রেস্টুরেন্ট ব্যবসা প্রকল্প ঝুঁকি ব্যবস্থাপনা. একটি ক্যাফে ঝুঁকি কি এবং তারা হ্রাস করা যেতে পারে? একটি কর ব্যবস্থা নির্বাচন করা এবং করের ভিত্তি গণনা করা

আপনার নিজস্ব প্রতিষ্ঠা ক্যাটারিংঅন্য যেকোনো ধরনের ব্যবসার মতো, এটির ঝুঁকি রয়েছে। তবে আরও বিশদে এই বিষয়ে আলোচনা করার আগে, আসুন এই শব্দের শাস্ত্রীয় সংজ্ঞাটি স্মরণ করি। একটি ঝুঁকি হল একটি নির্দিষ্ট ঘটনা বা অবস্থা যা কোম্পানির খ্যাতি এবং আর্থিক শর্তে ক্ষতি উভয়ই হতে পারে। তাছাড়া সুনাম নষ্ট হওয়াও আর্থিক ক্ষতির পূর্বশর্ত হতে পারে।

সুতরাং, "কিসের জন্য ধন্যবাদ" একজন নবীন রেস্তোরাঁর ব্যবসায় বিনিয়োগ করা তার কষ্টার্জিত অর্থ হারাতে পারেন?

1. প্রথমত, একটি "আর্থিক কুশন" এর অভাবের কারণে। অনুশীলন দেখায়, এই সমস্যাটি খুব বিনয়ী সহ বিপুল সংখ্যক নবীন ব্যবসায়ীদের মুখোমুখি হয় প্রাথমিক মূলধনযারা একটি পয়েন্ট খোলার জন্য তাদের সমস্ত অর্থ দিতে বাধ্য হয় এবং প্রতিষ্ঠার প্রথম মাসে তাদের বাধ্যবাধকতা (ভাড়া প্রদান, ইউটিলিটি, কর্মীদের বেতন ইত্যাদি) পরিশোধের জন্য প্রয়োজনীয় অর্থের একটি নির্দিষ্ট অংশ ছেড়ে দিতে ভুলে যায়।

কিভাবে এই সবচেয়ে প্রায়ই ঘটবে? একজন উদ্যোক্তা কোথাও একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ অর্থ খুঁজে পান এবং তা তার ক্যাফে চালানোর জন্য ব্যয় করতে শুরু করেন। তত্ত্বগতভাবে, অবশ্যই, তাকে অবশ্যই আগে থেকে একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকতে হবে, যেখানে সমস্ত খরচ (একটি পয়েন্ট খোলার এবং পরিচালনা করার জন্য) সঠিকভাবে বর্ণনা করা হবে, তারপর পরিকল্পিত আয়। s, ব্রেক-ইভেন পয়েন্ট গণনা করুন (যে মুহূর্তটি রাজস্ব সমস্ত খরচ কভার করতে শুরু করে এবং পরবর্তী পদক্ষেপটি দীর্ঘ-প্রতীক্ষিত মুনাফা গ্রহণ করা হবে), পরিশোধের সময়কাল, ইত্যাদি পরিকল্পনা উপরন্তু, এমনকি একটি লিখিত ব্যবসায়িক পরিকল্পনা একটি পুরোপুরি সঠিক ছবি দিতে পারে না ....

বাস্তব জীবনে, ব্যয়গুলি এখনও ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় নির্দেশিত তুলনায় বেশি হবে ... এবং এইভাবে, সরঞ্জাম ক্রয়, মেরামত ইত্যাদিতে তার সমস্ত অর্থ ব্যয় করার পরে, রেস্তোরাঁকারী সহজেই নিজেকে "পাগলের মতো লক্ষ্য" খুঁজে পান। খোলার মুহুর্তে এবং ক্লায়েন্টের কাছ থেকে অর্থ প্রাপ্তির জন্য অধৈর্যভাবে অপেক্ষা করা শুরু করে। কিন্তু কেউ এখনো পেব্যাক পিরিয়ড বাতিল করেনি। এবং এটি খুবই স্বাভাবিক যে প্রথম সপ্তাহগুলিতে রাজস্ব, যদি শূন্যের সমান না হয়, তবে অত্যন্ত বিনয়ী।

তদুপরি, প্রাপ্ত সমস্ত অর্থ দ্রুত নতুন পণ্য কেনার জন্য এবং সরবরাহকারীদের সাথে নিষ্পত্তিতে ব্যয় করতে হবে যারা তাদের পণ্য বিক্রয়ের জন্য দিয়েছিল এবং খোলার এক সপ্তাহ পরে অর্থের জন্য এসেছিল। এছাড়াও, খোলার প্রথম দিন থেকেই, মজুরি গণনা এবং ভাড়া দেওয়ার ভয়ঙ্কর দিনগুলি রেস্তোঁরাগুলির সামনে "লুম" হতে শুরু করে (যদি একটি থাকে, যদি প্রতিষ্ঠানটি নিজস্ব প্রাঙ্গনে খোলা থাকে, তবে হারানোর ঝুঁকি অর্থ দ্রুত হ্রাস পাচ্ছে, যেহেতু এটি ভাড়া যা নতুনদের জন্য একটি অত্যন্ত ভারী বোঝা), এবং কখনও কখনও একটি ঋণ প্রদানও ..

অবশ্যই, দৈনিক উপার্জন থেকে একজন স্মার্ট নেতার জন্য অর্থ সঞ্চয় করা শুরু হয় মজুরিকর্মচারী এবং অন্যান্য দায় পরিশোধ করতে। কিন্তু তারা (প্রাপ্ত টাকা) সম্ভবত যথেষ্ট হবে না! এবং এটি ঠিক এই মুহুর্তে (বন্দোবস্তের দিনগুলি) যে উদ্যোক্তাকে অবশ্যই "আর্থিক কুশন" থেকে অর্থ পেতে হবে, অর্থাৎ এটি পূর্বে স্থগিত থেকে নিতে হবে। আর্থিক সম্পদ. ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করার সর্বোত্তম বিকল্প হল যখন, একটি ক্যাফে খোলার জন্য বাজেট গণনা করার সময়, আপনি ভাড়া, মজুরি, ইউটিলিটি বিল পরিশোধ করার জন্য এবং ঋণ পরিশোধের ক্ষেত্রে যথেষ্ট পরিমাণ অর্থ আলাদা করে রাখেন। মাসিক বেতন প্রদান- কমপক্ষে 3-4 মাসের জন্য, এবং ছয় মাসের জন্য আরও ভাল।

এবং এমনকি যদি এটি খোলার সময়কালে আপনার কাছে মনে হয় যে এখন এই অর্থ ব্যয় করা ভাল, তবে আপনার প্ররোচনা বন্ধ করার চেষ্টা করুন, তবে এখনও একটি "আর্থিক বালিশ" গঠন করে এটিকে একপাশে রাখুন। প্রথম মাসগুলিতে আপনার যদি সত্যিই খুব কম গ্রাহক থাকে, তবে আপনি শান্তভাবে বিলম্বিত অর্থ পাবেন এবং আপনার সমস্ত বাধ্যবাধকতা পূরণ করবেন, যার ফলে প্রাথমিক পর্যায়ে ক্যাফেটিকে দেউলিয়া হওয়া থেকে রোধ করা হবে। এবং যদি জিনিসগুলি অবিলম্বে "একটি ধাক্কা দিয়ে যায়", তাহলে সরাইয়া রাখা অর্থ সর্বদা ব্যবসার উন্নয়ন, ঋণের তাড়াতাড়ি পরিশোধ বা আপনার ব্যক্তিগত লক্ষ্যগুলির জন্য ব্যয় করা যেতে পারে।

2 একটি প্রতিষ্ঠানের একটি ভুলভাবে নির্বাচিত ধারণা একজন নবীন উদ্যোক্তার জন্য গুরুতর ক্ষতির কারণ হতে পারে। অতএব, আপনি আপনার স্বপ্নকে সত্য করা শুরু করার আগে, আপনার সম্ভাব্য ক্লায়েন্টের সবচেয়ে সঠিক প্রতিকৃতি তৈরি করার চেষ্টা করুন, অর্থাৎ গণনা করুন নির্ধারিত শ্রোতাযা দ্বারা আপনি পরিচালিত হবেন।

এবং এমনকি যদি 3 বছর ধরে আপনি আপনার বিস্ময়কর আরামদায়ক কফি শপের সমস্ত বিবরণে কল্পনা করছেন এবং আপনার যে এলাকায় একটি রুম আছে সেখানে ইতিমধ্যে 2টি সক্রিয় কফি শপ রয়েছে, আপনার বিকল্পটি ত্যাগ করা এবং এর সাথে আসা ভাল। অন্যকিছু. অন্যথায়, আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য খালি টেবিল দ্বারা বিরক্ত হবে। অবশ্যই, সর্বত্র প্রতিযোগিতা রয়েছে এবং সময়ের সাথে সাথে প্রতিযোগীদের থেকে সমস্ত গ্রাহক ধীরে ধীরে আপনার কফি শপে "প্রবাহিত" হবে, তবে তা সত্ত্বেও, এটি প্রচুর পরিমাণে সময় নিতে পারে এবং আপনি যদি একটি লোন নিয়ে থাকেন এবং এর সাথে একটি রুম ভাড়া নেন। টাকা, তাহলে এটা ঘটতে পারে যে আপনি এই গ্রাহকদের ঋণী হওয়ার আগেই ভেঙে পড়েন।

কফি হাউস, প্যানকেক শপ, ক্যাফে, রেস্টুরেন্ট, ক্যাফে ফাস্ট ফুড, বার, বিস্ট্রো, ট্যাভার্ন, পিজারিয়া, চা ঘর, আইসক্রিম পার্লার, ইত্যাদি - ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের বিভিন্ন ফরম্যাটের একটি বিশাল সংখ্যা রয়েছে এবং তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব ক্লায়েন্ট রয়েছে। এবং আপনার প্রধান কাজ হল আপনার ক্ষেত্রে একটি ক্যাটারিং পয়েন্টের জন্য সবচেয়ে অনুকূল ধারণা খুঁজে বের করার জন্য সম্ভাব্য সবকিছু করা।

3. খারাপ পরিষেবা এবং খাবারের মান। এই ঝুঁকি শুধুমাত্র সুনামের ক্ষতি করতে পারে না, বরং আর্থিক ক্ষতিও ঘটবে যা গ্রাহকরা ধীরে ধীরে দুর্বল পরিষেবা সহ ক্যাফে পরিদর্শন বন্ধ করার পরে ঘটবে। এটি সর্বদা নবীন রেস্তোরাঁকারীদের কাছে মনে হয় যে কিছু আছে, তবে খারাপ পরিষেবা অবশ্যই তাদের প্রতিষ্ঠাকে বাইপাস করবে। কিন্তু একটি প্রতিষ্ঠান খোলার পরে, তারা মানব ফ্যাক্টর হিসাবে একটি ধারণার সম্মুখীন হয়।

এবং কর্মীদের সর্বদা পেশাদারভাবে তাদের কাজ করার জন্য, ব্যবস্থাপককে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। এবং আপনাকে এটি ক্রমাগত করতে হবে। এটা কিভাবে করতে হবে? দৈনিক ভিত্তিতে কর্মীদের কাজ নিরীক্ষণ করুন, এমনকি যদি আপনার "অন্যান্য জিনিসগুলির একটি গুচ্ছ" থাকে। রান্নাঘরে যান, পর্যায়ক্রমে সমস্ত খাবারের মেনুতে নির্দেশিত সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্যের পরিমাণ পরীক্ষা করুন এবং তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলিতেও মনোযোগ দিন। ক্রমাগত আপনার মেনু থেকে থালা - বাসন এর স্বাদ মূল্যায়ন করার চেষ্টা করুন এবং চেহারা(সৌন্দর্য)। প্রায়ই হলের বাইরে যান এবং ওয়েটার, বারটেন্ডার এবং অ্যাডমিনিস্ট্রেটরের কাজ পর্যবেক্ষণ করুন।

"শিথিল না" করার জন্য সমস্ত কর্মচারীদের অবশ্যই ক্রমাগত আপনার উপস্থিতির প্রভাব অনুভব করতে হবে। এবং শুধুমাত্র ধ্রুবক নিয়ন্ত্রণ (এমনকি সবচেয়ে অভিজ্ঞ এবং পেশাদার কর্মী) একটি শালীন স্তরের পরিষেবা এবং পরিবেশিত খাবারের উচ্চ মানের প্রদান করতে পারে এবং এর ফলে আপনার সুন্দর এবং প্রিয় প্রতিষ্ঠানের সুনাম হারানোর ঝুঁকি কমাতে পারে।

আলেকজান্ডার মেখরিশভিলি
পরিচালক কৌশলগত উন্নয়ন PJSC "রোজিন্টার রেস্টুরেন্ট হোল্ডিং" একটি ক্যাফে বা রেস্তোরাঁর পরিকল্পনা, নির্মাণ এবং খোলার পর্যায়ে প্রধান ঝুঁকি সম্পর্কে সতর্ক করে

1 লুকানো বিপদের অবস্থান

এমনকি আপাতদৃষ্টিতে দুর্দান্ত অবস্থানগুলিতেও লুকানো বিপদ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ভবিষ্যতের বিন্দুর সম্মুখভাগটি অবস্থিত যাতে লোকেরা আপনার রেস্তোঁরা না দেখেই পাশ দিয়ে চলে যায়। অথবা জায়গাটি একটি চটকদার শপিং সেন্টারের "বধির" জোনে অবস্থিত। এই পরিস্থিতির প্রতিকার করার জন্য, আপনাকে রেস্তোঁরাটির নেভিগেশন এবং সনাক্তকরণের বিষয়টি গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করতে হবে। একই সঙ্গে এসব কাজের ব্যয়ের সঙ্গে রাজস্বের তুলনা নাও হতে পারে। হয় প্রাথমিকভাবে নেভিগেশন খরচ নির্ধারণ করা ভাল, অথবা আপনার এই জায়গাটি প্রয়োজন কিনা তা নিয়ে ভাবুন।

2 ভুল ধারণা

3 অযৌক্তিক আর্থিক আশাবাদ

একজন নবীন রেস্তোরাঁকারী প্রায়ই রাজস্ব বা কর্মীদের বেতন এবং পণ্য খরচের জন্য মাসিক খরচের কাঠামোর জন্য খুব সাহসী পূর্বাভাস দেয়। একটি আরও বাস্তবসম্মত রাজস্ব লক্ষ্য নির্ধারণ করা, এটি অর্জন করা, বিনিয়োগ পুনরুদ্ধার করা, ঋণ পরিশোধ করা এবং তারপরে শান্তভাবে কাজ করা এবং বিকাশ করা ভাল।

আপনার নিজের গণনার ত্রুটিগুলি কাটিয়ে উঠতে, আপনাকে নেভিগেশনের সাথে "খেলতে" হবে, খরচ কমাতে হবে, এমনকি ইতিমধ্যেই অপারেটিং রেস্তোরাঁর ধারণা পরিবর্তন করতে হবে।

4 পরিবেশগত পরিবর্তন

উন্নয়ন পরিকল্পনা, পুনঃউন্নয়ন, এবং সম্ভাব্য আবিষ্কারের এলাকায় যা ঘটে তার উপর ঘনিষ্ঠ নজর রাখুন: নির্মাণ শুরু হওয়ার অনেক বছর আগে বড় প্রকল্প (শপিং সেন্টার খোলা এবং পরিবহন বিনিময় নির্মাণ) সম্পর্কে তথ্য পাওয়া যায়।

নতুন ট্রান্সপোর্ট ইন্টারচেঞ্জ বা বড় সুবিধার নির্মাণ, ট্র্যাফিক জেনারেটর খোলা বা বন্ধ করা অতিথি প্রবাহকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে।

উদাহরণস্বরূপ, কাছাকাছি একটি বৃহৎ উপ-আঞ্চলিক শপিং সেন্টার খোলার ফলে দর্শনার্থীদের বহিঃপ্রবাহ ঘটবে। রাস্তা এবং অন্যান্য নির্মাণ আপনার পার্কিং স্থান কেড়ে নিতে পারে বা একটি রেস্টুরেন্টে আপনার অ্যাক্সেস সীমিত করতে পারে।

অবশ্যই, বিপরীত পরিস্থিতিও সম্ভব, যখন পরিকাঠামোর উন্নয়নের কারণে ট্রাফিক বৃদ্ধি পায়। এটি একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে, তবে আপনাকে ইভেন্টগুলির এই জাতীয় বিকাশের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে।

ইজারা 5 বৈশিষ্ট্য

যদি আপনাকে একটি মুদ্রা চুক্তিতে স্বাক্ষর করার প্রস্তাব দেওয়া হয়, তবে আপনার অবশ্যই মুদ্রাটিকে রুবেলে রূপান্তরের দাবি করা উচিত। অথবা কারেন্সি করিডোর ঠিক করুন যেখানে এই চুক্তিটি কাজ করবে (সর্বনিম্ন এবং সর্বোচ্চ হার)। বিনিয়োগের মডেলগুলিতে, চুক্তির অধীনে সর্বাধিক সম্ভাব্য বিনিময় হার সেট করা সর্বদা প্রয়োজন, যা অবশেষে পেব্যাক অর্জন করবে।

5 বা 10 বছরের জন্য দীর্ঘমেয়াদী চুক্তি শুধুমাত্র পক্ষের চুক্তি দ্বারা সমাপ্ত করা যেতে পারে. বাড়িওয়ালার বন্ধনে না পড়ার জন্য, আপনাকে চুক্তিটি বন্ধ করার শর্তগুলি এবং অন্যান্য বিকল্পগুলিকে স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করতে হবে যা ভাড়ার লোডকে কমিয়ে দেবে (প্রাঙ্গণের অংশের বিচ্ছিন্নতা, প্রাঙ্গনে সাবলেট করা, ছাড় পাওয়া)।

কখনও কখনও বাড়িওয়ালারা পরিষেবার সূচীকরণ এবং ভাড়া প্রদানের উপর জোর দেয়। পেমেন্টের সম্ভাব্য সব বৃদ্ধির জন্য প্যান করুন এবং সামনের 4-5 বছরের জন্য একটি পূর্বাভাস তৈরি করুন। বিনিয়োগের উপর রিটার্ন কম হতে পারে, তবে আপনাকে নিশ্চিত হতে হবে যে এই বিন্দুর মধ্যে ব্যবসাটি লাভজনক থাকবে।

6 লুকানো খরচ

একটি শপিং সেন্টারে একটি রেস্তোঁরা খোলার সময়, ভাড়া ব্যতীত অন্য ব্যয়গুলি সম্পর্কে ভুলবেন না: অপারেটিং এবং বিপণন অর্থপ্রদান, লক্ষণগুলির জন্য অর্থপ্রদান, প্রাঙ্গণ পরিষ্কার করা এবং আবর্জনা নিষ্পত্তি। নেভিগেশন খরচ যা আগে থেকে অনুমান করা হয় না তাও অপারেটিং মুনাফা উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে।

আউটলেট বন্ধ থাকলে অপ্রত্যাশিত খরচও সম্ভব। কখনও কখনও বাড়িওয়ালার প্রাঙ্গনের আসল চেহারা পুনরুদ্ধারের প্রয়োজন হয় এবং এটি একটি উল্লেখযোগ্য ব্যয়।

তাই সাবধানে এবং সাবধানে ইজারা চুক্তির সমস্ত ধারা পড়ুন। কিছু সন্দেহ হলে বাড়িওয়ালাকে অস্বস্তিকর প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন। যদি চুক্তিতে শেল এবং কোর আকারে প্রাঙ্গনে স্থানান্তর করার প্রয়োজনীয়তা থাকে তবে নগদ প্রবাহের পরিকল্পনা করুন, এই বিষয়টি বিবেচনায় নিয়ে যে চুক্তির মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে এটি পুনর্নবীকরণ করা যাবে না এবং আপনাকে সম্পূর্ণ অর্থ বিনিয়োগ করতে হবে। স্থাপনা ভেঙে ফেলা।

7 অপারেশনাল সারপ্রাইজ

আপনি ইন্টারনেটকে কেন্দ্র করে একটি উচ্চ প্রযুক্তির রেস্তোরাঁ তৈরি করছেন, ভাল মানেরশব্দ এবং স্ট্রিমিং ভিডিও। কিন্তু একই সময়ে, এই অবস্থানে যোগাযোগের মান প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না, এবং প্রদানকারীর পরিষেবার খরচ (আরোপিত শপিং মল) বিশাল। অথবা এই মুহুর্তে বিভিন্ন সীমাবদ্ধ কারণ এবং বর্তমান আইনের কারণে অ্যালকোহলের জন্য লাইসেন্স পাওয়া অসম্ভব।

এই ধরনের বলপ্রয়োগ এড়াতে, আশেপাশে কী আছে তা খুঁজে বের করুন: সেখানে কি ফার্মেসি, শিশুদের প্রতিষ্ঠান আছে, এই ধরনের প্রতিষ্ঠান খোলার কোনো পরিকল্পনা আছে কি। এই অবস্থানে যোগাযোগ পরিষেবার বিধানের জন্য চুক্তি সম্পর্কে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন৷

8 ওভার বাজেট

একটি রেস্টুরেন্ট খোলার জন্য প্রয়োজনীয় মূল খরচ এবং বাজেট আইটেমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুনঃগণনা করুন। গণনায় ত্রুটি প্রয়োজনীয় খরচখুব বিপজ্জনক: আপনি নিজেকে এমন পরিস্থিতিতে খুঁজে পেতে পারেন যেখানে প্রকল্পের জন্য প্রতিশ্রুতি দেওয়া অর্থ শেষ হয়ে যায়। তারপরে আপনাকে জরুরীভাবে খুব উচ্চ হারে বিনিয়োগ আকর্ষণ করতে হবে বা অন-লোন দেওয়ার দ্রুত উত্সগুলি সন্ধান করতে হবে। অথবা - সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতি - আপনি প্রকল্পটি সম্পূর্ণ করতে সক্ষম হবেন না।

আকস্মিক পরিস্থিতির জন্য মোট পরিমাণের 5-10% আলাদা করে রাখতে ভুলবেন না। এটি বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যখন বিনিময় হার অত্যন্ত অস্থির হয়। সর্বোপরি, প্রচুর পরিমাণে রেস্টুরেন্টের সরঞ্জাম, আলো এবং আসবাবপত্র আমদানি করতে হবে।

9 অযৌক্তিক সঞ্চয়

আজ আপনি অর্থ সঞ্চয় করতে পারেন, কিন্তু 2-3 বছরের মধ্যে আপনার হয় একটি বড় ওভারহল বা সরঞ্জাম পরিবর্তনের প্রয়োজন হবে, যা অনেক বেশি ব্যয়বহুল হবে।

যত্ন সহকারে সমস্ত ভাল এবং অসুবিধাগুলি ওজন করুন, পর্যালোচনাগুলি পড়ুন, সরঞ্জামগুলির ওয়ারেন্টি সময়কাল দেখুন, নামী ঠিকাদার নির্বাচন করুন, বিল্ডারদের কাছ থেকে কাজটি নিষ্ঠার সাথে গ্রহণ করুন এবং কাজের জন্য সমস্ত নিয়ম এবং মান পূরণ করার দাবি করুন৷

10 একটি দ্রুত গঠিত দল

কোন অবস্থাতেই আপনি "যাতে যেতে" একটি কমান্ড টাইপ করতে পারবেন না। যে অতিথিরা আপনার রেস্তোরাঁয় আসেন এবং নিম্নমানের খাবার বা পরিষেবার সম্মুখীন হন তাদের ফিরে আসা খুবই কঠিন এবং কখনও কখনও অসম্ভব হয়ে পড়ে।

এমনকি পরিকল্পনা পর্যায়ে, একটি দল গঠনের বিষয়ে চিন্তা করা প্রয়োজন: নিয়োগের পদ্ধতি, নিয়োগের খরচ, প্রার্থীর মূল্যায়ন পদ্ধতি এবং একটি প্রশিক্ষণ ব্যবস্থা। নির্মাণ সমাপ্ত হওয়ার সময়, আপনার একটি সম্পূর্ণ কর্মী এবং প্রশিক্ষিত দল থাকা উচিত।

প্রারম্ভিক রেস্তোরাঁকারীরা পরামর্শকারী সংস্থাগুলির পরিষেবাগুলি ব্যবহার করতে পারে যা সঠিক দল এবং প্রশিক্ষণ নিয়োগে সহায়তা করবে।

যদি তোমার থাকে নেটওয়ার্ক ব্যবসা, তারপর আপনি একটি উদ্বোধনী দল গঠন করেন যা নতুন রেস্তোরাঁটিকে প্রথমবারের মতো দক্ষতার সাথে কাজ করতে সাহায্য করবে এবং আপনাকে একটি স্থায়ী দল গঠন করার অনুমতি দেবে। একটি রেস্টুরেন্ট ফ্র্যাঞ্চাইজি খোলার সময় আপনি একই সমর্থনের উপর নির্ভর করতে পারেন।

আপনি একটি রেস্টুরেন্ট ব্যবসা পরিকল্পনা লিখতে শুরু করার আগে, আপনাকে এই নথির উদ্দেশ্য নির্ধারণ করা উচিত - আপনি এটি শুধুমাত্র নিজের জন্য ব্যবহার করবেন নাকি আপনার অংশীদার বা সম্ভাব্য বিনিয়োগকারীদের এই তথ্য প্রদান করবেন। নীচের ব্যবসায়িক পরিকল্পনা নতুনদের সাহায্য করবে রেস্টুরেন্ট ব্যবসাপ্রকল্প বাস্তবায়নের পথে এই পর্যায়ের সারমর্মটি সঠিকভাবে বুঝুন।

যে কোনো ব্যবসায়িক পরিকল্পনার মূল বিষয় হল অর্থের সর্বোত্তম এবং সঠিক বন্টনের বিষয়। যাইহোক, প্রতিটি রেস্তোরাঁকারীকে অবশ্যই অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ দিকগুলি বিবেচনা করতে হবে:

রেস্তোরাঁ ব্যবসা পরিকল্পনা শুধুমাত্র বাস্তব তথ্য প্রতিফলিত করে (সবচেয়ে সাধারণ ভুলগুলির মধ্যে একটি হল বিদ্যমান তথ্যগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অলঙ্করণ, উদাহরণস্বরূপ, সম্ভাব্য দর্শকের সংখ্যার ভুল গণনা ইত্যাদি);

সমস্ত খরচ যতটা সম্ভব বিস্তারিত বর্ণনা করা হয়েছে (সমস্ত গণনা বাস্তব পরিস্থিতি প্রতিফলিত করে, এবং সম্ভাব্য সম্ভাবনার প্রতিনিধিত্ব করে না);

যেকোন ব্যবসায়িক পরিকল্পনা হল "ঘূর্ণায়মান পরিকল্পনা" (বাজার স্থির হতে পারে না, দাম পরিবর্তন হয়, ভোক্তাদের পছন্দ পরিবর্তন হয়, নতুন পণ্য এবং পরিষেবা উপস্থিত হয়, এই কারণেই পরিকল্পনাটি নিয়মতান্ত্রিক, এবং ব্যবসায়িক পরিকল্পনা বিভাগগুলি বিদ্যমান বিষয়গুলির সাথে সামঞ্জস্য রেখে পরিবর্তিত হয়)।

আসুন একটি অ্যালগরিদমের একটি উদাহরণ দেওয়া যাক যা একজন রেস্তোরাঁ তার প্রতিষ্ঠার জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার সময় ব্যবহার করতে পারেন। মধ্যে বাধ্যতামূলক বিভাগ এই ক্ষেত্রেহয়:

শিরোনাম পৃষ্ঠা (নাম, রেস্টুরেন্টের ঠিকানা, প্রতিষ্ঠাতাদের নাম এবং তাদের বিশদ বিবরণ, খরচের খরচ এবং প্রকল্পের সারাংশ);

পরিচায়ক অংশ (সারাংশ, যা ব্যবসায়িক পরিকল্পনার সাধারণ সিদ্ধান্তগুলিকে প্রতিফলিত করে);

রেস্তোরাঁর বিশদ বিবরণ (প্রযুক্তিগত ডেটা, কাজের সময়, রেস্টুরেন্টের অবস্থান ইত্যাদি);

প্রতিষ্ঠানের সাংগঠনিক পরিকল্পনা (কর্মীদের প্রয়োজন, কর্মীদের প্রস্তাবিত স্টাফিং এবং কাজের বিবরণ, কর্মীদের ইউনিটগুলির মধ্যে মিথস্ক্রিয়া করার পদ্ধতি);

রেস্তোঁরাটির উত্পাদন পরিকল্পনা (প্রতিষ্ঠানে উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে সমস্ত তথ্য প্রতিফলিত হয়, একই বিভাগে রেস্তোঁরা মেনুর বৈশিষ্ট্যগুলি বর্ণনা করে);

রেস্তোরাঁর আর্থিক পরিকল্পনা (প্রাপ্তির উত্স টাকা, তাদের পরিশোধের সময়সূচী, লাভ এবং সম্ভাব্য ক্ষতির পূর্বাভাস);

ঝুঁকি বীমা;

ভূমিকা.

1. সাংগঠনিক পরিকল্পনা।

1.2। রেস্টুরেন্টের চাহিদা ও লোডিং।

1.4 হিসাবের মৌলিক বিষয়।

1.5 গড় বিক্রয় মূল্য নির্ধারণ, ট্রেড মার্জিনের আকার।

2. বিনিয়োগ পরিকল্পনা।

2.1 বিনিয়োগের পরিমাণ।

2.3.1 প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম।

2.3.2 অটোমেশন সিস্টেমে বিনিয়োগ।

2.5 প্রকল্পের অর্থায়ন।

3. আর্থিক পরিকল্পনা।

4. বিনিয়োগ দক্ষতা.

5. ঝুঁকি বিশ্লেষণ।

ভূমিকা.

একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার এই উদাহরণটি রেস্তোরাঁ প্রকল্প ওয়েবসাইটের বিশেষজ্ঞরা শুধুমাত্র তথ্যের উদ্দেশ্যে প্রস্তুত করেছেন। উপাদানটিতে উপস্থাপিত তথ্যগুলি উত্স থেকে প্রাপ্ত হয়েছে যে, আমাদের বিশেষজ্ঞদের মতে, নির্ভরযোগ্য।

রেটসোরানা প্রকল্পটি তৃতীয় পক্ষের দ্বারা এই ধারণার তথ্য ব্যবহার করার ফলে সৃষ্ট ক্ষতি, ক্ষয়ক্ষতির জন্য দায়ী নয়, প্রদত্ত তথ্যের অসম্পূর্ণতার কারণে সৃষ্ট পরিণতি এবং ব্যবসা করার সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলির জন্য।

ব্যবসায়িক পরিকল্পনার আনুমানিক অংশ।

মৌলিক বিকল্প: একটি রুমে অবস্থিত একটি রেস্টুরেন্ট।

দ্বিতীয় বিকল্প: রেস্টুরেন্ট একটি চেইন।

প্রকল্পের জন্য ইনপুট পরামিতি.

1. আউটলেটের পরিকল্পিত সংখ্যা: এক বা একাধিক;

2. ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের শহর: সেন্ট পিটার্সবার্গ;

3. ব্যবসায়িক প্রকল্পের বৈশিষ্ট্য: নিজস্ব উত্পাদন কর্মশালার উপস্থিতি;

4. ব্যবসা সৃষ্টির বস্তু:

রেস্টুরেন্ট 250 sq.m. (লিজড এলাকা), আসনের আনুমানিক সংখ্যা 100 (শর্তাধীন);

250 বর্গ মিটার এলাকা সহ বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁ। শর্তসাপেক্ষে 100 আসনের আনুমানিক সংখ্যা সহ m;

উৎপাদন হল 50 বর্গমি.

5. পরিকল্পনা সময়কাল: 1 বছর;

6. পরিকল্পনা মুদ্রা: রাশিয়ান রুবেল;

7. একটি ব্যবসা খোলার আনুমানিক সময়: জানুয়ারী 2013।

1. সাংগঠনিক পরিকল্পনা।

1.1। কর্মী এবং বেতন।

রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় প্রতিষ্ঠানের কর্মচারীদের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। তাদের পেশাদার স্তরসঠিক আচরণ, স্বতন্ত্র পদ্ধতিপ্রতিটি ক্লায়েন্টের কাছে রেস্তোরাঁর সুনামের গ্যারান্টার।

একটি ব্যবসার সফল বিকাশের জন্য, একটি বাস্তব দল গঠন করা প্রয়োজন যা একটি সাধারণ কারণের সুবিধার জন্য কাজ করবে। প্রথমে আপনাকে এমন কর্মী নির্বাচন করতে হবে যারা, প্রতিষ্ঠানের অপারেশনের প্রথম পর্যায়ে, নতুন প্রকল্প সম্পর্কে ইতিবাচক পর্যালোচনা তৈরি করতে সহায়তা করে এটির প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করতে সক্ষম হবে। এবং তারপরে, ক্রিয়াকলাপগুলির বিকাশ এবং সম্প্রসারণের সাথে, কর্মীদের প্রশিক্ষণ এবং তাদের দক্ষতা উন্নত করার প্রয়োজন হবে।

আমি রেস্তোরাঁর মূল কর্মচারী, তাদের যোগ্যতার প্রয়োজনীয়তা এবং তাদের কাজের প্রধান কাজগুলি সম্পর্কে আরও বিশদে থাকতে চাই।

রেস্টুরেন্ট ম্যানেজার.

রেস্তোরাঁর প্রধান প্রতিষ্ঠানের প্রধান ব্যক্তিত্ব। রেস্টুরেন্টের সাফল্য মূলত ভবিষ্যতের প্রকল্প পরিচালকের পেশাদারিত্বের উপর নির্ভর করবে। এটি "স্টার্ট আপ" রেস্তোঁরাগুলিতে অভিজ্ঞতা সহ রেস্টুরেন্ট শিল্পে একজন প্রতিষ্ঠিত ব্যবস্থাপক হওয়া উচিত।

প্রধান বর্তমান কাজ:

রেস্তোরাঁ উন্নয়নের বর্তমান কাজ বাস্তবায়ন বাস্তবায়ন;

প্রতিষ্ঠানের কর্মী নির্বাচন, এর পুরষ্কার এবং জরিমানা নিয়ে কাজ করে;

গৃহীত বাজেট অনুযায়ী রেস্টুরেন্টের কার্যক্রমের উপর আর্থিক নিয়ন্ত্রণ বহন করে;

তত্ত্বাবধায়ক কর্তৃপক্ষের সাথে যোগাযোগ;

কর্পোরেট সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্য তৈরি করে।

রেস্তোরাঁর শেফ।

শেফের প্রধান কাজ নিয়ন্ত্রণ করা উৎপাদন প্রনালীরেস্টুরেন্ট রান্নাঘরে সঞ্চালিত হচ্ছে. তিনি সরাসরি রেস্টুরেন্ট ম্যানেজারকে রিপোর্ট করেন। শেফের প্রধান দায়িত্বগুলির মধ্যে একটি হ'ল মেনু তৈরি করা, খাবার তৈরি করা এবং প্রযুক্তি পালনের উপর নিয়ন্ত্রণ করা।

তার অধীনস্থ প্রকিউরমেন্ট ওয়ার্কশপের কর্মীরা; রান্নার প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত উপকরণ এবং সরঞ্জামের নিরাপত্তার জন্য শেফ দায়ী।

তার দায়িত্বের অংশ হিসাবে, শেফ নিম্নলিখিত সমস্যাগুলির সঠিক সমাধানের জন্য দায়ী:

প্রযুক্তি এবং খরচ অনুযায়ী রান্নার নিয়মের সাথে সম্মতি পর্যবেক্ষণ করা;

নতুন ক্রয় এবং ব্যর্থ সরঞ্জাম প্রতিস্থাপন, জায়; পণ্য ক্রয় এবং তাদের ব্যবহারের উপর নিয়ন্ত্রণ;

নতুন কর্মীদের প্রশিক্ষণ, কর্মীদের তত্ত্বাবধান, শিফট ব্যবস্থাপনা;

স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর মান এবং নিরাপত্তা প্রবিধানের সাথে সম্মতি পর্যবেক্ষণ করা।

লাইন কুক এবং প্রি-কুকার।

রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরে রান্নার গতি এবং গুণমান মূলত এই কর্মচারীদের উপর নির্ভর করে। লাইন শেফ এবং প্রি-কুকারকে কেবল রান্নাঘরের যন্ত্রপাতিই নয়, রান্নাঘর এবং প্রস্তুতির দোকানের সরঞ্জামগুলিও পরিচালনা করতে সক্ষম হতে হবে।

প্রাক-রান্নার শেফ রান্নার জন্য পণ্যগুলি কাটে, তাকে অবশ্যই তার কাজটি কেবল উচ্চ মানের সাথেই নয়, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব করতে হবে।

লাইনের শেফ রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে নজরদারি করে এবং সম্পাদন করে।

মৈত্রে ডি', হল প্রশাসক।

এই ধরনের কর্মচারীরা প্রতিষ্ঠান সম্পর্কে দর্শনার্থীদের ধারণা গঠনের প্রধান ব্যক্তি।

Maître d' এর প্রধান কাজ হল দর্শকদের সাথে দেখা করা; একটি নিয়ম হিসাবে, একজন ব্যক্তিকে এই পদের জন্য নির্বাচিত করা হয়। বাহ্যিক তথ্য এতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ওয়েটার এবং বারটেন্ডার।

এই কর্মচারীরা রেস্টুরেন্ট হলের মূল ব্যক্তিত্ব। ওয়েটার এবং বারটেন্ডার দর্শকদের পরিবেশন করে। এই কর্মচারীদের উপরই নির্ভর করে প্রতিষ্ঠানে পরিষেবার স্তর এবং মান। ওয়েটার এবং বারটেন্ডারদের অবশ্যই দক্ষ হতে হবে সর্বাধিক তথ্যরেস্টুরেন্ট মেনু আইটেম সম্পর্কে.

প্রধান হিসাবরক্ষক.

রেস্টুরেন্টের অন্যতম প্রধান ব্যক্তিত্ব। রেস্টুরেন্ট ব্যবসার প্রধান হিসাবরক্ষকের প্রধান কাজ:

আর্থিক বিবৃতি;

ব্যবস্থাপনা রিপোর্টিং;

ট্যাক্স পেমেন্ট অপ্টিমাইজেশান;

বিডিআর, বিডিডিএস বাজেটের বাস্তবায়ন পর্যবেক্ষণ;

রেস্তোরাঁর প্রাপ্য অ্যাকাউন্ট এবং প্রদেয় অ্যাকাউন্টগুলির উপর নিয়ন্ত্রণ;

ব্যাংকিং কাঠামোর সাথে সম্পর্ক।

1 নং টেবিল.

স্টাফিং (ব্যবসায়িক পরিকল্পনার মৌলিক সংস্করণ)।

"এন্ড-টু-এন্ড" রেস্টুরেন্ট ব্যবসার প্রক্রিয়া:

রেস্টুরেন্ট কাজের প্রক্রিয়া পরিচালনা, কর্মীদের কাজের মূল্যায়ন;

রেস্টুরেন্টের অ্যাকাউন্টিং সমর্থন: অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক প্রতিবেদন;

কাজের প্রযুক্তিগত, অপারেশনাল, পরিষেবা সংক্রান্ত সমস্যা;

নিরাপত্তার বিষয় এবং পণ্য ও উপকরণ চুরি এবং চুরি প্রতিরোধ;

সংগ্রহের দোকানের ব্যবসায়িক প্রক্রিয়া;

উৎপাদনের জন্য পণ্য ক্রয় (কাঁচামাল);

আধা-সমাপ্ত পণ্যের উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং রান্নার প্রস্তুতি;

উত্পাদন এবং রেস্তোরাঁ কার্যক্রম মধ্যে রসদ.

এখন আমরা উপরের ব্যবসায়িক প্রক্রিয়াগুলির পারফরমারদের আরও স্পষ্টভাবে বিতরণ করব। রান্নাঘরে এবং প্রস্তুতির দোকানে প্রক্রিয়াগুলি এই বিভাগের কর্মীরা সরাসরি সম্পাদিত হবে। রেস্তোরাঁর "এন্ড-টু-এন্ড" ফাংশনগুলির জন্য, কিছু ব্যবসায়িক প্রক্রিয়া আউটসোর্স করা উচিত, যথা:

কর্মীদের নির্বাচন এবং প্রশিক্ষণ;

রেস্টুরেন্টে প্রযুক্তিগত, কর্মক্ষম, পরিষেবা সংক্রান্ত সমস্যা;

নিরাপত্তা সংক্রান্ত বিষয় এবং পণ্য ও উপকরণ চুরি এবং চুরির বিরুদ্ধে প্রতিরোধ।

1.2 চাহিদা এবং রেস্টুরেন্ট লোড.

কাজের সময়ের ব্যবধান এবং সপ্তাহের দিনের উপর ভিত্তি করে রেস্তোরাঁর ভবিষ্যতের উপস্থিতি সঠিকভাবে মূল্যায়ন করা ডিজাইনের পর্যায়ে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রথম তিন মাসের জন্য উপস্থিতি মূল্যায়ন করার সময়, একাডেমি অফ রেস্তোরাঁ ব্যবসার বিশেষজ্ঞরা এতে দৃষ্টি নিবদ্ধ করেন:

বিদ্যমান রেস্টুরেন্টের প্রতিযোগিতামূলক বিশ্লেষণ;

রেস্টুরেন্ট ব্যবস্থাপনায় নিজস্ব অভিজ্ঞতা;

ক্যাটারিং ব্যবসার এই সেগমেন্টের মৌসুমীতা;

টেবিল ২.

অপারেশনের প্রথম তিন মাসের জন্য রেস্তোরাঁয় উপস্থিতির পূর্বাভাস (আনুমানিক সর্বাধিক ট্র্যাফিক সহ - 750 জন / দিন।)

ছবি 1.

1.3 গড় চেকের মান নির্ধারণ করা।

রেস্টুরেন্ট ট্রাফিক বৃদ্ধি চার্ট.

এই সমস্যাটি মেনু বিভাগ, প্রতিটি বিভাগের জন্য উত্পাদন খরচের মূল্য, অনুচ্ছেদ 1.5-এ মেনু বিভাগ দ্বারা মার্জিনের স্তর দ্বারা বিক্রয় সমস্যাগুলির সাথে একত্রে বিবেচনা করা হবে।

1.4 হিসাবের মৌলিক বিষয়।

রেস্তোরাঁর অ্যাকাউন্টিং এবং কস্টিং সিস্টেমে কী কী দিক রয়েছে তা বিবেচনা করুন।

একটি মেনু তৈরি করার সময়, শেফ এবং হিসাবরক্ষক-ক্যালকুলেটরের দায়িত্ব অন্তর্ভুক্ত:

1. রেসিপি সংগ্রহের প্রাপ্যতা এবং ক্ষতির হার।

2. প্রযুক্তিগত মানচিত্র কম্পাইল করার পদ্ধতি:

খরচে স্থূল এবং নেট ধারণা;

পণ্যের ঠান্ডা প্রক্রিয়াকরণ (ঋতু উপর নির্ভর করে);

পণ্যের তাপ প্রক্রিয়াকরণ;

তাপ চিকিত্সা পদ্ধতি;

তাপ চিকিত্সার নির্বাচিত পদ্ধতির উপর ক্ষতির হারের নির্ভরতা।

3. প্রযুক্তিগত কার্ডের উপর ভিত্তি করে গণনা কার্ড কম্পাইল করার পদ্ধতি।

4. নতুন এবং ব্র্যান্ডেড খাবারের জন্য খাবারের উন্নয়ন এবং অনুমোদন।

5. রেসিপি সংগ্রহ ব্যবহার করার নিয়ম:

উদ্ভিজ্জ ক্ষতি হার গণনা;

সিরিয়াল পণ্যের ক্ষতির নিয়মের গণনা;

মাংস, অফাল, হাঁস-মুরগির ক্ষতির নিয়মের গণনা;

মাছ এবং সামুদ্রিক খাদ্য ক্ষতি হার গণনা;

গ্যাস্ট্রোনমিক পণ্যগুলির জন্য ক্ষতির হারের গণনা;

ময়দা এবং মিষ্টান্ন পণ্যের ক্ষতির হারের গণনা।

6. ক্যাটারিং এ মূল্য নির্ধারণ:

মূল্য এবং খরচ ধারণা;

খাবারের জন্য রেসিপি সংগ্রহ, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং মিষ্টান্ন;

খাবার, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং মিষ্টান্ন পণ্যের গণনা: আধুনিক প্রয়োজনীয়তা;

থালা-বাসনের বিশদ বিবরণ এবং প্রধান খাবারের জন্য প্রযুক্তিগত ও প্রযুক্তিগত মানচিত্র আঁকার কাজ।

ম্যানেজার এবং প্রধান হিসাবরক্ষকের দায়িত্বের ক্ষেত্র অন্তর্ভুক্ত:

1. "ভোক্তা সুরক্ষার উপর" রাশিয়ান ফেডারেশনের আইনের জ্ঞান;

প্রত্যাবর্তনের পদ্ধতি, পণ্য বিনিময়;

অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক পণ্য চলাচলের উপর নথির নিবন্ধন;

চালান, চালান, চালান, নগদ রেকর্ড, ক্যাশিয়ার-অপারেটরের জার্নাল সহ, রিপোর্ট;

নগদ এবং নগদ অর্থ প্রদান, চালান এবং অর্থপ্রদানের নথি সম্পাদনের নিয়ম;

2. অর্থনৈতিক অ্যাকাউন্টিং। ব্যবসায়িক লেনদেনের নথিপত্র:

অ্যাকাউন্টিং নথির ধারণা, তাদের ভূমিকা এবং তাত্পর্য।

1.5 গড় বিক্রয় মূল্য নির্ধারণ। ট্রেড মার্জিনের পরিমাণ।

শুরুতে, আমরা আরও বিশ্লেষণের জন্য মেনু বিভাগগুলি সংজ্ঞায়িত করি।

ভাজা মুরগি;

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই;

পেপসি, কার্বনেটেড পানীয়।

এটি সমস্ত মেনু বিভাগের জন্য মার্কআপ স্তর নির্ধারণের ধাপ দ্বারা অনুসরণ করা হয়। তদনুসারে, বিক্রয় মূল্য সমস্ত বিভাগের জন্য গঠিত হয়। এটা বোঝা উচিত যে এগুলি প্রতিটি পদের জন্য গড় সূচক। উদাহরণস্বরূপ, যদি একই থালাটির লাইনে 6-8 প্রকার থাকে তবে গড় বিক্রয় মূল্য 100 রুবেল হবে। এর মানে হল যে সবচেয়ে সস্তা থালা খরচ হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, 60 রুবেল, এবং একই থালা সবচেয়ে ব্যয়বহুল ধরনের 180 রুবেল খরচ হতে পারে।

টেবিল 3

সেটেলমেন্ট অংশের মৌলিক সংস্করণ অনুযায়ী মেনু বিভাগ দ্বারা গড় বিক্রয় মূল্য, খরচ মূল্য নির্ধারণ।

এটি লক্ষ করা উচিত যে বিভাগ অনুসারে গড় বিক্রয় মূল্য বাজারে বিদ্যমান গড় উপর ভিত্তি করে।

প্রযুক্তিগত উন্নয়ন এবং পণ্য লাইনের জন্য খরচ কার্ড গঠনের পরেই আরও সঠিক পরিসংখ্যান সরবরাহ করা যেতে পারে।

টেবিল 4

গড় চেক স্তর নির্ধারণ.

2. বিনিয়োগ পরিকল্পনা।

2.1 বিনিয়োগের পরিমাণ।

আসুন একটি সাধারণ টেবিলে বিনিয়োগের সমস্ত বিভাগ আনার চেষ্টা করি এবং প্রকল্পে বিনিয়োগের মোট পরিমাণ বোঝার চেষ্টা করি। এটা বোঝা উচিত যে মোট প্রাথমিক বিনিয়োগশুধুমাত্র বিনিয়োগই নয়, রেস্তোরাঁ খোলার আগে কার্যকরী মূলধনও অন্তর্ভুক্ত।

টেবিল 5

প্রকল্পে প্রাথমিক বিনিয়োগের কাঠামো।

2.2 বিনিয়োগ এবং সংস্কার।

আসুন নির্মাণ এবং ইনস্টলেশনের কাজগুলির আরও বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করি। বিল্ডার-ফিনিশার এবং ঠিকাদারদের কাজের পুরো কমপ্লেক্স এখানে স্থাপন করা হয়েছে:

দেয়াল এবং পার্টিশন নির্মাণ;

গরম করার;

বায়ুচলাচল এবং এয়ার কন্ডিশনার;

জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশন;

বিদ্যুৎ;

যোগাযোগ এবং ইন্টারনেট;

নিরাপত্তা এবং ফায়ার অ্যালার্ম।

এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে শুধুমাত্র ইজারা চুক্তির সমাপ্তির পর্যায়ে নির্মাণ এবং ইনস্টলেশন খরচের পরিমাণ সম্পর্কে আরও সঠিকভাবে কথা বলা সম্ভব হবে, যখন এটি পরিষ্কার হবে যে প্রাঙ্গন প্রস্তুত করতে কী এবং কতগুলি নির্মাণ "পরিবর্তন" প্রয়োজন। ব্যবসা করার জন্য।

2.3 সরঞ্জাম ক্রয়ের জন্য বিনিয়োগ।

প্রধান বিনিয়োগ আইটেম প্রযুক্তিগত উত্পাদন সরঞ্জাম. প্রকৃতপক্ষে, প্রস্তাবিত ভাণ্ডারের গুণমান, এবং তাই ব্যবসায়িক প্রকল্পের সাফল্য মূলত সঠিক পেশাদারভাবে নির্বাচিত সরঞ্জামের উপর নির্ভর করে।

2.3.1 প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম।

খরচ নির্ধারণ করতে প্রযুক্তিগত সরঞ্জামরেস্তোঁরা প্রকল্পের বিশেষজ্ঞরা একটি প্রযুক্তিগত প্রকল্প তৈরি করেছেন, যার ফলাফল হল 164 কিলোওয়াট বৈদ্যুতিক শক্তির জন্য 5,678,776 রুবেল পরিমাণে সরঞ্জামের স্পেসিফিকেশন (গণনা করা অংশের মৌলিক সংস্করণ)।

প্রযুক্তিগত প্রকল্পে জোন দ্বারা বিন্যাস অনুসারে সরঞ্জামগুলির ব্যবস্থা এবং এর স্পেসিফিকেশনের পরিকল্পনার পাশাপাশি একটি ব্যাখ্যামূলক নোট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সারণি 6

প্রযুক্তিগত অপারেশন এবং প্রস্তাবিত সরঞ্জাম।

আলাদাভাবে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে স্পেসিফিকেশন ইতিমধ্যে দর্শকদের জন্য হলের আসবাবপত্রের জন্য একটি প্রস্তাব অন্তর্ভুক্ত করেছে।

2.3.2 অটোমেশন সিস্টেমে বিনিয়োগ।

রেস্তোরাঁ প্রকল্পের বিশেষজ্ঞরা রেস্তোঁরাগুলির অটোমেশনের প্রস্তাবের বাজার বিশ্লেষণ করেছেন। সেরা সমাধান হতে পারে আদর্শ প্রকল্পআইআইকো কোম্পানির বিশেষভাবে গ্রাহক পরিষেবা সংস্থার জন্য, সেইসাথে আভারস টেকনোলজি কোম্পানি থেকে প্রতিষ্ঠানগুলির স্বয়ংক্রিয়তার জন্য একটি ব্যাপক অফার।

ব্যাপক অটোমেশন অফার:

"Avers প্রযুক্তি" কোম্পানি, জটিল সমাধান "বিশেষজ্ঞ" সিস্টেম, 200,000 রুবেল থেকে খরচ;

IIKO, একটি ব্যাপক সমাধান, 200,000 রুবেল থেকে খরচ।

সিস্টেমের প্রধান সুবিধা হ'ল সংগ্রহের দোকানে উত্পাদনের পর্যায়গুলিকে সংগঠিত এবং নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা এবং প্রায় অনলাইন রেস্তোরাঁ হলে বিক্রয়, অভ্যন্তরীণ রসদ ট্র্যাক করা এবং আর্থিক প্রতিবেদন সরবরাহ করার ক্ষমতা। এছাড়া, আধুনিক সিস্টেমঅটোমেশন আপনাকে বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নিয়ে অ্যাকাউন্টিং তৈরি করতে দেয় সাংগঠনিক কাঠামোএবং ট্যাক্সেশন অপ্টিমাইজেশান।

2.4 কার্যকরী মূলধনে বিনিয়োগ।

রেস্তোরাঁ ব্যবসায় প্রতিষ্ঠিত অনুশীলন অনুসারে, এমনকি প্রতিষ্ঠান খোলার আগে, সরবরাহকারীদের থেকে সমস্ত শ্রেণীর পণ্যের জন্য সমস্ত মূল চুক্তি সমাপ্ত হয়। সরবরাহের নির্দিষ্ট বিভাগের জন্য, একজন নির্ভরযোগ্য এবং বিশ্বস্ত সরবরাহকারী অংশীদারের সাথে একচেটিয়া চুক্তি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, পানীয় সরবরাহের ক্ষেত্রে। এতে বাড়তি আয়ও হবে।

রেস্টুরেন্টের প্রধান সরবরাহকারী:

মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার সরবরাহকারী;

তাজা শাকসবজি, লেটুস, ভেষজ সরবরাহকারী;

পানীয় সরবরাহকারী;

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সরবরাহকারী;

চা/কফি কোম্পানি।

এটিও লক্ষণীয় যে সরবরাহকারীদের সাথে অংশীদারিত্বের চুক্তি স্বাক্ষর করার সময়, আপনি কোম্পানির জন্য অতিরিক্ত বোনাস অর্জন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, পানীয় সরবরাহকারীরা, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রতিষ্ঠানটিকে ব্র্যান্ডেড ইনভেন্টরি এবং পাত্র সরবরাহ করে।

যেহেতু অনেক পদের জন্য রেস্তোরাঁর অনুশীলনে তারা 7/14/21 দিনের জন্য বিলম্বিত অর্থ প্রদানের শর্তাবলী সহ সরবরাহ চুক্তির প্রাসঙ্গিকতা ব্যবহার করে, খোলার আগে বিনিয়োগ করুন কার্যকরী মূলধনএটি কাজের প্রথম সেটেলমেন্ট মাসের খাবার ও পানীয়ের খরচের 30% এর বেশি বোঝায় না।

2.5 প্রকল্পের অর্থায়ন।

একটি রেস্তোঁরা তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় প্রাপ্যতা নয় আর্থিক সম্পদ(নিজস্ব তহবিল বা ধার করা), তবে কাজের এবং সাংগঠনিক ক্রিয়াকলাপের পর্যায়গুলির ক্রম পর্যবেক্ষণ করার প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণকারীদের সম্পূর্ণ বোঝা এবং সেই অনুযায়ী, একটি রেস্তোঁরা চালু করার প্রক্রিয়ার অর্থায়নের পর্যায়গুলি।

ধাপ 1. "আদর্শগত, প্রাক-প্রকল্প" পর্যায়।

সমস্ত ধারণা এবং ইচ্ছার উত্সের পর্যায়। একটি ধারণা তৈরি করা হয়, তারপর ব্যবসা পরিকল্পনা, সমস্ত ঝুঁকি এবং সুযোগ মূল্যায়ন করা হয়।

ধাপ ২. "ডিজাইন: অনুসন্ধান করুন প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম; অংশীদারদের সাথে চুক্তির উপসংহার - সরবরাহকারী এবং ঠিকাদার"।

প্রকৌশলের পর্যায়, প্রাঙ্গনের প্রযুক্তিগত নকশা। একটি নকশা প্রকল্প তৈরি এবং ধারণার বাস্তবায়ন। সরঞ্জামের অংশীদার-সরবরাহকারীদের জন্য অনুসন্ধান করুন, সরবরাহ এবং অর্থপ্রদানের শর্তাবলী নিয়ে আলোচনার প্রক্রিয়া। চুক্তির উপসংহার। সমস্ত ধরণের নির্মাণ এবং ইনস্টলেশন কাজের জন্য অংশীদার ঠিকাদারদের সন্ধান করুন।

পর্যায় 3. "নকশা প্রকল্প এবং সরবরাহ, সুবিধা এ সরঞ্জাম ইনস্টলেশন অনুযায়ী নির্মাণ এবং ইনস্টলেশন কাজ বাস্তবায়ন।"

পর্যায় 4। "রেস্তোরাঁ স্থাপন এবং চালু করার পর্যায়।"

সমস্ত প্রয়োজনীয় আসবাবপত্র এবং অভ্যন্তরীণ জিনিসপত্রের ব্যবস্থা, রেস্টুরেন্ট অটোমেশনের সমন্বয়, নগদ রেজিস্টার স্থাপন, ব্রিফিং এবং কর্মীদের প্রাথমিক প্রশিক্ষণ।

টেবিল 7

একটি রেস্তোরাঁ চালু করার জন্য বিনিয়োগের কার্যক্রম সম্পাদনের জন্য অর্থায়নের পর্যায় এবং সময়সীমা (সেটলমেন্ট অংশের মৌলিক সংস্করণ অনুসারে)।

3. আর্থিক পরিকল্পনা।

একটি রেস্তোরাঁ ব্যবসার বিন্যাস তৈরি করার বিকল্পগুলি বেছে নিতে গ্রাহককে সক্ষম করার জন্য, ব্যবসায়িক পরিকল্পনার গণনা অংশে দুটি বিকল্প উপস্থাপন করা হয়েছে:

প্রথম (মৌলিক) বিকল্প: উৎপাদন সহ একটি স্থাপনা;

রেস্টুরেন্ট চেইন।

3.1 আয় এবং ব্যয়ের বাজেট।

ব্যবসায়িক পরিকল্পনার গণনাকৃত অংশে, আয় এবং ব্যয়ের বাজেটের জন্য দুটি বিকল্প উপস্থাপন করা হয়েছে:

1. বিডিআর (বিস্তারিত) এন্টারপ্রাইজের জন্য আলাদাভাবে তৈরি করা হয়েছে এবং পরামিতিগুলির উপর ভিত্তি করে একটি পৃথক রেস্টুরেন্ট, যথা:

পরিকল্পিত গড় চেক;

পরিকল্পিত উপস্থিতি গতিবিদ্যা;

আসন সংখ্যা আনুমানিক।

সেন্ট পিটার্সবার্গে বাণিজ্যিক রিয়েল এস্টেটের গড় বাজার মূল্য থেকে ভাড়া গণনা করা হয়, যথা:

2500 rub./sq.m. একটি পৃথক রেস্টুরেন্টের জন্য।

অতিরিক্তভাবে, বাজেটে খাবারের প্রধান বিভাগগুলির জন্য অর্ডারের গতিশীলতা বোঝার জন্য, মাসের পরিকল্পনা অনুসারে প্রথম কোর্সের দৈনিক অর্ডারের একটি চিত্র উপস্থাপন করা হয়েছে।

চিত্র ২.

দৈনিক আদেশের চিত্র (বন্দোবস্ত অংশের মৌলিক সংস্করণ অনুযায়ী)।

2 বিডিআর (পূর্বাভাস) প্রতিফলিত করে বড় ছবিএন্টারপ্রাইজের কাজ, অ্যাকাউন্ট গ্রহণ করের বোঝাএক বছরের মধ্যে। অতিরিক্তভাবে, ব্রেক-ইভেন পয়েন্টের সাথে সম্পর্কিত আর্থিক নিরাপত্তার মার্জিন নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে।

নিট মুনাফা অর্জনের গতিশীলতা প্রতিফলিত করার জন্য, একটি চিত্র উপস্থাপন করা হয়েছে।

চিত্র 3

বছরের জন্য রেস্টুরেন্টের নেট লাভের গতিশীলতার চিত্র (ব্যবসায়িক পরিকল্পনার গণনাকৃত অংশের মৌলিক সংস্করণ অনুসারে)।

3.2 নগদ প্রবাহ বাজেট।

ব্যবসায়িক পরিকল্পনার গণনাকৃত অংশে উপস্থাপন করা হয়েছে। ইউটিআইআই-তে ত্রৈমাসিক ট্যাক্স প্রদানের বিষয়টি বিবেচনায় নিয়ে বছরের মধ্যে এন্টারপ্রাইজের নগদ এবং নগদ তহবিলের প্রাপ্তি এবং ব্যয়ের সাথে পরিস্থিতি প্রতিফলিত করে।

3.3 একটি কর ব্যবস্থা নির্বাচন করা এবং করের ভিত্তি গণনা করা।

ENVD.

ক্যাটারিং সেক্টরে এই ধরনের কার্যকলাপ একক অভিযুক্ত আয়করের আওতায় পড়ে।

আর্ট অনুযায়ী মৌলিক আয়ের পরিমাণ নির্ধারণ করা। রাশিয়ান ফেডারেশনের ট্যাক্স কোডের 346.29::

150 sq.m, 1000 rubles / sq.m পর্যন্ত হল সহ ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির জন্য মৌলিক আয়ের পরিমাণ।

সেন্ট পিটার্সবার্গের জন্য, UTII গণনা করার সময়, নিম্নলিখিত পরামিতিগুলি ব্যবহার করা হয়:

K1-এর মান - SPB-এর জন্য deflator সহগ - 1, 494;

K2 এর মান - মৌলিক লাভের সহগ -1।

ট্যাক্সের মেয়াদ এক চতুর্থাংশ।

রিপোর্টিং - একইভাবে।

একীভূত সামাজিক কর।

জানুয়ারী 1, 2010 থেকে, অধ্যায় 24 "ইউনিফাইড সোশ্যাল ট্যাক্স" অবৈধ হয়ে যায় ( ফেডারেল আইনতারিখ 14 জুলাই, 2009 নং 213-FZ)। বাধ্যতামূলক পেনশন বীমা, বাধ্যতামূলক চিকিৎসা বীমা, অস্থায়ী অক্ষমতার ক্ষেত্রে বাধ্যতামূলক বীমা এবং মাতৃত্বের ক্ষেত্রে বীমা প্রিমিয়াম দ্বারা UST প্রতিস্থাপিত হয়েছে।

01.01.2011 থেকে সাধারণ বীমা প্রিমিয়ামের হার হল 34% (রিকল, UST হার হল 26%)। বিতরণ হল:

বাধ্যতামূলক পেনশন বীমার জন্য বীমা প্রিমিয়ামের জন্য - 26%;

অস্থায়ী অক্ষমতা এবং মাতৃত্বের সাথে সংযোগের ক্ষেত্রে বাধ্যতামূলক সামাজিক বীমার জন্য বীমা প্রিমিয়ামের জন্য - 2.9%;

এফএফওএমএসে বীমা প্রিমিয়ামের জন্য - 2.1%;

TFOMS-এ বীমা প্রিমিয়ামের জন্য - 3%।

করের মেয়াদ মাসিক।

রিপোর্টিং - একইভাবে।

ব্যক্তিগত আয়কর.

কোম্পানী মাসিক ভিত্তিতে ব্যক্তিগত আয়কর গণনা করে এবং প্রদান করে, 13% ট্যাক্স হারে, "এ উল্লিখিত বেতন অনুসারে কর্মী».

যাইহোক, মৌলিক বিষয় হল যে এন্টারপ্রাইজটি শুধুমাত্র একটি ট্যাক্স এজেন্ট, প্রদানকারীরা এন্টারপ্রাইজের কর্মচারী হিসাবে ব্যক্তি. "স্টাফিং সিডিউল" এ ঘোষিত বেতন থেকে নির্দিষ্ট পরিমাণ অর্থ প্রদান করা হয়। তাই বাজেটে বিডিআর এবং বিডিডিএস আলাদা লাইন হিসেবে প্রতিফলিত হয় না।

টেবিল 8

4. বিনিয়োগ দক্ষতা.

বৃহত্তর বিনিয়োগ প্রকল্প এবং আরো উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন এটি ফলাফল ঘটায় অর্থনৈতিক কার্যকলাপউদ্যোগ, আরো নির্ভুল গণনা হওয়া উচিত নগদ প্রবাহএবং একটি বিনিয়োগ প্রকল্পের কার্যকারিতা মূল্যায়ন করার পদ্ধতি।

যে পদ্ধতিগুলিতে ছাড় দেওয়া হয় না সেগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

বিনিয়োগের পরিশোধের সময়কাল গণনার উপর ভিত্তি করে পদ্ধতি (বিনিয়োগের পরিশোধের সময়কাল);

মূলধনের উপর রিটার্নের হার নির্ধারণের উপর ভিত্তি করে পদ্ধতি (মূলধনের উপর রিটার্নের হার);

বিনিয়োগ প্রকল্পের ব্যবহারের সম্পূর্ণ সময়ের জন্য আয় এবং বিনিয়োগ খরচের (এককালীন খরচ) পরিমাণের মধ্যে পার্থক্য গণনার উপর ভিত্তি করে একটি পদ্ধতি, যা "নগদ-প্রবাহ" বা নগদ প্রবাহের সঞ্চিত ভারসাম্য হিসাবে পরিচিত;

উত্পাদনের হ্রাসকৃত ব্যয়ের তুলনামূলক দক্ষতার পদ্ধতি;

মুনাফার ভরের তুলনার ভিত্তিতে মূলধন বিনিয়োগের জন্য বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার পদ্ধতি (লাভের তুলনা করার পদ্ধতি)।

ডিসকাউন্টিং হল তাদের বর্তমান মূল্যের মাধ্যমে প্রকল্প বাস্তবায়নের সাথে যুক্ত ভবিষ্যতের নগদ প্রবাহ প্রকাশ করে বিনিয়োগ প্রকল্পের মূল্যায়ন করার একটি পদ্ধতি। ছাড়ের উপর ভিত্তি করে বিনিয়োগের কার্যকারিতা মূল্যায়নের পদ্ধতিগুলি বড় আকারের প্রকল্পগুলির ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়, যার বাস্তবায়নের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ সময় প্রয়োজন।

ডিসকাউন্টিং এর উপর ভিত্তি করে বিনিয়োগের কার্যকারিতা মূল্যায়নের পদ্ধতি:

নেট বর্তমান মূল্য পদ্ধতি (নেট বর্তমান মূল্য পদ্ধতি, নেট বর্তমান মূল্য পদ্ধতি);

রিটার্ন পদ্ধতির অভ্যন্তরীণ হার;

ডিসকাউন্টেড পেব্যাক মুনাফার সময়কাল;

ফলন সূচক;

বার্ষিক পদ্ধতি।

নেট বর্তমান মূল্যের উপর ভিত্তি করে একটি বিনিয়োগ প্রকল্পের কার্যকারিতা মূল্যায়নের পদ্ধতি এটি গ্রহণ করা সম্ভব করে তোলে ব্যবস্থাপনাগত সিদ্ধান্তপ্রকল্প বাস্তবায়নের জন্য প্রয়োজনীয় খরচের সাথে ভবিষ্যত ছাড়কৃত আয়ের পরিমাণের তুলনার ভিত্তিতে প্রকল্প বাস্তবায়নের সম্ভাব্যতার উপর (মূলধন বিনিয়োগ)।

টেবিল 9

আনুমানিক অংশে প্রকল্পের দক্ষতা (ব্যবসায়িক পরিকল্পনার মৌলিক সংস্করণ অনুযায়ী)

টেবিল 10

সংজ্ঞা প্রধান নির্দেশকদক্ষতা, 5 বছরের লাভের পূর্বাভাস বিবেচনা করে (ব্যবসায়িক পরিকল্পনার মৌলিক সংস্করণ অনুসারে)।

টেবিল 11

গণনাকৃত অংশে প্রকল্পের দক্ষতা (বিকল্প অনুসারে: একটি পৃথক রেস্টুরেন্ট + উৎপাদন)।

5. ঝুঁকি বিশ্লেষণ।

5.1 গুণগত ঝুঁকি বিশ্লেষণ।

ঝুঁকি সম্ভাব্যতা মূল্যায়ন প্রতিটি নির্দিষ্ট ঝুঁকির ঘটনার সম্ভাব্যতা নির্ধারণ করে। ঝুঁকি মূল্যায়নের প্রভাব এক বা একাধিক পোর্টফোলিও উদ্দেশ্যের উপর ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয়ই সম্ভাব্য প্রভাব পরীক্ষা করে।

যন্ত্র:

সাক্ষাৎকার কৌশল;

সম্ভাবনা বিতরণ;

সম্ভাব্যতা এবং প্রভাব ম্যাট্রিক্স;

আর্থিক বিশ্লেষণ সরঞ্জাম;

ঝুঁকি প্রবণতা মূল্যায়ন;

প্রকল্প প্রস্তাব পরীক্ষা করা;

তথ্য নির্ভুলতা মূল্যায়ন.

একটি গুণগত ঝুঁকি বিশ্লেষণের কাজ হল ঝুঁকির উত্স এবং কারণগুলি চিহ্নিত করা, প্রকল্পগুলি বাস্তবায়নে ঝুঁকি রয়েছে, তা হল:

সম্ভাব্য ঝুঁকি এলাকার সনাক্তকরণ;

এন্টারপ্রাইজের ক্রিয়াকলাপগুলির সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলির সনাক্তকরণ;

চিহ্নিত ঝুঁকির উদ্ভবের ব্যবহারিক সুবিধা এবং সম্ভাব্য নেতিবাচক পরিণতির পূর্বাভাস।

এই পর্যায়ের মূল উদ্দেশ্য হল আর্থিক ও অর্থনৈতিক কার্যক্রমকে প্রভাবিত করে এমন প্রধান ধরনের ঝুঁকি চিহ্নিত করা।

5.2 পরিমাণগত ঝুঁকি বিশ্লেষণ।

পরিমাণগত ঝুঁকি বিশ্লেষণের পর্যায়ে, পৃথক ঝুঁকির সংখ্যাসূচক মান এবং সামগ্রিকভাবে পোর্টফোলিওর ঝুঁকি গণনা করা হয়। সম্ভাব্য ক্ষতিও চিহ্নিত করা হয় এবং ঝুঁকির প্রকাশ থেকে একটি খরচ অনুমান দেওয়া হয়, এবং পরিশেষে, পরিমাণগত মূল্যায়নের চূড়ান্ত পর্যায় হল "ঝুঁকি-বিরোধী" ব্যবস্থার একটি সিস্টেমের বিকাশ এবং তাদের সমতুল্য খরচের গণনা।

পরিমাণগত বিশ্লেষণকে আনুষ্ঠানিক করা যেতে পারে, যার জন্য সম্ভাব্যতা তত্ত্ব, গাণিতিক পরিসংখ্যান এবং অপারেশন গবেষণা তত্ত্বের সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা হয়। পরিমাণগত ঝুঁকি বিশ্লেষণের সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতিগুলি হল পরিসংখ্যানগত, বিশ্লেষণাত্মক, বিশেষজ্ঞের মূল্যায়নের পদ্ধতি, অ্যানালগগুলির পদ্ধতি।

পরিসংখ্যানগত পদ্ধতি;;

বিশ্লেষণী পদ্ধতি;

বিশেষজ্ঞের মূল্যায়ন পদ্ধতি;

এনালগ পদ্ধতি।

ডিজাইন করা রেস্তোরাঁর জন্য একটি ঝুঁকি বিশ্লেষণ করা:

প্রকল্পের ঝুঁকি মূল্যায়ন একজন বিশেষজ্ঞ দ্বারা করা হয়েছিল, যার ফলস্বরূপ পাবলিক ক্যাটারিং মার্কেটের অন্তর্নিহিত বেশ কয়েকটি শিল্প ঝুঁকি চিহ্নিত করা সম্ভব হয়েছিল।

মূল্যায়ন পদ্ধতি নিম্নরূপ:

ঝুঁকি সম্ভাব্যতা মূল্যায়ন:

0 - ঝুঁকি নগণ্য;

25 - ঝুঁকি সম্ভবত উপলব্ধি করা হয় না;

50 - ঘটনার সংঘটন সম্পর্কে নির্দিষ্ট কিছু বলা যাবে না;

75 - ঝুঁকি নিজেকে প্রকাশ করতে পারে;

100 - ঝুঁকি উপলব্ধি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

ফ্যাক্টর ওজন:

0.100 - সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য;

0.055 - গড় তাত্পর্য;

0.010 - কম তাৎপর্য।

মূল্যায়ন ফলাফল টেবিলে উপস্থাপন করা হয়.

টেবিল 12

ডিজাইন করা রেস্টুরেন্টের সম্ভাব্য ঝুঁকি।

টেবিল 13

ঝুঁকি প্রতিরোধের পদ্ধতি।

এর কার্যক্রম চলাকালীন, প্রকল্প ক্যাফে নিম্নলিখিত ধরণের ঝুঁকির সম্মুখীন হতে পারে:

বাহ্যিক ঝুঁকি:

▪ কাঁচামাল এবং বিভিন্ন উপকরণ প্রাপ্তির সম্ভাবনার অবনতি;

▪ কাঁচামাল এবং উপকরণের দাম বৃদ্ধি;

▪ গ্রাহকের প্রয়োজনীয়তা পরিবর্তন করা;

▪ বর্ধিত প্রতিযোগিতা;

▪ ফার্মের পণ্যের দাম এবং চাহিদার পরিবর্তন;

▪ বাজারে অবস্থান হারানো;

▪ শিল্পের বিকাশে অপ্রত্যাশিত প্রবণতা;

▪ ব্যাঙ্ক লোন পেতে অসুবিধা;

▪ দেশের সাধারণ অর্থনৈতিক পরিস্থিতির পরিবর্তন, যার মধ্যে কর ব্যবস্থার পরিবর্তন, বিনিময় হার, মূল্যস্ফীতি বৃদ্ধি বা অপ্রত্যাশিত হ্রাস, সামাজিক অস্থিরতাদেশে.

2. অভ্যন্তরীণ ঝুঁকি:

▪ অভাবের কারণে কাজের পরিকল্পনা ব্যাহত হয় কর্মশক্তি, উপকরণের ঘাটতি এবং তাদের বিতরণের শর্তাবলী লঙ্ঘন;

▪ গ্রাহক এবং ঠিকাদারদের দ্বারা তাদের বাধ্যবাধকতা পূরণ না করা (বস্তুগত এবং বিষয়গত কারণে);

▪ কাজের পরিকল্পনায় ত্রুটি;

▪ ব্যবস্থাপনায় পরিবর্তন;

▪ প্রযুক্তির পরিবর্তন, উৎপাদিত পণ্যের মানের অবনতি এবং শ্রম উৎপাদনশীলতা হ্রাস;

▪ সম্পত্তির সরাসরি ক্ষতি (পরিবহন দুর্ঘটনা, সরঞ্জাম, উপকরণ, ঠিকাদারদের সম্পত্তি, ধ্বংস, চুরি বা পরিবহনের সময় পণ্যের ক্ষতি, প্রাকৃতিক দুর্যোগের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি), ক্ষতিগ্রস্ত সম্পত্তি ভেঙে ফেলা এবং পুনঃস্থাপনের সাথে যুক্ত পরোক্ষ ক্ষতি, কাজের লঙ্ঘন সময়সূচী;

▪ আর্থিক ঝুঁকি।

ঝুঁকি ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির সম্ভাবনা হ্রাস করার লক্ষ্যে হওয়া উচিত ঝুঁকিপূর্ণ পরিস্থিতি. ঝুঁকির মাত্রা কমাতে নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে:

v বৈচিত্র্য। কোম্পানির বিভিন্ন কার্যক্রমের মধ্যে বিনিয়োগ তহবিলের বন্টন অনুমান করে। এক ধরণের ক্রিয়াকলাপে লোকসান সহ্য করে, এটি অন্য ক্রিয়াকলাপ বিকাশ করে লাভ করতে পারে। এই পদ্ধতির অভ্যন্তরীণ পরিবর্তন এবং এন্টারপ্রাইজের স্থিতিস্থাপকতা নিশ্চিত করার জন্য একটি ভাল ভিত্তি বহিরাগত পরিবেশসংস্থাগুলি

v বীমা। ঝুঁকির মাত্রা কমাতে, সম্পত্তি বীমা ব্যবহার করা হয় (চুক্তি নির্মাণের ঝুঁকির বীমা, সরঞ্জাম, পণ্যসম্ভার ইত্যাদির বীমা), দুর্ঘটনা বীমা (অর্থাৎ সাধারণ নাগরিক এবং পেশাদার দায় বীমা), পণ্যের মূল্যের বীমা এর পতনের প্রস্তুতকারকের জন্য ঝুঁকি বা অবাঞ্ছিত , বা ভোক্তার জন্য একটি প্রতিকূল বৃদ্ধির বিরুদ্ধে (হেজিং)।

v সীমাবদ্ধতা। এতে ব্যয়ের পরিমাণ, ক্রেডিট বিক্রির পরিমাণ, মূলধন বিনিয়োগ ইত্যাদির উপর সীমা নির্ধারণ করা জড়িত।

v অপ্রত্যাশিত খরচ কভার করার জন্য তহবিল সংরক্ষণ করুন। ঝুঁকির সূত্রপাতের পরিণতি দূরীকরণের সাথে যুক্ত আকস্মিক পরিস্থিতিগুলিকে কভার করার জন্য তহবিলের তহবিল তৈরি করা: অর্থায়ন অতিরিক্ত কাজ, এন্টারপ্রাইজের অপারেশন চলাকালীন উদ্ভূত উপাদান, আর্থিক এবং শ্রম ব্যয়ের একটি অপ্রত্যাশিত বৃদ্ধির জন্য ক্ষতিপূরণ।

v ঝুঁকি বিতরণ। প্রকল্প অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে ঝুঁকি ভাগাভাগি

v আসন্ন পছন্দ এবং ফলাফল সম্পর্কে সমস্ত প্রয়োজনীয়, নির্ভরযোগ্য তথ্য প্রাপ্ত করা।

আমাদের ক্ষেত্রে, অপ্রত্যাশিত খরচগুলি কভার করার জন্য বীমা এবং রিজার্ভ তহবিল ব্যবহার করা উপযুক্ত বলে মনে হয়।

এটিও মনে রাখা দরকার যে কোনও পরিস্থিতি সংশোধন করার চেয়ে প্রতিরোধ করা সহজ, তাই ক্যাফে পরিচালনাকে উত্পাদনের বৈচিত্র্যের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে, বিপণন গবেষণাবাজারের অবস্থা, পণ্যের জন্য ক্রেডিট অক্ষর ব্যবহার, মূল্য সমন্বয়, সৃষ্টি রিজার্ভ তহবিলইত্যাদি বাহ্যিক পরিবেশ সম্পর্কে আরও সম্পূর্ণ এবং নির্ভরযোগ্য তথ্য প্রাপ্ত হবে, একটি ভাল পূর্বাভাস প্রস্তুত করার এবং ঝুঁকি হ্রাস করার আরও সুযোগ থাকবে।

উপসংহার

এইভাবে, প্রকল্পের লক্ষ্য হল শহরের বাসিন্দাদের পরিবেশন করার জন্য ওডিনসোভো শহরের দক্ষিণ-পশ্চিম জেলায় (পুশকিন এবং লেনিন রাস্তার সংযোগস্থলে) একটি থিমযুক্ত শিশুদের ক্যাফে "রেইনবো" তৈরি করা।

তৈরি করা এন্টারপ্রাইজের ক্রিয়াকলাপটির লক্ষ্য গড় আয়ের স্তরের লোকেদের জন্য পাবলিক ক্যাটারিংয়ের ক্ষেত্রে পরিষেবা সরবরাহ করা।

সম্ভাব্য ভোক্তাদের কাছ থেকে বর্ধিত চাহিদা এবং সরাসরি প্রতিযোগীদের অনুপস্থিতি দ্বারা ক্যাফেটির নির্বাচিত অবস্থান এবং থিম নির্ধারণ করা হয়।

ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজ ক্যাফে "মিক্স" এর ঝুঁকি বিশ্লেষণ

সম্ভাব্য ঝুঁকি সনাক্তকরণ

ঝুঁকি এবং ব্যবসা আন্তঃসম্পর্কিত ধারণা। ঝুঁকি বিনামূল্যে এন্টারপ্রাইজের মূল্য. অনুশীলনে, উদ্যোক্তার ক্ষেত্রে উত্পাদন, বাণিজ্যিক এবং আর্থিক লেনদেনের জন্য সমস্ত বিকল্প বিবেচনা করা অসম্ভব। বাজারের পরিস্থিতিতে ব্যবসা করার একটি যৌক্তিক ধারণার জন্য ব্যবসায়িক সিদ্ধান্ত নেওয়ার প্রক্রিয়ায় একটি যোগ্য ঝুঁকি মূল্যায়ন প্রয়োজন এবং, যদি সম্ভব হয়, তাদের নেতিবাচক পরিণতিগুলি হ্রাস বা ক্ষতিপূরণ।

সুতরাং, ঝুঁকি হল একটি নির্দিষ্ট বিকল্প ব্যবস্থাপনার সিদ্ধান্তের সাথে সম্পর্কিত সম্পদের ক্ষতি বা আয় না পাওয়ার সম্ভাব্য বিদ্যমান সম্ভাবনা।

প্রকল্পটি বাস্তবায়নের সময় উদ্ভূত ঝুঁকির সম্ভাবনা কমাতে, সেইসাথে এটির সম্পূর্ণ "হিমাঙ্ক" প্রতিরোধ করার জন্য, অর্থায়ন শুরু হওয়ার আগেও এটিকে অবশ্যই বেশ কয়েকটি পরীক্ষার মধ্য দিয়ে যেতে হবে:

ь অর্থনৈতিক দক্ষতা - নেট বর্তমান মূল্য, লাভজনকতা এবং বিনিয়োগের পরিশোধের সময়ের গণনার উপর ভিত্তি করে প্রকল্পের বিনিয়োগের আকর্ষণের মূল্যায়ন;

প্রকল্পের অস্থায়ী বৈশিষ্ট্যের পরীক্ষা - এর সময়কাল, পরিশোধের সময়কাল, প্রকল্পের জীবনচক্র (পর্যায়, নির্মাণের পর্যায়), প্রকল্পের পেব্যাক পয়েন্ট নির্ধারণ;

বিপণন দক্ষতা - শিল্পের বিকাশের সম্ভাবনা, বাজারের ক্ষমতা, চাহিদার প্রবণতা, দামের মাত্রা এবং হোটেল বাজারে প্রতিযোগিতা;

আইনি দক্ষতা - প্রকল্পের বৈধতা নির্ধারণ, অবস্থা জমির টুকরানির্মাণের জন্য বরাদ্দ, সেইসাথে নির্মিত ভবনের মালিকানা পাওয়ার সময় যে ঝুঁকিগুলি দেখা দিতে পারে;

ь নির্মাণ এবং স্থাপত্য দক্ষতা - বরাদ্দকৃত জমির প্লটের জিওডিসি যাচাইকরণ, বর্তমান বাজারের পরামিতিগুলির সাথে উপস্থাপিত নির্মাণ অনুমানের সম্মতি, স্থাপত্য এবং নির্মাণ কাজের বাস্তবায়নের বাস্তবতা;

ই মূল্যায়নের দক্ষতা - একটি জমির প্লটের মূল্যের মূল্যায়ন এবং জোরপূর্বক "ভাঁজ" হওয়ার ক্ষেত্রে প্রকল্পটি অন্য বিনিয়োগকারীর কাছে হস্তান্তর করার অধিকার, নির্মাণের বিভিন্ন পর্যায়ে প্রকল্প বাস্তবায়নের সম্ভাব্য মূল্য, সম্ভাব্যতা সম্পূর্ণভাবে প্রকল্পের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি ছাড়া অংশগ্রহণকারীদের প্রতিস্থাপন।

প্রকল্পের ঝুঁকি প্রাথমিকভাবে ক্যাটারিং পরিষেবার জন্য গ্রাহকের চাহিদা ধীরে ধীরে হ্রাসের সাথে যুক্ত হতে পারে। এটি ক্রয় কার্যকলাপের সাধারণ নিম্নগামী প্রবণতার কারণে। দ্বিতীয় প্রধান ঝুঁকি হল প্রতিযোগীদের বর্ধিত কার্যকলাপ, তারা অসাধু পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারে।

নীচের সারণী 2.7 প্রকল্প বাস্তবায়ন পর্যায়ে শ্রেণীবদ্ধ ঝুঁকি উপস্থাপন করে।

প্রকল্প বাস্তবায়ন পর্যায়ে ঝুঁকি

টেবিল 2.6

বিবেচনা নিম্নলিখিত ধরনেরঝুঁকি: শিল্প, বাণিজ্যিক, আর্থিক এবং ফোর্স মেজ্যুর সম্পর্কিত। ব্যবসা পরিকল্পনা প্রকল্প অবস্থান

কাঁচামাল এবং পণ্য সরবরাহে বিলম্ব সহ বিভিন্ন কারণে উত্পাদন চক্রের ব্যাঘাতের সাথে উত্পাদন ঝুঁকি জড়িত। এই ধরনের ঝুঁকির বিরুদ্ধে বীমা করার জন্য, নিম্নলিখিত ব্যবস্থাগুলি প্রদান করা প্রয়োজন:

• ক্যাফেতে উত্পাদন চক্রের সময় কার্যকর নিয়ন্ত্রণের সংগঠন;
• ক্যাফেতে কাঁচামাল এবং পণ্য সরবরাহের ফ্রিকোয়েন্সি এবং ছন্দের উপর নিয়ন্ত্রণ;
• সরবরাহকারীদের সাথে বন্দোবস্তের ফর্মের উন্নতি;
• কাঁচামাল এবং পণ্যের স্টকের শেলফ লাইফের উপর নিয়ন্ত্রণ।

বাণিজ্যিক ঝুঁকি যেমন কারণগুলির সাথে যুক্ত:

• বাজারের আকার এবং ক্ষমতা হ্রাস,
• ভোক্তাদের কার্যকর চাহিদা হ্রাস,
• নতুন প্রতিযোগীদের উত্থান, ইত্যাদি

এই ঝুঁকিগুলি হ্রাস করার জন্য, নিম্নলিখিত ব্যবস্থাগুলি গ্রহণ করা প্রয়োজন:

• · পাবলিক ক্যাটারিং বাজারের ক্রমাগত অধ্যয়ন;
• মূল্য নীতির উন্নতি, ডিসকাউন্ট প্রবর্তন এবং ভোক্তাদের জন্য সঞ্চয়কারী কার্ড;
• জনমত গঠন এবং ক্যাফের কর্পোরেট পরিচয়ের উপর উদ্দেশ্যমূলক কাজ করা;
• ক্যাফে বিজ্ঞাপনের সংগঠন

মুদ্রাস্ফীতি, পারস্পরিক অ-প্রদান, বিনিময় হারের ওঠানামার সাথে সম্পর্কিত আর্থিক ঝুঁকি ভালোর জন্য কমানো যেতে পারে সংগঠিত সিস্টেম আর্থিক ব্যবস্থাপনাএন্টারপ্রাইজ এ

রেস্টুরেন্ট ব্যবসার কার্যকলাপ আর্থিক ক্ষতি, আয় হ্রাস, সম্পত্তির ক্ষতি, লাভ হারানো ইত্যাদি ঝুঁকির সাথে যুক্ত। অতএব, প্রতিটি ক্ষেত্রে, এটি অ্যাকাউন্টে নেওয়া প্রয়োজন বিভিন্ন ধরনেরঝুঁকি এর মানে হল যে ঝুঁকি ব্যবস্থাপনার কার্যকারিতা মূলত এর ধরনের উপর নির্ভর করে এবং শ্রেণীবিভাগ প্রয়োজন। ঝুঁকি শ্রেণীবিভাগ আপনাকে তাদের প্রতিটি ধরনের ঝুঁকির স্থান স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করতে দেয় সাধারণ সিস্টেমএবং এটি পরিচালনা করতে এই বিশেষ ধরণের সাথে সম্পর্কিত সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি এবং কৌশলগুলি ব্যবহার করুন। ঝুঁকি শ্রেণীবিন্যাস পরিকল্পনা চিত্র 2 (পরিশিষ্ট 4) এ দেখানো হয়েছে

ফোর্স মেজেউরের সাথে যুক্ত ঝুঁকিগুলি হল অস্বাভাবিক অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতির (রাজনৈতিক গতিপথের পরিবর্তন থেকে শুরু করে এবং বিভিন্ন প্রাকৃতিক দুর্যোগের সাথে শেষ) ঝুঁকি। এই ঝুঁকিগুলি কমানোর গ্যারান্টার হল একটি ক্যাফে সংস্থা যার আর্থিক শক্তি যথেষ্ট মার্জিন রয়েছে৷

সমস্ত ধরণের ঝুঁকির উপর ক্যাফের নির্ভরতা কমাতে, বর্তমানে কার্যকর সিস্টেমগুলির উপর ভিত্তি করে বাণিজ্যিক বীমা ব্যবস্থাগুলি সরবরাহ করা প্রয়োজন: সম্পত্তির বীমা, পরিবহন, উপযুক্ত রাশিয়ান বীমা সংস্থার মাধ্যমে সমাপ্ত লেনদেনের জন্য চুক্তির বীমা।

রেস্তোরাঁ ব্যবসায় ঝুঁকি জড়িত যা খুচরা ব্যবসায় সর্বোচ্চ হতে পারে। রেডিমেড পোশাক, আসবাবপত্র এবং ছবির দোকানের পরে এই ব্যবসাটি আত্মবিশ্বাসের সাথে দেউলিয়া হওয়ার তালিকায় চতুর্থ স্থানে রয়েছে।

যাই হোক না কেন, রেস্তোরাঁ ব্যবসার বিশেষজ্ঞদের গবেষণা অনুসারে দেউলিয়া হওয়ার প্রধান কারণগুলি হল: দেশের সাধারণ অস্থির অর্থনৈতিক পরিস্থিতি, বাজারের ক্ষতি এবং ক্লায়েন্টদের অসচ্ছলতা, অভাব। ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা(এর মধ্যে অপ্রীতিকর পদ্ধতি এবং অক্ষমতাও অন্তর্ভুক্ত), তহবিলের অভাব এবং অকার্যকর ব্যবস্থাপনা।

ব্যর্থতার কারণগুলি হল অসুবিধাজনক অবস্থান, দুর্বল রন্ধনপ্রণালী এবং/অথবা পরিষেবা, অপর্যাপ্ত দাম এবং বিশেষীকরণের অভাব।

সাধারণভাবে, ক্যাটারিং ব্যবসার ঝুঁকিগুলি এলাকায় অনুরূপ প্রতিষ্ঠানের উত্থানের সাথে যুক্ত হতে পারে, প্রতিযোগীদের কাছ থেকে বিক্রয় বৃদ্ধি, করের বৃদ্ধি, কার্যকরী মূলধন, পণ্যের বিলম্বে ডেলিভারি, প্রাকৃতিক দুর্যোগ, চুরি, পণ্যের ক্ষতি।

ক্যাটারিং শিল্পে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সম্ভাব্য পরিবর্তনগুলি হল:

• - প্রাকৃতিক একচেটিয়া পণ্যের দাম বৃদ্ধি;
• - ভোক্তাদের স্বচ্ছলতা হ্রাস;
• - জনসংখ্যার জীবনযাত্রার মান পরিবর্তন;
• - আগত কাঁচামালের দামের পরিবর্তন;
• - স্থায়ী সম্পদের অবমূল্যায়ন এবং আধুনিকীকরণের প্রয়োজন।

কাঁচামাল, এন্টারপ্রাইজের ক্রিয়াকলাপে ব্যবহৃত পরিষেবাগুলির দামের সম্ভাব্য পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি রয়েছে। জ্বালানী এবং শক্তি সম্পদের জন্য, বাইরে থেকে বিদ্যুৎ এবং গ্যাস ক্রয় করে, এন্টারপ্রাইজ সম্পূর্ণরূপে প্রাকৃতিক একচেটিয়া বিষয়ের উপর নির্ভরশীল। এন্টারপ্রাইজের শক্তির উত্সের বিকল্প নেই। শুল্ক বৃদ্ধির ক্ষেত্রে, পাবলিক এন্টারপ্রাইজ নিঃশর্তভাবে এই শর্তগুলি গ্রহণ করবে। তবে বিদ্যমান জনগনের নীতিপ্রাকৃতিক একচেটিয়া বিষয়গুলির মূল্য নির্ধারণের ক্ষেত্রে নিয়ন্ত্রণের লক্ষ্য হল ভোক্তাদের অধিকার রক্ষা করা এবং আমাদের এই উপসংহারে পৌঁছানোর অনুমতি দেয় যে সম্ভাব্য পরিবর্তনগুলি এন্টারপ্রাইজের বাধ্যবাধকতা পূরণকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করবে না।

কাঁচামালের দামের সম্ভাব্য পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি খুব বেশি নয়, যেহেতু কোম্পানির সরবরাহকারী নির্বাচনের জন্য একটি টেন্ডার সিস্টেম ব্যবহার করার কথা।

পণ্য এবং পরিষেবার দামের সম্ভাব্য পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি উচ্চ, যেহেতু বড় গ্রাহকরা শর্তাদি নির্দেশ করতে পারেন, যেহেতু শিল্পে প্রতিযোগিতা তীব্র এবং ক্রেতা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে পণ্যটি বেছে নেয়। অনুকূল অবস্থাডেলিভারি এবং সর্বনিম্ন দাম।

এই ইভেন্টগুলির ঘটনার ক্ষেত্রে পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজের প্রত্যাশিত ক্রিয়াকলাপ:

• - উত্পাদন প্রোগ্রাম অপ্টিমাইজেশান;
• - লোডের মাত্রা বৃদ্ধি উৎপাদন ক্ষমতাউৎপাদন খরচ কমাতে এবং সেই অনুযায়ী দাম কমাতে;
• - পণ্য পরিসীমা প্রসারিত;
• - পণ্যের উত্পাদন এবং বিক্রয় ব্যয় হ্রাস করার জন্য প্রোগ্রামগুলির বিকাশ;
• - মূল্য এবং বিপণনের ক্ষেত্রে কোম্পানির নীতি পরিবর্তন করা;
• - উত্পাদন ভিত্তি আপডেট করার শর্তে একটি সক্রিয় বিনিয়োগ নীতি বহন করে।

এন্টারপ্রাইজ দ্বারা ব্যবহৃত কাঁচামালের দামের সম্ভাব্য পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি, সেইসাথে এন্টারপ্রাইজের পণ্য এবং পরিষেবাগুলির জন্য, তাদের নেতিবাচক প্রকাশের ক্ষেত্রে - কাঁচামালের দাম বৃদ্ধি, দামের হ্রাস পণ্য, পরিষেবা - অবশ্যই সংস্থা দ্বারা প্রাপ্ত লাভের পরিমাণকে প্রভাবিত করবে। যদি দামগুলি উপরের দিকে পরিবর্তিত হয় - পণ্যগুলির জন্য এবং হ্রাসের জন্য - কাঁচামালের জন্য, মুনাফা বৃদ্ধি পাবে এবং সেই অনুযায়ী, কোনও জটিলতা থাকবে না।

এন্টারপ্রাইজ ঝুঁকি একটি বিনিয়োগ বস্তু হিসাবে একটি নির্দিষ্ট উদ্যোগের সাথে যুক্ত। এটি মূলত আঞ্চলিক এবং শিল্প ঝুঁকি থেকে উদ্ভূত, তবে একই সময়ে, আচরণের ধরন, একটি নির্দিষ্ট উদ্যোগের কৌশল, লক্ষ্য এবং ব্যবস্থাপনার স্তরও অবদান রাখে। ঝুঁকির একটি স্তর একটি এন্টারপ্রাইজের একটি রক্ষণশীল ধরণের আচরণের সাথে জড়িত যা একটি নির্দিষ্ট, স্থিতিশীল বাজারের অংশ দখল করে, নিয়মিত গ্রাহক (ক্লায়েন্টেল), উচ্চ মানের পণ্য (পরিষেবা) এবং একটি সীমিত বৃদ্ধির কৌশল মেনে চলে। ঝুঁকির একটি ভিন্ন মাত্রা একটি নতুন, সম্ভবত নতুন সৃষ্ট এন্টারপ্রাইজ, উচ্চাভিলাষী ব্যবস্থাপনা এবং আক্রমণাত্মক কৌশলের সাথে যুক্ত।

আইনি ঝুঁকি

মুদ্রা নিয়ন্ত্রণের পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত কোন ঝুঁকি নেই। কর আইন সরাসরি প্রভাবিত করে আর্থিক ফলাফলঅর্থনৈতিক সত্তা, এবং সেইজন্য এতে পরিবর্তনগুলি ইস্যুকারীর কার্যক্রমের ফলাফলকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

সম্ভাব্যতা নেতিবাচক প্রভাবট্যাক্স গোলকের পরিবর্তন শূন্যের কাছাকাছি, কারণ রাশিয়ান ফেডারেশনের সরকার কর্তৃক অনুমোদিত অর্থনৈতিক পুনরুদ্ধারের কর্মসূচির অধীনে, করের হার কমানোর পাশাপাশি কিছু কর এবং ফি বাতিল করার পরিকল্পনা করা হয়েছে, যা অবশ্যই কোম্পানির ফলাফলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।

নিয়ম পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি শুল্ক নিয়ন্ত্রণএবং শুল্ক অনুপস্থিত, যেহেতু কোম্পানির পণ্য রপ্তানি করা হবে না।

কোম্পানির মূল ব্যবসার লাইসেন্সের জন্য প্রয়োজনীয়তার পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি বা প্রচলনে সীমিত (প্রাকৃতিক সম্পদ সহ) বস্তুগুলি ব্যবহার করার অধিকারগুলিকে লাইসেন্স দেওয়ার সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি নগণ্য।

ঝুঁকি পরিবর্তন বিচারিক অনুশীলনএন্টারপ্রাইজের ক্রিয়াকলাপের সাথে সম্পর্কিত বিষয়গুলিতে, যা এর ক্রিয়াকলাপের ফলাফলগুলিকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে, কার্যত অনুপস্থিত, যেহেতু এন্টারপ্রাইজটি সমাপ্ত চুক্তির অধীনে তার দায়বদ্ধতাগুলি সরল বিশ্বাসে পালন করে এবং এর ফলে মামলায় অংশগ্রহণ এড়াতে চায়। প্রতিবাদী.

সরবরাহ চুক্তির অ-পূরণের সাথে যুক্ত ঝুঁকির সম্ভাবনা খুবই কম, যেহেতু কোম্পানি নির্ভরযোগ্য এবং বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের সাথে কাজ করে। পণ্য সরবরাহ সুপরিকল্পিত হয়.

চাহিদার অস্থিরতার সাথে যুক্ত ঝুঁকি। যদি, উদাহরণস্বরূপ, গুণগত কারণে চাহিদা কমে যায় (পণ্যের গুণমান এবং দামের জন্য ভোক্তাদের চাহিদার সাথে অ-সম্মতি), তবে এই ক্ষেত্রে অন্যান্য সরবরাহকারীদের সাথে কাজ করার পাশাপাশি আরও সতর্কতার সাথে পরিকল্পনার সাথে যোগাযোগ করা বোধগম্য হয়। নিজস্ব খরচট্রেড মার্কআপ কমানোর জন্য।

পণ্যের ক্ষতি বা ক্ষতির সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি। এই ঝুঁকি হ্রাস করা হয়েছে, কারণ, প্রথমত, বেশিরভাগ সরবরাহকারীরা নিজেরাই সময়মতো পণ্য সরবরাহ করে এবং দ্বিতীয়ত, পণ্য পরিবহনের জন্য কোম্পানির একজন ফুল-টাইম ড্রাইভার এবং একটি গাড়ি রয়েছে।

প্রতিযোগীদের ক্রিয়াকলাপের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিটি বেশ বড়, যেহেতু তাদের ক্রিয়াগুলি অপ্রত্যাশিত হতে পারে, তাই কোম্পানির নীতিটি শুধুমাত্র এই প্রকল্পটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতেই নয়, কোম্পানির পুরো কার্যকলাপ জুড়ে প্রতিযোগীদের সাবধানে অধ্যয়ন এবং মূল্যায়ন করার লক্ষ্যে।

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে সরঞ্জাম নির্বাচনের জন্য সতর্ক দৃষ্টিভঙ্গির পাশাপাশি এই সরঞ্জাম সরবরাহকারীদের সাথে ওয়ারেন্টি চুক্তির সমাপ্তির কারণে সরঞ্জামের পরিধানের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে।

কর্মীদের কম যোগ্যতার সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি কর্মী নির্বাচন এবং নিয়োগের সময় কর্মীদের প্রশিক্ষণের মাধ্যমে হ্রাস করা হয়।

এন্টারপ্রাইজ দ্বারা কর্মীদের জন্য উপাদান এবং সামাজিক প্রণোদনা ব্যবহারের মাধ্যমে কর্মীদের টার্নওভারের সাথে যুক্ত ঝুঁকি হ্রাস করা হয়।

আবর্জনা সংগ্রহের জন্য চুক্তি স্বাক্ষর, সুবিধাগুলিতে স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর মান মেনে চলার মাধ্যমে পরিবেশগত ঝুঁকি হ্রাস করা হয়েছে।

ঝুঁকি এবং গ্যারান্টি

টেবিল 2.7

সুতরাং, একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা হল একটি সংক্ষিপ্ত নীতি নথি যা একটি বিনিয়োগ প্রকল্পের লক্ষ্য, পদ্ধতি এবং প্রত্যাশিত ফলাফল সম্পর্কে ধারণা দেয়।

একই সময়ে, ব্যবসায়িক পরিকল্পনা সম্ভাব্য বিনিয়োগকারীদের প্রকল্পের উদ্দেশ্য এবং কার্যকারিতা সম্পর্কে ধারণা পেতে সাহায্য করে, সেইসাথে ঝুঁকি বিবেচনা করে বিনিয়োগের সম্ভাব্য মুনাফা এবং নির্ভরযোগ্যতা মূল্যায়ন করতে।

সুলিখিত ব্যবসায়িক পরিকল্পনার একটি বৈশিষ্ট্য হল উপস্থাপনার সংক্ষিপ্ততা, যা লক্ষ্য অর্জনের বিভিন্ন দিককে প্রতিফলিত করে এমন বিভাগগুলির একটি স্পষ্ট কাঠামোর মাধ্যমে অর্জন করা হয়।