প্রযুক্তিবিদ দূরশিক্ষণ। প্রোগ্রাম অধ্যয়নরত

প্রযুক্তিবিদ খাদ্য উৎপাদন - পণ্যের মানের জন্য দায়ী একজন বিশেষজ্ঞ খাদ্য পণ্যসব পর্যায়ে: কাঁচামাল প্রাপ্তি থেকে সমাপ্ত পণ্য প্যাকেজিং মুহূর্ত পর্যন্ত. পেশাটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা শ্রম এবং কৃষিকাজে আগ্রহী (স্কুলের বিষয়গুলিতে আগ্রহের জন্য পেশার পছন্দ দেখুন)।

মানসম্পন্ন খাদ্য দেশের জনগণের স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি। অতএব, একজন খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ পেশার সবসময় চাহিদা থাকবে এবং এর গুরুত্ব কেবল বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষ করে আধুনিক অবস্থা. দেশের খাদ্য শিল্পের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কাজ নির্ধারণ করা হয়েছে - প্রক্রিয়াজাত কৃষি পণ্যের বৃদ্ধি 70-80%। এবং এটি কেবলমাত্র কার্যকর প্রতিযোগিতামূলক নতুন প্রযুক্তির উত্থান এবং বাস্তবায়নের ক্ষেত্রেই সম্ভব, যার বিকাশে খাদ্য উত্পাদন প্রযুক্তিবিদরাও জড়িত।

খাদ্য পণ্য পণ্য একটি বিশাল সংখ্যা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়. তদনুসারে, তাদের উত্পাদনের প্রযুক্তিগুলিও আলাদা।

বিশেষজ্ঞদের প্রশিক্ষণ নিম্নলিখিত এলাকায় সঞ্চালিত হয়:

• মাংস এবং দুগ্ধ শিল্পের প্রযুক্তি;
• রুটি, মিষ্টান্ন এবং পাস্তা প্রযুক্তি;
• গাঁজন উত্পাদন এবং ওয়াইনমেকিং প্রযুক্তি;
• ক্যানিং প্রযুক্তি।
• বিশেষীকরণ, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রযুক্তিবিদরা প্রশিক্ষণের সময় বেছে নেন।

কিন্তু টেকনোলজিস্ট যে দিকেই কাজ করুক না কেন, উৎপাদন চক্রের ব্যাঘাত রোধ করাই তার প্রধান কাজ। পণ্য উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তি এবং রেসিপি থেকে সামান্যতম বিচ্যুতি সমগ্র ব্যাচের প্রত্যাখ্যানের দিকে পরিচালিত করবে। শুধুমাত্র উত্পাদনের সমস্ত উপাদান ক্রমাগত পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করা যেতে পারে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, যদি সরবরাহকারীরা সসেজ উত্পাদনের জন্য ভুল গ্রেডের মাংস নিয়ে আসে তবে এর কারণ খুঁজে বের করুন এবং মাংস সরবরাহের দাবি করুন প্রয়োজনীয় গুণমানবাধ্য প্রযুক্তিবিদ। দুগ্ধজাত পণ্য বা ওয়াইন উৎপাদনকারী কর্মশালায় বাতাসের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করাও প্রযুক্তিবিদদের দায়িত্ব। সরঞ্জামের পরিষেবাযোগ্যতা, প্রয়োজনীয় সংখ্যক প্যাকেজের সময়মত বিতরণ - এই সমস্ত প্রযুক্তিবিদ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

পেশার বৈশিষ্ট্য

একজন খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ এর কার্যকরী দায়িত্ব:

• কাঁচামাল এবং উৎপাদিত পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণ;
• সম্মতি পর্যবেক্ষণ করা এবং বিদ্যমান উৎপাদন প্রযুক্তির সঠিকতা নিশ্চিত করা;
• সমাপ্ত পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণ;
• পণ্যের সঠিক প্যাকেজিং, লেবেল এবং স্টোরেজ অবস্থার উপর নিয়ন্ত্রণ;
• উত্পাদন প্রযুক্তির অপ্টিমাইজেশান;
• সরঞ্জামের সঠিক অপারেশনের উপর নিয়ন্ত্রণ;
• সমস্যাযুক্ত উত্পাদন পরিস্থিতির বিশ্লেষণ;
• নতুন পণ্য উৎপাদনের জন্য রেসিপি এবং প্রযুক্তির উন্নয়ন;
• প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশন উন্নয়ন;
• প্রয়োজনীয় কাঁচামালের খরচ হার গণনা, সময় খরচ;
• উত্পাদিত পণ্য খরচ গণনা;
• কাঁচামাল এবং প্রয়োজনীয় সরঞ্জামের জন্য অর্ডার আপ অঙ্কন;
• পণ্য সার্টিফিকেশন জন্য ডকুমেন্টেশন প্রস্তুতি;
• মৃত্যুদন্ড নিয়ন্ত্রণ স্যানিটারি প্রবিধানউৎপাদন.

পেশার ভালো-মন্দ

পেশাদার

• শ্রম বাজারে ধ্রুবক চাহিদা;
• স্থিতিশীল কাজ;
• বড় কোম্পানিতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ মজুরি।

বিয়োগ

• অন্যান্য পরিষেবার কাজের ত্রুটিগুলির জন্য দায়বদ্ধতা;
• কাজের তীব্র ছন্দ;
• উপরি পরিশ্রম;
• কিছু কারখানার শিফ্ট শিডিউল আছে।

কাজের জায়গা

খাদ্য উত্পাদন: মাংস এবং দুগ্ধজাত উদ্ভিদ, দুধ প্রক্রিয়াকরণ কারখানা, মিষ্টান্ন কারখানা, বেকারি এবং পাস্তা কারখানা, ক্যানিং কারখানা, সেইসাথে খনিজ জল উত্পাদনের কারখানা, দুর্বলভাবে মদ্যপ পানীয়, ওয়াইন, শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। বিভিন্ন শিল্পের গবেষণাগারে খাদ্য অ্যাসিড, বেকারি এবং অ্যালকোহল ইস্ট তৈরির জন্য কারখানাগুলিতে প্রযুক্তিবিদদের চাহিদা রয়েছে।

বেতন 09/12/2019 অনুযায়ী

রাশিয়া 25000–90000 ₽

মস্কো 60000–120000 ₽

গুরুত্বপূর্ণ গুণাবলী

• একটি দায়িত্ব;
• ধৈর্য
• মানসিক চাপ সহনশীলতা;
• জরুরী পরিস্থিতিতে দ্রুত সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষমতা;
• সঠিকতা;
• ভাল স্মৃতি.

যেখানে ফুড টেকনোলজিস্ট পড়তে হবে

প্রযুক্তিবিদরা পেতে পারেন বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণদুই দিকে:

• "রুটি, মিষ্টান্ন এবং পাস্তার প্রযুক্তি", "মাংস ও দুগ্ধ শিল্পের প্রযুক্তি", "গাঁজন এবং ওয়াইনমেকিং প্রযুক্তি", "খাদ্য পণ্যের প্রযুক্তি", "ক্যানিং উৎপাদনের প্রযুক্তি" বিভাগগুলিতে খাদ্য বিশেষীকরণের বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে;
• রাসায়নিক প্রযুক্তির বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে - সর্বজনীন বিশেষীকরণে "খাদ্য বায়োটেকনোলজি" বা "বায়োটেকনোলজি"।

উচ্চ শিক্ষা:

বিশ্ববিদ্যালয়

কলেজ:

• ফুড কলেজ নং 33 - রুটি, পাস্তা এবং প্রযুক্তি মিষ্টান্ন
• মস্কো প্রযুক্তি কলেজরাশিয়ান এর পুষ্টি অর্থনীতি বিশ্ববিদ্যালয়তাদের জিভি প্লেখানভ
• মস্কো শিক্ষাগত কমপ্লেক্স। ভিক্টর তালালিখিন
• প্রথম মস্কো শিক্ষাগত কমপ্লেক্স
• মস্কো কলেজ অফ ম্যানেজমেন্ট, হোটেল ব্যবসাএবং তথ্য প্রযুক্তি"Tsaritsyno"

বেতন

বেতন 09/12/2019 অনুযায়ী

রাশিয়া 25000–90000 ₽

মস্কো 60000–120000 ₽

পারিশ্রমিক নির্ভর করে যে কোম্পানিতে প্রযুক্তিবিদ কাজ করেন, কাজের অভিজ্ঞতা এবং যোগ্যতার উপর।

কর্মজীবনের পদক্ষেপ এবং সম্ভাবনা

তরুণ বিশেষজ্ঞরা প্রথমে জুনিয়র টেকনোলজিস্টের পদে অধিষ্ঠিত হন। কর্মজীবনের বৃদ্ধি নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে সম্ভব: প্রযুক্তিবিদ, সিনিয়র শিফট প্রযুক্তিবিদ, প্রধান প্রযুক্তিবিদ, উৎপাদন ব্যবস্থাপক।

একজন আধুনিক খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ এর প্রতিকৃতি:

একটি নিয়ম হিসাবে, উচ্চ শিক্ষাপ্রাপ্ত মহিলারা খাদ্য প্রযুক্তিবিদ হিসাবে কাজ করেন - মোটের 69%; পুরুষদের, যথাক্রমে, 31%। 30 বছরের কম বয়সী যুবকদের শতাংশ হল 63%। মস্কো, সেন্ট পিটার্সবার্গ, ইয়েকাটেরিনবার্গ, কাজান এবং ভলগোগ্রাদে খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়া প্রকৌশলীদের চাহিদা সবচেয়ে বেশি।

19.02.03 রুটি, মিষ্টান্ন এবং পাস্তা প্রযুক্তি

সংগঠন এবং ব্যবস্থাপনা প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ারুটি, বেকারি, মিষ্টান্ন এবং পাস্তা উত্পাদন।

বেকারি, মিষ্টান্ন এবং পাস্তা উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত কাঁচামাল, মৌলিক এবং সহায়ক উপকরণ;

আধা সমাপ্ত পণ্য;

বেকারি, মিষ্টান্ন এবং পাস্তার সমাপ্ত পণ্য;

বেকারি, মিষ্টান্ন উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া
এবং পাস্তা;

বেকারি, মিষ্টান্ন উত্পাদনের জন্য সরঞ্জাম
এবং পাস্তা;

বেকারি, মিষ্টান্ন এবং পাস্তা উত্পাদন সংগঠিত এবং পরিচালনার প্রক্রিয়া;

1. প্রক্রিয়াকরণের জন্য কাঁচামাল গ্রহণ, স্টোরেজ এবং প্রস্তুতি।

2. রুটি এবং বেকারি পণ্য উত্পাদন।

3. মিষ্টান্ন উৎপাদন।

4. পাস্তা উৎপাদন।

5. কাঠামোগত ইউনিটের কাজের সংগঠন।

6. কর্মীদের এক বা একাধিক পেশায় কাজের পারফরম্যান্স, কর্মচারীদের অবস্থান।

19.02.10 পণ্য প্রযুক্তি ক্যাটারিং

যোগ্যতা: প্রযুক্তিবিদ

অঞ্চল পেশাদার কার্যকলাপএলামনাই:

বিভিন্ন শ্রেণীর ভোক্তাদের জন্য জটিল রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য, বেকারি এবং ময়দার মিষ্টান্ন পণ্যের প্রক্রিয়া এবং প্রস্তুতি এবং খাদ্য উৎপাদনের ব্যবস্থাপনার সংগঠন।

স্নাতকদের পেশাদার কার্যকলাপের বিষয়গুলি হল:

বিভিন্ন ধরণের পণ্য এবং কাঁচামাল, উচ্চ মাত্রার প্রস্তুতি সহ শিল্প উত্পাদনের আধা-সমাপ্ত পণ্য;

উচ্চ মাত্রার প্রস্তুতি সহ বিভিন্ন ধরণের কাঁচামাল এবং শিল্প উত্পাদনের আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি থেকে জটিল রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য, বেকারি এবং ময়দার মিষ্টান্ন পণ্য তৈরির জন্য প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া;

ক্যাটারিং উৎপাদনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবস্থাপনা প্রক্রিয়া;

প্রাথমিক শ্রমিক সমষ্টিক্যাটারিং সংস্থা।

টেকনিশিয়ান জন্য প্রস্তুত হচ্ছে নিম্নলিখিত ধরনেরকার্যক্রম:

1. রান্নার প্রক্রিয়ার সংগঠন এবং জটিল রন্ধন পণ্যের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করা।

2. রান্নার প্রক্রিয়ার সংগঠন এবং জটিল ঠান্ডা রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের প্রস্তুতি।

3. রান্নার প্রক্রিয়ার সংগঠন এবং জটিল গরম রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের প্রস্তুতি।

4. রান্নার প্রক্রিয়ার সংগঠন এবং জটিল বেকারি, ময়দা মিষ্টান্ন পণ্য তৈরি।

5. রান্নার প্রক্রিয়ার সংগঠন এবং জটিল ঠান্ডা এবং গরম ডেজার্ট তৈরি করা।

6. কাঠামোগত ইউনিটের কাজের সংগঠন।

15.02.06 রেফ্রিজারেশন কম্প্রেসার মেশিন এবং ইনস্টলেশনের ইনস্টলেশন এবং প্রযুক্তিগত অপারেশন

(শিল্প দ্বারা)

যোগ্যতা: টেকনিশিয়ান

স্নাতকদের পেশাদার কার্যকলাপের ক্ষেত্র:

ইনস্টলেশনের কাজগুলি সংগঠিত করা এবং পরিচালনা করা, প্রযুক্তিগত অপারেশনএবং রেফ্রিজারেশন কম্প্রেসার মেশিন এবং ইনস্টলেশনের রক্ষণাবেক্ষণ, মেরামত এবং পরীক্ষা; প্রাথমিক শ্রম সমষ্টির কার্যকলাপের সংগঠন।

স্নাতকদের পেশাদার কার্যকলাপের বিষয়গুলি হল:

হিমায়ন সরঞ্জাম এবং আনুষাঙ্গিক;

প্রযুক্তিগত প্রযুক্তিগত এবং নিয়ন্ত্রক ডকুমেন্টেশন;

ঠান্ডা উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া;

প্রাথমিক শ্রমিক দল।

প্রযুক্তিবিদ নিম্নলিখিত ক্রিয়াকলাপগুলির জন্য প্রস্তুত করেন:

1. রেফ্রিজারেশন কম্প্রেসার মেশিন এবং ইনস্টলেশন (শিল্প দ্বারা) ইনস্টলেশন, প্রযুক্তিগত অপারেশন এবং রক্ষণাবেক্ষণ প্রক্রিয়া পরিচালনা করা।

2. রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম মেরামত এবং পরীক্ষায় অংশগ্রহণ।

3. প্রতিষ্ঠানে অংশগ্রহণ এবং উত্পাদন সাইটে দলের কাজের পরিকল্পনা।

4. কর্মীদের এক বা একাধিক পেশায় কাজের পারফরম্যান্স, কর্মচারীদের অবস্থান।

01/43/09 কুক, মিষ্টান্ন

যোগ্যতা: রাঁধুনি, মিষ্টান্ন

স্নাতকদের পেশাদার কার্যকলাপের ক্ষেত্র:

সাধারণ এবং মৌলিক রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের বিস্তৃত পরিসরের প্রস্তুতি,
বেকারি এবং মিষ্টান্ন ময়দার পণ্য, বিভিন্ন শ্রেণীর নাগরিকদের চাহিদা বিবেচনায় নিয়ে।

স্নাতকদের পেশাদার কার্যকলাপের বিষয়গুলি হল:

রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার, বেকারি এবং মিষ্টান্নের ময়দা তৈরির জন্য প্রধান এবং অতিরিক্ত কাঁচামাল;

খাদ্য এবং মিষ্টান্ন উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম;

ক্রোকারিজ এবং জায়;

খাদ্য প্রস্তুতির প্রক্রিয়া এবং অপারেশন।

1. সবজি এবং মাশরুম থেকে রান্নার খাবার।

2. সিরিয়াল, লেগুম এবং পাস্তা, ডিম, কুটির পনির, ময়দা থেকে রান্নার খাবার এবং সাইড ডিশ।

3. স্যুপ এবং সস রান্না করা।

4. মাছের খাবার রান্না করা।

5. মাংস এবং হাঁস-মুরগি থেকে রান্নার খাবার।

6. ঠান্ডা খাবার এবং স্ন্যাকস রান্না করা।

7. মিষ্টি খাবার এবং পানীয় প্রস্তুত করা।

8. বেকারি, ময়দা এবং মিষ্টান্ন পণ্য প্রস্তুত করা।

01/19/04 বেকার

যোগ্যতা: বেকার, পেস্ট্রি শেফ

স্নাতকদের পেশাদার কার্যকলাপের ক্ষেত্র:

রুটি, পটকা তৈরির কাজের পারফরম্যান্স, বিভিন্ন ধরণেরকুকিজ, জিঞ্জারব্রেড, ওয়াফেলস, পেস্ট্রি এবং ক্রিম ছাড়া কেক, অন্যান্য টুকরা মিষ্টান্ন ময়দার পণ্য।

স্নাতকদের পেশাদার কার্যকলাপের বিষয়গুলি হল:

বেকারি উৎপাদনের মৌলিক এবং অতিরিক্ত কাঁচামাল এবং উপকরণ, আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং সমাপ্ত পণ্য;

পাউরুটি, বেকারি, ভেড়ার বাচ্চা এবং ক্র্যাকার, বিভিন্ন ধরনের কুকিজ, জিঞ্জারব্রেড, ওয়াফেলস, পেস্ট্রি, কেক, অন্যান্য টুকরা মিষ্টান্ন ময়দার পণ্য তৈরির জন্য প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া এবং অপারেশন;

রুটি, বেকারি, ভেড়ার বাচ্চা এবং ক্র্যাকারের রেসিপি, বিভিন্ন ধরণের কুকিজ, জিঞ্জারব্রেড, ওয়াফেলস, পেস্ট্রি, কেক, অন্যান্য টুকরা মিষ্টান্ন ময়দার পণ্য;

বেকারি উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম।

বাবুর্চি, মিষ্টান্নকারী নিম্নলিখিত ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রস্তুত করে:

1. খামিরের প্রজনন এবং চাষ।

2. পরীক্ষার প্রস্তুতি।

3. ময়দা কাটা।

4. ময়দার তাপ চিকিত্সা এবং বেকারি এবং ময়দার মিষ্টান্ন পণ্যগুলির পৃষ্ঠের সমাপ্তি।

5. সমাপ্ত পণ্য laying এবং প্যাকেজিং.

19.01.09 উত্পাদনে সরঞ্জাম সমন্বয়কারী খাদ্য পণ্য

(শিল্প দ্বারা)

যোগ্যতা: খাদ্য উৎপাদনে সরঞ্জাম সমন্বয়কারী

স্নাতকদের পেশাদার কার্যকলাপের ক্ষেত্র:

খাদ্য উৎপাদনে সরঞ্জামের ইনস্টলেশন, মেরামত, সমন্বয়, রক্ষণাবেক্ষণের কাজের কর্মক্ষমতা।

স্নাতকদের পেশাদার কার্যকলাপের বিষয়গুলি হল:

সংস্থার সরঞ্জাম খাদ্য শিল্প, মেশিন, মেকানিজম, ডিভাইস, তাদের কমপ্লেক্স এবং সিস্টেম সহ;

সরঞ্জাম;

স্থির এবং মোবাইল সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ সুবিধা;

খাদ্য শিল্প সংস্থার সরঞ্জাম ইনস্টলেশন, সমন্বয়, রক্ষণাবেক্ষণ এবং মেরামতের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া এবং অপারেশন।

খাদ্য উৎপাদনে সরঞ্জাম সমন্বয়কারী
(শিল্প দ্বারা)নিম্নলিখিত কার্যক্রমের জন্য প্রস্তুতি:

1. খাদ্য শিল্প প্রতিষ্ঠানের যন্ত্রপাতির যন্ত্রাংশ ও প্রক্রিয়া মেরামত করা।

2. মেশিন, ডিভাইস এবং ইনস্টলেশন, সমন্বয়, কমিশনিং প্রযুক্তিগত লাইনখাদ্য শিল্প সংস্থা।

3. রক্ষণাবেক্ষণখাদ্য শিল্প সংস্থাগুলির বিদ্যমান সরঞ্জামগুলির সমন্বয়, সমন্বয় এবং মেরামত।

43.02.01 ক্যাটারিং পরিষেবা সংস্থা

যোগ্যতা: ম্যানেজার

(শিক্ষার খরচ সম্পূর্ণ পরিশোধ সহ)

স্নাতকদের পেশাদার কার্যকলাপের ক্ষেত্র:

বিভিন্ন ধরণের এবং ক্লাসের ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে পরিষেবার সংগঠন।

স্নাতকদের পেশাদার কার্যকলাপের বিষয়গুলি হল:

পাবলিক ক্যাটারিং সংস্থার পরিষেবা;

যে প্রক্রিয়াগুলি পাবলিক ক্যাটারিং সংস্থাগুলিতে পরিষেবার বিধান নিশ্চিত করে;

পাবলিক ক্যাটারিং পণ্য;

প্রাথমিক শ্রমিক দল।

ম্যানেজার নিম্নলিখিত কার্যক্রমের জন্য প্রস্তুত:

1. পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে ক্যাটারিং।

2. পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে পরিষেবার সংস্থান।

3. মার্কেটিং কার্যক্রমক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে।

4. পণ্য এবং ক্যাটারিং পরিষেবার মান নিয়ন্ত্রণ।

5. কর্মীদের এক বা একাধিক পেশায় কাজের পারফরম্যান্স, কর্মচারীদের অবস্থান।

আধুনিক যুবকরা রাষ্ট্রীয় অর্থনীতির বিকাশে প্রকৌশলের গুরুত্ব পুরোপুরি উপলব্ধি করে না, এই বিষয়ে প্রাথমিক তথ্য নেই এবং মূলত, একটি পেশা বেছে নেওয়ার সময়, তারা পুরানো প্রজন্মের "ঐতিহাসিক অভিজ্ঞতা" দ্বারা পরিচালিত হয়। আমরা আপনাকে একজন প্রসেস ইঞ্জিনিয়ারের পেশা সম্পর্কে আরও জানতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি - পেপার ট্রেসিং ছাড়াই, যেমনটি!

কাজটি একটি আনন্দ হওয়া উচিত, কারণ এটি জীবনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ, এই বাক্যাংশটি যতই ছলনাময় এবং সাধারণ মনে হোক না কেন। কিন্তু একটি জ্ঞাত পছন্দ করতে এবং আরও হতাশা এড়াতে, একজন ব্যক্তি একটি নির্দিষ্ট পেশায় কী করেন তার সবচেয়ে সম্পূর্ণ চিত্র আপনার থাকতে হবে।

পেশা সম্পর্কে ধারণা প্রক্রিয়া ইঞ্জিনিয়ারএখনও খুব অস্পষ্ট থাকা, এবং সঙ্গে যুক্ত করা হয় প্রকল্প ডকুমেন্টেশন, অঙ্কন, কম মজুরি এবং বুদ্ধিজীবীদের সামাজিক ব্যাধি। হায়রে, সোভিয়েত সময়ে তাই ছিল!

আধুনিক যুবকরা এই পেশাকে বোঝানো অন্যান্য পদ ব্যবহার করে, কিন্তু রাষ্ট্রীয় অর্থনীতির বিকাশে প্রকৌশলের গুরুত্ব সম্পূর্ণরূপে বোঝে না, এই বিষয়ে প্রাথমিক তথ্য নেই এবং, মূলত, একটি পেশা বেছে নেওয়ার সময়, তারা নির্দেশিত হয় পুরানো প্রজন্মের মানুষের "ঐতিহাসিক অভিজ্ঞতা"। আমরা আপনাকে একজন প্রসেস ইঞ্জিনিয়ারের পেশা সম্পর্কে আরও জানতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি - পেপার ট্রেসিং ছাড়াই, যেমনটি!

একটি প্রক্রিয়া প্রকৌশলী কি?

দীর্ঘ সময়ের শব্দ " উদ্ভাবক"প্রকৌশলী" শব্দের সমার্থক ছিল। এবং সব কারণ পেশার নামটি ল্যাটিন ইনজেনিয়াম (উদ্দীপক কথাসাহিত্য) থেকে এসেছে। অতএব, একজন প্রকৌশলী হলেন একজন অগ্রগামী, উদ্ভাবক, একজন সৃজনশীল ব্যক্তি যিনি জীবনের উন্নতির উপায় খুঁজছেন, প্রযুক্তিগত অগ্রগতির উন্নয়ন।

পৌরাণিক নায়ক ইকারাস, যিনি প্রথম আকাশসীমা জয় করেছিলেন, তাকে একজন প্রকৌশলী হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। ইকারাস যে ডানাগুলিতে আকাশে উঠেছিল তা একটি প্রযুক্তিগত আবিষ্কার, মানবজাতির পরবর্তী সমস্ত অর্জনের মতো, বিদ্যুৎ, রেডিও, পৃথিবীর প্রথম উপগ্রহ, বিভিন্ন আবিষ্কার সহ শিল্প - কারখানার যন্ত্রপাতিএবং প্রযুক্তি।

প্রকৌশল হল কোন ক্ষেত্রে কিভাবে উৎপাদন উন্নত করা যায় তা দেখার ক্ষমতা, নিজের জ্ঞান ও অভিজ্ঞতাকে বাস্তবে প্রয়োগ করা। উত্পাদন দোকানের কাজের দক্ষ সংগঠনও উত্পাদনশীলতা বাড়াতে পারে এবং কেবলমাত্র বিশেষ প্রযুক্তিগত এবং বৈজ্ঞানিক জ্ঞান সহ একজন ব্যক্তিই এই জাতীয় পরিস্থিতি তৈরি করতে পারেন।

আধুনিক অবস্থার জন্য প্রসেস ইঞ্জিনিয়ারদের শুধুমাত্র সৃজনশীল মানসিকতাই নয়, উৎপাদনে তাদের উদ্ভাবন বাস্তবায়নের জন্য, প্রমাণ করার জন্য মহান সাংগঠনিক দক্ষতাও প্রয়োজন। অর্থনৈতিক প্রভাব. একজন প্রসেস ইঞ্জিনিয়ারের অবশ্যই মৌলিক এবং ফলিত বিজ্ঞানের ক্ষেত্রে বিস্তৃত জ্ঞান থাকতে হবে, বিশেষ করে অর্থনৈতিক ক্ষেত্রে যেখানে তিনি কাজ করবেন।

প্রকৌশলী পেশানিম্নলিখিত এলাকায় বিভক্ত করা যেতে পারে:

• উদ্ভাবক এবং বৈজ্ঞানিক কার্যকলাপ;
• নকশা কাজ;
• উৎপাদনে প্রযুক্তির বাস্তবায়ন।

যদিও, এই সমস্ত ক্ষেত্রগুলি ঘনিষ্ঠভাবে আন্তঃসংযুক্ত, এবং উদ্ভাবনের বুনিয়াদি এবং অর্থ না বুঝে, এটি পুনরায় তৈরি করা এবং এর বাস্তবায়ন থেকে একটি উচ্চ ইতিবাচক ফলাফল পাওয়া অসম্ভব।

একজন প্রসেস ইঞ্জিনিয়ারের মূল দায়িত্ব:

• উৎপাদন, শ্রম, ব্যবস্থাপনা এবং প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ সংস্থা;
• উন্নয়ন প্রযুক্তিগত নথিপত্রে, পদ্ধতিগত এবং নিয়ন্ত্রক নথি, উন্নত প্রকল্প বাস্তবায়নের জন্য কার্যক্রম পরিচালনা;
• পদ্ধতিগত বিশ্লেষণ, কর্মক্ষমতা উন্নত করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সমাধান অনুসন্ধান;
• অংশগ্রহণ গবেষণা কাজ, নতুন প্রোগ্রাম এবং সরঞ্জাম প্রবর্তন, পরীক্ষা.

একজন প্রসেস ইঞ্জিনিয়ারের কী ব্যক্তিগত গুণাবলী থাকা উচিত?

প্রধান মধ্যে ব্যক্তিগত গুণাবলীএকটি প্রক্রিয়া প্রকৌশলীর জন্য প্রয়োজনীয়, আমরা পার্থক্য করতে পারি:

• বিমূর্ত এবং বিশ্লেষণাত্মক চিন্তা করার ক্ষমতা;
• শেখার জন্য অবিরাম প্রচেষ্টা, শিক্ষাগত স্তরের উন্নতি;
• সাংগঠনিক দক্ষতা, নেতৃত্ব দেওয়ার ক্ষমতা;
• যোগাযোগমূলক গুণাবলী যা আপনার উদ্ভাবনের সারমর্মকে এন্টারপ্রাইজের পরিচালনায় এবং পারফরমারদের কাছে ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে - বাস্তবায়নের উন্নত পদ্ধতি।

সাধারণভাবে, প্রতিটি প্রকৌশল বিশেষত্ব এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং বিশেষজ্ঞ যে শিল্পে কাজ করেন তার উপর নির্ভর করে। অতএব, নির্দিষ্ট ব্যক্তিগত গুণাবলী, জ্ঞান এবং দক্ষতার উপস্থিতির প্রয়োজনীয়তা সরাসরি নির্ভর করে যেখানে প্রসেস ইঞ্জিনিয়ার কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, নির্মাণ এবং স্থাপত্যে, শৈল্পিক স্বাদ এবং নকশার দক্ষতা কাজে আসতে পারে, এবং বিমান তৈরিতে, ব্যক্তিগতভাবে ফ্লাইটে পরীক্ষা চালানোর জন্য উচ্চ শারীরিক সক্ষমতা ইত্যাদি।

প্রযুক্তিবিদ হওয়ার সুবিধা

মানুষ প্রকৌশল পেশাসমাজকে সর্বদা সম্মানের সাথে বিবেচনা করা হয়েছে এর সবচেয়ে শিক্ষিত এবং বুদ্ধিমান অংশ হিসাবে, একসময় বিদ্যমান থাকা সত্ত্বেও সামাজিক অবিচারউদ্ভাবনের জন্য মজুরি এবং পুরষ্কারের পরিপ্রেক্ষিতে। তবে এ অবস্থা অতীতের।

দেশের অর্থনীতির সমস্ত সেক্টরের উত্থানের সাথে যুক্ত প্রকৌশলী কর্মীদের চাহিদা বৃদ্ধি এবং রাষ্ট্রের নতুন অর্থনৈতিক কৌশল - আমদানি প্রতিস্থাপনকে বিবেচনায় রেখে, তরুণ প্রক্রিয়া প্রকৌশলীদের এখন তাদের দক্ষতা দেখানোর এবং দ্রুত ক্যারিয়ারে ওঠার সুযোগ রয়েছে। মই

কিন্তু আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে উচ্চ মজুরি এবং অন্যান্য বৈষয়িক সুবিধাগুলি শুধুমাত্র তখনই গণনা করা যেতে পারে যদি তারা পেশাদার গুণাবলীর সাথে পুরোপুরি মেনে চলে। অতএব, প্রশিক্ষণের প্রথম দিন থেকেই, আপনাকে আপনার পছন্দের প্রতি একটি দায়িত্বশীল মনোভাব নিতে হবে এবং এটি অনুশীলনে রাখার জন্য অবিরাম জ্ঞান অর্জন করতে হবে।

পরিসংখ্যান অনুযায়ী বেতনপ্রক্রিয়া ইঞ্জিনিয়ারমূলত বিশেষজ্ঞের কার্যকলাপের ক্ষেত্র এবং তার বাসস্থানের উপর নির্ভর করে। গড়ে, বেতন স্তর 28-70 হাজার রুবেলের মধ্যে ওঠানামা করে।

পেশার অসুবিধা প্রকৌশলী-প্রযুক্তিবিদ ড

একজন প্রসেস ইঞ্জিনিয়ারের পেশা প্রধানত উচ্চ মানসিক এবং নৈতিক চাপের সাথে যুক্ত। কাজ করার জন্য একটি দায়িত্বশীল মনোভাবের সাথে, প্রযুক্তিবিদকে অবশ্যই একটি অনিয়মিত কাজের সময়সূচীর জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে, কারণ তিনি শুধুমাত্র দায়ী নয় তৈরির পদ্ধতি, কিন্তু লোকেদের জন্য যারা তার দ্বারা বিকশিত নির্দেশাবলী অনুযায়ী কাজ করে।

একটি শিক্ষা গ্রহণের পরে, একজন সাধারণ বিশেষজ্ঞ, একটি নিয়ম হিসাবে, উচ্চ মজুরির উপর নির্ভর করে, তবে এটি সরাসরি নির্ভর করে ব্যবহারিক অভিজ্ঞতাকারখানায় কেনা। অতএব, শুরু শ্রম কার্যকলাপ, এই পেশায় কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জনের জন্য প্রচুর ধৈর্য থাকা প্রয়োজন।

আপনি একজন ইঞ্জিনিয়ার হিসাবে চাকরি কোথায় পেতে পারেন?

আপনি মাধ্যমিক উভয় ক্ষেত্রেই জ্ঞান এবং প্রাসঙ্গিক যোগ্যতা পেতে পারেন পেশাদার প্রতিষ্ঠানএবং রাশিয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ে। নির্বাচিত শিল্পের উপর নির্ভর করে, কোনও শিল্প প্রতিষ্ঠানে একটি ডিপ্লোমা প্রাপ্ত করা যেতে পারে: রাসায়নিক, খাদ্য, ধাতুবিদ্যা শিল্প এবং অন্যান্য ক্ষেত্র।

যত তাড়াতাড়ি সম্ভব উৎপাদন প্রযুক্তি আয়ত্ত করুন, এবং ইতিমধ্যেই ব্যবহারিক দক্ষতা রয়েছে এমন একটি বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক হওয়ার পরে, একটি প্রযুক্তিগত স্কুল বা কলেজে একটি বিশেষত্বে প্রশিক্ষণ শুরু করা ভাল, যেখানে প্রোগ্রামটি ব্যবহারিক জ্ঞান অর্জনের জন্য আরও অভিযোজিত হয়।

ভবিষ্যতে, একটি উচ্চ শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান থেকে ডিপ্লোমা প্রাপ্তির পরে, একজন তরুণ বিশেষজ্ঞ বিস্তৃত সম্ভাবনা উন্মোচন করে: তিনি দ্রুত এন্টারপ্রাইজে সরাসরি ক্যারিয়ারের সিঁড়ি উপরে উঠার, বৈজ্ঞানিক ক্রিয়াকলাপে নিযুক্ত হওয়ার এবং নিজের উপর ভিত্তি করে উন্নত প্রযুক্তি বিকাশ করার সুযোগ পান। কর্মদক্ষতা.

বর্তমানে, পারমাণবিক পদার্থবিদ্যা, রাসায়নিক শিল্প, জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং, বিমান চালনা এবং কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা তৈরির ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞদের চাহিদা সবচেয়ে বেশি। শীর্ষ পাঁচটি শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের নেতারাযেখানে আপনি এই এলাকায় একটি বিশেষত্ব পেতে পারেন অন্তর্ভুক্ত:

• - স্টেট ইউনিভার্সিটি (মস্কো);
• - ন্যাশনাল রিসার্চ নিউক্লিয়ার ইউনিভার্সিটি;

• বাণিজ্য ও উৎপাদন কার্যক্রমের বৈশিষ্ট্য এবং খুচরা বিক্রয়
• সাধারণ আবশ্যকতারান্নার উদ্যোগ, রেস্তোরাঁ, ক্যাফেটেরিয়া, ক্যাফে, বার এবং ক্যান্টিনে
• পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের নেটওয়ার্ক স্থাপনের নিয়ম

• রন্ধনসম্পর্কীয় উৎপাদন কর্মীদের কাজের বিবরণ, অধিকার এবং দায়িত্ব

• পণ্যের রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি এবং নিয়ম

• পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজের অবকাঠামো এবং কর্মক্ষেত্র সংগঠিত করার নিয়ম
• সহায়কের প্রকার এবং উদ্দেশ্য শিল্প প্রাঙ্গনে, বিতরণ লাইন, রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মশালা এবং তাদের উপবিভাগ

• পণ্য সংরক্ষণের নিয়ম, প্যাকেজিং সুবিধা। সরবরাহকারীদের সাথে সম্পর্ক গড়ে তোলার নিয়ম
• সরবরাহ, পণ্য গ্রহণ এবং বিতরণের ফর্ম
• উৎপাদনের অটোমেশন এবং যুক্তিবাদী সংগঠনশ্রম

• নতুন এবং ব্র্যান্ডেড খাবারের জন্য খাবারের প্রযুক্তিগত মানচিত্র এবং রেসিপি কম্পাইল করার নিয়ম
• ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য মান এবং নির্দেশাবলী

• গঠন খুচরা মূল্যসমাপ্ত পণ্য এবং ট্রেড মার্জিনের জন্য
• মেনু উন্নয়ন এবং মেনু পরিকল্পনা

• বিভিন্ন ধরণের মেনুর জন্য কাঁচামাল এবং পণ্যের পরিমাণ গণনা করার নিয়ম

মস্কোতে খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদদের জন্য দূরত্ব কোর্স পাস করার সুযোগ পেশাগত শিক্ষাইন্টারনেটের মাধ্যমে একজন খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ এবং বাড়ি ছাড়াই, মস্কো বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ডিপ্লোমা পান। মস্কোতে ক্যাটারিং টেকনোলজিস্টদের কোর্সগুলি আপনাকে খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তি সম্পর্কে তাত্ত্বিক জ্ঞান দেবে, একটি সহজ এবং বোধগম্য উপায়ে প্রশিক্ষণ দেবে এবং আপনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে ক্যারিয়ারের সিঁড়ি বেয়ে উঠতে সাহায্য করবে।

কিভাবে একটি মেনু পরিকল্পনা করতে? কিভাবে পণ্য গণনা? কিভাবে রেসিপি একটি সংগ্রহ করতে? পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলিতে শ্রমের সংগঠনকে কীভাবে যুক্তিযুক্ত করা যায়? এই সব প্রশ্নের উত্তর পাবেন ইউনিভার্সিটি অফ বিজনেস নং-এর টেকনোলজিস্ট-ক্যালকুলেটর কোর্সে!

এখনই প্রশিক্ষণের জন্য আবেদন করুন - এবং শীঘ্রই আপনি রন্ধনশিল্পের পেশাদার জগতে নিমজ্জিত হবেন! ইউনিভার্সিটি অফ বিজনেস # 1 এর সাথে একজন সফল খাদ্য প্রযুক্তিবিদ হয়ে উঠুন!

মানব সমাজে যাই ঘটুক না কেন, সভ্যতা বিকাশের যে দিকই বেছে নিই না কেন, কেবল একটি জিনিস অপরিবর্তিত থাকে - আমাদের খাদ্যের প্রয়োজন। খাদ্যের অনুপস্থিতি বা আধিক্য সর্বদা মানব সমাজের বিকাশের উপর কঠোর প্রভাব ফেলেছে। কিছু ক্ষেত্রে, এটি ছিল খাদ্যের সম্পূর্ণ অভাব যা যুদ্ধের প্রাদুর্ভাবের দিকে পরিচালিত করেছিল, যার আগুনে প্রাচীনকালের একাধিক সভ্যতা পুড়ে গিয়েছিল। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে আমাদের সময়ে একজন খাদ্য শিল্প প্রযুক্তিবিদ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিশেষত্ব, এবং মানুষের জীবন এবং স্বাস্থ্য তার পেশাদারিত্বের উপর নির্ভর করে।

কিভাবে এটা সব শুরু?

খাদ্য উৎপাদন ক্রমাগত উন্নত হয়েছে, উন্নয়নের সাথে সাথে চলমান বৈজ্ঞানিক এবং প্রযুক্তিগত অগ্রগতি. এক সময়, আমাদের পূর্বপুরুষরা আগুনে মাংস এবং শাকসবজি বেক করেছিলেন, কিন্তু তারপর থেকে প্রযুক্তি অনেক এগিয়ে গেছে।

পুষ্টিবিদদের গবেষণা অনুযায়ী, গড়ে একজন মানুষ প্রতি মাসে একশোরও বেশি রকমের খাবার খান! এবং তাদের প্রত্যেকের উত্পাদন উপযুক্ত বিশেষজ্ঞদের কঠোর নিয়ন্ত্রণের অধীনে। সাধারণভাবে, এই পরিস্থিতি ছাড়া, কোনও এন্টারপ্রাইজের পক্ষে তার পণ্যের যে কোনও ধরণের খ্যাতি এবং জনপ্রিয়তার উপর নির্ভর করা কঠিন হবে, যেহেতু আধুনিক গ্রাহকরা কেবল নিম্নমানের পণ্যগুলির জন্য অর্থ প্রদান করবেন না। উপরন্তু, এমনকি বিষক্রিয়ার একটি ক্ষেত্রে একটি মর্যাদাপূর্ণ, দীর্ঘমেয়াদী ব্র্যান্ডের অবসান ঘটাতে পারে। ত্রুটি এখানে বাদ দেওয়া হয়.

সাধারণভাবে, যারা খাদ্য প্রস্তুত অনুসরণ করে, প্রায় সবসময়ই বিদ্যমান ছিল, কিন্তু তাদের মধ্যে আধুনিক ফর্ম"খাদ্য প্রযুক্তিবিদ" এর পেশা তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি হাজির। আমাদের সময়ে, মানসম্পন্ন খাদ্যের ঘাটতি রয়েছে এবং তাই খাদ্য উৎপাদনের উপর নিয়ন্ত্রণ ক্রমশ গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠছে। বৃহত্তর মান. উপরন্তু, এখন কৃষি প্রযুক্তি অনেক এগিয়ে গেছে, যার ফলে বৃদ্ধির সম্ভাবনা রয়েছে বড় পরিমাণেসাম্প্রতিক অতীতে যে ফসল পণ্য প্রাপ্যতা পার্থক্য ছিল না.

অতএব, এত পরিমাণ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য শিল্প প্রযুক্তির প্রয়োজন ছিল। এই এলাকায় প্রযুক্তিবিদদের অত্যন্ত আছে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা, যেহেতু তারাই মানুষের পুষ্টির জন্য উপযুক্ত উচ্চ-মানের এবং নিরাপদ পণ্য উৎপাদনের সমস্ত পর্যায়ে বিকাশ এবং নিয়ন্ত্রণ করে। এটি বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যদি এটি এমন পণ্য তৈরি করার পরিকল্পনা করা হয় যা শিশুর খাবারে ব্যবহার করা হবে।

এই চাকরির চাহিদা কোথায়?

আমাদের দেশের সমস্ত অঞ্চলের কর্মসংস্থান পরিষেবার পরিসংখ্যান হিসাবে দেখায়, একজন খাদ্য শিল্প প্রযুক্তিবিদ অবশ্যই কাজ ছাড়া থাকবেন না। এটি বিশেষত সেইসব অঞ্চলের জন্য সত্য যেখানে খাদ্য শিল্প ঐতিহ্যগতভাবে বিকশিত হয় (উদাহরণস্বরূপ কুবান)। এটা মনে রাখা উচিত প্রদত্ত পেশাশ্রমের সর্বাধিক স্বয়ংক্রিয়করণের প্রয়োজন এবং বাজারে তাদের পণ্যের উচ্চ আগ্রহের ধ্রুবক রক্ষণাবেক্ষণের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। ফুড টেকনোলজিস্ট কোথায় অধ্যয়ন করবেন তা ঠিক করার সময় এখুনি ভেবে দেখুন! অন্যথায়, আপনি আপনার নির্বাচিত পেশায় কেবল হতাশ হওয়ার ঝুঁকি চালান এবং এটি অবশ্যই আপনাকে ভাল কিছু আনবে না।

এবং সেইজন্য, একজন ব্যক্তি যিনি এই পথের সাথে তার জীবনকে সংযুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন তার শুধুমাত্র তাত্ত্বিক ভিত্তিটি পুরোপুরিভাবে জানতে হবে না, বরং একজন ভাল উদ্ভাবক হতে হবে, খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার সাথে ব্যবহারিক সমন্বয় করতে সক্ষম হবে। অনেক ক্ষেত্রে, এটি প্রযুক্তিবিদ যারা প্রতিযোগিতার ডিগ্রী নির্ধারণ করে আধুনিক বাজার, যা নীতিগতভাবে কোনো ভুল ক্ষমা করে না।

পেশার প্রধান সুবিধা এবং অসুবিধা

সব ক্ষেত্রে যেমন মানুষের কার্যকলাপ, "খাদ্য প্রযুক্তিবিদ" এর পেশার নিঃসন্দেহে সুবিধা এবং কিছু অসুবিধা উভয়ই রয়েছে। ইতিবাচক দিকগুলির মধ্যে রয়েছে শ্রমবাজারে এই বিশেষজ্ঞদের উচ্চ চাহিদা এবং তাদের কার্যকলাপের উচ্চ সামাজিক তাত্পর্য। নেতিবাচক গুণাবলীর জন্য, এটি মনে রাখা উচিত যে কাজের পরিস্থিতি সর্বদা আদর্শভাবে আরামদায়ক হবে না।

পেশাগত কার্যকলাপের ধরন এবং শ্রেণী

ক্রিয়াকলাপের ধরন অনুসারে, প্রযুক্তিবিদদের পেশাকে বিভিন্ন ধরণের "মানুষ - প্রকৃতি" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত। এর মানে হল যে বিশেষজ্ঞদের সক্রিয়ভাবে প্রাণবন্ত এবং জড় প্রকৃতির বস্তুর সাথে যোগাযোগ করতে হবে, তাদের ভাল অধ্যবসায় এবং পর্যবেক্ষণ থাকতে হবে। অবশ্যই, "খাদ্য শিল্পের প্রকৌশলী-প্রযুক্তিবিদ" এর পেশাটিকে "মানব-প্রযুক্তি" এর ধরণের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, কারণ এটির যথাযথ পরিচালনার জন্য অসংখ্য প্রক্রিয়ার বৈশিষ্ট্যগুলির একটি ভাল জ্ঞান প্রয়োজন। এর জন্য লোকেদের ভালো মোটর দক্ষতা থাকতে হবে, সেইসাথে ম্যানুয়াল এবং প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপগুলির প্রতি ভালবাসা থাকতে হবে।

এছাড়াও, পেশাটি "পারফর্মিং" শ্রেণীর অন্তর্গত, যেহেতু অনেক ক্ষেত্রে বিশেষ সৃজনশীল কল্পনা দেখানোর প্রয়োজন হয় না, তবে আপনাকে স্ট্যান্ডার্ড নির্দেশাবলীর প্রয়োজনীয়তাগুলি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করে কাজ করতে হবে। সংগঠন, অধ্যবসায় এবং সঠিকতা একটি উচ্চ ডিগ্রী প্রয়োজন.

কার্যকলাপ কি জড়িত?

একজন খাদ্য প্রযুক্তিবিদ আসলে কি করেন? তিনি খাদ্য উৎপাদনের সকল পর্যায়ের কার্য সম্পাদনের ক্রম এবং গুণমান নিয়ন্ত্রণ করেন, প্রক্রিয়ায় চিহ্নিত কোনো ত্রুটি সংশোধনের বিষয়ে মন্তব্য ও পরামর্শ দেন। তার কাজের পুরো উদ্দেশ্য হল ভোক্তাকে উচ্চ-মানের এবং একেবারে নিরাপদ পণ্য সরবরাহ করা, যার ব্যবহার মানুষের জীবন এবং স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি দেয় না।

একজন ফুড টেকনোলজিস্টের আর কি করা উচিত? উদাহরণস্বরূপ, তিনি কাঁচামালের গুণমান অধ্যয়ন এবং বিশ্লেষণ করেন যা থেকে পণ্যগুলি তৈরি করা হবে, সেইসাথে উত্পাদনে ব্যবহৃত উপকরণ এবং সরাসরি সমাপ্ত পণ্যগুলি। এটি প্রযুক্তিগত গণনার রক্ষণাবেক্ষণ এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় ডকুমেন্টেশন সম্পাদন করা, কারণগুলির অধ্যয়ন যা বিক্রয়ে ত্রুটিযুক্ত পণ্যগুলির উপস্থিতির দিকে পরিচালিত করে। তদনুসারে, বিশেষত্ব "খাদ্য শিল্প প্রযুক্তিবিদ" ভবিষ্যতে এই ধরনের পরিস্থিতি রোধ করার জন্য একটি পরিকল্পনা তৈরি করার এবং ইতিমধ্যে ঘটেছে এমন একটি উত্পাদন ত্রুটির পরিণতি দূর করার ক্ষমতা বোঝায়। উপরন্তু, অনেক উদ্যোগে, একই ব্যক্তিরা নিশ্চিত করার জন্য দায়ী যে কর্মচারীরা নিরাপত্তা বিধি মেনে চলে।

এবং এখন এর আরও বর্ধিত তালিকা দেওয়া যাক সরকারী দায়িত্বযে বিশেষত্বে আপনি ভবিষ্যতে কাজ করতে চান:

• অনেক ক্ষেত্রে, এটি প্রযুক্তিবিদ যিনি উত্পাদনের সংগঠন, সরঞ্জামের সঠিক স্থান নির্ধারণ ইত্যাদির জন্য দায়ী। উপরন্তু, তিনি প্রায় সবসময়ই এন্টারপ্রাইজে উপলব্ধ মেশিন এবং ডিভাইসগুলির সঠিক পরিচালনার জন্য কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেন।
• রেস্তোরাঁ ও ক্যান্টিনেও তিনি মেনু তৈরি করেন।
• শ্রমিক বা বাবুর্চিদের মধ্যে কাজ বণ্টন করে, একই সাথে তাদের আদেশ বাস্তবায়নের ফলাফল পর্যবেক্ষণ করে।
• তিনি সমাপ্ত পণ্যের চূড়ান্ত আউটপুট নিরীক্ষণ এবং স্বীকৃত প্রযুক্তিগত মানগুলির সাথে এই সূচকটির তুলনা করার জন্য দায়ী।
• এন্টারপ্রাইজের বিদ্যমান ক্ষমতার জন্য প্রক্রিয়াগুলির অপ্টিমাইজেশন সহ খাদ্য পণ্য প্রস্তুত করার নতুন এবং প্রগতিশীল পদ্ধতির বাস্তবায়ন।
• তিনি সরঞ্জামের ক্রিয়াকলাপ নিরীক্ষণের জন্যও দায়ী - এটি টেকনোলজিস্ট যিনি ব্রেকডাউনের ক্ষেত্রে প্রযুক্তিবিদদের কল করেন। এই বিশেষজ্ঞও দায়ী সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণউত্পাদিত খাদ্যের গুণমান।
• বিদ্যমান অধ্যয়ন দ্বারা আইন, নতুন প্রেসক্রিপশন সংমিশ্রণ তৈরি করে।
• এটি প্রযুক্তিবিদ যিনি উত্পাদনে নতুন এবং দরকারী কিছু চালু করার জন্য বাজারে নতুন প্রবণতার উত্থান অধ্যয়ন করতে পারেন এবং করা উচিত।
• তিনি বাজারে খাবারের নতুন রূপের বিকাশ এবং "জমা দেওয়ার" সাথে জড়িত, একই সাথে তাদের "প্রচার" এর জন্য দায়ী।
• সংস্থাটি স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত মানগুলির সাথে কতটা সম্পূর্ণরূপে মেনে চলে তা নিয়ন্ত্রণ করে এবং প্রয়োজনে এই সমস্যাটি সংশোধন করে।
• নতুন খাবার কম্পাইল করার সময়, প্রক্রিয়া প্রকৌশলী তাদের প্রযুক্তিগত মানচিত্র আঁকেন, সঠিক রচনা নির্ধারণ করে এবং পুষ্টির মানপণ্য
• কিছু ক্ষেত্রে, এই বিশেষজ্ঞরা সকলের সাথে উত্পাদন সরবরাহের সম্পূর্ণতা এবং সময়োপযোগীতার জন্য দায়ী প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম, উপকরণ এবং কাঁচামাল.
• প্রয়োজনে, তিনি আমাদের সময়ের সমস্ত প্রয়োজনীয়তা আরও ভালভাবে মেটাতে কর্মীদের দক্ষতা উন্নত করার জন্য বিভিন্ন প্রোগ্রামে অংশ নেন।

খাদ্য শিল্পের কোন খাতে প্রযুক্তিবিদদের চাহিদা সবচেয়ে বেশি?

এমন অনেক শিল্প রয়েছে যেখানে এই বিশেষজ্ঞদের বিশেষভাবে চাহিদা রয়েছে, তবে তাদের মধ্যে সর্বাধিক সংখ্যক নিম্নলিখিত শিল্পগুলিতে উল্লেখ করা হয়েছে:

• বেকারি পণ্য উত্পাদন।
• দুধের উৎপাদন, সেইসাথে দুগ্ধজাত দ্রব্যের পরবর্তী উত্পাদনের সাথে তার প্রক্রিয়াকরণ।
• মাংস থেকে খাদ্য পণ্যের উৎপাদন, সেইসাথে মাংস উৎপাদনকারী উদ্যোগগুলি।
• চিনি উৎপাদন, সেইসাথে পুরো মিষ্টান্ন শিল্প।
• ফসল উৎপাদনের ফল ও সবজি শাখার পণ্য সংরক্ষণ।
• ওয়াইন এবং বিয়ার পণ্য উত্পাদন।
• মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সংস্কৃতির নিবিড় ব্যবহারের সাথে যুক্ত খাদ্য পণ্যের মুক্তি।

একজন খাদ্য প্রযুক্তিবিদ এটি করেন। সমগ্র এন্টারপ্রাইজের মুনাফা এবং এর পণ্যগুলির প্রতি মানুষের মনোভাব প্রায়শই তার কাজের ফলাফল, মনোযোগ এবং সম্পদের উপর নির্ভর করে। সুতরাং আশ্চর্যের কিছু নেই যে বরং উচ্চ প্রয়োজনীয়তা ভবিষ্যতের বিশেষজ্ঞদের উপর আরোপ করা হয়!

একজন ভবিষ্যতের বিশেষজ্ঞের কী জানা উচিত এবং করতে সক্ষম হওয়া উচিত?

বিশেষত্ব সফলভাবে আয়ত্ত করার জন্য, গণিত, জীববিজ্ঞান, রসায়ন এবং প্রাকৃতিক বিজ্ঞান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি যোগ্যতাসম্পন্ন প্রযুক্তিবিদ নিম্নলিখিত জানা উচিত:

• বৈশিষ্ট্য, ভাণ্ডার, সেইসাথে কারখানায় উত্পাদিত পণ্যের গঠন।
• ব্যবহৃত সরঞ্জামের তালিকা, এর অপারেশন সম্পর্কে ধারণা থাকতে।
• সমস্ত উপকরণ, জল, কাঁচামাল এবং মান খরচের তালিকা সরবরাহবিবাহ প্রতিরোধ করতে এবং এর ঘটনার পরিণতি দূর করতে সক্ষম হবেন।
• আদর্শভাবে, প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশন কম্পাইল করার জন্য সমস্ত নিয়মের মালিক।

প্রয়োজনে, আপনার এন্টারপ্রাইজে ইনস্টল করা যে কোনও আধুনিক প্রযুক্তি আয়ত্ত করতে সক্ষম হওয়ার জন্য এই সমস্ত প্রয়োজনীয়।

তার কি দক্ষতা থাকা উচিত?

এই কাজ আর কি জড়িত? একজন খাদ্য প্রযুক্তিবিদকে নিম্নলিখিত দক্ষতা থাকতে হবে:

• যে কোনও দলে কাজ করুন, বিভিন্ন লোকের সাথে একটি সাধারণ ভাষা খুঁজে পাওয়ার ক্ষমতা।
• কর্মক্ষেত্রে সমস্ত নিরাপত্তা বিধিগুলি জানুন এবং নিঃশর্তভাবে সেগুলি অনুসরণ করুন৷ এটি আরও গুরুত্বপূর্ণ কারণ তাকে (যেমন আমরা ইতিমধ্যে উপরে উল্লেখ করেছি) উৎপাদন কর্মীদের দ্বারা এই নিয়মগুলি পালনের জন্য দায়ী হতে পারে।
• সব ধরনের সঙ্গে কাজ করার ক্ষমতা প্রযুক্তিগত সরঞ্জামএকটি নির্দিষ্ট উত্পাদন উপলব্ধ।

কম গুরুত্বপূর্ণ নয় স্বতন্ত্র গুণাবলীভবিষ্যতের বিশেষজ্ঞ। একজন খাদ্য প্রযুক্তিবিদ হিসাবে সফলভাবে কাজ করার জন্য, নিম্নলিখিত প্রবণতা থাকা গুরুত্বপূর্ণ:

• প্রচুর পরিমাণে তথ্য নিয়ে কাজ করার আকাঙ্ক্ষা রয়েছে।
• যেকোনো একটি বিষয়ে মনোনিবেশ করতে সক্ষম হওয়া, যতটা সম্ভব পরিশ্রমী হওয়া।
• খুব বেশি ছটফট করবেন না, যেহেতু কাজ করার সময় আপনাকে প্রায়শই জীবন্ত (এবং খুব বেশি জীবন্ত নয়) প্রকৃতির জিনিসগুলির সাথে মোকাবিলা করতে হয়।
• ব্যক্তি অবশ্যই প্রকাশ করেছেন গাণিতিক ক্ষমতা, যেহেতু আপনাকে অনেক এবং ক্রমাগত গণনা করতে হবে।
• আছে এবং আপনার হাত দিয়ে অনেক কাজ করতে চান. এই ছাড়া, খুব, কোথাও.

বিশেষজ্ঞদের কাজের অবস্থার উপর

কিছু ক্ষেত্রে, প্রযুক্তিবিদরা একা কাজ করেন, তবে প্রায়শই তাদের মোটামুটি বড় দলে যোগ দিতে হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, "খাদ্য প্রযুক্তিবিদ" এর পেশা অন্দর অবস্থায় কাজ করা জড়িত। এগুলি হল বিভিন্ন উদ্ভিদের কর্মশালা, কর্মশালা, কসাইখানা, মাছ প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা ইত্যাদি। আপনাকে কাজ করতে হবে, ক্রমাগত চলাফেরা করতে হবে, প্রায়শই কায়িক শ্রমের আশ্রয় নিতে হবে। একজন টেকনোলজিস্টের কার্যকলাপের জন্য ধ্রুবক উত্তেজনা প্রয়োজন, শুধুমাত্র শারীরিক নয়, মানসিকও।

তাদের কাজে, এই বিশেষজ্ঞরা প্রায়ই গুরুতরভাবে সীমাবদ্ধ। কাজের বিবরণএবং কোম্পানির নেতাদের প্রয়োজনীয়তা। এটা বিশেষভাবে জোর দেওয়া আবশ্যক এই প্রজাতিকার্যকলাপ অগত্যা প্রয়োজন চিকিৎসা বই. বর্তমান আইন অনুসারে, এই নথি ছাড়া, কারও ভিতরে থাকার অধিকারও নেই উৎপাদন দোকানযেখানে খাদ্য উৎপাদন হয়।

এই বিশেষত্বে কাজ করার জন্য কোন চিকিৎসা নিষেধাজ্ঞা আছে কি?

আপনি হয়তো লক্ষ্য করেছেন, প্রযুক্তিবিদরা চলাফেরায় অনেক সময় ব্যয় করেন এবং প্রায়শই কায়িক শ্রম করেন। আশ্চর্যের বিষয় নয়, কিছু রোগ চাকরি পেতে বাধা হতে পারে। খাদ্য প্রযুক্তিবিদ হওয়ার জন্য অধ্যয়ন করার আগে, নিম্নলিখিত সমস্যার জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন:

• musculoskeletal সিস্টেমের সমস্ত প্যাথলজি।
• স্নায়ুতন্ত্রের রোগ।
• কার্ডিওভাসকুলার যন্ত্রের অঙ্গগুলির রোগ।
• শ্রবণ এবং দৃষ্টি অঙ্গগুলির প্যাথলজি।
• ইমিউন সিস্টেমের সমস্যা।
• খাদ্য অ্যালার্জির গুরুতর ফর্ম, যার সাথে খাদ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে থাকা জীবন-হুমকি।
• সব ধরনের ছোঁয়াচে সংক্রামক এবং ভাইরাল রোগ।

যদি একজন ব্যক্তির এই রোগগুলির মধ্যে অন্তত কিছু থাকে, তাহলে একজন প্রযুক্তিবিদদের কঠোর পরিশ্রম অনিবার্যভাবে স্বাস্থ্যের অবনতির দিকে নিয়ে যাবে। উপরন্তু, কিছু ক্ষেত্রে, একটি বিশেষজ্ঞের রোগগুলি উৎপাদন পণ্যের ভোক্তাদের জন্য কেবল বিপজ্জনক (যক্ষ্মা, আমাশয়)।

কোথায় পাবেন মৌলিক শিক্ষা?

শুধুমাত্র একজন ব্যক্তি যিনি একটি বিশেষ মাধ্যমিক বা উচ্চ শিক্ষা পেয়েছেন তার বিশেষত্বে কাজ করতে পারেন। একটি শিক্ষা প্রতিষ্ঠান থেকে স্নাতক হওয়ার পর, তিনি "খাদ্য শিল্প প্রযুক্তিবিদ" পেশা গ্রহণ করেন। কি পরীক্ষা পাস করতে হবে? সাধারণত, বেশিরভাগ স্কুলের নিম্নলিখিত প্রয়োজন হয়:

• গণিত।
• রাশিয়ান ভাষা পরীক্ষা।
• পদার্থবিদ্যা এবং/অথবা রসায়ন।
• কিছু ক্ষেত্রে, কম্পিউটার বিজ্ঞান প্রয়োজন।

আপনি যদি একজন ফুড টেকনোলজিস্ট হতে চান, আপনি কোথায় পড়াশোনা করবেন? সাধারণভাবে, এই প্রশ্নের নির্দিষ্টভাবে উত্তর দেওয়া কঠিন, যেহেতু প্রতিটিতে কমবেশি প্রধান শহরআমাদের দেশে বিশেষ প্রযুক্তিগত স্কুল বা বিশ্ববিদ্যালয় রয়েছে। অবশ্যই, আপনি একটি বিশেষ জন্য কাজ করতে চান বড় আকারের উত্পাদনযে নির্বাচন করা উচিত শিক্ষা প্রতিষ্ঠানযা স্থানীয়ভাবে অবস্থিত আঞ্চলিক কেন্দ্র. একটি নিয়ম হিসাবে, তাদের গ্র্যাজুয়েটরা ভাল বেতনের চাকরি খুঁজে পাওয়া অনেক সহজ বলে মনে করেন। এখানে কিভাবে একজন খাদ্য প্রযুক্তিবিদ হতে হয়. এর জন্য কোথায় পড়াশুনা করবেন, আপনার শহরে বিশেষভাবে খুঁজে বের করা উচিত।

প্রযুক্তিবিদরা কি ধরনের সুবিধা নিয়ে কাজ করতে পারেন?

যদি আমরা নির্দিষ্ট খাদ্য শিল্পের সুবিধার কথা বলি যেখানে একজন স্নাতক প্রশিক্ষণের পরে কাজ করতে পারে, তাহলে এখানে তাদের চাহিদা সবচেয়ে বেশি:

• দুধ প্রক্রিয়াকরণ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য উৎপাদনের জন্য উদ্যোগ।
• মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের সাথে জড়িত কসাইখানা ও দোকান।
• অন্যান্য সমস্ত কারখানা এবং গাছপালা, একটি উপায় বা অন্য খাদ্য উত্পাদন সঙ্গে সংযুক্ত.
• ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান, ক্যান্টিন, ক্যাফে, বার এবং রেস্তোরাঁ সহ।

ফুড টেকনোলজিস্ট হিসাবে প্রশিক্ষণের জন্যই এটি। এটা বলা উচিত যে অনেক ক্ষেত্রে এই বিশেষজ্ঞরা একটি উপযুক্ত বেতন পান। পরিশেষে, আমরা শ্রমবাজারে তাদের চাহিদা বারবার উল্লেখ করেছি, যা আমাদের কঠিন সময়ে স্পষ্টতই গুরুত্বপূর্ণ।

আরও কর্মজীবন বৃদ্ধির জন্য সুযোগ আছে?

কিছু কারণে, এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে প্রযুক্তিবিদদের আরও ক্যারিয়ার বৃদ্ধির ক্ষেত্রে বিশেষ সম্ভাবনা নেই। সৌভাগ্যবশত, এই মামলা থেকে অনেক দূরে. দোকানের চারপাশে দৌড়ানোর মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, এগিয়ে যাওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। প্রথমত, অনেক সম্পর্কিত ক্ষেত্র রয়েছে যেখানে আপনি আপনার শক্তি প্রয়োগ করতে পারেন। সুতরাং, একই খাদ্য শিল্পে নেতৃস্থানীয় বিকাশকারী এবং প্রকৌশলীদের জন্য শূন্যপদ রয়েছে এবং আপনি একজন পরিচালকও হতে পারেন! প্রায়শই, এই শিল্পের লোকেরা কোথাও ছেড়ে যায় না, "খাদ্য শিল্পের প্রকৌশলী-প্রযুক্তিবিদ" পদ পেতে পছন্দ করে। আপনি কি পরীক্ষা নিতে হবে? সম্ভবত, কর্মীদের জন্য প্রস্তুতিমূলক পুনঃপ্রশিক্ষণ কোর্সগুলি সম্পূর্ণ করা প্রয়োজন, যা প্রায় সমস্ত কম বা বেশি বড় উদ্যোগে উপলব্ধ।

একটি মর্যাদাপূর্ণ রেস্তোরাঁর শেফ, মিষ্টান্নকারী এবং একই 1C-তে জ্ঞান পুনরায় প্রশিক্ষণের সুযোগ রয়েছে (এবং এই প্রোগ্রামটি ছাড়া এটি এখনও কোথাও নেই) অবশ্যই আপনার সাথে হস্তক্ষেপ করবে না। আমরা যেমন বলেছি, কিছু প্রযুক্তিবিদ ম্যানেজার হতে পছন্দ করেন। প্রায়শই, আপনি একই জায়গায় দ্বিতীয় প্রোফাইল শিক্ষা পেতে পারেন যেখানে তারা খাদ্য শিল্প প্রযুক্তিবিদ হওয়ার জন্য শেখায়। সবচেয়ে উদ্যোক্তা শিক্ষার্থীরা অবিলম্বে দুটি বিশেষত্ব পায়, যা ভবিষ্যতে তাদের কর্মসংস্থানকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে।

এর পরে, তারা শিফট, ওয়ার্কশপ পরিচালনা করে। নীতিগতভাবে, এই ক্ষেত্রে সাফল্যের সাথে, আপনি একই ম্যানেজারের শিক্ষা পেতে পারেন, যেহেতু ব্যবস্থাপনা প্রায়শই প্রতিশ্রুতিশীল কর্মীদের এই জাতীয় আকাঙ্ক্ষায় হস্তক্ষেপ করে না। যে জন্য একজন খাদ্য প্রযুক্তিবিদ! একটি কারিগরি স্কুল বা বিশ্ববিদ্যালয় যা এই ধরনের বিশেষজ্ঞদের প্রশিক্ষণ দেয় এমন আবেদনকারীদের অবিরাম প্রবাহ ছাড়া কখনই ছেড়ে যাবে না।