Hur man öppnar en juicebar. Öppna en juicebar: en lovande verksamhet till minimal kostnad Dokument för att öppna en juicebar

* Beräkningarna använder genomsnittliga data för Ryssland

Starta investeringar:

350 000 - 500 000 ₽

Inkomst:

360 000 - 810 000 ₽

Nettoförtjänst:

90 000 - 210 000 ₽

Återbetalningsperiod:

Att sälja färskpressade drycker passar perfekt in i trenden för en hälsosam livsstil, och släcker dessutom perfekt törsten efter nya produkter, så en juicebar är en idé som definitivt kommer att efterfrågas.

Fresh bar är ett stationärt eller mobilt föremål Catering, som är specialiserat på beredning och försäljning av färskpressade juicer (färska juicer) eller andra drycker baserade på dem. De kan också kallas juicebars eller smoothiebars. Färska barer är ett relativt nytt fenomen för Ryssland. Sådana anläggningar dök upp relativt nyligen på vågen av konsumentintresse för idén hälsosam bild liv och hälsosam kost.

Idén om att skapa en minibar, där istället för alkoholhaltiga och lågalkoholhaltiga drycker, hälsosamma naturliga och, viktigast av allt, färska juicer kommer att säljas, kom till vårt land från Amerika. Nuförtiden har juicebarer redan blivit vanliga i många europeiska länder. I USA tjänar entreprenörer som öppnar juicebarer över 3,5 miljarder dollar om året. Naturligtvis i Ryssland bör du inte räkna med sådana vinster ännu. Men det råder ingen tvekan om att ett sådant fenomen som juicebarer är lovande att skapa eget företag.

De viktigaste fördelarna med att öppna juicebarer:

• små initiala kostnader(från 350 till 500 tusen rubel);

hög lönsamhet (från 80%) och hög påslag på drycker (från 200-300%);

förmågan att öppna en punkt i ett litet område med flera rutor;

enkla tekniker tillagning av drycker;

det finns inga allvarliga krav på personal.

Vad kan hittas på menyn med färska barer

Sortimentet av den fräscha baren kan innehålla inte bara färskpressad juice, utan även smoothies, mineralvatten och mousserande vatten, kaffe, te, lättare tilltugg och desserter som fruktpuré, muffins, kakor, glass med mera. En smoothie är en tjock dryck i form av bär och frukter blandade i en mixer med tillsats av is, mjölk eller juice. Trots närvaron av mat på menyn ligger huvudvikten fortfarande på läsk och cocktails baserade på juice och/eller mjölk.

Eftersom juicebarer är positionerade som butiker som säljer hälsosam mat och dryck bör sortimentet bestämmas utifrån detta koncept. I stort köpcenter, där flera snackbarer, pizzerior, konfektyrer och andra cateringanläggningar kommer att finnas nära dig, är det vettigt att utöka sortimentet inte genom att introducera andra rätter, utan till exempel genom att utveckla nya recept på cocktails och fruktdesserter. Men om din juicebar är installerad på territoriet kontorscentrum, förutom drycker är det värt att överväga att göra och sälja olika snacks. Men även i det här fallet bör du inte avvika från begreppet hälsosam kost. Om du till exempel säljer hamburgare kommer du fortfarande inte att kunna konkurrera med "fullfjädrade" matställen, men du riskerar att förstöra bilden av ditt företag, som kunderna inte längre förknippar med en riktig juicebar.

Vissa entreprenörer går ännu längre när de sammanställer sortimentet av sina barer. Till exempel, i vissa färska barer i Moskva kan du köpa inte bara juicer, cocktails och desserter, utan också extrakt av olika medicinalväxter. Dessutom kan en 100 ml flaska med naturligt innehåll kosta köparen 1,5 tusen rubel. Extrakt och elixir är placerade som ett alternativ till konventionella vitaminer och kosttillskott. Det är sant att det är svårt att säga om sådana produkter är mycket efterfrågade.

Tjäna upp till
200 000 rub. per månad samtidigt som du har roligt!

Trend 2020. Intellektuell verksamhet inom underhållningsområdet. Minsta investering. Inga ytterligare avdrag eller betalningar. Nyckelfärdig utbildning.

När de väljer ett produktsortimentskoncept utgår vissa entreprenörer från att köpare av naturliga drycker bryr sig inte bara om sin näring utan också om sin hälsa i allmänhet. Det är därför till exempel japanska juicebarer till och med säljer ekologisk kosmetika. Men om du planerar att introducera i ditt sortiment ekologisk kosmetika, undersök efterfrågan på det i förväg och kom ihåg att du kommer att behöva expandera något butiksyta och anlita säljkonsulter med medicinsk utbildning.

Den färska marknaden i vårt land håller bara på att utvecklas, men dess deltagare har redan stött på problemet med att placera sina produkter. Om tidigare färskpressade juicer och olika cocktails baserade på dem och med tillsats av mjölk endast kunde köpas på dyra restauranger, som satte en stor markering på dem, nu försöker ägarna av juicebarer att bryta konsumenternas stereotyper och marknadsföra sin produkt som hälsosamt, gott och, viktigast av allt, , prisvärt. Det är sant att de inte har bråttom att minska markeringarna på den, eftersom i det här fallet kommer återbetalningsperioden för punkten att öka avsevärt. Därför rekommenderar experter att hitta kompromisslösning: lämna till exempel märkningen på färskpressade juicer och smoothies på samma nivå, och skapa sken av tillgänglighet och låga priser genom att minska detaljhandelskostnaderna för olika andra drycker baserade på dem (cocktails, färska juicer med glass och glass) .

Vilket rum är lämpligt för en juicebar?

Ett stort område krävs inte för att placera en juicebar. En fullvärdig punkt kan öppnas på 4-6 kvadratmeter. Till skillnad från andra liknande anläggningar är produkterna som presenteras i en sådan bar efterfrågade året runt. Under den varma årstiden köper människor läskedrycker baserade på naturliga frukter för att släcka törsten, och i vintermånaderna– som en hälsosam cocktail rik på vitaminer. Alla dessa funktioner bestämmer platsen för din juicebar. Först och främst bör den ligga i ett område med hög trafik, gärna nära ett café eller restaurang.

Optimala platsalternativ för att öppna en juicebar:

• köpcentrum och stormarknader;

affärscenter;

fitnesscenter;

flygplatser;

järnvägsstationer;

vattenparker;

biografer;

I Nyligen juicebarer kan ses i bilhandlare och vid olika evenemang. Till exempel mobila barer som installeras på utställningar. Men ändå syns oftast juicebarer i stora köpcentrum mitt i gränden. Detta format detaljhandeln kallas ö ("ö i ett köpcentrum"). Detaljerad affärsplan med beräkningar för en juicebar i ö-format i ett köpcentrum kan hittas.

Ett stort flöde av människor till juicebarer är viktigt bland annat på grund av produkternas egenskaper. Juicer och smoothies är ömtåliga produkter som inte kan lagras länge, även med kylkammare. Redan inom de första trettio minuterna efter beredning förlorar en fruktdryck utan några tillsatser både ett antal av sina fördelaktiga egenskaper och sin smak. Visst, när det är ett stort kundflöde kan vissa drycker göras i reserv för att inte skapa kö, men i andra fall förbereds de direkt efter beställningen. Så om din bar är inställd på öppen plats, kan förbipasserande se hur processen med att tillaga en cocktail eller juice går till, vilket kommer att öka kundernas förtroende.

Vilken utrustning behövs för juicebarer?

En betydande utgiftspost när du organiserar din egen juicebar är inköp av specialutrustning. Minsta uppsättning kommersiell och produktionsutrustning för ett standardförsäljningsställe för färskpressade juicer och drycker baserade på dem kommer att kosta cirka 200 tusen rubel.

Minsta uppsättning utrustning för en juicebar:

• universal juicepress, juicepress för enskilda arter frukter (såsom citrusfrukter eller granatäpplen);

blandare och blandare;

anordningar för rengöring av frukt och grönsaker;

kylkammare och -skåp;

bardisk;

• bankomat och ett kontantlöst betalningssystem;

  kaffemaskiner;

  ismaskin;

  glasskylskåp;

  arbetsskåp (de kan även placeras i bardisken).

När du väljer en leverantör av utrustning (främst juicepressar och mixers med blandare), var uppmärksam på om det erbjuder Service underhåll utrustning som säljs av dem. När arbetsbelastningen är hög, går även nya enheter ofta sönder, och reparerar dem i frånvaro av garantiservice kan kosta en fin slant.

Redskapen som används i juicebarer, såväl som i andra liknande cateringställen, är vanligtvis engångsplasttallrikar, glas, kaffemuggar, gafflar och skedar. Kan användas ganska sällan glas, men i dessa fall hänvisar juicebaren inte längre till cateringsystemet, utan snarare till catering.

Färdiga idéer för ditt företag

Ytterligare kostnader är förknippade med designen av skylten, applicering av logotypen för din bar (eller kedja av färska barer) på sidorna av diskarna, tillverkning av märkesservetter (valfritt), reklamblad eller visitkort. Broschyrer och visitkort, samt ljus design försäljningsstället och är de viktigaste verktygen för att attrahera kunder. Av denna anledning kan inte en enda juicebar skryta med ett minnesvärt varumärke som är välkänt av många. Inköp där görs spontant, inte målmedvetet, och kunderna kommer i bästa fall senare att komma ihåg den ungefärliga platsen för baren, men inte dess namn eller logotyp.

Vilken typ av personal krävs för en juicebar?

Om inköp av utrustning och uthyrning av butikslokaler är de största utgifterna för din juicebar, är det troligen den svåraste uppgiften du kommer att möta när du organiserar och driver ditt företag att hitta lämplig personal.

Som regel söker de flesta juicebarägare en tjej eller kvinna under 45 år för att ersätta en säljare. Samtidigt är de viktigaste urvalskriterierna anständighet, artighet, kommunikationsförmåga och noggrannhet. Det tar inte mycket tid att bemästra en juicepress eller mixer, så kravet för att kunna hantera utrustningen är inte alls nyckeln.

Man bör komma ihåg att du inte bara behöver hitta en säljare som uppfyller dina krav, utan minst två eller tre. Observera att köpcentra, där juicebarer ofta finns, är öppna från morgon till sen kväll, sju dagar i veckan. En punkt på en hektisk plats kommer att behöva tre säljare som kommer att arbeta i skift (till exempel en vecka efter en vecka eller tre dagar efter tre). Lön en säljare består vanligtvis av två delar - lön (ett fast belopp) plus en procentandel av försäljningen (i genomsnitt ca 10%).

Färdiga idéer för ditt företag

En separat fråga är att förhindra stöld. Ägare av poäng som säljer färska juicer, där ett kassaregister är installerat, kontrollerar sina anställda för integritet genom att arrangera provköp. Dina bekanta eller vänner kan också fungera som en "mystery shopper".

Hur mycket vinst kan juicebarer ge?

Verksamheten med att producera och sälja drycker baserade på färskpressad juice kännetecknas av hög lönsamhet - från 80%. Minsta prispåslag på varor är cirka 200-300 % (300 % för färskpressad juice och mindre för andra drycker baserade på dem). Till exempel säljs 250 gram färsk juice med en kostnad på cirka 40-45 rubel i detaljhandeln till ett pris av 120-135 rubel. Samtidigt säljs minst 25-30 liter av denna dryck per dag, och på helger och under sommarmånaderna kan försäljningsvolymerna uppgå till 45-50 liter, om så väljs bra plats. Således kan intäkterna från försäljningen av juice enbart uppgå till 360-810 tusen rubel per månad. Med hänsyn till produktionskostnad, hyra, lönekostnader och andra kostnader, nettoförtjänst vid en sådan omsättning kommer det att vara från 90 till 210 tusen rubel. Återbetalningstiden för en juicebar beror på flera faktorer: plats, sortiment, korrekt marknadsföring, produktkvalitet, kvalitet på kundservice, etc. Genomsnittlig siktÅterbetalningstiden för en sådan punkt är cirka 10-12 månader.

Erfarna entreprenörer råder potentiella spelare i detta segment att, även när de öppnar en punkt, fundera på att utveckla det till ett nätverk av flera juicebarer. Om du inte har erfarenhet inom detta område är det bättre att skaffa det i minst ett år genom att hantera en juicebar och sedan bygga ett nätverk baserat på den kunskap du fått. I detta fall kommer återbetalningstiden för projektet att vara cirka tre år. Det finns ett annat sätt att utveckla ditt eget företag baserat på en redan fungerande juicebar - det efterföljande skapandet av ett nätverk av kaféer eller hälsosamma restauranger, som nu anses vara en lovande riktning.

3044 personer studerar denna verksamhet idag.

På 30 dagar visades detta företag 221 628 gånger.

Kalkylator för att beräkna lönsamheten för denna verksamhet

Färska barer (de kallas även juicebars eller smoothiebars) är ett nytt marknadssegment i vårt land, som precis har börjat utvecklas.

Liknande anläggningar dök upp relativt nyligen på vågen av kundernas entusiasm för idén om hälsosam kost och livsstil. Själva idén att sälja hälsosamma naturliga och färska juicer kom till oss från Amerika.

Baren erbjuder färskpressad juice, smoothies med bär blandade i en mixer, frukt med is, mineral- och kolvatten, kaffe, te, snacks och desserter.

Men huvudvikten ligger på alkoholfria drycker och juicebaserade cocktails. Positionen för den färska baren anses vara implementering hälsosam mat och drycker.

Fördelar:

• bidrag med engångsbelopp - endast 100 000 rubel;
• inträdesgräns från 500 000 rubel;
• royalties under den första och andra månaden är 0 %;
• då endast 1 % per månad av omsättningen;
• avkastning på investeringen - från 7 månader;
• en unik "hälsosam" diet i brett format;
• direkta kontrakt för leverans av ingredienser;
• på marknaden - 5 år;
• krisbeständig;
• en liten andel av importen i försäljningen;
• snabb affär utan förseningar;
• små lager i lagret;
• lanseras inom 2-7 veckor från början av undertecknandet av franchiseavtalet.

Fresh-barsalong Fresh

Franchise motto:

”Vi jobbar med alla efterfrågade och kända destinationer hälsosam snabbmat."

Vi hjälper till:

• Vi hjälper dig att bedöma platsen för den framtida juicebaren;
• låt oss skapa ekonomisk modell arbete;
• Vi kommer att tillhandahålla reklamhjälp.

Ryssland och Ukraina - detta är det första steget mot början framgångsrik verksamhet med en enkel och enkel start.

När du fattar ett beslut om att köpa en franchise, måste du konsultera de professionella rekommendationerna i det här avsnittet:

Ungefär det mesta senaste nytt och trender i affärer med en franchise kan läsas

För att juicebaren ska fungera behöver du:

• kaffemaskin;
• blandare;
• juicepress för citrus och granatäpplen;
• universell juicepress;
• Utrustning för skalning av grönsaker och frukter;
• ismaskin;
• frys;
• köksmöbler i rostfritt stål;
• bankomat;
• papperskorg, det är det inte full lista, men de krävs.

Fresh bar "Juicy BAR" är produktion av 100% färska drycker vid tidpunkten för din beställning. Vi rekommenderar att du öppnar försäljningsställen där det finns en hög trafikvolym av kunder.

Du måste förstå att öppna en punkt inte kommer att ge mycket vinst till en början. Om du vill ha ett eget nätverk av juicebarer bör du räkna ut din ekonomiska möjligheter till flera punkter. Att komma igång med en poäng är relativt billigt.

Huvudsaken i "Juicy BAR" är att ha kreativt tänkande och inte vara rädd för att experimentera.

Recensioner:

Alexander Longvinsky säger:"Först hade min juicebar en enkel meny, men nu har vi gått lite längre när vi skapade menyn. Från oss kan du beställa inte bara smoothies och färska juicer, utan även extrakt av medicinalväxter. Extrakt och elixir som ett litet alternativ till vitaminer. Denna tjänst ökar efterfrågan. Jag har arbetat med franchisen i 2 år nu och har ännu inte ångrat min investering. Vårt företag betalade för sig på sex månader. När du köper en franchise, fokusera på platsen där baren kommer att ligga.”

Natalya Yakimova:"Jag ville förändra något i mitt liv. Jag ägnade lång tid åt att välja vad jag skulle göra, och på råd började jag välja en franchise som skulle vara intressant för mig. Jag valde en barfranchise pga gynnsamma förhållanden och ett litet bidrag. Efter att ha undertecknat alla dokument öppnade vi tre veckor senare. Vi var de första att öppna en sådan bar i vår stad. Jag tror att om en månad kommer vår investering att betala sig. Jag är väldigt nöjd med mitt projekt."

Lästid: 6 minuter. Publicerad 2019-12-27

Fördelarna med färskpressad juice har länge varit erkända globalt erkännande. Många har dock inte tid att laga vitamindrycker varje dag på grund av tidsbrist. Jo, juicebarer gör detta framgångsrikt genom att ge kunderna ett brett utbud av näringsrika juicer att välja mellan. Och besökarna älskar det. Det är därför spirande entreprenörer kan betrakta en sådan etablering som en lönsam affärsverksamhet.

Öppna en juicebar från grunden: dokument som krävs för att registrera och öppna en färsk juicebar

Affärsmannens officiella aktiviteter bekräftas av relevant dokumentation:

1. Intyg om . Liknande för en juicebar juridiskt dokumentär det bästa alternativet.
2. Papper där de valda typerna av aktiviteter registreras (OKVED). Vanligtvis väljer de att producera frukt- och grönsaksjuicer och servera drinkar.
3. Intyg som bekräftar tilldelningen av ett individuellt skattebetalares identifikationsnummer. Experter rekommenderar ett förenklat skattesystem.
4. Tillstånd från SES att bedriva verksamhet - handel med produkter.
5. Tillstånd från Brandförsvaret finns också på listan över nödvändiga handlingar.
6. Lokalhyresavtal.

Var är det bättre att öppna en juicebar i ett köpcentrum eller fitnesscenter?

Några ord om området för juicebaren. Från 4 till 10 "rutor" räcker för full drift av punkten. Ett oumbärligt villkor är en trång plats, eller snarare en hög trafiknivå. Idealiska alternativ inkluderar stora köpcentrum eller fitnesscenter.

Andra platser bör dock inte rabatteras.

Det finns ganska många potentiella kunder av juicebarer i sådana offentliga institutioner, Hur:

• Flygplatser och tågstationer.
• Stora skönhetssalonger och vattenparker.
• Biografer och stadsparker.

Det är bättre för en nybörjare att lokalisera sig i ett köpcentrum, välja en av de genomgående gränderna, eller snarare, i mitten av gränden. Det öppna utrymmet låter förbipasserande se hela processen för tillverkning av färsk juice. Denna nyansökar antalet kunder avsevärt.

Sportklubbar kan inte skryta med en sådan nivå av mänskligt flöde. Sortimentet av baren i en sådan anläggning borde vara bredare och mer raffinerat, med ett brett utbud av frukter och grönsaker, exotiska färska cocktails, juicer med örtinfusioner och så vidare. Det här alternativet är bra i stadiet av affärsexpansion.

Hur man dekorerar en juicebar på ett intressant sätt: designidéer för en färskpressad juicebar

Kunder besöker juicebaren spontant. Principen är att jag såg den, ville ha den och köpte den. Ett riktat besök är ett sällsynt fall. Därför finns det bara två krav på design: ljusa färger och minnesbarhet. Det är till exempel svårt att passera en bardisk gjord i form av en apelsin eller annan frukt. Det är ljust, imponerande och förståeligt för konsumenten.

Entreprenörer som arbetar inom detta segment inledande skede bry dig inte om designforskning.

De är begränsade till:

1. Täcker bardisken med fotografier av frukt.
2. Utställning av fruktsortiment på display.
3. Fylla genomskinliga kärl med olika frukter och placera dem på hyllor.
4. Genom att beställa en ljus skylt som "Vitaminer från trädgården", "Vitaminfuktighet", "Strävande drycker för hela familjen".

Design kommer att krävas när du öppnar en kedja av barer. Då kan du absolut inte klara dig utan extra kostnader för en designers tjänster för att utveckla din egen stil. I denna aspekt är franchising av sådana barer bra - affärsmannen är försedd med en färdig design av utloppet.

Vilken juice är mer lönsam att sälja i en juicebar: sortiment av färskpressad juicebar

Det är mer lönsamt att sälja juice från populära frukter.

I denna aspekt föredrar köpare följande färska juicer:

• Grapefrukt.
• Orange.
• Äpple.

Grönsaksjuicer har också ett högt betyg och säljer bra:

1. Rödbetor och morot.
2. Selleri och tomat.

Här är kanske hela listan över huvudsortimentet. Men med en så begränsad drinklista är det svårt att främja affärer. Konsumenter lockas av de olika erbjudandena. Därför kompletteras produktsortimentet med fruktsmoothies (cocktails med bär- och fruktpuré, mjölk och andra ingredienser), Mineral vatten, fruktglass, te eller kaffe, desserter.

Vilken utrustning behövs för att driva en juicebar?

Vid inköp av utrustning beaktas barens arbetsytor och meny. Faktum är att varje bar är uppdelad i två zoner: i den ena tvättas råvarorna, i den andra bereds drycker.

Juicebaren är utrustad med:

• Juicers professionell nivå. Det bör finnas två av dem - för framställning av citrusjuicer (granatäpplen) och för andra frukt- och grönsaksdrycker.
• Diskbänk och kylskåp.
• Kylskåp och ismaskin.
• En anordning utformad för rengöring av råvaror.
• Mixer och mixer.
• Bardisk.
• Skåp där inventarier kommer att förvaras.
• Engångsservis, flaskor.

Försäljning av glass, kaffe och andra produkter kräver inköp av ytterligare utrustning.

Uppmärksamhet . Erforderligt skick vid val av leverantör av utrustning – tillhandahållande av garanti (gratis) reparationer. Ökad belastning på enheter åtföljs ofta av att de går sönder, och reparationskostnaderna blir avsevärda summor.

Rekrytera personal för att arbeta i en juicebar?

Personalen spelar som vi vet huvudrollen. Inga speciella färdigheter krävs vid arbete. Utrustningen är enkel och tar en dag att bemästra.

Vid urval av kandidater läggs särskild vikt vid individuella egenskaper:

1. Anständighet . Det är bättre att utesluta stöld i förväg, annars måste du installera en dold övervakningskamera.
2. Noggrannhet . Juicerna bereds i närvaro av kunden.
3. Kommunikationsfärdigheter . En anställd som vet hur man hittar ett förhållningssätt till vilken kund som helst kan avsevärt öka vinsten på utloppet.

Som regel är sådant arbete optimalt för kvinnor under 40-45 år eller för ungdomar. Baren sysselsätter 2-3 personer i skift, som får en fast taxa plus en procentandel av den totala försäljningen. Vanligtvis är dess storlek inte mer än 10%.

Reklam och marknadsföring av en juicebar: hur marknadsför man en färsk juicebar?

• Utveckling av en logotyp och dess applicering på bardisken (dess sidodelar) och servetter.
• Montering av en skylt. Helst ljust – märks på långt avstånd.
• Utdelning av visitkort och buketter med en lista över färsk meny och kort information om de fördelaktiga egenskaperna hos var och en.

1. Anhängare av en hälsosam livsstil följer noga de "nya produkterna" inom detta område och studerar hälsosamma recept på vitamincocktails (främst via Internet). Därför är det lämpligt att erbjuda speciella föremål - färskpressad juice för aktiva människor, för dem som vill gå ner i vikt, för barn eller blivande mammor.
2. Juicemenyn bör kompletteras med lite säsongsbetonad "zest". Låt oss säga att vanlig äppeljuice är osannolikt att intressera en person, men en drink med tillsats av ingefärajuice och honung kommer definitivt att locka uppmärksamhet på vintern - under förkylningens "raseri".
3. Att genomföra olika kampanjer ökar också vinsten. Till exempel en betydande rabatt på var tredje cocktail.

Sortimentet av den fräscha baren bör ständigt uppdateras i enlighet med säsong och kundernas behov.

En färdig affärsplan för en juicebar från grunden: beräkningar av utgifter, inkomster och återbetalningsperioder

Låt oss överväga en affärsplan för en bar som ligger på ett köpcentrums territorium:

• Anläggningens yta är 8 m².
• Antal anställda – 1 person (den andra säljarens funktioner utförs av barägaren).
• Varje dag läggs upp till 11 kg frukt- och grönsaksråvaror på juiceproduktion.

Mängden startkostnader plus beloppet av utgifter för det första året:

Inkomstberäkning:

1. Påslaget på juice är 250-300%. Kostnaden för en drink för ett glas på 250 gram är 35 rubel, dess försäljningspris ökar till 105 rubel (det finns ett mindre påslag för ytterligare varor; det beaktas inte i beräkningarna).
2. I genomsnitt säljs upp till 20 liter juice per dag (mer på sommaren).
3. Daglig inkomst är 8 400 rubel.
4. Vi subtraherar kostnaden och får en daglig inkomst på 5 600 rubel.
5. Detta innebär att barens månatliga inkomst är 168 000 rubel och dess årsinkomst är 2 016 000 rubel.

Med denna möjlighet betalar etableringen sig själv på sex månader. I praktiken varar återbetalningstiden ungefär ett år.

En juicebar förstås som en liten mobil eller stationär punkt där färskpressade juicer och andra drycker tillagade av dem produceras och säljs. En affärsplan för en fräsch bar kommer att kräva cirka 35-500 tusen rubel. och väldigt litet område. Tillverkningstekniken är så enkel att du kan uppnå självförsörjning ganska snabbt.

Första stegen

Det första du behöver göra för att öppna ett så litet cateringföretag är att registrera ditt företag. Det räcker med att registrera dig som en enskild entreprenör, men om du planerar att öppna en kedja av sådana minibarer och du planerar storskaliga investeringar, är det vettigt att välja en organisatorisk och juridisk form som en LLC.

Eftersom en juicebar i grunden är en offentlig cateringanläggning behöver du tillstånd från den sanitära och epidemiologiska tjänsten. Alla dina säljare måste också ha ett hälsointyg.

Vissa företagare löser problemet med att öppna en juicebar lättare genom att installera varuautomater. Men det här affärsformatet är ganska riskabelt. För att tjäna en anständig inkomst måste du installera minst ett dussin av dessa maskiner runt om i staden. De är dock mycket mindre populära än kaffemaskiner.

Vi analyserar marknaden och väljer en plats

Eftersom färsk juice är en specifik produkt, kan närvaron av konkurrenter i omedelbar närhet av din outlet påverka din inkomst avsevärt. Därför måste du först och främst bedöma utbudssituationen i hela staden, bestämma i vilka områden konkurrensen är låg och hitta de optimala punkterna för att installera din bar.

Parallellt med dessa studier är det lämpligt att ta reda på sortimentet som erbjuds på redan fungerande barer, såväl som deras prispolicy, Ytterligare tjänster. Som regel ligger sådana barer i shoppingområden, nöjescentra, stormarknader och under den varma årstiden - på semesterställen.

Du måste leta efter samma ställen för att placera din egen punkt. Men tänk på att även inom samma stormarknad kan vinsten skilja sig markant beroende på var din bar ligger. Vi måste leta efter en punkt med maximalt flöde av potentiella kunder. Fördelen med en bar är att 2-4 kvadratmeter räcker till den. Men det är tillrådligt att omedelbart noggrant bestämma dess storlek, med hänsyn till eventuell utvidgning av utbudet och installation av ytterligare utrustning.

Sortiment av drycker

Det är ingen idé att begränsa barmenyn till ett fåtal typer av drycker, men vi måste ta hänsyn till att de mest populära fruktjuicerna är:

• grapefrukt;
• orange;
• morot;
• äpple.

Nyligen har färska grönsaksjuicer blivit populära: från rödbetor, tomater, selleri och andra grönsaker. Detta avslutar det första sortimentet av baren. Men för framtiden är det önskvärt att utöka det till följande positioner:

• färska juicer (frukt, grönsaker);
• smoothies (cocktails gjorda av mjölk, bär, läsk, etc.);
• glass;
• konfektyrprodukter (kakor, muffins, kakor).

Utrustning

Utrustning för en juicebar väljs utifrån dess arbetsområden och sortimentet av utloppet. I huvudsak bör det finnas två arbetsområden: för att tvätta frukt och utrustning och för att faktiskt tillaga drycker.

Till en början räcker det att köpa två juicepressar för arbetsområdet - en speciell för citrusfrukter och en för andra grönsaker och frukter. Dessutom är det lämpligt att omedelbart köpa professionella enheter. De är inte billiga, cirka 90 tusen rubel, men de kommer att motstå högintensiv användning och rädda dig från driftstopp. Detta gäller särskilt för säsongsbetonade dagar - på sommarperiod.

Utöver denna utrustning måste du köpa:

• tvättning;
• kylskåp;
• kyld monter;
• apparater för rengöring av frukt och grönsaker;
• ismaskin;
• bardisk;
• skåp för förvaring av utrustning.

Om du planerar att erbjuda glass, kaffe och andra sortiment av produkter, kommer listan över inköp av nödvändig utrustning också att utökas.

Personal

Att hitta personal är inte mindre viktigt än att välja lämplig utrustning. Kvinnor under 45 år eller unga anställs vanligtvis för denna typ av arbete. Men ändå bör huvuduppmärksamheten ägnas åt personliga egenskaper - anständighet, noggrannhet, kommunikationsförmåga. Särskild professionella krav Det finns ingen anledning att trycka på den – du kan vänja dig vid utrustningen på bara en arbetsdag.

Vid ett tillfälle är det nödvändigt att välja ut minst tre säljare för skiftarbete. Faktum är att köpcentra och stormarknader vanligtvis har öppet från tidig morgon till sen kväll under en hel vecka. Därför måste anställda sätta ett arbetsschema på tre efter tre dagar eller en vecka efter en vecka.

Lönerna baseras vanligtvis på en minimilön och en procentandel av försäljningen, som vanligtvis är 10 %. För att förhindra eventuell stöld kan du installera en videokamera ovanför baren, men det är en extra kostnad. Oftast använder ägare testköpmetoden, när en av deras vänner eller släktingar kommer till punkten med ett specifikt syfte - att kontrollera säljarens arbete med kunden.

Öppningskostnader

Övning visar att för att starta en juicebar måste du tilldela cirka 10 tusen dollar. Dessa medel kommer att spenderas på:

• Utrustning;
• hyra;
• inköp av grönsaker och frukt;
• inköp av förbrukningsvaror;
• löner för säljare.

Kostnaden för utrustning beror på märke och prestanda. Till exempel kommer minimisatsen från ZumeX att kosta cirka 8 tusen dollar Hyra varierar också beroende på region och vald plats. Kostnaden för grönsaker och frukt beror inte bara på regionen utan också på inköpssäsongen. I genomsnitt behövs cirka 300 kg per månad i en hastighet av 10 kg per dag.

TILL förbrukningsvaror Det är nödvändigt att inkludera inte bara råvarorna för att göra färska juicer, utan också tvätt-, desinficerings-, rengöringsprodukter, såväl som flaskor, koppar, servetter och tillbehör för servering av färsk juice.

Förväntad vinst

Trots sådana kostnader visar verksamheten hög lönsamhet– cirka 80 %. Faktum är att påslaget på färskpressade juicer är 300% och på drycker baserade på dem - cirka 200%. Det vill säga, för ett glas färskpressad juice kan du ladda minst 75 rubel. med dess kostnad på 25 rubel.

De värsta dagarna säljs cirka 25 liter dryck och under säsongen kan försäljningen fördubblas. Det vill säga vinsten från försäljningen kan förväntas på nivån 350 tusen rubel. per månad. Och detta är bara försäljning av färska juicer, men då kan du erbjuda en hel rad andra relaterade produkter. Därför rekommenderar experter att börja från ett belopp på 500 tusen rubel. vinst per månad.

I genomsnitt kommer poängen att betala sig själv på ett år. Men denna period kan reduceras avsevärt om du hittar ett bra läge, erbjuder ett populärt sortiment och väljer effektivt marknadsföringsverktyg, strikt övervaka produktkvalitet och kundservicenivåer. För att öka företagens lönsamhet rekommenderar experter att du omedelbart siktar på att öppna ett nätverk av sådana butiker.

Att öppna en juicebar är en värdig investering som kommer att uppskattas av älskare av en hälsosam livsstil. En affärsplan för en juicebar inkluderar först och främst totala investeringar, vilket gör det möjligt för den framtida ägaren att beräkna kostnaden för att öppna en sådan anläggning från grunden. Det är känt att lönsamheten för ett företag bör vara minst 200%.

Sammanfattning

En affärsplan för en juicebar med kalkyler innebär att tydliggöra och tydligt identifiera kostnader och möjligheter till ekonomiska besparingar. Så att dina kostnader för kortsiktigt tog den förväntade vinsten, ett exempel på en sådan affärsplan, genomtänkt och utvecklad för alla poster av förväntade kostnader, kommer att vara en utmärkt hjälp.

En smoothiebar, som en anläggning som producerar färska juicer och drycker från dem också kallas, förväntas öppna i liten stad med en befolkning på mindre än en miljon invånare, så affärsplanen upprättas med hänsyn till genomsnittliga indikatorer.

Jämfört med storstäder, det finns mindre intresse för färska drycker i provinserna. Å andra sidan kommer du enkelt att kunna utveckla din verksamhet med praktiskt taget ingen konkurrens. I framtiden kommer dina barer som säljer färska drinkar och smoothies att finnas på de mest besökta platserna i staden. Namnet och reklamsloganen som beskriver produkterna är designade för att göra ditt nätverk av juicebarer minnesvärt för besökarna.

Finansiell plan

Den potentiella lönsamheten för att öppna en juicebar är huvudsiffran när man planerar ett företag. Ett företags relevans kan bedömas utifrån befolkningsundersökningar i ryska städer. Dessa data visar att varje barbesökare som kommer in för att dricka ett glas juice lämnar inte mer än 200 rubel i anläggningen. Dessutom skulle majoriteten av de tillfrågade som provade färska drycker för första gången (nästan hälften) vilja besöka en juicebar regelbundet.

De mest pessimistiska prognoserna leder till följande siffror: om minst 15 besökare kommer till smoothiebaren per dag kommer de att lämna cirka 5 000 rubel i kassan. Kostnaden för en liter juice och konfektyr till det är cirka 600 rubel, och nettoinkomsten kan vara minst två och en halv miljon under det första och ett halvt året.

Steg-för-steg-instruktion

När du öppnar en butik måste du vägledas av det faktum att invånare i närliggande hus kommer att besöka baren. Om den valda platsen är i bostadsområde städer, är det bäst att öppna en bar i stormarknader eller nöjescentra.

Du måste starta processen genom att förbereda dokument individuell entreprenör om ett förenklat skattesystem. Projektet kommer att finansieras genom Nettoinkomst, mottagits från försäljningen av barprodukter under de första 10-14 månaderna. Det initiala investeringsbeloppet är en miljon rubel.

Organisationen av produktionen kommer, förutom inköp av frukt och andra livsmedelsprodukter:

1. Inköp av nödvändiga redskap och behållare för drycker – 10 000 rubel.
2. Inköp av möbler i rostfritt stål (badkar, hyllor och skrivbord) – 20 000 RUB.
3. Inköp av en bardisk och stolar – 50 000 rubel.
4. Köp av en kaffemaskin – 90 000 rubel.

Hur man utrustar en juicebar på rätt sätt

En bra plats för en smoothiebar skulle vara ett rum som ligger i den centrala delen av byggnaden, i sikte och på gången, vid ingången till de hallar där butikens huvudprodukter säljs. Även några meter längs huvudväggen kan passa dig. Experter rekommenderar att du väljer ett kvadratiskt rum, vilket är mycket bekvämare för personal och besökare. Sortimentet som säljs genom glasdörrarna syns tydligt från alla håll och högkvalitativ utrustning och en ljust dekorerad monter i en mysig bar lockar uppmärksamhet på långt håll. Du måste välja ett rum med vattenförsörjning, eftersom det alltid finns ett behov av att tvätta disk, frukt och händer innan du förbereder färska juicer och desserter.

Sortimentet, som praxis med färska barer i Moskva visar, bör sammanställas med hänsyn till preferenser regelbundna besökare. Det är tillrådligt, i den ursprungliga versionen, att inkludera juice, kaffe och glass i menyn.

Tabell 1. Färsk barmeny

Statistik visar att många besökare kommer att välja en citrusdryck baserad på apelsinjuice. Denna färska juice har en ledande position i listan över försäljning i barer i huvudstäder. Rotfrukter som morötter, selleri, potatis, rödbetor, pumpa och andra grönsaker får man bäst i skalad form.

De värdefulla egenskaperna hos färsk juice är enorma! Ett glas av denna dryck innehåller nästan lika många vitaminer och mikroelement som ett kilo äpplen eller apelsiner. Men produkten måste säljas omedelbart, inom max 4 timmar, medan saften behåller sig fördelaktiga egenskaper. Det är inte praktiskt att göra det för framtida bruk. Därför bör inköp ske i takt med att produkter säljs, och kostnaderna för inköp av råvaror tillskrivs de som varierar beroende på säsong. Grönsaker och frukter ska vara färska och levereras två till tre gånger i veckan.

Det krävs ungefär två och ett halvt kilo apelsiner för att förbereda en liter juice. För att sälja 25 glas juice dagligen måste du köpa minst 6 lådor med 15 kg apelsiner. Kostnaden för en sådan leverans kommer att vara 10 000 rubel.

Det är bättre att köpa konfektyrprodukter från pålitliga tillverkare i små verkstäder så att produkterna innehåller så få konserveringsmedel som möjligt. Bullar, muffins och pajer gjorda av högkvalitativa råvaror med fruktfyllning ska vara så lätta som möjligt, med stor mängd frukt som fyllning.

Tabell 2. Kostnad för konfektyrprodukter

Under de följande åren kommer dina butiker att sälja hemgjorda bakverk. För att göra detta måste du tilldela medel för att öppna en företagsverkstad för tillverkning av konfektyrprodukter. Detta, som praxis visar, kommer att vara mycket mer lönsamt än att köpa dem vid sidan av.

Den förväntade tillströmningen av besökare, särskilt på sommaren, kommer att nå 20-26 personer per dag. Shoppare lockas i första hand av möjligheten att få ett mellanmål i ett köpcentrum efter shopping. Det bör inte ta mer än 5-7 minuter att slutföra din beställning.

Barmenyn innehåller, förutom färska juicer och exotiska drycker, cocktails och glass, kaffe- och teprodukter.

Tabell 3. Utrustning för framställning och förvaring av juicer och smoothies

De anställdas ansvar

Proffs rekommenderar att du öppnar flera ställen runt om i staden samtidigt och genomför en reklamkampanj om fördelarna med en hälsosam kost och livsstil. Om du bestämmer dig för att starta ett företag genom att organisera en butik kan du till en början arbeta i det själv. Det är nödvändigt att ha tid att förbereda färska juicer och servera besökare och samtidigt utföra en säljares och en bartenders uppgifter.

Men med tanke på att din uppgift kommer att vara att förhandla med leverantörer av grönsaker och frukter, lösa problem med tillsynsmyndigheter och ägaren av de hyrda lokalerna, kommer du troligen inte att ha tid att arbeta i en bar. Därför fördelningen av pengar för löner inhyrda medarbetare kommer att bli en annan post i dina utgifter.

Beroende på hur många som kommer att besöka din bar dagligen måste du utrusta dig arbetsplats för säljare. När verksamheten är fulladdad klockan 10-22 är det bäst att anställa två kvinnliga medarbetare som personal. Var och en av dem kommer att arbeta i en vecka, rapportera och lämna över pengar i slutet av sitt skift. Redovisningsrapporter för din bar kommer att sammanställas och skickas av en besökande specialist som arbetar på kontraktsbasis. Det är bäst att anlita erfarna specialister som redan har arbetat inom detta verksamhetsområde tidigare. Kandidater kommer att omfattas av följande anställningskrav:

• Erfarenhet och kvalifikationer, kunskap om grundläggande dokument för att genomföra handelsuppgörelser.
• Förmåga att kommunicera med kunder, noggrannhet och anständighet.
• Tillgänglighet av hälsointyg.
• Kommunikationsförmåga och aktivitet.

Personalutbildning kommer att behöva genomföras detaljerade instruktioner. Det är tillrådligt att utbilda arbetare att förbereda inte bara juice, utan också olika glassdesserter, drycker, te och kaffe. Personalen kommer att vara 2 personer.

Tabell 4. Lön

Reklamkampanj

Denna aspekt av att få igång din smoothiebar inkluderar att göra en skylt vid entrén och utomhusreklam på byggnaden. För att göra dig lätt att hitta, spela mjuk musik och dela ut flygblad vid entrén. En elektronisk ticker på dörren som meddelar dig om sortimentet i din bar för dagen fungerar också bra.

Planera dina huvudsakliga reklamkostnader under de första två månaderna av anläggningens drift. Kvaliteten på drycker och utmärkt kundservice kommer att spela en roll - smoothiebaren kommer att bli populär pga marknadsundersökning visa att en kund som är nöjd med att besöka din bar kommer att ta med sig 4-5 fler bekanta och vänner. En ljus broschyr med minnesvärd text kommer att bli det huvudsakliga reklammediet till en låg produktionskostnad. Det är planerat att spendera cirka 10 tusen rubel på hela reklamkampanjen.

Vilka är riskerna

Bland riskfaktorerna kan vi först och främst nämna följande:

• Oväntad minskning av köpkraften.
• Ökning i kostnad verktyg och hyra lokaler.
• Inflation leder till högre priser på produkter och råvaror.
• Ökning av skatter och andra force majeure-förhållanden.
• Minskad konsumentefterfrågan på grund av ryktesförluster.
• Brist på köparens intresse för miljövänliga och hälsosamma produkter.

Riskminskning planeras genom att underhålla reklamkampanj och forma människors behov av äta nyttigt, samt konstant underhåll Hög kvalitet sålda produkter.

Återbetalningstiden för investeringen kommer att vara cirka 18 månader.

Så småningom

Juicebaren har blivit ett mycket populärt ställe i storstäderna, där miljövänlighet och behovet av hälsosam kost har blivit ett verkligt problem för ett stort antal människor som tvingas köpa produkter med ofattbart många E i sin sammansättning. Innan du implementerar en idé i en liten stad måste du ta reda på hur stort behovet av sådana produkter är här. Om staden har en utvecklad privat sektor, och jordbruksmässorna är konstanta från vår till höst, kan det vara mycket svårt att ta en plats på marknaden.