সূর্যের খাবারের জন্য নির্দেশিকা। স্থির অবস্থায় সামরিক কর্মীদের জন্য খাবারের অর্ডার
কার্যকলাপ #110: "পণ্যের একটি সামুদ্রিক বিন্যাস ডিজাইন করা"
শেখার উদ্দেশ্য: সী সোল্ডারিং এর লেআউট প্রস্তুত করার পদ্ধতির সাথে ছাত্রদের সুবিধা করা।
শিক্ষাগত উদ্দেশ্য: কর্মীদের সঠিক খাবারের পরিকল্পনার জন্য শিক্ষার্থীদের মধ্যে দায়িত্ববোধের অনুভূতি জাগ্রত করা।
শেখার প্রশ্ন:
দুই দিনের জন্য খাবারের নির্বাচন।
ডিশ দ্বারা পণ্য বিতরণ.
প্রস্তুত খাবারের তাত্ত্বিক ফলনের গণনা।
সময়: 2 ঘন্টা।
স্থান: ক্লাস।
সাহিত্য
রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের আদেশ 1992 নং 200 “রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর খাদ্য সরবরাহের প্রবিধান প্রণয়নের উপর। শান্তিময় সময়» অষ্টম অধ্যায় আর্ট। 115 - 118, পরিশিষ্ট নং 3.21।
সামরিক ইউনিট এবং প্রতিষ্ঠানের কর্মীদের জন্য ক্যাটারিং বিষয়ে নির্দেশিকা। এম. মিলিটারি পাবলিশিং হাউস, 1997, st.28, 29, 50।
সামরিক ইউনিটে রান্নার জন্য নির্দেশিকা, সামরিক শিক্ষা প্রতিষ্ঠানএবং সেনাবাহিনী ও নৌবাহিনীর প্রতিষ্ঠান। এম. মিলিটারি পাবলিশিং, 1992, পরিশিষ্ট 2, 4।
সামরিক পুষ্টি নিয়ন্ত্রণের জন্য নির্দেশাবলী। এম. মিলিটারি পাবলিশিং হাউস, 1985।
রান্নার প্রযুক্তির উপর কর্মশালা। Volsk, VVVUT, 1986, pp. 98 - 125।
পণ্যের বিন্যাস আঁকার বিষয়ে শিক্ষাগত-পদ্ধতিগত ম্যানুয়াল। Volsk, VVVUT, 1996।
টেবিল:
ঠান্ডা ক্ষুধা, প্রথম এবং দ্বিতীয় মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য রেসিপি;
পণ্য বিন্যাস;
খাবার এবং খাবার দ্বারা পণ্যের আনুমানিক বিতরণ।
পণ্য লেআউট শীট (ফর্ম 66) - প্রতিটি প্রশিক্ষণার্থীর জন্য।
পেন্সিল, ইরেজার - প্রতিটি ছাত্রের জন্য।
মাইক্রোক্যালকুলেটর - প্রতি টেবিলে একটি।
অধ্যয়নের সময় গণনা
ক্লাস শুরুর ২-৩ দিন আগে শিক্ষকঃ
পরবর্তী পাঠের জন্য শিক্ষার্থীদের স্ব-প্রস্তুতির কোর্স নিয়ন্ত্রণ করে, পাঠ নং 109-এর জন্য সুপারিশকৃত শিক্ষামূলক সাহিত্যের উপলব্ধতা পরীক্ষা করে।
প্রশিক্ষণার্থীদের এই বিষয়টির প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করে যে তাদের অবশ্যই 1992 নং 200 এর আরএফ প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের আদেশের অধ্যায় VIII এবং পরিশিষ্ট 3, 21-এ উল্লিখিত বিধানগুলিকে দৃঢ়ভাবে আয়ত্ত করতে হবে, সেইসাথে বক্তৃতাটির শিক্ষাগত উপাদান " নৌবাহিনীর জাহাজে খাবার সরবরাহের বৈশিষ্ট্য”।
পাঠের আগের দিন, তিনি বিভাগের ল্যাবরেটরি সহকারীকে উপাদান সহায়তা প্রস্তুত করার নির্দেশনা দেন।
ডেপুটি প্লাটুন কমান্ডারকে উপরোক্ত সাহিত্য, প্রতি টেবিলে একটি পাঠ্যপুস্তক গ্রহণ করার নির্দেশ দেয়।
ভূমিকা.
যে উপাদানটির জন্য অধ্যয়ন করা হচ্ছে তার গুরুত্বের প্রতি শিক্ষার্থীদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে ব্যবহারিক কাজবহরে
শিক্ষক পাঠ সংখ্যা, বিষয়, পাঠের উদ্দেশ্য, শিক্ষামূলক প্রশ্ন, সাহিত্য ঘোষণা করেন।
পাঠের দিন, শিক্ষার্থীরা শ্রেণীকক্ষে উপস্থিত হয়।
শিক্ষক একটি প্লাটুন গ্রহণ করেন, চেহারা, নোটের উপলব্ধতা, সুপারিশকৃত সাহিত্য, কর্মীদের উপস্থিতি এবং ক্লাস থেকে অনুপস্থিতির বৈধতা পরীক্ষা করেন।
শিক্ষক শেষ পাঠের বিষয় স্মরণ করেন এবং অতীতের উপাদানের আত্তীকরণ নিয়ন্ত্রণ করেন।
আত্তীকরণ নিয়ন্ত্রণ একটি ব্ল্যাকবোর্ড ব্যবহার করে মৌখিক জরিপ দ্বারা বাহিত হয়।
সমীক্ষার পরে, শিক্ষক ফলাফলের সারসংক্ষেপ করেন, যারা চমৎকার এবং ভাল জ্ঞান দেখিয়েছেন, সেইসাথে যারা উপাদানটি খারাপভাবে আয়ত্ত করেছেন তাদের উল্লেখ করে।
গ্রেড ঘোষণা করে।
শিক্ষামূলক প্রশ্ন।
1ম শিক্ষাগত প্রশ্ন: "দুই দিনের জন্য খাবারের নির্বাচন।"
এই শিক্ষামূলক প্রশ্নের বিকাশ শুরু করার আগে, একটি সমীক্ষা করা হয়:
পণ্যের বিন্যাস কে আঁকেন, স্বাক্ষর করেন এবং অনুমোদন করেন।
পণ্য লেআউট ফর্ম পূরণ করার পদ্ধতি।
প্রশিক্ষণার্থীদের সঠিক উত্তর অনুমোদন করা হয়।
প্রশিক্ষক জাহাজের কর্মকর্তাদের অবহিত করেন।
সামরিক ইউনিট 12500 এর জাহাজের কমান্ডার - ক্যাপ্টেন 1ম পদমর্যাদার মরোজভ এ.আই.
সরবরাহের জন্য সহকারী জাহাজ কমান্ডার - ক্যাপ্টেন 3য় র্যাঙ্ক সিডোরভ আই.ভি.
সরবরাহ কর্মকর্তা সিনিয়র লেফটেন্যান্ট ইভানভ V.I.
মেডিকেল সার্ভিসের প্রধান, সিনিয়র লেফটেন্যান্ট পেট্রোভ এ.এ.
শিপ সাপ্লাই অফিসার পদে প্রশিক্ষণার্থীদের স্থান দেয় এবং পণ্য লেআউটের শিরোনাম অংশ পূরণ করার নির্দেশ দেয়।
সপ্তাহের জন্য পরিকল্পিত খাবারের তালিকার সহায়ক সারণীটি ব্যবহার করে, সোমবার এবং মঙ্গলবারের জন্য "থালার নাম" কলামটি পূরণ করুন, যখন সমস্ত খাবারের সংক্ষিপ্ত রূপ ছাড়াই সঠিকভাবে এবং সম্পূর্ণরূপে নির্দেশিত হতে হবে, একটি থালাটির প্রতিটি নাম লিখে রাখুন। ফর্মের পৃথক লাইন f.66.
প্রথম প্রশ্নে শেষ।
শিক্ষক ছাত্রদের জিজ্ঞাসা করেন:
খাবার এবং খাবার দ্বারা পণ্য বিতরণের ক্রম।
প্রশিক্ষণার্থীদের সঠিক উত্তর অনুমোদন করে এবং পেন্সিল দিয়ে পণ্যের লেআউটে লিখে রাখার নির্দেশ দেয়।
উদ্ভিজ্জ এবং সিরিয়াল গ্রুপের পণ্যগুলি ব্যতীত থালা এবং খাবারের মাধ্যমে সমস্ত পণ্য বিতরণ করে।
উদ্ভিজ্জ এবং খাদ্যশস্য গ্রুপের পণ্য বিতরণ শিক্ষক দ্বারা করা হয়, একটি ব্ল্যাকবোর্ড ব্যবহার করে যুক্তিযুক্ত ব্যাখ্যা সহ তার কর্মের সাথে।
দ্বিতীয় প্রশ্নে একটি উপসংহার আঁকে।
প্রতিটি ডিশের জন্য পণ্যের বিন্যাসে, এর ভর নির্দেশিত হয়।
সমুদ্রের রেশন অনুসারে প্রথম কোর্সের ভর 500 গ্রাম, তৃতীয় মিষ্টি খাবারের ভর (কিসেল, কমপোট) 250 গ্রাম।
পণ্য বিন্যাসে দ্বিতীয় ডিশের তাত্ত্বিক (গণনা করা) ফলন মোট ভর দ্বারা দেখানো হয়, অর্থাৎ মাংস (মাছ) অংশটি গার্নিশ এবং সস সহ, একটি পৃথক কলামে - মাংস বা মাছের অংশের ভর।
চকবোর্ডে একটি সমাপ্ত ডিশের ফলন গণনা করার একটি উদাহরণ দেখায়।
উদাহরণস্বরূপ: "ম্যাশড আলু দিয়ে ভাজা মাছ" খাবারের বিন্যাস অনুসারে প্রাতঃরাশের জন্য পরিকল্পনা করা হয়েছে।
রেসিপি, জি: মাছ - 100
উদ্ভিজ্জ তেল - 10
আলু - 225
গমের আটা 2 গ্রেড - 4
পেঁয়াজ - 5টি
টমেটো পেস্ট - 2
মশলা - স্বাদ
100 গ্রাম মাছ থেকে ফলন - 74 গ্রাম।
ম্যাশড আলুর ভর (মার্চ) - 225 - 175.5 (প্রায় 175 গ্রাম)।
উদ্ভিজ্জ তেল - 50% (ম্যাশড আলু সাজানোর জন্য)।
সুতরাং, সমাপ্ত ডিশের মোট ভর হবে:
M gb \u003d 74 + 175 + 5 + 3 \u003d 257 গ্রাম
সমাপ্ত দ্বিতীয় কোর্সের তাত্ত্বিক (গণনা করা) মোট ভর "সমাপ্ত খাবারের মোট ভর" কলামে এবং "মাংস এবং মাছের অংশের ভর" কলামে মাছের অংশের তাত্ত্বিক ভর রেকর্ড করা হয়েছে।
শিক্ষক তৃতীয় প্রশ্নে একটি উপসংহার করেন।
গ্রুপ পাঠের বিষয়বস্তু
ভূমিকা.
একটি বৈজ্ঞানিক ভিত্তিতে পরিকল্পিত এবং সঠিকভাবে সংগঠিত পুষ্টি স্বাস্থ্য বজায় রাখা এবং সেনাবাহিনী ও নৌবাহিনীর কর্মীদের যুদ্ধ ক্ষমতা বাড়ানোর অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ।
খাবার এমনভাবে সংগঠিত করা উচিত যাতে কর্মীরা ক্রমাগত যত্ন অনুভব করে, যাতে উপাদানের ভিত্তি উন্নত করার ব্যবস্থা, বহরের সহায়তার জন্য সরবরাহ করা খাবারের প্রাপ্যতা এবং ভাণ্ডার, খাদ্যের মানের প্রকৃত উন্নতিতে মূর্ত হয়।
শেষ পাঠে, আপনি "নৌবাহিনীর জাহাজে পুষ্টির বিশেষত্ব" অধ্যয়ন করেছেন।
এই পাঠ #110-এ, "একটি সমুদ্র রেশন খাদ্য তালিকা ডিজাইন করা," আপনি এটিকে অনুশীলন করা শুরু করবেন।
পাঠের জন্য শিক্ষার্থীদের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হচ্ছে।
1. নং নং 3 "সমুদ্র রেশন"।
2. পণ্যের বিন্যাস এবং পুষ্টি পরিকল্পনায় এর গুরুত্ব।
পণ্যের বিন্যাস সংকলনের জন্য প্রাথমিক তথ্য।
স্বতন্ত্র খাবারের জন্য শক্তি মূল্য দ্বারা সামুদ্রিক রেশন পণ্য বিতরণ।
শিক্ষামূলক প্রশ্ন।
1ম প্রশিক্ষণ প্রশ্ন: "2 দিনের জন্য খাবারের নির্বাচন।"
পণ্য লেআউট কম্পাইল করার সময়, নিম্নলিখিত মৌলিক প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করা আবশ্যক:
রাশিয়ান ফেডারেশন নং 200 এর প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের আদেশের পরিশিষ্ট নং 21 এ প্রদত্ত প্রতিস্থাপনের মান অনুসারে এটি একটি পণ্যের সাথে অন্য পণ্য প্রতিস্থাপন করার অনুমতি রয়েছে;
প্রতিটি খাবারের জন্য খাবারের ভাণ্ডার ডায়েটের সাথে মিলিত হওয়া উচিত।
দিনে 3 বার ভাসমান রচনায় গরম খাবার দেওয়া হয়।
সকালের নাস্তা: একটি গরম দ্বিতীয় কোর্স, রুটি এবং মাখন এবং চিনির সাথে চা থাকে;
রাতের খাবার: কোল্ড অ্যাপেটাইজার থেকে, প্রথম, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় কোর্স;
রাতের খাবার: প্রথম, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় কোর্স থেকে।
এছাড়াও, সন্ধ্যার চা সরবরাহ করা হয় - মাখনের সাথে রুটি এবং চিনি দিয়ে চা, এবং জাহাজের রাতের শিফটের জন্য - মধ্যবর্তী খাবার - রুটি এবং চিনি সহ চা।
সমুদ্রের রেশনের জন্য দৈনিক আদর্শ বিতরণ করা হয়:
প্রাতঃরাশের জন্য - 20 - 23%
দুপুরের খাবারের জন্য - 35 - 40%
রাতের খাবারের জন্য - 30 - 35%
সন্ধ্যার চা - 5 - 10%
সম্পাদিত কর্মের উপর নির্ভর করে, এই বিতরণ ভিন্ন হতে পারে।
খাবারের বিন্যাসটি মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবার উভয়ের জন্য প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের প্রস্তুতির জন্য সরবরাহ করে, যা জাহাজে কাজ এবং জীবনের অদ্ভুততা এবং বহরে ক্যাটারিংয়ের ঐতিহ্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়।
তাজা পণ্য থেকে খাবারের সাথে সংমিশ্রণে, এটি ঘনীভূত, টিনজাত এবং শুকনো পণ্য থেকে খাবার প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করা হয়েছে। একই সময়ে, টিনজাত খাবার সপ্তাহে একবার বা দুবার ব্যবহার করা হয় এবং শুকনো খাবারগুলি তাজা শাকসবজির সাথে ব্যবহার করা হয়।
প্রশিক্ষণার্থীদের জন্য প্রশ্ন:
উত্তর: মাংসের থালা: গৌলাশ, স্টু, অজু, পিলাফ, ভাগ করা সেদ্ধ মাংস, ভাগ করা স্টু, ভাগ করা ভাজা মাংস, নেভাল পাস্তা, মাংসের সাথে পাস্তা, মাংসের সাথে ক্যাসেরোল ইত্যাদি।
মাছের খাবার: ভাজা মাছ, স্টিউড ফিশ, সসে সেঁকানো মাছ, ময়দায় সেঁকানো মাছ ইত্যাদি।
মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ: সিরিয়াল - চাল, বাজরা, বাকউইট, গম, বার্লি, বার্লি টুকরো টুকরো, মটর পিউরি এবং পাস্তা ভাঁজ করা বা সেদ্ধ করা ইত্যাদি।
মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ: স্টুড আলু, ম্যাশড আলু, সেদ্ধ আলু, ভেজিটেবল স্টু ইত্যাদি।
দুপুরের খাবারের জন্য কি খাবার এবং পাশের খাবারের পরিকল্পনা করা হয়েছে?
উত্তর: ঠান্ডা জলখাবার: ভিনাইগ্রেট, আলুর সালাদ বা ভিনাইগ্রেটের সাথে হেরিং, বিটরুট ক্যাভিয়ার, লবণাক্ত টমেটো ক্যাভিয়ার।
সালাদ: আলু, ভিটামিন, আচারযুক্ত টমেটো থেকে, আচারযুক্ত শসা থেকে, সাদা বাঁধাকপি থেকে, বীট সহ স্যুরক্রট থেকে, উদ্ভিজ্জ বিট থেকে ইত্যাদি।
প্রথম খাবার: বোর্শট, বাঁধাকপির স্যুপ, আচার "লেনিনগ্রাডস্কি", আলু স্যুপ, মটর স্যুপ, পাস্তা স্যুপ।
দ্বিতীয় মাংসের খাবার: ভাগ করা ভাজা মাংস, ভাগ করা স্টিউড মাংস, ভাগ করা সেদ্ধ মাংস, ভাগ করা লার্ডেড মাংস, ব্রেডক্রাম্বসে ভাজা শুকরের মাংস, ময়দায় ভাজা শুকরের মাংস, পিলাফ এবং শীতকালীন কাটলেট, মিটবল, মিটবল, কাটা স্টেক।
দ্বিতীয় কোর্সের জন্য সাইড ডিশ: টুকরো টুকরো সিরিয়াল - চাল, বাজরা, বার্লি, গম, বার্লি, মটর পিউরি, ভাঁজ করা পাস্তা।
তৃতীয় মিষ্টি খাবার: kissel, compote.
উত্তর: মাংসের থালা: স্টু, গৌলাশ, অজু, অংশযুক্ত সেদ্ধ মাংস, অংশযুক্ত স্টুড মাংস, বিগাস।
মাছের খাবার: ভাজা মাছ, সেদ্ধ মাছ, পোচ করা মাছ, স্টিউড ফিশ, ম্যারিনেট করা মাছ।
মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ: সিরিয়াল - বার্লি, বাজরা, ওটমিল, সিদ্ধ বা ভাঁজ করা পাস্তা ইত্যাদি।
মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ: ম্যাশড আলু, স্টিউড আলু, স্টিউড বাঁধাকপি, উদ্ভিজ্জ স্টু।
এই খাবারগুলির কার্ড ফাইল থেকে, একটি পণ্য বিন্যাস (অর্থাৎ, কলাম 2, খাবারের নাম) আঁকতে হবে।
2 দিনের জন্য পরিকল্পনা করা খাবারের তালিকা (বিকল্প)।
| সপ্তাহের দিনগুলো | সকালের নাস্তা | রাতের খাবার | রাতের খাবার |
|||||
| ঠান্ডা ক্ষুধার্ত | ১ম থালা | ২য় কোর্স | 3য় কোর্স | ১ম থালা | ২য় কোর্স | 3য় কোর্স |
||
| সোমবার | আলু-ফল পিউরি দিয়ে ভাজা মাছ | লবণাক্ত টমেটোর সালাদ | মটরশুঁটির স্যুপ | আলগা চালের দোল এবং সস দিয়ে ভাজা মাংস | কম্পোট | Borscht ফ্লিট ক্যু | ফ্লিট-স্টাইলের ম্যাকারুন | কম্পোট |
| মঙ্গলবার | চালের পিলাফ | গার্নিশ সঙ্গে হেরিং | সবজির ঝোল | গম porridge এবং friable সস সঙ্গে cutlets | কম্পোট | ভার্মিসেলি দিয়ে আলুর স্যুপ | সবজি দিয়ে স্টিউড মাছ | কম্পোট |
উপসংহার: এইভাবে, পণ্যগুলির বিন্যাসে পর্যাপ্ত ধরণের খাবার সরবরাহ করা উচিত। এক সপ্তাহের জন্য একই থালা-বাসন দুবারের বেশি এবং একই পণ্য থেকে এক দিনের মধ্যে খাবারের পুনরাবৃত্তি করার অনুমতি নেই।
"থালা-বাসনের নাম" কলামটি লিখে, আমরা পণ্য বিতরণে এগিয়ে যাই, যা আমরা দ্বিতীয় শিক্ষামূলক প্রশ্নে বিবেচনা করব।
2য় শিক্ষামূলক প্রশ্ন: "থালা-বাসন দ্বারা পণ্য বিতরণ।"
সমুদ্র রেশন পণ্যের দৈনিক আদর্শ সম্পূর্ণরূপে পণ্য বিন্যাসে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
বিভিন্ন ধরণের পুষ্টির জন্য, নির্দিষ্ট দিনে কিছু পণ্যকে আংশিকভাবে প্রতিস্থাপনের হার অনুসারে অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়।
উদ্ভিজ্জ সিরিয়াল গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত নয় এমন সমুদ্রের রেশন পণ্যের খাবার এবং খাবার দ্বারা বিতরণ বিবেচনা করুন:
খোসা ছাড়ানো রাই এবং 1ম গ্রেডের গমের আটার মিশ্রণ থেকে রুটি - 350 গ্রাম:
প্রাতঃরাশের জন্য - 50;
দুপুরের খাবারের জন্য - 150;
রাতের খাবারের জন্য - 150;
1ম গ্রেডের গমের আটা থেকে সাদা রুটি:
প্রাতঃরাশের জন্য - 100;
দুপুরের খাবারের জন্য - 100;
রাতের খাবারের জন্য - 100;
সন্ধ্যার চা - 100;
দুপুরের খাবারের জন্য - 125;
প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবারের জন্য - 100;
প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবারের জন্য - 100।
সপ্তাহে 2 বার সবজির ঠান্ডা ক্ষুধা নিবারণের জন্য, এই পরিমাণ দ্বারা রাতের খাবারের জন্য মাছের পরিমাণ কমিয়ে 20 গ্রাম হেরিং দেওয়া যেতে পারে।
উদ্ভিজ্জ তেল - 20:
একটি ঠান্ডা ক্ষুধার্ত জন্য - 10;
দ্বিতীয় মাছের খাবারের জন্য - 10;
পশু চর্বি - 15।
লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য প্রথম কোর্সের পাশাপাশি লাঞ্চের জন্য দ্বিতীয় কোর্স এবং প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবারের জন্য দ্বিতীয় মাংসের কোর্স প্রস্তুত করার জন্য 4 গ্রাম পরিকল্পনা করা হয়েছে।
মাখন গরু - 50:
টেবিলে সকালের নাস্তা এবং রাতের খাবারের জন্য - প্রতিটি 15টি;
মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য প্রধান কোর্সের জন্য - 10টি প্রতিটি;
শুকনো ফল - 30:
কম্পোট তৈরির জন্য লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য 15 গ্রাম;
চিনি - 70:
প্রাতঃরাশ এবং সন্ধ্যায় চায়ের জন্য - প্রতিটি 25টি;
compote জন্য - 10 প্রতিটি;
প্রাতঃরাশ এবং সন্ধ্যার চায়ের জন্য - 0.6 প্রতিটি।
টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মশলা রেশন আদর্শের পরিমাণে "দিনের জন্য মোট পণ্য" কলামে রেকর্ড করা হয়।
গরুর দুধ - 100 গ্রাম;
ডিম - 4 পিসি। এক সপ্তাহের ভিতরে.
রবিবার সকালের নাস্তায় ২টি ডিম এবং জাহাজের ক্যাপ্টেনের নির্দেশে বাকি ২টি ডিম।
ফল এবং বেরি রস - 50.
1:1 দুধের সাথে পর্যায়ক্রমে সকালের নাস্তা করুন।
দ্রষ্টব্য: রুটি বিতরণ করার সময়, প্রশিক্ষণার্থীদের এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যে বান, পাই বা ডোনাটগুলি সপ্তাহে 1-2 বার জাহাজে বেক করা উচিত। এটি করার জন্য, প্রথম গ্রেডের গমের আটা থেকে 100 গ্রাম সাদা রুটি একই গ্রেডের ময়দা (100 গ্রাম রুটির জন্য - 75 গ্রাম আটা) বা 50 গ্রাম রুটির জন্য - 37.5 গ্রাম ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়। .
খাদ্যশস্য বিতরণ, 2য় গ্রেডের গমের আটা, আলু এবং সবজি খাবার এবং খাবারের মাধ্যমে।
উপরের পণ্যগুলির আরও সঠিক বিতরণের জন্য এবং পণ্যগুলির বিন্যাস তৈরির সুবিধার্থে, তাদের একটি ধ্রুবক মোট সেট ব্যবহার করা উচিত, উভয়ই ঠান্ডা ক্ষুধা এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য।
সমুদ্রের রেশন অনুযায়ী এটি প্রতিদিন প্রয়োজন:
আলু এবং সবজি - 900 গ্রাম;
বিভিন্ন সিরিয়াল - 75 গ্রাম;
চাল - 35 গ্রাম;
পাস্তা - 40 গ্রাম।
যদি এই পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে আলু এবং সবজি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, তাহলে তাদের মোট ভর হবে 1700 গ্রাম। আলু এবং শাকসবজির পরিপ্রেক্ষিতে এই পরিমাণ খাদ্য নিম্নরূপ খাবার দ্বারা বিতরণ করা হয়:
প্রাতঃরাশের জন্য - 250 গ্রাম;
ঠান্ডা ক্ষুধা - 150 গ্রাম;
প্রথম কোর্স - 250 গ্রাম;
দ্বিতীয় কোর্স - 400 গ্রাম;
প্রথম কোর্স - 250 গ্রাম;
দ্বিতীয় থালা - 400 গ্রাম।
নির্দিষ্ট পণ্যের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি প্রায় হবে:
সকালের নাস্তার জন্য:
সিরিয়াল বা পাস্তা - 45 গ্রাম;
২য় গ্রেডের গমের আটা - 2 গ্রাম;
গাজর - 10 গ্রাম;
পেঁয়াজ - 5 গ্রাম;
মধ্যাহ্ন ভোজের জন্য:
আলু এবং শাকসবজির ঠান্ডা জলখাবার জন্য - 150 গ্রাম;
প্রথম কোর্সের জন্য ২য় গ্রেডের গমের আটা - 2 গ্রাম;
আলু এবং সবজি - 240 গ্রাম;
২য় গ্রেডের গমের আটার দ্বিতীয় ডিশের জন্য - 2 গ্রাম;
সিরিয়াল বা পাস্তা - 75 গ্রাম;
গাজর - 10 গ্রাম;
পেঁয়াজ - 5 গ্রাম;
রাতের খাবারের জন্য:
বিভিন্ন সিরিয়ালের প্রথম খাবারের জন্য - 20 গ্রাম;
আলু এবং সবজি - 150 গ্রাম;
২য় গ্রেডের গমের আটার দ্বিতীয় ডিশের জন্য - 4 গ্রাম;
আলু এবং সবজি - 380 গ্রাম।
উপসংহার: এইভাবে, ক্যাটারিং সংস্থা মূলত খাবারের সঠিক, যুক্তিসঙ্গত পরিকল্পনার উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন নৌযানের অবস্থা, পণ্যের পরিসর, কর্মীদের পরিচালনার পদ্ধতি, খাদ্য নিরাপত্তা এবং বিভিন্ন ক্ষেত্রে একটি ক্যাটারিং ইউনিটের সম্ভাবনা বিবেচনা করে। জাহাজের ক্লাস।
3য় শিক্ষাগত প্রশ্ন: "সমাপ্ত খাবারের তাত্ত্বিক ফলনের গণনা।"
মাংস এবং মাছের অংশ, উদ্ভিজ্জ এবং সিরিয়াল সাইড ডিশ, ঠান্ডা স্ন্যাকসের তাত্ত্বিক (গণনা করা) ফলন "সামরিক ইউনিট এবং সেনাবাহিনী এবং নৌবাহিনীর প্রতিষ্ঠানগুলিতে রান্নার নির্দেশিকা" 1992, পৃষ্ঠা 30 - 34-এ ঘোষিত টেবিলগুলি ব্যবহার করে গণনা করা হয়। , 225 - 232।
সমুদ্রের রেশন অনুসারে প্রথম কোর্সের ভর 500 গ্রামের সমান সরবরাহ করা হয়, দ্বিতীয় কোর্স - তাদের মধ্যে রাখা পণ্যের সংখ্যার উপর নির্ভর করে এবং তৃতীয় মিষ্টি খাবার - 250 গ্রাম।
রেডিমেড দ্বিতীয় কোর্সের ভরের গণনা সূত্র অনুসারে সঞ্চালিত হয়:
M (gb) \u003d M (m, p) + M g + M s + 1 / 2M w, g, যেখানে
এম (জিবি) - সমাপ্ত ডিশের ভর, জি;
M (m, p) - মাংস বা মাছের অংশের ভর, g;
এম জি - গার্নিশের ভর, জি;
M s হল সসের ভর, g;
M f চর্বির ভর, g।
উদাহরণ: প্রস্তুত থালাটির ভর গণনা করুন, যদি এটি প্রাতঃরাশের জন্য পরিকল্পনা করা হয়: আলু দিয়ে ভাজা মাছ এবং যা প্রস্তুত করার জন্য মাছ দেওয়া হয় - 100 গ্রাম, আলু - 220 গ্রাম, পেঁয়াজ - 5 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ তেল - 10 গ্রাম, গমের আটা 2 গ্রেড - 5 গ্রাম
"সামরিক ইউনিট এবং সেনাবাহিনী এবং নৌবাহিনীর প্রতিষ্ঠানগুলিতে রান্নার নির্দেশিকা" 1992 এর পরিশিষ্ট 2 এর টেবিলে ডেটা ব্যবহার করে। সংজ্ঞায়িত করুন:
100 গ্রাম মাছ (পোলক) থেকে আউটপুট হল 87g (M mr = 87g);
একটি সাইড ডিশের ফলন - সেপ্টেম্বর মাসে 220 গ্রাম আলু থেকে ম্যাশ করা আলু (25% অপচয়) - হবে 215 গ্রাম (M g \u003d 215 গ্রাম);
ভিতরে এই ক্ষেত্রেসস প্রস্তুত করা হয় না, সবজি ভাজা হয় - 5 গ্রাম পেঁয়াজ M o \u003d 3 গ্রাম;
এছাড়াও, পরিকল্পিত চর্বির অর্ধেক থালাটির ভরে অন্তর্ভুক্ত করা হয় (1/2M f = 5g)।
সুতরাং, সস ছাড়া ২য় থালাটির মোট ভর হবে:
M (2b) \u003d M (m, p) + M g + M o + 1 / 2 M f
M(2b) = 87 + 215 + 3 + 5 = 310g।
এই চিত্রটি পণ্য লেআউট কলাম "সমাপ্ত থালাটির মোট ভর" এ রেকর্ড করা হয়েছে এবং "মাংসের ভর, মাছের অংশ" কলামে মাংস বা মাছের অংশের ভর রেকর্ড করা হয়েছে, এই ক্ষেত্রে - 87 গ্রাম।
উপসংহার: সমাপ্ত খাবারের আনুমানিক ফলন সমাপ্ত খাবার এবং পরিবেশনের প্রকৃত ফলনের সাথে তুলনা করা সম্ভব করে তোলে।
সমুদ্র রেশন
খোসা ছাড়ানো রাই এবং 1 ম গ্রেডের গমের আটার মিশ্রণ থেকে রুটি - 350
1 ম গ্রেডের গমের আটা থেকে সাদা রুটি - 400
গমের আটা 2 গ্রেড - 10
গ্রোটস ভিন্ন - 75
পাস্তা - 40
মাংস - 225
মাছ - 100 টি
গলিত পশু চর্বি, মার্জারিন - 15
উদ্ভিজ্জ তেল - 20
গরুর মাখন - 50টি
গরুর দুধ - 100 টি
ডিম, পিসি। (প্রতি সপ্তাহে) - 4
চিনি - 70
খাদ্য লবণ - 20
তেজপাতা - 0.2
মরিচ - 0.3
সরিষা গুঁড়ো - 0.3
ভিনেগার - 2
টমেটো পেস্ট - 6
আলু এবং সবজি, মোট - 900
সহ:
আলু - 600 টি
বাঁধাকপি - 130 টি
বিট - 30টি
গাজর - 50 টি
শসা, টমেটো, শিকড়, সবুজ শাক - 40
ফল এবং বেরি জুস বা - 50
ফলের পানীয় - 65
শুকনো ফল - 30 টি
মাল্টিভিটামিন প্রস্তুতি "Geksavit", dragee - 1
এই আদর্শ ছাড়াও, সমস্যা:
ক) ঘাঁটি বা বন্দর থেকে প্রস্থানের দিন থেকে রাশিয়ার আঞ্চলিক জলসীমার বাইরে নেভিগেশনের সময়কালে ভূ-পৃষ্ঠের জাহাজ এবং সমর্থন জাহাজের কর্মীরা, সেইসাথে সমুদ্রপথে পৃষ্ঠের জাহাজ এবং সমর্থন জাহাজগুলিকে স্থানান্তর করার অভিযানে অংশ নেওয়া কর্মীদের:
অর্ধ-ধূমপান এবং ধূমপান করা মাংসের সসেজ - 50 গ্রাম
চিনি সহ ঘনীভূত পুরো দুধ - 30 গ্রাম
প্রাকৃতিক কফি - 5 গ্রাম
তাজা ফল - 200 গ্রাম
ফল এবং বেরি নির্যাস - 2 গ্রাম
কুকিজ - 20 গ্রাম
খ) কর্মী (রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের আদেশ নং 200-এর তালিকা নং 7) নামযুক্ত এলাকায় কাজ করছেন:
মাছ - 20 গ্রাম
চিনির সাথে ঘনীভূত পুরো দুধ - 20 গ্রাম
কফি পানীয় (পাউডার) - 2 গ্রাম
ইস্যু ছাড়াও এই উপ-অনুচ্ছেদে (উপঅনুচ্ছেদ 28) নির্দিষ্ট করা অঞ্চলে এবং জাহাজে কর্মরত অফিসাররা:
টিনজাত মাছ - 50 গ্রাম
গরুর মাখন - 10 গ্রাম
হার্ড রেনেট পনির - 40 গ্রাম
টিনজাত উদ্ভিজ্জ স্ন্যাকস - 50 গ্রাম
চিনির সাথে ঘনীভূত পুরো দুধ - 40 গ্রাম
উপসংহার
খাদ্য বিন্যাস, একটি পুষ্টি পরিকল্পনা নথি, বৈচিত্র্যময় এবং শারীরবৃত্তীয়ভাবে সম্পূর্ণ খাদ্য তৈরির জন্য রেশন পণ্যগুলির সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারের অনুমতি দেয়। কোকি এবং অন্যান্য কর্মকর্তারা এই নথি দ্বারা পরিচালিত হয়।
পণ্যগুলির বিন্যাসটি সপ্তাহের জন্য পরিকল্পিত খাবারের ভাণ্ডার, জনপ্রতি বয়লারে রাখা পণ্যের সংখ্যা, সমাপ্ত খাবারের গণনাকৃত ফলন (ভর) এবং এর প্রকৃত ফলনের সাথে তুলনা করা সম্ভব করে তোলে। খাবার এবং পরিবেশন।
পরবর্তী পাঠের বিষয় হল নং 111 "সমুদ্র রেশন ব্যবহার করে খাবার রান্না করা।"
প্রশিক্ষণার্থীদের প্রশ্নের উত্তর।
৬ নং বিভাগের সিনিয়র লেকচারার মো
কর্মচারী রাশিয়ান সেনাবাহিনীভি ব্রাজনভ
"" ___________199.
মান পরিদর্শকদের মন্তব্য এবং পরামর্শ পদ্ধতিগত উন্নয়ন.
পদ্ধতিগত উন্নয়নের জন্য বিভাগের শিক্ষকদের প্রস্তাবনা।
পদ্ধতিগত বিকাশ এবং ব্যবহারের জন্য এর উপযুক্ততা যাচাইকরণের একটি চিহ্ন।
(অবস্থান)
"______" __________ 199.
পদ্ধতিগত বিকাশের পাঠ্যটি পরীক্ষা করা হয়েছিল
(অবস্থান)
(সামরিক পদমর্যাদা, অবস্থান, উপাধি)
"______" __________ 199.
পদ্ধতিগত বিকাশের পাঠ্যটি পরীক্ষা করা হয়েছিল
(অবস্থান)
(সামরিক পদমর্যাদা, অবস্থান, উপাধি)
"______" __________ 199.
যারা খায় তাদের জন্য রেশনের নিয়ম অনুসারে খাবার আনার উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে সৈন্যদের পুষ্টির উচ্চ সংস্থাটি মূলত অর্জন করা হয়।
নিয়ন্ত্রণের কাজগুলি হ'ল রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর অভ্যন্তরীণ পরিষেবার চার্টার, আরএফ প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের আদেশ এবং জেডএমওর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সামরিক ইউনিটের কর্মীদের খাদ্য সরবরাহের সংস্থাটি পরীক্ষা করা এবং আনা। - রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর এনটি, রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর সামরিক ইউনিট এবং প্রতিষ্ঠানের কর্মীদের জন্য খাবারের জন্য নির্দেশিকা, সামরিক ইউনিটে রান্নার জন্য নির্দেশিকা, সামরিক শিক্ষা প্রতিষ্ঠান এবং সেনাবাহিনী এবং নৌবাহিনীর প্রতিষ্ঠান, নির্দেশাবলী সামরিক পুষ্টি নিয়ন্ত্রণ, ইত্যাদি
ক্যাটারিং নিয়ন্ত্রণ অন্তর্ভুক্ত:
পণ্যের বিন্যাসটি যখন অনুমোদন করা হয় তখন সতর্কতার সাথে বিবেচনা করা, বিশেষ মনোযোগ দিয়ে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করা এবং খাবার এবং খাবারের জন্য রেশন পণ্যের সঠিক বিতরণ;
সেনাবাহিনী ও নৌবাহিনীর সামরিক ইউনিট এবং প্রতিষ্ঠানে রান্নার নির্দেশিকাতে ঘোষিত প্রস্তুত-তৈরি অংশের আউটপুটের নিয়মগুলির সাথে পণ্যের বিন্যাসে গণনাকৃত আউটপুটগুলির সম্মতির যাচাইকরণ;
গুদাম থেকে ক্যান্টিনে পণ্যের তিনবার ইস্যু করা পরীক্ষা করা;
ডাইনিং রুমে পণ্যের প্রকৃত প্রাপ্যতা যাচাইকরণ এবং পরবর্তী রান্নার উদ্দেশ্যে, চালানের ডেটা এবং পণ্যগুলির বিন্যাস সহ;
পণ্যের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রকৃত বর্জ্য নির্ধারণ এবং প্রতিষ্ঠিত নিয়মের উপর তাদের অতিরিক্ত প্রতিরোধ;
বয়লারে রাখার সময় পণ্যের ভর পরীক্ষা করা;
চালানে প্রাপ্ত পণ্যের পরিমাণের সম্মতির যাচাইকরণ এবং প্রকৃতপক্ষে বয়লারে রাখা, রান্নার মান নিয়ন্ত্রণের জন্য অ্যাকাউন্টিং বইয়ে নির্দেশিত;
রান্নার মান নিয়ন্ত্রণের জন্য অ্যাকাউন্টিং বইয়ের সঠিকতা পরীক্ষা করা (ফর্ম 53), বয়লারে রাখা পণ্যের সংখ্যার কলামগুলি পূরণ করার সময়োপযোগীতা, খাবারের প্রকৃত আউটপুটে কলামগুলি সঠিকভাবে নির্ধারণ এবং পূরণ করা এবং মাংস এবং মাছের অংশের ভর এবং সংরক্ষিত রুটি এবং মশলাগুলির অ্যাকাউন্টিং পরীক্ষা করা;
ঠান্ডা খাবারের অংশের প্রকৃত ভর নির্ধারণ, প্রথম, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় মিষ্টি খাবারের পাশাপাশি মাংস এবং মাছের অংশের প্রকৃত ভর;
চিনি, গরুর মাখন এবং রুটি প্রদানের সম্পূর্ণতা এবং অভিন্নতা পরীক্ষা করা;
ডাইনিং রুমে খাবারের মুক্তির জন্য অ্যাকাউন্টিংয়ের তালিকা বজায় রাখার সঠিকতা যাচাই;
ডাইনিং রুমে বাবুর্চি এবং প্রতিদিনের অর্ডারের ব্যক্তিদের দ্বারা জ্ঞান এবং কর্তব্য সম্পাদনের যাচাইকরণ।
রান্না করা খাবারের গুণমান এবং যারা খায় তাদের কাছে তা আনার সম্পূর্ণতা নিয়ন্ত্রণ করুন
ক) খাদ্যের মান নিয়ন্ত্রণ
প্রশিক্ষণার্থীদের কাছে প্রশ্নঃ কোন পদ্ধতিতে মান নির্ধারণ করা যায়
রান্না করা খাবার?
প্রত্যাশিত প্রতিক্রিয়া:
রান্না করা খাবারের গুণমান দুটি পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয়:
organoleptic (সংবেদী);
পরীক্ষাগার
সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য এবং বিস্তৃত হল রান্না করা খাবারের গুণমান মূল্যায়নের জন্য অর্গানোলেপটিক পদ্ধতি, যা পণ্যগুলির প্রাথমিক এবং তাপ প্রক্রিয়াকরণের সঠিকতা এবং খাবারের স্বাদ বিচার করা সম্ভব করে তোলে।
অর্গানোলেপটিক পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত খাবারের গুণমানের কোন সূচকগুলি নির্ধারণ করা যেতে পারে:
চেহারা
ধারাবাহিকতা
প্রথম কোর্সে শাকসবজির সঠিক পরিচ্ছন্নতা এবং কাটার দ্বারা, সিরিয়ালের পাশের খাবারে শস্যের অমেধ্যের অনুপস্থিতির দ্বারা, মাংস এবং মাছের অংশগুলির একই এবং সঠিক কাটা দ্বারা চেহারা নির্ধারণ করা হয়।
থালা - বাসনগুলির সামঞ্জস্য হল লেআউট দ্বারা প্রদত্ত পণ্যগুলি রাখার নিয়মগুলির সাথে সম্মতি বা লঙ্ঘন, পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণের সময় অপচয়, তাদের রান্নার সময়কাল এবং প্রস্তুতির মাত্রা। এটি একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে স্ট্রেন করে এবং পুরু অংশের ওজন করে নির্ধারিত হয়, যা থালাটির মোট ভরের 40 থেকে 50% হওয়া উচিত।
থালাটির রঙ মূলত এটির প্রস্তুতির সময় রন্ধনসম্পর্কীয় নিয়ম পালনের উপর নির্ভর করে (গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট, ভিনেগার দিয়ে বীট স্ট্যুইং ইত্যাদি বাধ্যতামূলক)।
প্রদত্ত পণ্যের সেট এবং তাদের রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতির জন্য স্বাদ এবং গন্ধ নির্দিষ্ট এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত হওয়া উচিত।
সাংগঠনিকভাবে একটি খাবারের মূল্যায়ন করার সময়, সামরিক ইউনিট এবং সশস্ত্র বাহিনীর প্রতিষ্ঠানের কর্মীদের পুষ্টির সংগঠনের জন্য নির্দেশিকাগুলির সারণি 5 এর সূচকগুলি দ্বারা পরিচালিত হওয়া প্রয়োজন। রাশিয়ান ফেডারেশন
প্রস্তুত খাবারের গুণমান মূল্যায়ন
কোন পরিস্থিতিতে রান্না করা খাবারগুলিকে "চমৎকার", "ভাল" এবং "সন্তোষজনক" এবং "অসন্তোষজনক" হিসাবে মূল্যায়ন করা হয়:
"চমৎকার" - রন্ধনসম্পর্কীয় নিয়ম এবং স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্পূর্ণ সম্মতিতে পণ্যগুলির বিন্যাসের সাথে কঠোরভাবে প্রস্তুত খাবারগুলি, যেমন অর্গানোলেপটিক প্যারামিটারে কোন বিচ্যুতি নেই;
"ভাল" - এমন একটি থালা যা অর্গানোলেপটিক সূচকগুলির একটিতে একটি বিচ্যুতি রয়েছে (আলু এবং শাকসবজি কাটার ভুল ফর্ম বা পোরিজে শস্যের অমেধ্যের উপস্থিতি ইত্যাদি);
"সন্তোষজনক" - একটি থালা যাতে বিভিন্ন অর্গানলেপটিক সূচকে বিচ্যুতি রয়েছে ( চেহারা, সামঞ্জস্যতা, ইত্যাদি), কিন্তু যারা খায় তাদের ইস্যুতে বাধা দিচ্ছে না।
যদি প্রস্তুতকৃত খাবারকে "অসন্তোষজনক" রেট দেওয়া হয়, তবে এটি অবিলম্বে সামরিক ইউনিটের কমান্ডারকে জানানো হয় এবং এর গুণমান পুনরায় পরীক্ষা করে সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য একটি কমিশন নিয়োগ করা হয়। প্রস্তুত খাদ্য শুধুমাত্র পরীক্ষাগার গবেষণার জন্য পাঠানো হয় যদি এটি বিষক্রিয়া এবং এর ব্যবহারের সাথে যুক্ত অন্যান্য রোগের সন্দেহ হয়।
যে পণ্যগুলি রান্নার প্রয়োজন হয় না (চিনি, গরুর মাখন) পরীক্ষার বিষয় নয়। পরীক্ষার জন্য সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, রাতের খাবারের পুরো অংশ দেওয়ার অনুমতি নেই, যদি খাবারের পরীক্ষা করা ব্যক্তিরা এই ক্যান্টিনে না খান।
খ) যারা খায় তাদের খাবার আনার সম্পূর্ণতার উপর নিয়ন্ত্রণ।
খাবারের প্রকৃত ভর নির্ধারণ ডাইনিং রুমের পরিচারকের নিয়ন্ত্রণে রান্নার প্রযুক্তির মাস্টার (প্রশিক্ষক-কুক, সিনিয়র শিফট কুক) দ্বারা বাহিত হয়।
কোল্ড অ্যাপেটাইজারের প্রকৃত ভর, প্রথম কোর্স, তৃতীয় মিষ্টি কোর্স, সস, দ্বিতীয় কোর্সের জন্য সাইড ডিশ, মাংস এবং মাছের অংশগুলি কীভাবে নির্ধারণ করা হয়:
কোল্ড অ্যাপেটাইজারের একটি পরিবেশন প্রস্তুত করা কোল্ড অ্যাপেটাইজারের মোট পরিমাণ ওজনের দ্বারা নির্ধারিত হয়, তারপরে প্রাপ্ত মোট ভরকে খাওয়ার সংখ্যা দিয়ে ভাগ করে।
প্রথম কোর্স, মিষ্টি তৃতীয় কোর্স, সস একটি কলড্রোন ব্যবহার করে নির্ধারণ করা হয়, তারপরে রান্না করা খাবারের মোট ভরকে খাওয়া মানুষের সংখ্যা দ্বারা ভাগ করে।
মাংসের অংশগুলি হাড় ছাড়া রান্না করা এবং ঠান্ডা করা মাংসের মোট ভরের ওজন দ্বারা নির্ধারিত হয়, তারপরে এটিকে খাওয়া মানুষের সংখ্যা দ্বারা ভাগ করে। তাত্ত্বিক (গণনা করা) থেকে মাংসের অংশের প্রকৃত ভরের বিচ্যুতি 1-2 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
একটি ফিডারে আধা-সমাপ্ত মাছ এবং কাটলেটের ভর নির্ধারণ তাপ চিকিত্সার আগে মাছের মোট ভর ওজন করে বাহিত হয়। প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণএবং মাংসের কিমা, তারপরে খাওয়া মানুষের সংখ্যা অনুসারে বিভাজন। মাছের অংশ এবং কাটলেটের প্রকৃত ওজন 10টি অংশের ওজন দ্বারা এবং তারপর ওজন করা অংশের সংখ্যা দ্বারা ভাগ করে নির্ধারণ করা হয়। তাত্ত্বিক (গণনা করা) থেকে প্রকৃত ভরের বিচ্যুতি 1-2 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
প্রতি ব্যক্তি খাচ্ছেন গার্নিশের প্রকৃত ভর একটি কলড্রন ব্যবহার করে নির্ধারিত হয়। বয়লারের ইঙ্গিত (লিটারে, সাইড ডিশের মোট ভর কেজিতে নির্ধারণ করতে) নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা গুণিত হয় (চূর্ণ-বিচূর্ণ সিরিয়ালের জন্য - 1.02, সান্দ্র সিরিয়ালের জন্য - 1.03)। ফলাফল ভক্ষক সংখ্যা দ্বারা ভাগ করা হয়.
টেবিলে দেওয়া মাংস এবং মাছের অংশের প্রকৃত ফলন কীভাবে পরীক্ষা করবেন:
প্রকৃত ফলন পরীক্ষা করার জন্য, মাংস, মাছ, কাটলেটের 10টি পরিবেশন আলাদাভাবে ওজন করা হয়। মোট ভরকে ওজন করা সার্ভিংয়ের সংখ্যা দিয়ে ভাগ করা হয়। পূর্বে প্রতিষ্ঠিত এক + 3% থেকে চেকের ফলস্বরূপ প্রাপ্ত এক অংশের ভরের অনুমতিযোগ্য বিচ্যুতি।
ডাইনিং রুমের ডাইনিং রুমে রেডিমেড অংশ এবং খাবারের আসল আউটপুট নির্ধারণ করতে, একটি "কন্ট্রোল কর্নার" সজ্জিত করা হয়েছে, যার মধ্যে একটি বিশেষ স্ট্যান্ড রয়েছে (দেয়ালে) ডায়াল স্কেল সহ, যার প্ল্যাটফর্মে শিলালিপি "কন্ট্রোল স্কেল" লাল রং, ওজন এবং নিয়ন্ত্রণ পাত্রের একটি সেট দিয়ে তৈরি করা হয়।
নিয়ন্ত্রণ কর্নার ডকুমেন্টেশন:
"আনুমানিক সূচক" (প্রতিরক্ষা উপমন্ত্রীর আদেশ - রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর লজিস্টিক প্রধান);
"খাদ্য রেশন আদর্শ";
"মাংস এবং মাছের অংশের আউটপুট, প্রথম কোর্স এবং সিরিয়াল, ঠান্ডা ক্ষুধা প্রদানের জন্য আদর্শ";
"রুটি, গরুর মাখন, চিনি প্রদানের হার";
"খাদ্য নিয়ন্ত্রণ কর্মকর্তাদের দায়িত্ব এবং খাদ্যের গুণমান মূল্যায়নের পদ্ধতি";
নিয়ন্ত্রণ সময়সূচী কর্মকর্তাদের;
পোস্টার "ট্রুপ পুষ্টি নিয়ন্ত্রণ"।
সামরিক পুষ্টির উপর নিয়ন্ত্রণকে ভাগ করা যায়:
- ক) একটি সামরিক ইউনিটের ডাইনিং রুমে সামরিক কর্মীদের পুষ্টির উপর দৈনিক নিয়ন্ত্রণ;
- খ) সামরিক ইউনিটের ডাইনিং রুমে সামরিক কর্মীদের খাবারের উপর পর্যায়ক্রমিক নিয়ন্ত্রণ।
একটি সামরিক ইউনিটে সামরিক কর্মীদের পুষ্টির উপর দৈনিক নিয়ন্ত্রণ
রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর অভ্যন্তরীণ পরিষেবার সনদ এবং সামরিক (জাহাজ) অর্থনীতির প্রবিধান অনুসারে (1977 নং প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের আদেশ 105), কর্মীদের পুষ্টির অবস্থার দৈনিক পর্যবেক্ষণ সামরিক ইউনিটের দ্বারা সঞ্চালিত হয়:
ক্যান্টিন পরিচারক;
রান্নার প্রযুক্তিতে মাস্টার (প্রশিক্ষক-কুক, সিনিয়র শিফট কুক);
ডাইনিং রুমের প্রধান;
চিকিৎসা সেবা প্রধান (ডিউটিতে প্যারামেডিক);
খাদ্য পরিষেবা প্রধান;
কর্তব্যরত কর্মকর্তা;
একটি সামরিক ইউনিটের কমান্ডার বা তার ডেপুটিদের একজন।
ডাইনিং রুমের পরিচারক ক্রমাগত ডাইনিং রুমে পণ্যের প্রাপ্তির সঠিকতা, রান্নার জন্য তাদের ব্যবহারের সম্পূর্ণতা, প্রস্তুত খাবার বিতরণের সঠিকতা এবং অভিন্নতা পর্যবেক্ষণ করে। কন্ট্রোল ফাংশন সঞ্চালন, ডাইনিং রুমের পরিচারক উপস্থিত থাকে যখন প্রশিক্ষক-রাঁধুনি, রান্নার প্রযুক্তিতে মাস্টার (শিফট শেফ) পণ্যগুলি গ্রহণ করেন। একই সময়ে, তিনি পণ্যের বিন্যাসের ডেটা এবং কত লোক খাচ্ছেন তার সাথে চালানে জারি করা পণ্যের সংখ্যার সম্মতি পরীক্ষা করেন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি উপস্থিত থাকে যখন বাবুর্চিরা আধা-সমাপ্ত পণ্য (খোসা ছাড়ানো আলু এবং শাকসবজি, প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং মাছ ইত্যাদি) ওজন করে এবং বয়লারে রাখে, সেইসাথে প্রস্তুত খাবার, মাংস এবং এর প্রকৃত ফলন নির্ধারণ করার সময়। মাছের অংশ। ডাইনিং রুম অ্যাটেনডেন্ট রান্নার গুণমান নিয়ন্ত্রণ অ্যাকাউন্টিং বইয়ের এন্ট্রিগুলির সঠিকতা নিয়ন্ত্রণ করে, যেগুলি রান্নার প্রযুক্তিতে মাস্টার এবং প্রশিক্ষক-রাঁধুনি বা শিফট সুপারভাইজার দ্বারা তৈরি করা হয়।
ডাইনিং রুম পরিচারক জন্য দায়ী কে? ডাইনিং রুমের পরিচারক ডিউটি অফিসার, তার সহকারী এবং পিছনের ইউনিটের ডেপুটি কমান্ডার, সেইসাথে সামরিক ইউনিটের খাদ্য পরিষেবার প্রধানকে রিপোর্ট করে।
রান্নার প্রযুক্তিতে মাস্টার (প্রশিক্ষক-কুক, সিনিয়র শিফট কুক) ডাইনিং রুমের পরিচারকের উপস্থিতিতে মিলিটারি ইউনিটের গুদাম থেকে খাবার গ্রহণ করেন। একই সময়ে, এটি পণ্যের গুণমান, তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণ করে এবং শিফ্ট বাবুর্চিদের দ্বারা সময়মত এবং উচ্চ-মানের রান্না, কর্মীদের মধ্যে খাবারের অভিন্ন বন্টন, নির্ধারিত খাদ্য পণ্যগুলিতে খাদ্য আনার সম্পূর্ণতা নিরীক্ষণ করে। মান অনুযায়ী, স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা এবং পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় নিয়মগুলির সাথে রাঁধুনিদের ধ্রুবক সম্মতি, খাদ্য প্রস্তুত এবং বিতরণ ইত্যাদি পণ্যের বিন্যাস সংকলনে অংশ নেয়।
ডাইনিং রুমে ভিনেগার কি আকারে পাওয়া যায়? খাদ্য গুদামে ডাইনিং রুমে ইস্যু করার আগে, ভিনেগার এসেন্স (80%) 1: 20 অনুপাতে জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। অপরিশোধিত আকারে ভিনেগার এসেন্স জারি করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
শুকনো প্যান্ট্রির চাবি কে রাখে? শুকনো পণ্যের প্যান্ট্রির চাবিগুলি রান্নার প্রযুক্তির মাস্টার (রান্নার প্রশিক্ষক, শিফ্ট চিফ কুক) দ্বারা রাখা হয়, কারণ তিনি পণ্যগুলি পেয়েছেন এবং তাই, তাদের নিরাপত্তার জন্য দায়ী।
ডাইনিং রুমের প্রধান পণ্যের বিন্যাস সংকলনে অংশ নেয়। সময়মত এবং উচ্চ-মানের খাদ্য তৈরির উপর নিয়ন্ত্রণ, খাদ্য পণ্য আনার নিরাপত্তা এবং সম্পূর্ণতা, রান্না এবং থালা-বাসন ধোয়ার সময় স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্মতি, প্রযুক্তিগত এবং সঠিক অপারেশনের উপর নিয়ন্ত্রণ করে। হিমায়ন সরঞ্জামখাবার কক্ষ.
ক্যান্টিনে রুটির অর্থনীতি কিভাবে সংগঠিত হয়? অর্থনৈতিকভাবে রুটি ব্যয় করার জন্য, এটি 40-60 গ্রাম ওজনের পাতলা স্লাইসগুলিতে কাটা হয় এবং রেশনের নিয়মের মধ্যে এবং যারা খায় তাদের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।
টুকরো টুকরো রুটির অংশ রুটি কাটার জন্য রুমের কাছাকাছি হলের একটি পৃথক টেবিলের ট্রেতে প্রদর্শিত হয়। এই রুটি তারা ব্যবহার করে যারা প্রয়োজনের সময় খায়।
চিকিৎসা সেবার প্রধান (ডিউটিতে থাকা প্যারামেডিক) রান্না করা খাবারের ভালো মানের এবং ডাইনিং রুমের স্যানিটারি অবস্থা, বাবুর্চিদের সম্মতি এবং স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তার সাথে প্রতিদিনের কর্তব্যরত কর্মীরা পর্যবেক্ষণ করেন। খাবার বিতরণ শুরু করার আগে, মেডিকেল সার্ভিসের প্রধান (ডিউটি থাকা প্যারামেডিক), ডিউটি অফিসারের সাথে একসাথে, প্রস্তুত খাবারের মান পরীক্ষা করে, প্রতিটি ডাইজেস্টার থেকে সরাসরি গরম দোকানে খাবার পরীক্ষা করে, পাশাপাশি ডাইনিং রুমের স্যানিটারি অবস্থা, টেবিলওয়্যার এবং রান্নাঘরের পাত্র এবং জায়।
প্রতিটি কেটলি থেকে একটি খাবারের নমুনা নেওয়া হয়। প্রথম থালা পরীক্ষা করার আগে, কড়াইয়ের বিষয়বস্তু মিশ্রিত করা হয়, তার মাঝখান থেকে একটি স্কুপের সাথে অল্প পরিমাণে স্যুপ নেওয়া হয় এবং একটি প্লেটে ঢেলে দেওয়া হয়, যেখান থেকে প্রথম থালাটি একটি পরিষ্কার টেবিল চামচ ব্যবহার করে পরীক্ষা করা হয়। প্রতিটি পাত্র থেকে প্রথম থালাটি স্বাদ নেওয়ার পরে, প্লেট এবং চামচ গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। দ্বিতীয় থালাটি চেষ্টা করার সময়, প্লেটে অল্প পরিমাণে গার্নিশ এবং সস রাখুন।
মাংস (মাছ) অংশ পরীক্ষা করার জন্য, বাবুর্চি সমাপ্ত অংশ থেকে একটি ছোট টুকরো কেটে দেয় এবং চিকিৎসা পরিষেবার প্রধানকে দেয় (ডিউটিতে থাকা প্যারামেডিক)।
কোল্ড এপেটাইজারের গুণমানটি কোল্ড শপে পাশাপাশি দ্বিতীয় কোর্সের সাইড ডিশগুলিতে পরীক্ষা করা হয়।
যে পণ্যগুলির রান্নার প্রয়োজন হয় না (চিনি, গরুর মাখন) সেগুলি পরীক্ষার বিষয় নয় এবং তাদের বিতরণের সম্পূর্ণতা এবং অভিন্নতা ওজন করে পরীক্ষা করা হয়।
সামরিক কর্মীদের পুষ্টির উপর দৈনিক নিয়ন্ত্রণের ডেটা রান্নার গুণমান নিয়ন্ত্রণের জন্য অ্যাকাউন্টিং বইতে প্রবেশ করানো হয়। 53, যা খাদ্য প্রস্তুতির গুণমান, অংশের পূর্ণতা, ডাইনিং রুমের স্যানিটারি অবস্থা এবং সংরক্ষিত পণ্যগুলির অ্যাকাউন্টিংয়ের উপর অ্যাকাউন্ট নিয়ন্ত্রণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
বইটি একটি সামরিক ইউনিট, প্রতিষ্ঠানের ক্যান্টিনে রাখা হয়।
কলাম 1 তারিখ নির্দেশ করে।
বইটির কলাম 2 পণ্যের লেআউটের উপর ভিত্তি করে প্রশিক্ষক-কুক (সিনিয়র কুক) দ্বারা পূরণ করা হয়েছে।
বর্জ্যের পরিমাণ নির্ধারণের পর ডাইনিং রুমের পরিচারকের উপস্থিতিতে শেফ প্রশিক্ষক (শিফট লিডার) দ্বারা কলাম 3-6 পূরণ করা হয়
(শতাংশে) এবং বয়লারে পণ্যের বুকমার্ক। প্রতিশ্রুত পণ্যের ভর তার বিশুদ্ধ আকারে দেখানো হয়, অর্থাৎ খোসা ছাড়ানো আলু, খোসা ছাড়ানো মাছ, খোসা ছাড়ানো এবং ভেজানো, বাছাই করা সিরিয়াল এবং পাস্তা। মাংসের ভর একটি ভগ্নাংশ হিসাবে দেখানো হয়েছে: লবের মধ্যে - মাংসের ভর, হর - হাড়ের ভর। কলাম 7 এবং 8 একই ব্যক্তি দ্বারা ভরা হয়৷ 7 নং কলামের প্রথম খাবারের জন্য, মাংস এবং মাছ ছাড়া অংশের ভর রেকর্ড করা হয়, দ্বিতীয় খাবারের জন্য - সস, সাইড ডিশ, মাংস সহ অংশের মোট ভর এবং মাছ কলাম 8 মাংস এবং মাছের অংশের প্রকৃত ওজন রেকর্ড করে।
কলাম 9 খাবার তৈরির সাথে জড়িত বাবুর্চিদের নাম নির্দেশ করে।
কলাম 10 রেকর্ড: খাদ্য মানের মূল্যায়ন - "ভাল" বা "খারাপ গুণমান"; স্যানিটারি অবস্থার মূল্যায়ন - "ভাল", "সন্তোষজনক" বা "অসন্তোষজনক"।
কলাম 11 এ, একটি এন্ট্রি করা হয়েছে - "আমি খাদ্য প্রদানের অনুমতি দিই" বা "আমি খাদ্য প্রদানের অনুমতি দিই না"।
12 কলামে, খাবারের স্বাদের একটি মূল্যায়ন লিপিবদ্ধ করা হয়েছে - "চমৎকার", "ভালো", "সন্তোষজনক" বা "অসন্তোষজনক"; অংশের ওজন - "অংশগুলি সম্পূর্ণ-ওজন" বা "অংশগুলি সম্পূর্ণ-ওজন নয়"। যদি অসম্পূর্ণ অংশ পাওয়া যায়, সেগুলিতে অনুপস্থিত পণ্যের সংখ্যা নির্দেশিত হয়।
ক্যান্টিনে সংরক্ষিত পণ্যগুলির (রুটি, লবণ এবং মশলা) অ্যাকাউন্টিং নিম্নলিখিত ক্রমে করা হয়: প্রতিটি দিনের শেষে, ক্যান্টিনের প্রধান বা প্রশিক্ষক-রাধুনী, ক্যান্টিনের সাথে ডিউটি করে, ওজন সংরক্ষিত পণ্যের অবশিষ্টাংশ এবং ফলাফলগুলি রান্নার মান নিয়ন্ত্রণের জন্য অ্যাকাউন্টিং বইয়ে রেকর্ড করা হয়; বইতে করা এন্ট্রি কর্মকর্তাদের স্বাক্ষর দ্বারা নিশ্চিত করা হয়; ভবিষ্যতে - শান্তিকালীন সময়ে রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর খাদ্য সরবরাহের প্রবিধানের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে।
উত্পাদন সরঞ্জামের জন্য স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাগুলি কী কী? উৎপাদন সরঞ্জাম (কাটিং বোর্ড, ওয়ার ইত্যাদি) ব্যবহারের পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং সপ্তাহে অন্তত একবার ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে এক ঘন্টা সিদ্ধ করে জীবাণুমুক্ত করা হয়।
কাটিং বোর্ড এবং ছুরি তাদের ব্যবহার অনুযায়ী চিহ্নিত করা উচিত।
ডিউটি অফিসার, মেডিকেল সার্ভিসের প্রধানের সাথে (ডিউটিতে প্যারামেডিক), প্রস্তুত খাবারের মান এবং ক্যান্টিনের স্যানিটারি অবস্থা পরীক্ষা করে এবং কর্মীদের খাবার দেওয়ার অনুমতি দেয়, যার সম্পর্কে একটি অনুরূপ এন্ট্রি করা হয়। রান্নার মান নিয়ন্ত্রণের জন্য অ্যাকাউন্টিং বইতে (f. 53)।
একই সময়ে, এটি খাবারের ভাল মানের এবং ডাইনিং রুমের স্যানিটারি অবস্থা সম্পর্কে একজন ডাক্তার (প্যারামেডিক) এর উপসংহারের উপর ভিত্তি করে। খাদ্যের ভাল মানের প্রধান সূচক হল এটি কর্মীদের দ্বারা খাওয়ার জন্য উপযুক্ততা।
ডিউটি অফিসার কিভাবে খায়? অফিসার, চিহ্ন, মিডশিপম্যান এবং সামরিক কর্মীদের মধ্যে থেকে দৈনন্দিন পোশাকের ব্যক্তিরা (সামরিক ইউনিট, পার্ক, গার্ডের প্রধান ইত্যাদিতে দায়িত্ব পালন করে) চুক্তি সেবাযারা ইতিমধ্যেই চলতি মাসের জন্য একটি খাদ্য রেশন পেয়েছে বা, এর আর্থিক ক্ষতিপূরণের বিনিময়ে, একটি ফি দিয়ে খাবার সরবরাহ করা হয়।
একটি সামরিক ইউনিটের কমান্ডার বা তার একজন ডেপুটি খাবারের সময় কর্মীদের সাথে একসাথে একটি টেবিলে ডাইনিং রুমে সরাসরি খাবারের স্বাদ নেন। তারা প্রতিটি থালা (চমৎকার, ভাল, সন্তোষজনক) প্রস্তুতির গুণমান মূল্যায়ন করে এবং অংশগুলির পূর্ণতা পরীক্ষা করে। ফলাফলগুলি রান্নার গুণমান নিয়ন্ত্রণের জন্য অ্যাকাউন্টিং বইয়ে রেকর্ড করা হয়েছে (f.53)।
কর্মীদের জন্য খাবার সরবরাহের সংস্থাটি পরীক্ষা করার পরে, সামরিক ইউনিটের কমান্ডার খাদ্য পরিষেবার প্রধানকে ডেকে ব্যাখ্যা করার দাবি করেছিলেন কেন যারা খায় তাদের টেবিলে দৈনিক সরিষা নেই?
যেহেতু সরিষার গুঁড়ার সম্মিলিত অস্ত্রের রেশনের নং 1 নং আদর্শ অনুসারে, জনপ্রতি প্রতিদিন 0.3 গ্রাম প্রয়োজন, তাই প্রতিদিন টেবিলে সরিষা দেওয়া সম্ভব নয়। এটি নির্দিষ্ট দিনে সপ্তাহে 2-3 বার জারি করা হয়, সামরিক ইউনিটের কমান্ডার এবং সরবরাহের জন্য তার ডেপুটি সম্মত হয়।
খাদ্য পরিষেবার প্রধান ক্যান্টিনের কর্মচারী এবং প্রতিদিনের ব্যক্তিদের দ্বারা স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা পূরণের উপর নিয়ম অনুযায়ী নির্ধারিত খাদ্য পণ্যগুলিকে সময়মত এবং উচ্চ-মানের প্রস্তুতি এবং সম্পূর্ণতার উপর নিয়ন্ত্রণ করেন। পোশাক, ডাইনিং রুমের প্রযুক্তিগত এবং হিমায়ন সরঞ্জাম, টেবিলওয়্যার এবং রান্নাঘরের পাত্র এবং জায়গুলির ভাল অবস্থা এবং সঠিক অপারেশনের উপর। চিকিৎসা সেবার প্রধান, ডাইনিং রুমের প্রধান এবং প্রশিক্ষক-রাঁধুনির সাথে একসাথে, তিনি পণ্যগুলির বিন্যাস আঁকেন, মাসে অন্তত একবার খাবারের রান্নার পরীক্ষা পরিচালনা করেন। প্রতিদিন খাবার তৈরির মান নিয়ন্ত্রণের জন্য বুক অফ রেকর্ডসের সঠিকতা পরীক্ষা করে।
রান্নার গুণমান নিয়ন্ত্রণের জন্য অ্যাকাউন্টিং বই (ফর্ম 53) বজায় রাখার সঠিকতা পরীক্ষা করার সময়, খাদ্য পরিষেবার প্রধান আবিষ্কার করেছিলেন যে সামরিক ইউনিটের কমান্ডার খাবারের স্বাদ এবং নিয়ন্ত্রণের ফলাফলের রেকর্ড করতে ভুলে গেছেন। অংশের ওজন। খাদ্য পরিষেবা প্রধান কি করা উচিত?
সামরিক ইউনিটের কমান্ডারকে এই রেকর্ডগুলি রাখা এবং বই f.53 জমা দেওয়ার প্রয়োজনীয়তার কথা মনে করিয়ে দিন।
একটি সামরিক ইউনিটে সামরিক কর্মীদের পুষ্টির উপর পর্যায়ক্রমিক নিয়ন্ত্রণ একটি সামরিক ইউনিটে সামরিক কর্মীদের পুষ্টির উপর পর্যায়ক্রমিক নিয়ন্ত্রণ দ্বারা সঞ্চালিত হয়:
পরিদর্শন সময়কালে খাদ্য পরিষেবা ইউনিটের অভ্যন্তরীণ পরিদর্শন কমিশন অর্থনৈতিক কার্যকলাপসেবা এবং ডকুমেন্টারি অডিট সময়.
সামরিক ইউনিটের যাচাইকরণের সময় উচ্চ কমান্ড এবং সহায়ক সংস্থা।
সুতরাং, সামরিক ইউনিটের কর্মীদের পুষ্টির জন্য দায়ী কর্মকর্তারা নিয়মতান্ত্রিকভাবে খাদ্য সংস্থার নিরীক্ষণ করতে এবং প্রতিটি সৈনিকের কাছে খাদ্য রেশনের নির্ধারিত নিয়ম আনতে বাধ্য। পর্যবেক্ষণ দৈনিক এবং পর্যায়ক্রমিক বিভক্ত করা হয়.
তদতিরিক্ত, খাদ্য সংস্থার নিয়ন্ত্রণ খাদ্য পরিষেবার প্রধান দ্বারা পরিচালিত হয় খাবারের নিয়ন্ত্রণ এবং প্রদর্শনমূলক রান্নার সময়, যা তিনি মাসে কমপক্ষে একবার পরিচালনা করতে বাধ্য। খাদ্য নিয়ন্ত্রণ-প্রদর্শক রান্না পরিচালনার পদ্ধতি এবং এর ডকুমেন্টেশন দ্বিতীয় শিক্ষামূলক প্রশ্নে অধ্যয়ন করা হবে।
1. রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহ এবং নির্দিষ্ট অন্যান্য শ্রেণীর ব্যক্তিদের পাশাপাশি সামরিক ইউনিটের নিয়মিত পশুদের জন্য ফিড (পণ্য) এবং বিছানাপত্রের বিধানের জন্য নির্দেশিকা অনুমোদন এবং কার্যকর করা। শান্তির সময় (এই আদেশে)।
27 আগস্ট, 2008 এর রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রীর আদেশের পরিশিষ্টের 1 নং 454 "রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রীর আদেশের সংশোধনীতে" (রাশিয়ান বিচার মন্ত্রকের সাথে নিবন্ধিত ফেডারেশন 6 অক্টোবর, 2008, নিবন্ধন N 12401)।
ব্যবস্থাপনা
রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহ এবং কিছু অন্যান্য শ্রেণীর ব্যক্তিদের পাশাপাশি শান্তিকালীন সামরিক ইউনিটের নিয়মিত প্রাণীদের জন্য ফিড (পণ্য) এবং বিছানাপত্রের ব্যবস্থা।
রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহের পদ্ধতি এবং কিছু অন্যান্য শ্রেণীর ব্যক্তিদের (এর পরে সামরিক কর্মী হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে) খাদ্য সরবরাহের মানগুলিতে নির্দিষ্ট করা হয়েছে: N 1 (সম্মিলিত অস্ত্রের রেশন), N 2 (ফ্লাইট রেশন), N 3 (সমুদ্র রেশন), N 4 ( ডুবো রেশন), N 5 (চিকিৎসা রেশন), 29 ডিসেম্বর, 2007 N 946 "সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহের উপর রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত এবং কিছু অন্যান্য শ্রেণীর ব্যক্তি, সেইসাথে শান্তিকালীন সময়ে সামরিক ইউনিট এবং সংস্থাগুলির নিয়মিত প্রাণীদের খাদ্য (পণ্য) সরবরাহের বিষয়ে" (সোব্রানিয়াই zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 2008, N 2, art. 80, N 50, art. 5959; 2009, এন 34, আর্ট। 4202) (এর পরে রেজোলিউশন হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে), সুভোরভ সামরিক , নাখিমভ নৌ, সামরিক সঙ্গীত বিদ্যালয় এবং ক্যাডেট (নৌ ক্যাডেট) কর্পস-এ অধ্যয়নরত নাগরিকদের জন্য আদর্শ হিসাবে (এখন থেকে - (ক্যাডেট) হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে রেশন), খাবারের রেশন, বেঁচে থাকার রেশন, জরুরি রেশন, জাহাজে আইকাখ, জরুরী স্টক কিট, এই নির্দেশিকা দ্বারা প্রতিষ্ঠিত খাদ্য রেশনের অস্থায়ী নিয়ম (এর পরে খাদ্য সরবরাহের নিয়ম হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে), স্থির অবস্থায় তাদের খাবারের আয়োজন করার পদ্ধতি, যার মধ্যে এন্টারপ্রাইজগুলির জড়িত থাকা সহ ক্যাটারিং, এবং মাঠে;
প্রতিরক্ষা মন্ত্রণালয় (এই নির্দেশিকায়) দ্বারা করা ক্রয়ের পরিমাণ থেকে একটি ফি দিয়ে খাদ্য, সরঞ্জাম, সাধারণ গৃহস্থালী পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি সরবরাহ করার অধিকারী নাগরিক এবং সংস্থাগুলির বিভাগগুলির তালিকা;
সামরিক কর্মীদের প্রদানের জন্য খাদ্য রেশন (এই গাইডের জন্য), বেঁচে থাকার রেশন (এই গাইডের জন্য), জরুরি রেশন (এই গাইডের জন্য), বায়ুবাহিত রেশন (এই গাইডের জন্য), জরুরি সরবরাহের কিট (এই গাইডের কাছে);
সামরিক কর্মীদের জন্য খাদ্য সরবরাহ সংগঠিত করার সময় কিছু পণ্য অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপনের নিয়ম, সেইসাথে পূর্ণ-সময়ের প্রাণী (এই গাইডে) সরবরাহ করার সময় কিছু ফিড (পণ্য) অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপন করার নিয়ম;
২. সামরিক কর্মীদের জন্য খাদ্য সরবরাহের আদেশ, স্থির অবস্থায় তাদের খাবার সংগঠিত করার পদ্ধতি, পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির সম্পৃক্ততা সহ এবং ক্ষেত্রে
2. সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহ হল সামরিক ইউনিটের কর্মকর্তাদের দ্বারা সঞ্চালিত ব্যবস্থাগুলির একটি সেট যা খাবারের সাথে সামরিক ইউনিটের ব্যবস্থা, সামরিক কর্মীদের জন্য খাবারের পরিকল্পনা এবং আয়োজনের জন্য।
3. সৈন্যদের (বাহিনী) খাদ্য সরবরাহের পরিকল্পনার ভিত্তিতে সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহ করা হয়, যা তৈরি করা হয়েছে:
অপারেশনাল-স্ট্র্যাটেজিক কমান্ডের খাদ্য পরিষেবা, বহর - ভাতাগুলির সাথে সংযুক্ত অ্যাসোসিয়েশন, গঠন এবং লজিস্টিকসের জটিল ভিত্তিগুলির জন্য;
সামরিক ইউনিটের কমান্ডাররা সামরিক ইউনিট সরবরাহ করার জন্য নির্ধারিত খাদ্য ভলিউমের সময়মত এবং সম্পূর্ণ নির্বাচনের উপর নিয়ন্ত্রণ অনুশীলন করেন।
5. সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশে সার্ভিসম্যানদের খাদ্য সরবরাহের জন্য জমা দেওয়া হয়। খাদ্য নিরাপত্তায় তাদের তালিকাভুক্তির ভিত্তি হল:
একজন সার্ভিসম্যানের শংসাপত্র এবং একটি আদেশ, বা একটি ভ্রমণ শংসাপত্র, বা একটি ছুটির টিকিট, বা চিকিত্সার জন্য একটি রেফারেল (ভাউচার), ইনপেশেন্ট পরীক্ষা, একটি সামরিক চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে পরীক্ষা;
যখন একজন সার্ভিসম্যান একজন সার্ভিসম্যানের সার্টিফিকেট ছাড়াই সামরিক ইউনিটে পৌঁছায়, তখন তার রিপোর্টের ভিত্তিতে সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশে তাকে খাদ্য সরবরাহের জন্য জমা দেওয়া হয়, যা একজন সার্ভিসম্যানের শংসাপত্রের অভাবের কারণ এবং কোন তারিখের জন্য নির্দেশ করে। সার্ভিসম্যানকে খাবার, খাবারের রেশন বা খাবার এবং ভ্রমণের টাকা দেওয়া হয়। একটি সামরিক চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে চিকিত্সার জন্য জরুরি ভর্তির ক্ষেত্রে, একটি সামরিক চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানের প্রধানের আদেশের ভিত্তিতে একজন পরিষেবাকর্মীকে খাদ্য সহায়তার জন্য জমা দেওয়া হয়। একই সময়ে, যে সামরিক ইউনিট থেকে সার্ভিসম্যান চলে গেছে, তার শংসাপত্র (শংসাপত্র কুপনের প্রত্যয়িত অনুলিপি) অনুরোধ করা হয়েছে।
6. সামরিক কর্মীদের যাদের খাদ্য সরবরাহ ক্রমাগত বাহিত হয় না, কিন্তু খাদ্য সরবরাহের মান দ্বারা নির্দিষ্ট সময়ের সীমার (সময়সীমা) মধ্যে, তাদের রিপোর্টের ভিত্তিতে সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশে খাদ্য সরবরাহের জন্য জমা করা হয়। সার্ভিসম্যান, সিনিয়র সামরিক দল, ইউনিট কমান্ডার।
অন্য সামরিক ইউনিট থেকে আগত সামরিক কর্মীদের জন্য, যাদের খাদ্য সরবরাহ খাদ্য সরবরাহের মান দ্বারা নির্দিষ্ট সময়ের সীমার মধ্যে (সময়সীমা) আগমনের দিন থেকে সঞ্চালিত হয়, রিপোর্ট ছাড়াও খাদ্য সরবরাহে তালিকাভুক্তির ভিত্তি হল একটি অর্ডার, বা একটি ভ্রমণ শংসাপত্র, বা চিকিত্সার জন্য একটি রেফারেল (ভাউচার), ইনপেশেন্ট পরীক্ষা, একটি সামরিক চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে পরীক্ষা এবং সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশ থেকে একটি নির্যাস যেখানে সৈনিক সামরিক পরিষেবা করছেন, বা একটি ছুটি টিকিট
7. বিমান ও হেলিকপ্টারের ক্রুদের ফ্লাইট কর্মী এবং বিমান চলাচলের ইঞ্জিনিয়ারিং এবং প্রযুক্তিগত কর্মীরা এই উড়োজাহাজ এবং হেলিকপ্টারগুলিকে এসকর্টিংয়ের সাথে জড়িত, ফ্লাইটের রুটে সামরিক বিমানঘাঁটির ক্যান্টিনে খাবারের জন্য, পাশাপাশি চিকিৎসা গ্রহণের জন্য বেসামরিক কর্মীদের এবং প্রতিরোধমূলক এবং বিশেষ খাবার, বিতরণ তালিকা অনুযায়ী জারি করা হয় খাদ্য কুপন (এর পরে কুপন হিসাবে উল্লেখ করা হয়), যা কেন্দ্রীয়ভাবে উত্পাদিত হয়।
1. রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহের নির্দেশিকা এবং কিছু অন্যান্য শ্রেণীর ব্যক্তির পাশাপাশি সামরিক ইউনিটের নিয়মিত পশুদের জন্য ফিড (পণ্য) এবং বিছানাপত্রের ব্যবস্থা করার নির্দেশিকাগুলিকে অনুমোদন এবং কার্যকর করা। শান্তির সময় (এই আদেশের পরিশিষ্ট N 1)।
2. অবৈধ হিসাবে চিনুন:
এই আদেশের পরিশিষ্ট নং 2 অনুসারে রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রীর আদেশ;
27 আগস্ট, 2008 এর রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রীর আদেশের পরিশিষ্টের 1 নং 454 "রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রীর আদেশের সংশোধনীতে" (রাশিয়ান বিচার মন্ত্রকের সাথে নিবন্ধিত ফেডারেশন 6 অক্টোবর, 2008, নিবন্ধন N 12401)।
রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রী
উঃ সার্ডিউকভ
পরিশিষ্ট নং- 1
আদেশে
রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহ এবং কিছু অন্যান্য শ্রেণীর ব্যক্তির পাশাপাশি শান্তির সময়ে সামরিক ইউনিটের নিয়মিত প্রাণীদের জন্য ফিড (পণ্য) এবং বিছানাপত্রের ব্যবস্থা করার নির্দেশিকা।
I. সাধারণ বিধান
1. এই নির্দেশিকাগুলি বলে:
রাশিয়ান ফেডারেশন 1 এর সশস্ত্র বাহিনীর সামরিক কর্মীদের জন্য খাদ্য সরবরাহের আদেশ এবং কিছু অন্যান্য শ্রেণীর ব্যক্তিদের (এর পরে সামরিক কর্মী হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে) খাদ্য সরবরাহের মানগুলিতে নির্দিষ্ট করা হয়েছে: N 1 (সম্মিলিত অস্ত্র রেশন), N 2 (ফ্লাইট রেশন), N 3 (সমুদ্র রেশন), N 4 (পানির রেশন), N 5 (চিকিৎসা রেশন), 29 ডিসেম্বর, 2007 N 946 "সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহের উপর রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত এবং কিছু অন্যান্য শ্রেণীর ব্যক্তি, সেইসাথে শান্তির সময়ে সামরিক ইউনিট এবং সংস্থাগুলির নিয়মিত প্রাণীদের জন্য ফিড (পণ্য) সরবরাহের বিষয়ে" (সোব্রানিয়ায়ে zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 2008, N 2, Art. 80, N 50, Art. 5959; 2009, এন 34, আর্ট। 4202) (এর পরে রেজোলিউশন হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে), সুভোরভ সামরিক, নাখিমভ নৌ, সামরিক সঙ্গীত বিদ্যালয় এবং ক্যাডেট (নৌ ক্যাডেট) কর্পস 2 (এর পরে আদর্শ N 6 হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে) তে অধ্যয়নরত নাগরিকদের জন্য একটি নিয়ম হিসাবে (ক্যাডেট রেশন), খাদ্য রেশন, বেঁচে থাকার রেশন, জরুরী রেশন আহ, অন-বোর্ড রেশন, জরুরী সরবরাহ কিট, এই নির্দেশিকা দ্বারা প্রতিষ্ঠিত খাদ্য রেশনের অস্থায়ী নিয়ম (এর পরে খাদ্য সরবরাহের নিয়ম হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে), স্থির অবস্থায় তাদের খাবার সংগঠিত করার পদ্ধতি, পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির সম্পৃক্ততা সহ, এবং মাঠে;
নিয়মিত পশুদের জন্য ফিড (পণ্য) এবং বিছানাপত্র সরবরাহ করার পদ্ধতি;
সরঞ্জাম, সাধারণ-উদ্দেশ্য পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি সহ সামরিক ইউনিট প্রদানের পদ্ধতি;
নিয়মিত পশুদের জন্য বিছানাপত্র সরবরাহ করার নিয়ম, সেইসাথে কিছু বিছানাপত্র অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপনের জন্য নিয়ম (এই নির্দেশিকায় পরিশিষ্ট নং 1);
প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের দ্বারা করা ক্রয়ের পরিমাণ থেকে ফি দিয়ে খাদ্য, সরঞ্জাম, সাধারণ গৃহস্থালী পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি সরবরাহ করার অধিকারী নাগরিক এবং সংস্থাগুলির শ্রেণীবিভাগের তালিকা (এই গাইডের পরিশিষ্ট নং 2);
খাদ্য রেশন (এই গাইডের পরিশিষ্ট N 3), বেঁচে থাকার রেশন (এই গাইডের পরিশিষ্ট N 4), জরুরী রেশন (এই গাইডের পরিশিষ্ট N 5), অন-বোর্ড রেশন (এই গাইডের পরিশিষ্ট N 6), জরুরি সরবরাহ কিট ( এই গাইডের পরিশিষ্ট N 7) সামরিক কর্মীদের প্রদানের জন্য;
নিয়মিত পশুদের জন্য ফিড (পণ্য) প্রদানের জন্য মানদণ্ড (এই গাইডের পরিশিষ্ট N 8);
সামরিক কর্মীদের জন্য খাদ্য সরবরাহ সংগঠিত করার সময় কিছু পণ্য অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপন করার নিয়ম, সেইসাথে পূর্ণ-সময়ের প্রাণী সরবরাহ করার সময় কিছু ফিড (পণ্য) অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপন করার নিয়ম (এই গাইডের পরিশিষ্ট N 9);
সামরিক কর্মীদের জন্য খাদ্য রেশনের অস্থায়ী নিয়ম যা বিশেষ এবং অন্যান্য কাজ সম্পাদন করে বা বিশেষ জলবায়ু পরিস্থিতিতে (এই গাইডের পরিশিষ্ট নং 10);
আদর্শ N 6 (ক্যাডেট রেশন) (এই গাইডের পরিশিষ্ট N 11)।
২. সামরিক কর্মীদের জন্য খাদ্য সরবরাহের আদেশ, স্থির অবস্থায় তাদের খাবার সংগঠিত করার পদ্ধতি, পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির সম্পৃক্ততা সহ এবং ক্ষেত্রে
সামরিক কর্মীদের জন্য খাদ্য সরবরাহের পরিকল্পনা এবং সংগঠন
2. সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহ হল সামরিক ইউনিটের কর্মকর্তাদের দ্বারা সঞ্চালিত ব্যবস্থাগুলির একটি সেট যা খাবারের সাথে সামরিক ইউনিটের ব্যবস্থা, সামরিক কর্মীদের জন্য খাবারের পরিকল্পনা এবং আয়োজনের জন্য।
3. সৈন্যদের (বাহিনী) খাদ্য সরবরাহের পরিকল্পনার ভিত্তিতে সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহ করা হয়, যা তৈরি করা হয়েছে:
সামরিক ইউনিটের কমান্ডাররা সামরিক ইউনিট সরবরাহ করার জন্য নির্ধারিত খাদ্য ভলিউমের সময়মত এবং সম্পূর্ণ নির্বাচনের উপর নিয়ন্ত্রণ অনুশীলন করেন।
4. সৈন্যদের (বাহিনী) খাদ্য সরবরাহ করার জন্য পরিকল্পনা তৈরির পদ্ধতি এবং শর্তাবলী বিভাগ (খাদ্য) দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়।
খাদ্য নিরাপত্তার জন্য সামরিক কর্মীদের নথিভুক্ত করার পদ্ধতি (খাদ্য নিরাপত্তা থেকে প্রত্যাহার)
5. সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশে সার্ভিসম্যানদের খাদ্য সরবরাহের জন্য জমা দেওয়া হয়। খাদ্য নিরাপত্তায় তাদের তালিকাভুক্তির ভিত্তি হল:
একজন সার্ভিসম্যানের শংসাপত্র এবং একটি আদেশ, বা একটি ভ্রমণ শংসাপত্র, বা একটি ছুটির টিকিট, বা চিকিত্সার জন্য একটি রেফারেল (ভাউচার), ইনপেশেন্ট পরীক্ষা, একটি সামরিক চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে পরীক্ষা;
একজন সার্ভিসম্যান, সিনিয়র সামরিক দল, ইউনিট কমান্ডারের রিপোর্ট।
যখন একজন সার্ভিসম্যান একজন সার্ভিসম্যানের সার্টিফিকেট ছাড়াই সামরিক ইউনিটে পৌঁছায়, তখন তার রিপোর্টের ভিত্তিতে সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশে তাকে খাদ্য সরবরাহের জন্য জমা দেওয়া হয়, যা একজন সার্ভিসম্যানের শংসাপত্রের অভাবের কারণ এবং কোন তারিখের জন্য নির্দেশ করে। সেবাদাতাকে খাদ্য, খাদ্য রেশন বা খাবার এবং ভ্রমণের অর্থ প্রদান করা হয় 3. একটি সামরিক চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে চিকিত্সার জন্য জরুরি ভর্তির ক্ষেত্রে, একটি সামরিক চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানের প্রধানের আদেশের ভিত্তিতে একজন পরিষেবাকর্মীকে খাদ্য সহায়তার জন্য জমা দেওয়া হয়। একই সময়ে, যে সামরিক ইউনিট থেকে সার্ভিসম্যান চলে গেছে, তার শংসাপত্র (শংসাপত্র কুপনের প্রত্যয়িত অনুলিপি) অনুরোধ করা হয়েছে।
6. সামরিক কর্মীদের যাদের খাদ্য সরবরাহ ক্রমাগত বাহিত হয় না, কিন্তু খাদ্য সরবরাহের মান দ্বারা নির্দিষ্ট সময়ের সীমার (সময়সীমা) মধ্যে, তাদের রিপোর্টের ভিত্তিতে সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশে খাদ্য সরবরাহের জন্য জমা করা হয়। সার্ভিসম্যান, সিনিয়র সামরিক দল, ইউনিট কমান্ডার।
অন্য সামরিক ইউনিট থেকে আগত সামরিক কর্মীদের জন্য, যাদের খাদ্য সরবরাহ খাদ্য সরবরাহের মান দ্বারা নির্দিষ্ট সময়ের সীমার মধ্যে (সময়সীমা) আগমনের দিন থেকে সঞ্চালিত হয়, রিপোর্ট ছাড়াও খাদ্য সরবরাহে তালিকাভুক্তির ভিত্তি হল একটি অর্ডার, বা একটি ভ্রমণ শংসাপত্র, বা চিকিত্সার জন্য একটি রেফারেল (ভাউচার), ইনপেশেন্ট পরীক্ষা, একটি সামরিক চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে পরীক্ষা এবং সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশ থেকে একটি নির্যাস যেখানে সৈনিক সামরিক পরিষেবা করছেন, বা একটি ছুটি টিকিট
7. বিমান ও হেলিকপ্টারের ক্রুদের ফ্লাইট কর্মী এবং বিমান চলাচলের ইঞ্জিনিয়ারিং এবং প্রযুক্তিগত কর্মীরা এই উড়োজাহাজ এবং হেলিকপ্টারগুলিকে এসকর্টিংয়ের সাথে জড়িত, ফ্লাইটের রুটে সামরিক বিমানঘাঁটির ক্যান্টিনে খাবারের জন্য, পাশাপাশি চিকিৎসা গ্রহণের জন্য বেসামরিক কর্মীদের এবং প্রতিরোধমূলক এবং বিশেষ খাবার, বিতরণ তালিকা অনুযায়ী জারি করা হয় খাদ্য কুপন (এর পরে কুপন হিসাবে উল্লেখ করা হয়), যা কেন্দ্রীয়ভাবে উত্পাদিত হয়।
কুপন প্রাপ্তির পরে, বিমান এবং হেলিকপ্টারগুলির ক্রুদের ফ্লাইট কর্মী এবং এই বিমান এবং হেলিকপ্টারগুলিকে এসকর্ট করার সাথে জড়িত এভিয়েশনের ইঞ্জিনিয়ারিং এবং প্রযুক্তিগত কর্মীদের সামরিক শংসাপত্র ইস্যু করে খাদ্য সরবরাহ থেকে সরিয়ে দেওয়া হয়। একটি ভাউচার ইস্যু করার সময়, এর সামনের দিকটি সামরিক ইউনিটের কোড নাম, যার কাছে ভাউচার ইস্যু করা হয়েছে তার উপাধি এবং আদ্যক্ষর, এর মেয়াদকাল, ভাউচার ইস্যু করা কর্মকর্তার স্বাক্ষর, একটি সিল দ্বারা প্রত্যয়িত নির্দেশ করবে। প্রতিষ্ঠিত ফর্মের।
আলাদা খাবারের জন্য ফুড কুপন দেওয়া হয়।
রেডিমেড খাবার বিতরণ করার সময়, ডাইনিং রুমের প্রধান (প্রশিক্ষক-রাঁধুনি) কুপনের সামনের দিকে "ব্রেকফাস্ট (লাঞ্চ, ডিনার) জারি" শিলালিপি তৈরি করে, তারিখ এবং সময় নির্দেশ করে। ব্যবহৃত কুপন সামরিক ইউনিটের খাদ্য পরিষেবা প্রদানের সাপেক্ষে।
8. খাদ্য সরবরাহ বেসামরিক কর্মীদের, ভূপৃষ্ঠের জাহাজ এবং সহায়ক জাহাজের নিয়মিত ক্রুদের অন্তর্ভুক্ত (এই জাহাজ এবং জাহাজগুলিতে রাষ্ট্র দ্বারা ধারণ করা হয়), তাদের শ্রম দায়িত্ব পালনের জায়গায় (একটি জাহাজ বা জাহাজে থাকা) বা ক্যান্টিনে বাহিত হয় খাদ্য নিরাপত্তার জন্য আবেদনের ভিত্তিতে উপকূলীয় ঘাঁটি এবং একটি সামরিক ইউনিটের অর্ডার কমান্ডার।
তাদের শ্রম কর্তব্য সম্পাদনের সাথে সম্পর্কিত নয় এমন দিনগুলিতে (অতিরিক্ত বিশ্রামের দিন, সপ্তাহান্ত এবং ছুটির দিন), বেসিং পয়েন্টে অবস্থিত সারফেস জাহাজের নিয়মিত ক্রু এবং সাপোর্ট ভেসেলের অন্তর্ভুক্ত বেসামরিক কর্মী, যারা জাহাজে (জাহাজ) থাকেন না, তাদের খাবারের পরিবর্তে খাবার সরবরাহ করা হয়।
সরবরাহকারী জাহাজের নিয়মিত ক্রুদের অন্তর্ভুক্ত বেসামরিক কর্মীরা, যা প্রযুক্তিগত নকশা অনুসারে, গঠনের কমান্ডারের সিদ্ধান্তে একটি গ্যালি এবং রান্নার সরঞ্জাম সরবরাহ করে না, রান্না করা নিকটতম জাহাজগুলিতে খাদ্য সরবরাহের জন্য সংযুক্ত করা হয়। এবং ক্যাটারিং সুবিধা, বা তীরে বেস.
9. সামরিক ইউনিটের কমান্ডার তাদের সার্ভিসম্যানের সার্টিফিকেট প্রদানের সাথে চলে যাওয়ার আদেশের ভিত্তিতে সার্ভিসম্যানদের খাদ্য সরবরাহ থেকে সরিয়ে দেওয়া হয়।
সামরিক কর্মীদের যাদের খাদ্য সরবরাহ ক্রমাগত করা হয় না, তবে খাদ্য সরবরাহের মান দ্বারা নির্ধারিত সময়ের সীমার (সময়সীমা) মধ্যে, সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশের ভিত্তিতে খাদ্য সরবরাহ থেকে সরানো হয়। সার্ভিসম্যানের সার্টিফিকেট তাদের জারি করা হয় না, সেইসাথে রিজার্ভে স্থানান্তরিত সার্ভিসম্যানদের জন্য।
খাদ্য নিরাপত্তা থেকে প্রত্যাহার করা হয়:
সামরিক ইউনিটের কর্মীদের তালিকা থেকে বাদ দেওয়া সার্ভিসম্যান - বাদ দেওয়ার তারিখ থেকে;
সামরিক শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের ক্যাডেট বৃত্তিমূলক শিক্ষা- বৃত্তিমূলক শিক্ষার সামরিক শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের কর্মীদের তালিকা থেকে বাদ দেওয়ার তারিখ থেকে;
সৈনিকরা একটি ব্যবসায়িক ট্রিপে (অবকাশে) সামরিক ইউনিট ছেড়ে যাচ্ছেন - প্রস্থানের দিন থেকে;
সৈনিক যারা নির্বিচারে সামরিক ইউনিট ছেড়ে চলে গেছে - যেদিন থেকে সামরিক ইউনিট ছাড়ার সত্যতা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
10. যদি একটি সামরিক ইউনিট অন্য সামরিক ইউনিটের সাথে খাদ্য নিরাপত্তার সাথে সংযুক্ত থাকে, তাহলে খাদ্য নিরাপত্তার সাথে সংযুক্ত সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশ থেকে, আগমন (প্রস্থান) এবং খাদ্য নিরাপত্তায় তালিকাভুক্তির সময় (খাদ্য নিরাপত্তা থেকে প্রত্যাহার) সামরিক কর্মীদের সামরিক ইউনিটে জমা দেওয়া হয়।
স্থির অবস্থায় সামরিক কর্মীদের জন্য খাবারের অর্ডার
11. সামরিক কর্মীদের জন্য খাবার সরবরাহ করার জন্য, সামরিক ইউনিটের কর্মীরা ক্যান্টিন সরবরাহ করে, যা রান্নার প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া অনুসারে, ফুল-সাইকেল ক্যান্টিন, ক্যান্টিন কারখানা, প্রাক-রান্না, বিতরণে বিভক্ত।
সামরিক ইউনিটে অফিসার ক্যান্টিনের অনুপস্থিতিতে, সৈনিকদের (নাবিকের) ক্যান্টিনের আলাদাভাবে সজ্জিত কক্ষে (ডাইনিং রুম) অফিসারদের খাওয়ানো হয়।
জাহাজ এবং সাপোর্ট ভেসেলের নিয়মিত ক্রুদের জন্য খাবারের আয়োজন করা হয় গ্যালি, জাহাজের ওয়ার্ডরুম এবং সাপোর্ট ভেসেল, ভাসমান ক্যান্টিন এবং উপকূলীয় ঘাঁটির মাধ্যমে।
12. সামরিক ইউনিটে রান্নার নিয়মিত সংখ্যা শ্রম আইনের নিয়মের উপর ভিত্তি করে প্রতিষ্ঠিত হয়।
সামরিক কর্মীদের জন্য ক্যাটারিং করার সময়, কর্মীদের হ্রাস অনুমোদিত নয়। অবস্থানরান্নার রচনা 70% এর কম।
যখন পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের মাধ্যমে একটি সামরিক ইউনিটের সামরিক কর্মীদের জন্য ক্যাটারিং করা হয়, তখন শান্তিকালীন সময়ে রান্নার কর্মীদের 70 থেকে 100% পদ খালি থাকে।
ডাইনিং রুমে কাজ করার জন্য, সামরিক ইউনিটের কর্মীদের মধ্যে থাকা সমস্ত বাবুর্চি জড়িত থাকে, সেই বাবুর্চি ব্যতীত যারা সামরিক ইউনিটের অবস্থান থেকে পৃথকভাবে পরিচালিত ইউনিটগুলির জন্য খাবার রান্না করে।
অন্য সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিনের মাধ্যমে একটি সামরিক ইউনিটের চাকুরীজীবীদের জন্য খাবারের আয়োজন করার সময়, বাবুর্চি এবং সামরিক ইউনিটের খাদ্য সরবরাহের সাথে সংযুক্ত ক্যান্টিনের প্রধানরা ক্যান্টিনে কাজের সাথে জড়িত থাকে, যেখানে সামরিক কর্মীদের জন্য খাবারের আয়োজন করা হয়।
13. একটি সামরিক ইউনিটের ডাইনিং রুমে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, খাদ্য প্রস্তুতি এবং বিতরণ প্রয়োজনীয়তা মেনে সঞ্চালিত হয় স্যানিটারি প্রবিধানএবং নিয়ম
সঙ্গে বাবুর্চি ও বেকার বিশেষ শিক্ষাযারা ভর্তির সময় প্রাথমিক এবং পর্যায়ক্রমিক চিকিৎসা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে, পেশাদার স্বাস্থ্যকর প্রশিক্ষণ এবং শংসাপত্র রয়েছে, তাদের একটি ব্যক্তিগত মেডিকেল বই রয়েছে যাতে ফলাফলগুলি প্রবেশ করা হয় মেডিকেল গবেষণা, স্থানান্তরিত সংক্রামক রোগ সম্পর্কে তথ্য, স্বাস্থ্যকর প্রশিক্ষণ এবং সার্টিফিকেশন পাসের চিহ্ন। তারা প্রতিষ্ঠিত মান অনুযায়ী বিশেষ পোশাক প্রদান করা হয়.
খাদ্য পরিষেবার সুবিধাগুলিতে ক্রমাগত কাজ করা ব্যক্তিদের (ক্যান্টিন এবং গুদামের প্রধান, স্টোর কিপার, রেফ্রিজারেশন এবং প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম মেরামতের বিশেষজ্ঞ, মালবাহী ফরওয়ার্ডার, পচনশীল খাবার এবং রুটি সরবরাহের জন্য ডিজাইন করা বিশেষ যানবাহনের চালক)ও প্রতিষ্ঠিত ব্যবস্থা অনুসারে ওভারঅল সরবরাহ করা হয়। মান এবং শুধুমাত্র একটি প্রাথমিক চিকিৎসা পরীক্ষা, পেশাদার স্বাস্থ্যকর প্রশিক্ষণ এবং সার্টিফিকেশন পাস করার পরে কাজ করার অনুমতি দেওয়া হয় 4.
একটি সামরিক ইউনিটের ডাইনিং রুমে কাজের জন্য প্রতিদিনের পোশাকে নিযুক্ত ব্যক্তিদের, ডিউটি নেওয়ার আগে (গ্যালিতে ঘড়ি) কর্তব্যরত ডাক্তার (প্যারামেডিক) দ্বারা একটি মেডিকেল পরীক্ষা করা হয়। যারা পাস করেনি স্বাস্থ্য পরিক্ষা.
14. সহায়ক কাজ সম্পাদনের জন্য একটি সামরিক ইউনিটের ডাইনিং রুমে প্রতিদিনের পোশাকটি এই হারে বরাদ্দ করা হয়: ডাইনিং রুমে 100 জন লোক পর্যন্ত খাচ্ছেন - 3-4 জন, পরবর্তী প্রতি 75 জনের জন্য - অতিরিক্ত 2 জন লোক বরাদ্দ
সুভোরোভাইটস, নাখিমোভাইটস, ক্যাডেট, মিলিটারি ইউনিটের ছাত্র, নিয়মিত মিলিটারি অর্কেস্ট্রার মিউজিশিয়ান, চুক্তির অধীনে মিলিটারি সার্ভিসের অধীনে থাকা সামরিক কর্মীদের ক্যান্টিনে প্রতিদিনের পোশাকে বরাদ্দ করা হয় না।
মাংস এবং মাছ প্রক্রিয়াকরণ, খাবার প্রস্তুত ও পরিবেশন, গরুর মাখন, পনির, কম্পোট (জেলি), গরুর দুধ, ফল এবং বেরির রস, সিদ্ধ আলু এবং শাকসবজির খোসা ছাড়ানো এবং কাটার জন্য প্রতিদিনের দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিরা রান্নার বয়লার পরিষ্কারের ক্ষেত্রে (স্টোভ-টপ বয়লার বাদে) জড়িত নয়।
চলতি মাসের জন্য ডাইনিং রুম পরিচারক হিসাবে কাজ করার জন্য ভর্তিকৃত ব্যক্তিদের তালিকা সামরিক ইউনিটের কমান্ডার দ্বারা অনুমোদিত হয়। ক্যান্টিন এবং খাদ্য গুদামগুলির প্রধান, একটি সামরিক ইউনিটের বাবুর্চি প্রতিদিনের পোশাকে নিয়োগ করা হয় না।
সাজসরঞ্জামে যোগদান করার সময়, ডাইনিং রুমের পরিচারক গ্রহণ করে, নিরাপদ রাখার জন্য তালিকা অনুযায়ী, ডাইনিং রুমে অবস্থিত সম্পত্তি। সম্পত্তির ঘাটতি বা ক্ষতির ক্ষেত্রে, একটি সরকারী তদন্ত অনুষ্ঠিত হয়, যার ফলস্বরূপ অপরাধীদের বিচারের আওতায় আনা হয়। দায়প্রযোজ্য আইন অনুযায়ী।
15. স্থির অবস্থায় সামরিক কর্মীদের সংগঠন এবং পুষ্টির রাষ্ট্রের দায়িত্ব সামরিক ইউনিটের কমান্ডারদের দ্বারা বহন করা হয়।
সামরিক ইউনিটের কমান্ডার খাদ্য পরিষেবা সুবিধাগুলিতে সরবরাহ করে:
স্যানিটারি এবং ভেটেরিনারি আইনের প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্মতি, সেইসাথে রেজোলিউশন, নির্দেশাবলী, রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত এবং পশুচিকিত্সা ও স্যানিটারি তত্ত্বাবধানে অনুশীলনকারী কর্মকর্তাদের পশুচিকিত্সা এবং স্যানিটারি উপসংহার;
নিয়ন্ত্রণের উদ্দেশ্য পদ্ধতির সামরিক ইউনিটের চিকিৎসা পরিষেবা দ্বারা পরিচালিত;
বাস্তবায়ন উত্পাদন নিয়ন্ত্রণস্যানিটারি নিয়ম মেনে চলা, উন্নত কর্মসূচি অনুযায়ী খাদ্য গ্রহণ, পরিবহন, সঞ্চয় ও বিতরণের সময় স্যানিটারি এবং মহামারী-বিরোধী (প্রতিরোধমূলক) ব্যবস্থা গ্রহণ, প্রস্তুত খাদ্য (ল্যাবরেটরি গবেষণা ও পরীক্ষার মাধ্যমে সহ) তৈরি করা এবং বিতরণ করা।
16. সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিনের প্রধান আয়োজন করে:
সময়মত এবং উচ্চ মানের রান্না, নিরাপত্তা এবং খাদ্য রেশনের নিয়ম অনুসারে নির্ধারিত পণ্যগুলি সামরিক কর্মীদের কাছে আনার সম্পূর্ণতা;
প্রযুক্তিগত এবং হিমায়ন সরঞ্জাম, টেবিলওয়্যার এবং রান্নাঘরের পাত্র এবং জায় সঠিক অপারেশন এবং নিরাপত্তা;
বিশেষ প্রশিক্ষণ এবং রান্নার কাজ এবং ডাইনিং রুমের জন্য প্রতিদিনের অর্ডারের ব্যক্তিদের কাজ, তাদের কাজের সময়সূচী অনুমোদন করে;
পণ্য প্রক্রিয়াকরণ, খাদ্য প্রস্তুত, বিতরণ এবং সংরক্ষণ, থালা-বাসন ধোয়ার সময় স্যানিটারি নিয়ম ও প্রবিধানের প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্মতি;
উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা বাস্তবায়ন (এর যোগ্যতার মধ্যে)।
ক্যান্টিন ম্যানেজার:
বিতরণ করে, একসাথে ডাইনিং রুমের পরিচারকের সাথে, ডাইনিং রুমের জন্য প্রতিদিনের অর্ডারের ব্যক্তিদের মধ্যে দায়িত্ব;
কাজ সম্পাদন করার সময় নিরাপত্তার প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলার জন্য খাবারের রুমে বাবুর্চি এবং প্রতিদিনের অর্ডারের ব্যক্তিদের নির্দেশনা পরিচালনা করে;
ক্যান্টিনে দৈনিক দায়িত্বের কাজের সমস্ত ত্রুটি, যোগাযোগের ত্রুটি, গুদাম থেকে প্রাপ্ত খাবারের অসামঞ্জস্যতা, ক্যান্টিনের অসন্তোষজনক স্যানিটারি অবস্থা এবং লঙ্ঘন সম্পর্কে তাত্ক্ষণিকভাবে সামরিক ইউনিটের অধীনস্থ ও কর্তব্য কর্মকর্তাকে রিপোর্ট করুন। যেগুলি স্যানিটারি নিয়ম এবং নিয়মগুলির প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্পূর্ণ সম্মতি নিশ্চিত করার অনুমতি দেয় না;
প্রতিটি রান্নার জন্য ব্যক্তিগত চিকিৎসা বইয়ের প্রাপ্যতা পরীক্ষা করে, কাজ এবং পর্যায়ক্রমিক চিকিৎসা পরীক্ষায় ভর্তির পরে প্রাথমিকের রান্নার সময়মত উত্তরণ নিয়ন্ত্রণ করে, তাদের পরীক্ষার একটি লগ বজায় রাখে;
বার্ষিক পেশাদার স্বাস্থ্যকর প্রশিক্ষণ এবং বাবুর্চিদের সার্টিফিকেশন আয়োজন করে 6;
খাবারের ঘরের জন্য বাবুর্চি এবং প্রতিদিনের পোশাকের ব্যক্তিদের বিশেষ জামাকাপড় প্রদান করে;
পণ্যের বিন্যাস এবং খাদ্য নিয়ন্ত্রণ এবং প্রদর্শনমূলক রান্নার আচারের প্রস্তুতিতে অংশ নেয়;
প্রশিক্ষক-রাঁধুনি দ্বারা প্রাপ্তি নিয়ন্ত্রণ করে, খাদ্য গুদাম থেকে ক্যান্টিন পর্যন্ত পণ্যের জ্যেষ্ঠ রাঁধুনি পরিমাণ এবং গুণমানের পরিপ্রেক্ষিতে, সেইসাথে পণ্যের বিন্যাস, সঠিকতা অনুসারে বয়লারে তাদের স্থাপনের সম্পূর্ণতা। তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুত খাবারের আউটপুট;
সরঞ্জাম, টেবিলওয়্যার এবং রান্নাঘরের পাত্র (থালা-বাসনের যুদ্ধের নিবন্ধনের বই সহ), তালিকা এবং অন্যান্য সম্পত্তির রেকর্ড রাখে, তাদের অবস্থা এবং নিরাপত্তা পর্যবেক্ষণ করে;
ক্যান্টিনে সংরক্ষিত পণ্যের রেকর্ড রাখে, খাবারের বর্জ্য সংগ্রহ ও সঠিক ব্যবহারের ব্যবস্থা করে।
17. খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য, সামরিক ইউনিটের খাদ্য পরিষেবার কর্মকর্তারা:
ডেলিভারি, রিসেপশন, স্টোরেজ এবং ইস্যু করার জন্য স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত প্রয়োজনীয়তাগুলি কঠোরভাবে মেনে চলুন খাদ্য পণ্যডাইনিং রুমে, পণ্যগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণ, সামরিক কর্মীদের জন্য প্রস্তুত খাবার প্রস্তুত, সংরক্ষণ এবং বিতরণ, একটি সামরিক ইউনিটের খাদ্য পরিষেবা সুবিধাগুলির রক্ষণাবেক্ষণ এবং পরিচালনা;
কঠোরভাবে ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম পালন করুন.
সামরিক ইউনিটের খাদ্য পরিষেবার প্রধান:
খাদ্য পরিষেবা সুবিধাগুলিতে সামরিক কর্মীদের পুষ্টির জন্য স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ নিশ্চিত করে;
খাদ্যের বিষক্রিয়া এবং তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণ প্রতিরোধের প্রধান ব্যবস্থাগুলির সাথে মিলিটারি ইউনিটের মেডিকেল সার্ভিসের প্রধানের সাথে উন্নয়নে অংশগ্রহণ করে এবং সামরিক ইউনিটের খাদ্য পরিষেবার জন্য নির্ধারিত ক্রিয়াকলাপগুলি বাস্তবায়নের আয়োজন করে;
স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত প্রয়োজনীয়তা বাস্তবায়ন এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম মেনে চলার বিষয়ে খাদ্য পরিষেবার জুনিয়র বিশেষজ্ঞদের সাথে ক্লাস পরিচালনা করে।
খাদ্যের বিষক্রিয়া এবং তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণের ফোকাস দূর করার জন্য ব্যবস্থা বাস্তবায়নের সময়, খাদ্য পরিষেবার প্রধান, মিলিটারি ইউনিটের চিকিৎসা পরিষেবা প্রধানের সাথে:
খাদ্যের বিষক্রিয়া এবং তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণের ফোকাস নির্মূল করার জন্য মৌলিক ব্যবস্থার একটি পরিকল্পনা তৈরি করে এবং এর বাস্তবায়ন সংগঠিত করে;
অপারেশনাল-স্ট্র্যাটেজিক কমান্ডের খাদ্য পরিষেবার প্রধানকে অবিলম্বে রিপোর্ট করুন, রোগীদের শনাক্তকরণের বহরের পাশাপাশি রোগের বিস্তার রোধে গৃহীত ব্যবস্থা সম্পর্কে।
18. একটি সামরিক ইউনিটের ডাইনিং রুমে প্রয়োজনীয় উত্পাদন, সহায়ক, গৃহস্থালী এবং প্রযুক্তিগত প্রাঙ্গণ, ডাইনিং রুম, ইউটিলিটি, সরঞ্জাম এবং সম্পত্তি থাকতে হবে যা সরবরাহ করে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াখাদ্য প্রস্তুতি এবং সামরিক কর্মীদের দ্বারা এর অভ্যর্থনা, স্যানিটারি নিয়ম এবং প্রবিধানের প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্মতি।
সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিনগুলির উপস্থিতি (গ্যালি, জাহাজ এবং জাহাজের ওয়ার্ডরুম), বেকারি এবং বেকারি, তাদের এলাকা, লেআউট এবং সরঞ্জামগুলি বিভাগীয় বিল্ডিং কোড দ্বারা নির্ধারিত হয় যা বিভাগ (খাদ্য) এর সাথে সম্মত হয়। ক্যান্টিন (গ্যালি) নির্মাণ এবং পুনর্গঠনের জন্য প্রকল্পগুলির প্রযুক্তিগত অংশটি বিভাগ (খাদ্য), এবং বড় মেরামত প্রকল্পগুলির সাথে সমন্বিত হয় - অপারেশনাল-স্ট্র্যাটেজিক কমান্ড, ফ্লিটগুলির খাদ্য পরিষেবার সাথে।
19. বড় গ্যারিসনগুলিতে (বেস মিলিটারি ক্যাম্প), একটি কারখানা-ক্যান্টিন এবং প্রি-কুকিং ক্যান্টিন ডিজাইন করা হচ্ছে।
কারখানা-ক্যান্টিন এর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে:
সামরিক কর্মীদের জন্য রান্না এবং ক্যাটারিং;
মাংস এবং মাছের খাবারের কেন্দ্রীভূত প্রস্তুতি (আধা-সমাপ্ত পণ্য), উদ্ভিজ্জ আধা-সমাপ্ত পণ্য, গ্যারিসনের সামরিক কর্মীদের জন্য মিষ্টান্ন (বেস মিলিটারি ক্যাম্প)। কারখানা-ক্যান্টিনে আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং থালা - বাসন, মিষ্টান্ন পণ্যগুলির কেন্দ্রীভূত প্রস্তুতি প্রযুক্তিগত নির্দেশাবলী অনুসারে, রাজ্য স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত নজরদারি কেন্দ্রগুলির দ্বারা জারি করা একটি স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত উপসংহারের উপস্থিতিতে নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশন অনুসারে পরিচালিত হয়। ;
সামরিক ইউনিটের প্রাক-রান্নার ক্যান্টিনে প্রস্তুত খাবার (আধা-সমাপ্ত পণ্য) স্থানান্তর (পরিবহন সময় সহ 3 ঘন্টার বেশি থার্মোসে গ্যারান্টিযুক্ত শেলফ লাইফ সহ) 7।
কারখানার ক্যান্টিনের ডাইনিং হলগুলিতে, 300 - 750 জন ভোক্তার জন্য 1 লাইনের হারে খাদ্য বিতরণ লাইন স্থাপন করা হয়।
কারখানা-ক্যান্টিনে মাংস, মাছ, উদ্ভিজ্জ আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং মিষ্টান্ন উৎপাদনের কর্মশালা থাকতে হবে। একটি খাদ্য গুদাম, একটি সবজির দোকান কারখানা-ক্যান্টিনের অধীনে 2-4 মাসিক চাহিদার আলু এবং সবজি সংরক্ষণের হারে অবস্থিত হতে পারে।
প্রাক-রান্নার ক্যান্টিনগুলি প্রথম এবং তৃতীয় কোর্স প্রস্তুত করার জন্য, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে প্রস্তুতির জন্য এবং সামরিক কর্মীদের জন্য খাবারের আয়োজন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তাদের মধ্যে একটি হট শপ থাকা যথেষ্ট, প্রথম এবং তৃতীয় কোর্স রান্নার জন্য বয়লার, পাশাপাশি কক্ষগুলি দিয়ে সজ্জিত:
কোল্ড স্ন্যাকসের মিশ্রণ এবং সঞ্চয়;
খাদ্য মজুদ;
থালাবাসন এবং রান্নাঘরের পাত্র ধোয়া, শুকানো এবং সংরক্ষণ করা;
খাদ্য বর্জ্য
20. ডরমেটরি বিল্ডিং, প্রশাসনিক এবং শিক্ষাগত ভবনগুলিতে, রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল নজরদারির কেন্দ্রগুলি দ্বারা জারি করা একটি স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত শংসাপত্রের উপস্থিতিতে, 100টি আসন পর্যন্ত (300 ভোজনকারী পর্যন্ত) ন্যূনতম সংখ্যক উত্পাদনের সাথে ক্যান্টিন এবং অক্জিলিয়ারী প্রাঙ্গণ (প্রধান কর্মশালা, সবজি প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রাঙ্গণ, ওয়াশিং বিভাগ), রান্না যেখানে উচ্চ মাত্রার প্রস্তুতির আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করে বাহিত হয়।
প্রধান কর্মশালায় পার্টিশন দ্বারা পৃথক করা 10টি প্রযুক্তিগত বিভাগ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
তাদের থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদন সহ মাংস এবং মাছের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ;
সেদ্ধ (ভাজা) মাংস প্রক্রিয়াকরণ;
মুরগির ডিম প্রক্রিয়াকরণ;
কাঁচা সবজি কাটা;
ঠান্ডা জলখাবার প্রস্তুতি;
ময়দা পণ্য প্রস্তুতি;
রুটি স্টোরেজ;
মাখন এবং পনির সংরক্ষণ;
তৃতীয় কোর্স ঢালা এবং মিষ্টি খাবার ঠান্ডা করা;
খাদ্য খাদ্য রান্না করা।
মূল কর্মশালার সরঞ্জামগুলি ঘরের ঘের বরাবর প্রাচীরের কাছে অবস্থিত। কর্মশালার মাঝখানে, তাপীয় সরঞ্জামের একটি অংশ একটি দ্বীপ পদ্ধতিতে অবস্থিত।
3,000 জন লোক খাওয়ার জন্য সামরিক ইউনিটগুলির জন্য, ক্যান্টিনগুলি ডিজাইন করা হচ্ছে যা রান্নার একটি সম্পূর্ণ প্রযুক্তিগত চক্র সরবরাহ করে।
21. রান্নার বয়লারের প্রয়োজনীয় সংখ্যক গণনা 1 জনের জন্য খাওয়ার জন্য নিম্নলিখিত মানগুলির ভিত্তিতে তৈরি করা হয়:
প্রথম কোর্স - 0.65 l;
দ্বিতীয় কোর্স (একটি মিশ্রণ ডিভাইস সহ 20-30% বয়লার সহ) - 0.45 লি; তৃতীয় কোর্স - 0.3 এল; ফুটন্ত জল - 0.5 লি; রিজার্ভ - 0.2 l।
22. জাহাজ এবং সরবরাহ জাহাজে ক্যাটারিং এর জন্য, নিম্নলিখিত প্রদান করা হয়:
জাহাজে, I 8 এবং II গ্রুপের সাপোর্ট ভেসেল - একটি ডাইনিং রুম, একটি ওয়ার্ডরুম;
III গ্রুপের সরবরাহ জাহাজে - ডিউটি রুম।
গ্রুপ I-তে 5 জনের ক্রু সহ জাহাজগুলিকে সমর্থন করে, একটি ডাইনিং টেবিল সহ একটি গ্যালি খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
6 জন পর্যন্ত ক্রু সহ গ্রুপ II সাপোর্ট ভেসেলে, ডাইনিং রুমের পরিবর্তে, একটি ওয়ার্ডরুমে একটি ডিউটি রুম দেওয়া যেতে পারে।
23. ডাইনিং রুমে (গ্যালিতে) প্রতিটি সরঞ্জাম নির্দিষ্ট কর্মকর্তাদের জন্য বরাদ্দ করা হয় যাদের অবশ্যই অপারেশনের নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে, সরঞ্জামগুলির রক্ষণাবেক্ষণ এবং এটিতে কাজ করার সময় নিরাপত্তা সতর্কতা, বর্তমান মেরামতের সময়মত পরিচালনার নিরীক্ষণ এবং মেনে চলতে হবে। এর রক্ষণাবেক্ষণের জন্য স্যানিটারি নিয়ম এবং প্রয়োজনীয়তা সহ।
24. সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিনে খাবার পণ্যের বিন্যাস অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। খাবারের পরিকল্পনা করার সময়, খাবারের রেশন পণ্যগুলি খাবারের দ্বারা বিতরণ করা হয় পণ্য গোষ্ঠীর দ্বারা সাধারণ বিতরণ, সরবরাহকৃত খাবারের জন্য ভাণ্ডার এবং গুণমানের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে।
খাবারের রেশনের বিভিন্ন নিয়ম অনুসারে খাবার তৈরির জন্য প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপগুলি পণ্য রাখার নিয়মগুলি এবং পণ্যগুলির বিন্যাসের দ্বারা সরবরাহিত প্রস্তুত-তৈরি খাবারের আউটপুট পরিবর্তন না করে একত্রিত করা যেতে পারে।
ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত খাদ্য বিধান নং 1 (সম্মিলিত অস্ত্রের রেশন) এর আদর্শ অনুসারে, গরম খাবার তৈরি করা হয় এবং দিনে 3 বার (প্রাত:রাশ, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য) জারি করা হয়। ক্যাটারিংয়ের সময় অতিরিক্ত খাবার গ্রহণকারী সামরিক কর্মীদের জন্য দিনে চার খাবারের আয়োজন করা যেতে পারে।
রেজোলিউশন দ্বারা অনুমোদিত খাদ্য সরবরাহ নং 2 - 5 (ফ্লাইট, সমুদ্র, জলের নীচে, চিকিৎসা রেশন) এর নিয়ম অনুসারে, গরম খাবার দিনে কমপক্ষে 4 বার তৈরি এবং জারি করা হয়। যে দিনগুলিতে সামরিক পরিষেবার দায়িত্ব পালনের সাথে সম্পর্কিত নয় - ফ্লাইট, সাঁতার কাটা (সপ্তাহান্ত, ছুটির দিন), খাবারের সংখ্যা দিনে 3 বার হ্রাস করা যেতে পারে।
সামরিক কর্মীদের জন্য খাবারের ঘন্টা এবং ক্রম সামরিক ইউনিটের কমান্ডার দ্বারা নির্ধারিত হয়।
25. ফ্লাইটের দিনে, ফ্লাইট ক্রু ফ্লাইট শুরুর 1.5 - 2 ঘন্টা আগে খাবার গ্রহণ করে। দ্বিতীয় ব্রেকফাস্ট ফ্লাইটগুলির মধ্যে বা তাদের শেষ হওয়ার পরে বিরতিতে দেওয়া হয়।
প্রয়োজনে, ফ্লাইটের দিনে, ফ্লাইট ক্রু এবং এভিয়েশন ইঞ্জিনিয়ারিং কর্মীদের জন্য খাবারের ব্যবস্থা সরাসরি এরোড্রোমে করা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, প্রস্তুত খাবার থার্মোসে নেওয়া হয় এবং গরম এবং খাওয়ার জন্য বিশেষ কক্ষ (স্থান) এয়ারফিল্ডে সজ্জিত করা হয়।
26. সমুদ্রযাত্রার (স্বায়ত্তশাসিত নেভিগেশন) সময়কালের জন্য পৃষ্ঠের জাহাজ, সাপোর্ট ভেসেল এবং সাবমেরিনের নিয়মিত ক্রুদের জন্য পুষ্টি পরিকল্পনা যথাক্রমে, খাদ্য সরবরাহের মান অনুযায়ী পরিচালিত হয়। (জলের নীচে) জাহাজের সিনিয়র সহকারী কমান্ডার, চিকিৎসা পরিষেবার প্রধান এবং প্রশিক্ষক-কুক (সিনিয়র কুক) এর অংশগ্রহণে জাহাজগুলি, প্রচারাভিযানে সম্পাদিত পণ্য এবং কাজের উপলব্ধ পরিসীমা বিবেচনা করে।
গ্যালিতে পণ্য ইস্যু করার জন্য পণ্যের সাধারণ বিন্যাসের উপর ভিত্তি করে এবং একটি সারফেস (পানির) জাহাজের ক্রুজ (স্বায়ত্তশাসিত নেভিগেশন) চলাকালীন খাদ্য প্রস্তুতির গুণমান নিরীক্ষণের উপর ভিত্তি করে, যেটি নিজস্ব অর্থনীতি পরিচালনা করে না, একটি লেআউট-চালান প্রতিদিন জারি করা হয়।
27. রেজোলিউশন দ্বারা অনুমোদিত খাদ্য সরবরাহের নিয়ম নং 3 (সমুদ্র রেশন) অনুসারে খাবার সরবরাহ করা ডুবুরিদের শ্রেণির তালিকা, সেইসাথে বাতিঘর, রেডিও বীকন, নেভিগেশন সরঞ্জামের সাহায্যের গ্রুপ, রেডিও নেভিগেশনের তালিকা। এবং হাইড্রোমেটিওরোলজিক্যাল স্টেশন (পোস্ট), নিয়ন্ত্রণ ও পরিমাপ কেন্দ্র এবং নৌবাহিনীর নেভিগেশন সরঞ্জামের অন্যান্য উপকূলীয় বস্তু, এমন এলাকা এবং এলাকায় অবস্থিত যেখানে কোনো পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান নেই এবং বাণিজ্যিক নেটওয়ার্ক, যার বেসামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহের নিয়ম অনুযায়ী খাদ্য রেশন প্রদান করা হয়।
28. ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত খাদ্য সরবরাহ নং 5 (চিকিৎসা রেশন) এর নিয়ম অনুসারে পণ্যগুলির বিন্যাস, সেইসাথে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য, সামরিক ইউনিটের চিকিত্সা পরিষেবা প্রধান দ্বারা সংকলিত হয় খাদ্য পরিষেবার প্রধান (জাহাজের সহকারী কমান্ডার) এবং প্রশিক্ষক-রাঁধুনি (প্রশিক্ষক-কুক, সিনিয়র কুক, সিনিয়র কুক)।
একটি সামরিক ইউনিটে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি সংগঠিত করার সময়, খাদ্য সরবরাহের মান অনুসারে নির্ধারিত পণ্যগুলি থেকে একটি পৃথক বিন্যাস অনুসারে খাবার প্রস্তুত করা হয়, তাদের আংশিক প্রতিস্থাপন সহ:
রাইয়ের আটা এবং ১ম গ্রেডের গমের আটার মিশ্রণ থেকে রুটি - ১ম গ্রেডের গমের আটার রুটির জন্য;
সরিষা গুঁড়া - উদ্ভিজ্জ তেল জন্য;
টমেটো পেস্ট - গাজরের জন্য;
আচারযুক্ত শসা এবং টমেটো, পেঁয়াজ - বীট এবং গাজরের জন্য;
ফল এবং বেরি রস - শুকনো ফলের জন্য।
তেজপাতা, ভিনেগার, মরিচ জারি করা বাদ দেওয়া হয়, এবং রান্নার জন্য লবণ জারি করা হয় ন্যূনতম প্রয়োজনীয়তার ভিত্তিতে।
মিলিটারি মেডিক্যাল কমিশনের (সামরিক ইউনিটের মেডিকেল সার্ভিসের প্রধান) উপসংহারের ভিত্তিতে সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ভর্তি করা হয় সামরিক বাহিনীর পাচক অঙ্গগুলির চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য। কর্মীদের
শরীরের ওজনের ঘাটতি (অপুষ্টি বা কম পুষ্টি) সহ সামরিক কর্মীদের জন্য খাদ্য অতিরিক্ত পণ্যগুলিকে বিবেচনায় নিয়ে তাদের খাদ্য রেশনের হারে পণ্যগুলির একটি পৃথক বিন্যাস অনুসারে প্রস্তুত করা হয়। চিকিৎসা (খাদ্যের পুষ্টি) পুষ্টির প্রয়োজনে সামরিক কর্মীদের খাদ্য প্রস্তুত ও বিতরণের জন্য, সেইসাথে যাদের উচ্চতা 190 সেন্টিমিটার বা তার বেশি, তাদের জন্য আলাদা রান্নার নিয়োগ করা হয়েছে। তাদের খাওয়ার জন্য আলাদা টেবিল বরাদ্দ রয়েছে।
অন্যান্য সৈন্য, সামরিক গঠন এবং চিকিৎসাধীন (পরীক্ষা, পরীক্ষা) চিকিৎসা সামরিক ইউনিট (উপবিভাগ) এবং প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের প্রতিষ্ঠানগুলিতে চিকিত্সাধীন সংস্থাগুলির সামরিক কর্মীদের জন্য খাদ্যের ব্যবস্থা ফেডারেল বাজেটের ব্যয়ে সংগঠিত হয়, তারপরে কেন্দ্রীভূত পারস্পরিক বন্দোবস্ত দ্বারা অনুসরণ করা হয়। ফেডারেল নির্বাহী সংস্থাগুলির সাথে যেখানে আইনটি সামরিক এবং আইন প্রয়োগকারী পরিষেবা প্রদান করে।
29. খাদ্য বিধান নং 6 (ক্যাডেট রেশন) এর নিয়ম অনুসারে, দিনে পাঁচ বা ছয়টি খাবারের আয়োজন করা হয় যাতে খাবারের মধ্যে বিরতি 3.5 - 4 ঘন্টার বেশি না হয়।
খাবার দ্বারা ক্যালোরি সামগ্রীর বিতরণ সেট করা হয়েছে:
প্রাতঃরাশের জন্য - 25%, দুপুরের খাবার - 30%, বিকেলের চা - 15%, প্রথম রাতের খাবার - 25%, দ্বিতীয় রাতের খাবার - 5%।
ছয় খাবারের সাথে একটি দ্বিতীয় ব্রেকফাস্ট অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
ঠান্ডা জলখাবার - 100 - 150 গ্রাম;
প্রথম কোর্স - 250 - 300 গ্রাম;
সস সহ মাংস (মাছ) খাবার - 100 - 120 গ্রাম;
সাইড ডিশ - 180 - 230 গ্রাম;
পানীয় - 150 - 200 গ্রাম।
একটি বিকেলের নাস্তা এবং একটি দ্বিতীয় রাতের খাবারের জন্য পণ্য প্রদান শিক্ষাগত (ঘুমানোর) ভবনগুলিতে করা যেতে পারে।
30. অনুমোদিত পণ্য বিন্যাসে পরিবর্তনগুলি সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের অনুমতি নিয়ে করা হয় এবং তার স্বাক্ষর দ্বারা প্রত্যয়িত হয়।
পণ্যের বিন্যাস বর্তমান সপ্তাহের শুক্রবারে পরবর্তী সপ্তাহের জন্য প্রতিটি খাদ্য রেশনের জন্য আলাদাভাবে 3 কপিতে সংকলিত হয় (যখন পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির জড়িত থাকার সাথে ক্যাটারিং করা হয় - 4 কপিতে)।
পণ্যের বিন্যাস সংকলন করার সময়, বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া হয় শিক্ষাগত প্রক্রিয়াসামরিক ইউনিট, বাবুর্চি এবং তাদের যোগ্যতা সহ ডাইনিং রুমের স্টাফিং, প্রতিষ্ঠিত ডায়েট, পণ্যের প্রাপ্যতা এবং পরিসীমা, ডাইনিং রুমে প্রযুক্তিগত, রেফ্রিজারেশন এবং অ-যান্ত্রিক সরঞ্জামের প্রাপ্যতা এবং অবস্থা, সামরিক কর্মীদের ইচ্ছা .
31. পুষ্টির বৈচিত্র্য আনতে, স্যানিটারি নিয়ম এবং নিয়মের প্রয়োজনীয়তা মেনে চলার জন্য, খাদ্য গুদামে খাবারের ভাণ্ডার এবং প্রাপ্যতা, প্রাপ্যতা এবং অবস্থার উপর ভিত্তি করে খাদ্য মজুদ রিফ্রেশ করুন শিল্প প্রাঙ্গনে, সরঞ্জাম, ইউটিলিটি, এবং স্থির এবং ক্ষেত্রের অবস্থার (জাহাজ এবং সমর্থন জাহাজে) ক্যাটারিংয়ের বিশেষত্ব বিবেচনায় নেওয়ার সময়, খাবারের রেশন এবং ইস্যু করার সময়, কিছু পণ্য অন্যের সাথে প্রতিস্থাপনের নিয়মগুলি প্রয়োগ করা হয়।
32. রান্নার জন্য খাদ্য গুদাম থেকে সামরিক ইউনিটের ডাইনিং রুম পর্যন্ত পণ্যগুলি প্রতিটি খাবারের জন্য ডাইনিং রুমের পরিচারকের উপস্থিতিতে রান্না প্রযুক্তি মাস্টারের (রান্নার প্রশিক্ষক, কুক প্রশিক্ষক, সিনিয়র কুক, সিনিয়র কুক) স্বাক্ষরের বিপরীতে প্রকাশ করা হয়। ডিমান্ড-ইনভয়েসে, পণ্যের লেআউটের ভিত্তিতে 2 কপিতে লেখা এবং যারা খাচ্ছে তাদের চলাচলের জন্য অ্যাকাউন্টিং বইয়ের ডেটা, সামরিক ইউনিটে সামরিক কমান্ডারের আদেশে নিযুক্ত একজন কর্মকর্তা দ্বারা রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়েছে। ইউনিট ডিমান্ড-ওয়েবিল ইস্যু করার আগে সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশ অনুসারে যারা খাবার খায় তাদের সংখ্যা, সামরিক ইউনিটের সদর দফতরের কর্মকর্তারা রিপোর্ট করেছেন এবং আন্দোলনের জন্য অ্যাকাউন্টিং বইয়ে প্রত্যয়িত। যারা সামরিক ইউনিটের চিফ অফ স্টাফ বা তার সহকারীর স্বাক্ষর দ্বারা খায়।
চালানের প্রয়োজনীয়তার দ্বিতীয় কপিটি নিয়ন্ত্রণের জন্য রান্নার প্রযুক্তি মাস্টার (রান্নার প্রশিক্ষক, রান্নার প্রশিক্ষক, সিনিয়র কুক, সিনিয়র কুক) এর কাছে থাকে, পরের দিন এটি সংরক্ষণের জন্য ক্যান্টিনের প্রধানের কাছে হস্তান্তর করা হয় এবং ক্যালেন্ডার বছরের পরে ধ্বংস করা হয়। .
33. দীর্ঘমেয়াদী রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি (লবণযুক্ত, হিমায়িত মাছ, হিমায়িত মাংস) তাদের ভেজানো বা ডিফ্রস্টিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় সময় বিবেচনা করে জারি করা হয়।
গুদাম থেকে ক্যান্টিনে পণ্যের মুক্তি একটি পরিষ্কার, বিশেষভাবে এই উদ্দেশ্যে পরিকল্পিত বন্ধ পাত্রে সঞ্চালিত হয়, যার একটি লেবেল রয়েছে।
34. ডাইনিং রুমের পরিচারকের উপস্থিতিতে বাবুর্চিরা বয়লারে খাবার রাখে।
তৈরি খাবার বিতরণের আগে, সামরিক ইউনিটের কর্মকর্তারা এর গুণমান পরীক্ষা করেন।
চিকিত্সক (প্যারামেডিক বা স্যানিটারি প্রশিক্ষক), মিলিটারি ইউনিটে কর্তব্যরত অফিসারের সাথে, ক্যান্টিনের গরম দোকানে প্রস্তুত খাবারের মান পরীক্ষা করেন (এটির ইস্যু করার জায়গা), ক্যান্টিনের স্যানিটারি অবস্থা, টেবিলওয়্যার এবং রান্নাঘর। পাত্র ডাক্তার (চিকিৎসা সহকারী বা স্যানিটারি প্রশিক্ষক) খাবার তৈরির গুণমান নিরীক্ষণের জন্য বইয়ে পরীক্ষার ফলাফল রেকর্ড করেন। একজন ডাক্তার (প্যারামেডিক বা স্যানিটারি প্রশিক্ষক) এর সমাপ্তির পরে, খাবারটি সামরিক ইউনিটের কমান্ডার দ্বারা বা তার নির্দেশে, তার একজন ডেপুটি (সহকারী, পরিষেবা প্রধান) দ্বারা পরীক্ষা করা হয়।
খাবারের টেস্টিং এর স্বাদ, মাংসের ভর (মাছ) অংশ, ঠান্ডা ক্ষুধা, প্রথম, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় কোর্স নির্ধারণ করে। খাদ্য পরীক্ষার ফলাফল প্রতিটি খাবারের জন্য রেটিং সহ খাদ্য প্রস্তুতির মান নিয়ন্ত্রণের রেকর্ড বইয়ে রেকর্ড করা হয়। পণ্যের বিন্যাসে নির্দেশিত গণনাকৃত ডেটার তুলনায় সামরিক কর্মীদের জারি করা ভলিউম, অংশ এবং খাবারের ভরের মধ্যে যদি কোনও অসঙ্গতি পাওয়া যায়, তবে অসঙ্গতির কারণগুলি চিহ্নিত করা হয় এবং নির্ধারিত ভাতাগুলি আনতে ব্যবস্থা নেওয়া হয়। সামরিক কর্মীদের
নির্ধারিত সময়ে, সামরিক ইউনিটে কর্তব্যরত অফিসার সামরিক কর্মীদের খাবার দেওয়ার অনুমতি দেন।
35. ক্যান্টিনে সামরিক কর্মীদের জন্য খাবার নিম্নলিখিত পদ্ধতি দ্বারা সংগঠিত করা যেতে পারে:
টেবিল সেটিং;
শেফদের দ্বারা প্রস্তুত খাবার প্রদানের সাথে স্ব-পরিষেবা লাইন ব্যবহার করে;
শুধুমাত্র প্রথম, দ্বিতীয় কোর্স এবং সাইড ডিশ জারির জন্য শেফদের সম্পৃক্ততার সাথে একটি "বুফে" এর উপাদানগুলির সাথে স্ব-পরিষেবা লাইন ব্যবহার করা।
36. খাবারের জন্য ডাইনিং রুমের প্রস্তুতি ডাইনিং রুমের প্রধান এবং ডাইনিং রুমের পরিচারকের নির্দেশনায় ডাইনিং রুমের জন্য প্রতিদিনের অর্ডারের ব্যক্তিদের দ্বারা বাহিত হয়। কর্মীদের দ্বারা প্রস্তুত খাবারের তাপমাত্রা হওয়া উচিত: প্রথম কোর্স এবং চা (কফি)-এর জন্য - +75°সে-এর কম নয়; দ্বিতীয় কোর্সের জন্য - +65°С এর কম নয়; কমপোট, জেলি, ফল এবং বেরি রস, সিদ্ধ গরুর দুধ - +14 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়। প্রস্তুত প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সগুলি প্রস্তুতির মুহুর্ত থেকে 2-3 ঘন্টার বেশি খাবারের গরম বা গরম চুলায় থাকতে পারে। ঠান্ডা ক্ষুধা, গ্যাস্ট্রোনমিক পণ্য, পানীয়গুলিকে একটি রেফ্রিজারেটেড ডিসপ্লে কেসে অংশযুক্ত আকারে প্রদর্শন করা উচিত এবং 1 ঘন্টার মধ্যে বিক্রি করা উচিত 9৷
রুটি কেটে 25 - 50 গ্রাম ওজনের পাতলা টুকরো করে দেওয়া হয়। পাউরুটির পরিবর্তে পাউরুটি (বিস্কুট) সপ্তাহে 3 বারের বেশি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় না (যখন তারা জরুরি সরবরাহ থেকে সরিয়ে দেওয়া হয়) রিফ্রেশমেন্টের অর্ডার - সপ্তাহে 7 বারের বেশি নয়)।
যদি 1 ঘন্টার বেশি শিফটের মধ্যে বিরতি সহ কয়েকটি শিফটে সামরিক কর্মীরা খাবার গ্রহণ করে, তবে প্রতিটি শিফটের জন্য আলাদাভাবে খাবার প্রস্তুত করা হয়।
37. মিলিটারি ইউনিটের (বস্তু) ডিউটি অফিসাররা (একসাথে ফ্রি শিফটের ডেম্যানদের সাথে) খাবার শুরুর 15 - 20 মিনিট আগে সামরিক ইউনিটের ডিউটি অফিসার দ্বারা নির্ধারিত জায়গায় তৈরি করা হয় এবং ডিউটি অফিসারদের একজনের অধীনে, যিনি সামরিক ইউনিটের ডিউটি অফিসার দ্বারা নিযুক্ত হন, 10টি পরিবেশিত টেবিল এবং বিভাগের মিটিংগুলির অভ্যর্থনার জন্য ডাইনিং রুমে নেমে যান।
সামরিক ইউনিটে দায়িত্বরত অফিসারের অনুমতি নিয়ে, ডিউটির শিফটের কর্মীরা ডাইনিং রুমে দায়িত্বরত অফিসারের কাছ থেকে পরিবেশিত টেবিলগুলি গ্রহণ করে।
ভাতার জন্য প্রস্তুত অংশ এবং সামরিক কর্মীদের সংখ্যার সামঞ্জস্যতা পরীক্ষা করার পরে এবং পরিবেশিত টেবিলগুলি গ্রহণ করার পরে, ফ্রি শিফটের অর্ডারলিরা খাবার গ্রহণ করে এবং ইউনিটে অবশিষ্ট অর্ডারগুলি পরিবর্তন করতে রওনা হয় এবং ইউনিটের ডিউটি অফিসাররা তাদের ইউনিটের সাথে দেখা করে। ডাইনিং রুমের সামনে।
প্রতিটি খাবারের আগে সার্ভিসম্যানরা ইউনিটে তাদের হাত ধোয় এবং কোম্পানির ফোরম্যান বা ডেপুটি প্লাটুন কমান্ডার বা ইউনিটের একজন কর্মকর্তা যিনি অধস্তনদের খাদ্য গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করেন তার অধীনে র্যাঙ্কে পরিষ্কার কাপড় এবং জুতা পরে ডাইনিং রুমে পৌঁছান। সামরিক কর্মীরা (এরপরে ইউনিট কমান্ডার হিসাবে উল্লেখ করা হয়), যারা (সেসাথে ডিউটিতে থাকা ইউনিট) ডাইনিং রুমে থাকে এবং খাবারের সময় শৃঙ্খলা বজায় রাখে।
ক্যান্টিনে সাবইউনিটদের আগমনের পরে, ডিউটিতে থাকা মহকুমারা সাবইউনিট কমান্ডারকে তাদের খাওয়ার প্রস্তুতি সম্পর্কে রিপোর্ট করে। ইউনিট কমান্ডার, সামরিক ইউনিটে কর্তব্যরত অফিসারের অনুমতি নিয়ে, ইউনিটকে ডাইনিং রুমে প্রবেশের নির্দেশ দেন।
ইউনিট কমান্ডারের নির্দেশে, সার্ভিসম্যানরা টেবিলে বসে, খাবার বিতরণকারীরা সমানভাবে এটি বিতরণ করতে শুরু করে এবং সার্ভিসম্যানরা খেতে শুরু করে।
টেবিলে থাকা সিনিয়রদের দায়িত্বের মধ্যে রয়েছে টেবিলে খাওয়া প্রতিটি ব্যক্তির জন্য প্রস্তুত খাবার এবং অন্যান্য পণ্য সরবরাহের নিরীক্ষণ, খাবারের সময় সামরিক কর্মীদের অর্ডার এবং শৃঙ্খলা, খাওয়ার সংস্কৃতির পালন এবং খাবারের পরে খাবার সরবরাহ করা। খাবার.
38. সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিনগুলিতে, যেখানে স্ব-পরিষেবা লাইন ব্যবহার করে খাবারের আয়োজন করা হয়, সার্ভিসম্যানরা, ইউনিট কমান্ডারের নির্দেশে, ক্যান্টিনে একবারে একটি কলামে প্রবেশ করে, কাটলারি, ট্রে, ঠান্ডা ক্ষুধা গ্রহণ করে, বিতরণ লাইন থেকে প্রথম, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় কোর্স, সেইসাথে খাদ্য রেশনের নিয়ম অনুযায়ী অন্যান্য পণ্য। খাওয়ার পরে, তারা নিজেরাই নোংরা বাসন পরিষ্কার করে।
39. টুপি, কোট (শীতের ক্ষেত্রের স্যুট) এবং বিশেষ (কাজ করা) পোশাকে খাওয়ার অনুমতি নেই।
ডাইনিং রুমে প্রতিদিনের পোশাকের লোকেরা সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের দ্বারা নির্ধারিত সময়ে খাবার গ্রহণ করে।
অননুমোদিত ব্যক্তিদের দ্বারা একটি সামরিক ইউনিটের ডাইনিং রুমে একটি পরিদর্শন সামরিক ইউনিটের কমান্ডার বা তার স্থলাভিষিক্ত একজন ব্যক্তির অনুমতি নিয়ে করা হয়।
40. চাকরিজীবী যারা বিভিন্ন কাজ করে এবং সকালের নাস্তা, মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য উপস্থিত থাকে না, তাদের জন্য সংশ্লিষ্ট খাদ্য গ্রহণ অবশিষ্ট থাকে। খাবার ছাড়ার জন্য আবেদনগুলি ইউনিটের ফোরম্যানদের দ্বারা ইউনিটের ডিউটি অফিসারের মাধ্যমে ডাইনিং রুমের জন্য ডিউটি অফিসারের কাছে জমা দেওয়া হয়, যা ডাইনিং রুমে সার্ভিসম্যানদের উপস্থিতির সময় নির্দেশ করে।
সব ক্ষেত্রে পরের দিন 11 সঞ্চয়ের জন্য রাখা হয় না:
সালাদ, ভিনাইগ্রেটস, প্যাটস, জেলি, অ্যাসপিক ডিশ, ক্রিমযুক্ত পণ্য এবং অন্যান্য বিশেষত পচনশীল ঠান্ডা খাবার (যাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল নজরদারি কর্তৃপক্ষ বর্ধিত করেছে বাদে);
দুধ, ঠান্ডা, মিষ্টি স্যুপ, পিউরি স্যুপ;
প্রথম কোর্সের জন্য অংশযুক্ত সেদ্ধ মাংস, মাংস এবং কুটির পনির সহ প্যানকেক, কিমা করা মাংস, হাঁস, মাছের পণ্য;
সস, অমলেট;
ম্যাশড আলু, সিদ্ধ পাস্তা; নিজস্ব উত্পাদনের পানীয়।
ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে, অনুপস্থিত সামরিক কর্মীদের জন্য খাবার, কর্তব্যরত ডাক্তারের অনুমতি নিয়ে এবং খাবার তৈরির মান পর্যবেক্ষণের জন্য বইয়ে একটি বাধ্যতামূলক চিহ্ন সহ, সাধারণ বিতরণের আগে নেওয়া হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং একটি পৃথক বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। একটি রেফ্রিজারেটর 4 ° C + 2 ° C তাপমাত্রায় 6 ঘন্টার বেশি নয়। মাংস এবং মাছের অংশগুলি সাইড ডিশ থেকে আলাদাভাবে রাখা হয়। বিক্রি করার আগে, খাবার তৈরির গুণমান নিয়ন্ত্রণের জন্য ঠাণ্ডা খাবারটি একজন ডাক্তার (প্যারামেডিক) দ্বারা পরীক্ষা করা হয়, যার জন্য একটি বইয়ে একটি চিহ্ন থাকে, তারপরে এটি আবার বারবার চেখে তাপ চিকিত্সার শিকার হয়। গৌণ তাপ চিকিত্সার পরে খাদ্য বিক্রির সময়কাল 1 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়। বারবার তাপ চিকিত্সার পরে খাবারের আরও স্টোরেজ অনুমোদিত নয়।
যেসব কর্মীরা খাদ্য সংরক্ষণের সময়সীমা শেষ হওয়ার আগে ক্যান্টিনে পৌঁছাতে সক্ষম হয় না, তাদের জন্য বয়লারে খাবার রাখা হয় না। এই ক্ষেত্রে, সামরিক ইউনিটে কর্তব্যরত অফিসারের নির্দেশে, অনুপস্থিত সামরিক কর্মীদের জন্য ক্যান্টিনে আসার সময় আলাদাভাবে খাবার তৈরি করা হয়।
41. এর বিতরণ শুরুর আগে, প্রস্তুত খাবার জাহাজে একজন ডাক্তার, একজন জাহাজের কর্তব্য কর্মকর্তা এবং জাহাজের কমান্ডার দ্বারা বা তার নির্দেশে, তার একজন ডেপুটি (সহকারী) দ্বারা পরীক্ষা করা হয়। খাদ্য পরীক্ষার ফলাফল খাদ্য প্রস্তুতির গুণমান নিয়ন্ত্রণের জন্য অ্যাকাউন্টিং বইয়ে লিপিবদ্ধ করা হয়, এবং সাবমেরিনএবং জাহাজ যেগুলি তাদের নিজস্ব অর্থনীতি পরিচালনা করে না - লেআউট-কনসাইনমেন্ট নোটে।
জাহাজের কমান্ডারের নির্দেশে কর্মীদের খাবার দেওয়ার অনুমতি জাহাজের ডিউটি অফিসার (চলতে থাকা - ওয়াচ অফিসার) দ্বারা দেওয়া হয়।
নাবিক এবং ফোরম্যানরা জাহাজের ডাইনিং রুমে এবং তার অনুপস্থিতিতে - ককপিটে বা উপরের ডেকে খাবার গ্রহণ করে।
অফিসার, মিডশিপম্যান, প্রধান ফোরম্যান এবং প্রধান ফোরম্যানরা ওয়ার্ডরুমে খাবার গ্রহণ করেন।
42. সামরিক কর্মীদের যাদের সামরিক পরিষেবা বিষাক্ত উপাদানযুক্ত জ্বালানী, বিশেষ পদার্থ এবং বিশেষ গোলাবারুদ সহ শরীরের উপর আয়নাইজিং বিকিরণের সংস্পর্শে আসার শর্তে কাজ সম্পাদনের সাথে জড়িত, তাদের খাদ্য সরবরাহের মান 1 নং অনুযায়ী খাবার সরবরাহ করা হয়। (সম্মিলিত অস্ত্রের রেশন) বা নং 3 (সামুদ্রিক রেশন) , রেজোলিউশন দ্বারা অনুমোদিত, অতিরিক্ত পণ্যগুলিকে বিবেচনায় নিয়ে (একই সময়ে, অফিসার এবং চিহ্নগুলির মধ্য থেকে সামরিক কর্মীদের খাদ্য নিরাপত্তার জন্য শুধুমাত্র নির্দিষ্ট দিনে জমা করা হয় কাজ সঞ্চালিত হয়)।
বেসামরিক কর্মীদের সঙ্গে কাজ নিযুক্ত ক্ষতিকারক অবস্থাশ্রম, দুধ বা অন্যান্য সমপরিমাণ খাদ্যসামগ্রী দেওয়া হয় ১২.
বিশেষ করে বিপজ্জনক এবং বিপজ্জনক সংক্রামক রোগ এবং বিষের প্যাথোজেনগুলির সাথে কর্মক্ষমতা এবং ব্যবস্থায় নিযুক্ত সামরিক কর্মীদের এবং বেসামরিক কর্মীদের কুপনের মাধ্যমে থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক পুষ্টি নং 2 এর রেশন সরবরাহ করা হয়।
সামরিক কর্মীদের যাদের সামরিক পরিষেবা ক্ষতিকারক কাজের অবস্থার সাথে কাজের পারফরম্যান্সের সাথে যুক্ত, তারা যে দিনগুলিতে এই কাজগুলি সম্পাদন করে (যদি তারা অন্যান্য মান অনুসারে থেরাপিউটিক এবং প্রোফিল্যাকটিক বা বিশেষ পুষ্টি না পায়), তাদের খাদ্য অনুযায়ী খাবার সরবরাহ করা হয়। সরবরাহের মান নং 1 (সম্মিলিত অস্ত্র রেশন) বা নং 3 (সমুদ্র রেশন), ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত, অতিরিক্ত 0.5 লিটার গরুর দুধ প্রদানের সাথে।
ক্ষতিকারক কাজের অবস্থার সাথে অবস্থান এবং কাজের প্রকারের তালিকা, সার্ভিসম্যানদের বিনামূল্যে খাবার পাওয়ার অধিকার প্রদান, প্রধান সামরিক চিকিৎসা অধিদপ্তরের সাথে চুক্তিতে (খাদ্য) বিভাগ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছে 13।
43. পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের সম্পৃক্ততা সহ যুদ্ধ প্রশিক্ষণ কার্যক্রমের বিভিন্ন পরিস্থিতিতে নির্দিষ্ট শ্রেণীর সামরিক কর্মীদের জন্য ক্যাটারিংয়ের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রধান সামরিক চিকিৎসা অধিদপ্তরের সাথে চুক্তিতে (খাদ্য) বিভাগ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়।
পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির সম্পৃক্ততার সাথে সামরিক কর্মীদের জন্য ক্যাটারিংয়ের পদ্ধতি
44. ক্যাটারিং পরিষেবাগুলিকে বোঝায় সরবরাহ, পরিবহন, খাবারের সঞ্চয়, গরম খাবার তৈরি এবং বিতরণ, যারা রাষ্ট্রীয় চুক্তির শর্তাবলী অনুসারে খাদ্য বিধানের প্রতিষ্ঠিত নিয়ম অনুসারে খায় তাদের পরিবেশন করা।
পরিষেবা প্রদানকারীর কাছে স্থানান্তরের জন্য 14 পরিষেবার প্রাপকের কাছ থেকে সম্পত্তি অবজেক্টের পরিষেবাগুলির বিধানের মেয়াদের জন্য ব্যবহারের জন্য, সম্পূর্ণ প্রয়োজনীয় সরঞ্জামএবং ইনভেন্টরি যা প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে আইনস্যানিটারি-এপিডেমিওলজিকাল এবং ফায়ার বিধি ও প্রবিধান সহ, একটি কমিশন তৈরি করা হয়। কমিশনে পরিষেবা গ্রহীতা এবং পরিষেবা প্রদানকারীর প্রতিনিধি এবং প্রয়োজনে রাষ্ট্রীয় গ্রাহককে অন্তর্ভুক্ত করে।
পরিষেবার বিধান শুরু হওয়ার তারিখের 5 কার্যদিবসের পরে নয়, একটি যৌথ কমিশনের উপস্থিতিতে, সম্পত্তি বস্তুর স্থানান্তর করা হয়। যদি ঘাটতি পাওয়া যায়, পরিষেবার প্রাপক পরিষেবার বিধান শুরু করার আগে সেগুলি দূর করে।
45. পরিষেবা প্রাপক:
বিদ্যুৎ, ঠান্ডা এবং গরম জল সরবরাহ, গরম এবং স্যানিটেশন সহ স্থানান্তরিত খাদ্য পরিষেবা সুবিধা প্রদান করে;
পরিষেবা প্রদানকারীকে প্রযুক্তিগত, রেফ্রিজারেশন, অ-যান্ত্রিক সরঞ্জাম, সম্পত্তি এবং জায়, টেবলওয়্যার এবং রান্নাঘরের পাত্র সরবরাহের জন্য প্রয়োজনীয় পরিষেবা প্রদান করে, বিধানের মান অনুসারে, এবং প্রযুক্তিগত, হিমায়ন, অ-যান্ত্রিক সরঞ্জাম, সম্পত্তি এবং জায়, টেবিলওয়্যার এবং রান্নাঘরের পাত্র একটি সময়মত, তাদের প্রতিস্থাপন বা ওভারহল সঞ্চালন;
পরিষেবা প্রদানকারীর কর্মীদের খাদ্য পরিষেবা সুবিধার অঞ্চলে প্রবেশ করার সুযোগ প্রদান করে, প্রবেশ করুন সড়ক পরিবহনসামরিক ইউনিটের অঞ্চলে খাদ্য সরবরাহের জন্য প্রয়োজনীয় পরিষেবা প্রদানকারীর খাদ্য এবং অন্যান্য উপাদান সরবরাহ করা;
পরিষেবা সরবরাহের শুরুর আগে এবং প্রথম মাসে, সামরিক কর্মীদের খাবারের প্রয়োজনীয়তা আনতে, ক্যান্টিনে রান্না করার প্রয়োজনীয়তা আনতে পরিষেবা প্রদানকারীর কর্মীদের সাথে নির্দেশমূলক এবং পদ্ধতিগত সেশন পরিচালনা করে এবং বিশেষ প্রশিক্ষণ, প্রযুক্তিগত পরীক্ষায় অংশ নেয়। পরিষেবা প্রদানকারীর কর্মীদের ন্যূনতম এবং নিরাপত্তা সতর্কতা;
একটি সাপ্তাহিক ভিত্তিতে পণ্য লেআউট প্রস্তুত করে এবং অনুমোদন করে, পরিষেবা প্রদানকারীর সাথে সম্মত, (খাদ্য) বিভাগ দ্বারা তৈরি মানক পণ্য বিন্যাস অনুসারে। অনুমোদিত পণ্য বিন্যাসে পরিবর্তন সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের লিখিত অনুমতি নিয়ে করা হয়;
পৃথক খাবারের জন্য সপ্তাহান্তে এবং ছুটির দিনগুলি সহ সামরিক কর্মীদের সময়মত খাওয়ানো (খাবার বন্ধ করা) নিশ্চিত করে;
প্রতিদিন (16.00 এর পরে) লিখিতভাবে (মিলিটারি ইউনিটের চিফ অফ স্টাফ বা তার সহকারী দ্বারা স্বাক্ষরিত) পরিষেবা প্রদানকারীকে পরের দিন ক্যান্টিনে খাওয়া লোকের সংখ্যা সম্পর্কে অবহিত করে, শেষ বেলায় সপ্তাহের কার্যদিবস - সপ্তাহান্তে ক্যান্টিনে খাওয়া লোকের সংখ্যা সম্পর্কে (ছুটি;
প্রতিদিনের রুটিন দ্বারা নির্ধারিত সময়ের মধ্যে যারা খাবার খাচ্ছেন তাদের সময়মত আগমন নিশ্চিত করে এবং খাবারের সময় তাদের শৃঙ্খলার পালন নিশ্চিত করে;
রাষ্ট্রীয় চুক্তির শর্তাবলীর পরিষেবা প্রদানকারী দ্বারা পরিপূর্ণতার উপর দৈনিক নিয়ন্ত্রণ বহন করে।
46. পরিষেবা প্রদানকারী রাষ্ট্রীয় চুক্তির প্রয়োজনীয়তা দ্বারা প্রতিষ্ঠিত বাধ্যবাধকতাগুলি পূরণ করে।
যদি পরিষেবা গ্রহীতার প্রতিনিধি পরিষেবা প্রদানকারীর থেকে অপর্যাপ্ত (সন্দেহজনক) মানের পণ্য সনাক্ত করে, অর্গানোলেপ্টিক সূচকগুলির শর্তাবলী সহ, সামরিক কর্মীদের ভাতার জন্য এই খাবারটি প্রদান স্থগিত করা হয়, নমুনা নেওয়া হয়, যা পরীক্ষার জন্য পাঠানো হয়। (15) (স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর, পশুচিকিত্সা এবং স্যানিটারি , পণ্য গবেষণা) স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত নজরদারি (ভেটেরিনারি এবং স্যানিটারি পরীক্ষা) কেন্দ্রগুলিতে (ল্যাবরেটরি)।
বয়লারে রাখা পণ্যের হিসাব, প্রস্তুত খাবারের প্রকৃত ফলন, মাংস এবং মাছের অংশ এবং ক্যান্টিনে রান্না করা খাবারের গুণমানের তথ্য খাদ্য প্রস্তুতির মান নিয়ন্ত্রণ খাতায় রাখা হয়। তার জন্য সঠিক ব্যবস্থাপনাএবং রেকর্ডের সময়োপযোগীতা সামরিক ইউনিটের খাদ্য পরিষেবা প্রধানের দায়িত্ব।
47. সুযোগ, গুণমান এবং সম্মতির পরিপ্রেক্ষিতে প্রদত্ত পরিষেবার গ্রহণযোগ্যতা প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তাসামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশে নিযুক্ত পরিষেবার প্রাপকের প্রতিনিধি (খাদ্য পরিষেবার প্রধান, ক্যান্টিনের প্রধান, সামরিক ইউনিটের ডিউটি অফিসার) দ্বারা সঞ্চালিত হয়।
প্রতিটি খাবারের পরে, সামরিক ইউনিটের খাদ্য পরিষেবার প্রধান (ক্যান্টিনের প্রধান) খাবার তৈরির গুণমান পর্যবেক্ষণের জন্য বইয়ে পরিষেবার একটি রেকর্ড তৈরি করে (প্রবেশের উদাহরণ: "প্রাতঃরাশের জন্য খাবার প্রস্তুত করার পরিষেবা 300 ভোজনকারীদের জন্য গৃহীত হয়েছিল এবং রাষ্ট্রীয় চুক্তির প্রয়োজনীয়তা মেনে চলে। অবস্থান, স্বাক্ষর। ")। তার অনুপস্থিতিতে, পরিষেবা প্রাপ্তির রেকর্ড সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশে নিযুক্ত একজন কর্মকর্তা দ্বারা তৈরি করা হয়।
সামরিক ইউনিটের খাদ্য পরিষেবার প্রধান, রাষ্ট্রীয় চুক্তি সম্পাদনের উপর নিয়ন্ত্রণ অনুশীলন করার সময়:
(ক) যাচাইয়ের ব্যবস্থা করা:
ক্যান্টিন, খাদ্য গুদাম, সবজির দোকান এবং পরিষেবা সরবরাহের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য প্রাঙ্গনে সংরক্ষিত পণ্যগুলির গুণগত অবস্থা (অবস্থিত) পরিষেবা প্রদানকারীকে সরবরাহ করা হয়, সেইসাথে তাদের গুণমান এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করে নথি (অনুসঙ্গতার শংসাপত্র) , গুণমান এবং নিরাপত্তার শংসাপত্র, সামঞ্জস্যের ঘোষণা , স্বাস্থ্যবিধি শংসাপত্র, পশুচিকিত্সা শংসাপত্র);
খাদ্য গুদাম থেকে রান্নার জন্য ডাইনিং রুমে জারি করা পণ্য, সেইসাথে তাদের জন্য সহকারী নথি (ওয়েবিল) সহগামী নথিতে (ওয়েবিল) উল্লেখ করা ডেটা যাচাই করার জন্য, পণ্যের প্রকৃত প্রাপ্যতা;
খ) প্রযুক্তিগত সরঞ্জামগুলির সঠিক অপারেশন এবং পরিষেবা প্রদানকারীকে স্থানান্তরিত সামরিক ইউনিটের খাদ্য পরিষেবা সুবিধাগুলির ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করে।
ক্ষেত্রের সামরিক কর্মীদের জন্য ক্যাটারিং অর্ডার
48. মাঠে সামরিক কর্মীদের পুষ্টি (মাঠের অনুশীলনে, কৌশলে, প্রশিক্ষণের ভিত্তিতে, প্রশিক্ষণ কেন্দ্রএবং ক্যাম্প, প্রাকৃতিক দুর্যোগ এবং বিপর্যয়ের ক্ষেত্রে সামরিক ইউনিটের অবস্থান থেকে পৃথকভাবে কাজ করা ইউনিটগুলি) থার্মোসে রান্না বা গরম খাবার সরবরাহ করার প্রযুক্তিগত উপায় ব্যবহার করে সামরিক ইউনিটের কমান্ডার (ইউনিট) খাদ্য পয়েন্টে সংগঠিত হয়।
যে ইউনিটগুলিতে রান্নার নিয়মিত প্রযুক্তিগত উপায় নেই সেগুলি অন্যান্য ইউনিটগুলির সাথে সংযুক্ত থাকে যাদের খাবারের জন্য এই উপায়গুলি রয়েছে।
সামরিক কর্মীদের জন্য খাবার সামরিক ইউনিটের কমান্ডার দ্বারা অনুমোদিত পণ্যের বিন্যাস অনুসারে সংগঠিত হয়। ক্ষেত্রটিতে, প্রধানত ঘনীভূত এবং টিনজাত খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।
সামরিক কর্মীদের ছোট ইউনিট (টিম) ছোট প্যাকেজে খাবার সরবরাহ করা হয়।
গরম খাবার দেওয়া হয়, একটি নিয়ম হিসাবে, দিনে 3 বার। যে ক্ষেত্রে, পরিস্থিতি, বাসস্থানের অবস্থার কারণে, দিনে 3 বার রান্না করা এবং জারি করা সম্ভব নয়, 1 খাবারের পরিবর্তে, সামরিক কর্মীদের নিষ্পত্তিযোগ্য বা মধ্যবর্তী খাদ্য রেশন সরবরাহ করা হয়।
49. মাঠে খাবার ও পানীয়ের জন্য পৃথক পাত্র, চামচ, মগ, ফ্লাস্ক ব্যবহার করা হয়।
জল সরবরাহ তার গুণমান এবং বিতরণ ক্ষমতার প্রয়োজনীয়তার উপর ভিত্তি করে সংগঠিত হয়, তবে প্রতিদিন প্রতি 1 জন ব্যক্তির কম নয়: 15 অক্টোবর থেকে 15 এপ্রিল পর্যন্ত একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে - 15 লিটার, একটি গরম জলবায়ুতে - 20 লিটার; 16 এপ্রিল থেকে 14 অক্টোবর পর্যন্ত একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে - 20 লিটার, একটি গরম জলবায়ুতে - 25 লিটার।
বোতলজাত ইস্যু করার সিদ্ধান্ত পানি পান করিসামরিক কর্মীদের প্রদান করা অসম্ভব হলে পানি পান করিস্থির জল সরবরাহ নেটওয়ার্কগুলি থেকে বা রাজ্য স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত নজরদারি কেন্দ্রগুলির উপসংহারে স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল নিয়ম এবং প্রবিধানগুলির সাথে তার অ-সম্মতি (স্টেট স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সার্ভিল্যান্সের প্রধান কেন্দ্র) অপারেশনাল-স্ট্র্যাটেজিকের ডেপুটি কমান্ডার দ্বারা গৃহীত হয়। কমান্ড, লজিস্টিক জন্য বহর.
50. মাঠে এবং অস্থায়ী ক্যান্টিনে খাবারের সময়, স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত নিয়ম এবং প্রবিধানের প্রয়োজনীয়তাগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত।
বাবুর্চি এবং বেকার যাদের একটি বিশেষ শিক্ষা, একটি ব্যক্তিগত চিকিৎসা বই, যারা একটি মেডিকেল পরীক্ষা, পেশাদার স্বাস্থ্যবিধি প্রশিক্ষণ এবং শংসাপত্রের মধ্য দিয়ে গেছেন তাদের খাবারের পয়েন্টে এবং অস্থায়ী ক্যান্টিনে কাজ করার অনুমতি দেওয়া হয়। ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে, একটি সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের সিদ্ধান্তের মাধ্যমে, প্রাথমিক চিকিৎসা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়ার পরে, প্রধান বাহিনী থেকে বিচ্ছিন্নভাবে কাজগুলি সম্পাদন করে, একটি পূর্ণ-সময়ের রান্নার কর্মী নেই এমন ইউনিটের সামরিক কর্মীদের জড়িত করার অনুমতি দেওয়া হয়। এবং পেশাদার স্বাস্থ্যবিধি প্রশিক্ষণ এবং সার্টিফিকেশন, নিবন্ধন এবং ব্যক্তিগত ইস্যু করা চিকিৎসা বইনিরাপত্তা প্রশিক্ষণ পরিচালনা। তাদের ক্যাটারিং এবং রান্নার প্রযুক্তির উপর ক্লাস দেওয়া হয়।
সামরিক ইউনিটের কমান্ডাররা (উপবিভাগ) ক্ষেত্রের সৈনিকদের সংগঠন এবং পুষ্টির অবস্থার দায়িত্ব বহন করে। তারা সামরিক কর্মীদের জন্য খাদ্য গ্রহণের সময়সূচী সেট করে।
সামরিক ইউনিটের অবস্থান থেকে পৃথকভাবে পরিচালিত সাবইউনিটে খাবারের সংগঠনের নিয়ন্ত্রণ সামরিক ইউনিটের খাদ্য পরিষেবার প্রধান দ্বারা পরিচালিত হয়, যার ইউনিট কমান্ডারদের জন্য খাবারের সংগঠনের নির্দেশাবলী বাধ্যতামূলক।
সামরিক বেকারি বৈশিষ্ট্য
51. ট্রুপ বেকিং প্রশাসন (খাদ্য) দ্বারা সংগঠিত হয়।
সামরিক বেকারিতে (বেকারি), যেখানে একজন পূর্ণ-সময়ের পরীক্ষাগার সহকারী থাকে, শারীরিক এবং রাসায়নিক সূচকগুলির পরিপ্রেক্ষিতে রুটির গুণমান প্রতিটি বেকিংয়ের জন্য প্রতিদিন নির্ধারিত হয় এবং যেখানে কর্মীরা পরীক্ষাগার সহকারী সরবরাহ করে না, সেখানে রুটির নমুনা নেওয়া হয়। , যা রাজ্য স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত নজরদারি কেন্দ্রগুলিতে গবেষণার জন্য পাঠানো হয় (রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সার্ভিল্যান্সের প্রধান কেন্দ্র)।
নিকটতম সামরিক বেকারি (বেকারি), বা বেসামরিক বেকারি বা অন্যান্য সামরিক ইউনিটের মাধ্যমে রুটি সরবরাহ করা অসম্ভব হলে, একটি সামরিক ইউনিটে (ইউনিট) রুটি বেকিং তার নিজস্ব বাহিনী এবং উপায় দ্বারা সংগঠিত হয়। পূর্ণ-সময়ের বেকারের অনুপস্থিতিতে, সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশে, নন-স্টাফ বেকারদের প্রতি 150 কেজি বেকড রুটির জন্য 1 জনের হারে নিযুক্ত করা হয়, তবে 2 জনের কম নয়, এমন ব্যক্তিদের মধ্যে থেকে পেশায় শিক্ষা "বেকার", "কুক", একটি প্রাথমিক চিকিৎসা পরীক্ষা, পেশাদার স্বাস্থ্যকর প্রশিক্ষণ এবং সার্টিফিকেশন, নিবন্ধন এবং একটি ব্যক্তিগত চিকিৎসা বই প্রদানের পর, যারা প্রযুক্তিগত ন্যূনতম এবং নিরাপত্তা সতর্কতার বিষয়ে পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে।
52. সারফেস জাহাজ এবং সাপোর্ট ভেসেল যেগুলিতে বেকারি নেই, 3 দিনের জন্য সমুদ্রে যাওয়ার সময়, তাজা বেকড রুটি সরবরাহ করা হয় এবং 3 দিনের বেশি সময়ের জন্য - দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ রুটি (টিনজাত রুটি) সরবরাহ করা হয়। .
সংক্ষিপ্ত ভ্রমণের সময় সাবমেরিনগুলিকে রুটি সরবরাহ করা হয়: স্বায়ত্তশাসিত নেভিগেশনের সময় 3 দিন স্থায়ী হয় - তাজা বেকড রুটি, বাকি পালতোলা সময়ের জন্য - বাড়িতে বেকড রুটি বা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ রুটি (টিনজাত রুটি)।
খাদ্য, সাধারণ পরিবারের পণ্য, সরঞ্জাম এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য
53. খাদ্য, সাধারণ গৃহস্থালী পণ্য, সরঞ্জাম এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তির সঞ্চয় করা হয় সমন্বিত লজিস্টিক ঘাঁটিগুলিতে, সেইসাথে সামরিক ইউনিটগুলির খাদ্য গুদামে।
স্টোরেজ (হিমায়ন) ক্ষমতার অপর্যাপ্ততার ক্ষেত্রে, পচনশীল খাদ্য সংরক্ষণের জন্য পরিষেবা প্রদানের জন্য নাগরিক সংস্থাগুলিকে জড়িত করার অনুমতি দেওয়া হয়।
জাহাজ এবং সরবরাহ জাহাজে, খাবার প্যান্ট্রিতে (চেম্বার) সংরক্ষণ করা হয়।
54. খাদ্য গুদাম তৈরি করার সময়, আদর্শ নকশা ব্যবহার করা হয়।
গুদাম সরবরাহ করা উচিত:
খাদ্য পরিষেবার খাদ্য, সরঞ্জাম এবং সম্পত্তি সংরক্ষণ, লোডিং এবং আনলোডিং অপারেশন এবং অগ্নি নিরাপত্তার যান্ত্রিকীকরণ ব্যবহার;
মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং খাবারের স্টোরেজ অবস্থার জন্য স্যানিটারি নিয়ম এবং নিয়ম দ্বারা আরোপিত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা।
55. একটি সামরিক ইউনিটের খাদ্য গুদামের গুদামগুলি নিশ্চিত করার জন্য প্রতিষ্ঠিত মান অনুসারে সজ্জিত:
প্রযুক্তিগত এবং হিমায়ন সরঞ্জাম, লোডিং এবং আনলোডিং অপারেশনগুলির যান্ত্রিকীকরণের উপায়;
নিরাপত্তা এবং ফায়ার অ্যালার্ম এবং অগ্নি নির্বাপক সরঞ্জাম;
সক্রিয় বায়ুচলাচল (এয়ার কন্ডিশনার);
মেঝে এবং তাক র্যাক, বুক, পাত্রে এবং অন্যান্য সরঞ্জাম;
ওজন পরিমাপ যন্ত্র;
থার্মোমিটার এবং সাইক্রোমিটার;
প্যাকিং, খাবার, সম্পত্তি এবং পাত্র মেরামতের জন্য সরঞ্জাম;
সবচেয়ে সহজ যন্ত্র, খাবারের গুণমান নির্ধারণের সরঞ্জাম (প্রোব, ম্যাগনিফাইং গ্লাস, চুম্বক, চামচ, প্লেট, চালনির সেট);
একটি গুদামে কাজের জন্য জায় এবং বিশেষ পোশাক, সরঞ্জাম পরিষ্কার করা;
আলু এবং সবজি বাছাই এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য সরঞ্জাম;
বিশেষ জন্য ক্যাবিনেট কাজের পোশাকএবং পরিবারের সরঞ্জাম;
ভোগ্য প্যান্ট্রির জন্য সরঞ্জামের একটি সেট;
মাংস কাটার জন্য একটি টেবিল সহ ডেক;
গুদাম ব্যবস্থাপকের কর্মক্ষেত্রের জন্য টেবিল, মল এবং ক্যাবিনেট;
মেডিক্যাল কিট;
একটি সামরিক ইউনিটের ডাইনিং রুমে খাবার সরবরাহের জন্য পাত্রের একটি সেট।
56. খাদ্য সঞ্চয় স্যানিটারি নিয়ম এবং প্রবিধান অনুযায়ী বাহিত হয়, বর্তমান নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথিপত্রেপ্রতিটি ধরনের পণ্যের জন্য তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং হালকা অবস্থার উপযুক্ত পরামিতি সহ।
খাদ্য সংরক্ষণ করার সময়, পণ্যের আশেপাশের নিয়ম, গুদামজাতকরণের মানগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত।
57. সরঞ্জাম, সাধারণ অর্থনৈতিক উদ্দেশ্যের পণ্য এবং স্টোরেজের জন্য খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি প্রকার, প্রকার, পরিবর্তন, উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্য বা অ্যাকাউন্টিং (দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ বা বর্তমান বিধান), উৎপাদন সময় এবং বিভাগ অনুসারে গোষ্ঠীভুক্ত করা হয়।
সরঞ্জাম, সাধারণ অর্থনৈতিক উদ্দেশ্যের পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি একটি সম্পূর্ণ সেটে সংরক্ষণ করা হয়। উপাদানগুলির পৃথক স্টোরেজ অনুমোদিত।
58. সশস্ত্র বাহিনীকে সরবরাহ করা খাবারের মান এবং নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থাগুলির মধ্যে রয়েছে:
অপারেশনাল-স্ট্র্যাটেজিক কমান্ডের খাদ্য, পশুচিকিৎসা এবং স্যানিটারি এবং চিকিৎসা পরিষেবাগুলির যৌথ কার্যক্রমের জন্য পরিকল্পনার উন্নয়ন, সরবরাহকৃত খাদ্যের মান নিয়ন্ত্রণ এবং নিরাপত্তা সংগঠিত করার জন্য বহর;
জটিল লজিস্টিক ঘাঁটি এবং সামরিক ইউনিটের খাদ্য গুদামগুলিতে উত্পাদন নিয়ন্ত্রণের প্রয়োগ, উন্নত প্রোগ্রামগুলির সাথে, ল্যাবরেটরি গবেষণা এবং পরীক্ষার মাধ্যমে, স্যানিটারি নিয়ম মেনে চলা এবং প্রাপ্তি, পরিবহন, সঞ্চয়স্থানের উপর স্যানিটারি এবং অ্যান্টি-মহামারী (প্রতিরোধমূলক) ব্যবস্থা সহ। এবং খাদ্য বিতরণ;
খাদ্য গ্রহণ (ইস্যু) বা খাদ্য গ্রহণে (ইস্যু) অংশগ্রহণকারী কর্মকর্তাদের দ্বারা পরীক্ষাগার পরীক্ষা ছাড়াই সামরিক ইউনিটে খাবারের মান নিয়ন্ত্রণের সংগঠন;
খাদ্য পরিষেবার নামকরণ অনুসারে মানসম্পন্ন পণ্য সরবরাহের একটি বিশ্লেষণ পরিচালনা করা এবং সরবরাহকৃত খাদ্যের মান নিয়ন্ত্রণ এবং সুরক্ষার ব্যবস্থা করার জন্য সিস্টেমের উন্নতির জন্য প্রস্তাবনা তৈরি করা।
59. ল্যাবরেটরি পরীক্ষা ছাড়া খাবারের মান নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থার মধ্যে রয়েছে:
এর জন্য প্রতিষ্ঠিত নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তার তুলনায় দুর্বল গুণমান এবং অবনতির সুস্পষ্ট লক্ষণগুলির সনাক্তকরণ (পচন, অক্সিডেশন, র্যান্সিডিটি, গাঁজন, ছাঁচনির্মাণ, অর্গানোলেপটিক পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত) এই প্রজাতিপণ্য;
পরীক্ষা:
ক) গুণমান এবং নিরাপত্তার শংসাপত্রের প্রাপ্যতা, প্রস্তুতকারকের নথি এবং পণ্য সরবরাহকারী তাদের উত্স নিশ্চিত করে, যার ক্ষেত্রে রাষ্ট্রীয় নিবন্ধন এবং প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্মতির নিশ্চিতকরণের বিষয়ে কোনও তথ্য নেই আদর্শিক নথি, অথবা তাদের কপি;
বি) ডেলিভারির শর্তাবলীর সাথে পণ্যের শেলফ লাইফের সম্মতি;
গ) প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তা চিহ্নিত করার সামঞ্জস্য।
যদি অপর্যাপ্ত (সন্দেহজনক) মানের পণ্যগুলি চিহ্নিত করা হয়, যার মধ্যে অর্গানোলেপ্টিক সূচকগুলির শর্তাবলী সহ, বা তাদের প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে তাদের অ-সম্মতি রয়েছে, তবে এই খাবারের জারি স্থগিত করা হয়, নমুনা নেওয়া হয়, যা পরীক্ষার জন্য পাঠানো হয় 16 (স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর, পশুচিকিত্সা এবং স্যানিটারি, পণ্য) স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত নজরদারি কেন্দ্রে (পশুচিকিত্সা এবং স্যানিটারি বিশেষজ্ঞের পরীক্ষাগার)।
III. নিয়মিত পশুদের জন্য ফিড (পণ্য) এবং বিছানাপত্র সরবরাহ করার পদ্ধতি
60. সশস্ত্র বাহিনীর কার্যক্রমের খাদ্য সহায়তার জন্য বরাদ্দ করা ফেডারেল বাজেটের তহবিলের ব্যয়ে ফিড (পণ্য) সহ নিয়মিত প্রাণীর ব্যবস্থা করা হয়।
নিয়মিত পরীক্ষাগার পশুদের জন্য ফিড (পণ্য) প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের চিকিৎসা, পশুচিকিৎসা এবং গবেষণা সংস্থাগুলি দ্বারা ক্রয় করা হয় টাকাস্বাস্থ্যসেবা প্রতিষ্ঠানে পরীক্ষাগার পশুদের জন্য ফিডের খরচের নিয়ম অনুসারে গবেষণা কার্যক্রমের জন্য সরবরাহ করা হয়।
IV সরঞ্জাম, সাধারণ-উদ্দেশ্য পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি সহ সামরিক ইউনিট সরবরাহ করার পদ্ধতি
61. যন্ত্রপাতি, সাধারণ অর্থনৈতিক উদ্দেশ্যের পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি মানে প্রযুক্তিগত উপায়, পণ্য, সরঞ্জাম এবং সশস্ত্র বাহিনীর কার্যক্রমের খাদ্য সহায়তার উদ্দেশ্যে করা সম্পত্তি, সেইসাথে এই উপায়গুলি, উপাদানগুলি পর্যবেক্ষণ ও পরীক্ষা করার জন্য সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতি। এই উপায় এবং উপাদান.
খাদ্য পরিষেবা অন্তর্ভুক্ত:
ক) ক্ষেত্রের প্রযুক্তিগত মানে:
রান্না, পরিবহন এবং খাওয়ার উপায় (অটোমোবাইল, ট্রেইলড, পরিবহনযোগ্য, বহনযোগ্য, গ্যাস রান্নাঘর, রান্নাঘর সেট, ট্রেলার এবং বহনযোগ্য চুলা, মোবাইল রান্নাঘর-ডাইনিং রুম, অটোমোবাইল এবং ট্রেইলড ক্যান্টিন, থার্মোসেস, থার্মোসেস-বাক্স, থার্মোজের ব্লক);
ফিল্ড বেকিং এর উপায় (অটোমোবাইল এবং ট্রেলড বেকিং ইউনিট, ফিল্ড এবং মোবাইল বেকারির জন্য সরঞ্জাম, বেকারি);
পরিবহনের উপায়, খাদ্য ও জলের সঞ্চয় (আইসোথার্মাল পাত্র, ট্রেলার গুদাম, অটোমোবাইল, ট্রেলার এবং বহনযোগ্য জলের ট্যাঙ্ক);
খাদ্য এবং পশুসম্পদ প্রক্রিয়াকরণের উপায় (ট্রেল্ড মিল ইনস্টলেশন, গ্রোটস, পাস্তা ইনস্টলেশন, মাংস স্টেশন);
রেফ্রিজারেটর মানে (পাত্র-রেফ্রিজারেটর, ট্রেলার রেফ্রিজারেটিং মেশিন);
খ) মাঠ মেরামতের সুবিধা:
খাদ্য পরিষেবা সরঞ্জাম মেরামতের দোকান;
খাদ্য পরিষেবার রেফ্রিজারেশন এবং প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম মেরামতের জন্য কর্মশালা;
ভিতরে) প্রযুক্তিগত সরঞ্জামজাহাজ এবং নৌ সহায়তা জাহাজের গ্যালি (বেকারি) জন্য।
62. সাধারণ উদ্দেশ্যের পণ্যগুলি হল খাদ্য সরবরাহের উদ্দেশ্যে পণ্য এবং সরঞ্জাম, যার মধ্যে রয়েছে:
ক) পরিবহনের উপায়, খাদ্য সংরক্ষণ (অটোমোবাইল এবং ট্রেলার রেফ্রিজারেটর, আইসোথার্মাল, শস্য, সম্মিলিত ভ্যান);
খ) স্থির অবস্থার বাইরে সামরিক ইউনিট স্থাপনের শর্তে রান্নার (বেকিং) উপায় (মডুলার ফুড স্টেশন, বেকারি, নিয়মিত চেসিস দ্বারা সরবরাহ করা হয় না);
গ) ক্যান্টিন সামরিক ইউনিটের জন্য প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম 17:
তাপীয় সরঞ্জাম (100 লি 18 পর্যন্ত ধারণক্ষমতার বয়লার এবং খাদ্য অটোক্লেভ, চুলা, ফ্রাইং প্যান এবং ডিপ ফ্রাইয়ার, ওভেন এবং বেকার, বয়লার, ফুড ওয়ার্মার, কম্বি স্টিমার);
যান্ত্রিক সরঞ্জাম (সর্বজনীন রান্নাঘরের মেশিন, আলুর খোসা, উদ্ভিজ্জ কাটার মেশিন, মাংস গ্রাইন্ডার, রুটি স্লাইসার, ডিশ ওয়াশার, ময়দার মিশ্রণকারী, ময়দা সিফটার);
ঘ) সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিন এবং খাদ্য গুদামগুলির হিমায়ন সরঞ্জাম (কলাপসিবল রেফ্রিজারেটিং চেম্বার, রেফ্রিজারেটিং ক্যাবিনেট এবং চেম্বার, পরিবারের রেফ্রিজারেটর, ফ্রিজার);
ঙ) বেকারির জন্য প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম (সিফটিং, ডোজ কাঁচামাল, গুঁড়া, ভাগ, প্রুফিং ময়দা, রুটি বেক করার জন্য সরঞ্জাম);
চ) রেফ্রিজারেটেড গাড়ি, রেফ্রিজারেটিং মেশিন, সরঞ্জাম এবং স্থির রেফ্রিজারেটরের জন্য জিনিসপত্র;
ছ) মিনি-বেকারি;
জ) ওজনের যন্ত্র (টেবিল এবং পণ্যের দাঁড়িপাল্লা, ওজন);
i) খাদ্য বিতরণ সরঞ্জাম, গরম করার উপাদান এবং হিমায়ন সরঞ্জাম, ডিসপেনসার সহ;
j) টেবিলওয়্যার এবং রান্নাঘরের পাত্র এবং পাত্র;
ট) সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিন এবং খাদ্য গুদামগুলির অ-যান্ত্রিক সরঞ্জাম, বেকারি (শিল্প টেবিল এবং ক্যাবিনেট, ওয়াশিং এবং প্রোডাকশন বাথ, র্যাক, প্রস্তুত খাবার এবং পাত্র পরিবহনের জন্য গাড়ি);
l) তথ্য সরঞ্জাম (স্ট্যান্ড, পোস্টার, ট্যাবলেট, পণ্য এবং খাবারের ডামি, সাইনবোর্ড এবং ট্যাবলেট, হালকা প্যানেল, নির্দেশাবলী);
মি) টেবিলক্লথ, অয়েলক্লথ, পলিথিন ফিল্ম, ন্যাপকিনস;
o) খুচরা যন্ত্রাংশ, ইউনিট, রেফ্রিজারেন্ট, উপকরণ, ফিক্সচার, সরঞ্জাম এবং আনুষাঙ্গিক সাধারণ-উদ্দেশ্যের পণ্যগুলির অপারেশন এবং মেরামতের জন্য;
o) খাদ্য পরিষেবা, ক্যান্টিন, সামরিক ইউনিটের খাদ্য গুদাম, বেকারি, যার খরচের হার রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা উপমন্ত্রী দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়, ধোয়া ও পরিষ্কার করার (জীবাণুমুক্তকরণ) সরঞ্জাম এবং সম্পত্তি;
p) ল্যাবরেটরি যন্ত্র এবং বিকারক, সামরিক ইউনিট, বেকারির খাদ্য পরিষেবার জন্য ইলেকট্রনিক কম্পিউটার;
গ) তাপমাত্রা, বায়ু আর্দ্রতা এবং খাদ্যের গুণমান, গৃহস্থালীর সরঞ্জাম, ক্যান্টিনের জন্য সরঞ্জাম এবং সামরিক ইউনিট, বেকারির খাদ্য গুদামগুলির জন্য অর্গানোলেপটিক নির্ধারণের জন্য ডিভাইস, সরবরাহের মান যার জন্য রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা উপমন্ত্রী দ্বারা প্রতিষ্ঠিত;
r) ধারক 19;
s) র্যাক, প্যালেট, পাত্র, লোডিং এবং আনলোডিং অপারেশনগুলির যান্ত্রিকীকরণের উপায়।
63. খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি (সামরিক) অন্তর্ভুক্ত:
ক) তাদের জন্য বোলার, ফ্লাস্ক এবং কভার;
খ) খাদ্য পরিষেবার নামকরণ অনুসারে বিশেষ তাঁবু এবং টারপলিন;
গ) খাদ্য পরিষেবার সরঞ্জাম এবং সম্পত্তি পরিচালনা এবং মেরামতের জন্য বিশেষ উপকরণ, ফিক্সচার, সরঞ্জাম এবং আনুষাঙ্গিক;
ঘ) বিশেষ সফ্টওয়্যার;
e) বিশেষ র্যাক, প্যালেট, পাত্র, লোডিং এবং আনলোডিং অপারেশনগুলির যান্ত্রিকীকরণের উপায় এবং খাদ্য, সরঞ্জাম এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি সংরক্ষণের জন্য অন্যান্য বিশেষ সরঞ্জাম;
চ) বিশেষ ধারক (প্যাকেজিং);
ছ) বিশেষ পাত্র এবং সরঞ্জাম।
64. খাদ্য পরিষেবা (সামরিক) এর সরঞ্জাম এবং সম্পত্তি সরবরাহের জন্য স্বীকৃতি রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা উপমন্ত্রী দ্বারা সঞ্চালিত হয়।
সরঞ্জাম, সাধারণ-উদ্দেশ্যের পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি রাজ্যে অন্তর্ভুক্ত করার নিয়ম এবং সামরিক ইউনিটগুলির রাজ্যগুলির জন্য টেবিল, তাদের রক্ষণাবেক্ষণ, শ্রেণীবিভাগ, পদ্ধতি এবং স্টোরেজ এবং অপারেশনের শর্তাবলীর জন্য নিয়মগুলি হল 20 রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা উপমন্ত্রী দ্বারা প্রতিষ্ঠিত।
65. সরঞ্জাম সহ সামরিক ইউনিটের বিধান, সাধারণ অর্থনৈতিক উদ্দেশ্যে পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি সৈন্যদের (বাহিনী) সরঞ্জাম, সাধারণ অর্থনৈতিক উদ্দেশ্যে পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি প্রদানের পরিকল্পনার ভিত্তিতে সঞ্চালিত হয়, যা আঁকা হয়:
অপারেশনাল-স্ট্র্যাটেজিক কমান্ড, ফ্লিটের জন্য অধিদপ্তর (খাদ্য);
কর্মক্ষম-কৌশলগত কমান্ডের খাদ্য পরিষেবা, বহর - ভাতা, গঠন এবং জটিল লজিস্টিক ঘাঁটিগুলির সাথে সংযুক্ত সমিতিগুলির জন্য;
ভাতা সমিতির খাদ্য পরিষেবা - ভাতার সাথে সংযুক্ত গঠন এবং সামরিক ইউনিটগুলির জন্য।
66. সৈন্যদের (বাহিনী) সরঞ্জাম, সাধারণ-উদ্দেশ্য পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি সরবরাহ করার জন্য পরিকল্পনা তৈরির পদ্ধতি এবং শর্তাবলী বিভাগ (খাদ্য) দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়।
লিডারস উইড
সম্পদ বিভাগ
রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রণালয়
কর্নেল এ. কুজমেনকভ
1 আরও এই গাইডের পাঠ্যে, অন্যথায় বলা না থাকলে, সংক্ষিপ্ততার জন্য উল্লেখ করা হবে: রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনী - সশস্ত্র বাহিনী; রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রণালয় - প্রতিরক্ষা মন্ত্রণালয় দ্বারা; রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রণালয়ের সম্পদ সহায়তা বিভাগের ব্যবস্থাপনা (খাদ্য) - ব্যবস্থাপনা (খাদ্য); রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রণালয়ের প্রধান সামরিক চিকিৎসা অধিদপ্তর - প্রধান সামরিক চিকিৎসা অধিদপ্তর; রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল নজরদারির প্রধান কেন্দ্র - রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল নজরদারির প্রধান কেন্দ্র; রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর শাখাগুলির রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত তত্ত্বাবধানের কেন্দ্র, অপারেশনাল-কৌশলগত কমান্ড, বহর, রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর শাখা, অ্যাসোসিয়েশন এবং গ্যারিসন - রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত তত্ত্বাবধানের কেন্দ্রগুলি; সামরিক প্রশাসনের কেন্দ্রীয় সংস্থা, সমিতি, গঠন, সামরিক ইউনিট, রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর সংগঠন - সামরিক ইউনিট দ্বারা; সামরিক ইউনিটের নিয়মিত প্রাণী - নিয়মিত প্রাণী।
30 এপ্রিল, 2008 এর রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের 2 ডিক্রি N 328 "সুভোরভ সামরিক, নাখিমভ নৌ, সামরিক সঙ্গীত বিদ্যালয় এবং ক্যাডেট (নৌ ক্যাডেট) কর্পসের মডেল প্রবিধানের অনুমোদনের ভিত্তিতে" (রাশিয়ান ফেডারেশনের সংগৃহীত আইন, 2008, N 19, নিবন্ধ 2169)।
3 খাদ্য এবং ভ্রমণের অর্থের পরিমাণ আর্থিক ও অর্থনৈতিক কাজের জন্য রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা উপমন্ত্রীর সাথে চুক্তিতে রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা উপমন্ত্রী দ্বারা নির্ধারিত হয়।
4 মার্চ 30, 1999 নং 52-FZ "জনসংখ্যার স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল কল্যাণের উপর" (Sobraniye Zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, নং 165, আর্ট); অনুচ্ছেদ 1, 2 পরিশিষ্ট 1 স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের আদেশ এবং সামাজিক উন্নয়নরাশিয়ান ফেডারেশনের 29 জুন, 2000 নং 229 "সংস্থার কর্মকর্তা এবং কর্মচারীদের পেশাদার স্বাস্থ্যকর প্রশিক্ষণ এবং শংসাপত্রের উপর" (20 জুলাই, 2000 তারিখে রাশিয়ান ফেডারেশনের বিচার মন্ত্রকের সাথে নিবন্ধিত, নিবন্ধন নং 2321)।
5 30 জুলাই, 2002 তারিখের রাশিয়ান ফেডারেশনের চিফ স্টেট স্যানিটারি ডাক্তারের ডিক্রির সংযোজন 4 নং 26 "উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ কর্মসূচির প্রবর্তনে" (রাশিয়ান ফেডারেশনের বিচার মন্ত্রণালয়ের 1 আগস্ট তারিখের উপসংহার অনুসারে , 2002 নং 07 / 7307-YUD, রাষ্ট্র নিবন্ধন প্রয়োজন নেই)।
রাশিয়ান ফেডারেশনের স্বাস্থ্য ও সামাজিক উন্নয়ন মন্ত্রকের 29 জুন, 2000-এর পরিশিষ্ট 1 থেকে অর্ডার নং 229 থেকে 6 ক্লজ 3 "অর্গানাইজেশনের কর্মকর্তা ও কর্মচারীদের পেশাগত স্বাস্থ্যকর প্রশিক্ষণ এবং শংসাপত্রের উপর"।
7 স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল নিয়ম SP 2.3.6.1079-01 এর অধ্যায় 9.9 এর ক্লজ 9.9 "পাবলিক ক্যাটারিং সংস্থার জন্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল প্রয়োজনীয়তা, খাদ্য পণ্য এবং খাদ্য কাঁচামালের উত্পাদন এবং পরিচালনা", প্রধান রাজ্য স্যানিটারি ডাক্তার দ্বারা অনুমোদিত 6 নভেম্বর, 2001-এ রাশিয়ান ফেডারেশন, 8 নভেম্বর, 2001 নং 31 "অন দ্য অ্যাক্টমেন্ট অফ স্যানিটারি রুলস" (রাশিয়ার বিচার মন্ত্রণালয়ের সাথে নিবন্ধিত) রাশিয়ান ফেডারেশনের চিফ স্টেট স্যানিটারি ডাক্তারের ডিক্রি দ্বারা কার্যকর করা হয়েছে ফেডারেশন 7 ডিসেম্বর, 2001, নিবন্ধন নং 3077)।
8 গ্রুপ I - সমর্থন জাহাজ যার উপর ফুল-টাইম ক্রু ক্রমাগত কাজ করে এবং পুরো নেভিগেশন সময় (40 ঘন্টার বেশি) সময় বেঁচে থাকে।
গ্রুপ II - সমর্থন জাহাজ যার উপর নিয়মিত ক্রু পর্যায়ক্রমে কাজ করে এবং বেঁচে থাকে (40 ঘন্টা পর্যন্ত)।
গ্রুপ III - সমর্থন জাহাজ, যার উপর পূর্ণ-সময়ের ক্রু শুধুমাত্র কাজের সময় থাকে, তবে তীরে থাকে।
স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল নিয়ম SP 2.3.6.1079-01 এর অধ্যায় 9 এর 9 ধারা 9.2, 9.3 "পাবলিক ক্যাটারিং সংস্থার জন্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল প্রয়োজনীয়তা, খাদ্য পণ্য এবং খাদ্য কাঁচামালের উত্পাদন এবং পরিচালনা", রাজ্যের প্রধান সান দ্বারা অনুমোদিত 6 নভেম্বর, 2001-এ রাশিয়ান ফেডারেশনের।, 8 নভেম্বর, 2001 নং 31 "স্যানিটারি বিধি প্রণয়নের উপর" তারিখের রাশিয়ান ফেডারেশনের চিফ স্টেট স্যানিটারি ডাক্তারের ডিক্রি দ্বারা কার্যকর করা হয়েছে।
10 সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিনে, যেখানে সার্ভিসম্যানদের জন্য খাবার টেবিল সেটিংয়ের মাধ্যমে সংগঠিত হয়।
স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল নিয়ম SP 2.3.6.1079-01-এর অধ্যায় 9-এর 11 অনুচ্ছেদ 9.5, 9.6 "পাবলিক ক্যাটারিং সংস্থাগুলির জন্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল প্রয়োজনীয়তা, খাদ্য পণ্য এবং খাদ্য কাঁচামালের উত্পাদন এবং পরিচালনা", স্যানিটারি রাজ্যের প্রধান দ্বারা অনুমোদিত 6 নভেম্বর, 2001-এ রাশিয়ান ফেডারেশনের।, 8 নভেম্বর, 2001 নং 31 "স্যানিটারি বিধি প্রণয়নের উপর" তারিখের রাশিয়ান ফেডারেশনের চিফ স্টেট স্যানিটারি ডাক্তারের ডিক্রি দ্বারা কার্যকর করা হয়েছে।
16 ফেব্রুয়ারী, 2009 তারিখের রাশিয়ান ফেডারেশনের স্বাস্থ্য ও সামাজিক উন্নয়ন মন্ত্রকের 12 আদেশ। বাস্তবায়নের জন্য পদ্ধতি ক্ষতিপূরণ প্রদানদুধ বা অন্যান্য সমতুল্য খাদ্যপণ্যের মূল্যের সমপরিমাণ এবং ক্ষতিকারক তালিকা উত্পাদন কারণযার প্রভাবে, প্রফিল্যাক্টিক উদ্দেশ্যে, দুধ বা অন্যান্য সমতুল্য খাদ্য পণ্য ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়" (20 এপ্রিল, 2009 তারিখে রাশিয়ান ফেডারেশনের বিচার মন্ত্রণালয়ে নিবন্ধিত, নিবন্ধন নং 13795), নং 46n "অন শিল্প, পেশা এবং অবস্থানের তালিকার অনুমোদন, যে কাজগুলিতে বিশেষ করে ক্ষতিকারক কাজের অবস্থার জন্য বিনামূল্যে থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক পুষ্টি পাওয়ার অধিকার দেয়, থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক পুষ্টির জন্য রেশন, ভিটামিন প্রস্তুতির বিনামূল্যে বিতরণের নিয়ম এবং নিয়ম থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক পুষ্টির বিনামূল্যে বিতরণের জন্য "(20 এপ্রিল, 2009 তারিখে রাশিয়ান ফেডারেশনের বিচার মন্ত্রকের সাথে নিবন্ধিত, নিবন্ধন নম্বর 13796)।
29 ডিসেম্বর, 2007 নং 946 এর রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত নং নং 1 (সম্মিলিত অস্ত্রের রেশন) এর নোটের অনুচ্ছেদ 3 এর উপ-অনুচ্ছেদ "ই" "সামরিক কর্মীদের খাদ্য সরবরাহ এবং কিছু অন্যান্য শ্রেণীর ব্যক্তি, সেইসাথে শান্তিকালীন সময়ে সামরিক ইউনিট এবং সংস্থার প্রাণীদের বিধানের বিষয়ে" (সোব্রানিয়ায়ে জাকোনোডাটেলস্টভা রোসিয়স্কয় ফেডারেটসি, 2008, নং 2, আর্ট। 80, নং 50, আর্ট। 5959; 2009, নং। 34, আর্ট। 4202)।
14 অতঃপর এই গাইডের পাঠে এটি বোঝা যায়: পরিষেবা প্রদানকারীর অধীনে - ক্যাটারিং পরিষেবা প্রদানকারী একটি সংস্থা; পরিষেবা প্রাপকের অধীনে - একটি সামরিক ইউনিট; অধীন রাষ্ট্র গ্রাহক- ব্যবস্থাপনা (খাদ্য), অপারেশনাল-স্ট্র্যাটেজিক কমান্ডের খাদ্য পরিষেবা, ফ্লিট, ক্যাটারিং পরিষেবার বিধানের জন্য অর্ডার দেওয়া।
15 সেপ্টেম্বর 29, 1997 এর রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের ডিক্রির পরিশিষ্ট 8 নং 1263 "নিম্ন-মানের এবং বিপজ্জনক খাদ্যের কাঁচামাল এবং খাদ্য পণ্য, তাদের ব্যবহার বা ধ্বংসের পরীক্ষা সংক্রান্ত প্রবিধানের অনুমোদনের উপর" (Sobraniye Zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1997, নং. 40, আর্ট. 4610; 1999, নং. 41, আইটেম 4923; 2001, নং. 17, আইটেম 1714)।
16 29 সেপ্টেম্বর, 1997 নং রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের ডিক্রির পরিশিষ্টের 8 অনুচ্ছেদ 1263 "নিম্ন-মানের এবং বিপজ্জনক খাদ্যের কাঁচামাল এবং খাদ্য পণ্য, তাদের ব্যবহার বা ধ্বংসের পরীক্ষা সংক্রান্ত প্রবিধানের অনুমোদনের উপর। "
17 সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিন নির্মাণ এবং পুনর্গঠনের সময়, সারাংশ খরচ অনুমানে সরঞ্জাম ক্রয় এবং ইনস্টল করার খরচ অন্তর্ভুক্ত থাকে। সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিনে অব্যবহার্য হয়ে পড়া সরঞ্জামগুলির প্রতিস্থাপন অপারেশনাল-স্ট্র্যাটেজিক কমান্ড, ফ্লিটের খাদ্য পরিষেবা দ্বারা পরিচালিত হয়।
18 100 লিটার পর্যন্ত ধারণক্ষমতা সম্পন্ন খাদ্য বয়লারের ব্যবস্থা এবং তাদের মেরামত অপারেশনাল-স্ট্র্যাটেজিক কমান্ডের খাদ্য পরিষেবা, ফ্লিট, 100 লিটারের বেশি - অপারেশনাল-স্ট্র্যাটেজিক কমান্ডের হাউজিং রক্ষণাবেক্ষণ পরিষেবা দ্বারা পরিচালিত হয়, বহর
19 খাদ্য, সরঞ্জাম এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি সরবরাহ করা সমস্ত পাত্রে পরিমাণ, ধরন, বিভাগ এবং ক্ষমতা (ফিলার কন্টেইনার) দ্বারা অ্যাকাউন্টিং সাপেক্ষে। কন্টেইনারটি ছাড়ার সাথে সাথে, সামরিক ইউনিটের কমান্ডার সিদ্ধান্ত নেন যে এটি হস্তান্তর করবেন, বা পরিবারের প্রয়োজনে এটি ব্যবহার করবেন, বা নির্ধারিত পদ্ধতিতে এটি লিখে ফেলবেন।
20 খাদ্য পরিষেবার ক্ষেত্রের প্রযুক্তিগত উপায়গুলি ব্যবহার করা হয় যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণরূপে জীর্ণ হয়ে যায়, মেরামত চক্র বিবেচনায় নিয়ে, তাদের অপারেশনের শর্তাবলী প্রতিষ্ঠিত হয় না।
গাইডের পরিশিষ্ট N 1 (পৃ. 1)
নিয়মিত প্রাণীদের জন্য বিছানাপত্র সরবরাহ করার নিয়ম, সেইসাথে কিছু বিছানাপত্র অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপনের জন্য নিয়ম 1
প্রতিদিন একটি লিটার দিতে:
খড় 1.6 কেজি প্রতি 1 ঘোড়া, 1 বাচ্ছা এবং
1টি গাধার জন্য 0.8 কেজি;
খড় - 0.8 কেজি প্রতি 1 পরিষেবা কুকুর এবং 0.4 কেজি প্রতি 1 কুকুরছানা।
1 কিছু বিছানা সামগ্রী অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপনের নিয়মগুলি রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা উপমন্ত্রী দ্বারা প্রতিষ্ঠিত।
গাইডের সাথে সংযুক্তি নং 2 (ধারা 1)
প্রতিরক্ষা মন্ত্রনালয়ের দ্বারা করা ক্রয়ের পরিমাণ থেকে ফি দিয়ে খাদ্য, সরঞ্জাম, সাধারণ গৃহস্থালী পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি সরবরাহ করার অধিকারী নাগরিক এবং সংস্থাগুলির বিভাগগুলির তালিকা
1. সশস্ত্র বাহিনীর সামরিক কর্মী এবং বেসামরিক কর্মী যাদের ফেডারেল বাজেটের ব্যয়ে খাবার গ্রহণের অধিকার নেই এবং তাদের পরিবারের সদস্যরা এমন এলাকায় যেখানে কোনও পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান এবং একটি ট্রেডিং নেটওয়ার্ক নেই৷
2. একটি চুক্তির অধীনে সামরিক পরিষেবা করা সৈনিকদের পরিবারের সদস্য, রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলের বাইরে অবস্থিত সশস্ত্র বাহিনীর বেসামরিক কর্মী, এই সেনাদের সামরিক পরিষেবা (কাজ) জায়গায় বসবাসকারী, সশস্ত্র বাহিনীর বেসামরিক কর্মী।
3. রাশিয়ান ফেডারেশনের নাগরিকদের যাদের ফেডারেল বাজেটের ব্যয়ে খাবার গ্রহণের অধিকার নেই, এমন এলাকায় যেখানে কোনও পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান এবং একটি ট্রেডিং নেটওয়ার্ক নেই, এই সময়কালে:
ক) মাঠের অনুশীলনে (কৌশল), পরীক্ষা, মেরামত, ইনস্টলেশন (মাউন্টিং) অস্ত্র, যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জাম এবং নির্মাণ (পুনরুদ্ধার) কাজ সামরিক ইউনিটে, পৃষ্ঠের (সাবমেরিন) জাহাজ এবং সমর্থন জাহাজে, সেইসাথে সময়কালে এই জাহাজ এবং জাহাজের প্রচারাভিযানে বা তাদের সমুদ্র পরীক্ষায় অংশগ্রহণের;
খ) জলের নিচে অবতরণ সংক্রান্ত কাজের সামরিক ইউনিটে কর্মক্ষমতা (ডাইভিং অপারেশন);
গ) মেডিকেল সামরিক ইউনিট (বিভাগ) এবং প্রতিষ্ঠানে (ডাক্তার, মধ্যম এবং জুনিয়র মেডিকেল কর্মী) দায়িত্ব।
4. রাশিয়ান ফেডারেশনের নাগরিকদের সামরিক ইউনিটে পাঠানো হয় সামরিক কমিশনারিয়েটের মাধ্যমে তাদের নিয়োগের ক্রম অনুসারে নয়:
প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত শিক্ষা প্রতিষ্ঠানএই প্রতিষ্ঠানগুলির পরিকল্পনা অনুসারে সামরিক ইউনিটগুলিতে শিক্ষাগত অনুশীলন (ইন্টার্নশিপ) সময়কালে বৃত্তিমূলক শিক্ষা;
প্রাকৃতিক দুর্যোগ এবং জরুরী অবস্থার পরিণতি দূর করার জন্য কাজ সম্পাদন করা।
5. সামরিক ইউনিটের ভিত্তিতে বা এর সাথে জড়িত জনসাধারণ, সামরিক-দেশপ্রেমিক সংস্থাগুলির দ্বারা অনুষ্ঠিত সমাবেশ এবং ইভেন্টগুলিতে অংশগ্রহণকারীরা।
6. সামরিক ইউনিটে এবং অন্যান্য ফেডারেল নির্বাহী সংস্থার সংস্থাগুলিতে সামরিক সেবা করছেন যুক্তরাষ্ট্রীয় আইনসামরিক এবং আইন প্রয়োগকারী পরিষেবা।
২. প্রতিরক্ষা মন্ত্রনালয়ের দ্বারা করা ক্রয়ের পরিমাণ থেকে ফি দিয়ে সরঞ্জাম, সাধারণ-উদ্দেশ্যের পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তি সরবরাহ করার অধিকারী সংস্থাগুলির বিভাগগুলির তালিকা
সামরিক ইউনিট এবং অন্যান্য ফেডারেল নির্বাহী সংস্থার সংগঠন যেখানে ফেডারেল আইন সামরিক এবং আইন প্রয়োগকারী পরিষেবা প্রদান করে।
মন্তব্য:
1. খাদ্যসামগ্রী, যন্ত্রপাতি, সাধারণ অর্থনৈতিক উদ্দেশ্যে পণ্য এবং খাদ্য পরিষেবার সম্পত্তির মুক্তি তাদের মুক্তির সময়কালের জন্য বিদ্যমান ডিসকাউন্ট মূল্যে সঞ্চালিত হয়।
2. যেসব ক্ষেত্রে, খাবার বিতরণের সময়, নাগরিকদের স্থির অবস্থায় সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিনের মাধ্যমে খাওয়ানো হয় বা মাঠের সামরিক ইউনিটের খাবারের আইটেমগুলি খাওয়ানো হয়, তখন খাবারের খরচের মধ্যে 20% পরিমাণে রান্না এবং পরিবেশনের খরচ অন্তর্ভুক্ত থাকে। খাদ্য রেশনের খরচ (রুটির দাম ব্যতীত)।
পরিশিষ্ট নং 2
আদেশে
রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রীর আদেশের তালিকা, অবৈধ হিসাবে স্বীকৃত
তারিখ 22 জুলাই, 2000 N 400 "শান্তিকালীন সময়ে রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর খাদ্য সরবরাহের প্রবিধানের অনুমোদনের উপর" (অক্টোবর 16, 2000-এ রাশিয়ান ফেডারেশনের বিচার মন্ত্রণালয়ে নিবন্ধিত, নিবন্ধন N 2421);
5 অগাস্ট, 2002 এর নং 285 "আন্তর্জাতিক ওপেন স্কাই চুক্তির অধীনে পর্যবেক্ষণ ফ্লাইট চলাকালীন বিদেশী ওপেন স্কাই মিশন এবং রাশিয়ান এসকর্ট গ্রুপের জন্য খাবার সরবরাহ করার বিষয়ে" (29 আগস্ট, 2002-এ রাশিয়ান ফেডারেশনের বিচার মন্ত্রকের সাথে নিবন্ধিত, নিবন্ধন নং 3754);
রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর কর্মীদের জন্য খাবার রাশিয়ান ফেডারেশনের সশস্ত্র বাহিনীর কর্মীদের জন্য ক্যাটারিং সংস্থার নির্দেশিকা অনুসারে সংগঠিত হয়, যা প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের কেন্দ্রীয় খাদ্য প্রশাসনের প্রধান দ্বারা অনুমোদিত। রাশিয়ান ফেডারেশন.
সামরিক ইউনিটগুলিতে, রাষ্ট্রের ব্যয়ে খাবার গ্রহণের অধিকার রয়েছে এমন সামরিক কর্মীদের খাবার (গরম খাবার) সরবরাহ করার জন্য, চার্টারগুলি সংশ্লিষ্ট ক্যান্টিনের (সৈনিক, ক্যাডেট, অফিসার) জন্য সরবরাহ করে।
ক্যান্টিনে, রান্নার বিষয়বস্তু নিম্নলিখিত নিয়মের ভিত্তিতে সেট করা হয়: 150 জন পর্যন্ত ভোজনকারী - 3 জন বাবুর্চি, 151 থেকে 200 জন ভোক্তা - 4 জন বাবুর্চি, তারপর প্রতি 125 জন খাওয়াদাতার জন্য 1 জন রান্না যোগ করা হয়। সামরিক ইউনিটের ইউনিটগুলিতে থাকা বাবুর্চিদের বিবেচনায় রেখে মোট রান্নার সংখ্যা নির্ধারণ করা হয়। একজন প্রশিক্ষক (রাঁধুনি) রাখা হয় যখন সেখানে 500 জনের বেশি লোক খায় এবং আনুমানিক সংখ্যক বাবুর্চির মধ্যে গণনা করা হয় না, এবং রান্নার প্রযুক্তিতে একজন মাস্টার - যখন 1000 জনের বেশি লোক খায়।
চুক্তির অধীনে কর্মরত সামরিক কর্মীদের সামরিক ইউনিটের সৈন্যদের ক্যান্টিনের মাধ্যমে খাবার সরবরাহ করা হয়। খাওয়ার জন্য, ডাইনিং রুম থেকে একটি পৃথক রুম সজ্জিত করা হয়।
একটি সামরিক ইউনিটের প্রতিটি ক্যান্টিনে অবশ্যই সমস্ত প্রয়োজনীয় খাবার, সহায়ক, গৃহস্থালী এবং প্রযুক্তিগত প্রাঙ্গণ, একটি ডাইনিং রুম, রেফ্রিজারেশন এবং অন্যান্য সরঞ্জাম থাকতে হবে যা কর্মীদের দ্বারা রান্না এবং খাওয়ার জন্য স্বাভাবিক অবস্থা নিশ্চিত করে।
সামরিক ইউনিটের ক্যান্টিনে খাবার কঠোরভাবে সামরিক ইউনিটের পণ্যের বিন্যাস অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, যেখানে কর্মীরা সম্মিলিত অস্ত্রের রেশনে খাবার গ্রহণ করে, গরম খাবার দেওয়া হয় এবং দিনে তিনবার রান্না করা হয় (প্রাত:রাশ, দুপুরের খাবারের জন্য) এবং রাতের খাবার)। কর্মীদের জন্য খাবারের ঘন্টা সামরিক ইউনিটের কমান্ডার দ্বারা নির্ধারিত হয়।
দিনে তিনটি খাবারের সাথে রেশনগুলি শক্তির মান (ক্যালোরি সামগ্রী) অনুসারে বিতরণ করা হয়: প্রাতঃরাশের জন্য - 30 - 35%, দুপুরের খাবারের জন্য - 40 - 45% এবং রাতের খাবারের জন্য - 20 - 30%। যুদ্ধ প্রশিক্ষণের শর্ত এবং সামরিক ইউনিটের দৈনন্দিন রুটিনের উপর নির্ভর করে, সামরিক ইউনিটের কমান্ডার দ্বারা রেশন বিতরণ পরিবর্তন করা যেতে পারে।
গার্ডে নিয়োগকৃত চাকুরীজীবীদের জন্য, প্রতিদিনের ভাতা পণ্যের ব্যয়ে দিনে চারটি খাবারের আয়োজন করা হয়: সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার - স্বাভাবিক সময়ে এবং দ্বিতীয় রাতের খাবার - রাতে। এই সামরিক কর্মীদের সামরিক ইউনিটের আর্থিক তহবিলের ব্যয়ে অতিরিক্ত খাবার সরবরাহ করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে (1992 সালের রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রতিরক্ষা মন্ত্রকের আদেশ নং 200, ch. 8, পৃ। 115)।
খাবারের বিন্যাসটি খাদ্য পরিষেবার প্রধান দ্বারা মিলিটারি ইউনিটের মেডিকেল সার্ভিসের প্রধান, ক্যান্টিনের প্রধান এবং রান্নার প্রযুক্তির মাস্টার বা প্রশিক্ষক (রাঁধুনি) এবং যেখানে পরেরটি পাওয়া যায় না সেখানে সংকলিত হয়। মাথা রান্না
পণ্যের বিন্যাসটি সরবরাহের জন্য সামরিক ইউনিটের ডেপুটি কমান্ডার (সরবরাহের জন্য সহকারী কমান্ডার), খাদ্য পরিষেবার প্রধান, চিকিত্সা পরিষেবার প্রধান দ্বারা স্বাক্ষরিত হয় এবং সামরিক ইউনিটের কমান্ডার দ্বারা অনুমোদিত হয়। পণ্যের বিন্যাস, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রতিটি আদর্শের জন্য পৃথকভাবে এক সপ্তাহের জন্য সংকলিত হয়।
সামরিক ইউনিটের বাইরে চলে যাওয়া পৃথক সামরিক দল এবং সাবইউনিটগুলিতে অতিরিক্ত খাবারের জন্য পণ্য প্রদান সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের লিখিত আদেশের ভিত্তিতে ওয়েবিল অনুসারে পরিচালিত হয়।
সামরিক ইউনিটের গুদাম থেকে রান্নার জন্য ডাইনিং রুম পর্যন্ত পণ্যগুলি ওজন করা হয় এবং ইনস্ট্রাক্টর বাবুর্চি, সিনিয়র কুকের কাছে ইনভয়েসে ডাইনিং রুমের পরিচারকের উপস্থিতিতে ছেড়ে দেওয়া হয়। বয়লারে পণ্য রাখার কাজটি ডাইনিং রুমের পরিচারকের উপস্থিতিতে রান্নার দ্বারা করা হয়।
টেবিলে গরম খাবার দেওয়ার আগে, সামরিক ইউনিটের কর্মকর্তারা এর প্রস্তুতির গুণমান পরীক্ষা করেন।
ডাক্তার (প্যারামেডিক), ডিউটি অফিসারের সাথে, সরাসরি গরম দোকানে (এটির ইস্যু করার জায়গা), ডাইনিং রুমের স্যানিটারি অবস্থা, টেবিলওয়্যার এবং রান্নাঘরের পাত্রে প্রস্তুত খাবারের গুণমান পরীক্ষা করে। খাবার তৈরির মান পর্যবেক্ষণের জন্য ডাক্তার (প্যারামেডিক) দ্বারা চেকের ফলাফল বইয়ে লিপিবদ্ধ করা হয়। এর পরে, কর্তব্যরত কর্মকর্তা কর্মীদের খাবার দেওয়ার জন্য অনুমতি দেন। প্রস্তুত খাবার, এছাড়াও, সামরিক ইউনিটের কমান্ডার দ্বারা বা তার নির্দেশে, তার একজন ডেপুটি দ্বারা প্রতিদিন পরীক্ষা করা হয়। খাদ্য পরীক্ষা এর স্বাদ এবং আয়তন, মাংস (মাছ) অংশের ভর, ঠান্ডা ক্ষুধা, প্রথম, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় কোর্স নির্ধারণ করে।
মিলিটারি ইউনিটের কমান্ডার (লজিস্টিকসের জন্য সামরিক ইউনিটের ডেপুটি কমান্ডার) খাবারের সময় কর্মীদের সাথে একসাথে একটি টেবিলে ডাইনিং রুমে সরাসরি খাবারের স্বাদ নেন।
খাদ্য পরীক্ষার ফলাফল প্রতিটি খাবারের জন্য আলাদাভাবে দেওয়া রেটিং সহ খাদ্য প্রস্তুতির মান নিয়ন্ত্রণ রেকর্ড বইয়ে লিপিবদ্ধ করা হয়। পণ্যের বিন্যাসে নির্দেশিত গণনাকৃত ডেটার তুলনায় নিম্নগামী দিক থেকে কর্মীদের জারি করা ভলিউম, অংশ এবং খাবারের ভরের মধ্যে যদি কোনও পার্থক্য পাওয়া যায়, তবে তাদের অসঙ্গতির কারণগুলি চিহ্নিত করা হয় এবং উপযুক্ত ব্যবস্থা নেওয়া হয়। অননুমোদিত ব্যক্তিদের দ্বারা সামরিক ইউনিটের ডাইনিং রুম পরিদর্শন শুধুমাত্র সামরিক ইউনিটের কমান্ডার বা তার স্থলাভিষিক্ত একজন ব্যক্তির অনুমতি নিয়ে অনুমোদিত। যে ব্যক্তিরা খাবারের সংস্থান পরীক্ষা করে, কর্মশালা এবং ক্যান্টিনের অন্যান্য প্রাঙ্গনে যাওয়ার সময়, তাদের একটি পরিষ্কার ড্রেসিং গাউন (জ্যাকেট) পরতে হবে।
একটি মিলিটারি ইউনিটের ডাইনিং রুমে, সহায়ক কাজ করার জন্য একটি দৈনিক পোশাক বরাদ্দ করা হয়: ডাইনিং রুমে 100 জন পর্যন্ত মানুষ খাচ্ছেন - 3-4 জন, পরবর্তী প্রতি 100 জন লোক খাওয়ার জন্য, অতিরিক্ত 2 জন লোক বরাদ্দ
একটি সামরিক ইউনিটের ডাইনিং রুমে কাজ করার জন্য নির্ধারিত দৈনিক পোশাকটি দায়িত্ব নেওয়ার আগে একজন ডাক্তার (প্যারামেডিক) দ্বারা একটি মেডিকেল পরীক্ষা করা হয়। যারা ডাক্তারি পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হননি তাদের ডাইনিং রুমে কাজ করার অনুমতি নেই।
মাংস এবং মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ, খাবার তৈরি এবং পরিবেশন, গরুর মাখন ভাগ করা, জেলি, কম্পোট, দুধ এবং ফলের রস ঢালা, সেদ্ধ আলু এবং শাকসবজি পরিষ্কার এবং টুকরো টুকরো করা, সেইসাথে চিকিত্সা ছাড়াই রান্নার কলড্রোন ধোয়ার জন্য ডাইনিং রুমে নিযুক্ত প্রতিদিনের দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিরা। তত্ত্বাবধান অনুমোদিত। দৈনিক পোশাকের ব্যক্তিরা সামরিক ইউনিটের কর্মীদের দ্বারা সাধারণ খাবারের আগে একটি পৃথক টেবিলে খাবার গ্রহণ করে। রুটি কাটার জন্য, চিনি, মাখনের অংশ এবং তাদের জারি করার জন্য, একটি রুটি কাটার বরাদ্দ করা হয়। ইউনিট কমান্ডার দ্বারা নির্ধারিত সময়ের জন্য একটি রুটি কাটার সেনা সদস্যদের একটি সামরিক ইউনিটের কমান্ডারের আদেশে নিয়োগ করা হয় (কেবলমাত্র যেখানে কোনও ফুল-টাইম রুটি কাটার নেই) তবে এক মাসের কম নয়।
খাবারের জন্য ডাইনিং টেবিলের প্রস্তুতি ডাইনিং রুমের প্রধান এবং ডাইনিং রুমের পরিচারকের নির্দেশনায় প্রতিদিনের পোশাকের ব্যক্তিদের দ্বারা পরিচালিত হয়। তার কর্মীদের দ্বারা অভ্যর্থনা করার সময় প্রস্তুত খাবারের তাপমাত্রা হওয়া উচিত: প্রথম কোর্সের জন্য - 75 ° এর কম নয়; দ্বিতীয় কোর্সের জন্য - 65 ° এর কম নয়; চা - 80 °।
রুটি 50 - 75 গ্রাম ওজনের পাতলা স্লাইসগুলিতে কাটা হয় এবং আদর্শের সীমার মধ্যে প্রয়োজন অনুসারে দেওয়া হয়। রুটির পরিবর্তে ক্র্যাকারগুলিকে প্রথম কোর্সে সপ্তাহে তিনবারের বেশি দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। যদি খাবার কয়েক শিফটে নেওয়া হয়, শিফটের মধ্যে বিরতি এক ঘণ্টার বেশি হয়, তাহলে প্রতিটি শিফটের জন্য আলাদাভাবে রান্না করা হয়। ইউনিট অ্যাটেনডেন্টরা ডাইনিং রুমে তাদের ইউনিটের সাথে দেখা করে, খাবারে উপস্থিত থাকে এবং ডাইনিং রুমে অর্ডার রাখে।
ওভারকোট, টুপি এবং বিশেষ (কাজ করা) ইউনিফর্মে খাওয়া নিষিদ্ধ। সামরিক ইউনিটের আদেশ অনুসারে, প্রতিটি ইউনিটে স্থায়ী ডাইনিং টেবিল বরাদ্দ করা হয়। প্রতিটি টেবিল একটি সিনিয়র টেবিল বরাদ্দ করা হয়. সিনিয়র টেবিলের দায়িত্বের মধ্যে রয়েছে খাবারের পরে খাবার সরবরাহের নিরীক্ষণ। তিনি খাবারের সময় সামরিক কর্মীদের শৃঙ্খলা এবং শৃঙ্খলা পর্যবেক্ষণ করেন এবং টেবিলটিকে অবশিষ্ট খাবারে দূষিত হতে দেন না।
খাবারের শেষে, টেবিলের ধারে টেবিলের পাত্রটি তার প্রকার অনুসারে কঠোরভাবে স্ট্যাক করা হয়। ডাইনিং টেবিল থেকে থালা-বাসন পরিষ্কার করা এবং ওয়াশিং রুমে তাদের ডেলিভারি ট্রলিতে ডাইনিং রুমে এবং যেখানে সেল্ফ-সার্ভিস লাইন ব্যবহার করা হয়, যারা খায় তাদের দ্বারা প্রতিদিনের অর্ডারের ব্যক্তিদের দ্বারা সঞ্চালিত হয়।
চাকরিজীবীদের জন্য যারা বিভিন্ন কাজ সম্পাদন করে এবং সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য উপস্থিত থাকে না, সংশ্লিষ্ট খাদ্য গ্রহণ বাকি থাকে। খাবার ছাড়ার জন্য আবেদনগুলি ইউনিটের ফোরম্যানদের দ্বারা ব্যাটারি (ইউনিট) ডিউটি অফিসারের মাধ্যমে ডাইনিং রুমের ডিউটি অফিসারের কাছে জমা দেওয়া হয়, যা নির্দেশ করে যে সার্ভিসম্যানরা ডাইনিং রুমে উপস্থিত হবে।
অনুপস্থিত সামরিক কর্মীদের জন্য অবশিষ্ট খাবার একটি পৃথক সিল করা পাত্রে একটি ফ্রিজে 4 ঘন্টার বেশি না এবং হিমায়ন সুবিধার অনুপস্থিতিতে - 2 ঘন্টার বেশি নয়। একই সময়ে, মাংস এবং মাছের অংশগুলি আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয় সাইড ডিশ বারবার তাপ চিকিত্সা এবং ডাক্তার (প্যারামেডিক) দ্বারা পরীক্ষার পরে খাদ্য প্রদানের অনুমতি দেওয়া হয়।
যেসব কর্মীরা খাদ্য সংরক্ষণের সময়সীমা শেষ হওয়ার আগে ক্যান্টিনে পৌঁছাতে সক্ষম হয় না, তাদের জন্য বয়লারে খাবার রাখা হয় না। এই ক্ষেত্রে, ডাইনিং রুম অ্যাটেনডেন্টের নির্দেশে, অনুপস্থিত চাকুরীজীবীদের খাবার খাবার ঘরে আসার সময় আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়।
সামরিক ইউনিট সামরিক বেকারি এবং বেসামরিক বেকারিতে রুটি পায়।
