Barncafé som verksamhet

Det finns många cateringanläggningar, men alla är inte lämpliga för besök med barn. Idag är de där ett barn inte bara kan ha en välsmakande och säker måltid, utan också fira sin födelsedag, leka med animatörer, delta i en temabarnkalas, etc. särskilt efterfrågade. För att framgångsrikt konkurrera med snabbmatskedjor måste du ta hänsyn till deras fördelar och nackdelar, samt analysera den positiva erfarenheten av entreprenörer som har genomfört projekt för barnkaféer från grunden.

Lagstiftningen delar inte upp cateringföretag i "barn" och "för vuxna", men det finns nyanser, och de som letar efter ett svar på frågan om hur man öppnar ett barnkafé från grunden måste förstå dem.

Prognoser och framtidsutsikter

Hur lovande är idén att skapa ett kafé för barn, som är ganska dyrt när det gäller investeringar, men som inte omedelbart börjar gå med vinst?

Marknadskapaciteten kan representeras av födelsetalsstatistiken (se fig. 1) Som framgår av grafen har de åtgärder som regeringen vidtagit för att utjämna den demografiska situationen en positiv effekt, trots den ekonomiska krisen. År 2025 förväntas födelsetalen närma sig nivåerna i mitten av 80-talet, då det var en ökning. Detta innebär att inom en snar framtid kommer alla affärsområden relaterade till moderskap och barndom att efterfrågas av samhället.

Således marknaden för varor för barn från 2009 till 2012. växte med 32 miljarder dollar, det vill säga i svåra tider föredrar föräldrar att spara på sina egna behov, men inte på barn. För övrigt är majoriteten av besökarna på cateringanläggningar, enligt marknadsundersökningar, också personer med barn (se fig. 2)

I stora bygder blir familjekonfektyrer, matsalar, snabbmatsställen utrustade med barnstolar och erbjuder en speciell meny för unga besökare, samt inriktade endast på barn, allt mer populära. Till exempel, i Nizhny Novgorod-regionen, marknadsför 83 sådana företag aktivt sina tjänster. De flesta av dem är franchiseavtal: Yakitoriya och Sushimin sushibarer, kaféer i New York, etc.

Snabbmat eller "rätt näring"?

Enligt sociologisk forskning dominerades cateringmarknaden i Ryssland 2015 av efterfrågan på snabbmatsrestaurangernas tjänster (se fig. 3).

När de vet detta undviker många investerare att investera i ett barnkafé som ett företag, eftersom de fruktar konkurrens med sådana "monster" som McDonald's, Chocolate Girl, Rostics, Baskin Robbins och andra som erbjuder ett märkessortiment av rätter och tjänster.

Den största forskningen som innehade Romir 2012 identifierade de TOP 10 attraktionsfaktorerna för snabbmatsställen populära bland föräldrar med barn och marknadsledare när det gäller dessa indikatorer (se tabell 1)

*studien genomfördes i städer i 8 federala distrikt med en befolkning på över 100 000 personer. Prov - 1 000 personer. i åldern 16 till 50 år.

Det är anmärkningsvärt att faktorn för närvaron av en meny för barn inte ingick i de tio mest betydande, även om McDonald's, som leder närvarobetyget, förlitar sig på unga besökare och framgångsrikt hanterar inte bara mat, utan också med försäljningen av leksaker i Happy Meal-set.

Framgångsfaktorer för snabbmatskedjor bör övervägas av dem som planerar att öppna ett eget familjecafé. Men på senare tid har samhället alltmer lutat sig mot hälsosam naturlig mat:

"Principen om mindre är bättre finns i cateringorganisationer på sistone - att äta enkelt och snabbt. Det här är en kortare meny, reducerade portioner, möjligheten att variera storleken, ändra menyn utifrån personliga preferenser, vilket gör att du kan fokusera på det unika med rätter.”
(Akhmadeeva O. A., Idrisova A. I. Trender i utvecklingen av den offentliga cateringmarknaden i Ryssland // Ung vetenskapsman. - 2016. - Nr 8)

Således kan du starta ett företag med hjälp av färdiga modeller (genom franchise), eller etablera ditt eget varumärke enligt principerna för naturlig barnmat.

Krav på ett café för barn

Inte alla entreprenörer vet exakt vad som behövs för att öppna ett barnkafé, de flesta tvivel är relaterade till kraven från tillsynsmyndigheterna: finns det några speciella detaljer i detta?

Nej, säger advokaterna. Oavsett åldersgrupp på restaurangen är kraven tydligt reglerade, eftersom dina kunder i alla fall kommer att vara vuxna - föräldrar som är ansvariga för barn. Du i din tur är ansvarig inför dem för kvaliteten på maten och tillhandahållandet av tjänster.

Här är reglerna som du kommer att vägledas av:

1. Lagen om konsumentskydd
2. Statsrådets förordning nr 1036 "Om godkännande av reglerna för tillhandahållande av offentlig servering" (daterad 15 augusti 1997)
3. Dekret från Ryska federationens chefssanitärläkare nr 31 "Om antagandet av sanitära regler" (daterad 2001-11-08)
4. Statsrådets förordning nr 584 "Om anmälningsförfarandet för inledande av vissa typer av företagarverksamhet" (daterad 16 juli 2009)

Viktig! Den här listan över dokument återspeglar Rospotrebnadzors och andra myndigheters krav för ett kafé som inte har ett "vuxet" sortiment, inklusive alkoholhaltiga drycker och alkohol. Denna typ av verksamhet kräver ingen licens.

Du kan hämta tillstånd för att öppna ett barncafé på egen hand eller anförtro detta till en advokatbyrå. Dess innehåll och registreringshastighet beror på valet av lokaler.

Det finns två alternativ: hyr ett rum anpassat för catering eller utrusta det själv. Var och en har sina egna fördelar och nackdelar (se tabell 2)

Utövare råder: om du bestämmer dig för att öppna ett företag i ett rum som inte är lämpligt för catering, kom överens i förväg med ägaren om ett långsiktigt hyresavtal och inkludera kostnaderna för reparationer, renovering och omregistrering i hyran.

familjeklubb

Det mest riskfria projektet är det franchisetagna, men innan det finns en franchise måste någon vara den första att realisera konceptet. Idag förkroppsligar fler och fler entreprenörer originella idéer. Till exempel, två framgångsrika affärskvinnor kom på hur man öppnar ett barnkafé med ett lekrum i Ribambelle-klubben de skapade (forbes.ru berättade för läsarna om det).

Konceptet uppfanns av unga mammor Yu. Fedorishina och O. Musakhanov och implementerades 2013. För klubben valdes ett rum som inte var anpassat för catering, så mer pengar spenderades på dess utrustning än vad som ursprungligen planerats: till exempel var det nödvändigt att lägga kommunikationer under köket.

För dem som öppnar ett sådant företag, rekommenderas flickorna att kontrollera alla beräkningar av de anlitade "specialisterna" från början, eftersom de upprepade gånger har varit tvungna att hantera överskattningar. Till exempel lade brandmän upp en uppskattning på 2 miljoner, men i slutändan uppgick kostnaderna till 1 miljon rubel.

Den totala kostnaden för att öppna en familjeklubb med en matsal och en 800 m lekplats i ett stort köpcentrum kostar, enligt startups, cirka 700 tusen euro.

Ribambelle introducerade omedelbart ett antal innovationer som gjorde det möjligt för den att framgångsrikt konkurrera med andra företag:

• snabbmatsförbud
• stränga krav för att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos produkter på menyn för barn
• anpassning av populära rätter för en barnpublik (barn vill vara som vuxna!)
• betoning på att hålla semester och kulinariska mästarklasser för barn och deras föräldrar
• närvaron av ett lekrum i form av en barnstad med animatörer
• catering

2014 nådde flickorna en månatlig vinst på 11 miljoner rubel, men under de första två åren, enligt deras erkännande, misslyckades de med att returnera startinvesteringen. Idag, för dem som är nära idén om Ribambelle, erbjuder de en franchise: detta gör att franchisetagaren kan undvika ekonomiska förluster när han startar ett företag.

Barnkafé på djurparken

Ett café för barn kan vara ett bra komplement till en befintlig verksamhet. I Nizhny Novgorod är detta organiserat på territoriet för den privata djurparken "Limpopo". Dess ägare V. Gerasichkin har flera "vuxna" projekt på sitt konto.

I en intervju med korrespondenten för Arsenal Entrepreneur (nr 10, 2010), när han tillfrågades om företagets lönsamhet, svarade han:

"... Det är verkligen omöjligt att tjäna stora pengar på ett barnkafé, så det här ämnet är inte intressant för affärshajar. Men om du har ett blomstrande företag och har möjlighet att driva ett projekt utan att avveckla stora andelar, då kan du skapa förutsättningar för barn att fira födelsedagar på ett café och träffa klasskamrater.

Ett utmärkande drag för catering på djurparken är säsongsvariationer: den varmaste tiden är sommaren och tidig höst. Därav formatet - ett litet konditori eller en gaturestaurang med barnmeny. Underhållning finns i närheten: det här är djur som du kan mata, och chatta med några, och åkattraktioner. På sommarens höjdpunkt av närvaro är det möjligt att tjäna pengar som gör att du kan upprätthålla affärer under höst-vinter-uppehållet.

Dessa exempel visar att, med rätt organisation, kan ett företag som inte är särskilt lönsamt vid första anblicken faktiskt ge inte bara inkomster utan också glädje för sin ägare.