Hur öppnar man en livsmedelsbutik? Vi gör en affärsplan tillsammans. Kort investeringsmemorandum

Stormarknader och stormarknader fungerar på samma system - ett självbetjäningssystem, men stormarknader skiljer sig från stormarknader i närvaro av catering (kaféer, restauranger, barer) och underhållning (biograf, videospelrum, internetkaféer).

Vanligtvis, under byggandet av en stormarknad, skapar varje ägare egen organisation, som ägnar sig åt generalentreprenad och sökandet efter mindre specialiserade strukturer för att utföra arbete. Ägaren tror att han på så sätt kan kontrollera sina pengar. Men nu har läget börjat förändras.

Vissa utvecklare anställer redan byggare av enskilda objekt för outsourcing. Det är mer lönsamt för dem att betala en "prenumerationsavgift" än att ha kvar i var och en av deras stormarknader: en personal med elektriker, rörmokare, plattsättare. Bland annat detta arbetskraften trots allt är det nödvändigt att hantera kompetent och följaktligen är det också nödvändigt att upprätthålla en stab av chefer. Det är lättare att lägga ut ingenjörstjänster på entreprenad och veta att om ett problem uppstår kommer det att lösas kompetent, snabbt, utan att avbryta arbetsflödet och utan förlust.

När det gäller stormarknader är dessa butiker mindre, vilket innebär att servicepersonalen kan skäras ned 5-10 gånger. Om vi tittar på förvaltningen av detaljhandelsfastigheter i megastäder kommer vi att se att en infrastruktur har bildats runt stormarknader från företag som erbjuder relaterade tjänster: från byggnation till val av hyresgäster, men inget liknande händer med stormarknader. Så vi lärde oss hur en stormarknad skiljer sig från en stormarknad under byggandet.

Vad är trafiken i stormarknader och stormarknader?

Den största skillnaden mellan en stormarknad och en stormarknad är genomströmningen. Det genomsnittliga antalet besökare på stormarknader i Moskva varierar från 5 000 till 16 000 personer per dag (med 60 % av trafiken från ankarhyresgäster). Närvaron på stormarknader har minskat betydligt senaste åren och varierar från 600 till 5000 personer per dag. Men samtidigt besöks fortfarande de mest kända och största i staden. Och närvaron på stormarknader varierar från 16 000-18 000 personer per dag. De flesta stormarknader kan bara drömma om sådan trafik. Varför finns det en sådan situation?

Det främsta skälet är inte konsumenternas ekonomiska möjligheter. Titta på stora projekt, du kommer inte att se mormödrar där, de går alla till stormarknader. De har sin egen etablerade livsstil, enligt vilken de inte besöker stormarknader. Stormarknader och stormarknader behöver inte konkurrera. De betjänar olika konsumenter. Var och en har sin egen trafik. Dynamiken i tillväxten av köpare i stormarknader är cirka 8-10% per år. Detta tyder på att konsumenten går mot utvecklingen av mer civiliserade handelsplattformar.

Hittills är de mest intressanta de handelsformat som erbjuder konsumenten ytterligare tjänster. Vi pratar om närvaron av biografer, nöjesområden, kaféer. Ingen stormarknad kan erbjuda detta. Och i detta avseende kommer trenden med tillväxt i trafiken av köpcentrum under de kommande åren definitivt att fortsätta.

Dessutom bidrar stora köpcentrum för mat till "försvinnandet" av gatuhandelsobjekt (kiosker, paviljonger, butiker) i området.

Vilket sortiment erbjuds av stormarknader och stormarknader?

Utbudet av varor i stormarknader är enormt - mer än 150 tusen varor. Dela inte mat produkter detta är hälften av hela sortimentet. Omsättningen för en stormarknad per dag överstiger omsättningen för en stormarknad med 3-4 gånger.

En stormarknad är en butik med mycket mindre lagringsutrymme och handelsgolvet, och därför blir räckvidden mindre. Det är sällsynt när stormarknader säljer mer än 30 tusen olika typer av varor. Mer än hälften av vad som säljs är dagligvaror och nödvändigheter.

När det gäller försäljning av varor i stormarknader kan en mycket intressant trend spåras: lagret är ett passivt område och handelsgolvet är ett aktivt. Helst måste tillverkaren helt överge lagret och sälja allt "från hjulen." Han bör sträva efter att påskynda och förenkla omsättningen, minska lagren (inför strikt redovisning av försäljningshastigheten) och skapa ett schema för leverans, lossning och visning av varor direkt till hallen.

Ett sådant system kallas JIT (just in time - just in time). Arbetsvillkoren bestäms av en tydlig redovisning av försäljningen (frigör hyllor) under dagen och förbättrad logistik. I det här fallet är det viktigt att uppnå effektivitet, förbättra trafiken osv. För att undvika svårigheter kan butiken komma att skärpa kraven på leverantörer.

Rabatter i stormarknader och stormarknader

Stormarknader försöker ofta intressera kunder med exklusiva rabatter under en viss tid. Ägarna av outlets förväntar sig alltså att säkra sina produkter i ett visst nätverk. Stora nätverk minskar kostnaderna för vissa typer av varor, annonserar i sina egna kataloger eller shoppingguider (detta tillkännagivande kan vara ett villkor för att ge en exklusiv rabatt), vilket blir ett speciellt reklam- eller kampanjevenemang för själva butiken.

Den andra modellen är push-försäljning. Det används oftast av stormarknader. Det uppmuntrar köp genom att ge en rabatt på inköpsbeloppet (som kan ackumuleras under en tidsperiod). Det är även möjligt att returnera ett visst belopp efter avräkning i kassan (cash back). Denna modell är fördelaktig för olika typer av distributörer. Programmet "PM" (push money - bete) inkluderar ibland betalningar till säljare för att aktivt marknadsföra specifika produkter i produktlinjen. Till exempel erbjuder Samsonite, en välkänd leverantör av lädervaror i Ryssland, återförsäljare en belöning på 1-2 USD för varje såld väska och 10 USD för en ny resväska. Det är sant att ett sådant system inte kan användas i självbetjäningsbutiker.

Om du hittar ett fel, stavfel eller annat problem, markera en text och klicka Ctrl+Enter. Du kan också bifoga en kommentar till detta nummer.

MATAFFÄR

Den moderna utvecklingen av handelsverksamheten leder till framväxten av nya formatbutiker. Å ena sidan orsakas detta av ökad konkurrens, å andra sidan tvingar livet självt i kampen för konsumenten affärsmän att leta efter nya tillvägagångssätt.

Ett av sådana områden inom modern detaljhandel är den intensiva utvecklingen av butiker i formatet "supermarket". I stort sett är det inget nytt här, och om du försöker ge någon definition kan det låta så här: mataffär- det är en stor en mataffär självbetjäning som säljer ett komplett utbud av mat och dryck, såväl som hushållspappersprodukter, tvål, tvätt- och diskmedel, sanitets- och hygienartiklar, pocketböcker, inomhusblommor och -växter, husdjursprodukter (hund- och kattfoder), bilprodukter , leksaker, gratulationskort, kosmetika, disk, mediciner (säljs utan recept) etc.

Supermarket klassificering

Beroende på organisationsnivå är stormarknadskedjor indelade i;

internationellt (supermarknader i nätverket finns i olika länder);

federal (nätverkets stormarknader finns i olika ämnen i Ryska federationen);

regionala (supermarknader i nätverket är belägna i olika städer i 1 ingående enhet i Ryska federationen);

· lokalt (nätverkets stormarknader finns i en stad).

Fastigheter för en stormarknad

Stormarknadens yta är från 2000 till 5000 kvadratmeter. Stormarknadens format innebär ett bekvämt läge för butiker, närvaron av tillfartsvägar, ett rymligt rum, inredning, skapar en mysig atmosfär i butiken. Känslan av komfort kan också uppnås på grund av närvaron på stormarknadens territorium av sitt eget bageri, rökhus och grillar för matlagning av kött och fisk, förpackningstjänster för nymalet kaffe, framställning av färsk juice, etc. Allt detta tillhandahålls i skedet av att bygga en stormarknad eller välja en färdig fastighet. Som regel är det planerat att placera konsumenttjänster i kassaområdet - små butiker hyrs ut till hyresgäster som har insamlingsställen för kemtvätt, kläd- och skoreparationsföretag etc., försäljning och reparation av klockor och smycken, kommunikationsbutiker , kan även hyra platser representanter för försäkringsbolag m.m. Sådan användning av lokalerna, förutom inkomst från hyresgäster, hjälper till att locka kunder och skapar en känsla av komfort för dem när de besöker snabbköpet.

Huvudprincipen för fastigheter för en stormarknad är bekvämlighet. Detta gäller platsen för butiken, den interna layouten av lokalerna, närvaron av ett lager under en stor lager(omsättningstiden för en mängd olika varor varierar), placeringen av ett stort sortiment av en stormarknad, borttagande av betalda inköp etc. - allt detta måste beaktas när du väljer fastigheter för en stormarknad.

Stormarknad sortiment

Stormarknadens sortiment är från 4000 till 20 tusen artiklar. Balansen mellan livsmedels- och icke-livsmedelskategorierna beror på butikens läge i förhållande till konkurrenterna, men förhållandet brukar vara 80 % och 20 %.

Till skillnad från sådana format som en närbutik eller en lågprisbutik, är en stormarknad inriktad på bekvämlighet för kunder, en av förutsättningarna för komfort är möjligheten att göra ett val. Ett brett sortiment av en stormarknad innebär att en stormarknadsbesökare kommer att hitta ett föredraget märke av varor bland de som presenteras i butiken bland flera produkter med liknande egenskaper (flera märken av 1 liters apelsinjuice, etc.), medan nationella märken nödvändigtvis är representerade. Beroende på positioneringen kan välkända varumärken läggas till billiga egna märkesvaror (private-label) och lokala märken (stormarknad för den lägre medelklassen) eller dyra varor specialbeställt till butiken (premium- och övre medelklassens stormarknader). Ett varierat sortiment är ett bra kundflöde, men på grund av det måste man hålla ett stort lager.

Moderna stormarknader inkluderar aktivt färska produkter som tillagas internt på snabbköpet i sitt sortiment: sallader, pickles, kött, fågel och fisk från grillar och rökhus, bakverk, färska juicer, etc. Allt detta kan locka ett stort antal konsumenter och skapar också en atmosfär av gästfrihet i snabbköpet (aptitretande dofter, en känsla av komfort) och ökar också försäljningen av alla matvaror i sortimentet.

Huvudidén med stormarknadssortimentet är variation, kvalitet på produkter och förmågan att tillfredsställa de flesta behoven hos kunder som butiken är designad för.

stormarknadspersonal

Supermarketpersonalen består av de initiala (kassörska, säljare, konsult/operatör av handelsgolvet, lastare), produktion (teknolog för konfektyr- eller salladsproduktion etc.), mellannivå (avdelningschef, avdelningschef) och högsta ledningen.

Toppchefer sköter snabbköpskedjan från centralkontoret, med undantag för butikscheferna. Nu på sidorna av professionella publikationer diskuteras ständigt problemet med att anställa, utbilda och övervaka personalen i stormarknader och andra detaljhandelsformat.

I stora städer finns det svårigheter med att anställa en lägre nivå - som regel måste du anställa kandidater från andra städer eller invånare i CIS, vilket kräver arbetstillstånd från stormarknadsadministrationen, ingående av avtal med försäkringsbolag etc. PÅ små städer lokalbefolkningen bedömer snabbköpslöner som konkurrenskraftiga, så det är lättare att rekrytera nybörjararbetare, men i mindre regionala städer finns det problem med mellanchefer med erfarenhet och högre chefer.

"Pyaterochka" (butikskedja)

"Pyaterochka" - federalt nätverk stormarknader som drivs av X5 Retail Group. Pyaterochka täcker Moskva, St. Petersburg och andra regioner i den europeiska delen av Ryssland och Ural med sina butiker. Det handlar om cirka 1500 bekvämt belägna butiker för människor som fokuserar på snabba inköp av dagligvaror och relaterade produkter av daglig efterfrågan nära hemmet. Nätverkets butiker erbjuder ett balanserat utbud av kvalitetsprodukter för låga priser och är mycket populära bland personer med måttliga inkomster.

Grundades i januari 1999 av A. V. Rogachev (delägare i LEK-företaget). I februari 1999 öppnade företaget den första Pyaterochka-butiken i St Petersburg, i slutet av året öppnade ytterligare 15. År 2001 dök Pyaterochka upp i Moskva.

I maj 2006 meddelade Pyaterochka Holding N.V., som ägde Pyaterochka, slutförandet av sin fusion med Perekrestok Holdings Limited, som ägde Perekrestok-butikskedjan (som ett resultat av sammanslagningen bildades X5 Retail Group).

Egna butiker: 1232

· Franchisebutiker: 593

Enligt resultaten från tre kvartal 2010 visade Pyaterochka-kedjan en försäljningsökning på 35 % jämfört med 2009. Nätverkets intäkter uppgick till mer än 4 miljoner US-dollar.

Hur mycket och hur man tjänar - separata frågor. Om du har flera miljoner dollar är det dags att öppna en stormarknad. Experter säger att framtiden tillhör denna form detaljhandeln Produkter. Men tills denna framtid kommer överallt kommer människor fortfarande att handla i närliggande livsmedelsbutiker och livsmedelsbutiker under mycket lång tid. Med en viss fyndighet kan du ge en blygsam start på en så liten livsmedelsbutik för 10 000 dollar och tjäna ditt dagliga bröd. Gå före din berättigade fråga:

En bra plats är halva striden. Beroende på läge kan butikens vinst (med samma yta, sortiment och priser) skilja sig 2-3 gånger.

När du väljer en plats, ta först reda på vem din potentiella köpare och hur många. Öppnar du en butik i ett bostadsområde är dina kunder boende i de närmaste 8-10 husen. I genomsnitt ger var och en av dem 0,5 USD per dag. Det vill säga, du måste fokusera på en daglig vinst på cirka 2 000 $ per dag.

I en butik som ligger på en gångväg nära en trafikplats kommer det att finnas minst dubbelt så många kunder (och därmed pengar).

Den stora frågan: bygga eller hyra? Du bestämmer. Ägarna till ett antal livsmedelsbutiker som intervjuats av oss meddelade dock att om det finns en önskan att bygga en butik "från grunden" i staden och samtidigt bara finns en "tio" för allt om allt, är det bättre att övervinna byggklådan direkt.

Därför kommer vi att ta minsta motståndets väg – lokalen måste hyras. Vid val av plats är det nödvändigt att fokusera på lokalerna med en total yta på kvm, varav kvm skulle kunna utrustas som butiksyta. För att idén med butiken inte ska förlora sin mening redan före start, bör hyran tillsammans med elräkningar (värme, vattenförsörjning) för ett sådant rum inte överstiga 1,5 $ per 1 kvm per månad.

Det är bättre att först hitta ett lämpligt rum och sedan hitta dess ägare. Den framtida butikens lokaler ska ha en nödutgång samt kallt och varmt vatten, värme och avlopp.

Vi jämförde försäljningen av två liknande butiker som ligger på platser med olika trafik. Ytorna för dessa butiker (totalt - 120 kvm, handelsyta - 80 kvm) och sortimentet var nästan identiska. Hyran är densamma.

Enligt våra beräkningar säljer en butik som ligger i den lugna utkanten av ett gammalt bostadsområde och långt från vandringsleder produkter i genomsnitt 3 gånger mindre än exakt samma butik som ligger på ett "traktionsställe" (nära en tunnelbanestation, på vägen för fotgängare till hållplatser transport).

Gratis juridisk rådgivning:

Parallellt med att få dokument kan du reparera lokalerna. Om den är i ett mer eller mindre drägligt skick kan du reparera den själv eller hyra covens. Reparation "utan fanatism" kommer att kosta ca S8-10 per 1 kvm. Försök övertala hyresvärden att inte betala hyra under renoveringen, eller att dra av kostnaden för renoveringen från den efterföljande hyran. Ditt argument i ett samtal med hyresvärden: "Om min idé med butiken inte blir av får du den renoverade lokalen för ingenting."

Om du är en livsmedelshandlare är det första du ska göra att leta efter en kvalificerad anställning för att fylla din position som butikschef. Till en början, sätta honom på en lön. Därefter, när butiken börjar öka vinsten, ge honom en ränta och 2-2,5% av vinsten.

Denna person måste känna till utbudet av produkter, kunna förhandla med leverantörer, kunna optimera ekonomisk aktivitet ny butik.

Att hitta en sådan anställd är alltid en risk för grundarna. Såvitt vi vet övergav några företag som planerade att gå in på den nya livsmedelsmarknaden för dem denna idé redan vid inköpsstadiet och bara av den anledningen att personen som anställdes för direktörsposten började lura och råna sina arbetsgivare. .

I fallet när du är säker på en anställd chef kommer valet av resten av personalen inte längre att vara svårt. Detta förfarande kan till och med anförtros en anlitad chef. Det är önskvärt att personer som anställs för att arbeta hos dig har personliga hälsoböcker och genomgår en lämplig läkarundersökning. Till en början är minimipersonalen i butiken 7-8 personer.

Gratis juridisk rådgivning:

Lita inte fullt ut på den anlitade direktören, och ännu mer - säljarna. Bristen på kontroll från din sida uppfattas omedelbart som en signal för stöld eller i bästa fall för personalen att fräckt äta dina egna produkter under trevliga frukostar, luncher och middagar. Om du betalar säljaren en anständig lön och fångade honom "het", bör en sådan person ges en ohederlig och exemplarisk uppsägning. Det här kommer att bra lektion för andra.

Minst 500 varor kan placeras på hyllorna i butiken med en handelsyta på 80 kvm. För att täcka maximalt antal kundförfrågningar är det önskvärt att butiken har avdelningar (sektioner, diskar, montrar, hyllor) för gastronomi (köttprodukter, korvar, ostar, smör), mejeriprodukter, alkoholhaltiga drycker och cigaretter, konfektyr, bröd, matvaror (spannmål, mjöl, salt, socker, kryddor, pasta, etc.). Stället med Relaterade produkter- tändstickor, tvål, toalettpapper, hushållskemikalier.

När man sammanställer en sortimentslista är det nödvändigt att utgå från kapaciteten hos den befintliga kommersiella utrustningen.

Det finns inga universella recept för att sammanställa ett sortiment. Förhållandet i sortimentet av produkt- och prisgrupper är varje butiks kunnande och föremål för en pågående huvudvärk för ledningen. Det är osannolikt att du omedelbart kommer att kunna gissa det optimala sortimentet. Att lösa det här problemet tar tid. Med en konstruktiv analys av efterfrågan och försäljning kan en normal säljare (eller direktör, om det inte finns någon merchandiser i personalen) "känna" detaljerna i sortimentet på cirka 2-3 månader.

VAR MAN SÖKAR PRODUKTEN

Gratis juridisk rådgivning:

För de första inköpen av produkter är $ 3-4 tusen "start" pengar mer än tillräckligt. Inköp börjar med att arbeta på telefoner och ringa leverantörer på annonser i prislistor för företag och specialiserade publikationer. Du behöver knappt köra. Problem med att hitta varor slutar oftast 2-3 månader efter att butiken öppnat. Vid denna tid handelsagenter leverantörer som är verksamma i ditt område hittar dig och erbjuder sina varor, vanligtvis med leverans. Därför är det inte nödvändigt att köpa ett fordon.

Leverantörer är naturligtvis intresserade av förskottsbetalning för sina varor. Direktören för butiken är intresserad av motsatsen - att ta emot varor till försäljning. Som regel gäller att ju högre efterfrågan på en produkt är, desto svårare är det att ta den till försäljning. För leverantörer är butikens "kredit"-historik också viktig. Om butiken räknar rätt kan de släppa varor med en bra anståndsbetalning.

En liten butik arbetar stadigt med leverantörer, och med hänsyn till engångsköp kan en databas (inte nödvändigtvis en dator) samla leverantörer under två års arbete. Kom ihåg att för alla mottagna varor (eller åtminstone för deras första parti, köpta officiellt) måste butiken ha lämpliga dokument - certifikat, slutsatser, fraktsedlar, etc.

Inköp av utrustning handlar, kanske, det mest smärtsamma slaget mot fickan på den framtida ägaren av livsmedelsbutiken. För att bibehålla minsta tillåtna sortiment är det nödvändigt att köpa minst två kylmontrar, ett eller två kylskåp, ett frysskåp, ett EKKA och vågar. Dessutom måste du spendera pengar på diskar och ställ, skärbrädor, knivar. Du kan också köpa begagnad utrustning. Detta kommer att kräva minst $ 4 000. Fördelen med begagnad utrustning är dess låga kostnad. Nackdelen är låg tillförlitlighet och bristande presentation. Det är olönsamt att köpa ny utrustning utomlands för en enda butik. Enligt experter kommer besparingarna jämfört med att köpa samma utrustning i Kiev vara knappa, och det kommer att bli mer problem med installation och drift. De butikschefer som vi intervjuade rekommenderade att köpa ny utrustning när det var möjligt.

Om du har tur kan du köpa nästan ny teknologi och möbler till halva priset. De köper denna teknik från sina egna olyckliga kunder, vars affärer, av en eller annan anledning, täckte upp. Sådan utrustning kostar mer än den "dödade". Men om du för en gentlemans uppsättning ny utrustning behöver betala ut $15-17 tusen (beroende på konfigurationen), så är $7-8 tusen redan mycket bättre. Att köpa "begagnad" utrustning i gott skick från en officiell leverantör är ett idealiskt alternativ för att marknadsföra en butik. För det första är det billigare, och för det andra kommer säljaren att ge åtminstone någon form av garanti och märkesservice. Ändå ska du inte räkna med en uppskjuten betalning eller kräva att leverantören tillhandahåller utrustning för leasing. Tyvärr har denna tjänst ännu inte fått ordentlig distribution på marknaden för kommersiell utrustning. Men det finns inget ont utan gott. Efter att ha spenderat mycket på dina egna kylskåp kan du sedan lägga 3-4 kylskåp till i butiken i allmänhet "på bollen". Det handlar om om kylmontrar och frysskåp som levereras av tillverkare av läsk och glass. Naturligtvis kommer de att kräva försäljningsvolymer av dig för detta. Men om en butik på sommaren säljer 10 lådor öl utan kylskåp, och 40 lådor med kylskåp, är detta det bästa argumentet i dialogen med leverantören.

Gratis juridisk rådgivning:

Om du lyckades hitta ett lämpligt rum på en "dragkraft" plats och det inte finns några livsmedelsbutiker inom en radie av minst 500 m, betrakta detta som en ödesgåva.

Misströsta ändå inte om du plötsligt ser en livsmedelsbutik nära dina drömmars lokaler. Vägra inte hänsynslöst att hyra en plats bredvid den. För att komma igång, gå in i det och undersök allt noggrant. Om det här är en gammal "sovjetisk" matbutik med dåligt sortiment och lata försäljare så kan man lugnt slå sig ner bredvid. Med rätt organisation av arbetet på ett halvår vinner du över de flesta av dagligvarubutikens kunder. Och efter ytterligare ett år av din heroiska aktivitet kommer den närliggande livsmedelsbutiken att bli olönsam, och du kommer att kunna gå in i ett stort specialiserat rum till ett billigt pris, där du kommer att vända dig om helt.

Kopiering av webbplatsmaterial är möjligt utan föregående godkännande vid installation av en aktiv indexerad länk till vår webbplats.

Gratis juridisk rådgivning:

affärsplan för livsmedelsbutiker

1. Kort investeringsmemorandum

I Ryssland anses livsmedelsdetaljhandeln vara ett av de mest lovande och snabbt växande områdena. Denna bransch har en dynamiskt växande omsättning och generellt positiv dynamik.

Graden av framgång för det aktuella projektet kommer korrekt att bedömas som hög, eftersom trots de många livsmedelsbutikerna, en väl vald plats och rätt marknadsföringsstrategier kommer att tillåta dig att ockupera din nisch på kortast möjliga tid och nå en stabil vinst.

Mat är en vara som alltid efterfrågas ständigt, även i kristider. Vi kan säga att att öppna en butik är ett utmärkt tillfälle att starta ett eget företag, eftersom den här typen av verksamhet alltid är i stadig och konstant efterfrågan.

De viktigaste faktorerna för projektets framgång:

Gratis juridisk rådgivning:

Bred sortimentslinje;
Priserbjudandets tillgänglighet;
Butiksplats;
Reklam och marknadsföring utlopp.

Beloppet för den initiala investeringen är rubel.

Nollpunkten uppnås under den andra driftmånaden.

Återbetalningstiden är från 13 månader.

Genomsnittlig nettovinst av rubel.

2. Beskrivning av verksamheten, produkten eller tjänsten

I denna affärsplan överväger vi en liten mat affär med en yta på 2 i ett bostadsområde på platser med hög trafik på människor. Det kan vara i en separat byggnad eller på bottenvåningen i en flervåningsbyggnad.

Gratis juridisk rådgivning:

Livsmedelsindustrin är mycket konkurrensutsatt. Som regel köper folk på helger i stormarknader. Men på grund av det faktum att människor ofta behöver köpa vissa produkter efter jobbet, och det helt enkelt inte finns tid för att gå till stormarknader, är efterfrågan på närbutiker fortfarande hög.

Innan du öppnar en butik är det nödvändigt att noggrant överväga sortimentet, prispolicyn och göra en prognos för framtida försäljning av specifika grupper av varor. Med andra ord måste du i förväg beräkna vad som kommer att användas av köpare mycket efterfrågad. Det finns ingen universell algoritm för att sammanställa ett sortiment - nästan alla entreprenörer letar efter "sin produkt" genom att trial and error, genomföra en grundlig analys av inkommande efterfrågan och försäljning.

Här presenterar vi det mest standardiserade produktsortimentet.

Kött- och korvprodukter;
Grönsaker och frukt;
Mejeri;
Livsmedelsbutiker;
Konfektyr;
Läsk;
Svag alkoholhaltiga produkter.

För att maximera vinsten bör du också lägga till hushållsartiklar (tändstickor, tvål, hushållskemikalier, etc.) och husdjursmat.

Livsmedelsbutikens öppettider: 9:00 - 22:00 dagligen.

Gratis juridisk rådgivning:

3. Beskrivning av marknaden

Kunder kommer till butiken nära huset efter jobbet för att köpa de nödvändiga produkterna till middagen. Barn, unga mammor och pensionärer går också till sådana butiker.

Genom att analysera indikatorerna för kontantinkomst per capita under de senaste åren kan man notera en positiv trend: sedan 2009 har den genomsnittliga kontantinkomsten per capita för ryssar nästan fördubblats. (Information erhållen från den officiella webbplatsen Federal Service Ryska federationens statliga statistik)

Monetära inkomster och utgifter i genomsnitt per capita i Ryssland under åren, rub.

När inkomsterna stiger, ökar hushållens konsumtion. Som ett resultat ökar matkostnaderna. Konsumenter väljer redan att köpa produkter av högre kvalitet.

Gratis juridisk rådgivning:

Konsumtion av baslivsmedel i Ryska federationen

(per capita per år; kilogram)

Kött och köttprodukter vad gäller kött

inklusive kött och köttprodukter utan kategori II-biprodukter och råfett

Mjölk och mejeriprodukter när det gäller mjölk

Gratis juridisk rådgivning:

Ägg och äggprodukter - bitar

Grönsaker och matmeloner

Brödprodukter (bröd och pasta i form av mjöl, mjöl, spannmål och baljväxter)

Denna tabell bekräftar stabiliteten i efterfrågan på livsmedelsprodukter och hjälper också till att navigera i butikssortimentet. (Information erhållen från den officiella webbplatsen för Ryska federationens Federal State Statistics Service)

4. Försäljning och marknadsföring

Alla aktiviteter är omöjliga utan en kompetent marknadsföringspolicy. Livsmedelsbutiksannonsering har sina egna nyanser och marknadsföringskanaler.

Gratis juridisk rådgivning:

Först och främst är det nödvändigt att installera en ljus skylt ovanför ingången, som kommer att locka uppmärksamhet på avstånd.

De vanligaste metoderna för att främja företag:

Festlig invigning. För att bygga upp kundkrets denna dag kan du ordna en semester: dekorera entrén med ballonger, håll intressanta händelser, till exempel, ge presenter för att göra inköp eller arrangera en tävling, enligt resultaten av vilka köpare kan vinna små hushållsapparater.
Lojalitetssystem Regelbundet rekommenderas det att genomföra kampanjer, överväga ett system med rabatter och utfärda stamkunder rabattkort.
Tryck och distribution av flygblad När man utvecklar en layout är det viktigt att ange plats, öppettider, information om kampanjer och prisdragningar. Du kan dela ut flygblad på närliggande gator, samt lägga dem i brevlådor hemma.
"Ort till mun radio". Gratis och väldigt effektiv metod reklam. När din anläggning rekommenderas till vänner, är det huvudindikator ditt bra arbete.

5. Produktionsplan

Låt oss beskriva huvudstadierna för att lansera en livsmedelsbutik.

1. Registrering hos statliga myndigheter

Gratis juridisk rådgivning:

Vi rekommenderar att du registrerar dig i form av IP.
Den bästa koden för att registrera ett företag kommer att vara OKVED-koden - 47.2 - "Detaljhandelstjänster mat produkter, tobaksprodukter i specialiserade butiker.
Efter att ha fått registreringsbeviset måste du upprätta ett hyresavtal för lokalen. Det är nödvändigt att få tillstånd från brandmän, för detta måste rummet uppfylla alla tillämpliga standarder: det måste vara placerat åtminstone på första våningen, ha en nödutgång och en brandsläckare. För att den sanitära och epidemiologiska stationen ska ge grönt ljus till livsmedelsbutikens arbete är det nödvändigt att förbereda:

kontrakt för sanitär behandling av lokalerna;
sophämtningsavtal
avtal för bortskaffande av matavfall;
hälsojournaler för alla anställda.

Butiken bör vara utrustad med ett konsumenthörna med kopior av licenser för försäljning av alkohol- och tobaksprodukter, kvalitetscertifikat och överensstämmelse med SES-standarder, ett intyg om registrering av en juridisk person, en bok med recensioner och förslag.
UTII planeras användas som ett skattesystem. Vi anser att detta är det mest fördelaktiga skattesystemet för en butik, när skattebeloppet inte beror på affärsinkomsten.

2. Sök efter lokaler och reparera

Potentiellt lönsamt är en byggnad som inte ligger längre än 100-150 meter från fyra höghus (där det bor cirka 1500 personer).

Följande krav gäller för lokalen:

Lokalen kan antingen ägas eller hyras;
Rumsyta - från 20 m2 till 25 m2;
Tillgång till avlopp, vattenförsörjning, verktyg, kraftfull elektriska nätverk för kylutrustning, motsvarande tekniska krav Utrustning;

Tillgänglighet av tillfartsvägar till byggnaden.

3. Sök efter leverantörer

Gratis juridisk rådgivning:

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt sökandet efter leverantörer. Det bästa alternativet är leverans av produkter från stora grossistbaser enligt ett cykliskt schema, det kan utföras på egen hand. Ett lovande alternativ är att köpa jordbruksvaror direkt från gårdar. En sådan lösning kommer att spara på tjänsterna från mellanhänder och ge kunderna färska och högkvalitativa produkter.

6. Organisationsstruktur

Som regel, när man öppnar en punkt, blir ägaren av en livsmedelsbutik själv chef och för att minimera skatter, tjänar han inte på sig själv.

2 säljare som arbetar i skift 2/2;

Grundläggande krav för säljare:

Gratis juridisk rådgivning:

aktivitet;
hög kommunikationsförmåga;
goodwill;
ärlighet;
disciplin;
ett ansvar.

Säljare måste ha medicinska böcker.

Varje säljare har en lön del av lönen - gnugga. och premiedelen, som beräknas enligt följande:

Bonusdel s/n = 8000 rub. * (Fakta / Plan), där Fakta är den faktiskt genomförda försäljningsplanen och Plan är den planerade. De första 4 månaderna av planen ökar gradvis timmerhuset. dorub. Från och med den 5:e månaden är planen rub. Detta system uppmuntrar säljarna att samvetsgrant utföra sina uppgifter och minskar risken för stöld av anställda.

Städaren har fast lön – gnugga.

Gratis juridisk rådgivning:

Säljare (2 personer), lön

Säljare (2 personer), premiumdel

Säljare (2 personer), lön

Säljare (2 personer), premiumdel

Gratis juridisk rådgivning:

Säljare (2 personer), lön

Säljare (2 personer), premiumdel

7. Ekonomisk plan

Investeringar i att öppna en livsmedelsbutik är följande:

Slutsats om objektets överensstämmelse med den etablerade brandsäkerheten

Gratis juridisk rådgivning:

Reparationsarbete, förberedelse av lokalerna

Inköp och installation av KKM

Skivmaskin, våg, varmt packbord

Kylutrustning, inklusive:

Kylskåp (stängt)

Gratis juridisk rådgivning:

Första inköp av varor

Det totala beloppet för den initiala investeringen är RUB.

Löpande utgifter är följande:

Den huvudsakliga posten för månatliga utgifter är köp av varor. Det genomsnittliga påslaget på varor är 30 %. Därefter presenterar vi en upphandlingsplan för 2 års projektgenomförande.

Enligt upphandlingsplanen förblir 2 % av produkterna osålda före utgångsdatum och slängs.

Det finns också något sådant som krympning av varor. Varor som innehåller fukt (kött, korv, grönsaker, frukt) avdunstar under lagring och minskar i vikt. Således förblir 3 % av de köpta kött- och korvprodukterna, grönsakerna och frukterna osålda på grund av krympning.

Upphandlingsplan för det första året av projektgenomförande, rub.

Kött- och korvprodukter

djur mat

Osålda produkter, 2 %

Kött- och korvprodukter

djur mat

Osålda produkter, 2 %

Upphandlingsplan för det andra året av projektgenomförande, rub.

Kött- och korvprodukter

djur mat

Osålda produkter, 2 %

Kött- och korvprodukter

djur mat

Osålda produkter, 2 %

Försäljningsplanen för projektet förutsägs baserat på den genomsnittliga checken (rubel/person) och antalet kunder per dag (70-90 personer/dag) för liknande livsmedelsbutiker.

En gradvis ökning av försäljningsvolymerna förutspås för perioden från 1-5 månader efter projektets genomförande.

Försäljningsstrukturen är som följer:

Försäljningsplan för det första året av projektets genomförande

Kött- och korvprodukter

djur mat

Kött- och korvprodukter

djur mat

Försäljningsplan för det andra året av projektets genomförande

Kött- och korvprodukter

djur mat

Kött- och korvprodukter

djur mat

Prognos för finansiella indikatorer för det första året av projektgenomförande, gnugga.

Avdrag från lönelistan (30 % av lönen för heltidsanställda)

Vinst före skatt

EBIT (PV inklusive skatter)

Avdrag från lönelistan (30 % av lönen för heltidsanställda)

Vinst före skatt

EBIT (PV inklusive skatter)

Ackumulerat kassaflöde (inklusive initial investering)

Kumulativ nettovinst

Prognos för finansiella indikatorer för det andra året av projektgenomförande, gnugga.

Avdrag från lönelistan (30 % av lönen för heltidsanställda)

Vinst före skatt

EBIT (PV inklusive skatter)

Ackumulerat kassaflöde (inklusive initial investering)

Kumulativ nettovinst

Avdrag från lönelistan (30 % av lönen för heltidsanställda)

Vinst före skatt

EBIT (PV inklusive skatter)

Ackumulerat kassaflöde (inklusive initial investering)

Kumulativ nettovinst

Som framgår av de presenterade uppgifterna kommer butikens brytpunkt komma redan under den andra månaden av projektlanseringen, medan hela investeringen kommer att återbetalas under den tolfte månaden av organisationens drift.

8. Riskfaktorer

Öppning liten affär möter omedelbart en seriös tävling på flera nivåer, som består av:

handelsnätverk - stormarknader;
stormarknader i livliga områden;
livsmedelsbutiker - de säljer allt som konsumenten behöver, oftast belägna på de centrala gatorna i sovplatserna;
butiker inom gångavstånd, små butiker belägna på gårdarna;
marknader, inklusive spontana.

Som du kan se är absolut alla nischer upptagna. För att verifiera detta behöver du inte utföra speciell forskning, det räcker att vara uppmärksam på platsen för butiker som säljer produkter när du går runt i staden. Ofta finns det situationer som är absurda ur affärsmässig synvinkel, när en butik ligger bredvid en annan, bokstavligen två steg bort. Därför är det viktigaste i denna fråga att välja rätt plats.

Du måste också känna till detaljerna för att arbeta med produkter, eftersom många av dem snabbt försämras och du måste snabbt sälja dem för att inte gå i minus. Dessutom är det nödvändigt att endast köpa varma varor och sälja inaktuella produkter till ett reducerat pris för att delvis kompensera för förluster.

Hur öppnar man en livsmedelsbutik? Göra en affärsplan tillsammans

Som min far brukade säga: "Oavsett vad som händer behöver en person alltid äta." Handelsbutiker har funnits i tusentals år. Redan då fanns det olika butiker som erbjöd människor flingor, kryddor, bröd, kött och andra livsmedelsprodukter. I dessa tider, när utbudet av varor är otroligt brett och människor har möjlighet att köpa vad de än vill, är det ganska mycket att öppna en livsmedelsbutik. lönsam verksamhet. Många nybörjare affärsmän är ganska rädda av utsikten att öppna ett sådant företag. Det finns faktiskt ett antal vägande faktorer för rädsla. För det första finns det redan ganska många livsmedelsbutiker, och du kommer att behöva konkurrera med de redan "hittade" platserna som folk är vana vid. För det andra konkurrerar också stormarknadskedjor, som växer för varje dag, tränger undan mindre och svagare livsmedelsbutiker. För det tredje är produkter ömtåliga varor som inte kommer att ligga i lagret på en månad och vänta på rätt köpare. Du kommer alltid att behöva arbeta, snurra, öka omsättning och försäljning. Vi förnekar inte denna verksamhet inte enkelt. Men hur skulle du vilja? Så att allt var enkelt, enkelt och till och med lönsamt? Det händer inte. PÅ modern värld företag är det hård konkurrens om en plats i solen.

Idag kommer vi att prata om hur man öppnar en livsmedelsbutik, och hur man vinner kapplöpningen mot konkurrenter och växande kedjor. Vi kommer också att försöka utarbeta en affärsplan för en livsmedelsbutik, med hänsyn till alla subtiliteter och nyanser i denna svåra verksamhet. Tro mig, allt är möjligt och allt är verkligt. Du behöver bara följa vissa regler, som vi kommer att prata om senare i artikeln.

Dokument som krävs för att öppna en livsmedelsbutik

När du öppnar ett företag, inklusive en livsmedelsbutik, måste du samla in ett antal specifika tillstånd, utan vilka det är omöjligt att göra affärer. Sådana dokument inkluderar:

Ämnesdokument entreprenöriell verksamhet. Som regel är en enskild företagare anmäld för öppnande av en livsmedelsbutik. Men om du planerar att växa och skapa en butikskedja är det bättre att registrera dig som entitet. I det här fallet är det nödvändigt att utveckla olika ingående dokument.
Vittnesmål från skattekontor att du har registrerat dig och valt skattebetalningsform (engångsskatt eller betalning på gemensam basis).
Få koder från statens statistikkommitté.

Ett hyresavtal för din livsmedelsbutik, eller en kopia av ägarbeviset.
Slutsatser från brandförsvaret att din lokal uppfyller alla normer och standarder, är trygga för både anställda och framtida besökare.
Kontrakt för installation och underhåll av brandlarm.
Avtal med ett företag som tillhandahåller tjänster för bortskaffande av fast hushållsavfall.
Arbetsintyg
Kontrakt för desinfektionsarbeten.

Och det sista paketet med dokument som du behöver samla in och förbereda gäller själva handelsprocessen. Vid registreringen av öppnandet av ett företag behövs de inte, men de kommer att behövas senare.

Sanitetsböcker för alla anställda i din livsmedelsbutik. Om de inte är det riskerar du att få allvarliga böter från SES och andra tillsynsmyndigheter.
Det är nödvändigt att korrekt ordna köparens hörn, i enlighet med alla regler och standarder. I det här hörnet ska hänga kopior av ditt intyg om rätten att engagera sig i denna verksamhet, lagen om konsumenträttigheter, en bok med stings och förslag. En mer detaljerad och uppdaterad lista över nödvändiga dokument finns på Internet.

Välja en butiksplats

Om du ska öppna en livsmedelsbutik är valet av plats nyckeln till framgången för ditt framtida företag. För att verksamheten ska vara lönsam, försök att välja ett rum baserat på flera regler:

För det första, inom en radie av 500 meter, och helst mer, bör det inte finnas några andra livsmedelsbutiker och stormarknader. Annars kommer du att möta ett allvarligt konkurrensproblem. Du kommer att behöva locka kunder till dig och bevisa att butiken "hittad" och redan är bekant för dem inte bara är bättre, utan också sämre än dig i många avseenden. Och det kommer inte att vara lätt att göra det. Därför, om det finns en möjlighet att hyra eller köpa lokaler på en plats där det inte finns någon konkurrens, då är detta idealiskt.

För det andra öppnas en livsmedelsbutik bäst i ett bostadsområde, omgivet av flera höghus. Många erfarna affärsmän noterar att för att verksamheten ska bli framgångsrik måste minst ett och ett halvt tusen människor bo nära butikerna (upp till 200 meter). Sedan finns det god chans att kundflödet blir stabilt.

Du måste också bestämma storleken på butiken. Allt beror på hur du ser på hela organisationen av verksamheten. Kanske räcker ett litet stånd för dig, där köparen kan köpa bröd, mejeriprodukter, lite spannmål och andra nödvändiga varor. Eller så kanske du vill ha en fullfjädrad butik, med ett brett sortiment och flera avdelningar: dagligvaror, fisk, alkohol, grönsaker och frukt, konfektyr. Det är klart att en stor butik potentiellt kan ge stora vinster.

Valet av storleken på lokalerna beror också på organisationen av handeln. Du kan göra din livsmedelsbutik som en ministormarknad, där köparen får tillgång till varor, eller så kan du sälja genom disken. Båda alternativen har både för- och nackdelar. Handel över disk kommer att tvinga dig att anlita en säljare på varje avdelning, och detta är en extra kostnad för lönen. Om du väljer det första alternativet, med tillgång till varor, är denna typ av handel förknippad med vissa risker - stöld är möjlig.

Valet av kommersiell utrustning för en livsmedelsbutik

Som butiksutrustning välja för mataffären? Detta är en fråga, vars svar inte kan vara entydigt. Varför? För det första, eftersom mycket beror på formatet och storleken på din butik, på utbudet av varor, på närvaron av en viss avdelning. Om du bara säljer väsentliga produkter räcker det med standardhyllor och några montrar. Om du utöver allt annat lägger till läsk, mejeriprodukter, kött och fisk, då måste du tänka på kylar och frysar.

Förresten, många tillverkare av frysta livsmedel och kolsyrade drycker kan ge dig kylutrustning helt gratis. I gengäld måste du underteckna ett avtal om att butiken endast kommer att sälja deras produkter från denna kategori av varor. Detta är mycket fördelaktigt, eftersom det inte finns några extra kostnader för inköp av utrustning. Men samtidigt begränsar du dig själv i sortimentet och lovar att sälja varor från endast en tillverkare. Här behöver du titta på situationen, möjligheterna, och de förslag som kommer.

Sortiment av varor i en livsmedelsbutik

Om du funderar på att öppna en livsmedelsbutik, då Särskild uppmärksamhet du måste vara uppmärksam på det avsedda intervallet. Först och främst kommer det att bero i större utsträckning på platsen. Var kommer din butik att ligga? Vad finns i närheten? Skola, kontorscentrum, bostäder, rekreationsområden och parker? Allt detta kommer att göra justeringar av sortimentet av den framtida butiken.

Med en hög grad av sannolikhet kan vi säga att du kommer att justera kvantitet och sortiment av varor i flera månader till. I säljprocessen kommer det att bli tydligt vad som efterfrågas mer och vad som inte är värt att köpa längre, vilka kategorier av varor som ska vara i fokus och i vilken riktning som ska utvecklas i framtiden.

Om du har en liten livsmedelsbutik, försök inte lägga allt på hyllorna. Ett brett utbud är bra, men inte i början av din butik. Bättre att börja med standarduppsättning varor: mejeriprodukter, konserver, fisk, juice, vatten, bageriprodukter, alkohol. I processen kommer du att förstå vad du behöver köpa, leverera, vilka avdelningar du ska ta bort och vilka som tvärtom ska läggas till. Glöm inte heller säsongsvariationen av varor. På sommaren bör tonvikten ligga på färska grönsaker, frukt, bär, gröna, färska juicer, vatten. På vintern är citrusfrukter och importerade frukter efterfrågade.

Jag skulle också vilja säga några ord om leverantörer. De kommer inte att ta lång tid att hitta. Det finns många distributörer på marknaden som kommer att erbjuda dig att fylla hyllorna med sina varor. Men skynda dig inte att skriva kontrakt med det första företaget som stöter på. Studera flera leverantörers erbjudanden, deras arbetsvillkor och betalning. Någon tillhandahåller varor endast genom beräkning, någon ger en uppskjuten betalning på flera veckor. Det är tydligt att uppskov är ett bra alternativ för en nybörjare, eftersom det låter dig göra betalningar från de mottagna intäkterna och inte investera dina egna pengar.

Hur man öppnar en livsmedelsbutik: vi väljer ut personal

Livsmedelsbutikspersonal ska vara artig och vänlig. Detta är särskilt viktigt för inledande skede din utveckling. En kund som först kom till dig för att handla bör vara nöjd inte bara med priset och kvaliteten på varorna, utan också med servicen. Och här beror allt på personen som ska stå bakom disken. Det råkar vara så att du i de flesta livsmedelsbutiker kan träffa några oförskämda försäljare som tittar på dig som om du är skyldig dem något. Gilla det eller inte, men sedimentet förblir obehagligt, och nästa gång kommer det inte att finnas någon önskan att gå till den här butiken.

Därför bör särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av personal. Att hitta kompetenta, smarta och vänliga säljare är ingen lätt uppgift. Du kan behöva betala lite för mycket för att motivera dem att fullgöra sina skyldigheter med hög kvalitet. Men tro mig, leende säljare, med bra humör och andens läggning, som stamkunder vet vid namn och förstår redan vad de vill ha - det här är en gåva från gud för vilken mataffär som helst.

Hur många säljare behöver en butik? Allt beror på antalet avdelningar och arbetsschema. Om det finns fyra avdelningar, och din livsmedelsbutik är öppen från 8 till 22, måste du organisera två skift. Så säljare behöver redan minst åtta personer.

Glöm inte kontrollen av arbetet. Som ordspråket säger, lita på men verifiera. Kan installera en webbkamera i butiken och övervaka handelsprocessen i realtid. I lager och uppåt kassaapparater du kan sätta inspelningskameror för att undvika stöld och stöld. Du kan också skapa en enkel webbplats, vars adress är anslagen framför ingången till butiken, där varje kund kan lämna sin feedback, förslag, rekommendationer för att förbättra butiken.

Annonsering och utveckling av livsmedelsbutiker

Om du inte planerar att utveckla, och begränsa dig till endast en butik i ett område, bör reklam endast ges inom detta område. Det är meningslöst att annonsera i lokala tidningar och tidskrifter, på internetportaler och ännu mer i i sociala nätverk. Mest effektiv metod– Det här är en månatlig utdelning av annonshäften i brevlådor. I häften, ange priserna på de mest populära produkterna, samt prata om kampanjer och rabatter som kommer att hållas nästa månad.

I den här artikeln försökte vi berätta i detalj hur man öppnar en livsmedelsbutik, gav några goda råd och rekommendationer. Många kanske undrar varför vi inte har sagt något om den ekonomiska sidan av att öppna en livsmedelsbutik. Hur mycket pengar kommer att behöva spenderas, vad är återbetalningen, vilka är de primära kostnaderna och hur mycket kommer det att krävas för att upprätthålla verksamheten på månadsbasis. Svaret är enkelt - allt är väldigt individuellt, och beloppen kan skilja sig dussintals gånger beroende på region, stad och till och med det valda området. Det är svårt att ens läsa exemplarisk verksamhet mataffärsplan, utan att veta var, hur och i vilket syfte, kommer du att öppna den.

Låt oss bara säga en sak, att de huvudsakliga kostnaderna för att öppna en livsmedelsbutik är:

Hyra eller köp av lokal
Renovering av butikslokal
Hyra eller köp av utrustning som behövs för handel
Installation av säkerhetssystem (övervakningskameror, brandskyddssystem, etc.)
Att köpa ett specifikt lager av en vara

Det kommer också att tillkomma månadskostnader:

Anställd lön
Betalning av allmännyttiga tjänster
Betala skatter
Betalning av hyra för lokalen (om du inte äger den)
Inköp av nya varor

Du måste också överväga riskerna i samband med denna verksamhet. Produkter har ett visst utgångsdatum och du måste uppfylla de tilldelade gränserna för att sälja dem. Alla bortskämda produkter är ett minus för din plånbok.

15 juni kl. 29.00

Ta reda på mer om alla våra talare, vi har något att berätta

Kolla in hela schemat för alla våra utbildningar

Hur man startar ett företag på 1 dag!
Bygg verktyg steg för steg

kraftfull försäljning för ditt företag!

Tillgång till stängt platsmaterial!

TOP-5 implementerade affärsfall

utan investeringar!

De största problemen när du startar eget företag!

Och den mest trevliga överraskningen väntar dig på intensiven.

Projekt beskrivning
Beskrivning av produkter och tjänster
Arbeta med leverantörer
Personal
- - - Liknande affärsidéer:

Vi uppmärksammar dig typisk affärsplan(förstudie) av att öppna en livsmedelsbutik på gångavstånd. Denna affärsplan kan fungera som ett exempel för att få kreditresurser i en bank, statligt stöd eller locka till sig privata investeringar.

Vi föreslår att du studerar en typisk affärsplan för att öppna en livsmedelsbutik inom gångavstånd i en stad med en befolkning på mer än 600 tusen människor.

Projekt beskrivning

Allmän information:

Stadens befolkning: 600 tusen människor;
Handelsformat: Räknartyp handel;
Butiksplats: bostadsområde i staden;
Typ av ägande: byggnadsägd, mark arrenderad;
Arbetstider: 10:00 - 20:00;
Antal jobb: 4 säljare;
Finansieringskällor: egna medel- 590 tusen rubel; lånade medel(privat investering) - 2 miljoner rubel.

Nyckelindikatorer för affärsresultat

Månadsvinst = 118 580 rubel;
Lönsamhet = 11,7%;
Återbetalning = 21 månader.

Vilket system för beskattning att välja för företagsregistrering. OKVED-kod

Den juridiska formen kommer att vara individuellt företagande. För livsmedelshandel är OKVED-koden 52.1: "Detaljhandel i icke-specialiserade butiker."

Den samlade skatten på imputerad inkomst (UTII) kommer att tillämpas som ett skattesystem. Skattebeloppet beräknas enligt formeln: 15 % * (1800 (grundavkastning) * kvm)*k1*k2. Koefficienten k2 för dagligvaruhandeln i Ulyanovsk-regionen är 0,6; k1 - deflatorkoefficienten 2013 är 1,569. Den planerade butiksytan för livsmedelsbutiken är 58m2. Som ett resultat av beräkningarna kommer skattebeloppet att vara 14 751 rubel per månad.

Placeringen av vår butik: sovområdet i staden, sektorn för flervåningsbyggnader.

Vilka dokument behövs för att öppna en livsmedelsbutik

För närvarande har praktiska aktiviteter börjat för att genomföra projektet:

Registrering av enskilt företagande i skattetjänsten;
Lokaliseringen av livsmedelsbutiken avtalades med KUMI. Ett paket med handlingar för upplåtelse av en kommunal tomt om 120 m2 har samlats in. Beräknad hyresperiod - 5 år med registrering i Rosreestr. Hyrespris - 96 tusen rubel per år;
Man hittade ett företag som bygger nyckelfärdiga livsmedelsbutiker till förmånliga villkor.

Organisationens arbetstider är planerade att ställas in från 10:00 till 20:00.

I det planerade bemanning kommer att omfatta 4 säljare.

Beskrivning av produkter och tjänster

Det genomsnittliga påslaget på mat kommer att vara 20 %:

Marginal på väsentliga varor inte mer än 15 %;
Marginal på frukt och grönsaker inte mer än 30%;
Marginal för lågalkoholprodukter högst 30 %.

Leverantörer av väsentliga varor kommer främst att vara lokala producenter. Dessa produkter inkluderar: ägg, keso, mjölk, gräddfil, bröd och bageriprodukter, mjöl, ost, korv, etc.

Eftersom enskilda företagare inte har rätt att sälja starka alkoholhaltiga produkter kommer försäljningen av starksprit att ske genom att hyra ut hyllutrymme till licensierade organisationer.

Strukturen för sortimentet av varor kan representeras som ett diagram:

Ladda ner affärsplan för livsmedelsbutiker

med våra partners, med garanti för kvalitet.P

marknadsföring lan

De främsta besökarna på outleten kommer att vara boende i sovdelen, eftersom det blir den enda butiken inom gångavstånd inom en radie av 200m. Det antas att varje boende i området kan ta sig till butiken på bara 1-2 minuter.

Hur mycket kan du tjäna på att sälja produkter

Uppskattat antal besökare (marknadskapacitet)

I den sektor där mataffären planeras att ligga finns 6 niovåningshus med en total vuxen befolkning (från 16 år) på cirka 3 000 personer. Det antas att dagligvarubutiken kommer att besökas av 10 % av invånarna eller 300 personer per dag. Eftersom butiken inte är utformad för en stor volym av inköp (som i självbetjäningshypermarknader), kommer den genomsnittliga räkningen i vår butik att vara cirka 200 rubel per person.

Den totala beräknade inkomsten per dag är 60 000 rubel. Sådana indikatorer kommer dock inte att uppnås omedelbart. Låt oss därför föreställa oss det så kallade schemat för att nå designkapaciteten för en livsmedelsbutik:

Det antas att först under andra kvartalet 2014 kommer livsmedelsbutiken att nå det maximala värdet av dagliga intäkter.

De planerade intäktsindikatorerna kommer att uppnås genom att vinna förtroende från kunder, vilket planeras att vinnas på följande sätt:

Exceptionellt färska produkter, särskilt viktiga produkter (bröd, mjölk, keso, ägg ...);
Ett brett utbud av lokala produkter till låga priser;
Artig inställning till köparen från butikens säljare.

De beräknade intäkterna för livsmedelsbutiken för kalenderåret kommer att vara 13,8 miljoner rubel.

Produktionsplan för livsmedelsbutiker

En prefabricerad byggnad byggd av sandwichpaneler kommer att ha följande egenskaper:

Butikens ram inkluderar lättmetallstrukturer;
Väggarna består av sandwichpaneler med 120 mm skumisolering;
Taket består av sandwichpaneler baserade på 150 mm polystyrenskum;
PVC fönster och dörrar;
Grunden består av skruvpålar.
Butiksyta - 100m2, handelsyta - 58m2.

Byggandet av en sådan nyckelfärdig anläggning med en yta på 100 m2 med sandwichpanelteknik kommer att kosta 1,1 miljoner rubel. Lokalernas struktur kommer att uppfylla alla SES-standarder och brandsäkerhetsregler.

Arbeta med leverantörer

Matleverans kommer att vara grossistorganisationer under förhandskontrakt. Det är planerat att arbeta med minst 8-9 distributörer. Alla avräkningar med leverantörer kommer att ske via ett bankkonto.

I enlighet med Rospotrebnadzors regler och föreskrifter kommer ett avtal att ingås för bortskaffande av fast hushållsavfall och sopor.

Det är också planerat att sluta ett avtal med banken för insamling av medel (intäkter) och avveckling och kontanttjänster.

Personal

Att anställa en revisor på heltid är inte meningsfullt, eftersom företagaren kommer att ha ett speciellt jobb. skattesystemet (UTII). Därför är det planerat att involvera en revisors tjänster genom outsourcing. Outsourcingkostnader per år kommer att vara cirka 50 tusen rubel.

Butiksadministratörens funktion kommer att utföras av företagaren själv.

Försäljare kommer att fungera skiftschema 2/2. Kvartalsbonusar är möjliga för god prestation.

Butiken kommer att skyddas genom att ett speciellt säkerhetssystem installeras.

För att starta projektet kommer investeringar till ett belopp av 2,59 miljoner rubel att krävas. Av dessa uppgår egna medel till 590 tusen rubel och lånade (privata investeringar) 2 miljoner rubel.

Grundläggande månatliga utgifter individuell entreprenör, blir betalningen lön anställda - 48 000 rubel. per månad (44%).

Förutom att betala löner kommer företagaren att betala stora utgifter för försäkringspremier till pensionsfonden och socialförsäkringsfonden: 14 400 rubel per månad för anställda och 3 000 rubel per månad för enskilda företagare.

Totala månatliga utgifter ( Fasta kostnader) livsmedelsbutik kommer att uppgå till 108 tusen rubel.

Strukturen för årliga kostnader presenteras i form av ett diagram:

Den totala årliga kostnaden kommer att vara 1 301 000 rubel.

Med livsmedel, var och en av oss mötte nästan dagligen.

Vi är vana vid att en uppsättning produkter i butik representeras av ett ganska omfattande sortiment och med en annan prisklass.

Detta gör att du kan göra inköp för varje smak och budget. Matprodukter - vad är det?

Kära läsare! Våra artiklar talar om typiska sätt att lösa juridiska problem, men varje fall är unikt.

Om du vill veta hur du löser just ditt problem - kontakta onlinekonsultformuläret till höger eller ring gratis konsultation:

Koncept och klassificering

Vad är matvaror?

Under produktklassificering avser systemet med indelning av specifika klasser och gruppering av varor i mindre grupper enligt liknande egenskaper.

Dessa egenskaper är produkters ursprung, syfte, komponenter. Livsmedelsprodukter delas i stora drag in i produkter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung.

Klassificering bidrar till bättre innehåll i produkter, främjande av omsättning och hjälper till att studera efterfrågemarknaden. Produkter uppdelad i följande grundläggande nivåer:

Klass;
Grupp;
undergrupp;
kategori.

Klassificering av livsmedel.

Indelningen i grupper enligt den vetenskapliga litteraturen är något skiljer sig från varugrupperna i handeln. Den är listad enligt följande:

Kan jag ta bilder och filma i butiken? ta reda på det nu.

Vad gäller för dem?

Livsmedelsprodukter anses vara produkter från livsmedelsindustrin. Produkterna består av produkter kräver särskild hantering, och de som kan konsumeras omedelbart.

De förra inkluderar livsmedelsprodukter, såsom spannmål, pasta, te; till den andra - gastronomi: korv, ostar, mejeriprodukter.

Handelsklassificering av produkter bidrar till rätt organisation av lagring, placering och försäljning:

bageri;
frukt och grönsaker;
konfektyr;
vin och vodka;
mjölk och olja;
kött;
fisk;
ägg;
dietfetter;
tobaksprodukter.

Av ovanstående klassificering kan man se att även cigaretter faller inom kategorin livsmedelsprodukter, eftersom de produceras av livsmedelsindustrin.

Produktgrupper

PÅ varugrupper ah produkter ansluten för samma ändamål, är designade för samma kategorier och tillhör en viss prisklass.

Ofta butiker specialisera sig på genomförandet av en sådan grupp. Till exempel alkoholhaltiga produkter, fiskprodukter.

Enligt deras syfte är produkter indelade i följande grupper:

matvaror masskonsumtion genomförs för majoriteten av befolkningen.
Produkter gjorda för särskild medicinsk näring behövs endast för vissa kategorier av medborgare.
Livsmedelsprodukter för barns näring upp till 3 år gammal.

Oftast finns det i livsmedelsbutiker en mängd olika varugrupper. Även om det finns specialiserade butiker som erbjuder ett brett utbud av en produktgrupp, till exempel konfektyr, mejeributiker.

Sortimentlista

En sortimentslista bör tas fram för alla butiker. mat produkter, vilka lagrar bildas oberoende. han baserat på försäljningsställets specialisering och profil och används för att identifiera varor.

Denna lista måste godkännas av lokala myndigheter och den sanitära och epidemiologiska tillsynstjänsten.

Listan måste innehålla sociala produkter. I deras frånvaro kan butiken bötfällas med 100 minimilöner.

Sortimentet bör ha en variation vad gäller bredden på de produkter som presenteras, kostnadsmässigt och ständigt uppdateras.

När man gör rätt sortimentslista butiken kommer att kunna möta kundernas efterfrågan och få maximal ekonomisk effekt.

Sortimentslista över livsmedel.

Konsumentfastigheter

Konsumentegenskaper hos produkter bestäms av kombinationen av följande komponenter:

Näringsmässig betydelse produkter kombinerar önskade egenskaper, kvalitet, näringsinnehåll.
biologisk betydelse Produkten består i närvaro av vitaminer, aminosyror, spårämnen.
Fysiologiskt värde påverkar de grundläggande mänskliga systemen.
energikraft etableras av komponenterna i triaden av näringsämnen: proteiner, fetter och kolhydrater, och deras assimilering.

I enlighet med lagen "Om skydd av konsumenträttigheter" och GOST R 51074-2003 "Livsmedelsprodukter" måste varje produkt märkas med information om de viktigaste konsumentkvaliteterna.

Genom att markera kan definieras:

Lagrings- och transportteknik

Överensstämmelse med vissa funktioner under transport och lagring gör det möjligt att sälja produkter i rätt skick och god kvalitet.

Transport av produkter utförs med specialtransport, som ska vara fodrad med järn på insidan och vara i rent skick.

För fordon som transporterar produkter utfärdas ett sanitetspass från Rospotrebnadzor, som utfärdas för ett år.

Övriga produkter transporteras i kylskåp där den erforderliga temperaturnivån upprätthålls för transport av livsmedel.

Eventuella produkter måste transporteras i speciella behållare och placeras på ställ. Under transport måste regeln om varukvarter iakttas.

Viktigt är också överensstämmelse med lagringsvillkoren i lager. För att skapa en optimal miljö är det nödvändigt att hålla rätt temperatur, luftfuktighet, viss belysning och luftsammansättning.

Man bör komma ihåg att olika lagringsförhållanden definieras för olika livsmedelsprodukter. Om rätt lagringsteknik iakttas, bevarar produkten sina konsumentegenskaper.

Kylskåpet är det bästa stället att förvara mat. Och måste installeras vissa temperaturer för specifika produktgrupper.

För grönsaker och frukt följande villkor krävs:

det är bättre att placera dem på en sval, mörk plats;
rummet måste ventileras;
det är nödvändigt att sortera ut produkter för närvaron av färska eller ruttna frukter och rotfrukter.

Mejeriprodukter kräver kvalitetsförpackningar. Produkter i denna grupp måste förvaras i kylskåp.

Samma villkor gäller till fisk och kött Produkter. Endast för dem bör en lägre temperaturregim ställas in. För spannmålsinnehåll du behöver ett paket som låter luft passera så att de inte blir fuktiga.

Krav på säljaren

I ett av avsnitten i GOST R 51305-99 ställs professionella krav på säljaren av livsmedelsprodukter.

Han måste:

känna till sortimentet
följa genomförandereglerna, övervaka förpackningens integritet;
övervaka kvaliteten på produkterna, om förstörelse upptäcks, sälj inte det;
känna till och följa villkoren för lagring av varor.

Dessutom är säljaren föremål för sanitära och hygieniska krav, som beskrivs i SanPiN nr 2.3.5 021-94. När man söker jobb passerar alla säljare nödvändig läkarundersökning , medicinska böcker utfärdas om dem.

Alla fackanställda måste följa reglerna för personlig hygien. Alla borde ha en städning speciella kläder för handel.

Förvara inte personliga föremål nära produkterna.

O krav på säljaren av livsmedel du kan lära dig av videon:

Konsumentens rätt att returnera

kvalitet

När du försöker returnera en vara bra kvalitet lagen är på säljarens sida.

Om produkten stansades i kassan, betalades för och köparen ändrade sig om att ta den, får du i det här fallet pengarna omöjlig.

Högkvalitativa livsmedelsprodukter enligt returlagen inte är föremål för.

Dålig kvalitet

En produkt anses vara defekt om den inte kan användas av uppenbara skäl. Till exempel har utgångsdatumet passerat, märkningen och innehållet i produkten stämmer inte överens, närvaron av främmande föremål, en okaraktäristisk lukt, en öppnad förpackning.

I dessa fall är butiken skyldig att acceptera varorna och antingen returnera pengarna eller byta ut dem mot en liknande i enlighet med den federala lagen "Om skydd av konsumenträttigheter" artikel 18 och artiklarna 503 och 504 i civillagen.

Det är möjligt att minska kostnaden för produkten. Ingen kontroll är inte anledningen till att en återbetalning vägrats i enlighet med artikel 493 i civillagen. Kamerainspelningar, vittnen och matchande produktnummer kan hjälpa till att avgöra var köpet gjordes.

Finns det en lista över icke-återbetalningsbara livsmedel? Det finns ingen strikt definierad lista över icke-återbetalningsbara produkter. Den villkorliga listan inkluderar de produkter för vilka utgångsdatum har inte gått ut och de visar inga tecken på försämring.

Om produkten har ett normalt utgångsdatum och hans utseende väcker inte misstankar, då kommer handelsanställda att vägra ta emot sådana varor.

En sådan lista kan definieras som villkorlig.

Livsmedel - tillräckligt stor grupp Produkter, som alla möter dagligen när de kommer till en stormarknad eller en liten specialiserad butik.

All information om produkten finns på dess märkning: utgångsdatum, lagringsförhållanden, näringsvärde. Om en defekt produkt hittas, den du kan alltid återvända till butiken få pengar tillbaka.