Färsk vitkål, säljs i ett detaljhandelsnätverk. Specifikationer

Sida 1

sida 2

sida 3

sida 4

sida 5

sida 6

sida 7

sida 8

sida 9

sida 10

Specifikationer

Officiell upplaga

Förord

1 DESIGNAD Statens inspektion om kvaliteten på jordbruksprodukter, råvaror och livsmedel från Moskvas regering och arbetsgrupp med deltagande av specialister från All-Russian Research Institute of Vegetable Growing (VNIIO) vid den ryska akademin för jordbruksvetenskap.

INTRODUCERAD av Department of Agricultural Products, Food, Light and Chemical Industry of the State Standard of Russia

2 ANPASSAD OCH IKRAFTÄTTAS genom dekretet av Rysslands statliga standard av den 12 september 2001 nr 382-st

3 INTRODUCERAS FÖR FÖRSTA GÅNGEN

4 REVISION. juni 2010

© IPK Standards Publishing House, 2001 © STANDARTINFORM, 2010

Denna standard kan inte helt eller delvis reproduceras, replikeras och distribueras som en officiell publikation utan tillstånd från Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

STATLIG STANDARD FÖR RYSKA FEDERATIONEN

FÄRSK VITKÅL SÄLJS I HANDELSNÄT

Specifikationer

Färsk vitkål för detaljhandeln. Specifikationer

Introduktionsdatum 2003-01-01

1 användningsområde

Denna standard gäller färsk vitkål (Brassica oleracia L.) avsedd för distribution till återförsäljare. handelsnätverk och Catering och försäljning i detaljhandelsnätet.

Säkerhetskrav finns i 5.2, obligatoriska kvalitetskrav - i 5.1, 6.7, vad gäller märkning - i 5.4.

2 Normativa referenser

I denna standard används dessutom följande termer med motsvarande definitioner:

överdriven extern fukt: Närvaro av fukt på huvuden från tvätt, regn. Kondens på huvuden på grund av temperaturskillnader anses inte vara överdriven extern fukt;

tättslutande blad: Blad som fäster vid huvudet på huvudet över hela ytan eller minst 2/3 av huvudets höjd;

tätt huvud: Bladen som bildar huvudet ligger tätt intill varandra, inklusive på platserna för deras fäste till den inre stubben. Vid pressning ovanifrån kålhuvudet och från sidorna observeras inte deformation av huvudets form. Visuellt bestämd med en vertikal sektion av huvudet;

löst huvud: Löv som bildar ett huvud passar inte tätt mot varandra, speciellt vid fästpunkterna till den inre stubben (gaporna når 0,5 cm eller mer). Med ett lätt tryck på kålhuvudet ovanifrån, i vissa fall, känns den inre stubben, när den pressas från sidorna observeras en fjädrande deformation av huvudets form. Visuellt bestäms av den vertikala delen av huvudet.

4 Klassificering

4.1 Kål, beroende på tidpunkten för mognad, delas in i tidig mognad, medelmognad, medelsen och sen mognad.

4.2 Kål, beroende på kvaliteten, är uppdelad i två klasser: den första och andra.

5 Tekniska krav

5.1 Kålens kvalitet måste uppfylla de krav och standarder som anges i Tabell 1.

Obs - För kål av den andra klassen, fram till den 1 februari, är kålhuvuden tillåtna med platser avskurna under strippning i ett område som inte överstiger huvudets yta, från 1 februari - inte mer än huvudets yta.

5.3 Förpackning

5.3.1 Kål måste förpackas på ett sådant sätt att korrekt konservering säkerställs. Kålen i varje förpackningsenhet ska vara enhetlig i kvalitet och storlek.

5.3.2 Materialen som används för förpackning, såväl som giftfritt bläck eller lim som används för att applicera text eller limma etiketter, måste godkännas av Gossanepidnadzor vid Rysslands hälsoministerium.

5.3.3 Kål packas i en fraktcontainer. Kål av första klass, enligt villkoren i kontraktet, kan förpackas i valfri nettovikt. Rekommenderade förpackningsmetoder för kål finns i bilaga A.

5.4 Märkning

Ange dessutom:

Klass (första eller andra);

Botanisk variation.

6 Godkännanderegler

6.1 Kål accepteras i omgångar. Ett parti anses vara varje mängd kål av samma botaniska sort och klass, förpackad i behållare av samma typ och storlek, mottagen i ett fordon och utfärdat med ett dokument som intygar dess kvalitet, som anger:

Dokumentnummer och utfärdandedatum;

Avsändarens namn och adress;

Namn och adresser på mottagaren;

Produktnamn;

Botanisk sort;

Antalet förpackningsenheter;

Brutto- och nettovikter (kg);

Förpacknings- och leveransdatum (för förpackade - och förpackningsdatum);

Fordonsnummer;

Uppgifter om använda bekämpningsmedel och datum för senaste behandling med varje bekämpningsmedel;

Symboler för denna standard.

6.2 För att kontrollera kvaliteten på kål, korrekt förpackning och märkning för överensstämmelse med kraven i denna standard från ett parti kål från olika platser välj ett prov, vars volym anges i tabell 2.

6.3 Kontrollera 100 % av produkterna i provet som valts i enlighet med tabell 2.

6.4 Testresultaten utökas till hela partiet.

6.5 Efter kontroll fästs de valda förpackningsenheterna på kålpartiet.

GOST P 51809-2001

6.6 Kvaliteten på kål i skadade förpackningsenheter kontrolleras separat och resultaten gäller endast kål i dessa förpackningsenheter.

6.7 När du tar emot en sats kål ska följande krav iakttas:

En sats kål som inte uppfyller kvalitetskraven för den första klassen överförs till den andra klassen;

Ett parti kål som inte uppfyller kvalitetskraven för den andra klassen anses inte uppfylla kraven i denna standard.

7 Kontrollmetoder

7.1 Kvaliteten på förpackning och märkning av förpackningsenheter med kål, vald enligt 6.2, kontrolleras visuellt för att uppfylla kraven i denna standard.

7.2 Kontrollprocedur

7.2.1 Mätinstrument:

hushållsvågar för vägning i enlighet med GOST 27735;

vågar för statisk vägning enligt GOST 29329, medel noggrannhetsklass;

en metalllinjal 300 mm lång, med ett delningsvärde på 1 mm enligt GOST 427, med ett mätfel på ± 0,1 mm eller ett metallmåttband av rostfritt stål med en nominell längd på 1 m med en rektangulär ände vid avgasröret slutet av bandet enligt GOST 7502, 2 noggrannhetsklasser;

noggrannhetsklass 1 eller 2 enligt GOST 166 med ett mätfel på 0,05-0,1 mm.

Det är tillåtet att använda andra mätinstrument, vederbörligen godkända typer och som ingår i Statsregister mätinstrument med metrologiska egenskaper som inte är lägre än de angivna.

7.2.2 Kvalitetskontrollen är föremål för all kål i de förpackningsenheter som valts enligt 6.2, från vilka det kombinerade provet är sammansatt.

7.2.3 Det valda provet av kål i transportbehållaren vägs, brutto-, netto- och taravikter bestäms i kilogram.

Vägningsresultaten registreras med andra decimalen.

7.2.4 Den totala vikten av huvudena i det sammanslagna provet m i kilogram bestäms enligt 7.2.3.

7.2.5 Kålhuvudena i det kombinerade provet sorteras i fraktioner enligt indikatorerna i tabell 1.

7.2.6 Utseende, lukt, smak, densitet av huvudet, strippning, förekomst av huvuden med mekanisk skada på ett djup av högst 2, mer än 2, men inte mer än 5 tättslutande blad i laterala och nedre (intill stubbe) del av huvudet, högst 5 tättslutande blad, högst 1,5 cm djupt i den övre tredjedelen av huvudet; med en serif av ett kålhuvud och en stubbe; knäckt; med mekanisk skada på ett djup av högst och mer än 3 cm; grodd; påverkas av punktformig nekros och pergament; skadad av skadedjur i jordbruket; rutten; glass; ångad (med tecken på inre gulning och brunfärgning) bestäms visuellt och sorteras i fraktioner i enlighet med indikatorerna i tabell 1.

7.2.7 Stjälkens längd ovanför huvudet, arean av skärsåren vid avtagning av huvudet mäts med en linjal eller bromsok.

7.2.8 Väg varje huvudfraktion Resultatet av vägningen av fraktionerna registreras med andra decimalen.

7.2.9 Baserat på resultaten av vägning enligt 7.2.8, bestäms innehållet i kålhuvuden med avvikelser från värdena för indikatorerna som fastställs i Tabell 1 i procent.

7.3 Hantering av resultat

där mi är massan av fraktionen av kålhuvuden med avvikelser i kvalitet och massa, kg; t är den totala massan av kålhuvuden i det kombinerade provet, kg.

7.3.2 Beräkningar utförs med en noggrannhet av andra decimalen, följt av avrundning av resultatet till första decimalen. De erhållna resultaten jämförs med värdena som anges i Tabell 1. Resultaten gäller för hela partiet.

GOST 30090

Relativ luftfuktighet under lagring bör vara 85% - 90%.

UDC 635.342:006.354 OKS 67.080.20 С42 OKI 97 3211

Nyckelord: färsk vitkål som säljs i ett detaljhandelsnätverk; förpackade; klasser: första, andra; botanisk sort; huvuddensitet; huvudrengöring; säkerhetskrav; kontrollmetoder; förpackningsenheter

GOST R 51809-2001

Grupp C42

STATLIG STANDARD FÖR RYSKA FEDERATIONEN

FÄRSK VITKÅL SÄLJS I HANDELSNÄT

Specifikationer

Färsk vitkål för detaljhandeln. Specifikationer

OKS 67.080.20
OKP 97 3211
97 3212

Introduktionsdatum 2003-01-01

Förord

1 UTVECKLAD av den statliga inspektionen för kvaliteten på jordbruksprodukter, råvaror och livsmedel från Moskvas regering och en arbetsgrupp med deltagande av specialister från All-Russian Research Institute of Vegetable Growing (VNIIO) vid den ryska jordbruksakademin Vetenskaper.

INTRODUCERAD av Department of Agricultural Products, Food, Light and Chemical Industry of the State Standard of Russia

2 ANPASSAD OCH IKRAFTÄTTAS genom dekretet av Rysslands statliga standard av den 12 september 2001, N 382-st

3 INTRODUCERAS FÖR FÖRSTA GÅNGEN

4 REVISION. juni 2010

1 användningsområde

Denna standard gäller färsk vitkål (Brassica oleracia L.) avsedd för leverans till återförsäljare och cateringföretag samt försäljning i återförsäljare.

Säkerhetskrav finns i 5.2, obligatoriska kvalitetskrav - i 5.1, 6.7, vad gäller märkning - i 5.4.

2 Normativa referenser

GOST 166-89 (ISO 3599-76) Bromsok. Specifikationer

GOST 427-75 Mätning av metalllinjaler. Specifikationer

GOST 7502-98 Metallmåttband. Specifikationer

GOST 9142-90 Korrugerade kartonger. Allmänna specifikationer

GOST 10131-93 Lådor gjorda av trä och trämaterial för livsmedelsindustriprodukter, Lantbruk och tändstickor. Specifikationer

GOST 11354-93 Återanvändbara lådor av trä och trämaterial för produkter från livsmedelsindustrin och jordbruket. Specifikationer

GOST 12302-83 Förpackningar gjorda av polymera och kombinerade material. Allmänna specifikationer

GOST 17812-72 Återanvändbara trälådor för frukt och grönsaker. Specifikationer

GOST 24831-81 Förpackningsutrustning. Typer, grundparametrar och dimensioner

GOST 26927-86 Matråvaror och produkter. Metoder för bestämning av kvicksilver

GOST 26930-86 Matråvaror och produkter. Arsenikbestämningsmetod

GOST 26931-86 Matråvaror och produkter. Metoder för att bestämma koppar

GOST 26932-86 Matråvaror och produkter. Blybestämningsmetod

GOST 26933-86 Matråvaror och produkter. Metod för bestämning av kadmium

GOST 26934-86 Matråvaror och produkter. Metod för bestämning av zink

GOST 27519-87 (ISO 1956-1-82) Frukt och grönsaker. Morfologisk och strukturell terminologi. Del 1

GOST 27735-94 Hushållsvågar. Allmän tekniska krav

GOST 29329-92 Vågar för statisk vägning. Allmänna tekniska krav*
________________
* På territoriet Ryska Federationen GOST R 53228-2008 är giltig.

GOST 30090-93 Väskor och väsktyger. Allmänna specifikationer

GOST 30178-96 Matråvaror och produkter. Atomabsorptionsmetod för bestämning av giftiga grundämnen

GOST 30349-96 Frukter, grönsaker och bearbetningsprodukter. Metoder för bestämning av restmängder av klororganiska bekämpningsmedel

GOST 30538-97 Livsmedelsprodukter. Metod för att bestämma giftiga grundämnen genom atomär emissionsmetod

GOST 30710-2001 Frukter, grönsaker och bearbetningsprodukter. Metoder för bestämning av restmängder av organofosfatbekämpningsmedel

GOST R 51074-2003 Livsmedelsprodukter. Information till konsumenten. Allmänna krav

GOST R 51289-99 Återanvändbara polymerlådor. Allmänna specifikationer

GOST R 51301-99 Livsmedelsprodukter och livsmedelsråvaror. Strippning av voltammetriska metoder för bestämning av giftiga ämnen (kadmium, bly, koppar och zink)

GOST R 51720-2001 Väskor gjorda av polymerfilmer. Allmänna specifikationer

GOST R 51760-2001 Konsumentpolymerförpackning. Allmänna specifikationer

GOST R 51766-2001 Matråvaror och produkter. Atomabsorptionsmetod för bestämning av arsenik

SanPiN 2.3.2.1078-2001 Hygieniska krav för säkerhet och näringsvärde mat produkter

3 Definitioner

3.1 Morfologisk och strukturell terminologi enligt GOST 27519.

I denna standard används dessutom följande termer med motsvarande definitioner:

överdriven extern fuktighet: Närvaron av fukt på kålhuvuden från tvätt, regn. Kondens på huvuden på grund av temperaturskillnader anses inte vara överdriven extern fukt;

tättslutande blad: Blad som ligger intill kålhuvudet över hela ytan eller minst 2/3 av huvudets höjd;

tätt kålhuvud: Bladen som bildar ett kålhuvud ligger tätt intill varandra, inklusive på de platser där de är fästa vid den inre stubben. Vid pressning ovanifrån kålhuvudet och från sidorna observeras inte deformation av huvudets form. Visuellt bestämd med en vertikal sektion av huvudet;

huvudet löst: Bladen som bildar ett kålhuvud passar inte tätt mot varandra, särskilt på de ställen där de är fästa vid den inre stubben (gaporna når 0,5 cm eller mer). Med ett lätt tryck på kålhuvudet ovanifrån, i vissa fall, känns den inre stubben, när den pressas från sidorna observeras en fjädrande deformation av huvudets form. Visuellt bestäms av den vertikala delen av huvudet.

4 Klassificering

4.1 Kål, beroende på tidpunkten för mognad, delas in i tidig mognad, medelmognad, medelsen och sen mognad.

4.2 Kål, beroende på kvaliteten, är uppdelad i två klasser: den första och andra.

5 Tekniska krav

5.1 Kålens kvalitet måste uppfylla de krav och standarder som anges i Tabell 1.

bord 1

5.3 Förpackning

5.3.1 Kål måste förpackas på ett sådant sätt att korrekt konservering säkerställs. Kålen i varje förpackningsenhet ska vara enhetlig i kvalitet och storlek.

5.3.2 Materialen som används för förpackning, såväl som giftfritt bläck eller lim som används för att applicera text eller limma etiketter, måste godkännas av Gossanepidnadzor vid Rysslands hälsoministerium.

5.3.3 Kål packas i en fraktcontainer. Kål av första klass, enligt villkoren i kontraktet, kan förpackas i valfri nettovikt. Rekommenderade förpackningsmetoder för kål finns i bilaga A.

5.4 Märkning

5.4.1 Kålmärkning - enligt GOST R 51074.

Ange dessutom:

Klass (första eller andra);

Botanisk variation.

6 Godkännanderegler

6.1 Kål accepteras i omgångar. Ett parti anses vara varje mängd kål av samma botaniska sort och klass, förpackad i behållare av samma typ och storlek, mottagen i ett fordon och utfärdat med ett dokument som intygar dess kvalitet, som anger:

Dokumentnummer och utfärdandedatum;

Avsändarens namn och adress;

Namn och adresser på mottagaren;

Produktnamn;

klass;

Botanisk sort;

Antalet förpackningsenheter;

Brutto- och nettovikter (kg);

Förpacknings- och leveransdatum (för förpackade - och förpackningsdatum);

Fordonsnummer;

Uppgifter om använda bekämpningsmedel och datum för senaste behandling med varje bekämpningsmedel;

Symboler för denna standard.

6.2 För att kontrollera kvaliteten på kål, korrekt förpackning och märkning för överensstämmelse med kraven i denna standard, tas ett prov från ett parti kål från olika platser, vars volym anges i tabell 2.

Tabell 2

6.3 Kontrollera 100 % av produkterna i provet som valts i enlighet med tabell 2.

6.4 Testresultaten utökas till hela partiet.

6.5 Efter kontroll fästs de valda förpackningsenheterna på kålpartiet.

6.6 Kvaliteten på kål i skadade förpackningsenheter kontrolleras separat och resultaten gäller endast kål i dessa förpackningsenheter.

6.7 När du tar emot en sats kål ska följande krav iakttas:

En sats kål som inte uppfyller kvalitetskraven för den första klassen överförs till den andra klassen;

Ett parti kål som inte uppfyller kvalitetskraven för den andra klassen anses inte uppfylla kraven i denna standard.

7 Kontrollmetoder

7.1 Kvaliteten på förpackning och märkning av förpackningsenheter med kål, vald enligt 6.2, kontrolleras visuellt för att uppfylla kraven i denna standard.

7.2 Kontrollprocedur

7.2.1 Mätinstrument:

Hushållsvågar för vägning i enlighet med GOST 27735;

Vågar för statisk vägning i enlighet med GOST 29329, medel noggrannhetsklass;

En metalllinjal 300 mm lång, med ett delningsvärde på 1 mm enligt GOST 427, med ett mätfel på ± 0,1 mm eller ett metallmåttband av rostfritt stål med en nominell längd på 1 m med en rektangulär ände vid avgasröret slutet av bandet enligt GOST 7502, 2 noggrannhetsklasser;

Bromsok 1 eller 2 noggrannhetsklass enligt GOST 166 med ett mätfel på 0,05-0,1 mm.

Det är tillåtet att använda andra mätinstrument, vederbörligen godkända typer och införda i statens register över mätinstrument, med metrologiska egenskaper som inte är lägre än de som anges.

7.2.2 Kvalitetskontrollen är föremål för all kål i de förpackningsenheter som valts enligt 6.2, från vilka det kombinerade provet är sammansatt.

7.2.3 Det valda provet av kål i transportbehållaren vägs, brutto-, netto- och taravikter bestäms i kilogram.

Vägningsresultaten registreras med andra decimalen.

7.2.4 Den totala massan av huvudena i det sammanslagna provet, m, i kilogram, bestäms enligt 7.2.3.

7.2.5 Kålhuvudena i det kombinerade provet sorteras i fraktioner enligt indikatorerna i tabell 1.

7.2.6 Utseende, lukt, smak, densitet av huvudet, strippning, närvaron av huvuden med mekanisk skada till ett djup av högst 2, mer än 2, men inte mer än 5 tättslutande blad i laterala och nedre (intill stubben) delar av ett kålhuvud, högst 5 tättslutande blad, högst 1,5 cm djupt i den övre tredjedelen av huvudet; med en serif av ett kålhuvud och en stubbe; knäckt; med mekanisk skada på ett djup av högst och mer än 3 cm; grodd; påverkas av punktformig nekros och pergament; skadad av skadedjur i jordbruket; rutten; glass; ångad (med tecken på inre gulning och brunfärgning) bestäms visuellt och sorteras i fraktioner i enlighet med indikatorerna i tabell 1.

7.2.7 Stjälkens längd ovanför huvudet, arean av skärsåren vid avtagning av huvudet mäts med en linjal eller bromsok.

7.2.8 Väg varje fraktion mi. Resultatet av vägningen av bråken registreras med en noggrannhet på andra decimalen.

7.2.9 Baserat på resultaten av vägning enligt 7.2.8, bestäms innehållet i kålhuvuden med avvikelser från värdena för indikatorerna som fastställs i Tabell 1 i procent.

7.3 Hantering av resultat

där mi är massan av fraktionen av kålhuvuden med avvikelser i kvalitet och massa, kg;

m är den totala massan av kålhuvuden i det kombinerade provet, kg.

7.3.2 Beräkningar utförs med en noggrannhet av andra decimalen, följt av avrundning av resultatet till första decimalen. De erhållna resultaten jämförs med värdena som anges i Tabell 1. Resultaten gäller för hela partiet.

7.3.3 Nettovikten för varje förpackningsenhet packad med en godtycklig nettovikt bestäms när produkten släpps till kunder i ett detaljhandelsdistributionsnät.

8 Transport och förvaring

8.1 Kål transporteras täckt med bil i enlighet med de regler för transport av ömtåliga varor som gäller för denna typ av transport. Det är tillåtet att transportera kål i öppen bil fordon med skydd av produkter från nederbörd och temperaturer under 0 °C.

8.2 Kål förvaras under förhållanden som garanterar dess säkerhet.

Metoder för förpackning av färsk vitkål som säljs i ett detaljhandelsnätverk

A.1 Kål av den första och andra klassen förpackas direkt i lådor i enlighet med GOST 9142, GOST 10131, GOST 11354, GOST 17812, GOST R 51289, påsar i enlighet med GOST 30090, GOST R 51720, påsar med polymer och kombinerade material i enlighet med GOST 12302 och andra behållare enligt ett normativt eller tekniskt dokument.

A.2 Kål framställd enligt 5.1 förpackas i valfri nettovikt i tygpåsar enligt GOST 30090, påsar gjorda av polymerfilmer enligt GOST R 51720, GOST R 51760, påsar gjorda av polymer och kombinerade material enligt GOST 12302 eller annat transparent film enligt det tekniska dokumentet.

A.3 Kål förpackad i tyg-, polymer- eller nätpåsar eller påsar måste förpackas i lådor i enlighet med GOST 9142, GOST 10131, GOST 11354, GOST 17812, GOST R 51289, containerutrustning i enlighet med GOST 24831 eller annan behållare enligt GOST 24831 till det normativa eller tekniska dokumentet.

Villkor och villkor för lagring av färsk vitkål som säljs i ett detaljhandelsnätverk

Relativ luftfuktighet under lagring bör vara 85%-90%.

Ryska federationens statliga standard GOST R 51809-2001

"VITKÅL, FÄRSK, SÄLJS I HANDELSNÄTVERK. SPECIFIKATIONER"

Färsk vitkål för detaljhandeln. Specifikationer

Introducerad för första gången

1 användningsområde

Denna standard gäller färsk vitkål (Brassica oleracia L.) avsedd för leverans till återförsäljare och cateringföretag samt försäljning i återförsäljare.

Säkerhetskrav finns i 5.2, obligatoriska kvalitetskrav - i 5.1, 6.7, vad gäller märkning - i 5.4.

2 Normativa referenser

GOST 166-89 (ISO 3599-76) Bromsok. Specifikationer

GOST 427-75 Mätning av metalllinjaler. Specifikationer

GOST 7502-98 Metallmåttband. Specifikationer

GOST 9142-90 Korrugerade kartonger. Allmänna specifikationer

GOST 10131-93 Lådor av trä och trämaterial för livsmedelsindustriprodukter, jordbruk och tändstickor. Specifikationer

GOST 11354-93 Återanvändbara lådor av trä och trämaterial för produkter från livsmedelsindustrin och jordbruket. Specifikationer

GOST 12302-83 Förpackningar gjorda av polymera och kombinerade material. Allmänna specifikationer

GOST 17812-72 Återanvändbara trälådor för frukt och grönsaker. Specifikationer

GOST 24831-81 Förpackningsutrustning. Typer, grundparametrar och dimensioner

GOST 26927-86 Matråvaror och produkter. Kvicksilverbestämningsmetod

GOST 26930-86 Matråvaror och produkter. Arsenikbestämningsmetod

GOST 26931-86 Matråvaror och produkter. Metoder för att bestämma koppar

GOST 26932-86 Matråvaror och produkter. Blybestämningsmetoder

GOST 26933-86 Matråvaror och produkter. Metoder för bestämning av kadmium

GOST 26934-86 Matråvaror och produkter. Metod för bestämning av zink

GOST 27519-87 (ISO 1956-1-82) Frukt och grönsaker. Morfologisk och strukturell terminologi. Del 1

GOST 27735-94 Hushållsvågar. Allmänna tekniska krav

GOST 29329-92 Vågar för statisk vägning. Allmänna tekniska krav

GOST 30090-93 Väskor och väsktyger. Allmänna specifikationer

GOST 30178-96 Matråvaror och produkter. Atomabsorptionsmetod för bestämning av giftiga grundämnen

GOST 30349-96 Frukter, grönsaker och bearbetningsprodukter. Metoder för bestämning av restmängder av klororganiska bekämpningsmedel

GOST 30538-97 Livsmedelsprodukter. Metod för att bestämma giftiga grundämnen genom atomär emissionsmetod

GOST 30710-2001 Frukter, grönsaker och bearbetningsprodukter. Metoder för bestämning av restmängder av organofosfatbekämpningsmedel

GOST R 51074-97 Livsmedelsprodukter. Information till konsumenten. Allmänna krav

GOST R 51289-99 Återanvändbara polymerlådor. Allmänna specifikationer

GOST R 51301-99 Livsmedelsprodukter och livsmedelsråvaror. Strippning av voltammetriska metoder för bestämning av giftiga ämnen (kadmium, bly, koppar och zink)

GOST R 51720-2001 Väskor gjorda av polymerfilmer. Allmänna specifikationer

GOST R 51760-2001 Konsumentpolymerförpackning. Allmänna specifikationer

GOST R 51766-2001 Matråvaror och produkter. Atomabsorptionsmetod för bestämning av arsenik

SanPiN 2.3.2.560-96 Hygieniska krav på kvalitet och säkerhet för livsmedelsråvaror och livsmedelsprodukter

3 Definitioner

3.1 Morfologisk och strukturell terminologi enligt GOST 27519.

I denna standard används dessutom följande termer med motsvarande definitioner:

överdriven extern fukt: Närvaro av fukt på huvuden från tvätt, regn. Kondens på huvuden på grund av temperaturskillnader anses inte vara överdriven extern fukt;

tättslutande blad: Blad som fäster vid huvudet på huvudet över hela ytan eller minst 2/3 av huvudets höjd;

tätt huvud: Bladen som bildar huvudet ligger tätt intill varandra, inklusive på platserna för deras fäste till den inre stubben. Vid pressning ovanifrån kålhuvudet och från sidorna observeras inte deformation av huvudets form. Visuellt bestämd med en vertikal sektion av huvudet;

löst huvud: Bladen som bildar huvudet passar inte tätt mot varandra, speciellt vid fästpunkterna till den inre stubben (gaporna når 0,5 cm eller mer). Med ett lätt tryck på kålhuvudet ovanifrån, i vissa fall, känns den inre stubben, när den pressas från sidorna observeras en fjädrande deformation av huvudets form. Visuellt bestäms av den vertikala delen av huvudet.

4 Klassificering

4.1 Kål, beroende på tidpunkten för mognad, delas in i tidig mognad, medelmognad, medelsen och sen mognad.

4.2 Kål, beroende på kvaliteten, är uppdelad i två klasser: den första och andra.

5 Tekniska krav

5.1 Kålens kvalitet måste uppfylla de krav och standarder som anges i Tabell 1.

bord 1

5.3 Förpackning

5.3.1 Kål måste förpackas på ett sådant sätt att korrekt konservering säkerställs. Kålen i varje förpackningsenhet ska vara enhetlig i kvalitet och storlek.

5.3.2 Materialen som används för förpackning, såväl som giftfritt bläck eller lim som används för att applicera text eller limma etiketter, måste godkännas av Gossanepidnadzor vid Rysslands hälsoministerium.

5.3.3 Kål packas i en fraktcontainer. Kål av första klass, enligt villkoren i kontraktet, kan förpackas i valfri nettovikt. Rekommenderade förpackningsmetoder för kål finns i bilaga A.

5.4 Märkning

5.4.1 Kålmärkning - enligt GOST R 51074.

Ange dessutom:

Klass (första eller andra);

Botanisk variation.

6 Godkännanderegler

6.1 Kål accepteras i omgångar. Ett parti anses vara varje mängd kål av samma botaniska sort och klass, förpackad i behållare av samma typ och storlek, mottagen i ett fordon och utfärdat med ett dokument som intygar dess kvalitet, som anger:

Dokumentnummer och utfärdandedatum;

Avsändarens namn och adress;

Namn och adress på mottagaren;

Produktnamn;

Botanisk sort;

Antalet förpackningsenheter;

Brutto- och nettovikter (kg);

Förpacknings- och leveransdatum (för förpackade - och förpackningsdatum);

Fordonsnummer;

Uppgifter om använda bekämpningsmedel och datum för senaste behandling med varje bekämpningsmedel;

Symboler för denna standard.

6.2 För att kontrollera kvaliteten på kål, korrekt förpackning och märkning för överensstämmelse med kraven i denna standard, tas ett prov från ett parti kål från olika platser, vars volym anges i tabell 2.

Tabell 2

6.3 Kontrollera 100 % av produkterna i provet som valts i enlighet med tabell 2.

6.4 Testresultaten utökas till hela partiet.

6.5 Efter kontroll fästs de valda förpackningsenheterna på kålpartiet.

6.6 Kvaliteten på kål i skadade förpackningsenheter kontrolleras separat och resultaten gäller endast kål i dessa förpackningsenheter.

6.7 När du tar emot en sats kål ska följande krav iakttas:

En sats kål som inte uppfyller kvalitetskraven för den första klassen överförs till den andra klassen;

Ett parti kål som inte uppfyller kvalitetskraven för den andra klassen anses inte uppfylla kraven i denna standard.

7 Kontrollmetoder

7.1 Kvaliteten på förpackning och märkning av förpackningsenheter med kål, vald enligt 6.2, kontrolleras visuellt för att uppfylla kraven i denna standard.

7.2 Kontrollprocedur

7.2.1 Mätinstrument:

hushållsvågar för vägning i enlighet med GOST 27735;

vågar för statisk vägning enligt GOST 29329, medel noggrannhetsklass;

en metalllinjal 300 mm lång, med ett delningsvärde på 1 mm enligt GOST 427, med ett mätfel på ±0,1 mm eller ett metallmåttband av rostfritt stål med en nominell längd på 1 m med en rektangulär ände vid avgasröret slutet av bandet enligt GOST 7502, 2 noggrannhetsklasser;

noggrannhetsklass 1 eller 2 enligt GOST 166 med ett mätfel på 0,05-0,1 mm.

Det är tillåtet att använda andra mätinstrument, vederbörligen godkända typer och införda i statens register över mätinstrument, med metrologiska egenskaper som inte är lägre än de som anges.

7.2.2 Kvalitetskontrollen är föremål för all kål i de förpackningsenheter som valts enligt 6.2, från vilka det kombinerade provet är sammansatt.

7.2.3 Det valda provet av kål i transportbehållaren vägs, brutto-, netto- och taravikter bestäms i kilogram.

Vägningsresultaten registreras med andra decimalen.

7.2.4 Den totala massan av huvudena i det sammanslagna provet, m, i kilogram, bestäms enligt 7.2.3.

7.2.5 Kålhuvudena i det kombinerade provet sorteras i fraktioner enligt indikatorerna i tabell 1.

7.2.6 Utseende, lukt, smak, densitet av huvudet, strippning, närvaron av huvuden med mekanisk skada till ett djup av högst 2, mer än 2, men inte mer än 5 tättslutande blad i laterala och nedre (intill stubben) delar av ett kålhuvud, högst 5 tättslutande blad, högst 1,5 cm djupt i den övre tredjedelen av huvudet; med en serif av ett kålhuvud och en stubbe; knäckt; med mekanisk skada på ett djup av högst och mer än 3 cm; grodd; påverkas av punktformig nekros och pergament; skadad av skadedjur i jordbruket; rutten; glass; ångad (med tecken på inre gulning och brunfärgning) bestäms visuellt och sorteras i fraktioner i enlighet med indikatorerna i tabell 1.

7.2.7 Stjälkens längd ovanför huvudet, arean av skärsåren vid avtagning av huvudet mäts med en linjal eller bromsok.

7.2.8 Väg varje bråkdel av huvuden m i Resultatet av vägningen av bråken registreras med andra decimalen.

7.2.9 Baserat på resultaten av vägning enligt 7.2.8, bestäms innehållet i kålhuvuden med avvikelser från värdena för indikatorerna som fastställs i Tabell 1 i procent.

7.3 Hantering av resultat

där m i är massan av huvudfraktionen med avvikelser i kvalitet och massa, kg;

m är den totala massan av kålhuvuden i det kombinerade provet, kg.

7.3.2 Beräkningar utförs med en noggrannhet av andra decimalen, följt av avrundning av resultatet till första decimalen. De erhållna resultaten jämförs med värdena som anges i Tabell 1. Resultaten gäller för hela partiet.

7.3.3 Nettovikten för varje förpackningsenhet packad med en godtycklig nettovikt bestäms när produkten släpps till kunder i ett detaljhandelsdistributionsnät.

8 Transport och förvaring

8.1 Kål transporteras med täckt vägtransport i enlighet med de regler för transport av ömtåliga varor som gäller för denna typ av transport. Det är tillåtet att transportera kål i öppna motorfordon med skydd av produkter från nederbörd och temperaturer under 0°C.

8.2 Kål förvaras under förhållanden som garanterar dess säkerhet.

Metoder för förpackning av färsk vitkål som säljs i ett detaljhandelsnätverk

A.1 Kål av den första och andra klassen förpackas direkt i lådor i enlighet med GOST 9142, GOST 10131, GOST 11354, GOST 17812, GOST R 51289, påsar i enlighet med GOST 30090, GOST R 51720, påsar med polymer och kombinerade material i enlighet med GOST 12302 och andra behållare enligt ett normativt eller tekniskt dokument.

A.2 Kål framställd enligt 5.1 förpackas i valfri nettovikt i tygpåsar enligt GOST 30090, påsar gjorda av polymerfilmer enligt GOST R 51720, GOST R 51760, påsar gjorda av polymer och kombinerade material enligt GOST 12302 eller annat transparent film enligt det tekniska dokumentet.

A.3 Kål förpackad i tyg-, polymer- eller nätpåsar eller påsar måste förpackas i lådor i enlighet med GOST 9142, GOST 10131, GOST 11354, GOST 17812, GOST R 51289, containerutrustning i enlighet med GOST 24831 eller annan behållare enligt GOST 24831 till det normativa eller tekniska dokumentet.

Villkor och villkor för lagring av färsk vitkål som säljs i ett detaljhandelsnätverk

Relativ luftfuktighet under lagring bör vara 85%-90%.