Vad är catering? Hur organiserar man ett företag?

Catering är ett av de framgångsrika exemplen på att göra en tjänst till en eftertraktad verksamhet. Matleveranser har många former och typer, och nyligen har nya formationer lagts till. När du startar ditt företag inom detta område bör du ta reda på vilka tjänster du ska tillhandahålla och hur du organiserar ett företag med minimala förluster och maximal omsättning.

Vad är catering?

Själva namnet catering kommer från det rymliga engelska ordet "cater", som har flera betydelser:

leverera mat;
snälla du;
service;
tillhandahålla mat.

Ovanstående översättningar återspeglar perfekt konceptet, eftersom catering inte bara inkluderar förberedelse och borttagning av mat och dryck till evenemangsplatsen, utan även servering, service under banketten, städning efter och mycket mer.

I sin kärna är catering en service med matleverans och service på restaurangnivå på valfri plats som kunden anger.

Detta område är oupplösligt kopplat till andra typer av verksamhet:

med eventföretag. Företag som anordnar helgdagar och företagsevenemang kan inkludera matleverans i sina tjänster eller samarbeta med cateringorganisationer.
Med restauranger. Många livsmedelskedjor tillhandahåller banketttjänster utanför anläggningen. Ett annat alternativ är situationen när ett cateringföretag ingår ett samarbetsavtal eller fullgör beställning av en specifik kund genom att köpa mat från vissa kaféer/restauranger.
med transportföretag. Kommunikation är nödvändig, eftersom det till en början helt enkelt är olönsamt att underhålla sin egen flotta.
med reseföretag. Detta föremål är ett populärt semestermål. I sådana regioner krävs vanligtvis matleverans till attraktioner och hållplatser på turistvägar.
med fastighetsmäklare. Mycket ofta vet inte klienterna själva var de vill hålla evenemanget, men det är nödvändigt för dem att överraska deltagarna i evenemanget. I det här fallet hjälper mäklare dig att hitta en lämplig plats.

Catering är särskilt efterfrågat i städer med ett brett affärsskikt, på grund av att det att hålla företagsfester, affärsmöten och middagsfester på egen hand för företag med självrespekt har blivit åtminstone inte seriöst, men i själva verket kan det drabba bild hård. Dessutom kan ekonomer, sekreterare, kontorstjänstemän helt enkelt inte känna till alla detaljer i verksamheten, bra leverantörer och skickliga yrkesmän och kan därför inte ge ett viktigt evenemang med anständig service.

Hur organiseringen av en bankett ser ut och hur ett cateringföretags arbete ser ut kan ses i videoklippet:

Typer

Catering är en mångfacetterad tjänst som successivt fångar upp fler och fler nya funktioner. Därför finns det olika klassificeringar av denna aktivitet, den huvudsakliga inkluderar 6 typer av catering:

Fika- en kort paus för matens skull. Vanligtvis ingår i formatet av konferenser, affärsförhandlingar, utbildningar, seminarier. När det tar 30-40 minuter. Köket inkluderar te, kaffe, juicer och andra läsk, fruktbitar, kakor, godis, kanapéer, smörgåsar.
Lunchleverans. Detta format innebär ett långsiktigt kontrakt för budleveranser av förförhandlade livsmedelsprodukter till kontor och företag varje dag vid en överenskommen tid.
Buffé catering. Ett urval av snacks och en bar håller på att inrättas. Servitörer serverar mat och dryck till gästerna. Ibland installeras små bordsställ där du kan lämna tomma diskar eller ta en bit mat. En variant av buffécatering kan vara buffé, buffé, cocktailparty.
Picknick och grillning. De involverar matlagning av rätter i det fria, ofta åtföljs denna åtgärd av kulinarisk animation, det vill säga demonstrationsföreställningar av kockar som visar sina färdigheter arrangeras för deltagarna i evenemanget.
Godisbit. Oftast är denna typ av tjänst förknippad med barns semester. Men det är också lämpligt för svensexor, vänliga möten med flickvänner, möten med kvinnoklubbar. Gästerna erbjuds muffins, cupcakes, marmelad, kakor, kakor, frukt, te, kaffe. En enda färg och stilistisk design spelar en viktig roll för att hålla godissamlingar, eftersom den kvinnliga publiken verkligen uppskattar uppmärksamhet på detaljer.
Banketter- en komplex typ av catering som ger mer. Det kan vara bröllop, födelsedagar, religiösa helgdagar, överraskningsfester, evenemang som ägnar sig åt att göra stora affärer och liknande. Bankettservice förutsätter en fullfjädrad restaurangnivå, med flera förändringar av rätter, många skötare, rumsdekoration, animatörer och musikaliskt ackompanjemang. Vanligtvis arrangeras sådana evenemang tillsammans med evenemangsföretag.

Nyligen har några representanter för den beskrivna branschen infört en vattenpipaleveranstjänst i sina prislistor.

Tjänster

Som en del av catering kan följande typer av tjänster utföras:

menyplanering;
budgetering;
sökning, förberedelse och registrering av territoriet där evenemanget kommer att hållas;
genomföra provning av rätter och drycker för kunden;
preliminär demonstration av lokalen, dekorelement och rätter;
planering - ett noggrant planerat åtgärdsprogram för varje anställd;
oberoende organisation av leverans av personal, kök, produkter till den utsedda platsen;
samarbete och gemensam samordning med andra arrangörer (evenemangsansvariga, leverantörer, förare, designers);
köp av mat;
arrangemang av möbler och dukning;
tillagning och servering av mat och dryck;
service av kvalificerad personal (kockar, servitörer, baristor, bartendrar, värdinnor, administratörer);
användning av deras inredningselement, bord, stolar, barer, fat.

Ett cateringföretag kan genomföra och serva evenemang:

i hyrda lokaler;
i kontorsbyggnader;
i privata hus/lägenheter;
på hotell;
Utomhus;
på olika transportsätt - yachter, tåg, flygplan;
i ideella organisationer - militära enheter, skyddsrum, sjukhus, skolor.

Matlagning kan ske:

i förväg;
vid tidpunkten för händelsen;
på ett kombinerat sätt, som lämpar sig bäst för storskaliga banketter.

Typen av kök beror på kundens preferenser och hans förmåga att betala. VIP-catering pekas ofta ut separat, vilket innebär gourmetmat, dyr inredning och särskilt välutbildad personal.