Hur man börjar sälja grönsaker frukt. Kan en enskild företagare sälja grönsaker? Var man hittar ett bra ställe för att sälja grönsaker

Försäljning av grönsaker och frukt- en av affärsidéer från grunden fast inte ny. Men detta är också dess fördel, eftersom du inte behöver gå längs den obetrampade vägen. Dessutom är detta en av de få nischer i handelssystemet som gör att även en nybörjare kan konkurrera med stora detaljhandelskedjor.

Fördelarna med en frukt- och grönsaksbutik

Stormarknader köper grönsaker och frukt i stora mängder, så produkterna är omogna, vilket i hög grad påverkar deras smak. En liten butik har råd att köpa färsk frukt och grönsaker dagligen, vilket gör att en sådan kvalitetsprodukt kommer att säljas ut snabbt. Samtidigt kommer förlusterna av små butiker med korrekt organisation av inköp och försäljning att vara mindre än 15%, men inte mer än 20. Men detta är bara en sida - den positiva.

Problemet kan vara valet av lokaler för att organisera en punkt försäljning av frukt och grönsaker. Du behöver en butiksyta på minst 45 kvm. meter. Det är nödvändigt att tillhandahålla ytterligare 2-3 rum där det kommer att vara möjligt att sortera bort ömtåliga varor. Se till att göra ett bra ventilationssystem.

Det är bättre att placera paviljongen i sovplatser på något avstånd från stora butiker och stormarknader.

För en framgångsrik utveckling av ett företag är det viktigt att tillhandahålla möjligheten att sälja relaterade produkter, för på sommaren minskar efterfrågan på frukt och grönsaker. Vid denna tidpunkt kan du erbjuda kunder att köpa färskpressad juice och dryck.

Ett annat inslag i butiken, som kommer att sälja grönsaker och frukter, kan vara rean.

För att göra detta måste du hitta bönder och köpa frukt och grönsaker från dem. Det är sant att du måste skaffa dokument som bekräftar säkerheten för jordbruksprodukter när det gäller innehållet av skadliga ämnen i dem.

Vi öppnar en butik

För att öppna en butik måste du registrera en enskild företagare, ta tillstånd från SES, statliga handelsinspektionen, statlig brandtillsyn och eltillsyn för att bedriva handel.

Eftersom grönsaker och frukt är "nyckfulla" varor, är det tillrådligt att upprätta ett kompetent avtal med leverantörer, som kommer att tillhandahålla en klausul som tillåter dig att returnera en del av de osålda varorna. Det är bättre att ingå ett avtal med grossistdepåer i flera år och gå för inköp på egen hand. I detta fall minimeras risken för att förvärva illikvida produkter.

Ett sätt att minska förlusterna från matförstöring är att sänka priset på en produkt som börjar försämras i tid.

Det är bättre att sänka priset och sälja frukt och grönsaker även utan handelsmarginal än att dra på sig förluster.

Självköp kräver konstant tillgång till transporter. Detta är en viktig punkt. Om fastigheten inte har en bil kan den hyras. Du kommer att behöva gå och handla ofta. För att minska kostnaderna är det nödvändigt att noggrant studera efterfrågan på grönsaker och frukter. Vissa av dem är mycket efterfrågade, andra är av intresse för en snäv krets av köpare.

Till exempel är det osannolikt att exotiska frukter är intressanta för boende i sovplatser.

Om butiken ligger i ett köpcentrum, finns det en möjlighet att sälja dyra exotiska produkter. Frukt- och grönsakspaviljonger som har funnits länge kan hjälpa till att välja rätt sortiment. Om de lyckas hålla sig flytande, då gör de allt rätt.

Det räcker med att observera sortimentet av flera frukt- och grönsaksbutiker eller tält för att förstå vilket sortiment av varor som är mest efterfrågat. Med analytisk information kan du planera den erforderliga inköpsvolymen och beräkna bränsleförbrukningen för en månad.

Varje företag börjar med . En sådan plan gör att du kan beräkna riskerna och återbetalningstiden för butiken enligt försäljning av frukt och grönsaker. Det är nödvändigt att korrekt beräkna beloppet av den erforderliga handelsmarginalen, med hänsyn till betalningen för energibärare, betalningen av skatter, betalningen av löner till anställda och inköp av bränsle för transport. Handelsmarginalen för frukt och grönsaker börjar från 30% och når 250-300. Återbetalningstiden för en sådan butik kan variera från 6 till 18 månader.

Förvara utrustning

Huvudutrustningen för butiken - montrar, hyllor och kylskåp eller frysar för frysta produkter. Detta är ett annat alternativ för en relaterad produkt som kommer att bidra till att minska riskerna för säsongsbetonad efterfrågan. För att konkurrera med andra butiker behöver du ett varierat sortiment. En butik som säljer frukt och grönsaker måste ha minst 35 artiklar.

Tillströmningen av köpare och följaktligen en sådan butik ger den största inkomsten i december. Under denna period finns det en möjlighet att tjäna mer än 200 tusen rubel. Under de återstående månaderna kommer vinsten att vara cirka 100 tusen rubel.

En mycket viktig punkt är visningen av varor. Det är värt att använda kunskap om färgens psykologiska inverkan på konsumenternas humör och köpaktivitet för beräkningen. Ju mer attraktiv design lokalerna och skyltfönstren har, desto fler potentiella köpare kommer butiken att locka. Därför är det nödvändigt att fästa vikt vid sådana bagateller som tillbehör i form av flätade korgar, vaser eller "buketter" av frukt.

Försäljning av grönsaker och frukt en enkel affär, men man kan inte säga att den är enkel. Om du lyckas nå en lönsam nivå och hålla dig flytande kan du fundera på att öppna en butikskedja.

Lycka till!

Ett företag som säljer frukt och grönsaker kan startas genom att öppna ett litet stånd på marknaden, eller till exempel i ett bostadsområde. Framgången för verksamheten är nästan garanterad, eftersom livsmedel är bland de mest eftertraktade varorna inom detaljhandeln.

[ Dölj ]

Tjänster

Grönsaksstallservice erbjuder:

• detaljförsäljning av olika frukter;
• styckförsäljning av grönsaker i sortiment;
• godkännande av en beställning för leverans av vissa produkter i den erforderliga volymen;
• hjälp till kunder vid val av produkt;
• kundrådgivning;
• förpackning av köpta grönsaker/frukter;
• hemleverans av produkter;
• försäljning av varor på kredit;
• tillfällig lagring av köpta produkter.

Affärsformulär

Detaljhandeln med frukt och grönsaker kan organiseras på följande sätt:

Ett lönsamt företag som säljer frukt och grönsaker kan vara både på marknaden eller i paviljongen och på gatan.

Valet av det ena eller det andra beror på:

• materiella möjligheter för en affärsman;
• nivån på konkurrensen på den lokala marknaden;
• vem företagaren är - en återförsäljare eller en tillverkare av produkter;
• eget fordon (lastbil eller bil);
• personliga preferenser;
• tillgång till lagringsutrymme för varor;
• hyreskostnad etc.

Tillsammans med detaljhandeln stannar många affärsmän vid att organisera en stor grönsaksbas. Dess kunder kommer främst att vara entreprenörer. Grossistföretagsformatet kräver seriösa investeringar och erfarenhet inom detta verksamhetsområde. Därför rekommenderas det för en nybörjare att starta ett företag med en liten butik.

Relevans

Under moderna funktionsförhållanden beror efterfrågan på grönsaksaffärer på följande faktorer:

1. Hög efterfrågan. Grönsaker och frukter är produkter som nästan alla människor konsumerar utan undantag. De hör till den dagliga efterfrågans varor. Huvudsortimentet av frukt/grönsaker är tillgängligt för ett stort antal konsumenter.
2. Ingen licens krävs. För att uppta data behöver du inte skaffa särskilda tillstånd från statliga myndigheter. Sanitära kontrolldokument kan utfärdas i ett laboratorium på marknaden eller tas från leverantörer.
3. Låg initial investering. För att öppna ett grönsaksstall behöver du inte köpa dyr transport och kommersiell utrustning, samt bilda ett brett produktsortiment.
4. Hög lönsamhet och lönsamhet, samt snabb återbetalning. Genom att sälja säsongsvaror både vinter och sommar kan du räkna med höga vinster.
5. Minsta marknadsföringskostnader. För att organisera försäljningen av grönsaker och frukter finns det inget behov av att arbeta med erkännande.
6. Du behöver inte ha ett stort lager av produkter. Detta beror på att grönsaker och frukter har kort hållbarhet och inte köps för framtida bruk.

Beskrivning och analys av marknaden

Huvuddragen på den ryska marknaden för försäljning av färska grönsaker och frukter:

1. Ledande regioner inom försäljning av vegetabiliska produkter: Moskva (18 % av marknadskapaciteten), Moskvaregionen (5 %), St Petersburg (5 %).
2. Enligt Federal State Statistics Service, 97,8 kg växtmat per capita per år (exklusive potatis). Månatlig konsumtion av grönsaker av en ryss: Bashkiria - 3 kg, Tyumen-regionen - 3,4 kg, Krasnodar-territoriet - 4 kg, St. Petersburg - 6 kg. Enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation äter en person i Ryssland 124,2 kg grönsaksrätter per år. Som jämförelse, till exempel, i USA är denna siffra 122,9 kg och i Kina - 321,5 kg.
3. Priserna på grönsaker och frukter som säljs i de norra regionerna är högre än i söder. Dessutom, i varma regioner, är deras kostnad 20-30% lägre än i landet som helhet.
4. Avgifterna för enskilda produkter varierar kraftigt under året. Till exempel ber säljare om 70 rubel per kilo färsk gurka på sommaren och 200 på vintern. Denna trend kan spåras även i de södra delarna av landet.
5. Volymen av inhemska produkter i butikshyllorna ökar.
6. Enligt en sociologisk undersökning köper 85 % av moskoviterna grönsaker/frukt en eller flera gånger i veckan.
7. Ledare inom försäljning av grönsaker: potatis, gurka, lök, tomater, morötter.
8. Ledare inom försäljning av frukt: äpplen, apelsiner, jordgubbar, mandariner.
9. Muskoviter köper oftast växtprodukter i stormarknader och stormarknader (71% av konsumenterna), såväl som på marknader (10%).

fotogalleri

Andel av köpare och frekvens av inköp av grönsaker/frukter i Moskva Förändring av kostnaden för färska grönsaker per region under året, rub./kg Regioner med högst försäljning av grönsaker Konsumtion av grönsaker per region (från och med andra kvartalet 2012) Konsumtion per capita efter regioner i Ryssland Andel av köpare av färska grönsaker (från och med juni) Andel köpare av färsk frukt (i juni) Platser där moskoviterna köper frukt och grönsaker

Målgruppen

Beskrivning av konsumenter av ett grönsaks(frukt)stånd:

Konkurrensfördelar

Styrkan hos ett litet grönsaks-/fruktstånd bör vara:

• kompetent plats (bort från direkta konkurrenter och nära ett stort antal köpare);
• ett genomtänkt produktsortiment (med hänsyn till den lokala marknadens behov);
• kvalitet och vänlig service;
• försäljning av färska och mogna grönsaker och frukter;
• ge råd till kunder om positionerna för det presenterade produktsortimentet;
• den korrekta platsen för varorna på montern;
• snygg design av disken;
• smart prispolitik.

Reklamkampanj

Eftersom sortimentet av grönsaksboden är bekant för målgruppen behöver den ingen reklam. För att bilda din egen omfattande kundbas är det viktigt att övervaka kvaliteten på tjänsten och sålda produkter. En företagare bör lyssna på konsumenternas önskemål och försöka få sin service och sitt sortiment till det ideala. I området där outleten ligger kommer således positiv information om butiken att delas ut, vilket kommer att locka nya kunder.

Steg-för-steg-instruktioner för att öppna ett grönsaksstall

Den framgångsrika öppningen av ett stall som säljer grönsaker och frukter innebär en konsekvent implementering av följande punkter:

1. Studera funktionerna i entreprenörsverksamhet i det valda marknadssegmentet. Inklusive analys av utbud och efterfrågan, förtrogenhet med nyanserna i handelsaktiviteter, konkurrenters prispolitik, etc.
2. Utarbeta ett sortiment av varor till salu (med hänsyn till säsongsvariationer). Övervägande av reglerna för deras lagring, bestämning av ungefärliga skördedatum.
3. Sök efter potentiella leverantörer av produkter.
4. Beräkning av en affärsplan från grunden.
5. Bestämma platsen för kiosken (på gatan, i paviljongen eller på marknaden).
6. Att hitta och anställa en/eller säljare.
7. Inköp av utrustning och första varupartiet.
8. Få ett handelstillstånd (om det är planerat att organisera ett stånd på gatan).

Räckvidd

När en entreprenör sammanställer en lista över produkter till försäljning måste en entreprenör ta hänsyn till följande nyanser:

• Efterfrågan. Sortimentet bör ta hänsyn till potentiella köpares behov i området där butiken kommer att ligga.
• Mättnad/variation. Detta gör att varje kund kan hitta det han letar efter.
• Intressera. De presenterade produkterna ska locka målgruppens uppmärksamhet.
• Säsongsvariationer. Under den kalla årstiden är klassiska varor (till exempel potatis, rödbetor, äpplen eller mandariner) i stor efterfrågan. Och i varmt väder - bär som körsbär, körsbär, hallon, jordgubbar, etc., såväl som vattenmeloner, meloner, aprikoser, persikor, etc.

Grundutbud

Dokumenten

Processen att registrera ett litet handelsföretag inom frukt- / grönsaksförsäljning involverar följande nyanser:

1. Den bästa organisationsformen är enskild firma. Jämfört med alternativa alternativ, kommer att skapa en IP spara pengar under registreringen av ett företag och förenkla processen att förbereda de nödvändiga papper. Det är lättare att öppna och driva ett sådant företag än ett LLC.
2. OKVED - 47.21 "Detaljhandel med frukt/grönsaker i specialbutiker."
3. Det optimala systemet för att betala skatt är det förenklade skattesystemet eller UTII.
4. Efter avslutad registrering av en enskild företagare måste företaget registrera sig hos fonderna och statistikmyndigheterna.

För försäljning av grönsaker och frukt krävs följande dokument:

• certifikat för en enskild företagare;
• tillstånd från den sanitära och epidemiologiska stationen;
• slutsats från Brandförsvaret;
• samtycke från lokala myndigheter (i situationen att placera en kiosk på gatan);
• certifikat för de sålda produkterna.

Läge och lokaler

Parametrar för att välja en plats att placera ett uttag för försäljning av frukt / grönsaker i stallformatet:

• hög permeabilitet för potentiella köpare;
• plats nära de stånd där varor säljs, vars konsumenter är den nödvändiga målgruppen (till exempel ett bageri, en slakteri, konfektyr etc.);
• avstånd från butiker, kiosker, diskar och andra platser där liknande produkter säljs;
• bra inställning till butiken;
• tillgång till parkering i närheten.

Den optimala ytan av stallet är 8-10 kvadratmeter. m.

För att få maximal vinst behöver företagaren organisera flera butiker i olika delar av staden.

Praxis visar att om det inte är möjligt att lagra varor vid direktförsäljningen, kommer även ett litet företag att behöva ett lager.

I det här fallet kan frukt och grönsaker lagras i:

• grovkök i ditt eget hus/lägenhet (till exempel källare, förråd eller balkong);
• garage (med eller utan värme);
• lastbil;
• hyrda lokaler nära en butik.

Utrustning och inventarier

Lista över utrustning för ett gatugrönsaksstall:

fotogalleri

Lastgasell - 400 000 rubel Vågar - 6 500 rubel Kiosk - 40 000 rubel Kassaapparat - 18 500 rubel

Personal

För att ståndet ska fungera sju dagar i veckan behöver du anställa två säljassistenter. Du kan spara pengar på lönerna för en lastare, chaufför och revisor på grund av att företagaren själv tar över deras funktioner.

Grundläggande krav för arbetssökande hos grönsaksavdelningens säljare:

• kunskap om utbudet av varor och funktionerna i dess försäljning;
• erfarenhet av handel är att föredra;
• sällskaplighet;
• goodwill;
• uppmärksamhet;
• artighet med kunden;
• kulturellt tal;
• prydligt klädd;
• inget brottsregister;
• ha en medicinsk bok.

Leverantörer

Produktleverantörer kan vara:

• inhemska och utländska jordbruksproducenter;
• grossistbaser för frukt och grönsaker;
• återförsäljare (privata mellanhänder mellan jordbrukare och säljare).

Dessutom kan en företagare sälja produkter som odlas på sin gård. I det här fallet kommer det att vara mer lönsamt att kombinera försäljningen av dina egna grönsaker och frukter med varor köpta på sidan. Till exempel, om bananer inte växer i Ryssland, bör de köpas från privata mellanhänder eller grossister.

Nyckelkriterier för att välja pålitliga leverantörer:

• låga priser (rabatter);
• bra produktkvalitet (det finns dokument för hela det sålda sortimentet);
• tillgänglighet av varor i den erforderliga kvantiteten;
• tillhandahålla kvalitetssäkring;
• optimala leveranstider;
• möjligheten att lägga en beställning för leverans av vissa typer av varor;
• stort utbud av;
• bra rykte.

Videon berättar hur du väljer rätt leverantör av grönsaker och frukter till din egen outlet. Filmad av kanalen: "Mikhail Balandin".

Finansiell plan

Ekonomisk planering av ett affärsprojekt för ett stånd som säljer grönsaker och frukter gjordes på grundval av följande data:

Hur mycket kostar det att öppna?

Kapitalinvestering i egen verksamhet:

Återkommande kostnader

Varje månad, för att upprätthålla verksamheten, kommer företagaren att göra följande utgifter:

Inkomst

Beräkningen av prestationsindikatorerna för affärsidén för grönsaksstall gjordes på grundval av följande data:

De viktigaste ekonomiska indikatorerna för projektet:

Kalenderplan

Kalenderschema för genomförandet av huvudaktiviteterna i affärsplanen för grönsaksstall:

Risker och återbetalning

De största riskerna med ett affärsprojekt för grönsaksbutiker:

Återbetalningen för ett litet företag som säljer grönsaker och frukt kommer att vara 9-12 månader.

Grönsaker och frukter är livsmedelsprodukter: de produkter som är lätta att sälja. Fördelarna med att sälja grönsaker och frukt som företag är i ständig efterfrågan. Produkten uppskattas av konsumenterna. Det är dock lättförgängligt och kräver kompetent arkiverings- och upphandlingshantering.

Affärer på grönsaker och frukter: modellalternativ

En frukt- och grönsaksbutik är en av undertyperna av livsmedelsbutiker. Vinsten för ett grönsaksföretag kommer att bero på hur entreprenören hanterar försäljningen och förstår kundernas behov. Funktionerna i verksamheten liknar traditionell dagligvaruhandel.

I storstäderna råder hård konkurrens på detta område. Huruvida ett företag tar fart eller misslyckas beror på leverantörer, förmågan att tillhandahålla kompetent logistik och få stamkunder. Det vill säga om hur en entreprenör vinner en plats i solen från konkurrenterna.

Men om startsteget slutförs utan betydande förluster, kan ett litet grönsakstält utökas till en grönsaksbutik. Affärsplanen för försäljning av grönsaker och frukter innebär expansion.

Stall, tält eller kiosk på stan

En företagare, för att uppleva alla fördelar och nackdelar med detta verksamhetsområde, kan börja med att organisera ett grönsakstält. Konsumenter uppskattar produkter från sådana butiker, eftersom stånd, tält, frukt- och grönsaksstånd erbjuder färskvaror av högre kvalitet jämfört med stora butiker.

Viktig! Ägaren av grönsaksmontern måste bygga relationer med bönder för att direkt köpa varor från dem.

Försörjningskedjan från lokala tillverkare gör att vi kan erbjuda den bästa produkten till ett pris som är behagligt för konsumenten, eftersom det inte finns något behov av att betala för mellanliggande marginaler. Dessutom gör interaktion med bönder att du kan leverera färskvaror snabbare än vad det skulle vara genom en distributör.

Detta kommer att vara en marknadsföringsfördel jämfört med vanliga livsmedelsbutiker som erbjuder genomsnittliga priser för produkter av medelkvalitet.

Leveranshandel

Att sälja grönsaker och frukt som företag från en bil är optimalt om företagaren själv är producent och har grannar som odlar en stor mängd växtprodukter.

Leveranshandel är möjlig på matmässor i stora städer, marknader i små städer, samt i form av en mobil butik i byar.

Fördelen med att sälja grönsaker från bil är att du inte behöver betala för hyra av lokal. Men det finns kostnader - logistik, tid. Försäljningen blir instabil – det är svårt att bilda en stor kundbas inom distributionshandeln.

Inom leveranshandeln gäller det att hitta en plats dit kunderna kan komma själva, samt parkera sina bilar. Om utrymmet tillåter är det nödvändigt att installera flera trottoarskyltar, tillfälliga skyltar.

När det gäller utrustningen kräver leveranshandeln endast ett litet bord där varuprover kommer att läggas ut. Kylenheten inuti bilen kommer dock att kunna öka det möjliga sortimentet: lägg till ägg, svamp, mjölk och andra jordbruksprodukter till grönsaker och frukter.

Grönsaks- och fruktbutik

Det klassiska alternativet är en stationär butik på en plats med stabil gångtrafik eller intill höghus.

En affärsplan för försäljning av grönsaker och frukter kan innebära att man öppnar ett litet rum, från 15 kvadratmeter, om det är möjligt att lägga ut en del av varorna på gatan.

Butiken behöver ett lager. En större butik innebär ett utökat sortiment (på grund av relaterade produkter från bönder) och tillgången på kylutrustning för dess förvaring.

Biznes.Ru Retail Inventory Program hjälper dig att hålla en fullfjädrad lagerbokföring. Kontrollera sortimentet, analysera försäljning, genomföra inventering, kontering, avskrivning och förflyttning av varor mellan butiker.

Funktioner av grönsaker och frukter som en vara

Vilka grönsaker och frukter är bäst att välja för försäljning

Experter föreslår att dela in varor i permanenta och säsongsbetonade i en affärsplan för försäljning av grönsaker och frukter.

I synnerhet hör följande färska grönsaker till produkten av vanlig försäljning:

• gurkor;
• tomater;
• potatis;
• morot;
• beta;
• paprika;
• kryddig peppar;
• lök och vitlök;
• vanlig kål och kinakål;
• gröna (persilja, dill, basilika, sallad).

Det finns ett stort utbud av säsongens grönsaker som odlas i stora mängder enbart på det öppna fältet. Priset på sådana grönsaker är lågt endast under säsong. De lagras inte länge, så på vintern förs de till lager från utlandet. På grund av det höga priset är efterfrågan på importerade grönsaker instabil. Dessa produkter inkluderar:

• ärtor;
• äggplanta;
• zucchini och zucchini;
• bönor;
• broccoli;
• Brysselkål;
• pumpa;
• rova;
• palsternacka;
• selleri och andra liknande grönsaker.

Sådana grönsaker bör säljas under säsong eller vid låga priser från leverantören. Observera att pumpa och kålrot är långtidsförvaringsprodukter. De ligger i ett svalt lager i flera månader.

Samma indelning är för frukt och bär. Ständig efterfrågan är fast på bananer och äpplen. I vissa regioner - päron.

På sommaren, på grund av det stora antalet säsongens frukter och bär (jordgubbar, hallon, björnbär, aprikoser, plommon, persikor, vindruvor), minskar efterfrågan på citrusfrukter (apelsiner, citroner, mandariner). Men på vintern kan de utgöra hälften av en butiks dagliga intäkter.

Efterfrågan på importerade frukter och bär som mango, ananas, avokado, kiwi mm är låg men stabil. Vissa fruktaffärsplaner är baserade på implementering av exotiska produkter med marknadsföring via sociala nätverk och en onlinebutik.

Sortiment av relaterade produkter:

• svamp;
• nötter;
• juicer;
• bevarande;
• vegetabilisk olja;
• vinäger;
• torkade frukter;
• konserveringsverktyg (under säsong) och speciella fryspåsar.

Inköpsställen för produkter

En affärsplan för försäljning av grönsaker och frukt bör innehålla en analys av möjliga inköpsställen. Valet påverkas av graden av exotiska varor. Det är således fördelaktigt att köpa importerade varor på grossistdepåer. Att leta efter en direkt leverantör är bara värt det om verksamheten expanderar till en stor butikskedja.

För inköp av grönsaker och frukter av konstant efterfrågan som växer i samma region är det fördelaktigt att sluta ett leveransavtal med två till fem bönder.

Valet av en leverantör för varje region i Ryssland kännetecknas av dess specifikationer och prispolicy. Om möjligheterna tillåter kan du studera situationen i grannregionen för att göra stora inköp där (en gång varannan vecka). Men i det här fallet är närvaron av ett lager viktigt.

Marknadsanalys

Marknadsanalys när man utarbetar en affärsplan för försäljning av frukt och grönsaker behövs för att förstå vilka externa faktorer som påverkar pris och efterfrågan, samt marknadsstruktur.

Trots ökningen av antalet gårdar och politiken för importsubstitution i Ryssland fortsätter importen av frukt och grönsaker att ta en betydande marknadsandel. Anledningen är klimatet.

I vårt land är det omöjligt att odla inte bara exotiska frukter utan också citrusfrukter i stora mängder. Vi har inte ens tillräckligt med bönder med växthus för att helt enkelt tillhandahålla tomater och gurkor till hela nationen med 150 miljoner människor i januari.

Enligt statistik är Vitryssland nyckellandet som levererar grönsaker till Ryssland. Det levererar potatis, kål och är ett transitland för förbjudna produkter från Europeiska unionen.

Som marknadsanalysen visade, 2017-2018. efterfrågan på dessa typer av grönsaker och frukter, för vilka priserna sjönk, växte. Förra året sjönk matpriserna på grund av rubelns förstärkning. Efterfrågan har dock korrigerat fallet i realinkomsterna för ryssarna.

I framtiden kommer priset att påverkas av:

• stigande bränslepriser;
• en höjning av momsen till 20 % (indirekt på grund av en höjning av priset på maskiner och utrustning).

En liten positiv effekt på den ökade efterfrågan orsakas av:

• ökning av pensionerna;
• budgettillägg.

Det geografiska läget i regionen påverkar också priserna. Till exempel i Fjärran Östern och den nordvästra regionen är grönsakspriserna höga. Detta beror på den låga konkurrensen från bönder, klimat och logistiska egenskaper.

De lägsta priserna i södra Ryssland och i det centrala federala distriktet. Här är de flesta gårdar som specialiserat sig på frimarksodling under säsong och i växthus året runt koncentrerade.

Funktioner hos konkurrenter i grönsaksbranschen

Konkurrensanalys av en frukt- och grönsaksverksamhet är en viktig del av planeringen. Varje region och stad har sina egna konkurrenter på denna marknad. Dessa inkluderar:

• Specerier;
• bonde marknad;
• paviljonger och stånd;
• frukt- och grönsaksbutiker;
• leveransföretag för frukt och grönsaker;
• företag specialiserade på exotiska och unika frukter och grönsaker.

Konkurrensanalys bör innefatta en studie av marknadskoncentration - graden av dominans för ett visst format på marknaden.

Till exempel kan en konkurrensanalys börja så här:

”I staden, i omedelbar närhet (2-3 km), finns det en bondemarknad på söndagar, tre närbutiker, en federal stormarknadskedja och två grönsaksstånd. Det finns också en butik som säljer exotiska frukter i staden.”

Bestämma formatet för en grönsaks- och fruktbutik

• storleken på handelsområdet för egen verksamhet;
• sortimentspolicy;
• prispolicy.

Till exempel, om det finns många konkurrenter och de huvudsakligen erbjuder jordbruksgrönsaker, är det nödvändigt att upprätta en affärsplan för en fruktbutik. Erbjud bra priser på bananer, äpplen och säsongens bär. De medföljande varorna kommer att vara torkad frukt och nötter.

Fruktbutiken kan erbjuda följande tjänster:

• beredning av färskpressad juice och smoothies;
• rengöring, skärning och chockfrysning av utvalda frukter för vintern.

I det här fallet kommer fruktbutikens publik inte att vara pensionärer, utan aktiva ungdomar och veganer.

En affärsplan för en livsmedelsbutik kan också ha flera format. Du kan fokusera på ett mångsidigt sortiment, på låga priser, på lojalitet mot kunder med låg köpkraft (ett system med rabatter för pensionärer, stora familjer).

Du kan föra en fullfjädrad lagerbokföring i butiken, styra sortimentet, analysera vinster och förutsäga försäljning genom att koppla upp lagersystemet Business.Ru.

Risker vid öppning av grönsaks- och fruktföretag

Fördelarna med verksamheten är i konstant efterfrågan och möjligheten till minimala investeringar, vilket gör att du kan öppna ett grönsakstält och tjäna pengar. I Ryssland har konsumtionen av frukt och grönsaker per capita nyligen varit stabil.

Det genomsnittliga priset för grönsaker har ökat, ett segment av de kunder har dykt upp som behöver färska premiumgrönsaker och exotiska frukter.

• hög konkurrens;
• leverantörssökning;
• organisation av lagring av ömtåliga varor;
• säljorganisationsproblem.

Den sista punkten är särskilt viktig att tänka på när man gör upp en affärsplan för försäljning av grönsaker och frukter. I den här branschen behövs inhyrd personal: någon behöver ta med, lägga ut produkterna, sortera de varor som redan har sålts i flera dagar för att förhindra skador på hela partiet.

Det är därför entreprenörer försöker involvera hela familjen i ett sådant företag, med hjälp av barns och släktingars arbete.

Marknadsplan

Försäljningen av frukt och grönt som verksamhet präglas av hög konkurrens. Därför är det nödvändigt att använda reklamverktyg:

• skyltar och utomhusreklam (pelare och pekare);
• distribution av flygblad som erbjuder rabatter för en viss typ av produkt;
• förbättra kvaliteten på tjänsten (hemleverans av tunga väskor, beställning från specifika typer av exotiska grönsaker, frukt och bär);
• använda sociala medier för att nå unga människor och den aktiva befolkningen;
• utveckling av ett lojalitetssystem och implementering av CRM .

Produktionsplan

Produktionsplanen för en grönsaks- och fruktbutik omfattar alla stadier av att starta ett företag, exklusive registreringskostnader.

Golvyta för frukt- och grönsaksbutik

En lönsam plats för försäljning blir en butik i ett bostadsområde, omgivet av höghus, med stabil gångtrafik. Butiken kan dock också framgångsrikt verka på motorvägen i en liten stad (i korsningen av trafikflöden, inte långt från busshållplatsen).

På grund av att dyra reparationer inte krävs kan lokalen antingen hyras eller ägas.

Dess storlek är från 10 till 40 kvadratmeter. Det är viktigt att butiken har rinnande vatten, avlopp, byggnaden eller paviljongen är ansluten till elnätet.

Upphandling, transport och lagring

Om var man ska leta efter leverantörer när man gör upp en affärsplan för en grönsaksbutik, stod det ovan.

Produktionsplanen innefattar bildandet av ett upphandlingsschema som kommer att minska tidskostnaderna. Transport av varor för ett sådant uttag är en av de viktigaste ekonomiska kostnaderna.

Därför är det värt att beräkna det optimala köpalternativet när det gäller tid och volym, för att inte besöka grossisten mer än två gånger i veckan. Korrekt förvaring av grönsaker och frukter kommer också att optimera transportkostnaderna och minska skador på varor.

Med hjälp av produktredovisningsprogrammet Business.Ru Retail kan du analysera intäkter och köpa varor baserat på försäljningsdynamik. Inventering, kontering, avskrivningar och överföring av överskott mellan butiker. Beräkna lönsamheten för produkter och förutsäg försäljning.

Lista över obligatorisk utrustning för en grönsaksbutik

En grönsaksbutik kan bara nöja sig med hyllor för visning av varor, ett kassabord och en typ av utrustning - en onlinekassa med vågar kopplade till.

Observera att fristående kassadiskar ofta inte har förmågan att arbeta med vågar, så det rekommenderas att köpa en skatteregistrator. Observera också att Business.Ru Retail-programmet kan fungera med både kassa- och hallvågar.

När du expanderar ett företag kommer dyrare utrustning att krävas: frysar, kylskåp, juicepressar för att göra färskpressad juice.

En tabell med beräkningar kan ingå i en affärsplan för försäljning av grönsaker och frukt.

organisationsplan

Det organisatoriska stadiet för att lansera en grönsaksbutik - alla ögonblick i samband med att registrera ett företag. Fundera på vilka dokument som behövs för handel med grönsaker och frukt.

1. Dokument om registrering av en enskild företagare eller LLC på skattekontoret. De flesta företagare som bedriver en sådan verksamhet är registrerade i form av en enskild företagare. OKVED-koder bör väljas från den här listan (du kan skriva ner allt i alla fall):

1. Lokalhyresavtal;

1. Tillstånd från brandmän (de kommer att ge det för en butik som inte är lägre än andra våningen med en nödutgång och en brandsläckare);
2. Tillstånd från sanitetsinspektionen. För att göra detta måste du ansöka till SES med ett utlåtande så att deras laboratorieassistent kontrollerar lokalerna för att uppfylla kraven. Innan du kontaktar SES måste du också ingå avtal för sophämtning och avfallshantering, korrekt upprätta ett konsumenthörn, en bok med recensioner och förslag.

Beskattning kan väljas antingen enligt det förenklade skattesystemet, eller som UTII. Allt beror på den planerade inkomsten för verksamheten.

För försäljning av grönsaker och frukt krävs inga särskilda tillstånd. Det måste dock finnas papper som bekräftar varornas säkerhet.

För jordbruksprodukter - slutförandet av den statliga veterinärundersökningen på produktionsplatsen. Om sortimentet innehåller importerade grönsaker och frukter, är det nödvändigt att ha papper för att klara fytosanitär kontroll.

Frukt- och grönsaksbutikspersonal

Huvudpersonalen är två säljbiträden i 2/2-skift eller en säljassistent som jobbar 5 för 2 och ersätts av butiksägaren på helger.

Vi behöver även en förare, en lastare och en städare. För att spara kostnader kan städarens funktioner anförtros till säljare.

Varje säljare har en lönedel av lönen - från 15 till 25 tusen rubel och en bonusdel, som beräknas som 5% av intäkterna.

Förarens lön beräknas utifrån arbetsbelastningen på hans arbete och kostnaden för att transportera produkter.

Finansiell plan

En affärsplan för försäljning av grönsaker och frukter innehåller detaljerade återbetalningsberäkningar.

I tabellerna nedan beräknar vi kostnaderna innan vi öppnar en 30 kvadratmeter stor butik som säljer grönsaker och frukter vid köp av en lastbil för ägande.

Månatliga utgifter i närvaro av en säljare och en förare/lastare:

Dagliga intäkter - cirka 15 tusen rubel. Månatlig intäkt är 450 tusen rubel. Den initiala investeringen kommer att betala sig inom cirka 7 månader.

Hur man öppnar en frukt- och grönsaksbutik

Färska grönsaker och frukter är ständigt efterfrågade produkter, denna produkt är nästan den mest nödvändiga i alla hemkök, du kan tjäna bra pengar på att sälja grönsaker. I den här artikeln kan du bekanta dig med funktionerna i verksamheten inom handeln med frukt och grönsaker.

För att ägna dig åt handel behöver du först och främst en lastminibuss som en gasell, en liten skåpbil som går på bensin eller diesel, eftersom det kommer att vara dyrt och olönsamt att köra på bensin. För att spara pengar köper vissa ägare av dieselbilar inte diesel på bensinstationer, det finns människor som säljer diesel i dunkar 15-20% billigare än på bensinstationer. Bilen kommer att vara en arbetshäst för dig, du måste köra varje dag, så när du köper en bil bör du inte gå till ytterligheter och köpa en döende enhet, ständiga haverier och utgifter för reservdelar kommer att orsaka betydande skada på ditt företag.

Det finns flera alternativ för handel med grönsaker:

• Handla direkt från bilen på marknaden.
• Byt från bilen på en förbipasserande plats.
• Handla i handelstält eller kiosk.

Vi kommer att överväga det billigaste och mest lönsamma alternativet - att sälja grönsaker direkt från bilen, det vill säga gatuhandel.

Att handla med grönsaker med en bil har ett antal fördelar jämfört med handel i stationära butiker:

Rörlighet - förmågan att omedelbart kontrollera platsen för bra handel, vid dålig efterfrågan kan du helt enkelt ändra handelsplatsen till en mer framgångsrik. När du hyr en kiosk belägen på en plats med dålig handel blir du helt enkelt förlust.

Möjlighet att leverera varor, såsom potatis i påsar, direkt hem till köparen.

Det är färre problem med inspektionsorganen, brandmän, SES, etc. allt du behöver göra är att komma överens med den lokala distriktspolisen och sakta handla.

Var man kan köpa varor till försäljning.

Innan du köper varor måste du bekanta dig väl med detaljhandelspriserna för frukt och grönsaker på den lokala marknaden och på grönsaksbutiker. Det bör noteras att priserna på säsongens grönsaker kan ändras varje dag i riktning mot billigare priser, om idag rädisor säljs till samma pris, imorgon kan de vara billigare.

Vanligtvis köps grönsaker tidigt på morgonen på marknaden från grossister, vid köp av varor är det viktigt att gissa mängden frukt och grönsaker, det gäller framför allt ömtåliga produkter som rädisor, gurka, tomater, grönt. Om varorna inte hinner sälja inom några dagar kommer det att försämras, och du ådrar dig förluster. Icke ömtåliga varor (potatis, kål, rödbetor, etc.) kan köpas med marginal, huvudsaken är att det finns ett svalt utrymme för förvaring.

Mycket ofta köper entreprenörer frukt och grönsaker i närliggande mer produktiva regioner, vanligtvis potatis, kål, morötter, på grund av väderförhållanden (frost, torka eller vice versa, kraftiga regn med översvämningar) i en region, kan skörden gå förlorad, då det är vettigt att köpa den i en annan mer fruktbar och tjäna bra pengar på prisskillnaden.

Det är fördelaktigt att köpa grönsaker direkt på bondens åkrar, oftast när skörden pågår, låt oss säga en tomat, bonden anlitar arbetare för att skörda, arbetarna plockar tomaterna och lägger dem i lådor i utkanten av åkern, grossister köp skörden där på fältet. Kostnaden för samma tomat kommer att vara den lägsta till priset av en stor grossist, och på marknaden kommer du att sälja dessa tomater 2-3 gånger dyrare. Med stora volymer behöver en bonde sälja skörden så snart som möjligt och han kommer att sälja den till dig till ett grossistpris utan problem, du behöver bara besöka flera bönder i förväg och ta kontakttelefonnummer från dem under skörden säsong behöver du bara ringa för att diskutera pris och volym på köpet.

Var man hittar ett bra ställe för att sälja grönsaker.

Du kan börja handla på marknaden, förhandla med marknadsförvaltningen, betala för en plats och handla.

Du kan handla på platser med spontana marknader, du behöver inte betala för en plats där, när inspektionsorgan dyker upp kan du helt enkelt packa ihop och lämna handelsplatsen.

Vissa köpmän placerar sina mobila uttag på innergårdar i bostadsområden, nära vägar vid infarterna till byarna. Här är det viktigt att prova flera alternativ och välja den mest lönsamma platsen för handel.

Hur lönsam är frukt- och grönsakshandeln? Du kan omedelbart säga med tillförsikt att detta är en lönsam verksamhet, men hur mycket beror bara på dig. Det finns många finesser i denna fråga, inkomsten beror på hur sortimentet av varor väljs korrekt och till vilket pris det köptes, vilken markering du lägger på den och hur snabbt du kan sälja den utan förlust. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till väderförhållandena, i regnet kommer handeln att bli märkbart sämre, och i värmen försämras varorna snabbare. I alla fall är en sådan produkt som grönsaker alltid efterfrågad och folk köper dem till bordet i första hand. Priset på varor är annorlunda för vissa grönsaker 50% för andra 100% och mer, allt beror på efterfrågan på en viss produkt.

Handel med grönsaker och frukt är en affärsidé.

Populära affärsidéer