Café infantil como negocio

Hay muchos establecimientos de restauración, pero no todos son aptos para visitar con niños. Hoy en día, son especialmente demandados aquellos en los que un niño no solo puede tener una comida sabrosa y segura, sino también celebrar su cumpleaños, jugar con animadores, participar en una fiesta infantil temática, etc. Para competir con éxito con las cadenas de comida rápida, debe tener en cuenta sus ventajas y desventajas, así como analizar la experiencia positiva de los empresarios que han implementado proyectos de cafés para niños desde cero.

La legislación no divide las empresas de catering en "para niños" y "para adultos", sin embargo, hay matices que deben ser resueltos por aquellos que buscan una respuesta a la pregunta de cómo abrir un café para niños desde cero. .

Pronósticos y perspectivas

¿Qué tan prometedora es la idea de crear una cafetería para niños, que es bastante costosa en términos de inversión, pero que no comienza a generar ganancias de inmediato?

La capacidad del mercado puede ser representada por las estadísticas de fertilidad (ver Fig. 1) Como se puede ver en el gráfico, las medidas tomadas por el gobierno para igualar la situación demográfica tienen un efecto positivo, a pesar de la crisis económica. Para 2025, se espera que la tasa de natalidad se acerque a los niveles de mediados de la década de 1980, cuando hubo un aumento repentino. Esto significa que en un futuro próximo todas las áreas de negocio relacionadas con la maternidad y la infancia serán demandadas por la sociedad.

Entonces, el mercado de bienes para niños de 2009 a 2012. creció en 32 mil millones de dólares, es decir, en tiempos difíciles, los padres prefieren ahorrar en sus propias necesidades, pero no en las de los hijos. Por cierto, la mayoría de los visitantes de los establecimientos de restauración, según la investigación de marketing, también son personas con niños (ver Fig. 2)

En los grandes asentamientos, las confiterías familiares, los comedores, los establecimientos de comida rápida equipados con tronas y que ofrecen un menú especial para los visitantes jóvenes, así como enfocados solo a los niños, son cada vez más populares. Por ejemplo, en la región de Nizhny Novgorod, 83 de estas empresas están promocionando activamente sus servicios. La mayoría son franquicias: bares de sushi Yakitoriya y Sushimin, cafés de Nueva York, etc.

¿Comida rápida o "nutrición adecuada"?

Según una investigación sociológica, en 2015 el mercado de la restauración en Rusia estuvo dominado por la demanda de los servicios de los restaurantes de comida rápida (ver Fig. 3).

Sabiendo esto, muchos inversores evitan invertir en un café para niños como negocio, por temor a la competencia con "monstruos" como McDonald's, Chocolate Girl, Rostics, Baskin Robbins y otros que ofrecen una variedad de platos y servicios de marca.

La investigación más grande que lleva a cabo Romir en 2012 identificó los 10 principales factores de atractivo de los establecimientos de comida rápida populares entre los padres con niños y los líderes del mercado en términos de estos indicadores (ver Tabla 1)

*el estudio se realizó en ciudades de 8 distritos federales con una población de más de 100,000 personas. Muestra - 1.000 personas. de 16 a 50 años.

Llama la atención que el factor de la presencia de un menú para niños no esté incluido en el top ten más significativo, aunque McDonald's, que lidera el índice de asistencia, apuesta por los visitantes jóvenes y afronta con éxito no solo la comida, sino también la venta. de juguetes en juegos de Happy Meal.

Aquellos que planean abrir su propio café familiar deben considerar los factores de éxito para las cadenas de comida rápida. Sin embargo, en los últimos tiempos, la sociedad se está inclinando cada vez más hacia la alimentación sana y natural:

“El principio de menos es mejor se encuentra últimamente en las organizaciones de catering: coma simple y rápidamente. Este es un menú más corto, porciones reducidas, la capacidad de variar su tamaño, cambiar el menú según las preferencias personales, lo que le permite concentrarse en la singularidad de los platos”.
(Akhmadeeva O. A., Idrisova A. I. Tendencias en el desarrollo del mercado de catering público en Rusia // Joven científico. - 2016. - No. 8)

Por lo tanto, puede iniciar un negocio utilizando modelos listos para usar (por franquicia) o establecer su propia marca sobre los principios de los alimentos naturales para bebés.

Requisitos para un café para niños.

No todos los empresarios saben exactamente lo que se necesita para abrir un café para niños, la mayoría de las dudas están relacionadas con los requisitos de las autoridades reguladoras: ¿hay algún detalle especial en esto?

No, dicen los abogados. Independientemente de la edad del público del establecimiento de restauración, los requisitos están claramente regulados, ya que, en cualquier caso, sus clientes serán adultos, padres que tienen a su cargo a los niños. Usted, a su vez, es responsable ante ellos por la calidad de los alimentos y la prestación de los servicios.

Estas son las normas por las que se guiará:

1. Ley de Protección al Consumidor
2. Decreto Gubernativo N° 1036 "Por la aprobación de las normas para la prestación de los servicios públicos de restauración" (de fecha 15 de agosto de 1997)
3. Decreto del Médico Jefe de Sanidad del Estado de la Federación Rusa No. 31 "Sobre la Promulgación de Normas Sanitarias" (de fecha 08.11.2001)
4. Decreto Gubernativo N° 584 “Sobre el procedimiento de notificación para el inicio de cierto tipo de actividad empresarial” (de fecha 16 de julio de 2009)

¡Importante! Esta lista de documentos refleja los requisitos de Rospotrebnadzor y otras autoridades para un café que no tiene un surtido "para adultos", incluidas las bebidas alcohólicas y el alcohol. Este tipo de actividad no requiere licencia.

Puede recopilar permisos para abrir un café para niños por su cuenta o confiar esto a un bufete de abogados. Su contenido y la rapidez de inscripción dependerán de la elección del local.

Hay dos opciones: alquilar una sala adaptada para hostelería o equiparla tú mismo. Cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas (ver Tabla 2)

Los profesionales aconsejan: si decide abrir un negocio en una habitación que no es adecuada para la restauración, acuerde de antemano con el propietario un contrato de arrendamiento a largo plazo e incluya los costos de reparación, remodelación y reinscripción en el alquiler.

club familiar

El proyecto más libre de riesgo es el de franquicia, pero antes de que exista una franquicia, alguien tiene que ser el primero en realizar el concepto. Hoy en día, cada vez más emprendedores encarnan ideas originales. Por ejemplo, dos mujeres de negocios exitosas descubrieron cómo abrir un café para niños con una sala de juegos en el club Ribambelle que crearon (forbes.ru le contó a los lectores al respecto).

El concepto fue inventado por las jóvenes madres Yu. Fedorishina y O. Musakhanov e implementado en 2013. Para el club, se eligió una sala no adaptada para la restauración, por lo que se gastaron más fondos en su equipamiento de lo previsto originalmente: por ejemplo, fue necesario tender comunicaciones debajo de la cocina.

Para aquellos que abren un negocio de este tipo, se recomienda a las niñas que verifiquen todos los cálculos de los "especialistas" contratados desde el principio, ya que en repetidas ocasiones han tenido que lidiar con sobreestimaciones. Por ejemplo, los bomberos dieron una estimación de 2 millones, pero al final los costos ascendieron a 1 millón de rublos.

El coste total de abrir un club familiar con comedor y zona de juegos de 800 m en un gran centro comercial cuesta, según las startups, unos 700 mil euros.

Ribambelle introdujo inmediatamente una serie de innovaciones que le permitieron competir con éxito con otras empresas:

• prohibición de comida rápida
• requisitos estrictos para la preservación de las propiedades beneficiosas de los productos en el menú para niños
• adaptación de platos populares para un público infantil (¡los niños quieren ser como los adultos!)
• énfasis en la celebración de vacaciones y clases magistrales culinarias para niños y sus padres
• la presencia de una ludoteca en forma de pueblo infantil con animadores
• abastecimiento

En 2014, las niñas alcanzaron una ganancia mensual de 11 millones de rublos, pero durante los primeros 2 años, según su confesión, no pudieron devolver la inversión inicial. Hoy, para aquellos que están cerca de la idea de Ribambelle, ofrecen una franquicia: esto le permite al franquiciado evitar pérdidas financieras al iniciar un negocio.

Café para niños en el zoológico.

Una cafetería para niños puede ser una buena adición a un negocio existente. En Nizhny Novgorod, esto se organiza en el territorio del zoológico privado "Limpopo". Su propietario, V. Gerasichkin, tiene varios proyectos "para adultos" en su cuenta.

En entrevista con el corresponsal de Arsenal Emprendedor (Nº 10, 2010), cuando se le preguntó sobre la rentabilidad del emprendimiento, respondió:

“... Es realmente imposible ganar mucho dinero en un café para niños, por lo que este tema no es interesante para los tiburones de negocios. Pero si tiene un negocio próspero y tiene la oportunidad de ejecutar un proyecto sin liquidar grandes porcentajes, entonces puede crear condiciones para que los niños celebren cumpleaños en un café y se reúnan con compañeros de clase.

Una característica distintiva del catering en el zoológico es la estacionalidad: el momento más caluroso es el verano y principios de otoño. De ahí el formato: una pequeña pastelería o un restaurante de calle con menú infantil. El entretenimiento está cerca: estos son animales que puedes alimentar, conversar con algunos y paseos. En el pico de asistencia de verano, es posible obtener fondos que le permitan mantener el negocio en la pausa de otoño-invierno.

Estos ejemplos muestran que, con la organización adecuada, un negocio que a primera vista no es muy rentable, en realidad puede generar no solo ingresos, sino también placer para su propietario.