পানীয় ক্রিম. স্পেসিফিকেশন

304.00 ₽

আমরা 1999 সাল থেকে নিয়ন্ত্রক নথি বিতরণ করছি। আমরা চেক পাঞ্চ করি, কর প্রদান করি, অতিরিক্ত সুদ ছাড়াই অর্থপ্রদানের জন্য সমস্ত আইনি ফর্ম গ্রহণ করি। আমাদের ক্লায়েন্ট আইন দ্বারা সুরক্ষিত. এলএলসি "সিএনটিআই নরমোকন্ট্রোল"।

আমাদের দাম অন্য জায়গার তুলনায় কম কারণ আমরা ডকুমেন্ট প্রদানকারীদের সাথে সরাসরি কাজ করি।

বিলি পদ্ধতি

• এক্সপ্রেস কুরিয়ার ডেলিভারি (1-3 দিন)
• দ্রুত ডেলিভারী(7 দিন)
• মস্কো অফিস থেকে পিকআপ
• রাশিয়ান পোস্ট

তাপ চিকিত্সা বা ভোক্তা প্যাকেজিং তাপ চিকিত্সার পরে ভোক্তা প্যাকেজিং মধ্যে প্যাক যারা প্রযোজ্য ক্রিম পান করাখাবারে সরাসরি ব্যবহারের উদ্দেশ্যে। মানটি দুধের প্রোটিন, ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফোলিপিড, প্রোবায়োটিক এবং প্রিবায়োটিক সমৃদ্ধ পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।

পুনরায় প্রকাশ করুন। এপ্রিল 2014

ব্যবহারের 1 এলাকা

3 শর্তাবলী এবং সংজ্ঞা

4 শ্রেণীবিভাগ

5 প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা

6 গ্রহণের নিয়ম

7 নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি

এই GOST এর মধ্যে রয়েছে:

সংস্থাগুলি:

আদর্শ রেফারেন্স

• GOST 14192-96 কার্গো চিহ্নিতকরণ
• GOST 26663-85 পরিবহন প্যাকেজ। প্যাকেজিং সরঞ্জাম ব্যবহার করে গঠন. সাধারণ প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা
• GOST 10970-87 স্কিম মিল্ক পাউডার. স্পেসিফিকেশন
• GOST 1349-85 টিনজাত দুধ। ক্রিম শুকনো। স্পেসিফিকেশন
• GOST 22280-76 বিকারক। সোডিয়াম সাইট্রেট 5.5-জল। স্পেসিফিকেশন
• GOST 23285-78 খাদ্যদ্রব্য এবং কাচের পাত্রের জন্য পরিবহন প্যাকেজ। স্পেসিফিকেশন
• GOST 23452-79 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। অর্গানোক্লোরিন কীটনাশকের অবশিষ্ট পরিমাণ নির্ধারণের পদ্ধতি। GOST 23452-2015 দ্বারা প্রতিস্থাপিত।
• GOST 2493-75 বিকারক। পটাসিয়াম ফসফেট বিভক্ত 3-জল। স্পেসিফিকেশন
• GOST 25228-82 দুধ এবং ক্রিম। অ্যালকোহল পরীক্ষা দ্বারা তাপ প্রতিরোধের নির্ধারণের জন্য পদ্ধতি
• GOST 25776-83 পণ্য টুকরা এবং ভোক্তা প্যাকেজিং হয়. সঙ্কুচিত ফিল্মে গ্রুপ প্যাকেজিং
• GOST 26809-86 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। গ্রহণের নিয়ম, নমুনা নেওয়ার পদ্ধতি এবং বিশ্লেষণের জন্য নমুনা তৈরি করা
• GOST 26927-86
• GOST 26932-86 কাঁচামাল এবং খাদ্য পণ্য। সীসা নির্ধারণের পদ্ধতি
• GOST 26933-86 কাঁচামাল এবং খাদ্য পণ্য। ক্যাডমিয়াম নির্ধারণের পদ্ধতি
• GOST 28283-89 গরুর দুধ. গন্ধ এবং স্বাদের অর্গানোলেপটিক মূল্যায়নের পদ্ধতি। GOST 28283-2015 দ্বারা প্রতিস্থাপিত।
• GOST 30178-96 কাঁচামাল এবং খাদ্য পণ্য। বিষাক্ত উপাদান নির্ধারণের জন্য পারমাণবিক শোষণ পদ্ধতি
• GOST 30347-97 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস নির্ধারণের পদ্ধতি। GOST 30347-2016 দ্বারা প্রতিস্থাপিত।
• GOST 30519-97 খাদ্য পণ্য. সালমোনেলা গণের ব্যাকটেরিয়া সনাক্তকরণের পদ্ধতি
• GOST 3622-68 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। নমুনা এবং পরীক্ষার জন্য তাদের প্রস্তুত
• GOST 3623-73 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। পাস্তুরাইজেশন নির্ধারণের পদ্ধতি। GOST 3623-2015 দ্বারা প্রতিস্থাপিত।
• GOST 3624-92 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। অম্লতা নির্ধারণের জন্য টাইট্রিমেট্রিক পদ্ধতি
• GOST 4172-76 বিকারক। সোডিয়াম ফসফেট প্রতিস্থাপিত 12-জল। স্পেসিফিকেশন
• GOST 4495-87 সম্পূর্ণ গুঁড়া দুধ. স্পেসিফিকেশন
• GOST 5538-78 বিকারক। পটাসিয়াম সাইট্রেট 1-জল। স্পেসিফিকেশন
• GOST 5867-90 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। চর্বি নির্ধারণের পদ্ধতি
• GOST 9225-84 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। মাইক্রোবায়োলজিকাল বিশ্লেষণের পদ্ধতি
• GOST R 51457-99 পনির এবং প্রক্রিয়াজাত পনির। চর্বির ভর ভগ্নাংশ নির্ধারণের জন্য গ্র্যাভিমেট্রিক পদ্ধতি
• GOST 30711-2001 খাদ্য পণ্য. Aflatoxins B1 এবং M1 এর বিষয়বস্তু সনাক্তকরণ এবং নির্ধারণের পদ্ধতি
• GOST 30538-97 খাদ্য পণ্য. পারমাণবিক নির্গমন পদ্ধতি দ্বারা বিষাক্ত উপাদান নির্ধারণের পদ্ধতি
• GOST 8.579-2002 পরিমাপের অভিন্নতা নিশ্চিত করার জন্য রাষ্ট্র ব্যবস্থা। তাদের উত্পাদন, প্যাকেজিং, বিক্রয় এবং আমদানির সময় যে কোনও ধরণের প্যাকেজে প্যাকেজ করা পণ্যের পরিমাণের জন্য প্রয়োজনীয়তা
• GOST R 52791-2007 টিনজাত দুধ। শুষ্ক দুধ. স্পেসিফিকেশন
• GOST R 53430-2009 দুধ এবং দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণ পণ্য। মাইক্রোবায়োলজিকাল বিশ্লেষণের পদ্ধতি
• GOST R 53946-2010 টিনজাত দুধ। শিশুর খাদ্য উৎপাদনের জন্য গুঁড়ো দুধ। স্পেসিফিকেশন
• সমাধান 769 এর জন্য 005/2011
• কাস্টমস ইউনিয়নের প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণসমাধান 880 এর জন্য 021/2011
• কাস্টমস ইউনিয়নের প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণসিদ্ধান্ত 881 এর জন্য 022/2011
• GOST R 55063-2012 পনির এবং প্রক্রিয়াজাত চিজ। গ্রহণের নিয়ম, নমুনা এবং নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি
• GOST R 55361-2012 গরুর দুধ থেকে দুধ চর্বি, মাখন এবং মাখন পেস্ট। গ্রহণের নিয়ম, নমুনা এবং নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি
• GOST 31449-2013 কাঁচা গরুর দুধ। স্পেসিফিকেশন

পৃষ্ঠা 1

পৃষ্ঠা ২

পৃষ্ঠা 3

পৃষ্ঠা 4

পৃষ্ঠা 5

পৃষ্ঠা 6

পৃষ্ঠা 7

পৃষ্ঠা 8

পৃষ্ঠা 9

পৃষ্ঠা 10

পৃষ্ঠা 11

স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন, মেট্রোলজি এবং সার্টিফিকেশনের জন্য আন্তঃরাষ্ট্রীয় কাউন্সিল

স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন, মেট্রোলজি এবং সার্টিফিকেশনের জন্য আন্তঃরাষ্ট্রীয় কাউন্সিল

আন্তঃরাজ্য

স্ট্যান্ডার্ড

GOST

31451-

2013

ড্রিংকিং ক্রিম

স্পেসিফিকেশন

অফিসিয়াল সংস্করণ

মুখপাত্র

GOST 1.0-92 "আন্তঃরাজ্য মানককরণ ব্যবস্থা দ্বারা আন্তঃরাজ্য মানককরণের কাজ সম্পাদনের লক্ষ্য, মৌলিক নীতি এবং মৌলিক পদ্ধতি প্রতিষ্ঠিত হয়। মৌলিক বিধান" এবং GOST 1.2-2009 "আন্তঃরাষ্ট্রীয় মানকরণ ব্যবস্থা। আন্তঃরাজ্য মান, নিয়ম এবং আন্তঃরাজ্য মানকরণের জন্য সুপারিশ। বিকাশ, গ্রহণ, আবেদন, আপডেট এবং বাতিলকরণের নিয়ম "

মান সম্পর্কে

1 রাজ্য দ্বারা উন্নত বৈজ্ঞানিক প্রতিষ্ঠানরাশিয়ান একাডেমি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেসের "অল-রাশিয়ান সায়েন্টিফিক রিসার্চ ইনস্টিটিউট অফ দ্য ডেইরি ইন্ডাস্ট্রি" (রাশিয়ান কৃষি একাডেমির GNU VNIMI)

2 ফেডারেল এজেন্সি ফর টেকনিক্যাল রেগুলেশন অ্যান্ড মেট্রোলজি দ্বারা প্রবর্তিত

3 ইন্টারস্টেট কাউন্সিল ফর স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন, মেট্রোলজি এবং সার্টিফিকেশন দ্বারা গৃহীত (জুন 7, 2013 নং 43 এর মিনিট)

4 জুন 28, 2013 নং 269-স্টের ফেডারেল এজেন্সি ফর টেকনিক্যাল রেগুলেশন অ্যান্ড মেট্রোলজির আদেশ দ্বারা, আন্তঃরাজ্য মান GOST 31451-2013 1 জুলাই, 2014 থেকে রাশিয়ান ফেডারেশনের জাতীয় মান হিসাবে কার্যকর করা হয়েছিল৷

5 এই মানটি GOST R 52091-2003-এর প্রয়োগের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছে

6 প্রথমবারের জন্য প্রবর্তিত

7 রিভিশন। এপ্রিল 2014

এই মান পরিবর্তন সম্পর্কে তথ্য বার্ষিক তথ্য সূচকে প্রকাশিত হয় " জাতীয় মান", এবং পরিবর্তন এবং সংশোধনের পাঠ্য - মাসিক তথ্য সূচকে "জাতীয় মানদণ্ড"। এই মান সংশোধন (প্রতিস্থাপন) বা বাতিলের ক্ষেত্রে, একটি সংশ্লিষ্ট বিজ্ঞপ্তি মাসিক তথ্য সূচক "জাতীয় মান" এ প্রকাশিত হবে। প্রাসঙ্গিক তথ্য, বিজ্ঞপ্তি এবং পাঠ্য এছাড়াও স্থাপন করা হয় তথ্য পদ্ধতিসাধারণ ব্যবহার - ইন্টারনেটে প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ এবং মেট্রোলজির জন্য ফেডারেল এজেন্সির অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে

© স্ট্যান্ডার্ডিনফর্ম, 2014

রাশিয়ান ফেডারেশনে, প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ এবং মেট্রোলজির জন্য ফেডারেল এজেন্সির অনুমতি ছাড়া এই মানটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে পুনরুত্পাদন, প্রতিলিপি এবং একটি অফিসিয়াল প্রকাশনা হিসাবে বিতরণ করা যাবে না।

সম্পাদক এম.আই. মাকসিমোভা টেকনিক্যাল এডিটর ভি.এন. প্রুসাকোভা প্রুফরিডার ই.ডি. ডুলনেভা কম্পিউটার লেআউট V.I. গোইশচেঙ্কো

06/02/2014 তারিখে প্রকাশনার জন্য স্বাক্ষরিত। BohvD^v বিন্যাস। এরিয়াল হেডসেট। উয়েল। চুলা l 1.40। Uch.-ed. l 0.85। প্রচলন 29 কপি। জাচ। 2222।

FSUE "STANDARTINFORM", 123995 Moscow, Granatny per., 4. www.gostinfo.ru দ্বারা প্রকাশিত ও মুদ্রিত [ইমেল সুরক্ষিত]

ইন্টারস্টেট স্ট্যান্ডার্ড

ড্রিংকিং ক্রিম স্পেসিফিকেশন

ক্রিম পান করা। স্পেসিফিকেশন

পরিচয়ের তারিখ* - 2014-07-01

ব্যবহারের 1 এলাকা

এই মানটি তাপ চিকিত্সার পরে ভোক্তা প্যাকেজিংয়ে প্যাকেজ করা বা খাদ্যে সরাসরি ব্যবহারের উদ্দেশ্যে ভোক্তা প্যাকেজিং ড্রিংকিং ক্রিমে (এর পরে পণ্য হিসাবে উল্লেখ করা) তাপ-চিকিত্সা করার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

এই মানটি দুধের প্রোটিন, ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফোলিপিডস, প্রোবায়োটিক এবং প্রিবায়োটিক সমৃদ্ধ পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।

পণ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার প্রয়োজনীয়তাগুলি 5.1.4, 5.1.5, মানের প্রয়োজনীয়তা - 5.1.2, 5.1.3, লেবেলিং প্রয়োজনীয়তা - 5.3-এ সেট করা হয়েছে৷

2 আদর্শিক রেফারেন্স

এই স্ট্যান্ডার্ডটি নিম্নলিখিত আন্তঃরাষ্ট্রীয় মানগুলির আদর্শিক রেফারেন্স ব্যবহার করে:

*** রাশিয়ান ফেডারেশনের ভূখণ্ডে ব্যবহার সেকেন্ডের অংশে বন্ধ করা হয়েছে। 4, 07/01/2002 থেকে GOST R 51457-99 ব্যবহার করতে। GOST R 55063-2012 ব্যবহার করার জন্য 01/01/2014 থেকে রেনেট এবং প্রক্রিয়াজাত পনিরের পরিপ্রেক্ষিতে রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে ব্যবহার বন্ধ করা হয়েছে। 01/01/2014 থেকে GOST 55361-2012 ব্যবহার করে ফিলার ছাড়া মাখন, ফিলার সহ মাখন, লবণযুক্ত মাখনের ক্ষেত্রে রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে ব্যবহার বন্ধ করা হয়েছে।

* 4 রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে, GOST R 53430-2009 বৈধ।

* 5 রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে, GOST R 52791-2007 বৈধ।

5.1.3 ভৌত এবং রাসায়নিক পরামিতিগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, পণ্যটিকে অবশ্যই সারণি 2-এ উল্লেখিত মানগুলি মেনে চলতে হবে।

5.1.4 অনুমোদিত মাত্রাপণ্যে সম্ভাব্য বিপজ্জনক পদার্থের (বিষাক্ত উপাদান, মাইকোটক্সিন, ডাইঅক্সিন, মেলামাইন, অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক, রেডিওনুক্লাইড) প্রয়োজনীয়তা অতিক্রম করা উচিত নয়।

5.1.5 অণুজীবের অনুমতিযোগ্য মাত্রা (QMAFAnM, BGKP, প্যাথোজেনিক অণুজীব, যার মধ্যে সালমোনেলা, স্ট্যাফাইলোকক্কাস এস.অরিয়াস, লিস্টেরিয়া L.monocytogenes) অ্যাসেপটিক ফিলিং ছাড়াই পাস্তুরিত এবং অতি-পাস্তুরাইজড পণ্যগুলির প্রয়োজনের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়।

5.1.6 অ্যাসেপটিক ফিলিং সহ জীবাণুমুক্ত এবং অতি-পাস্তুরিত পণ্যগুলিকে নিয়ন্ত্রক দ্বারা প্রতিষ্ঠিত শিল্প বন্ধ্যাত্বের প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে আইনি কাজস্ট্যান্ডার্ড গ্রহণ করেছে যে রাজ্যের অঞ্চলে অপারেটিং.

5.2 কাঁচামালের জন্য প্রয়োজনীয়তা

5.2.1 একটি পাস্তুরিত পণ্য তৈরির জন্য, নিম্নলিখিত কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়:

স্কিমড মিল্ক - মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথি অনুসারে কাঁচামাল;

ক্রিম - মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথি অনুসারে কাঁচামাল;

GOST 10970 অনুযায়ী স্কিমড মিল্ক পাউডার;

GOST 4172 অনুযায়ী সোডিয়াম ফসফেট 12-জল বিভক্ত।

5.2.3 নিরাপত্তার পরিপ্রেক্ষিতে পণ্য তৈরির জন্য ব্যবহৃত কাঁচামাল অবশ্যই প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে।

5.2.4 5.2.1-5.2.3 এ উল্লেখিত গুণমান এবং নিরাপত্তার দিক থেকে নিম্নমানের নয়, দেশীয় এবং অন্যান্য উৎপাদনের অনুরূপ কাঁচামাল ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।

5.3 চিহ্নিতকরণ

5.3.1 ভোক্তা প্যাকেজিং এর লেবেল অনুযায়ী বাহিত হয়.

5.3.2 গ্রুপ প্যাকেজিং, পুনঃব্যবহারযোগ্য এবং পরিবহন পাত্রে চিহ্নিতকরণ, পরিবহন প্যাকেজ - পরিচালনার চিহ্ন বা সতর্কীকরণ লেবেলের প্রয়োগ অনুসারে: "সূর্যের আলো থেকে দূরে থাকুন" এবং "তাপমাত্রার সীমা" সর্বনিম্ন এবং সর্বোচ্চ তাপমাত্রার মান নির্দেশ করে GOST 14192 অনুসারে, নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথিগুলি মানটি গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে বৈধ।

5.3.3 স্বচ্ছ ব্যান্ডিং করার সময় পলিমারিক উপকরণগ্রুপ প্যাকেজ, শিপিং কন্টেইনার এবং ওভারপ্যাকের পাশের পৃষ্ঠগুলিতে চিহ্নিত করা প্রয়োগ করা যাবে না। এই ক্ষেত্রে চিহ্নিত করা হল ভোক্তা প্যাকেজিং বা গ্রুপ প্যাকেজিং, বা শিপিং পাত্রে দৃশ্যমান শিলালিপি, টুকরা সংখ্যা এবং মোট ওজনের তথ্য দ্বারা পরিপূরক। অযোগ্য শিলালিপি, ম্যানিপুলেশন চিহ্ন সহ, শীট সন্নিবেশ করার জন্য প্রয়োগ করা হয় বা অন্য কোন উপলব্ধ উপায়ে উপস্থাপন করা হয়।

5.4 প্যাকেজিং

5.4.1 পণ্যের প্যাকেজিং এবং সিল করার জন্য ব্যবহৃত ধারক এবং উপকরণগুলিকে অবশ্যই নথিগুলির প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে যা সেগুলি তৈরি করা হয়েছে এবং তাদের পরিবহন, স্টোরেজ এবং বিক্রয়ের সময় পণ্যগুলির গুণমান এবং সুরক্ষার সুরক্ষা নিশ্চিত করতে হবে।

5.4.2 গ্রুপ প্যাকেজিং গঠন - GOST 25776 অনুযায়ী।

5.4.3 পরিবহন প্যাকেজগুলি GOST 23285 এবং GOST 26663 অনুযায়ী গঠিত হয়।

5.4.4 ওভারপ্যাকটি এমনভাবে মজুত করা হয়েছে যাতে ওভারপ্যাকের প্রতিটি পাশে গ্রাহক প্যাকেজিং এবং / অথবা গ্রুপ প্যাকেজিং এবং / অথবা ওভারপ্যাক এবং / অথবা পুনঃব্যবহারযোগ্য প্যাকেজিংয়ের মার্কিং দৃশ্যমান হয়।

ট্রান্সপোর্ট প্যাকেজের স্ট্যাকিং এমন পদ্ধতি দ্বারা সঞ্চালিত হয় যা ভোক্তা প্যাকেজিং এবং / অথবা গ্রুপ প্যাকেজিং, এবং / অথবা পরিবহন প্যাকেজিং, এবং / অথবা পুনরায় ব্যবহারযোগ্য প্যাকেজিং তাদের বিকৃতি ছাড়াই নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।

5.4.5 GOST 8.579 অনুসারে - নামমাত্র পরিমাণ থেকে নেট সামগ্রীর অনুমোদিত নেতিবাচক বিচ্যুতি।

6 গ্রহণের নিয়ম

7.13 জিএমও, মেলামাইন, ডাইঅক্সিনগুলির বিষয়বস্তু নির্ধারণ (তাদের সম্ভাব্য উপস্থিতি সম্পর্কে যুক্তিসঙ্গত ধারণার ক্ষেত্রে) - অনুযায়ী নিয়ন্ত্রক নথিস্ট্যান্ডার্ড গ্রহণ করেছে যে রাজ্যের অঞ্চলে অপারেটিং.

7.14 মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সূচক নির্ধারণ:

KMAFAnM, BGKP (কলিফর্ম) - GOST 9225 অনুযায়ী

S.aureus - GOST 30347 এবং স্ট্যান্ডার্ড গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে;

প্যাথোজেনিক অণুজীব, সালমোনেলা সহ, - GOST 30519 অনুসারে এবং মান গৃহীত রাজ্যগুলির অঞ্চলে বলবৎ নিয়ন্ত্রক নথি;

Listeria L.monocytogenes - মান গৃহীত রাজ্যের অঞ্চলে বলবৎ নিয়ন্ত্রক নথি অনুযায়ী.

8 পরিবহন এবং স্টোরেজ

8.1 পণ্য বিশেষ দ্বারা পরিবহন করা হয় যানবাহনএই ধরণের পরিবহনে কার্যকর পচনশীল পণ্য পরিবহনের নিয়ম অনুসারে।

8.2 পাস্তুরিত এবং অতি-পাস্তুরিত পণ্য (অ্যাসেপটিক ফিলিং ছাড়া) (4 + 2) °C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

জীবাণুমুক্ত এবং অতি-পাস্তুরিত পণ্য (অ্যাসেপটিক ফিলিং সহ) 2 °C থেকে 25 °C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াখাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে নিয়ন্ত্রক আইনি আইনের প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করে প্রস্তুতকারক দ্বারা সেট করা হয়।

গ্রন্থপঞ্জি

প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণকাস্টমস ইউনিয়ন টিআর টিএস 021/2011 কাস্টমস ইউনিয়নের প্রযুক্তিগত প্রবিধান টিআর টিএস 022/2011 কাস্টমস ইউনিয়নের প্রযুক্তিগত প্রবিধান টিআর সিইউ 005/2011

"খাদ্য নিরাপত্তার উপর" খাদ্য পণ্যএর লেবেলিংয়ের পরিপ্রেক্ষিতে" "প্যাকেজিংয়ের নিরাপত্তার উপর"

UDC 637.14:006.354 MKS 67.100.10 H17

কীওয়ার্ড: পানীয় ক্রিম, সুযোগ, নিয়ন্ত্রক রেফারেন্স, শ্রেণীবিভাগ, প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা, নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা, গ্রহণযোগ্যতা নিয়ম, নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি, পরিবহন, সঞ্চয়স্থান

GOST R 53435-2009

গ্রুপ H17

রাশিয়ান ফেডারেশনের জাতীয় মান

CREAM-RAW

স্পেসিফিকেশন

ক্রিম-কাঁচামাল। স্পেসিফিকেশন

ওকেএস 67.100.20
ওকেপি 98 1100

পরিচয় তারিখ 2011-01-01

মুখপাত্র

রাশিয়ান ফেডারেশনে প্রমিতকরণের লক্ষ্য এবং নীতিগুলি 27 ডিসেম্বর, 2002 N 184-FZ "প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণে" ফেডারেল আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয় এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের জাতীয় মান প্রয়োগের নিয়ম - GOST R 1.0-2004 "রাশিয়ান ফেডারেশনে প্রমিতকরণ। মৌলিক বিধান"

মান সম্পর্কে

1 রাশিয়ান কৃষি একাডেমির (রাশিয়ান কৃষি একাডেমির GNU "VNIIMS") রাষ্ট্রীয় বৈজ্ঞানিক প্রতিষ্ঠান "অল-রাশিয়ান গবেষণা ইনস্টিটিউট অফ বাটার অ্যান্ড চিজ মেকিং" দ্বারা বিকাশিত

2 প্রমিতকরণের জন্য প্রযুক্তিগত কমিটি TC 470 "দুধ এবং দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণ পণ্য" দ্বারা প্রবর্তিত

3 ডিসেম্বর 3, 2009 তারিখের ফেডারেল এজেন্সি ফর টেকনিক্যাল রেগুলেশন অ্যান্ড মেট্রোলজির আদেশ দ্বারা অনুমোদিত এবং কার্যকর করা হয়েছে N 545-st

4 প্রথমবারের জন্য প্রবর্তিত


এই মানের পরিবর্তন সম্পর্কে তথ্য বার্ষিক প্রকাশিত তথ্য সূচক "জাতীয় মান" এবং পরিবর্তন এবং সংশোধনের পাঠ্য - মাসিক প্রকাশিত তথ্য সূচক "জাতীয় মান" এ প্রকাশিত হয়। এই মান সংশোধন (প্রতিস্থাপন) বা বাতিলের ক্ষেত্রে, একটি সংশ্লিষ্ট বিজ্ঞপ্তি মাসিক প্রকাশিত তথ্য সূচক "জাতীয় মান" এ প্রকাশিত হবে। প্রাসঙ্গিক তথ্য, বিজ্ঞপ্তি এবং পাঠ্যগুলিও পাবলিক ইনফরমেশন সিস্টেমে পোস্ট করা হয়েছে - ইন্টারনেটে ফেডারেল এজেন্সি ফর টেকনিক্যাল রেগুলেশন অ্যান্ড মেট্রোলজির অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে

ব্যবহারের 1 এলাকা

ব্যবহারের 1 এলাকা

এই মানটি গরুর দুধ থেকে উত্পাদিত এবং পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যে তৈরি কাঁচা ক্রিমের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

ক্রিমের নিরাপত্তার প্রয়োজনীয়তা ধারা 6-এ, গুণমানের প্রয়োজনীয়তা - 5.1-এ, লেবেলিং প্রয়োজনীয়তা - 5.3-এ সেট করা হয়েছে।

2 আদর্শিক রেফারেন্স

এই স্ট্যান্ডার্ডটি নিম্নলিখিত মানগুলির জন্য আদর্শিক রেফারেন্স ব্যবহার করে:

GOST R 50962-96 প্লাস্টিকের তৈরি পাত্র এবং গৃহস্থালীর জিনিসপত্র। সাধারণ স্পেসিফিকেশন

GOST R 51301-99 খাদ্য পণ্য এবং খাদ্যের কাঁচামাল। বিষাক্ত উপাদান (ক্যাডমিয়াম, সীসা, তামা এবং দস্তা) এর বিষয়বস্তু নির্ধারণের জন্য স্ট্রিপিং ভোল্টমেট্রিক পদ্ধতি

GOST R 51471-99 দুধের চর্বি। স্টেরলের গ্যাস-তরল ক্রোমাটোগ্রাফি দ্বারা উদ্ভিজ্জ চর্বি সনাক্তকরণের পদ্ধতি

GOST R 51600-2000 দুধ। অ্যান্টিবায়োটিক নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST R 51766-2001 খাদ্যের কাঁচামাল এবং পণ্য। আর্সেনিক নির্ধারণের জন্য পারমাণবিক শোষণ পদ্ধতি

GOST R 51921-2002 খাদ্য পণ্য। লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেন ব্যাকটেরিয়া সনাক্তকরণ এবং নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST R 51962-2002 খাদ্য পণ্য এবং খাদ্যের কাঁচামাল। আর্সেনিকের ভর ঘনত্ব নির্ধারণের জন্য স্ট্রিপিং ভোল্টমেট্রিক পদ্ধতি

GOST R 52054-2003 কাঁচা গরুর দুধ। স্পেসিফিকেশন

GOST R 52738-2007 দুধ এবং দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণ পণ্য। শর্তাবলী এবং সংজ্ঞা

GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) খাদ্য পণ্য। সালমোনেলা গণের ব্যাকটেরিয়া সনাক্তকরণের পদ্ধতি

GOST R 53359-2009 দুধ এবং দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণ পণ্য। পিএইচ নির্ধারণ পদ্ধতি

GOST R 53430-2009 দুধ এবং দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণ পণ্য। মাইক্রোবায়োলজিকাল বিশ্লেষণের পদ্ধতি

GOST 3622-68 দুধ ​​এবং দুগ্ধজাত পণ্য। নমুনা এবং পরীক্ষার জন্য তাদের প্রস্তুত

GOST 3623-73 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। পাস্তুরাইজেশন নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 3624-92 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। অম্লতা নির্ধারণের জন্য টাইট্রিমেট্রিক পদ্ধতি

GOST 3625-84 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। ঘনত্ব নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 3626-73 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। আর্দ্রতা এবং শুষ্ক পদার্থ নির্ধারণের জন্য পদ্ধতি

GOST 5037-97 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য ধাতব ফ্লাস্ক। স্পেসিফিকেশন

GOST 5867-90 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। চর্বি নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 9218-86 মোটর গাড়িতে স্থাপিত খাদ্য তরল জন্য ট্যাংক। সাধারণ বিবরণ

GOST 13928-84 দুধ এবং ক্রিম সংগ্রহ করা হয়েছে। গ্রহণের নিয়ম, নমুনা পদ্ধতি এবং বিশ্লেষণের জন্য তাদের প্রস্তুতি

GOST 14192-96 পণ্য চিহ্নিতকরণ

GOST 23452-79 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। অর্গানোক্লোরিন কীটনাশকের অবশিষ্ট পরিমাণ নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 23454-79 দুধ। প্রতিরোধক পদার্থ নির্ধারণের জন্য পদ্ধতি

GOST 24067-80 দুধ। হাইড্রোজেন পারক্সাইড নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 25228-82 দুধ এবং ক্রিম। অ্যালকোহল পরীক্ষা দ্বারা তাপ প্রতিরোধের নির্ধারণের জন্য পদ্ধতি

GOST 26809-86 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। গ্রহণের নিয়ম, নমুনা নেওয়ার পদ্ধতি এবং বিশ্লেষণের জন্য নমুনা তৈরি করা

GOST 26927-86 খাদ্যের কাঁচামাল এবং পণ্য। বুধ নির্ণয় পদ্ধতি

GOST 26929-94 খাদ্যের কাঁচামাল এবং পণ্য। নমুনা প্রস্তুতি। বিষাক্ত উপাদানের বিষয়বস্তু নির্ধারণের জন্য খনিজকরণ

GOST 26930-86 খাদ্যের কাঁচামাল এবং পণ্য। আর্সেনিক নির্ণয় পদ্ধতি

GOST 26932-86 খাদ্যের কাঁচামাল এবং পণ্য। সীসা নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 26933-86 খাদ্যের কাঁচামাল এবং পণ্য। ক্যাডমিয়াম নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 28283-89 গরুর দুধ। গন্ধ এবং স্বাদের অর্গানোলেপটিক মূল্যায়নের পদ্ধতি

GOST 30178-96 খাদ্যের কাঁচামাল এবং পণ্য। বিষাক্ত উপাদান নির্ধারণের জন্য পারমাণবিক শোষণ পদ্ধতি

GOST 30347-97 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 30538-97 খাদ্য পণ্য। পারমাণবিক নির্গমন পদ্ধতি দ্বারা বিষাক্ত উপাদান নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 30711-2001 খাদ্য পণ্য। অ্যাফ্লাটক্সিন এবং এর বিষয়বস্তু সনাক্তকরণ এবং নির্ধারণের পদ্ধতি

দ্রষ্টব্য - এই মানটি ব্যবহার করার সময়, ইন্টারনেটে ফেডারেল এজেন্সি ফর টেকনিক্যাল রেগুলেশন অ্যান্ড মেট্রোলজির অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে বা বার্ষিক প্রকাশিত তথ্য সূচক "জাতীয় মানদণ্ড" অনুসারে পাবলিক ইনফরমেশন সিস্টেমে রেফারেন্স মানগুলির বৈধতা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ", যা চলতি বছরের ১ জানুয়ারি প্রকাশিত হয়েছিল, এবং চলতি বছরে প্রকাশিত সংশ্লিষ্ট মাসিক প্রকাশিত তথ্য চিহ্ন অনুসারে। যদি রেফারেন্স স্ট্যান্ডার্ড প্রতিস্থাপিত হয় (পরিবর্তিত), তাহলে এই মানটি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে প্রতিস্থাপন (সংশোধিত) মান দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত। যদি রেফারেন্সকৃত মান প্রতিস্থাপন ছাড়াই বাতিল করা হয়, তবে যে বিধানে এটির রেফারেন্স দেওয়া হয়েছে তা এই রেফারেন্সটি প্রভাবিত না হওয়ার পরিমাণে প্রযোজ্য।

3 শর্তাবলী এবং সংজ্ঞা

এই মানটি রাশিয়ান ফেডারেশন, GOST R 52738 এর নিয়ন্ত্রক আইনী আইন অনুসারে শর্তাবলী ব্যবহার করে, পাশাপাশি উপযুক্ত সংজ্ঞা সহ নিম্নলিখিত শব্দটি ব্যবহার করে:

3.1 ক্রিম-কাঁচামাল:ক্রিম দুধ থেকে তৈরি এবং শিল্প প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যে।

4 শ্রেণীবিভাগ

কাঁচা ক্রিম বিভক্ত করা হয়:

- কাঁচা ক্রিম জন্য;

- পাস্তুরিত ক্রিম।

5 প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা

5.1 বৈশিষ্ট্য

5.1.1 এই স্ট্যান্ডার্ডের প্রয়োজনীয়তা এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্মতি অনুসারে কাঁচা গরুর দুধ আলাদা করে ক্রিম পাওয়া যায়।

5.1.2 ক্রিম, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল, অর্গানোলেপটিক এবং ফিজিকো-রাসায়নিক পরামিতির উপর নির্ভর করে, গ্রেডে বিভক্ত: সর্বোচ্চ, প্রথম এবং দ্বিতীয়।

5.1.3 অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, সারণী 1 এ উল্লিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে ক্রিমকে অবশ্যই মেনে চলতে হবে।


1 নং টেবিল

5.1.4 গ্রহণের পরে তাপ প্রতিরোধের এবং তাপমাত্রার পরিপ্রেক্ষিতে, ক্রিমকে অবশ্যই সারণি 2-এ উল্লিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে।


টেবিল ২

5.1.5 ঘনত্বের উপর নির্ভর করে ভর ভগ্নাংশফ্যাট ক্রিম অবশ্যই সারণী 3 এ নির্ধারিত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে।


টেবিল 3

5.1.6 টাইট্রাটেবল অম্লতার পরিপ্রেক্ষিতে, চর্বি এবং বৈচিত্র্যের ভর ভগ্নাংশের উপর নির্ভর করে ক্রিমকে অবশ্যই সারণি 4 এ বর্ণিত প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে।


টেবিল 4

5.1.7 পাস্তুরিত ক্রিমের তাপ চিকিত্সার কার্যকারিতা সূচকগুলি অবশ্যই রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইনে প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে।

5.1.8 ক্রিমে অবশ্যই দুগ্ধজাত চর্বি নয়, সেইসাথে সোডা, অ্যামোনিয়া, হাইড্রোজেন পারক্সাইড, বিদেশী জল থাকবে না।

5.2 কাঁচামালের জন্য প্রয়োজনীয়তা

ক্রিম পেতে, কাঁচা গরুর দুধ ব্যবহার করা হয় যা রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনি আইন এবং GOST R 52054 এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

5.3 চিহ্নিতকরণ

5.3.1 ক্রিম চিহ্নিতকরণ রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সঞ্চালিত হয়।

5.3.2 ক্রিম চিহ্নিতকরণে নিম্নলিখিত তথ্য রয়েছে:

- পণ্যের নাম;







- ব্যাচ নাম্বার;

- পণ্য চালানের তারিখ এবং সময় (ঘন্টা, মিনিট);

- এই স্ট্যান্ডার্ডের উপাধি;

- ফ্লাস্কগুলির জন্য চিহ্নগুলি পরিচালনা করা - GOST 14192 অনুযায়ী "সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করুন", "ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যসম্ভার" এবং "তাপমাত্রার সীমা"।

5.3.3 একটি মুদ্রিত লেবেল বা লেবেল আকারে মার্ক করা পাঠ্য ফ্লাস্কের ঢাকনাতে প্রয়োগ করা হয়; ট্যাঙ্কের জন্য, চিহ্নিত পাঠ্য শিপিং নথিতে উপস্থাপিত হয়।

5.4 প্যাকেজিং

5.4.1 ক্রিম শিপিং পাত্রে প্যাক করা হয়।

5.4.2 প্যাকেজিং ক্রিমের জন্য ব্যবহৃত ট্রান্সপোর্ট কনটেইনারটি অবশ্যই নথিগুলির প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে যার সাথে এটি তৈরি করা হয়, রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনি আইনের প্রয়োজনীয়তাগুলি অবশ্যই দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথে যোগাযোগের জন্য ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হতে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে পরিবহন এবং স্টোরেজ সময় তাদের গুণমান এবং নিরাপত্তার নিরাপত্তা.

5.4.3 ক্রিম GOST 9218 অনুসারে খাদ্য তরলগুলির জন্য ট্যাঙ্কে, GOST 5037 অনুসারে ধাতব ফ্লাস্ক, GOST R 50962 অনুসারে পলিমারিক পদার্থের তৈরি পাত্রে এবং শক্ত-ফিটিং ঢাকনা সহ অন্যান্য পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সিল করা হয়।

6 নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা

6.1 কাঁচা ক্রিমের জন্য মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সূচক, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, সারণি 5 এ উল্লিখিত রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত মানগুলি অতিক্রম করা উচিত নয়।


টেবিল 5

6.2 সমস্ত জাতের পাস্তুরিত ক্রিমের জন্য মাইক্রোবায়োলজিকাল সূচকগুলি সারণি 6 এ উল্লিখিত রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত নিয়মগুলি অতিক্রম করা উচিত নয়।


সারণি 6

7 গ্রহণের নিয়ম

7.1 গ্রহণের নিয়ম - GOST 13928 অনুযায়ী।

ক্রিম ব্যাচে নেওয়া হয়।

একটি ব্যাচকে একই ভৌত, রাসায়নিক এবং অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্রিম হিসাবে বিবেচনা করা হয় (একই গ্রেডের), একটি সমজাতীয় পাত্রে, একজাতীয় কাঁচামাল থেকে এক প্রস্তুতকারকের (একজন সরবরাহকারীর কাছ থেকে) উত্পাদিত হয়। প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম, একটি উৎপাদন তারিখ এবং একটি একক সহগামী নথি দ্বারা জারি করা।

7.2 ফ্যাসিলিটিতে প্রবেশকারী প্রতিটি ব্যাচের ক্রিমের নমুনা নেওয়ার পরপরই বিশ্লেষণ করা হয়।

7.3 কাঁচা ক্রিম প্রতিটি ব্যাচ দ্বারা অনুষঙ্গী করা আবশ্যক ভেটেরিনারি ডকুমেন্টপ্রতিষ্ঠিত ফর্ম এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইনের সাথে সামঞ্জস্যের ঘোষণা।

পাস্তুরিত ক্রিমের প্রতিটি ব্যাচের সাথে অবশ্যই রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনি আইনের সাথে সম্মতি নিশ্চিত করে প্রতিষ্ঠিত ফর্মের একটি নথি থাকতে হবে।

7.4 পণ্যের প্রস্তুতকারকের দ্বারা বিক্রি করা ক্রিমের প্রতিটি ব্যাচ একটি শিপিং নথির সাথে জারি করা হয়, যা নির্দেশ করে:

- নথি নম্বর এবং ইস্যু তারিখ;

- পণ্যের নাম;

- পণ্য সনাক্তকরণের সূচক (চর্বির ভর ভগ্নাংশ, ঘনত্ব, অম্লতা, অর্গানোলেপটিক সূচক);

- পণ্য প্রস্তুতকারকের নাম - স্বতন্ত্র, সহ পৃথক উদ্যোক্তা(উপাধি, নাম, পৃষ্ঠপোষক) এবং/অথবা আইনি সত্তা(কৃষি সংস্থা, কৃষক (খামার) অর্থনীতি);

- পণ্য প্রস্তুতকারকের ঠিকানা;

- পণ্যের আয়তন (লিটারে) বা পণ্যের নেট ওজন (কিলোগ্রামে);

- চালানের সময় তাপমাত্রা;

- ব্যাচ নাম্বার;

- উত্পাদনের তারিখ এবং সময় (ঘন্টা, মিনিট);

- চালানের তারিখ এবং সময় (ঘন্টা, মিনিট);

- তাপ চিকিত্সার পদ্ধতি সম্পর্কে তথ্য (তাপমাত্রা, সময়কাল) - পাস্তুরিত ক্রিমের জন্য;

- সামঞ্জস্য নিশ্চিতকরণ তথ্য;

- এই স্ট্যান্ডার্ডের উপাধি।

ক্রেতা (প্রসেসর) রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনি আইন এবং এই মানদণ্ডের প্রয়োজনীয়তার সাথে ক্রিমটির সম্মতি পরীক্ষা করে।

7.5 ক্রিম মানের সূচকগুলির নিয়ন্ত্রণের ক্রম এবং ফ্রিকোয়েন্সি প্রোগ্রাম অনুসারে প্রতিষ্ঠিত হয় উত্পাদন নিয়ন্ত্রণনির্ধারিত পদ্ধতিতে অনুমোদিত।

প্রস্তাবিত ক্রম এবং নিয়ন্ত্রণের ফ্রিকোয়েন্সি - পরিশিষ্ট A অনুযায়ী।

7.6 নিরাপত্তা সূচকগুলির জন্য পর্যায়ক্রমিক পরীক্ষাগুলি (বিষাক্ত উপাদানগুলির বিষয়বস্তু, মাইকোটক্সিন, অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক, রেডিওনুক্লাইডস, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সূচক) উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ কর্মসূচি অনুসারে নির্ধারিত পদ্ধতিতে পরিচালিত হয়। উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ প্রোগ্রাম সুপারিশ অনুযায়ী উন্নত করা হয় এবং.

8 নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি

8.1 নমুনা পদ্ধতি এবং বিশ্লেষণের জন্য তাদের প্রস্তুতি - GOST R 53430, GOST 13928, GOST 26809, GOST 26929, এবং অনুসারে।

8.2 অর্গানোলেপটিক সূচক নির্ধারণ: চেহারাএবং রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ, সামঞ্জস্য 5.1.3 অনুযায়ী বাহিত হয়। পরীক্ষার প্রস্তুতি এবং এর বাস্তবায়নের শর্ত - GOST 28283 অনুযায়ী।

8.3 ভৌত-রাসায়নিক পরামিতি নির্ধারণ:

- অ্যালকোহল পরীক্ষা অনুযায়ী ক্রিমের তাপ প্রতিরোধের - GOST 25228 অনুযায়ী;

- তাপমাত্রা - GOST 3622 অনুযায়ী;

- চর্বি ভর ভগ্নাংশ - GOST 5867 (বিভাগ 2) অনুযায়ী;

- ঘনত্ব - GOST 3625 অনুযায়ী (বিভাগ 2);

- titratable অম্লতা - GOST 3624 (বিভাগ 3) অনুযায়ী;

- পাস্তুরিত ক্রিমের জন্য পাস্তুরাইজেশনের দক্ষতা - GOST 3623 অনুসারে;

- উদ্ভিজ্জ চর্বি উপস্থিতি - GOST R 51471 অনুযায়ী।

8.4 জলের সাথে ক্রিম ভেজাল স্থাপন

8.4.1 পদ্ধতির সারমর্ম হল ক্রিমে আর্দ্রতার পরিমাপিত ভর ভগ্নাংশের সাথে চর্বির একটি পরিচিত ভর ভগ্নাংশের সাথে একটি প্রদত্ত চর্বি সামগ্রীর ক্রিমে আর্দ্রতার ভর ভগ্নাংশের তাত্ত্বিকভাবে গণনা করা সর্বাধিক মানের সাথে তুলনা করা।

8.4.2 ক্রিমে ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশের পরিমাপ GOST 5867 (ধারা 2.2.2) অনুসারে করা হয়।

8.4.3 ক্রিমের আর্দ্রতার ভর ভগ্নাংশের পরিমাপ GOST 3626 (অনুচ্ছেদ 6a, 6a.2.2 ব্যতীত) অনুসারে বিশ্লেষণের জন্য একটি ক্রিম নমুনার নিম্নলিখিত প্রস্তুতির সাথে সঞ্চালিত হয়।

পরীক্ষার আগে, একটি ক্রিমের নমুনা (20 ± 2) ° C তাপমাত্রায় গরম করা হয় এবং এটি একজাত না হওয়া পর্যন্ত হাতে মেশানো হয়।

8.4.4 চর্বির একটি পরিচিত ভর ভগ্নাংশের সাথে জলে ভেজাল না থাকা ক্রিমটিতে আর্দ্রতার ভর ভগ্নাংশের সর্বাধিক মানের গণনা সূত্র অনুসারে পরিচালিত হয়

ক্রিমে ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশ কোথায়, 8.4.2 অনুযায়ী নির্ধারিত হয়, %।

দ্বিতীয় দশমিক স্থানের নির্ভুলতার সাথে গণনা করা হয়। ফলাফল প্রথম দশমিক স্থানে বৃত্তাকার হয়.

পরিমাপের চূড়ান্ত ফলাফলের জন্য, ক্রিমে ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশের দুটি সমান্তরাল নির্ধারণের ফলাফলের গাণিতিক গড় নেওয়া হয়।

8.4.5 পরিমাপের ফলাফল প্রক্রিয়াকরণ

8.4.3 অনুযায়ী আর্দ্রতার ভর ভগ্নাংশের পরিমাপ এবং 8.4.4 অনুযায়ী চর্বির একটি পরিচিত ভর ভগ্নাংশের সাথে ক্রিমে আর্দ্রতার গণনাকৃত সর্বাধিক ভর ভগ্নাংশের পরিমাপ তুলনা করে জলের সাথে ক্রিমের মিথ্যাকরণ প্রতিষ্ঠিত হয়।

যদি এটি প্রতিষ্ঠিত হয় যে ক্রিমের আর্দ্রতার পরিমাপ করা ভর ভগ্নাংশ চর্বির একটি পরিচিত ভর ভগ্নাংশের সাথে ক্রিমের আর্দ্রতার গণনাকৃত সর্বাধিক ভর ভগ্নাংশের চেয়ে বেশি, তবে এটি জল দিয়ে ক্রিমের মিথ্যাকরণকে নির্দেশ করে।

8.5 নিউট্রালাইজিং এজেন্ট (সোডা, অ্যামোনিয়া) সহ ক্রিম ভেজাল সনাক্ত করার পদ্ধতি

8.5.1 পদ্ধতিটি ক্রিমের সক্রিয় অম্লতা, ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশ, নিরপেক্ষ পদার্থ (সোডা, অ্যামোনিয়া) যোগ করার সময় টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটির নির্ভরতা পরিবর্তনের উপর ভিত্তি করে।

8.5.2 ক্রিমে ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশের পরিমাপ GOST 5867 (ধারা 2.2.2) অনুসারে করা হয়।

8.5.3 ক্রিমের টাইট্রাটেবল অম্লতার পরিমাপ GOST 3624 (বিভাগ 3) অনুযায়ী করা হয়।

8.5.4 ক্রিম সক্রিয় অম্লতা পরিমাপ GOST R 53359 অনুযায়ী বাহিত হয়।

8.5.5 পরিমাপের ফলাফল প্রক্রিয়াকরণ

ভেজালহীন ক্রিমে, ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশ, টাইট্রাটেবল অম্লতা এবং ক্রিমটির সক্রিয় অম্লতার গণনাকৃত মানের মধ্যে সম্পর্ককে অভিজ্ঞতামূলক সূত্র দ্বারা প্রকাশ করা হয়।

ক্রিম ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশ কোথায়, 8.5.2 অনুযায়ী নির্ধারিত হয়, %;

ক্রিমের টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি, 8.5.3 অনুযায়ী °T-তে নির্ধারিত হয়।

যখন নিরপেক্ষ পদার্থগুলি ক্রিমটিতে যোগ করা হয়, তখন প্রদত্ত সূচকগুলির মধ্যে নির্ভরতা ক্রিমের বাফার ক্ষমতা বৃদ্ধির কারণে এমনভাবে পরিবর্তিত হয় যে 8.5.4 অনুসারে সক্রিয় অম্লতার পরিমাপ করা মান গণনাকৃত মানের চেয়ে বেশি হবে। 8.5.5 অনুযায়ী সক্রিয় অম্লতা।

পদার্থ নিরপেক্ষ করে ক্রিম এর মিথ্যাকরণ প্রতিষ্ঠা করতে, পার্থক্য এবং গণনা করা হয়। যদি এই পার্থক্যটি 0.08 ছাড়িয়ে যায়, তবে এটি নিরপেক্ষ পদার্থের সাথে ক্রিমের ভেজাল নির্দেশ করে।

8.6 কাঁচা ক্রিমে হাইড্রোজেন পারক্সাইড নির্ধারণের পদ্ধতি

8.6.1 পদ্ধতিটি হাইড্রোজেন পারক্সাইডের সাথে পটাসিয়াম আয়োডাইডের মিথস্ক্রিয়া এবং বিনামূল্যে আয়োডিনের মুক্তির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যা স্টার্চের সাথে একটি নীল রঙ দেয়।

8.6.2 পরিমাপ যন্ত্র, সহায়ক সরঞ্জাম এবং বিকারক - GOST 24067 অনুযায়ী।

8.6.3 পরিমাপের জন্য প্রস্তুতি

8.6.3.1 সালফিউরিক অ্যাসিড দ্রবণ প্রস্তুত করা

সালফিউরিক অ্যাসিডের এক আয়তনের অংশ একটি সিলিন্ডার দিয়ে পরিমাপ করা হয় এবং একটি গ্লাসে তিন আয়তনের জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

8.6.3.2 পটাসিয়াম আয়োডাইড স্টার্চ দ্রবণ প্রস্তুত করা

3 গ্রাম স্টার্চ ওজন করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত 20 মিলি পাতিত ঠান্ডা জলের সাথে মিশ্রিত করুন। আলাদাভাবে, একটি গ্লাসে, 80 সেমি 3 পাতিত জল ফুটিয়ে আনুন এবং ক্রমাগত নাড়ার সাথে, মিশ্রিত স্টার্চের সাথে জল যোগ করুন, পিণ্ডের গঠন রোধ করুন। ফলস্বরূপ সমাধান একটি ফোঁড়া আনা হয়। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পর, 3 গ্রাম পটাসিয়াম আয়োডাইড স্টার্চ দ্রবণে যোগ করা হয়, যতক্ষণ না এর স্ফটিক দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকে।

পটাসিয়াম আয়োডাইডের একটি স্টার্চ দ্রবণ একটি অস্থির বিকারক, তাই এটি অল্প পরিমাণে প্রস্তুত করা হয় এবং 5 দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।

8.6.3.3 পটাসিয়াম আয়োডাইড স্টার্চ সমাধান পরীক্ষা

এর জন্য, কাঁচা ক্রিম সিদ্ধ করা হয়, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় এবং 8.6.4 অনুযায়ী পরিমাপ করা হয়।

যখন ক্রিমটি সিদ্ধ করা হয়, তখন হাইড্রোজেন পারক্সাইড পচে যায় এবং বিনামূল্যে আয়োডিন তৈরি হয় না, তাই বিকারকের দাগ হওয়া উচিত নয়।

সিদ্ধ ক্রিমে গাঢ় নীল বা ধূসর-নীল রঙের উপস্থিতি বিকারকটির অনুপযুক্ততা নির্দেশ করে।

8.6.4 পরিমাপ নেওয়া

একটি ট্রাইপডে রাখা একটি টেস্টটিউবে, নিম্নলিখিত কাঁচা ক্রিমের 1 মিলি ঢালুন এবং নাড়া না দিয়ে, সালফিউরিক অ্যাসিড দ্রবণের দুটি ফোঁটা এবং পটাসিয়াম আয়োডাইডের স্টার্চ দ্রবণের 0.2 মিলি যোগ করুন।

10 মিনিট পর, টেস্টটিউবে দ্রবণের রঙের পরিবর্তন লক্ষ্য করুন।

8.6.5 হ্যান্ডলিং ফলাফল

টেস্ট টিউবে পৃথক নীল দাগের উপস্থিতি ক্রিমটিতে হাইড্রোজেন পারক্সাইডের উপস্থিতি নির্দেশ করে।

সনাক্তকরণের সীমা হল 0.002% হাইড্রোজেন পারক্সাইড।

8.7 মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সূচক নির্ধারণ:

- মেসোফিলিক অ্যারোবিক এবং ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানারোবিক অণুজীবের সংখ্যা - GOST R 53430 অনুসারে;

- কাঁচা ক্রিমের ব্যাকটেরিয়া দূষণের মাত্রা - GOST R 53430 অনুসারে, ক্রিমের ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশ বৃদ্ধির সাথে দুধের নমুনার তুলনায় ক্রিমের নমুনার রঙের তীব্রতা হ্রাসকে বিবেচনায় নিয়ে;

- Escherichia coli গ্রুপের ব্যাকটেরিয়া - GOST R 53430 অনুযায়ী;

- স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস - GOST 30347 অনুযায়ী;

- প্যাথোজেনিক অণুজীব, সালমোনেলা সহ, - GOST R 52814 অনুসারে;

- Listeria monocytogenes - GOST R 51921 অনুযায়ী এবং।

8.8 প্রতিষেধক পদার্থের নির্ণয় - GOST 23454 (বিভাগ 2) অনুসারে।

8.9 বিষাক্ত উপাদান নির্ধারণ:

- সীসা - GOST 26932 অনুযায়ী, GOST 30178, GOST 30538, GOST R 51301 এবং;

- আর্সেনিক - GOST 26930, GOST 30538, GOST R 51766, GOST R 51962 অনুযায়ী;

- ক্যাডমিয়াম - GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538, GOST R 51301 এবং অনুযায়ী;

- পারদ - GOST 26927 অনুযায়ী এবং।

8.10 মাইকোটক্সিন নির্ধারণ - GOST 30711 অনুযায়ী, এবং।

8.11 অ্যান্টিবায়োটিক নির্ধারণ - GOST R 51600 অনুযায়ী, -।

8.12 কীটনাশক নির্ধারণ - GOST 23452 অনুযায়ী, -।

8.13 রেডিওনুক্লাইড নির্ধারণ - অনুযায়ী .

9 পরিবহন এবং স্টোরেজ

9.1 ক্রিম বিশেষ যানবাহন দ্বারা পরিবহণ করা হয় সংশ্লিষ্ট প্রকারের পরিবহনে বিশেষভাবে পচনশীল পণ্য পরিবহনের নিয়ম অনুসারে।

দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে যোগাযোগের জন্য অনুমোদিত এবং সিল করা উপকরণ দিয়ে তৈরি, শক্ত-ফিটিং ঢাকনা সহ পাত্রে ক্রিম পরিবহন করা হয়। যানবাহনগুলিকে অবশ্যই রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইন দ্বারা প্রদত্ত তাপমাত্রার রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করতে হবে।

9.2 ক্রিম 8 °C এর বেশি নয় এমন তাপমাত্রায় পরিবহন করা হয়।

9.3 পরিবহনের সময় বিবেচনায় 8 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় ক্রিম সংরক্ষণ করা উচিত:

- কাঁচা জন্য - 36 ঘন্টার বেশি নয়;

- পাস্তুরিতের জন্য - 48 ঘন্টার বেশি নয়।

অ্যানেক্স এ (তথ্যমূলক)। ক্রিমের গুণমান এবং নিরাপত্তার সূচকগুলির নিয়ন্ত্রণের প্রস্তাবিত অর্ডার এবং ফ্রিকোয়েন্সি

অ্যানেক্স এ
(রেফারেন্স)

A.1 ক্রিমের গুণমান এবং নিরাপত্তা সূচকগুলি পর্যবেক্ষণ করার পদ্ধতি এবং ফ্রিকোয়েন্সি সারণি A.1-এ সেট করা আছে।


সারণি A.1

গ্রন্থপঞ্জি

নথির বৈদ্যুতিন পাঠ্য
কোডেকস জেএসসি দ্বারা প্রস্তুত এবং এর বিরুদ্ধে যাচাই করা হয়েছে:
অফিসিয়াল প্রকাশনা

এম.: স্ট্যান্ডার্ডিনফর্ম, 2010

পৃষ্ঠা 1

পৃষ্ঠা ২

পৃষ্ঠা 3

পৃষ্ঠা 4

পৃষ্ঠা 5

পৃষ্ঠা 6

পৃষ্ঠা 7

পৃষ্ঠা 8

পৃষ্ঠা 9

পৃষ্ঠা 10

পৃষ্ঠা 11

পৃষ্ঠা 12

পৃষ্ঠা 13

পৃষ্ঠা 14

পৃষ্ঠা 15

ফেডারেল এজেন্সি ফর টেকনিক্যাল রেগুলেশন এবং মেট্রোলজি

জাতীয়

স্ট্যান্ডার্ড

রাশিয়ান

ফেডারেশন

GOSTR

2009

CREAM-RAW

স্পেসিফিকেশন

অফিসিয়াল সংস্করণ

মুখপাত্র

রাশিয়ান ফেডারেশনে প্রমিতকরণের লক্ষ্য এবং নীতিগুলি প্রতিষ্ঠিত হয় যুক্তরাষ্ট্রীয় আইনতারিখ 27 ডিসেম্বর, 2002 নং 184-এফজেড "প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণের উপর", এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের জাতীয় মান প্রয়োগের নিয়ম - GOST R 1.0-2004 "রাশিয়ান ফেডারেশনে স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন। মৌলিক বিধান»

মান সম্পর্কে

1 রাশিয়ান কৃষি একাডেমির (রাশিয়ান কৃষি একাডেমির GNU "VNIIMS") রাষ্ট্রীয় বৈজ্ঞানিক প্রতিষ্ঠান "অল-রাশিয়ান গবেষণা ইনস্টিটিউট অফ বাটার অ্যান্ড চিজ মেকিং" দ্বারা বিকাশিত

2 প্রমিতকরণের জন্য প্রযুক্তিগত কমিটি TC 470 "দুধ এবং দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণ পণ্য" দ্বারা প্রবর্তিত

3 ডিসেম্বর 3, 2009 তারিখের ফেডারেল এজেন্সি ফর টেকনিক্যাল রেগুলেশন অ্যান্ড মেট্রোলজির আদেশ দ্বারা অনুমোদিত এবং কার্যকর করা হয়েছে নং 545-st

4 প্রথমবারের জন্য প্রবর্তিত

এই মানের পরিবর্তন সম্পর্কে তথ্য বার্ষিক প্রকাশিত তথ্য সূচক "জাতীয় মান" এবং পরিবর্তন এবং সংশোধনের পাঠ্য - মাসিক প্রকাশিত তথ্য সূচক "জাতীয় মান" এ প্রকাশিত হয়। এই মান সংশোধন (প্রতিস্থাপন) বা বাতিলের ক্ষেত্রে, একটি সংশ্লিষ্ট বিজ্ঞপ্তি মাসিক প্রকাশিত তথ্য সূচক "জাতীয় মান" এ প্রকাশিত হবে। প্রাসঙ্গিক তথ্য, বিজ্ঞপ্তি এবং পাঠ্যগুলিও পাবলিক ইনফরমেশন সিস্টেমে পোস্ট করা হয়েছে - ইন্টারনেটে ফেডারেল এজেন্সি ফর টেকনিক্যাল রেগুলেশন অ্যান্ড মেট্রোলজির অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে

© স্ট্যান্ডার্ডিনফর্ম, 2010

ফেডারেল এজেন্সি ফর টেকনিক্যাল রেগুলেশন অ্যান্ড মেট্রোলজির অনুমতি ছাড়া এই স্ট্যান্ডার্ডটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে পুনরুত্পাদন, প্রতিলিপি এবং অফিসিয়াল প্রকাশনা হিসাবে বিতরণ করা যাবে না।

ব্যবহারের 1 ক্ষেত্র ................................................ ... ....এক

3 শর্তাবলী এবং সংজ্ঞা ................................................. ............ ..2

4 শ্রেণীবিভাগ ................................................ ... ......2

5 স্পেসিফিকেশন ................................................ ..................২

6 নিরাপত্তার জন্য প্রয়োজনীয়তা ................................................. ............ 5

7 গ্রহণের নিয়ম ................................................. ......5

8 নিয়ন্ত্রণের পদ্ধতি ................................................. ......6

9 পরিবহন এবং সঞ্চয়স্থান ................................................... ................8

ক্রিমের গুণমান এবং নিরাপত্তা ................................. 9

গ্রন্থপঞ্জি.................................................. ....... দশ

রাশিয়ান ফেডারেশনের জাতীয় মান

CREAM-RAW স্পেসিফিকেশন

ক্রিম-কাঁচামাল। স্পেসিফিকেশন

পরিচয় তারিখ - 2011-01-01

ব্যবহারের 1 এলাকা

এই মানটি গরুর দুধ থেকে উত্পাদিত এবং পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যে তৈরি কাঁচা ক্রিমের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

ক্রিমের নিরাপত্তার প্রয়োজনীয়তা বিভাগ 6 এ সেট করা হয়েছে। গুণমানের প্রয়োজনীয়তা - 5.1-এ। চিহ্নিতকরণের প্রয়োজনীয়তা - দেখুন 5.3.

2 আদর্শিক রেফারেন্স

এই স্ট্যান্ডার্ডটি নিম্নলিখিত মানগুলির জন্য আদর্শিক রেফারেন্স ব্যবহার করে:

5.1.3 অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, সারণী 1 এ উল্লিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে ক্রিমকে অবশ্যই মেনে চলতে হবে।

5.1.4 গ্রহণের পরে তাপ প্রতিরোধের এবং তাপমাত্রার পরিপ্রেক্ষিতে, ক্রিমকে অবশ্যই প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে। টেবিল 2 এ সেট আউট.

দ্রষ্টব্য - ক্রিম যেটি প্রতিষ্ঠিত তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে না তা অবিলম্বে প্রক্রিয়াকরণের বিষয়।

5.1.5 ঘনত্বের পরিপ্রেক্ষিতে, ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশের উপর নির্ভর করে, ক্রিম অবশ্যই প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে। টেবিল 3 এ সেট করা হয়েছে।

5.1.6 টাইট্রাটেবল অম্লতার পরিপ্রেক্ষিতে, চর্বি এবং বৈচিত্র্যের ভর ভগ্নাংশের উপর নির্ভর করে ক্রিমকে অবশ্যই সারণি 4 এ বর্ণিত প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে।

5.1.7 পাস্তুরিত ক্রিমের তাপ চিকিত্সার কার্যকারিতা সূচকগুলি অবশ্যই রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইনে প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে।

5.1.8 ক্রিমে অবশ্যই দুগ্ধজাত চর্বি নয়, সেইসাথে সোডা, অ্যামোনিয়া, হাইড্রোজেন পারক্সাইড থাকা উচিত নয়। বাইরের জল।

5.2 কাঁচামালের জন্য প্রয়োজনীয়তা

ক্রিম পেতে, কাঁচা গরুর দুধ ব্যবহার করা হয় যা রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনি আইন এবং GOST R 52054 এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

5.3 চিহ্নিতকরণ

5.3.1 ক্রিম চিহ্নিতকরণ রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সঞ্চালিত হয়।

5.3.2 ক্রিম চিহ্নিতকরণে নিম্নলিখিত তথ্য রয়েছে:

পণ্যের নাম;

পণ্যের প্রস্তুতকারকের নাম - একজন ব্যক্তি, যার মধ্যে একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা (শেষ নাম, প্রথম নাম, পৃষ্ঠপোষক) এবং / অথবা আইনি সত্তা (কৃষি সংস্থা, কৃষক (খামার) অর্থনীতি);

ব্যাচ নাম্বার;

পণ্য চালানের তারিখ এবং সময় (ঘন্টা, মিনিট);

এই মান উপাধি;

ফ্লাস্কের জন্য ম্যানিপুলেশন লক্ষণ - GOST 14192 অনুযায়ী "সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করুন", "ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যসম্ভার" এবং "তাপমাত্রার সীমা"।

5.3.3 একটি মুদ্রিত লেবেল বা লেবেল আকারে মার্ক করা পাঠ্য ফ্লাস্কের ঢাকনাতে প্রয়োগ করা হয়; ট্যাঙ্কের জন্য, চিহ্নিত পাঠ্য শিপিং নথিতে উপস্থাপিত হয়।

5.4 প্যাকেজিং

5.4.1 ক্রিম শিপিং পাত্রে প্যাক করা হয়।

5.4.2 প্যাকেজিং ক্রিমের জন্য ব্যবহৃত ট্রান্সপোর্ট কনটেইনারটি অবশ্যই নথিগুলির প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে যার সাথে এটি তৈরি করা হয়, রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনি আইনের প্রয়োজনীয়তাগুলি অবশ্যই দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথে যোগাযোগের জন্য ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হতে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে পরিবহন এবং স্টোরেজ সময় তাদের গুণমান এবং নিরাপত্তার নিরাপত্তা.

5.4.3 ক্রিম GOST 9218 অনুসারে খাদ্য তরলগুলির জন্য ট্যাঙ্কে, GOST 5037 অনুসারে ধাতব ফ্লাস্ক, GOST R 50962 অনুসারে পলিমারিক পদার্থের তৈরি পাত্রে এবং শক্ত-ফিটিং ঢাকনা সহ অন্যান্য পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সিল করা হয়।

6 নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা

6.1 কাঁচা ক্রিমের জন্য মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সূচক, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, সারণি 5 এ উল্লিখিত রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত মানগুলি অতিক্রম করা উচিত নয়।

দ্রষ্টব্য - প্রথম গ্রেডের উপরে ব্যাকটেরিয়া দূষণের স্তর সহ ক্রিম, কিন্তু 2-10 CFU / cm 3 এর বেশি নয়, পরবর্তী গ্রেড হিসাবে গলে যাওয়া মাখনে প্রক্রিয়াকরণের সাথে বা ডাবল পাস্তুরাইজেশন এবং এর কার্যকারিতা মূল্যায়নের পরে দ্বিতীয় গ্রেড হিসাবে গ্রহণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। জনসংখ্যার স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত কল্যাণ নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে রাশিয়ান ফেডারেশনের আইনের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে অন্যান্য পণ্য। পাস্তুরাইজেশনের পরে, এই জাতীয় ক্রিম, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সূচকগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, এই মান দ্বারা পাস্তুরিত ক্রিমের জন্য প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে৷_

6.2 সমস্ত জাতের পাস্তুরিত ক্রিমের জন্য মাইক্রোবায়োলজিকাল সূচকগুলি সারণি 6 এ উল্লিখিত রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত নিয়মগুলি অতিক্রম করা উচিত নয়।

7 গ্রহণের নিয়ম

ক্রিম ব্যাচে নেওয়া হয়।

একই ভৌত, রাসায়নিক এবং অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্রিম (একই গ্রেডের), একটি একজাত পাত্রে, একই প্রস্তুতকারকের (একই সরবরাহকারীর কাছ থেকে) একজাত কাঁচামাল থেকে, একই প্রযুক্তিগত সরঞ্জামে, উত্পাদনের একই তারিখে এবং একটি একক সহগামী নথি দ্বারা জারি করা, একটি ব্যাচ হিসাবে বিবেচিত হয়।

7.2 ফ্যাসিলিটিতে প্রবেশকারী প্রতিটি ব্যাচের ক্রিমের নমুনা নেওয়ার পরপরই বিশ্লেষণ করা হয়।

7.3 কাঁচা ক্রিমের প্রতিটি ব্যাচের সাথে অবশ্যই প্রতিষ্ঠিত ফর্মের একটি পশুচিকিত্সা নথি এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনী আইনের সাথে সম্মতির একটি ঘোষণা থাকতে হবে।

পাস্তুরিত ক্রিমের প্রতিটি ব্যাচের সাথে অবশ্যই রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনি আইনের সাথে সম্মতি নিশ্চিত করে প্রতিষ্ঠিত ফর্মের একটি নথি থাকতে হবে।

7.4 পণ্যের প্রস্তুতকারকের দ্বারা বিক্রি করা ক্রিমের প্রতিটি ব্যাচ একটি শিপিং নথির সাথে জারি করা হয়, যা নির্দেশ করে:

নথি নম্বর এবং ইস্যু তারিখ;

পণ্যের নাম;

পণ্য সনাক্তকরণ সূচক (চর্বির ভর ভগ্নাংশ, ঘনত্ব, অম্লতা, অর্গানোলেপটিক সূচক);

পণ্যের প্রস্তুতকারকের নাম - একজন ব্যক্তি, যার মধ্যে একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা (শেষ নাম, প্রথম নাম, পৃষ্ঠপোষক) এবং / অথবা আইনি সত্তা (কৃষি সংস্থা, কৃষক (খামার) অর্থনীতি);

পণ্য প্রস্তুতকারকের ঠিকানা;

পণ্যের আয়তন (লিটারে) বা পণ্যের মোট ওজন (কিলোগ্রামে);

চালানের সময় তাপমাত্রা;

ব্যাচ নাম্বার;

উত্পাদনের তারিখ এবং সময় (ঘন্টা, মিনিট);

চালানের তারিখ এবং সময় (ঘন্টা, মিনিট);

তাপ চিকিত্সা মোড সম্পর্কে তথ্য (তাপমাত্রা, সময়কাল) - পাস্তুরিত ক্রিম জন্য;

তথ্য © সামঞ্জস্য নিশ্চিতকরণ;

এই মান উপাধি.

ক্রেতা (প্রসেসর) রাশিয়ান ফেডারেশনের নিয়ন্ত্রক আইনি আইন এবং এই মানদণ্ডের প্রয়োজনীয়তার সাথে ক্রিমটির সম্মতি পরীক্ষা করে।

7.5 ক্রিম গুণমান সূচকগুলির নিয়ন্ত্রণের পদ্ধতি এবং ফ্রিকোয়েন্সি নির্ধারিত পদ্ধতিতে অনুমোদিত উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ প্রোগ্রাম অনুসারে প্রতিষ্ঠিত হয়।

7.6 নিরাপত্তা সূচকগুলির জন্য পর্যায়ক্রমিক পরীক্ষাগুলি (বিষাক্ত উপাদানগুলির বিষয়বস্তু, মাইকোটক্সিন, অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক, রেডিওনুক্লাইডস, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সূচক) উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ কর্মসূচি অনুসারে নির্ধারিত পদ্ধতিতে পরিচালিত হয়। উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ প্রোগ্রামটি সুপারিশ (2) এবং (3) অনুসারে তৈরি করা হয়েছে।

GOST 3624 (বিভাগ 3);

Pasteurized ক্রিম জন্য Pasteurization দক্ষতা - GOST 3623 অনুযায়ী;

উদ্ভিজ্জ চর্বি উপস্থিতি - GOST R 51471 অনুযায়ী।

8.4 জলের সাথে ক্রিম ভেজাল স্থাপন

8.4.1 পদ্ধতির সারমর্ম হল ক্রিমে আর্দ্রতার পরিমাপিত ভর ভগ্নাংশের সাথে চর্বির একটি পরিচিত ভর ভগ্নাংশের সাথে একটি প্রদত্ত চর্বি সামগ্রীর ক্রিমে আর্দ্রতার ভর ভগ্নাংশের তাত্ত্বিকভাবে গণনা করা সর্বাধিক মানের সাথে তুলনা করা।

8.4.2 8 ক্রিমে ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশের পরিমাপ GOST 5867 (অনুচ্ছেদ 2.2.2) অনুযায়ী করা হয়।

8.4.3 ক্রিম-এ আর্দ্রতার ভর ভগ্নাংশের পরিমাপ GOST 3626 (অনুচ্ছেদ 6a. 6a.2.2 ব্যতীত) অনুসারে বিশ্লেষণের জন্য একটি ক্রিম নমুনার নিম্নলিখিত প্রস্তুতির সাথে সঞ্চালিত হয়।

পরীক্ষার আগে ক্রিমের একটি নমুনা (20 গ্রাম 2) ® সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় গরম করা হয় এবং একজাত না হওয়া পর্যন্ত হাতে মেশানো হয়।

8.4.4 ক্রিমে আর্দ্রতার ভর ভগ্নাংশের সর্বাধিক মানের গণনা W 0 জলে ভেজাল না থাকা চর্বির একটি পরিচিত ভর ভগ্নাংশের সাথে সূত্র অনুসারে বাহিত হয়

W p = 91.6700- 0.9167 X. (1)

যেখানে X হল ক্রিম-এ ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশ, 8.4.2 অনুযায়ী %-এ নির্ধারিত।

দ্বিতীয় দশমিক স্থানের নির্ভুলতার সাথে গণনা করা হয়। ফলাফল প্রথম দশমিক স্থানে বৃত্তাকার হয়.

পরিমাপের চূড়ান্ত ফলাফলের জন্য, ক্রিমে ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশের দুটি সমান্তরাল নির্ধারণের ফলাফলের গাণিতিক গড় নেওয়া হয়।

8.4.5 পরিমাপের ফলাফল প্রক্রিয়াকরণ

8.4.3 অনুসারে আর্দ্রতা 1U YuM এর ভর ভগ্নাংশ পরিমাপের ফলাফল এবং 8.4.4 অনুসারে চর্বি W 0 এর একটি পরিচিত ভর ভগ্নাংশের সাথে ক্রিমে আর্দ্রতার গণনাকৃত সর্বাধিক ভর ভগ্নাংশের সাথে জলের সাথে ক্রিমের মিথ্যাকরণ প্রতিষ্ঠিত হয়। .

যদি এটি প্রতিষ্ঠিত হয় যে ক্রিমের আর্দ্রতার পরিমাপ করা ভর ভগ্নাংশ W „ 3tt ক্রিমের গণনাকৃত সর্বাধিক ভর ভগ্নাংশের চেয়ে বেশি, যার একটি পরিচিত ভর ভগ্নাংশের ফ্যাট W p (- W p > 0)। এটি জল দিয়ে ক্রিমের মিথ্যাচার নির্দেশ করে।

8.5 নিউট্রালাইজিং এজেন্ট (সোডা, অ্যামোনিয়া) সহ ক্রিম ভেজাল সনাক্ত করার পদ্ধতি

8.5.1 পদ্ধতিটি ক্রিমের সক্রিয় অম্লতা, ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশ, নিরপেক্ষ পদার্থ (সোডা, অ্যামোনিয়া) যোগ করার সময় টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটির নির্ভরতা পরিবর্তনের উপর ভিত্তি করে।

8.5.2 ক্রিমে ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশের পরিমাপ GOST 5867 (ধারা 2.2.2) অনুসারে করা হয়।

8.5.3 ক্রিমের টাইট্রাটেবল অম্লতার পরিমাপ GOST 3624 (বিভাগ 3) অনুযায়ী করা হয়।

8.5.4 ক্রিম সক্রিয় অম্লতা পরিমাপ GOST R 53359 অনুযায়ী বাহিত হয়।

8.5.5 পরিমাপের ফলাফল প্রক্রিয়াকরণ

ভেজালহীন ক্রিমে, ফ্যাট X এর ভর ভগ্নাংশের মধ্যে সম্পর্ক। টাইট্রেটেবল অ্যাসিডিটি K এবং ক্রিমের সক্রিয় অম্লতা pH p-এর গণনা করা মানকে অভিজ্ঞতামূলক সূত্র দ্বারা প্রকাশ করা হয়।

pH p = 7.62 - 0.06K - 0.0033X। (2)

যেখানে X হল ক্রিম ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশ, 8.5.2 অনুযায়ী নির্ধারিত হয়, %;

K হল ক্রিমের টাইট্রেটেবল অ্যাসিডিটি, 8.5.3 অনুযায়ী নির্ধারিত হয়, T-তে।

যখন ক্রিমটিতে নিরপেক্ষ পদার্থ যুক্ত করা হয়, তখন প্রদত্ত সূচকগুলির মধ্যে নির্ভরতা ক্রিমের বাফার ক্ষমতা বৃদ্ধির কারণে এমনভাবে পরিবর্তিত হয় যে সক্রিয় অম্লতার pH এর পরিমাপ করা মান এবং 8.5.4 অনুসারে হবে 8.5.5 অনুযায়ী সক্রিয় অম্লতা pH p এর গণনাকৃত মানের চেয়ে বেশি।

নিরপেক্ষ পদার্থের সাথে ক্রিমের মিথ্যাকরণ প্রতিষ্ঠা করতে, pH mm এবং pH p এর মধ্যে পার্থক্য গণনা করা হয়। যদি এই পার্থক্য 0.08 পিএইচ অতিক্রম করে। এটি পদার্থকে নিরপেক্ষ করে ক্রিমের মিথ্যার ইঙ্গিত দেয়।

8.6 কাঁচা ক্রিমে হাইড্রোজেন পারক্সাইড নির্ধারণের পদ্ধতি

8.6.1 পদ্ধতিটি হাইড্রোজেন পারক্সাইডের সাথে পটাসিয়াম আয়োডাইডের মিথস্ক্রিয়া এবং বিনামূল্যে আয়োডিনের মুক্তির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যা স্টার্চের সাথে একটি নীল রঙ দেয়।

8.6.2 পরিমাপ যন্ত্র, সহায়ক সরঞ্জাম এবং বিকারক - GOST 24067 অনুযায়ী।

8.6.3 পরিমাপের জন্য প্রস্তুতি

8.6.3.1 সালফিউরিক অ্যাসিড দ্রবণ প্রস্তুত করা

সালফিউরিক অ্যাসিডের এক আয়তনের অংশ একটি সিলিন্ডার দিয়ে পরিমাপ করা হয় এবং একটি গ্লাসে তিন আয়তনের জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

8.6.3.2 পটাসিয়াম আয়োডাইড স্টার্চ দ্রবণ প্রস্তুত করা

3 গ্রাম স্টার্চ ওজন করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত 20 সেমি 3 পাতিত ঠান্ডা জলের সাথে মিশ্রিত করুন। আলাদাভাবে, একটি গ্লাসে, 80 সেমি 3 পাতিত জল ফুটিয়ে আনুন এবং ক্রমাগত নাড়ার সাথে, মিশ্রিত স্টার্চের সাথে জল যোগ করুন, পিণ্ডের গঠন রোধ করে। ফলস্বরূপ সমাধান একটি ফোঁড়া আনা হয়। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পর, 3 গ্রাম পটাসিয়াম আয়োডাইড স্টার্চ দ্রবণে যোগ করা হয়, যতক্ষণ না এর স্ফটিক দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকে।

পটাসিয়াম আয়োডাইডের একটি স্টার্চ দ্রবণ একটি অস্থির বিকারক, তাই এটি অল্প পরিমাণে প্রস্তুত করা হয় এবং 5 দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।

8.6.3.3 পটাসিয়াম আয়োডাইড স্টার্চ সমাধান পরীক্ষা

এর জন্য, কাঁচা ক্রিম সিদ্ধ করা হয়, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় এবং 8.6.4 অনুযায়ী পরিমাপ করা হয়।

যখন ক্রিমটি সিদ্ধ করা হয়, তখন হাইড্রোজেন পারক্সাইড পচে যায় এবং বিনামূল্যে আয়োডিন তৈরি হয় না, তাই বিকারকের দাগ হওয়া উচিত নয়।

সিদ্ধ ক্রিমে গাঢ় নীল বা ধূসর-নীল রঙের উপস্থিতি বিকারকটির অনুপযুক্ততা নির্দেশ করে।

ফেডারেল এজেন্সি ফর টেকনিক্যাল রেগুলেশন অ্যান্ড মেট্রোলজি তারিখ 28 জুন, 2013 N 269-st তারিখের আদেশ দ্বারা কার্যকর করা হয়েছে

আন্তঃরাজ্য মান GOST 31451-2013

"ক্রীম পান করা। স্পেসিফিকেশন"

ক্রিম পান করা। স্পেসিফিকেশন

প্রথমবার পরিচয় করিয়ে দিল

মুখপাত্র

আন্তঃরাজ্য প্রমিতকরণের লক্ষ্য, মৌলিক নীতি এবং মৌলিক পদ্ধতিগুলি GOST 1.0-92 "আন্তঃরাজ্য প্রমিতকরণ ব্যবস্থা। মৌলিক বিধান" এবং GOST 1.2-2009 "আন্তঃরাষ্ট্রীয় প্রমিতকরণ ব্যবস্থা। আন্তঃরাজ্য মান, নিয়ম এবং সুপারিশ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়। বিকাশ, গ্রহণ, আবেদন, নবায়ন এবং বাতিলকরণের নিয়ম

ব্যবহারের 1 এলাকা

এই মানটি তাপ চিকিত্সার পরে ভোক্তা পাত্রে প্যাকেজ করা বা খাদ্যে সরাসরি ব্যবহারের উদ্দেশ্যে ভোক্তা পাত্রে পানীয় ক্রিম (এর পরে পণ্য হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে) তাপ-চিকিত্সা করার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

এই মানটি দুধের প্রোটিন, ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফোলিপিডস, প্রোবায়োটিক এবং প্রিবায়োটিক সমৃদ্ধ পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।

পণ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার প্রয়োজনীয়তাগুলি 5.1.4, 5.1.5, মানের প্রয়োজনীয়তা - 5.1.2, 5.1.3, লেবেলিং প্রয়োজনীয়তা - 5.3-এ সেট করা হয়েছে৷

2 আদর্শিক রেফারেন্স

এই স্ট্যান্ডার্ডটি নিম্নলিখিত আন্তঃরাষ্ট্রীয় মানগুলির আদর্শিক রেফারেন্স ব্যবহার করে:

GOST 8.579-2002 রাষ্ট্র ব্যবস্থাপরিমাপের অভিন্নতা নিশ্চিত করা। উৎপাদন, প্যাকেজিং, বিক্রয় এবং আমদানির সময় যেকোনো ধরনের প্যাকেজে প্যাকেজ করা পণ্যের পরিমাণের জন্য প্রয়োজনীয়তা

GOST 1349-85 টিনজাত দুধ। ক্রিম শুকনো। স্পেসিফিকেশন

GOST 2493-75 রিএজেন্ট। পটাসিয়াম ফসফেট বিভক্ত 3-জল। স্পেসিফিকেশন

GOST 3622-68 দুধ ​​এবং দুগ্ধজাত পণ্য। নমুনা এবং পরীক্ষার জন্য তাদের প্রস্তুত

GOST 3623-73 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। পাস্তুরাইজেশন নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 3624-92 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। অম্লতা নির্ধারণের জন্য টাইট্রিমেট্রিক পদ্ধতি

GOST 4172-76 রিএজেন্ট। সোডিয়াম ফসফেট প্রতিস্থাপিত 12-জল। স্পেসিফিকেশন

GOST 4495-87 পুরো দুধের গুঁড়া। স্পেসিফিকেশন*2

GOST 5538-78 রিএজেন্ট। পটাসিয়াম সাইট্রেট 1-জল। স্পেসিফিকেশন

GOST 5867-90 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। চর্বি নির্ণয়ের পদ্ধতি*3

GOST 9225-84 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বিশ্লেষণের পদ্ধতি*4

GOST 10970-87 স্কিমড মিল্ক পাউডার। স্পেসিফিকেশন*5

GOST 14192-96 পণ্য চিহ্নিতকরণ

GOST 22280-76 রিএজেন্ট। সোডিয়াম সাইট্রেট 5, 5-জল। স্পেসিফিকেশন

GOST 23285-78 এর জন্য পরিবহন প্যাকেজ খাদ্য পণ্যএবং কাচের পাত্রে। স্পেসিফিকেশন

GOST 23452-72 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। অর্গানোক্লোরিন কীটনাশকের অবশিষ্ট পরিমাণ নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 25228-82 দুধ এবং ক্রিম। অ্যালকোহল পরীক্ষা দ্বারা তাপ প্রতিরোধের নির্ধারণের জন্য পদ্ধতি

GOST 25776-83 পিস পণ্য ভোক্তা প্যাকেজিং। সঙ্কুচিত ফিল্মে গ্রুপ প্যাকেজিং

GOST 26663-85 পরিবহন প্যাকেজ। প্যাকেজিং সরঞ্জাম ব্যবহার করে গঠন. সাধারণ প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা

GOST 26809-86 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। গ্রহণের নিয়ম, নমুনা নেওয়ার পদ্ধতি এবং বিশ্লেষণের জন্য নমুনা তৈরি করা

GOST 28283-89 গরুর দুধ। গন্ধ এবং স্বাদের অর্গানোলেপটিক মূল্যায়নের পদ্ধতি

GOST 26927-86 খাদ্যের কাঁচামাল এবং পণ্য। পারদ নির্ণয়ের পদ্ধতি

GOST 26932-86 খাদ্যের কাঁচামাল এবং পণ্য। সীসা নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 26933-86 খাদ্যের কাঁচামাল এবং পণ্য। ক্যাডমিয়াম নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 30178-96 খাদ্যের কাঁচামাল এবং পণ্য। বিষাক্ত উপাদান নির্ধারণের জন্য পারমাণবিক শোষণ পদ্ধতি

GOST 30347-97 দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 30519-97 খাদ্য পণ্য। সালমোনেলা গণের ব্যাকটেরিয়া সনাক্তকরণের পদ্ধতি

GOST 30538-97 খাদ্য পণ্য। পারমাণবিক নির্গমন পদ্ধতি দ্বারা বিষাক্ত উপাদান নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 30711-2001 খাদ্য পণ্য। Aflatoxins B 1 এবং M 1 এর বিষয়বস্তু সনাক্তকরণ এবং নির্ধারণের পদ্ধতি

GOST 31449-2013 কাঁচা গরুর দুধ। স্পেসিফিকেশন

দ্রষ্টব্য - এই মানটি ব্যবহার করার সময়, ইন্টারনেটে ফেডারেল এজেন্সি ফর টেকনিক্যাল রেগুলেশন অ্যান্ড মেট্রোলজির অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে বা "জাতীয় মানদণ্ড" বার্ষিক তথ্য সূচক অনুসারে পাবলিক ইনফরমেশন সিস্টেমে রেফারেন্স স্ট্যান্ডার্ডের বৈধতা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। , যা চলতি বছরের 1 জানুয়ারী হিসাবে প্রকাশিত হয়েছিল এবং চলতি বছরের জন্য মাসিক তথ্য সূচক "ন্যাশনাল স্ট্যান্ডার্ড" এর ইস্যু অনুসারে। যদি রেফারেন্স স্ট্যান্ডার্ড প্রতিস্থাপিত হয় (পরিবর্তিত), তাহলে এই মানটি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে প্রতিস্থাপন (সংশোধিত) মান দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত। যদি রেফারেন্সকৃত মান প্রতিস্থাপন ছাড়াই বাতিল করা হয়, তবে যে বিধানে এটির রেফারেন্স দেওয়া হয়েছে তা এই রেফারেন্সটি প্রভাবিত না হওয়ার পরিমাণে প্রযোজ্য।

3 শর্তাবলী এবং সংজ্ঞা

এই স্ট্যান্ডার্ডে, নিম্নলিখিত শব্দটি সংশ্লিষ্ট সংজ্ঞার সাথে ব্যবহৃত হয়:

3.1 পানীয় ক্রিম: ক্রিম যা তাপ-চিকিত্সা করা হয়েছে (অন্তত পাস্তুরিত) এবং ভোক্তা পাত্রে প্যাকেজ করা হয়েছে।

4 শ্রেণীবিভাগ

4.1 কাঁচা দুধের উপর নির্ভর করে পণ্যটি তৈরি করা হয়:

মানসম্মত ক্রিম;

পুনর্গঠিত ক্রিম;

তাদের মিশ্রণ।

4.2 তাপ চিকিত্সা মোডের উপর নির্ভর করে 4.1 অনুসারে পণ্যটি ভাগ করা হয়েছে:

পাস্তুরিত;

জীবাণুমুক্ত;

ইউএইচটি

5 প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা

5.1 প্রধান সূচক এবং বৈশিষ্ট্য

5.1.1 পণ্যটি এই স্ট্যান্ডার্ডের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে প্রযুক্তিগত নির্দেশাবলী অনুসারে তৈরি করা হয় যা মানটি গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যের অঞ্চলে পরিচালিত দুগ্ধ শিল্প উদ্যোগগুলির স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্মতিতে।

5.1.2 অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, পণ্যটিকে অবশ্যই সারণি 1 এর প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে।

1 নং টেবিল

5.1.3 ভৌত এবং রাসায়নিক পরামিতিগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, পণ্যটিকে অবশ্যই সারণি 2-এ উল্লেখিত মানগুলি মেনে চলতে হবে।

টেবিল ২

5.1.4 পণ্যে সম্ভাব্য বিপজ্জনক পদার্থের (বিষাক্ত উপাদান, মাইকোটক্সিন, ডাইঅক্সিন, মেলামাইন, অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক, রেডিওনুক্লাইড) অনুমতিযোগ্য মাত্রা প্রয়োজনীয়তা অতিক্রম করা উচিত নয়।

5.1.5 অণুজীবের অনুমতিযোগ্য মাত্রা (QMAFAnM, BGKP, প্যাথোজেনিক অণুজীব, যার মধ্যে সালমোনেলা, স্ট্যাফাইলোকক্কাস এস.অরিয়াস, লিস্টেরিয়া L.monocytogenes) অ্যাসেপটিক ফিলিং ছাড়াই পাস্তুরিত এবং অতি-পাস্তুরাইজড পণ্যগুলির প্রয়োজনের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়।

5.1.6 অ্যাসেপটিক ফিলিং সহ জীবাণুমুক্ত এবং অতি-পাস্তুরিত পণ্যগুলিকে অবশ্যই মান গৃহীত রাজ্যগুলির অঞ্চলে নিয়ন্ত্রক আইনী আইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত শিল্প বন্ধ্যাত্বের প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে।

5.2 কাঁচামালের জন্য প্রয়োজনীয়তা

5.2.1 একটি পাস্তুরিত পণ্য তৈরির জন্য, নিম্নলিখিত কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়:

GOST 31449 অনুসারে কাঁচা গরুর দুধ এবং মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথি;

GOST 4495 অনুসারে পুরো দুধের গুঁড়া এবং মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথি;

GOST 10970 অনুসারে স্কিমড মিল্ক পাউডার এবং মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথি;

GOST 1349 অনুসারে ক্রিম পাউডার এবং মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথি;

5.2.2 জীবাণুমুক্ত এবং অতি-পাস্তুরিত পণ্য তৈরির জন্য, নিম্নলিখিত কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়:

GOST 31449 অনুযায়ী কাঁচা গরুর দুধ এবং যেসব রাজ্যের ভূখণ্ডে প্রযোজ্য নিয়ন্ত্রক ও প্রযুক্তিগত নথিগুলি মান গৃহীত হয়েছে, অম্লতা 18.0 °T-এর বেশি নয়, সোম্যাটিক কোষের বিষয়বস্তু 500 হাজার / সেমি 3 এর বেশি নয়, অ্যালকোহল পরীক্ষা অনুসারে তাপ প্রতিরোধের GOST 25228 অনুসারে দ্বিতীয় গ্রুপের চেয়ে কম নয়;

স্কিমড মিল্ক - মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথি অনুসারে কাঁচামাল;

ক্রিম - মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথি অনুসারে কাঁচামাল;

GOST 4495 অনুসারে পুরো দুধের গুঁড়া, স্প্রে-শুকনো, অম্লতা 18 °T এর বেশি নয়, পুনরুদ্ধারের পরে অ্যালকোহল পরীক্ষা অনুসারে তাপ প্রতিরোধের GOST 25228 অনুসারে দ্বিতীয় গ্রুপের চেয়ে কম নয়;

GOST 10970 অনুসারে স্কিমড মিল্ক পাউডার, স্প্রে-শুকনো, অম্লতা 19 °T এর বেশি নয়, পুনরুদ্ধারের পরে অ্যালকোহল পরীক্ষা অনুসারে তাপ প্রতিরোধের GOST 25228 অনুসারে দ্বিতীয় গ্রুপের চেয়ে কম নয়;

GOST 1349 অনুসারে শুকনো ক্রিম, 15 থেকে 18 ° T পর্যন্ত অম্লতা, হ্রাসের পরে অ্যালকোহল পরীক্ষা অনুসারে তাপ প্রতিরোধের GOST 25228 অনুসারে দ্বিতীয় গ্রুপের চেয়ে কম নয়;

মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে পানীয় জল।

স্টেবিলাইজার সল্ট জীবাণুমুক্ত এবং অতি-পাস্তুরিত পণ্যের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে:

GOST 22280 অনুযায়ী সোডিয়াম সাইট্রেট 5, 5-জল;

GOST 5538 অনুযায়ী পটাসিয়াম সাইট্রেট 1-পানির প্রতিস্থাপিত;

GOST 2493 অনুযায়ী পটাসিয়াম ফসফেট 3-জল বিভক্ত;

GOST 4172 অনুযায়ী সোডিয়াম ফসফেট 12-জল বিভক্ত।

5.2.3 নিরাপত্তার পরিপ্রেক্ষিতে পণ্য তৈরির জন্য ব্যবহৃত কাঁচামাল অবশ্যই প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে।

5.2.4 এটি 5.2.1 - 5.2.3 এ উল্লেখিত গুণমান এবং নিরাপত্তার দিক থেকে নিকৃষ্ট নয়, দেশীয় এবং অন্যান্য উত্পাদনের অনুরূপ কাঁচামাল ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।

5.3 চিহ্নিতকরণ

5.3.1 ভোক্তা প্যাকেজিং এর লেবেল অনুযায়ী বাহিত হয়.

5.3.2 গ্রুপ প্যাকেজিং, পুনঃব্যবহারযোগ্য এবং পরিবহন পাত্রে চিহ্নিতকরণ, পরিবহন প্যাকেজ - হ্যান্ডলিং লক্ষণ বা সতর্কতা লেবেলের প্রয়োগ অনুসারে: "সূর্যের আলো থেকে দূরে থাকুন" এবং "তাপমাত্রা সীমাবদ্ধতা" সর্বনিম্ন এবং সর্বোচ্চ তাপমাত্রার মান নির্দেশ করে GOST 14192 অনুসারে, নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথিগুলি মানটি গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে বৈধ।

5.3.3 স্বচ্ছ পলিমারিক উপকরণ দিয়ে ব্যান্ড করার সময়, গ্রুপ প্যাকেজের পাশের পৃষ্ঠে চিহ্নিত করা, শিপিং কন্টেইনার এবং ওভারপ্যাক প্রয়োগ করা যাবে না। এই ক্ষেত্রে চিহ্নিত করা হল ভোক্তা প্যাকেজিং বা গ্রুপ প্যাকেজিং, বা শিপিং পাত্রে দৃশ্যমান শিলালিপি, টুকরা সংখ্যা এবং মোট ওজনের তথ্য দ্বারা পরিপূরক। অযোগ্য শিলালিপি, ম্যানিপুলেশন চিহ্ন সহ, শীট সন্নিবেশ করার জন্য প্রয়োগ করা হয় বা অন্য কোন উপলব্ধ উপায়ে উপস্থাপন করা হয়।

5.4 প্যাকেজিং

5.4.1 পণ্যের প্যাকেজিং এবং সিল করার জন্য ব্যবহৃত ধারক এবং উপকরণগুলিকে অবশ্যই নথিগুলির প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে যা সেগুলি তৈরি করা হয়েছে এবং তাদের পরিবহন, স্টোরেজ এবং বিক্রয়ের সময় পণ্যগুলির গুণমান এবং সুরক্ষার সুরক্ষা নিশ্চিত করতে হবে।

5.4.2 গ্রুপ প্যাকেজিং গঠন - GOST 25776 অনুযায়ী।

5.4.3 পরিবহন প্যাকেজগুলি GOST 23285 এবং GOST 26663 অনুযায়ী গঠিত হয়।

5.4.4 ওভারপ্যাকটি এমনভাবে মজুত করা হয়েছে যাতে ওভারপ্যাকের প্রতিটি পাশে গ্রাহক প্যাকেজিং এবং / অথবা গ্রুপ প্যাকেজিং এবং / অথবা ওভারপ্যাক এবং / অথবা পুনঃব্যবহারযোগ্য প্যাকেজিংয়ের মার্কিং দৃশ্যমান হয়।

ট্রান্সপোর্ট প্যাকেজের স্ট্যাকিং এমন পদ্ধতি দ্বারা সঞ্চালিত হয় যা ভোক্তা প্যাকেজিং এবং / অথবা গ্রুপ প্যাকেজিং, এবং / অথবা পরিবহন প্যাকেজিং, এবং / অথবা পুনরায় ব্যবহারযোগ্য প্যাকেজিং তাদের বিকৃতি ছাড়াই নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।

5.4.5 GOST 8.579 অনুসারে - নামমাত্র পরিমাণ থেকে নেট সামগ্রীর অনুমোদিত নেতিবাচক বিচ্যুতি।

6 গ্রহণের নিয়ম

6.1 গ্রহণের নিয়ম - GOST 26809 এবং মান গ্রহণকারী রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে।

6.2 পণ্যটি অনুচ্ছেদ 5-এ প্রদত্ত গুণমান এবং নিরাপত্তা সূচক অনুযায়ী, নির্ধারিত পদ্ধতিতে অনুমোদিত উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ কর্মসূচি অনুযায়ী নিয়ন্ত্রিত হয়।

7 নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি

7.1 নমুনা নেওয়া এবং বিশ্লেষণের জন্য নমুনা প্রস্তুত করা - GOST 26809 অনুযায়ী এবং মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি।

7.2 চেহারা, টেক্সচার, স্বাদ এবং গন্ধ নির্ধারণ, রঙ অর্গানোলেপ্টিকভাবে বাহিত হয় এবং 5.1.2 এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে চিহ্নিত করা হয়।

7.3 এন্টারপ্রাইজ থেকে মুক্তির পরে পণ্যের তাপমাত্রা নির্ধারণ এবং পণ্যের নেট ওজন - GOST 3622 এবং মান গৃহীত রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে।

7.4 চর্বির ভর ভগ্নাংশ নির্ধারণ - GOST 5867 অনুযায়ী এবং স্ট্যান্ডার্ড গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি।

7.5 প্রোটিনের ভর ভগ্নাংশের নির্ণয় - মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে বলবৎ নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে।

7.6 অম্লতা নির্ণয় - GOST 3624 অনুযায়ী এবং মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি।

7.7 তাপ চিকিত্সা দক্ষতা সূচক নির্ধারণ:

পাস্তুরাইজেশন (ফসফেটেস বা পেরোক্সিডেসের জন্য পরীক্ষা) - GOST 3623 অনুযায়ী এবং মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি;

জীবাণুমুক্তকরণ, আল্ট্রা-পাস্তুরাইজেশন (অ্যাসেপটিক ফিলিং সহ পণ্য) (শিল্প বন্ধ্যাত্বের প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্মতি) - মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে।

7.8 বিষাক্ত উপাদান নির্ধারণ:

সীসা - GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 এবং মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে;

আর্সেনিক - GOST 30538 এবং স্ট্যান্ডার্ড গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে;

ক্যাডমিয়াম - GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538 এবং মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে;

বুধ - GOST 26927 এবং স্ট্যান্ডার্ড গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে।

7.9 কীটনাশক নির্ধারণ - GOST 23452 অনুযায়ী এবং মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি।

7.10 মাইকোটক্সিন নির্ধারণ (অ্যাফ্লাটক্সিন এম 1) - GOST 30711 অনুযায়ী এবং মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি।

7.11 অ্যান্টিবায়োটিকের নির্ণয় - মান গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে।

7.12 রেডিওনুক্লাইডের নির্ণয় - স্ট্যান্ডার্ড গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে।

7.13 জিএমও, মেলামাইন, ডাইঅক্সিনগুলির বিষয়বস্তু নির্ধারণ (তাদের সম্ভাব্য উপস্থিতি সম্পর্কে যুক্তিসঙ্গত ধারণার ক্ষেত্রে) - মানটি গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে।

7.14 মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সূচক নির্ধারণ:

KMAFAnM, BGKP (কলিফর্ম) - GOST 9225 অনুযায়ী এবং মান গৃহীত রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি;

S.aureus - GOST 30347 এবং স্ট্যান্ডার্ড গ্রহণ করেছে এমন রাজ্যগুলির অঞ্চলে কার্যকর নিয়ন্ত্রক নথি অনুসারে;

প্যাথোজেনিক অণুজীব, সালমোনেলা সহ, - GOST 30519 অনুসারে এবং মান গৃহীত রাজ্যগুলির অঞ্চলে বলবৎ নিয়ন্ত্রক নথি;

Listeria L.monocytogenes - মান গৃহীত রাজ্যের অঞ্চলে বলবৎ নিয়ন্ত্রক নথি অনুযায়ী.

8 পরিবহন এবং স্টোরেজ

8.1 এই ধরণের পরিবহনের জন্য কার্যকর পচনশীল পণ্য পরিবহনের নিয়ম অনুসারে পণ্যটি বিশেষ যানবাহন দ্বারা পরিবহন করা হয়।

8.2 পাস্তুরিত এবং অতি-পাস্তুরিত পণ্য (অ্যাসেপটিক ফিলিং ছাড়া) (4 ± 2) °C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

জীবাণুমুক্ত এবং অতি-পাস্তুরিত পণ্য (অ্যাসেপটিক ফিলিং সহ) 2°C থেকে 25°C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার শেষ থেকে পণ্যটির শেলফ লাইফ খাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে নিয়ন্ত্রক আইনী আইনের প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করে প্রস্তুতকারক দ্বারা সেট করা হয়।

_______________________

* রাজ্যগুলির অঞ্চলে মান কার্যকর করার তারিখটি তাদের জাতীয় মানককরণ সংস্থাগুলি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়।

** GOST R 52791-2007, GOST R 53946-2010 রাশিয়ান ফেডারেশনের ভূখণ্ডে কার্যকর।

*3 সেকেন্ডের অংশে রাশিয়ান ফেডারেশনের ভূখণ্ডে ব্যবহার বন্ধ করা হয়েছে। 4, 07/01/2002 থেকে GOST R 51457-99 ব্যবহার করতে। GOST R 55063-2012 ব্যবহার করার জন্য 01/01/2014 থেকে রেনেট এবং প্রক্রিয়াজাত পনিরের পরিপ্রেক্ষিতে রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে ব্যবহার বন্ধ করা হয়েছে। GOST 55361-2012 ব্যবহার করার জন্য 01/01/2014 থেকে ফিলার ছাড়া মাখন, ফিলার সহ মাখন, লবণযুক্ত মাখনের পরিপ্রেক্ষিতে রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে ব্যবহার বন্ধ করা হয়েছে।

*4 রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে, GOST R 53430-2009 প্রযোজ্য।

*5 রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে, GOST R 52791-2007 প্রযোজ্য।

গ্রন্থপঞ্জি

কাস্টমস ইউনিয়নের প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ TR TS 021/2011 "খাদ্য নিরাপত্তার উপর"

কাস্টমস ইউনিয়নের প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ TR CU 022/2011 "খাদ্য পণ্য তাদের লেবেলিংয়ের পরিপ্রেক্ষিতে"

কাস্টমস ইউনিয়ন টিআর টিএস 005/2011 এর প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ "প্যাকেজিংয়ের সুরক্ষার উপর"