Granja lechera en números: relevancia, rentabilidad, perspectivas

La demanda de leche cruda en Rusia supera la oferta. La rentabilidad de la producción en las regiones del sur del país alcanza el 37% en 3-5 años después del inicio de la granja y el pago de los préstamos.

Durante mucho tiempo, la producción de leche en Rusia se consideró rentable solo para grandes complejos agrícolas. La escasez constante de materias primas ha obligado a los procesadores a prestar atención a los pequeños productores, además, ofrecen productos a precios competitivos y de mayor calidad. Una granja lechera como negocio para pequeños empresarios y granjas campesinas se ha vuelto especialmente atractiva después de la introducción del apoyo estatal.

Para evaluar las perspectivas de invertir fuerzas y recursos en esta producción difícil y que requiere mucha mano de obra, considere:

1. demanda de productos, tendencias del mercado;
2. FEO de abrir una granja lechera;
3. programas de apoyo al fabricante;
4. ejemplos de fincas campesinas que operan con éxito.

Breve resumen: cuánta leche necesitas y dónde conseguirla

La leche está incluida en la lista de la Doctrina de Seguridad Alimentaria Nacional, pertenece a los productos de importancia estratégica. Su consumo en 2015 ascendió a 230 kg por persona, que es 2 veces menos que la norma recomendada. Según la revista Russian Food Market, sus ventas en 2015 crecieron un 7% y, en general, los productos lácteos aumentan un 2,5% cada año, a pesar de los precios.

Casi el único importador en la actualidad es Bielorrusia, y la participación total de las importaciones el año pasado fue de alrededor del 16%. Según Soyuzmoloko, las capacidades de procesamiento solo están cargadas en un 60-70%.

Los economistas siempre comparan las cifras actuales con el nivel de la "pre-perestroika" de 1990. En comparación, el consumo de leche cayó constantemente hasta el año 2000, cuando alcanzó un máximo histórico de solo el 51% del consumo per cápita en 1990. Después de eso, la tendencia ha cambiado y hay un aumento constante. Si hay suficiente leche en las tiendas, no se puede decir lo mismo de otros productos derivados de ella. La producción de queso nacional ya en 2011 era el 65% del nivel del año base 1990, y la mantequilla, solo el 26%.

La mayor parte de la leche para procesamiento es producida por organizaciones agrícolas. Los hogares reciben aproximadamente la misma cantidad, también se consume allí, una pequeña parte se vende en el mercado. La participación de las granjas campesinas y las pequeñas granjas es solo del 7%, pero aumenta constantemente de año en año. En 2015, los agricultores superaron a las empresas agrícolas en todos los indicadores: el aumento del rebaño, su productividad, la comerciabilidad de los productos (Fig. 1). El promedio de vacas es de 40 en las fincas campesinas y de unas 300 en las organizaciones.

Por región, la producción de leche es muy desigual (Fig. 2). Los líderes son los territorios de Tatarstán, Bashkortostán, Altai y Krasnodar, región de Rostov. En total, 15 regiones del país aportan el 50% de la producción. En 2015 se produjo el 91,5% del volumen planificado en el país, mientras que el déficit ronda el 30%.

La distribución de leche comercializable es muy diferente del panorama general, por ejemplo, en el distrito de Siberia es solo la mitad del volumen. La distribución de los subsidios estatales se produce en función de este indicador. En el diagrama se puede ver quién recibió la mayor cantidad de dinero público en 2015: en estas regiones hay más posibilidades de recibir apoyo real (Fig. 3).

Cuánto Cuesta una Granja Lechera: Caso Financiero y Económico

Al organizar la economía, es necesario centrarse en tecnologías modernas para mantener y alimentar al ganado, nuevos medios de mecanización. Muestran buena rentabilidad las granjas que utilizan forrajes ásperos y suculentos de alta calidad, instalaciones robóticas que brindan contabilidad de leche, filtración automática y enfriamiento. Dichas máquinas están equipadas con un sistema de lavado y desinfección, que le permite obtener leche de alta calidad. Aquí hay dos cálculos de inversión. Están compilados para regiones completamente diferentes del país, sin embargo, los principales indicadores son muy similares.

El nivel de inversión en la producción de lácteos es alto, por lo que se necesita un plan de negocios bien pensado. Se requiere tanto para subsidios como para préstamos concesionales. Las ventajas de las pequeñas fincas son que producen productos amigables con el medio ambiente, proporcionando un costo relativamente bajo debido a la eficiencia de la mano de obra. La rentabilidad aumenta muchas veces si el propio empresario se dedica al procesamiento de la leche.

Apoyo y préstamos a los productores de leche

1. Programas del Ministerio de Agricultura.

Los principales tipos de asistencia se proporcionan en el marco del subprograma estatal "Desarrollo de la ganadería lechera".

• Subsidio por litro de leche comercial vendido. Proporcionado a todos los productores, desde 2015 solo se subsidia el grado más alto. Lo determina el procesador. Las autoridades regionales pueden introducir sus propias condiciones: el número de terneros, el porcentaje de grasa y otros. Para recibir un subsidio, debe presentar una solicitud en el departamento de administración local, jefe de asuntos agrarios.
• Intereses subsidiados en préstamos. El apoyo se brinda a través de bancos acreditados. El estado devuelve parte de los intereses por un monto del 100% de la tasa de refinanciación, las autoridades regionales hasta el 3% del monto tomado. Debido a esto, los bancos reducen los intereses para los productores agrícolas y el préstamo es más barato.
• Reembolso de parte de los costes de los proyectos empresariales. La solicitud se realiza a través de la administración del distrito, región. Prevé el retorno de fondos para nuevos proyectos de inversión, el costo de modernización y reequipamiento, hasta el 40%, para la compra de razas lecheras altamente productivas, hasta el 50%. El dinero se transfiere a la cuenta del productor de productos básicos no antes de 2 años después del inicio del proyecto, siempre que alcance su capacidad de diseño. Al comprar animales, no antes del quinto año.

Tres ejemplos de trabajo exitoso de fincas campesinas "lecheras"

En 2002, organizó su propia granja, tomó un préstamo del Banco Agrícola Ruso, en 2012 registró una granja campesina y recibió una subvención para el desarrollo. Ahora tiene 70 vacas, cultiva 150 hectáreas de tierra, entrega 150 toneladas de leche comercial al año para procesamiento. En comparación con una granja grande ubicada en el vecindario, el costo de la leche es varias veces menor debido a la completa autonomía (alimentación propia), eficiencia laboral (2 personas).

Alejandro tiene solo 25 años. Montó su negocio en 2012. Hay 38 vacas lecheras en la finca, se arriendan 100 hectáreas de tierra. La leche se vende fresca a través de puntos de venta propios en los mercados de la ciudad de Abakan. Recibe 300 litros por mes de una vaca y 3.900 en ingresos. Sueña con cambiar el rebaño, comprar una raza Simmental de vacas y aumentar drásticamente la producción de leche. Él cree que sin su propia base de alimentación, la producción de leche no será rentable.

Fundada en 1992, en 2004 había 50 cabezas de ganado, ahora hay 122 vacas en la finca. En 2006, reconstruyeron la granja, compraron ordeñadoras alemanas, una mini planta procesadora de leche. Producen 10 toneladas de leche por día, la envasan en su propio equipo, la entregan a las tiendas de su ciudad y Ekaterimburgo, abastecen la planta de catering, escuelas, jardines de infancia.

recomendaciones

Hay una demanda de leche, está creciendo y supera la oferta. Especialmente, dado el supuesto de incrementar la producción de sus quesos y mantecas. En consecuencia, una granja lechera como negocio parece un negocio rentable a largo plazo.

Los riesgos también son altos: malas cosechas que provocan escasez de alimentos, aumento de los precios de las semillas, cría de animales, estacionalidad en la producción de leche, retrasos en el pago de subsidios: deben tenerse en cuenta al planificar.