Idea de Negocio: Las Fuentes de Chocolate son la Mejor Expansión de Negocios para Restaurantes y Agencias de Eventos

Actualmente, la industria del entretenimiento, incluyendo el negocio de los restaurantes y todo tipo de agencias de vacaciones, está experimentando dificultades naturales asociadas con la crisis. Es por ello que la búsqueda de nuevas ideas que pudieran atraer o al menos ahorrar tráfico de clientes al mismo nivel, tan relevante como siempre. “En este sentido, puede ser interesante un enfoque no estándar que evoque fuertes asociaciones con una festividad, con un sabor brillante y un aroma seductor”, aconseja Igor Malyugin, experto en empresas emergentes. "Si te preguntas qué producto en este sentido es beneficioso para todos, entonces la respuesta más fácil es el chocolate".

En este sentido, según el analista, una solución bastante sencilla y a la vez eficaz es incluir fuentes de chocolate en la carta del restaurante o en la lista de servicios varios. Representando cascadas de cuencos de hasta un metro de altura, las fuentes de chocolate reflejan plenamente su nombre. Le diremos cómo el negocio del entretenimiento puede obtener ingresos adicionales con su ayuda.

interés ruso

Antes de hacer cualquier negocio, incluida la atracción de clientes adicionales a través de fuentes de chocolate, sería correcto pensar si habrá demanda. Está claro que sería descabellado que el director de un restaurante, por ejemplo, para doscientas mesas, encargara un estudio especial sobre este tema. Como dicen, el juego no vale la pena. Pero mirar los distintos foros donde se habla de este tema no es tan difícil, cosa que haremos.

Kuzina Ksenia Eduardovna (23 años): “... Nunca he visto una fuente de chocolate y no la he probado, solo escuché críticas de admiración. Pero también pedimos una fuente de chocolate, espero que en nuestra boda al menos le echemos un vistazo a esta preciosidad... y si tenemos suerte, también la probaremos.

Lydia Slavnaya (28 años): "Cuando vi la fuente de chocolate por primera vez, de alguna manera se hundió en mi alma, bueno, realmente me gusta mucho el chocolate".

Kuritsyna (Kozlova) Anna Alexandrovna incluso publicó una foto en el foro de servicios de bodas ( a la derecha), donde los invitados disfrutan de una fuente de chocolate.

JustMarried_: “Teníamos una fuente de chocolate en el buffet mientras se reunían los invitados, y según los planes se suponía que iba a ser toda la velada… luego nos dijeron que a todos les gustó tanto que cuando la apagaron, los invitados recogieron chocolate de abajo”.

Hay muchas publicaciones como esta. Como puede ver, la mayor parte de la población fuentes de chocolate no causa más que deleite. Y la demanda de este producto puede ser mucho mayor de lo que parece inicialmente.

El restaurador con sede en Moscú Roman Yashin, quien fue uno de los primeros en incluir fuentes de chocolate en el menú de su establecimiento, dice que lo más destacado de este negocio derivado es el beneficio indirecto. “Cuando me ofrecieron una fuente de chocolate, rechacé inmediatamente”, dice el empresario. - Dijo, dicen, los clientes se ensucian, sobre todo los niños, por no hablar de los manteles y los pisos. Mientras tanto, cuando lo pensé y calculé el beneficio indirecto, que definitivamente “superaría” estos posibles problemas, inmediatamente acepté la propuesta.

De hecho, vender frutas y galletas sumergidas en chocolate caliente con brochetas puede agregar una cuarta parte a los ingresos de una noche. Por cierto, el equipo de fuente de chocolate se puede alquilar de manera rentable. Entonces, en una publicación escrita por el miembro del foro sarahs-sweet-fountains en el portal de eBay, hay eventos en los que se pregunta con mayor frecuencia sobre este equipo:

bodas;
despedidas de soltera;
despedidas de soltero;
barmitsva - celebraciones de mayoría de edad;
cumpleaños;
fiestas;
Exposiciones;
niños vacaciones;
presentaciones

Sin embargo, las fuentes de chocolate son de mayor interés precisamente para el entretenimiento y como fuente de ingresos adicionales. "Por ejemplo, después de comprar una máquina JM Posner Cascade de tres niveles y nueve cascadas por aproximadamente seis mil rublos en general, mis ingresos aumentaron en doscientos mil rublos por año", explica Roman Yashin. - Mi cálculo se basó en un aumento en el costo promedio del cheque de las mesas servidas. No se puede decir que las fuentes de chocolate aporten ganancias prioritarias, pero sí que son una buena ayuda, eso seguro.

Ante todo boda

El experto Jan Komarovski dice que este negocio tiene buenas perspectivas, especialmente en servicio de banquete de bodas. Él cree que la mejor pista a quién ofrecer una "fuente de chocolate" es una lista de los próximos matrimonios. En muchos países, esta información es pública y se publica en los sitios web pertinentes. “En Rusia, los salones de novias pueden convertirse en una fuente de información de este tipo”, aconseja Igor Malyugin. “Acuerde con los gerentes de estas tiendas, y mostrarán su equipo por un cierto margen”.

Según las estadísticas, en Rusia en 2013 se registraron 1.225.501 matrimonios, aproximadamente una celebración por cada cien personas. Obviamente, en algunas ciudades la gente se casa con más frecuencia que en otras. Al mismo tiempo, como algunos indicadores promedio, estos datos bien pueden tenerse en cuenta al calcular la rentabilidad de la compra de una fuente de chocolate por parte de un restaurante en particular. “Si cien mil personas viven en la ciudad, entonces puedes contar aproximadamente con mil bodas al año”, calcula Malyugin. - Al mismo tiempo, cada restaurante ocupa su propio nicho. En la mayoría de los casos, se trata de dos celebraciones por semana, ya que, por regla general, se alquila todo el salón.

Para una ciudad de provincia promedio, un cheque de restaurante para una boda de cien invitados es de aproximadamente 200-250 mil rublos, por lo que agregar una fuente de chocolate al menú con un precio de uno a cuatro mil rublos no cambia significativamente el gasto del cliente. Por lo tanto, cien bodas (dos por semana) traerán al restaurador doscientos mil rublos a un costo de servicio de dos mil.

Hay muchas maneras de hacer una hermosa fuente de chocolate. Aunque es interesante en sí mismo y atrae a la gente, los empresarios aún intentan mostrar opciones adicionales.

"Coloque una mesa con una fuente cerca de la pared, que debe estar cubierta con un hermoso mantel blanco con encaje", explica la diseñadora Sveta Mizintseva. - Contra el fondo de su fuente se verá más brillante que en el medio de la habitación. Mantenga la tela limpia y cámbiela si es necesario.

“Piense en la iluminación para que la fuente brille en una habitación con poca luz”, dice el chef Ilya de Moscú. - Entonces puedes mirarlo todo el tiempo que quieras, como en un fuego ardiente. Esto significa que los clientes acudirán a él con más frecuencia”.

"No olvides las flores y las frutas como decoración de una gran fuente", escribe sarahs-sweet-fountains. - El sabor del chocolate que fluye está en perfecta armonía con los malvaviscos y las fresas. A veces es razonable instalar dos coches. Uno con chocolate negro y otro con chocolate blanco.

Información para el pensamiento

Como ya hemos dicho, puedes ganar en fuentes de chocolate como un negocio separado- Venta y arrendamiento. Los portales especializados para aquellos que desean abrir tales empresas publican instrucciones detalladas, desde el registro hasta la política de marketing local. “Una oficina pequeña pero con un olor delicioso, acuerdos de distribución con fabricantes de equipos para fuentes de chocolate, exposición de equipos y su encanto personal: eso es lo que necesita para tener éxito en una ciudad pequeña”, escriben en el artículo “Startup llamada chocolate milagro”. “Pero debe recordar que para que el negocio genere ingresos, debe organizar presentaciones regularmente”.

Está claro que los negocios son los negocios y nadie puede predecir el 100% de éxito. Sin embargo, siempre puedes encontrar algunas estimaciones promedio que se aplican a uno u otro. “Según estimaciones de expertos, el punto de equilibrio de la empresa dedicada al arrendamiento de fuentes de chocolate, en promedio, pasa por seis meses”, dice Igor Malyugin. - En una crisis, lo más probable es que lleve más tiempo. Una ventaja puede considerarse un comienzo económico, alrededor de 100-150 mil rublos. El dinero se utilizará para alquilar una oficina y comprar un pequeño lote de equipos, como CCF200DT (a un precio de 6500 rublos)”.

Además, puede llamar su atención sobre el hecho de que una revisión del mercado de las propuestas de este dispositivo indica la ausencia de fuentes de producción nacional, aunque este producto tiene un alto potencial de demanda de los restaurantes y agencias de vacaciones rusas. Todo esto, por supuesto, puede ser de nuestro interés (real o potencial) en términos de desarrollo y producción de análogos domésticos.