Ekologi i branschen för barnartiklar. Hur man öppnar en naturlig matbutik

Intresset för miljövänliga produkter växer år för år, och även om priserna på det inte på något sätt är små vill fler och fler köpa nyttig mat. Intresset för sådana produkter kan observeras på specialutställningar och matmässor, där det säljs slut på några timmar.

Vinsten på försäljning av ekologisk mat kan bli hög om du har många förmögna köpare bland dina kunder. För att verksamheten ska blomstra bör ett omfattande nätverk av tillverkare och leverantörer av sådana produkter skapas. Investeringskostnaderna för att öppna en butik blir inte speciellt stora.

Att etablera och marknadsföra en hälsokostbutik är inte lätt. Företaget måste ha ett stabilt nätverk av tillverkare, och det tar lite tid att etablera det. Vinsten beror på var butiken ligger, så försök att öppna den på ett attraktivt läge, till exempel i den centrala delen av staden.

Hälsosam mat (inga tillsatser eller konserveringsmedel), såsom kött, bröd, grönsaker, honung, spannmål, vegetabilisk olja, mejeriprodukter, kostar vanligtvis 50 procent eller till och med 100 procent mer än massproducerade livsmedel.

Att sälja ekologisk mat är en av de snabbast växande industrierna i landet. Dina huvudleverantörer kommer att vara lokala bönder som är redo att leverera sina produkter till försäljning i din butik.

En ytterligare ökning av populariteten för nya affärer är beroende av allmänhetens medvetenhet om vikten av bra och hälsosam kost och kan vara en mycket kraftfull drivkraft för utvecklingen av ekologisk produktion, vilket kommer att resultera i utvidgningen av nätverket av butiker som säljer naturprodukter. Människor blir mer och mer medvetna om hälsoriskerna med kemikalier som finns i livsmedel som produceras i stora fabriker.

Investeringskostnader

En hälsokostbutik ska ha rätt atmosfär och inredning och varorna ska vara ordentligt förpackade för att väcka så mycket kundintresse som möjligt. Först inledande skede för att öppna en butik behöver du 600 - 800 tusen rubel. Men om du öppnar en livsmedelsbutik från grunden, som vanligtvis är fallet, blir dessa kostnader mycket högre. För att butiken ska fungera normalt behöver du minst 60 kvadratmeter total yta. Cirka 800 - 1 000 tusen rubel kommer att spenderas på återuppbyggnad och arrangemang. Om du ska arbeta i en hyrd lokal måste du förutom hyran betala för el-, gas- och vattenförsörjning, vilket kommer att uppgå till cirka 20 tusen rubel.

I denna verksamhet är det mycket viktigt att din butik är helt i linje med den ständigt växande sanitära krav och brandsäkerhet.

För att öppna en ekologisk matbutik, som alla andra, måste du köpa bankomat, vars kostnad varierar från 70 till 100 tusen rubel.

Då behöver du hitta en pålitlig leverantör av möbler och utrustning för livsmedelsbutiker och köpa allt du behöver för normal drift:

• Hyllor
• Industriella kylskåp
• Kyldiskar

Kostnaden för utrustning varierar från 200 till 800 tusen rubel.

För att arbeta i butiken måste du också anställa minst två anställda med en lön på 30 - 40 tusen rubel (40 x 2 = 80 tusen rubel för två anställda).

Hur tjänar man pengar på en ekobutik?

Även om ekologiska produkter är dyra, växer efterfrågan på dem hela tiden, särskilt inom storstäder, med en befolkning på mer än 100 tusen invånare. Till en början kanske det inte blir någon stor vinst, men successivt kommer inkomsterna att växa. Det här är en lovande verksamhet.

Du kan tjäna från 100 till 600 tusen rubel per månad. Skapande av en butik som säljer ekologiska produkter - ett bra alternativ för personer som räknar med en solid, om än inte särskilt hög, inkomst. Butiken skapas utifrån stamkunder som bryr sig om sin hälsa och vill köpa bra, hållbara produkter.

En företagare som ska handla med sådana produkter kan också överväga att sälja på Internet. I det här fallet kan du räkna med ganska imponerande vinster, ibland till och med mer än från traditionell försäljning.

Om du bestämmer dig för att utöka din e-försäljningsverksamhet måste du först och främst skapa din webbplats, regelbundet marknadsföra den, ha ständig kontakt med intresserade kunder och ingå ett avtal med en pålitlig budfirma, som kommer att leverera produkter till kunder. Att skicka många livsmedel med post är helt enkelt orealistiskt.

Vad ska man sälja?

I en butik med ekologisk och hälsosam mat kan du erbjuda:

• Köttprodukter utan konserveringsmedel och stabiliseringsmedel
• Ekologiskt vetegroddsbröd
• Glutenfria produkter
• Sylt och sylt utan socker och sötningsmedel
• Frukt och örtte
• spannmål
• mejeriprodukt
• Pasta
• Grönsaks- och olivolja
• Torkade frukter
• Mysli
• Kli
• Mejeri
• sojaprodukter
• Juicer, sirap, drycker
• Vegetariska produkter
• Spannmål
• frön
• Örter
• Naturlig kosmetika
• Naturliga tvättmedel

Det är värt att komma ihåg att alla produkter måste vara utan några kemiska tillsatser. Ekovarumarknaden, som alla andra, har sin egen smak, sitt mode och en viss produkts föränderliga popularitet. Det är värt att komma ihåg detta, övervaka marknaden och reagera på dess volatilitet i enlighet därmed.

I sådana butiker kan du ordna montrar med olika ekologiska produkter, som örter eller juice.

Investeringskostnader:

• Reparation och arrangemang av lokalerna - från 800 till 1 000 tusen rubel
• Kassaapparat och vågar - från 70 till 100 tusen rubel
• Inköp av utrustning - från 200 till 800 tusen rubel
• Lön för anställda - 80 tusen rubel
• Utility betalningar (månadsvis) - 20 tusen rubel

Förväntade intäkter:

Inkomst före skatt är ungefär från 100 till 600 tusen rubel. Med optimistiska prognoser kommer återbetalningen av verksamheten inom ett och ett halvt år.

HACKAD AV SudoX - HACK EN TREVLIG DAG.

Handel med jordbruksprodukter använder alla de viktigaste konsumtionstrenderna: köp ryska, köp hälsosamt, spara tid på shopping. Butiker med gårdsprodukter öppnar över hela landet, samtidigt som kvaliteten på varor varierar överallt. Vilken verksamhet på ryska ekoprodukter har en framtid?

Modet för naturprodukter utan tillsatser täcker stora ryska städer. Någon letar efter nyttigt kött, mjölk och grönsaker i nätbutiker, någon ordnar matrekvisitioner flera gånger i månaden i de omgivande byarna. De första stadsbutikerna med gårdsprodukter dök upp i Moskva för cirka 10 år sedan, men vi kan prata om någon framgångsrik utveckling av segmentet endast i förhållande till Moskva och St. Petersburg. Vad är det här för affärer, vad konsumentsentiment bygger på, vilka är utsikterna. Ska försöka reda ut det.

Mode eller trend: boom på hälsosamt

Är efterfrågan på natur så stor? Enligt Nielsen är ryssarna främst benägna att köpa hem: kött (81 %), mjölk (80 %), grönsaker (75 %) och frukt (67 %). Patriotism förklaras endast av det fördelaktiga priset, men också av önskan att köpa en naturlig produkt med kort hållbarhet.

Som ett incitament att köpa inhemsk snarare än global produktion, ryssarna indikerar:

• 56% - förmånligt pris;
• 43% - "har redan tagit det, gillade det";
• 32% - säkrare ingredienser och tillverkningsprocess.

Enligt Romirs forskningsföretag, trots krisen, uppmärksammar ryssarna produkternas sammansättning och hållbarhet, och föredrar miljövänliga och färska produkter utan GMO. Enligt en TNS-studie från 2015 går 67 % av ryssarna med på att köpa dyrare livsmedel, förutsatt att de är ekologiska.

allmänna hälsoproblem och äta nyttigt i synnerhet får det människor att leta efter lokalt producerade produkter på butikshyllorna: många tröstar sig med illusionen att rysk matproduktionsteknik släpar efter världens, och därför används inte konserveringsmedel och nitrater.

Ökat intresse hos ryssarna för kvalitet hälsosam mat bevisar statistiken för "Yandex". Under 10 månader 2015, jämfört med samma period 2014, ökade antalet förfrågningar:

• "naturliga produkter" - med 78%;
• "färska produkter" - 3 gånger.

Efterfrågan på hälsosamma och naturliga produkter inhemsk produktionär och det växer. Traditionella nätverk och butiker lämnar honom praktiskt taget obesvarad.

Ekologisk matmarknad: i Ryssland och i världen

Utsikterna för jordbrukare och deras produkter är betydande. Idag finns dock konsumenter och producenter i parallella universum: jordbruksprodukter svårt att komma på hyllorna detaljhandelskedjor på grund av kraven på volymer, försäljningspriser, förpackning, och massan på köparen kommer för att handla här.

I allmänhet är ryssarna inte ensamma om sin önskan att gå med i naturlig mat. Ekologiska produkter utan kemikalier och konstgjorda tillsatser är en global trend. Hittills har 84 länder runt om i världen antagit lagar om ekologiskt jordbruk. EU:s biomatmarknad växer med 15-20 % årligen.

Ekologiska marknadsledare i världen:

• USA - 29 miljarder dollar;
• Frankrike - 9,2 miljarder dollar;
• Tyskland - 5,2 miljarder dollar.

Vad finns i Ryssland? Vår handel med naturprodukter är i sin linda, så den har ännu inte kommit till officiell statistik. Enligt Union of Organic Farming (POPs) uppgick volymen av den inhemska marknaden för certifierade bioprodukter 2013 till 148 miljoner dollar - mindre än 0,2 % av den totala marknaden mat produkter. Samtidigt importeras 90 % av ekoprodukterna.

Med begreppet "gårdsprodukt" i Ryssland idag råder osäkerhet: den rättsliga ramen för ekologiskt jordbruk har precis börjat ta form.

För närvarande kallas en ekologisk livsmedelsprodukt i Ryssland:

• odlas under förhållanden som förbättrar ekosystemet, bevarar markens bördighet, skyddar människors hälsa;
• bearbetas med biologiska/fysikaliska/mekaniska metoder i naturen;
• erhålls utan användning av bekämpningsmedel, kemiska. gödningsmedel, tillväxtstimulerande medel, antibiotika, hormonella/veterinära läkemedel, GMO, ej utsatt för joniserande strålning.

Bildandet av en fullfjädrad regleringsmiljö inom produktionsområdet, bestämning av sammansättningen, märkning och certifiering av organiska ämnen kommer att hjälpa till att rensa marknaden från pseudogårdshandlare och identifiera verkliga naturprodukter. Dessutom förväntar sig POP-experter att marknaden kommer att öka till 300 miljoner dollar från regleringen av det juridiska området.

Gårdshandelsmodeller

Idag i Ryssland är både bönder och mellanhänder engagerade i försäljning av naturprodukter. Lantbrukare använder flera vägar: öppna specialbutiker i produktion eller nätbutiker, sälj till grannar och genom mun till mun, ordna leveranser till hälsokostbutiker och restauranger.

Det finns tre modeller av gårdsbutiker:

• Internetprojekt;
• traditionella offlinebutiker;
• projekt som använder båda försäljningskanalerna: online och offline.

Funktioner i traditionella gårdsbutiker:

• Formatera. Används oftast "Hemma" - på litet område placera ett blygsamt sortiment. Ibland koncentrerar sig butiken på endast en typ av produkt, till exempel mejeri- eller köttprodukter. För ett litet antal råvaror är det lättare att spåra kvaliteten.
• Sortiment och dess struktur. Bred eller smal, en stor andel ömtåliga produkter, upp till 70%. Som jämförelse: i stora stormarknader är andelen produkter med kort hållbarhet 7-15%. Butiker som säljer uteslutande lokala gårdsprodukter erbjuder vanligtvis ett säsongsbetonat urval.
• Markup och priser. Priserna är högre än i stormarknader. Utomlands är produkter märkta "ekologiska" 20-30% dyrare än sina motsvarigheter. I Ryssland är prisskillnaden större: påslaget på hälsosamma produkter kan vara 50, 100 och 200%. Marknaden är inte utvecklad, kulturen för hälsosam matkonsumtion är i sin linda - det är så en kreativ inställning till priser föds. I vissa fall sätts höga marginaler medvetet högt för att stödja jordbruksproduktionen.
• Val av tillverkare, granskning av produkter. Riktiga gårdsbutiker ställer höga krav på produktkvalitet och organiserar ett rigoröst urval av leverantörer. Detta görs av teknologer eller specialister från den interna expertavdelningen, och vid ingående av ett kontrakt kontrollerar de råvaror och produktionsprocess, då varorna månatliga passera laboratorieundersökning.
• Service. Tillgängligt individuell beställning produkter och andra funktioner.

Några ord om nätverksprojekt. Idag i Ryssland finns det få fysiska gårdar, så de klarar helt enkelt inte av stora volymer leveranser. Vissa nätverk tvingas samarbeta med små industriproducenter utöver bönder. Att kalla sådana projekt för jordbruk är knappast sant. Men om varorna, innan de läggs på hyllan, testas för kvalitet och naturlighet, då vi pratar om hälsokostbutiker.

När det gäller tjänster för leverans av färska och ekologiska produkter. Intensiteten på internetanvändningen är inte enhetlig i ryska regioner. Andelen aktiva användare växer, men än så länge är bara invånare i storstäder redo att göra onlinebeställningar av produkter. Framtiden tillhör dock specialiserade nätbutiker med ekologiska produkter, som ska täcka behoven av hälsosam mat och låta konsumenterna spara tid på shoppingresor.

Framgångsrika jordbruksprojekt

Det finns många aktörer inom ekologisk mathandel idag. I grund och botten är entreprenörsverksamheten inom detta område koncentrerad till Moskva och St. Petersburg. I till exempel huvudstaden uppgår antalet butiker som säljer jordbruksprodukter till hundratals (inklusive onlinehandel). Hur är verksamheten organiserad i tre välkända ryska projekt?

Izbenka och VkusVill: en kedja av eko-matbutiker

Andrey Krivenkos kedja av traditionella hälsokostbutiker utvecklas samtidigt i två riktningar:

• "Izbenki" - små anläggningar (15-20 kvm) med gårdsmejeriprodukter med kort hållbarhet. Sortiment - upp till 70 artiklar.
• "VkusVilli" - butiker med en yta på 60-120 kvm. m med ett sortiment av 700-800 råvaror: kött, fisk, frukt, grönsaker, bröd, juice, godis, etc.

Kommer verkligen alla produkter från gårdar? Nej, men nätverket döljer det inte. Av de 200 leverantörer VkusVill arbetar med är 10-15% stora industriföretag, resterande 85-90% är små industriproducenter och lantbrukare.

Hur verksamheten är organiserad:

• Nätverkets uppdrag är att tänka på köparen först;
• samarbete med betrodda leverantörer, 3-4 för varje typ av produkt;
• ett litet sortiment (600 positioner per 100 kvm), varav 70% är "snabbport";
• frånvaro egen produktion;
• strikt kvalitetskontroll (insamling av kundrecensioner, laboratorieundersökningar, produktionsrevision);
• försäljning av varor under private label (eget varumärken);
• låg marginal för segmentet - 55-56%;
• genomsnittlig check - 500 rubel.

Nätverkets indikatorer bevisar dess effektivitet: antalet Izbenok som öppnades i Moskva är 300, VkusVillov är 130, nätverkets intäkter 2015 ökade med 40% jämfört med den föregående.

Moscowfresh: onlinebutik med marknads- och gårdsprodukter

Moscowfresh positionerar sig som en expressleveranstjänst för färskvaror. Grundaren av företaget är Lev Volozh. I sortimentet ingår gårdsmejeri och köttprodukter, fjäderfä, kvalitetsvaror från Moskvas marknader, importerad kyld fisk, grönsaker/frukter, samt bakverk, te, kaffe, godis.

Hur verksamheten är organiserad:

• priserna är högre än i stormarknader, men lägre än konkurrenternas;
• minsta beställning - 1 900 rubel;
• leverans inom Moskvas ringväg kostar 290 rubel. och tar 2 timmar (brådskande - 90 minuter);
• sortiment - produkter av högsta kvalitet från pålitliga leverantörer (Moscowfresh bekräftar kvaliteten med certifikat från stadsmarknader, garanterar också sin egen kontroll);
• Föremål du inte gillar kan returneras eller bytas ut.

LavkaLavka: för både köparens och bondens skull

Det mest kända gårdsvarumärket i Ryssland är LavkaLavka. Projektet uppstod 2009 i form av ett LiveJournal-konto, när det inte fanns en enda gårdsbutik på nätet ännu. Under det första verksamhetsåret uppgick omsättningen av Lavka till 900 tusen rubel, 2014 - 250 miljoner. Företaget grundades av Boris Akimov, en före detta konstnär och programmerare, nu en riktig bonde och ideolog för en återgång till ekologiskt jordbruk.

Idag är LavkaLavka:

• 5 offline gårdsbutiker i Moskva och en onlinebutik med ett utvecklat nätverk av upphämtningsställen;
• restaurang "Mark och Lev";
• bondemarknad vid Mega Khimki;
• ett bondekooperativ vars mål är inget mindre än återupplivandet av jordbruket och de förlorade ryska gastronomiska traditionerna.

LavkaLavka är en bondeförening och en kraftfull kommunikationskanal mellan små jordbruksproducenter och stadsbor. Leverantörer av "Lavka" - medlemmar i kooperativet - små och medelstora gårdar som har certifierats enligt den interna standarden LavkaLavka.Expertise. Stora jordbruksföretag är stängda för Lavka.

Priserna för ekologiska produkter här är höga även med Moskva-standarder. Kooperativet ger dock ingen utdelning, utan investerar all vinst i utvecklingen av projektet. Att köpa varor till premiumpriser är därför ett medvetet val av Lavka-kunder, och en sorts investering i ansvarsfulla ryska jordbruksproducenter. LavkaLavka regelbundet lanserar crowdinvesting (aka crowdfunding), pengarna som samlas in går till utveckling av gårdar.

Projektidé:

• konsumenten är 100 % säker på kvaliteten på Lavkas produkter;
• en certifierad lantbrukare konkurrerar inte med en återförsäljare och får en stabil distributionskanal och en betalning som motsvarar den investerade arbetskraften.

Till skillnad från Moscowfresh anser Lavka gårdsprodukter (hälsosamma och användbara) endast de produkter som produceras med alla normer för ekojordbruk och litar inte på leverantörernas ord.

Som efterord

Bakom kulisserna fanns dussintals regionala och storstadsregioner gårdsprojekt, ansvarsfulla tillverkare och/eller säljare som förser medborgarna med säker och hälsosam mat. Butiken med naturprodukter är både en eftertraktad verksamhet och ett samhällsviktigt projekt. Rysslands tur till ekologiskt jordbruk, och befolkningen till naturlig mat, är en fråga om en nära framtid. Därför är odling, produktion och försäljning av hälsosamma produkter en långsiktig trend. Ansluta sig.

När man ska äta färska grönsaker, för att inte tala om importerade, tillgängliga året runt, du tror att något är fel på dem, något saknas. Äldre människor kommer ihåg den "riktiga" smaken av grönsaker och frukter, det var SMAKEN, inte som nu ...

Tro mig, de allra flesta tycker det. Nåväl, nu är det viktigaste: hur tjänar man pengar på allt detta?

Stå "cancer to the top" i trädgården, och sedan sälja de odlade produkterna på marknaden? Nej, det här är inget företag! Du säger.

I allmänhet kan en verksamhet utvecklas i flera riktningar, vi kommer att överväga två av dem.

Första sättet.

Organisera leveransen av grönsaker och frukter direkt från byn, självklart ska byn ligga inte långt från City, så att det skulle vara möjligt att ta med färsk mat varje dag.

För att öppna ditt företag behöver du en butiksyta. Eftersom vi skapar helt ny affär, modern, då kommer vi att sälja inte på marknaden, utan i en modern stormarknad utrustad med den senaste tekniken. Jo, naturligtvis kan du vara mer blygsam ... allt beror på startkapitalet.

Det vill säga, den första typen av verksamhet är en specialiserad frukt- och grönsaksbutik, den största skillnaden från andra är färska och naturliga produkter varje dag.

Hur mycket kan du tjäna? Intäkterna blir hyggliga och verksamheten kommer att löna sig inom ett par månader eller ett år.

Du måste förstå att här behöver du inte jaga antalet försäljningar och samtidigt tänka: ju mer jag säljer, desto mer vinst kommer jag att få ...

Du kommer att leverera mat från närliggande byar, och det finns en by, inte ett lager av grönsaker!

Du kan odla tio gånger mer grönsaker än vad de för närvarande odlar där (i byn), allt du behöver är ett par ton biologiska tillsatser och andra kemikalier, men då kommer din butik inte att skilja sig från tusentals andra, och det här är redan ett affärsmisslyckande.

Därför är mindre bättre, men bättre. Det är bättre att höja priset på produkter än att sälja fyllda produkter. Förutom ett alternativ kan du leverera produkter från olika byar. Och kom ihåg ditt företags motto - Kvaliteten på produkterna är framför allt. Även om det låter banalt, men ändå :)

Det andra sättet.

Vi övervägde ett alternativ för en hälsosam mataffär, men verksamheten slutar inte där. Jag gillar den andra versionen av idén bättre eftersom den kostar mindre och har liten konkurrens, vilket är väldigt attraktivt nuförtiden.

Principen är densamma som i det första fallet6, ett avtal träffas med gårdar eller privatpersoner som bor i byn om att odla ekologiska grönsaker och frukter. Men sedan kommer något intressant6 vi öppnar inte en butik, utan öppnar ... ett kontor, ja, ett kontor. Vilket kontor säger du till oss!

Och här är allt knepigt...

Kärnan i verksamheten är exklusiv leverans av färska produkter till privatpersoner, det vill säga den rika Pinocchio :)

Det finns ganska många rika människor och människor med medelinkomster i vårt land. De flesta av dem bryr sig om sin hälsa och sina nära och kära, köper filtrerat vatten, alla typer av luftrenare och annat nonsens, och glömmer vad de äter.

Tja, faktiskt tror jag att tanken är klar: vi öppnar ett företag, sluter kontrakt, hyr ett lager, anställer personal, inklusive kurirer (som du trodde kommer produkterna att levereras direkt till ditt hem), annonserar osv.

Sammanfattningsvis kan jag säga att båda typerna av affärer kan vara mycket populära och lönsamma om de behandlas på ett klokt sätt. Så de som inte vet vad de ska göra, gör det, det är lite konkurrens - verksamheten är lönsam, till en relativt låg kostnad.

Angående punkt 2 kan jag säga att detta bara är i några få stora städer i Ryssland. I väst har denna verksamhet blomstrat i flera år.

Ilya Elpanov, grundaren av Eat Village, misslyckades med att bli en framgångsrik bonde, men han samlade in cirka 19 miljoner rubel. investeringar och skapade en gemenskap bybor, från vilken muskoviter köper produkter för 8 miljoner rubel i månaden.

Efter Elon Musks Tesla gick en väderballong med en uppsättning byprodukter ut i rymden för att "mata föraren av elbilen". Denna marknadsföringskampanj skapades av teamet av Ilya Elpanov, grundaren av Eat Village. "Så vi visade att bland oss, landsbygdsbor, finns det våra egna Ilona-masker, det finns många av dem", säger affärsmannen med ett allvarligt ansikte.

Invånarna i Moskva och närliggande byar är inte åtskilda av utrymme, men det är inte lätt att hitta produkter från små landsbygdsproducenter på huvudstadens marknader och butiker. Jordbrukare kan sällan tillhandahålla de volymer och priser som de ombeds att göra detaljhandelskedjor och grossistbaser. Yelpanov, 26, bestämde sig för att fixa detta genom att skapa en marknadsplats för jordbruksprodukter på Internet.

Hur det fungerar

Eat Rustic är ingen traditionell webbutik. Priserna sätts av leverantörer här och plattformen lägger till en egen provision på 25-35%. På varje produkts sida finns en berättelse om bonden som odlar och levererar den, samt kundrecensioner. Jordbrukare kontrollerar efterfrågan: in personligt konto sajten anger hur många enheter av produkter som kan förberedas denna vecka. De hjälper till att marknadsföra produkten: de tar foton och filmer för sociala nätverk. Enligt Elpanov säljer företaget inte bara produkter, utan också historien om varje bonde. Leverantörer ansvarar för märkning och leverans av produkter till företagets distributionscenter i Dubna, varifrån Elpanovs chaufförer levererar paket runt om i Moskva och regionen två gånger i veckan, på torsdagar och söndagar. När du beställer upp till 3,5 tusen rubel. leverans kostar 249 rubel, från 5 tusen rubel. - är gratis.

Rävar och skolbarn

Sommaren 2013, efter det tredje året av fakulteten för ekonomi vid Moskvas jordbruksakademi. Timiryazev, Ilya Elpanov gick med klasskamrater till Kaluga regionen. Arrangörerna av konstparken "Nikola-Lenivets" tilldelade sedan landa sex som vill ägna sig åt jordbruk och cirka 1 miljon rubel för inköp av djur och foder. Men det gick inte så smidigt som entusiaster förväntade sig: rävar åt Yelpanovs gäss, grisar av partnervänner sprang in i skogen. Efter att ha tvättat ut i flera månader och fixat 500 tusen rubel. förluster, övergav eleverna idén. Elpanov bestämde sig för att man skulle födas till bonde eller spendera 10-15 år för att bli professionell inom detta område.

Elpanov var medlem i Russian Economy Foundation, där serieentreprenören Oscar Hartmann var hans mentor. Efter det första misslyckandet rådde mentorn mig att försöka mig på IT. Tillsammans med en vän började Elpanov utveckla en applikation för att förbereda skolbarn för Unified State Examination i spelform smart räv. 2014 fick startupen cirka 25 000 dollar i investeringar från Internet Initiatives Development Fund, men gick snabbt i konkurs. Intäktsgenerering byggdes på freemium-konceptet, när huvudtjänsten tillhandahålls gratis, och för ytterligare egenskaper du måste betala - 1,5 tusen rubel. Det visade sig att skolbarn aktivt använder gratis funktionalitet, men kommer inte att betala. När startups insåg detta tog pengarna slut och säsongen för examensförberedelser var över.

Då bestämde sig Yelpanov för att jobba för anställning - han fick jobb på företaget Elementaree, som levererar mat med abonnemang. Med tiden tog han tjänsten som chef för logistikavdelningen. Det var här han insåg hur man kombinerar jordbruk och IT.

byalag

Yelpanov spionerade på idén om ett nytt företag i Slovakien, där bönder sålde produkter via en onlinebutik. I april 2015 flyttade han till Tver-regionen, till staden Kimry, började samla uppsättningar av byprodukter från den lokala marknaden och sälja dem till släktingar och vänner i huvudstaden.

Vid starten av verksamheten hade entreprenören 50 tusen rubel. Dessa pengar spenderades på inköp av en webbplatsmall i Joomla constructor, ett kylskåp och två termoboxar för att transportera produkter. I början gick Dmitry Zavyalov, maken till Elpanovs syster, med honom. Resten av vännerna var förbryllade: hur kan du sluta Bra jobbat i huvudstaden och flytta till provinserna för ett obegripligt åtagande?

Det stod snabbt klart att man inte skulle tjäna mycket på att sälja varor från marknaden vidare och samarbetspartnerna började leta efter leverantörer bland bönder – de lyckades hitta flera producenter av mejeriprodukter, fågel, grönsaker och örter. Sortimentet var begränsat, så först sålde Eat Rustic matpaket för 2 000 och 3 000 rubel. Partners spenderade 10 tusen rubel. för annonsering i sociala nätverk och fick åtta beställningar. Deras dag började klockan fyra på morgonen, då de samlade in paket och personligen levererade dem till kunderna. Yelpanov beslutade att varorna skulle levereras från bonden till köparens hus inom 24 timmar, vilket innebär att lager inte ska skapas och leveranstiderna ska begränsas – produkterna levererades en gång i veckan, på söndagen.

De första paketen samlades in i köket i Elpanovs mammas lägenhet. Under sex månader ökade antalet beställningar till 40 per vecka, och entreprenören hyrde ett distributionscenter närmare huvudstaden - i Dubna (75 tusen rubel per månad betalas för 140 kvadratmeter). Bland huvudköparna fanns kvinnor 25-35 år med små barn, folk som följer efter rätt näring, och de som landsbygdsskiften påminner om barndomen. "Smaken på produkter skiljer sig markant från vad vi köper i butiker," sa en av kunderna, Dinara Mikhailova, till RBC.

Det stod snart klart att affärsmodellen med standardlokaler höll på att brista. En del av kunderna äter inte vissa produkter och vill beställa något annat. Därför beslutade entreprenören under våren 2017 att öppna en marknadsplats med ett brett utbud av produkter (nu ger det 60% av intäkterna).

Det var svårare att arbeta i det här formatet. En dag gjorde en av mejerileverantörerna inte en redan beställd yoghurt med jordgubbssmak. Det behövdes bara 20 flaskor, men bonden kunde inte hänga med. Elpanov bad honom på något sätt att avsluta spelet och kom sedan personligen till honom klockan 4 på morgonen, efter att ha tillbringat 2,5 timmar på vägen. "Kostnaden för dessa burkar var enorma. Men ändå står ryktet på spel”, förklarar entreprenören. Sedan satte sig Yelpanov i en lastbil och åkte för att leverera paket runt om i Moskva.

Det var svårt att koppla leverantörer från Krasnodar-territoriet. Till exempel skickade en entreprenör en gasell för att hämta pekingkål, men på grund av kraftiga regn kunde de inte hämta den. Bilen återvände tom, Elpanov förlorade cirka 40 tusen rubel. En annan gång, på vägen tillbaka, gick motorn sönder, kylskåpet slutade fungera - jag fick slänga halva satsen. Därför är nu de flesta leverantörerna av "Eat the Village" från regionerna Tver, Moskva och Kaluga.

I hans utdelningscenter entreprenören skapade ett kvalitetskontrollsystem, som inrättades av specialister från Azbuka Vkusa - de rekommenderades till Yelpanov av Vladimir Sadovin, en bekant till entreprenören och generaldirektören för Azbuka Vkusa. Nu bötfälls skrupelfria leverantörer med 1 tusen rubel. upp till 50 % av kostnaden för festen. Men på grund av det stora antalet olika leverantörer sker fortfarande misstag: i genomsnitt i 15 beställningar av 400. Företagsrepresentanter besöker gårdarna personligen: de ber om kvitton för att ta reda på var och när maten köptes, genomför laboratorietester och provsmakningskommissioner.

Nya bönder

Under två och ett halvt år besökte Elpanov 300 gårdar. Grundaren av "Ät landsbygden" delar in leverantörer i tre typer: människor som är födda på landsbygden och har ägnat sig åt jordbruk sedan barnsben; entreprenörer som är trötta på staden och bestämmer sig för att tjäna pengar på jordbruk; och amatörer som har förvandlat sin dacha-hobby till en extra inkomstkälla. Mer framgångsrika än andra, enligt statistiken för "Ät landsbygden", är just stadsborna som bestämmer sig för att bli bönder.

Dmitry Slavyansky är en av de första leverantörerna av Eat Rustic. lantbruk han började 2014. Innan dess provade jag mig fram restaurangverksamhet, gick från kock till chef. Men Slavyansky drogs till marken: "Det var alltid intressant att mixtra i trädgården. Det är förmodligen gener."

Började 2014 att odla svamp. Men han beräknade inte kostnaderna, kostnaden för produkter visade sig vara högre än marknadspriset. Sedan bestämde jag mig för att "fylla min hand" på grönskan: Jag satte det första växthuset. Sex månader senare odlade han 12 ton lök per månad och höll 28 personer i staten. Men 2016 skedde överlager på lökmarknaden - entreprenören fick 1,5 miljoner förluster. "Så mycket ansträngning och pengar investerades, att säga "allt, jag misslyckades" skulle inte stå i mina regler", minns Slavyansky. Bonden arrenderade 12 hektar 20 km från Tver och gick över till att odla sallad, zucchini, rädisor och säsongsbetonat grönt. Säljs till lokala restauranger. Denna verksamhet visade sig vara lönsam.

"Vi hade också tankar om att leverera jordbruksprodukter till Moskva, vi kunde bara inte implementera det", säger Slavyansky. Till en början fick Eat Rustic fem till åtta beställningar i veckan, men nu är antalet i dussintal. Företaget betalar fakturor en gång i veckan och andra grossistköpare brukar skjuta upp betalningarna med en månad. Bonden gillar att han känner köparna från synen: varje vecka tittar han på sidan med recensioner om hans produkter. Slavyanskys intäkter för 2017 uppgick till cirka 10 miljoner rubel. Han avslöjar inte vinster.

En annan leverantör, Vadim Roshka, fick en högre andlig utbildning, på 1990-talet arbetade han som advokat och sedan som trafikpolisinspektör. Hela denna tid drev han en gård. Så småningom började inkomsterna från det överstiga lönen. 2007 slutade han sitt jobb och bytte till jordbruk i Tver-regionen - han föder upp en stor nötkreatur(hans gård har 150 kor) och producerar mejeriprodukter. Enligt Roshka är det inte lätt för en modern bonde. Elräkningarna stiger, bränslet blir dyrare, medan mjölkpriserna inte förändras. – Det har gjorts så mycket att det inte finns någon återvändo. Vi överlever på entusiasm”, säger bonden.

För att hålla sig flytande utvecklar han sin webbutik, säljer produkter genom grupper på sociala nätverk och letar efter nya distributionskanaler. ”För Eat Village har vi blivit huvudleverantör av mejeriprodukter – produktionsvolymerna tiodubblades förra året. Vi växer tillsammans”, förklarar bonden. Intäkterna för 2017 uppgick till mer än 10 miljoner rubel. Han återinvesterar all vinst i affärsutveckling.

Tillsammans med matvarorna får Eat Rustic-kunder ett brev om hur det går i byn. Ilya Yelpanov planerar också att installera kameror med online-sändningar på gårdar så att köpare kan kontrollera produkternas ursprung.

5 miljarder för bönder

I Moskva finns det både leveranstjänster för gårdsprodukter och offlinebutiker där sådan mat kan köpas. De främsta konkurrenterna till "Eat Village" är LavkaLavka, Seasonmarket, MoscowFresh, Fresh, Two Sisters, etc. Enligt expertuppskattningar är den största aktören LavkaLavka-kooperativet med en butikskedja och onlineleverans. Enligt LavkaLavka upptar nätverket cirka 10% av huvudstadens marknad för jordbrukares produkter, vars årliga omsättning är 5 miljarder rubel. Men enligt Elpanov, ju fler detaljhandelsaktörer det finns på marknaden, desto fler bönder kommer att kunna leverera sina produkter till metropolen och desto billigare blir deras produkter.

Pengar på bordet

Grundaren av "Eat Village" lockade de första investeringarna sommaren 2016 - 1 miljon rubel. i utbyte mot 8% av företaget från affärsänglarna Grigory Rudanov och Vladimir Batishchev. Enligt Rudanov imponerade Ilya på investerare med sin passion och beslutsamhet. "På marknaden stor potential eftersom fler och fler vill äta rätt. Vi ser att gårdsprodukter är mycket efterfrågade. Ilya gjorde en mycket human tjänst”, förklarar Rudanov.

Under 2017 fick företaget ytterligare 300 000 $ för cirka 20 % från LiveTex-grundaren Vladimir Bakuteev och Some Random VC-fonden. Dessa pengar hjälpte företaget att växa snabbt. Sortimentet har utökats avsevärt: det fanns 150 produkter, nu finns det 800. Antalet leverantörer har nästan fyrdubblats - upp till 150. Om projektets intäkter i början av 2016 var cirka 400 tusen rubel. per månad, sedan i början av 2017 - 1,8 miljoner rubel, nu - cirka 8 miljoner rubel. Enligt Elpanov har företaget nått en operativ återbetalning, men han lägger all vinst på utvecklingen av projektet.

Under 2018 öppnade Eat Village en ny försäljningskanal: nu levererar företaget produkter till hotell, restauranger och kontor. "Gubbarna främjar värderingar som liknar våra. De tar produkten på allvar och jobbar på felen”, förklarar Anastasia Yefimova, delägare i Brick Design Hotel, valet av leverantör.

Enligt Yelpanov föredrar 4,5 miljoner invånare i huvudstaden jordbruksprodukter, men i verkligheten gör de onlineköp inte mer än 1 % potentiella köpare. "Nu är jordbruksprodukter ganska dyra, men med rätt affärsstrategi och automatisering av arbetet med leverantörer kommer de att bli tillgängliga", är Yelpanov säker.

Utsikt från utsidan

"Frasen "gårdsprodukt" orsakar inte längre frenesis entusiasm"

Alexander Goncharov, grundare av jordbrukskooperativet Mark och Lev

"Det finns inget revolutionerande med idén om leverans, men att stödja byborna är det rätta att göra. Det är sant att jag ser ett slumpmässigt urval av leverantörer på Eat Rustic. Vi måste utveckla territoriet där bönderna bor, som till exempel vår Tula agrohub gör. Uttrycket "gårdsprodukt" väcker inte längre frenetiskt entusiasm hos konsumenterna, det finns en skiktning - vissa letar efter något som ser ut som en gårdsprodukt, men billigare, andra är intresserade av produktens ursprung, miljövänlighet behöver bevisas.

"Huvudproblemet nu är råvarornas heterogenitet"

Pavel Paskar, VD för matleveranstjänsten Grow Food

"Jag tycker att idén med hemleverans av matvaror är mycket lovande. Nu är marknaden uppdelad i ett antal modeller: leverans av hackade ingredienser, där en person lagar själv enligt ett recept, till exempel Chefmarket, matlagning i själva detaljhandeln, som i Azbuka Vkusa, prenumerationsmodeller, när maten kommer klar -tillverkade till exempel Grow Food. Denna marknad håller på att förändras bättre sida och växer. Ledare visar bra resultat, konkurrenter följer dem. Teknik kommer in i våra liv, i stora städer där människor inte har tillräckligt med tid lägger de ut fler och fler processer. Marknaden kommer att fortsätta växa i ytterligare tre till fem år.

Det största problemet nu är råvarornas heterogenitet. Stora företag tvungen att laga mat inte från de bästa produkterna. Detta påverkar kvaliteten på maten. Om man lyckas göra så få lager som möjligt mellan konsumenter och bönder, desto bättre blir det ur ekonomisk synvinkel: både varorna blir billigare och företagen blir mer lönsamma. Att leverera jordbruksprodukter är en intressant idé.”

• Affärsbedömning

Gårdsvaror som koncept för din butik. Naturprodukt är välsmakande, hälsosam och lönsam!

Affärsbedömning

Idag, affärer på fältet detaljhandeln maten blir mindre lönsam. Nätverkshypermarknader har nästan helt erövrat denna marknad, vilket lämnar små entreprenörer med bara "stubbar" av domstolshandel i form av närbutiker. Och de ger varje år mindre och mindre vinst. Nästan det enda alternativet för att bygga ett framgångsrikt företag i denna bransch för ett litet och medelstort företag är specialisering. Det vill säga öppnandet av en livsmedelsbutik, med en egen idé, med en specifik betydelse, med ett specifikt sortiment av varor. En av dessa verksamheter kan betraktas som en gårdsvarubutik - en butik för försäljning av naturprodukter!

Vad säljer de i dessa butiker? Först och främst är detta allt som odlas på gårdar och hushållstomter: kadaver av kycklingar, gäss, ankor, kaniner, vaktel, kött (fläsk, nötkött), kyckling och vaktelägg, champinjoner och ostronsvampar, smör och solrosolja, ost, mjölk, keso, korv, kryddor och kryddor, samt, beroende på säsong, frukt och grönsaker av lokal produktion. Samtidigt ligger huvudvikten på produkter från lokala producenter, bekanta för många invånare i staden. Det är idén om "ekologi" och naturlighet som gör sådana butiker populära bland konsumenter.

Vilket skattesystem att välja

Projekt av butiker för produkter från lokala producenter börjar idag öppnas i vissa regioner i Ryssland. Till exempel i Belgorod-regionen utvecklas en butikskedja som kallas "Farmer" aktivt. Projektet organiseras med stöd av de regionala myndigheterna och innebär skapandet av en marknad för lokala bönder och hushåll. Handelsområde sådana butiker är inte mer än 150 kvadratmeter. mätare, vilket gör att du kan använda skattesystemet i form av UTII. Vmenenka är ett mycket bekvämt skattesystem, främst för leverantörer - bönder som inte är momsbetalare.

Sortiment av naturprodukter butik

En betydande nackdel med sådana butiker är det höga priset på produkter. Åtminstone högre än i många butikskedjor. Detta förklaras främst av det höga grossistpris genom vilka bönder importerar produkter. Och priset är högt av flera skäl, bland annat på grund av små partier och avståndet för transport av varor. Dessutom är det känt att det är mycket dyrare att tillverka en miljövänlig produkt än någon produkt med tillsatser.

Dessutom ofta fylla på alla sortimentsmatris produkter från lokala producenter är inte möjligt. Låt oss säga att frukt är en mycket populär vara i alla mat affär, men på vintern kommer inte en enda lokal producent att ge dig äpplen, päron och definitivt bananer och kiwi.

Därför finns det i sortimentet av varor, förutom naturliga lokala produkter, även "industriella" varor från en mängd olika leverantörer. I samma Fermer-kedja är andelen naturprodukter endast 30%, resterande 70% är industrivaror.

Hur mycket kan du tjäna genom att öppna en naturbutik

Livsmedelsbutiker öppnar in avräkningar och områden med en befolkning på 20 000 eller fler och positionera sig som närbutiker. Det genomsnittliga påslaget på varor är bara 20 %. Enligt VD:n för Farmer-nätverket når uttaget självförsörjning med dagliga intäkter på 90-100 tusen rubel om dagen. Den genomsnittliga kontrollen i detta fall är cirka 140 rubel.

Hur man öppnar en gårdsbutik steg för steg

1. Marknadsanalys.
2. Att göra upp en affärsplan.
3. Sök efter leverantörer, gårdar.
4. Rumsuthyrning.
5. Inköp av utrustning, inventarier, kassaregister.
6. Reklam.
7. lansera utlopp.

Gårdsbutikens lönsamhet

Gårdsprodukter är mycket populära. Det är därför sådana försäljningsställen är mycket lönsamma. I det inledande skedet av aktiviteten är det kanske inte möjligt att göra en stor vinst. Men med tiden kommer butikens popularitet att växa, och följaktligen kommer vinsten att öka. Inkomst från miljövänliga produkter kan överstiga 500 tusen rubel. per månad. Företag återbetalning inträffar inom 6-9 månader.

Hur mycket pengar behöver du för att börja

Kostnaden för att starta ett företag beror på flera faktorer:

• Har du egen lokal eller ska du hyra butik;
• Inköp av ny eller begagnad utrustning, ställ;
• Finns det några kontrakt för grossistleveranser från lantbrukare.

Totalt kommer det att ta 500-700 tusen rubel för att öppna en butik.

OKVED gårdsprodukter butik

• 11 - detaljhandeln mat produkter;
• 19 - detaljhandel med ett stort sortiment av produkter.

Vilka dokument behövs för att öppna ett företag

För att öppna en butik räcker det att registrera sig som IP. För registrering är det nödvändigt att skattetjänst lämna in en ansökan i föreskriven form, en fotokopia av passet och betala den obligatoriska statliga tullen.

Behöver jag tillstånd för att öppna

• Tillstånd från SES för att butiken och produkterna i den uppfyller standarderna;
• Tillstånd från brandinspektionen för uttagets säkerhet;
• Avtal om bortskaffande av hushållsavfall.

När du öppnar en butik i en stormarknad kommer sådana tillstånd inte att behövas. Det är viktigt att livsmedelsprodukter måste ha kvalitetscertifikat.