Starta ett vinföretag

Hemma eller i industriell skala är det en lönsam typ av verksamhet som låter dig realisera dina vinframställningsförmåga och täcka den initiala investeringen i 1-2 (när du öppnar en fabrik). Framgången för projektet beror på kvaliteten på druvorna, samt överensstämmelse med produktionstekniken. Oavsett aktivitetens omfattning är det önskvärt att utarbeta en affärsplan som kommer att spegla alla utvecklingsstadier, såväl som ekonomiska beräkningar.

Hur görs den alkoholhaltiga drycken?

För att få stamkunder och stabil vinst är det viktigt att följa vinproduktionsteknik och överväg noggrant vart och ett av stegen. Tillverkningsprocessen börjar med primär vinframställning, vars resultat är den färdiga produkten, varefter det är turen att lagra källaren och säkerställa korrekt lagring av den berusande drycken.

Tillverkningsprocessen för olika typer av viner är nästan identisk, men det finns vissa egenskaper. Mot denna bakgrund utmärker sig två typer av vinframställning - speciell och generell.

Baserat på den klassiska versionen kan följande steg urskiljas:

Skörda och förbereda druvor för vidare bearbetning.
krossning av källmaterialet. Syftet med detta arbete är att extrahera vätskan från skalet. Resultatet är en blandning av frön, juice och skal.
Laddar åsar inom den tillåtna gränsen.
Transport av avfall för efterföljande omhändertagande.
Väntar på en viss tid medan den färdiga kompositionen går igenom jäsningsstadiet och omvandlingen av vanlig juice till en alkoholhaltig dryck.
Förtydligande genom att avgöra produkten. Syftet med steget i den tekniska processen är att ta bort grumlighet, samt att utesluta för tidig jäsning. Uppgiften realiseras genom användning av svavelsyra (för att påskynda processen) eller genom exponering för låga temperaturer.
Ta bort den färdiga drycken. Arbetet utförs med största försiktighet för att inte fånga upp sedimentet. Efter att ha slutfört stegen som diskuterats ovan utförs ytterligare bearbetning redan i källaren.

Tekniken för framställning av vinsprit beror till stor del på verksamhetens omfattning. Om allt arbete görs för hand när man gör vin hemma, kräver det användning av specialutrustning för att skapa en produkt i stora volymer. Till exempel för mekanisk krossning används en avstjälkningskross, varefter massan pressas och de fasta elementen separeras från musten.

Särskild uppmärksamhet förtjänar produktionen av vita viner, där massan tillförs med hjälp av en pump till en speciell cylinder med perforerade väggar. Tack vare denna anordning utförs gravitationsseparation av vörten. I slutskedet komprimeras kompositionen och klargörs sedan genom provtagning av supernatanten eller genom att sedimentera. I slutet av 24 timmar tillsätts svaveldioxid, varefter vörten jäser i förberedda behållare. Vinets sättningsperiod kan vara olika, men ju längre exponering, desto godare och dyrare blir den alkoholhaltiga drycken.

Organisatoriska evenemang

Kräver formalisering. Det första steget är att fastställa den lämpliga organisatoriska och juridiska formen. Det finns två alternativ här - IP eller LLC. Det första sättet är lämpligt för entreprenörer som planerar att göra affärer hemma, och det andra är för att organisera storskalig produktion. Den bästa lösningen är registreringen av företaget (LLC), vilket kommer att förenkla sökandet efter köpare för den färdiga produkten och locka stora kunder.

Därefter måste du välja OKVED-koder, som anges under registreringen. Nämnas 74.82 (förpackning utan bearbetning), 01.13.1 (tillverkning av hemodlat vin), 15.93 (tillverkning av livsmedel) och 51.34.21 (tappning av vin).

Uppsättningen OKVED-koder som betraktas ovan är tillräcklig för att kunna producera vanliga, bords-, mousserande och mousserande viner.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas skattesystemet. För medelstor produktion med upp till 100 anställda är UTII lämplig. Vid registreringsstadiet är det viktigt att ange relevanta uppgifter i ett visst dokumentpaket. I synnerhet görs en anteckning i stadgan och statsregistret.

Sedan 2010 har formuleringen av certifieringen av vinprodukter ändrats. Att erhålla ett certifikat innebär att vinet uppfyller kvalitetskraven. För att utarbeta det nödvändiga dokumentet behöver du ingåendet av SES.

För att starta ett företag inom produktion av vin och sälja det behöver du en licens (FZ - 171). För att få det krävs förberedelse av följande paket med papper:

Ansökan om licens. Dokumentet ska innehålla information om företaget, dess divisioner (om sådana finns), typer av verksamheter som utförs (enligt OKVED-koder), samt den period för vilken tillståndet är utfärdat.
Kopior av företagets ingående papper, såväl som dokument om statlig registrering (måste vara attesterad).
En kopia av kvittot som bekräftar betalningen av statens tull i det belopp som bestämts för att erhålla en licens.
Kopia av papper som bekräftar registreringen hos Federal Tax Service (registrering som skattebetalare).
Dokument som skulle bekräfta ackrediteringen av laboratoriet som kontrollerar kvaliteten på produkterna (på nivån av teknik och kemisk sammansättning). Här kan du även presentera en kopia av avtalet med en tredjepartsorganisation som ska ta på sig sådana funktioner. Paketet med dokument måste också innehålla certifikat som bekräftar överensstämmelse med lagkrav och standarder för den utrustning som används.
En slutsats utfärdad av myndigheterna, som måste bekräfta att lokalerna (lager, verkstäder för produktion) överensstämmer med brand-, sanitära, epidemiologiska och miljömässiga säkerhetsstandarder.
Papper som bekräftar betalningen av hela beloppet av det auktoriserade kapitalet av deltagarna i LLC.
Andra dokument (den exakta listan över papper måste förtydligas innan du registrerar ett företag).

I processen för vinproduktion är det viktigt att ta hänsyn till de nuvarande kraven på produkternas kvalitet. Det är värt att lyfta fram följande GOST (i relation till typer av vin) - 52558-2006 (kolsyrat), 52195-2003 (smaksatt), 52404-2005 (speciell), 52523-2006 (tabell) och 51074-2003 (druva) .

I processen för produktcertifiering bedöms dess kvalitet för närvaron av giftiga element, nämligen etylalkohol, svaveldioxid och andra. Sådana åtgärder utförs nödvändigtvis innan vin tas upp till masskonsumtion för att skydda konsumenterna från varor av låg kvalitet.

rum

I det inledande skedet är det värt att passa på att hitta en plats för vinproduktion. Det är viktigt att fabriken har en lokal för tillverkning och långtidslagring av färdiga produkter. För att producera tusen flaskor vin per dag krävs en processlinje med en genomströmning på 500 kg / timme. För att organisera produktionen behövs en tappningsverkstad, en lagringsanläggning för alkohol (om det görs starkviner), ett lager för färdiga varor och ett extra tappningsrum.

Du kan inte klara dig utan en källare där märkessprit kommer att lagras. Området för lokalerna beror på produktionsvolymen. Dessutom, för att kommunicera med kunder och upprätta kontrakt, behöver du ett kontor med en bra reparation. Själva anläggningen och kontorslokalen kan ligga på olika platser. Den första ligger i utkanten eller utanför staden, och den andra är närmare den centrala delen. Om en sådan möjlighet saknas kan kontoret ligga i samma byggnad som anläggningen.

Utrustning

De största kostnaderna är för inköp av utrustning. När du öppnar en storskalig verksamhet krävs följande utrustning för vinproduktion:

Druvpress (pneumatisk).
Mezgopriemnik.
Kross för druvor. I en sådan anordning tillhandahålls omedelbart en kamseparator.
Transportband.
Filterpress.

Förutom utrustning som används direkt för produktion, behöver du en linje som tillhandahåller tappning av färdiga produkter:

TCP transportör.
Etikettapplikator.
Täckmaskin.
Påfyllningsmaskin (exempel - ART-8 T).

Personal

När du organiserar storskalig produktion behöver du hjälp av kvalificerade specialister. Det är tillrådligt att ta hänsyn till information om personal och merkostnader i affärsplanen. Dokumenten ska inte bara återspegla antalet, utan också kortfattat beskriva arbetsuppgifterna för varje anställd som är involverad i arbetet, såväl som månadslönen.

Antalet anställda beror på volymen av vinproduktionen. En medelstor anläggning skulle kräva följande arbetare:

Administrering.
Teknologer.
Arbetare som säkerställer en framgångsrik organisation av processen i alla stadier av produktionen.
Städare.
Säkerhet och annan personal.

Försäljningsfunktioner

Framgången för en vinproduktionsverksamhet beror till stor del på tillgången på köpare som är redo att formalisera relationer under en lång period. Den bästa lösningen är att sluta avtal med detaljhandelskedjor och distributörer. I det inledande skedet kan du arbeta direkt med stora punkter (stormarknader, livsmedelsbutiker). För att få en stabil vinst och attrahera stamkunder är det viktigt att sätta ett överkomligt pris.

Marknaden för alkoholhaltiga drycker är mycket konkurrensutsatt, och människor föredrar att köpa varor från pålitliga varumärken. För att konsumenten ska uppskatta produktens kvalitet måste han vara intresserad av något. I det inledande skedet kommer det att vara ett lågt pris och högkvalitativa varor. Om outlet köper varor i lösvikt krävs rabatt.

Reklam

Ett av de viktigaste stegen för att marknadsföra en ny produkt är dess reklam. Marknadsföringskostnader måste också inkluderas i affärsplanen för vinproduktion. Det är viktigt för köparen att varumärket på spriten är bekant för honom och priset väcker inte stora misstankar i förhållande till kvalitet. Därför, när du bestämmer prispolicyn, bör du inte underskatta kostnaden, eftersom detta kan orsaka motsatt effekt på köpare.

Det perfekta alternativet är produktionen av vin och dess försäljning i märkesbutiker, där inte bara inköp av vin kommer att vara tillgängligt, utan också dess provning i en avslappnad atmosfär. Ett bra alternativ är att marknadsföra varumärket genom turistsektorn. Här kan du till och med ordna en kort rundtur, prata om tekniken för vinproduktion och ge de bästa sorterna för provsmakning. I vissa fall kan du arbeta under en licens från ett annat land eller under varumärket för ett redan framgångsrikt varumärke (franchise). Fördelen med ett sådant företag är de lägre kostnaderna för att organisera produktionsprocessen, såväl som hjälp i alla steg av registreringen.

Med oberoende marknadsföring av ett varumärke är det värt att använda andra marknadsföringsmetoder - reklam på TV, radio, tidningar och webben. Effektiviteten av en reklamkampanj beror direkt på investeringsbeloppet.

I processen med att marknadsföra varumärket är det värt att komma ihåg konkurrenter, som oftast är utländska tillverkare. Den största fördelen med utländska varor är ett stort urval av viner, hög kvalitet, överkomliga priser och vackra förpackningar. Trots det breda utbudet och den hårda konkurrensen finns det också en plats för inhemska produkter på hyllorna.

Finansiell plan

Innan man öppnar ett företag inom produktion av vin är det viktigt att räkna ut den ekonomiska delen av verksamheten. Investeringar:

Utrustning för tillverkning av alkoholhaltiga drycker - 500 tusen rubel.
Buteljerad - 900 tusen rubel.
Råvaror - 1 miljon rubel. (ett ton druvor).
Ytterligare ingredienser och material (kork, alkohol, socker, etc.) - 250 tusen rubel.

En separat utgiftspost är löner - 300-350 tusen rubel.

De totala investeringarna är cirka 2,6 miljoner rubel.

Den genomsnittliga anläggningen ger produktion av 8-10 tusen dekaliter vin per månad.

Du bör också ta hänsyn till följande delar av den ekonomiska planen:

Den totala kostnaden för arbetet är 1,8 miljoner rubel.
Kostnaden för bearbetningsprocessen är 600-700 tusen rubel.
Kostnaden för färdigt vin är 85 rubel. för en flaska.
Försäljningspriset för en flaska med 100% påslag är 170 rubel.

Beräkningen av ett företags vinst (lönsamhet) förtjänar särskild uppmärksamhet. Således ger försäljningen av 8 000 dekaliter dig möjlighet att få 1,4 miljoner rubel i inkomst. Nettovinst efter försäljningen - 160 tusen rubel.

Produktionens lönsamhet är i genomsnitt 20-25%, vilket gör att du kan få tillbaka den initiala investeringen inom 2-3 år och sedan nå en nettoinkomst. Ovanstående beräkningar är ungefärliga och beror till stor del på produktionsvolymen. Kostnaderna kan minskas genom att köpa begagnad utrustning eller genom att spara på hyran (personal).

affärer hemma

Om du inte har ovanstående belopp i fickan kan du börja göra vin hemma. Samma teknik används här, men med den enda skillnaden att produktionsvolymerna blir lägre. Det perfekta alternativet är att ha dina egna vingårdar, som kommer att bli huvudleverantörerna av råvaror för att göra vin.

Funktionsprincipen här är följande. Till att börja med samlas frukter och staplas i stora behållare. Om det finns smuts på druvorna torkas det av med en ren trasa. Du kan inte tvätta dina borstar, för på grund av detta kan du förlora de bakterier som behövs för jäsning. Vid blandning är det bättre att använda druvor av samma sort. För att ge en speciell smak är tillägg av urkärnade körsbär eller andra bär tillåtet.

Därefter mals frukterna tills en uppslamning erhålls. Vinmakare brukade arbeta med fötterna, men hemma kan du använda en elektrisk skördare. Den färdiga blandningen hälls i behållare och blandas med vatten. Det rekommenderas att tvätta och torka flaskorna före användning. Detta är viktigt för att förhindra att ättiksbakterier och mögel kommer in i vinet. Om du inte följer detta råd kommer produkten att försämras, och det kommer att vara omöjligt att dricka det.

Efter att ha fyllts på behållarna täcks de senare med gasväv för att skydda mot insekter och lämnas i 3-4 dagar på en varm och mörk plats. Därefter pressas juicen, buteljeras och socker tillsätts. Därefter placeras den färdiga produkten igen på en mörk plats, men i en månad.

Om produkten visade sig vara av hög kvalitet kan du sälja den via dina vänner. Tiden för att gå igenom alla procedurer, från druvskörden till fyllningen av flaskorna, är 7 timmar. Volym - 80-100 liter. Priset för 1 liter är 200 rubel. Den totala vinsten är 20 tusen rubel. Samtidigt är startkostnaderna minimala.