Descripción general del modelo de negocio: invernadero

La proporción de hortalizas de invernadero importadas en Rusia es de aproximadamente el 70% de las ventas. Su calidad deja mucho que desear; Los pepinos y tomates rusos son mucho más sabrosos, causan menos preocupación y tienen una gran demanda entre los compradores. Las sanciones y el aumento de los precios de importación obligaron a los minoristas a recurrir a los productores nacionales. La ausencia de grandes complejos de invernaderos brinda una oportunidad para el desarrollo de pequeñas empresas.

El consumo de hortalizas de invernadero por habitante de Rusia es de aproximadamente 11 kg al año. De estos, 4 kg son productos nacionales y 7 kg son importados del exterior. En los últimos 10 a 15 años, comenzaron a comprar más, lo que se ve facilitado por la moda de la "alimentación saludable", acercándose a los estándares de vida occidentales. Por lo tanto, el negocio de los invernaderos rusos está experimentando un renacimiento.

En 2012 se aprobó el Programa Estatal de Desarrollo de la Producción Agropecuaria 2013-2020. Incluyó la asignación de subsidios de gran escala para invernaderos: hasta un 50% para equipos y hasta un 30% de compensación por costos de electricidad durante el período de operación hasta 2020. Al comienzo de su introducción en Rusia, solo había unas 2000 hectáreas de invernaderos, la mayoría de los cuales requerían reconstrucción (a modo de comparación: en Holanda, 10 000 hectáreas).

Esto provocó un gran interés entre las grandes explotaciones agrícolas, los minoristas y los inversores. Sberbank, Gazprombank, Vladimir Potanin, el joven Abramovich, Mikhail Fridman y muchos otros invirtieron. En los últimos dos años se ha iniciado la construcción de complejos de invernaderos con una superficie de unas 600 hectáreas y varios grandes centros de distribución. Sin embargo, el dinero público se recibe de manera irregular y los costos en la etapa inicial son muy altos. El período de amortización de los proyectos es de 7 a 10 años.

Mientras los gigantes empresariales se "balancean" y reparten el dinero del Estado, los pequeños y medianos productores van ocupando poco a poco el nicho que se libera de las importaciones. Consideremos con más detalle los componentes de una producción exitosa de vegetales en interiores. Un invernadero como negocio es rentable si el empresario:

Estudió bien la demanda local y encontró un canal de distribución permanente;
utiliza diseños modernos y prácticas agrícolas;
resolvió el problema de la intensidad energética, lo que hace que el negocio sea rentable.

Demanda de hortalizas y preferencias de los consumidores

Debido al duro clima ruso, incluso los residentes de las regiones del sur reciben verduras "del jardín" durante un máximo de 5 meses, mientras que el resto están disponibles de 2 a 3 meses al año. Una encuesta de compradores realizada por la empresa FDFgroup, realizada en el verano de 2015 en Moscú, mostró que los residentes de la capital compran verduras frescas:

al menos una vez al mes, alrededor del 90%;
más de una vez por semana - alrededor del 60%;
comprar de vez en cuando - sólo el 8% de los encuestados.

Al mismo tiempo, los pepinos y las cebollas son comprados regularmente por alrededor del 60%, los tomates, por alrededor del 56%, el repollo y las verduras, por el 50% de los compradores. Y en invierno, por supuesto, solo verduras cultivadas en interiores. Según el estudio, el año pasado se compraron menos que en 2014, lo que seguramente se debe a los precios más altos. Los lugares predominantes de compra se muestran en la Figura 1.

Curiosamente, la calidad de los productos se evalúa de manera diferente: 94% de clientes satisfechos en el mercado, en supermercados - 81% y en tiendas ordinarias - 77%. Al mismo tiempo, los indicadores más bajos en términos de calidad y variedad se encuentran en las grandes cadenas de tiendas "Magnit" y "Pyaterochka". Motivo: productos importados: verduras y frutas duras sin sabor, infladas con soluciones especiales, en su mayoría de Turquía. Pero ahora están bajo sanciones. Por cierto, los dos minoristas mencionados comenzaron a construir sus propios invernaderos.

Los pepinos y las verduras tienen una demanda constante, y estos son los cultivos más fáciles de producir, incluso para las pequeñas empresas. La situación es más complicada con los tomates. Sin embargo, la demanda de ellos está creciendo y la mayor parte de ellos se importó del exterior (Fig. 2). Por tanto, la transición al cultivo del tomate tiene buenas perspectivas.

Cómo funciona la producción moderna de invernaderos

La tarea principal del invernadero es crear un microclima artificial para cultivar vegetales durante todo el año. Esto es mucho más caro que la producción en campo abierto. Las estructuras metálicas voluminosas recubiertas de vidrio, con sistemas de calefacción tradicionales obsoletos, ya no son competitivas. La construcción moderna de invernaderos está determinada por los siguientes parámetros.

Construcción de marcos

La mayoría de los invernaderos son una galería de ancho estándar que generalmente se puede extender en longitud. Los techos son a dos aguas, de un solo tono o cilíndricos. Los marcos se montan a partir de estructuras arqueadas de madera impregnadas con un antiséptico, con presión de clavos; de un tubo de metal, perfil de acero galvanizado. Su vida útil es de hasta 25 años. Se instalan en los cimientos, pilotes y, a veces, solo en la superficie. Se proporcionan puertas, travesaños, rejillas de ventilación, bastidores y, con menos frecuencia, particiones.

Calidad del material de la cubierta

El vidrio ha sido reemplazado por revestimientos de película y policarbonato. La película de polietileno es un material asequible, pero su vida útil es de hasta 3 años. Transmite perfectamente la luz solar, gracias a la cual el invernadero se calienta bien en los días soleados. Pero una caída nocturna de la temperatura provoca la condensación de la humedad, lo que aumenta la humedad y contribuye a las enfermedades de las plantas. Estas deficiencias se ven privadas de películas multicapa con granos de aire de una nueva generación. El policarbonato celular es un material plástico ligero y duradero que puede soportar hasta 100 kg/m2, resistente al viento y al granizo. El costo es significativamente más alto que el de la película. Soporta temperaturas invernales de hasta -50 °C y tiene buenas propiedades de aislamiento térmico. Hoy es el líder entre los revestimientos para invernaderos.

Eficiencia del sistema de calefacción

Esta es la parte más costosa del proceso. La parte de los gastos para calentar el aire, el suelo y el agua supera el 40% del costo de producción. Y el consumo total de energía, teniendo en cuenta la iluminación adicional en invierno, la ventilación en verano, alcanza el 60%. Esta es la razón principal que dificulta el desarrollo de la producción en invernadero. El crecimiento anual de los precios del gas y la electricidad se acerca al 15 % y, tan solo en los últimos diez años, los precios de la energía se han más que duplicado. Por ejemplo, cuando se cultiva el cultivo más rentable: el pepino, el costo de la electricidad cuando se usan tubos fluorescentes convencionales para la iluminación de invierno supera el costo de las lámparas en 2 veces, y es comparable a una revisión general (reemplazo) de todo el sistema de iluminación. .

Reducir el consumo de energía por todos los medios disponibles, utilizando tecnologías de ahorro de energía; revestimiento de doble pared, combinación de materiales, escudos térmicos, sustratos de suelo activo que liberan calor durante la descomposición (fuego de lino). Muchos empresarios construyen sus propias salas de calderas con tanques, compran centrales térmicas autónomas.

Aquí es donde las pequeñas empresas ganan a las grandes granjas de invernadero. Una cosa es calentar de 5 a 10 invernaderos en 20 acres, y la escala de consumo de energía en áreas de 2 hectáreas y más es completamente diferente. Entonces, los artesanos rusos, para preservar el calor, entierran estructuras en el suelo, a veces hasta un metro de profundidad; reduciendo la altura, reduciendo el costo de cubrir las paredes, calefacción, utilizan estufas de barriga simples, calentándolas con materias primas locales disponibles. A esto hay que sumar una variedad de "saber hacer" en cuanto a crear sistemas de calefacción de diseño propio y formas de conectarnos a las redes energéticas domésticas (especialmente en parcelas de viviendas).

Los empresarios Viktor y Valentina Stolyarov del pueblo de Krasnoye, región de Tver, primero cultivaron plántulas de vegetales en invernaderos y ahora cultivan rosas. El negocio de las flores resultó ser más rentable. A pesar de que un gasoducto está conectado al sitio, el invernadero se calienta con leña. Esto es más económico, aunque requiere más mano de obra.

Automatización de la climatización

El rendimiento garantizado depende del cumplimiento de la temperatura y la humedad. Esto lo proporcionan los sistemas de riego, humidificación, enfriamiento evaporativo, pantallas de cortina. Además, se está equipando el sistema de drenaje de drenajes internos, el suministro de soluciones de fertilizantes y pesticidas. La ventilación suele ser natural, a través de un sistema de ventilaciones. Todo esto es monitoreado por un sistema de sensores de control automático. Demos un ejemplo de un conjunto promedio de equipos para un invernadero (Tabla 1).

Tecnología agrícola moderna

En primer lugar, incluye la selección de cultivos, semillas de alta calidad, sustratos de suelo modernos. El uso del método de plántula acelera el proceso de 2 a 3 semanas, facilita el cuidado y aumenta la eficiencia. En un metro cuadrado de invernadero, se pueden cultivar 3-4 cultivos de hortalizas diferentes durante el año, dependiendo de la temporada y la demanda. Esto requiere una fertilización constante y control sobre la composición del suelo, conocimiento de la tecnología agrícola, al mismo tiempo, que le permita aprovechar al máximo el área.

El cultivo más común: pepinos. Su rendimiento medio es de 22-35 kg/m2. Les siguen las verduras: cebolla, eneldo, perejil, lechuga y rábano. Pero los tomates se cultivan con mucha menos frecuencia. A pesar de que sus precios son altos y el rendimiento es bueno, son más caprichosas y tardan más en crecer. Los pimientos, las berenjenas prácticamente no se cultivan en pequeñas granjas. Se cree que son rentables solo en plantas industriales (a partir de 20 hectáreas). Sin embargo, a continuación se muestra un ejemplo que sugiere lo contrario.

Jakasia, Territorio de Krasnoyarsk. El agricultor Nikolai Kutukov organizó un rentable negocio de invernaderos, comenzando desde cero en 2010, construyendo el primer invernadero por su cuenta. Al principio, solo cultivaba cebollas verdes, y gradualmente cambió a otros cultivos. Ahora tiene cinco invernaderos, cultiva pepinos, tomates, pimientos dulces, berenjenas. Vende productos a través de tiendas y mercados locales. El área es remota, no hay grandes competidores cerca, por lo que el empresario planea expandir la finca.

El mayor problema para las pequeñas empresas es encontrar un canal de distribución. Todo depende de las condiciones locales. En el centro y sur de Rusia, muchos pequeños productores prefieren vender sus cosechas a mayoristas. Estos últimos lo procesan y envasan en sus propios centros de distribución y lo revenden a los minoristas. A veces es más rentable abrir tu propia tienda (pabellón) si hay demanda y un público objetivo.

Rentabilidad de la producción en invernadero

Según Aslan Devdariani, quien ha estado desarrollando el negocio de los invernaderos durante más de 10 años, un invernadero debe dar una rentabilidad de al menos el 20 % para que la producción alcance el punto de equilibrio. Solo cultiva pepinos y los suministra a la cercana ciudad de Orsk, el área de invernaderos es de 2 hectáreas. No es rentable llevar más lejos. Según el Ministerio de Agricultura, la rentabilidad operativa media de la empresa "Agroinvestproekt" de los complejos de invernaderos industriales en el centro de Rusia es del 30 al 40%.

Sin embargo, demos un ejemplo de producción en una parcela personal en una pequeña ciudad industrial. Ilya Odintsov cultiva todos los mismos pepinos. Con un rendimiento promedio de 10 - 15 kg por 1 m2. (y se puede llevar hasta 25 kg), recibe alrededor de 1000 rublos en dos meses, vendiéndolos a mayoristas a un precio de 80 rublos por 1 kg. Tiene 10 invernaderos con un área de 40 m2. cada. En total, en una buena temporada, los ingresos alcanzan los 400 mil, los ingresos netos: 200 mil rublos. Por cierto, en febrero-marzo, los pepinos se venden en las tiendas por 180 a 200 rublos.

conclusiones

Hay más posibilidades de éxito del negocio de los invernaderos en aquellas zonas donde no hay complejos industriales, y la escasez de hortalizas se compensa con suministros de importación.
Es más rentable fabricar cerca de un asentamiento urbano, especialmente uno industrial, donde la economía subsidiaria, la dacha propiamente dicha, está subdesarrollada.
La tarea principal es minimizar los costos de energía; se requieren conocimientos agronómicos y habilidades especiales.
Cuanto más largo sea el período de uso del invernadero, más rentable será. Por ejemplo, cultivo de pepinos, verduras en febrero - marzo; rábanos, plántulas - en mayo; entonces - tomates tempranos.