Vi producerar och säljer popcorn: en affärsidé. Popcornaffär - gatusäljande popcorn Nackdelar med en så liten popcornaffär

Puffad majs, eller popcorn. Kan detta kallas en seriös affärsidé? Det visar sig att det är möjligt. Vinsten från produktion och försäljning av färdiga popcorn är 500 %, medan de primära kostnaderna för denna typ av verksamhet är minimala.

Starta investeringar

För att starta ett företag behöver du cirka $1000, vilket med sådan lönsamhet är en löjlig summa.

Plats för produktion och försäljning av popcorn

Du kan sälja varor överallt - parker, djurparker, butiker, nöjeskomplex. Det finns gott om alternativ. På alla listade platser kan du öppna en butik, förbereda och sälja puffad majs på plats. Ett annat alternativ för att sälja popcorn skulle vara att sälja det på biografer eller en cirkus - för detta måste du ingå ett leveransavtal med den valda institutionen. Det här alternativet är dock på gränsen till fantasi - faktum är att biografer och cirkusar inte vill förlora så mycket lönsam verksamhet och är engagerade i produktionen av popcorn för sina organisationer på egen hand.

Vad behöver du för ett popcornföretag? Först och främst är detta ett område för att placera en popcornmaskin och för säljarens arbete. För allt detta är två kvadratmeter mer än tillräckligt. På sommaren, sen vår och tidig höst kan du placera din enhet direkt på gatan, på trånga platser. På vintern måste du flytta utloppet till en lokal där priset på popcorn säkert kommer att öka - för det första på grund av mindre trafik och för det andra på grund av hyran, även om den är liten.

Utrustning

Det vet vi alla modern marknad du kan hitta vad som helst, och popcorntillverkare är inget undantag. De presenteras i ganska brett utbud, även om experter rekommenderar att ge företräde åt amerikansk teknik. Kostnaden varierar beroende på enhetens kraft och volym - från 400 till 1700 dollar. En slags vagn - ett stativ för enheten, som innehåller behållare för råvaror och förpackningar, kan köpas för antingen 300 dollar eller 1000.

Vagnen är, som namnet antyder, på hjul, vilket gör att du kan byta flera försäljningsställen per dag eller helt enkelt röra dig långsamt i staden. För att locka kunder kan du köpa en vagn av någon snygg form, till exempel en sagovagn eller bil.

Naturligtvis beror effekten och volymen på den producerade produkten enbart på enheten. Smakkvaliteter beror på själva råvarorna.

Råvaror

För att producera popcorn behöver du inte en enorm lista med ingredienser eller komplicerade recept. Som du vet behöver du majs för att göra popcorn. vegetabilisk olja och aromtillsatser. Dessutom måste majsen vara av en viss sort, annars kommer den helt enkelt inte att "spricka" i maskinen.

Hur bestämmer man kvaliteten på köpt spannmål? Det bestäms enligt följande kriterier:

Kornstorlek.
Fuktighet.
Förlängningsgrad.
Smutsighet (d.v.s. en blandning av korn av en annan sort, bestäms av andelen oöppnade korn).
Formen på det öppnade kornet.
Styrka.

De fyra majssorter som oftast används av popcornproducenter är Yellow Butterfly, Big Yellow Butterfly, Mushroom och Caramel. De skiljer sig från varandra enligt ovanstående indikatorer. Den sistnämnda sorten är optimal när det gäller förhållandet pris/kvalitet.

Du kan enkelt steka majskärnor i vanlig solrosolja, men kokosolja är idealisk och används därför oftast för att steka popcorn, och inte bara på grund av dess ekonomiska användning.

Kokosolja tar bort bitterhet från majskärnor, ger en lätt nötsmak och hjälper majskärnorna att öppna sig maximalt när de steks.

Det finns två typer av kokosolja – gul kokosolja och ren kokosolja. Den första används för att göra vanliga popcorn, både salta och söta. Ren kokosolja, å andra sidan, används främst för att göra karamelliserade popcorn.

Naturligtvis kommer bara stekt poppad majs att intressera få människor, varför du, förutom själva säden, också måste fylla på med tillsatser för det. Som regel är de salt, socker, karamell. Utöver dessa kan andra tillsatser eller kryddor användas efter eget gottfinnande och efter kundens gottfinnande.

Paket

Naturligtvis är det ingen hemlighet att ljusa förpackningar alltid lockar konsumentens uppmärksamhet. Popcorn är inget undantag. För det första ska färgerna som används i förpackningar vara ljusa, catchy och iögonfallande. För det andra, principen om förpackning själv - popcorn har två standardtyp förpackning. Den första är glasögon gjorda av tjockt flerskiktspapper i olika storlekar. Den andra är papperspåsar, alla standardstorlekar.

Pris – var kommer det ifrån?

Kostnaden för popcorn är ganska lätt att beräkna - lägg bara ihop kostnaden för råvaror, dess transport och uthyrning butiksyta, samt betalning för säljarens arbete, som i de flesta fall är en procentandel av intäkterna han får.

Om vi antar att du kommer att sälja popcorn uteslutande i små portioner (24 gram), så kan du göra 1000 portioner från en påse majskorn (22,7 kg). En portion på 24 gram kommer att kosta $0,034. Om du använder kokosolja när du steker tar 5 påsar en hink. Efter att ha beräknat, finner vi att $0,0157 kommer att spenderas på olja per portion. Ett glas för en sådan portion kommer att kosta $0,03.

Därför är kostnaden för en liten portion popcorn 50 cent.

Beräkning av primära investeringar

För att starta ett popcornproduktionsföretag måste du köpa en stekmaskin, en vagn, en sats spannmål, tillsatser (minst salt och socker) och förpackningar. Om vi tar hänsyn vid beräkningen genomsnittspris, då får du följande bild:

Enhet – $560.
Vagn – 300 dollar.
Spannmål – $30 per 20 kg.
Smör - $80.
1000 glas – $30.

Totalt behöver du ett belopp på 1000 dollar, och med tanke på lönsamheten kan det inte kallas en stor kostnad. Denna investering kommer att löna sig otroligt korta sikter, vilket innebär att du kan ta ett lån för att öppna den här verksamheten, så egentligen kan vem som helst starta den här verksamheten.

Sällan går en tur på bio eller nöjesfält (särskilt med barn) utan popcorn. Och sådan kärlek till denna delikatess är förståelig - det är väldigt gott! Och företagsamma affärsmän har något att tänka på här – analyserar man kostnaderna och intäkterna från popcornförsäljningen så står det klart att man kan tjäna bra pengar på detta. Denna riktning har många fördelar - du kan köpa utrustning för popcornproduktion billigt, tekniken är extremt enkel och råvarorna är billiga. Och trots att brickor som säljer popcorn idag finns installerade i många köpcentrum, biografer och parker, kan du hitta storstad"din egen plats" är lätt.

Popcorn är poppad majs, som är gjord av spannmål av speciella sorters majs. För att få en delikatess värms råvaror med tillsats av olika tillsatser till en viss temperatur - de täta skalen brister för att bilda voluminösa flingor.

Vår affärsbedömning:

Startinvesteringar - från 100 000 rubel.

Marknadsmättnaden är hög.

Svårigheten att starta företag är 4/10.

Att göra och sälja popcorn som företag kommer inte att innebära några speciella svårigheter. Allt som krävs av en företagare är att registrera ett företag, hitta en passage, köpa utrustning och råvaror.

Dokumentation av aktiviteter

Eftersom verksamheten innebär att öppna en liten försäljningsställe måste du formalisera dina aktiviteter. Inga utan relevanta dokument galleria och ingen biograf kommer att tillåta produktion av popcorn i sina lokaler.

För att minimera alla "pappers" ärenden kan du registrera dig som enskild företagare.

Förutom att erhålla den officiella "statusen" för en entreprenör kommer det att vara nödvändigt att informera Rospotrbnadzor om starten av aktiviteter för att tillhandahålla tjänster inom cateringbranschen. I tillsynsmyndigheter Du måste tillhandahålla alla certifikat för köpt utrustning och råvaror.

Vilken lokal är bättre att välja för att driva företag?

Det första som ska inkluderas i affärsplanen för popcornproduktion som utvecklas är den specifika handelsplatsen. Och erfarna entreprenörer är eniga här - en passage behövs. Det är den korrekta platsen för tältet som kommer att avgöra alla framtida vinster. Vilka alternativ är möjliga här?

stora shopping- och nöjescentra,
biografer,
rekreations- och nöjesparker,
plats på en livlig gata,
cirkus.

De mest lönsamma ställena att sälja popcorn är på biografer och cirkusar. Men en nykomling kan helt enkelt inte bryta sig in i denna nisch - alla "bröd"-platser är redan tagna av andra entreprenörer. Därför måste du här noggrant övervaka marknaden för att identifiera andra lönsamma platser och konkurrenskraftig aktivitet. Detta kommer inte att vara svårt att göra, eftersom i någon storstad Fler och fler köpcentrum öppnar.

För att sälja delikatesser räcker en liten "ö" på 2-5 m2. Tältets specifika dimensioner kommer att bero på vad företagarna planerar att göra - sälja endast popcorn eller erbjuda kunderna andra produkter - spunnet socker, Till exempel. Området kan antingen köpas eller upplåtas under lång tid.

Det är inte ovanligt att en popcornmaskin installeras på ett eller annat ställe, beroende på säsong. Till exempel kan det på sommaren vara mer lönsamt att göra affärer i parker. Men på vintern finns det ingen efterfrågan på delikatessen alls, och därför är det bättre att flytta handeln inomhus - ett köpcentrum eller en biograf.

Råvaror som kommer att behöva köpas in

Att sälja popcorn är särskilt lönsamt eftersom det inte kräver stora utgifter för inköp av råvaror. Och även trots att vissa föremål kommer att köpas utomlands kommer vinsten från försäljningen mer än att täcka alla investeringar. Grundingredienser till popcorn och förbrukningsvaror kan representeras av följande lista:

majskorn,
olja,
aromtillsatser,
behållare

För att förbereda delikatessen används speciella sorter av popcornmajs, som odlas under vissa klimatförhållanden. Och inhemska råvaror är inte lämpliga här - som regel görs inköp från Amerika. För småföretag Det är knappast tillrådligt att köpa majs direkt från leverantörer - det är bättre att etablera samarbete med återförsäljare. Du kan köpa 2 typer av majskorn för popcorn – Fjärilssorten och Karamellsorten. Den första graden, när den värms upp, öppnar sig i voluminösa rivna flingor och kan användas för matlagning olika typer puffad majs. De öppnade kornen av Caramel-sorten kännetecknas av en tät svampformad yta, och används vanligtvis för att göra söta popcorn.

Faktum är att i arbetet kan vilken olja som helst användas för popcorn. Men det är kokosnöt som har visat sig vara utmärkt - den ger slutprodukten en sötaktig smak och nötig doft, och avger ingen bränd lukt vid upphettning. Det är viktigt att välja en pålitlig leverantör, eftersom det finns många förfalskade produkter på marknaden. Innan du köper bör du granska alla certifikat och medföljande dokument för olja.

För att sälja inte bara karamellpopcorn, utan också andra typer av godsaker, måste du köpa flera smaktillsatser på en gång. För att få saltad majs behöver du salta tillsatser (ost, bacon, svamp), och för att glädja kunder med söta produkter måste du köpa en speciell glasyr (jordgubbar, körsbär, vilda jordgubbar). Som regel köper företagare, för att undvika onödiga utgifter, inte mer än 2 maskiner, och därför erbjuder tälten ett ganska magert sortiment av popcorn. Men om det finns en sådan möjlighet är det bättre att sticka ut och börja sälja 3-5 typer av delikatesser.

Popcorn kan säljas förpackade i vilken behållare som helst. De mest populära alternativen är pappersmuggar, påsar, lådor. Och den mest praktiska förpackningen anses vara popcornmuggar - vackra till utseendet, fettbeständiga och hållbara. Om du vill minska kostnaderna kan du till en början köpa papperspåsar för popcorn i olika storlekar. Men kartonger har inte visat sig särskilt väl i praktiken, eftersom de ofta viker sig dåligt och lämnar luckor i behållaren.

Uttagsutrustning

När försäljningsstället redan är uthyrt och råvarorna är beställda behöver företagaren köpa en popcornproduktionsmaskin. Det finns många märken av liknande enheter på marknaden idag från olika tillverkare - kinesiska, ryska, europeiska, amerikanska. Amerikansk utrustning har visat sig vara utmärkt, men den kostar också mer.

När du väljer utrustning bör du först överväga dess prestanda!

Köp en enhet bra kvalitet möjligt för 70 000-150 000 rubel. Och denna siffra kommer att bli betydligt högre om den planeras industriproduktion popcorn - då är verkstaden utrustad med en professionell högeffektslinje utrustad med transportörer och förpackningsmaskiner.

Modern utrustning är effektiv och extremt lätt att använda, vilket gör det möjligt att handla färdiga produkter utan hjälp utifrån. Och för att göra utloppet, i ordets bokstavliga mening, mobilt, köper entreprenörer ofta en speciell vagn för popcorn. Detta gör det möjligt, beroende på säsong, att byta försäljningsställe.

Det skulle vara bra om en popcornmaskin av hög kvalitet med all tillhörande dokumentation och bruksanvisning installeras på vald plats. Och garantin från leverantören kommer att skydda företagaren från extra kostnader i händelse av utrustningsfel.

Hur är processen att förbereda puffad majs i maskinen? Popcornproduktionsteknik kan beskrivas enligt följande:

Värm upp enheten till 200-240 °C.
Olja hälls i botten av behållaren, korn och smakämnen tillsätts.
Koka popcorn vid höga temperaturer.

Instruktionerna för enheten anger som regel den erforderliga mängden av alla ingredienser. Och detta kommer att göra arbetet för en nybörjare i denna fråga mycket lättare!

Verksamhetens utgifter och inkomster

Priset på popcornutrustning kommer att börja löna sig bokstavligen från de första dagarna av försäljningstältets drift. Den specifika återbetalningsperioden kommer att bero på försäljningsvolymer och initiala kostnader.

För att köpa en professionell popcornmaskin, köpa råvaror, registrera ett företag och betala 1 månads hyra, behöver du minst 100 000 rubel. En företagare har möjlighet att minska kapitalkostnaderna genom att köpa en stödd enhet för att tillaga puffad majs.

Och lönsamheten för ett företag är lätt att bevisa med siffror. 1 påse (25 kg) spannmål kostar cirka 1000 rubel. En sådan påse kommer att ge ≈1000 portioner popcorn (1 liters koppar). En standarddel av en goding kommer att kosta 80-100 rubel. Det visar sig att genom att sälja alla 1000 portioner kan du tjäna upp till 100 000 rubel. Men på en offentlig plats (till exempel biograf) kan 300 portioner popcorn säljas per dag. Men till en början är det bättre att inte räkna med en sådan vinst - för beräkningar är det värt att ta siffran 100 portioner dagligen. Detta innebär att när man arbetar sju dagar i veckan kommer produktionen av söta popcorn att ge entreprenören upp till 300 000 rubel per månad, nettovinst varav kommer att vara upp till 150 000 rubel. Och dessa är utmärkta lönsamhetsindikatorer!

Att hyra butikslokal
Personal
Hur mycket kan du tjäna

Att öppna en punkt för produktion och försäljning av popcorn är inte svårt. För att starta ett företag behöver du inte ha kunskap om speciella tekniker och recept. Ett brett urval av utrustning och låga kostnader för dess förvärv gör popcornverksamheten attraktiv för många nybörjare och befintliga entreprenörer.

Ett företag som säljer popcorn kan vara antingen en självständig aktivitet eller kompletterande verksamhet befintlig verksamhet t.ex. barnattraktioner eller nöjeskomplex. Ur ekonomisk synvinkel är popcorn en lönsam produkt. Lönsamheten för dess produktion, enligt vissa uppgifter, är 400% eller mer.

Fördelar med en popcornaffär

De främsta fördelarna med ett företag som säljer popcorn i gatuhandelsformat:

Låg investering i början;
Lätt att starta ett företag;
Brett urval av utrustning och alternativ för att komplettera en butik;
Den enkla produktionstekniken är undergiven;
Företagsrörlighet. Om det inte fungerar på ett ställe kan du snabbt flytta uttaget till en mer lönsam plats;
Popcorn produceras direkt vid försäljningsstället, vilket gör produkten absolut fräsch.

Vilken utrustning man ska välja för att komplettera en butik

Minimiutrustningen för ett popcornuttag inkluderar:

Bordsmaskin för att göra popcorn, kostar 10-15 tusen rubel;
Vagn med skåp för installation av popcornmaskin och förvaring av tillbehör;
Paraply;
Säljarens stol;
Andra tillbehör (glasögon, servetter, handskar);
Förbrukningsmaterial för att göra popcorn (smör, spannmål, strösocker, salt, aromer).

Den ungefärliga kostnaden för utrustning för en detaljhandel är 25-30 tusen rubel.

Popcorntillverkningsteknik

Tekniken för att göra popcorn innebär att man laddar speciella majskorn i en bordsmaskin. Förutom spannmål tillsätts kokosolja, söt glasyr (salt) och smakämnen till maskinens kittel. Sedan slår maskinen på och efter några minuter får du läckra glaserade popcorn. Färgen på popcorn beror på vilken tillsats som används. Den färdiga produkten hälls upp i ett glas och serveras till köparen.

För att öka intäkterna kan en butik dessutom utrustas med:

Kylmonterade montrar för försäljning av glass;
Apparater för tillverkning av sockervadd;
Kylskåp för försäljning av drycker.

Kostnaden för att köpa ytterligare utrustning kommer att vara 15 tusen rubel. Intäkterna från försäljning av glass och sockervadd kan på vissa ställen överstiga intäkterna från försäljning av popcorn.

Du bör starta ett företag med minst tre butiker. Idealiskt, ju större distributionsnät, desto högre vinst för företagaren. Den enda svårigheten att växa handelsnätverkär affärskontroll. En person kan effektivt hantera 10-15 butiker.

Hur mycket pengar behöver du för att öppna ett popcornsäljande företag?

Total investering i öppning litet nätverk från 3 butiker kommer att vara cirka 80 tusen rubel. Om du inkluderar köp av ytterligare utrustning (sockervadd, glass, drycker) i kostnaderna, kommer investeringen att uppgå till 125-135 tusen rubel.

Valet av ytterligare utrustning beror på platsen för uttaget och tillgången på säkerhet. Om butiken ligger på gatan, är det nödvändigt att ha ett lager för att lagra hela uppsättningen av utrustning. I det här fallet är det bättre att placera en butik nära ett shopping- eller nöjescenter. Här säkerställs hög längdåkningsförmåga och det finns någonstans att gömma en vagn med popcornmaskin på natten. Om det inte är möjligt att lämna utrustningen under någons uppsikt är det nödvändigt att ha transport för transport kommersiell utrustning till popcornförsäljningsställen.

Att hyra butikslokal

För att placera utrustningen är det nödvändigt att ingå ett hyresavtal med ägaren av territoriet. Utrustningen i en detaljhandel kommer att uppta en yta på endast 1,5 - 2 m2, vilket indikerar låga hyreskostnader.

Om butiken är belägen nära ett nöjes-/köpcentrum, biograf eller nöjespark, har du att göra med en privatperson. Hyrespriset på sådana platser är ett av de högsta. Ett framgångsrikt ingående av ett hyresavtal beror på förmågan att förhandla med förvaltningen av fastigheten. Om de ser ens en liten fördel med att arbeta med dig, kommer du att få den efterlängtade positionen.

Om du planerar att placera en butik på vallen eller det centrala torget i staden (statligt territorium), bör du kontakta stads- eller distriktsförvaltningen. Hyresavtal Förvaltningen sköts av stadens fastighetsförvaltningsnämnd (KUGI). Entreprenören kommer att behöva skriva en ansökan och tillhandahålla ett layoutdiagram över detaljhandelsanläggningen (villkorlig). Eftersom kontraktet är ingått för en säsong övervägs det tillfälligt avtal hyra. Sådana avtal ingås utan anbud. Perioden för att få ett handelstillstånd från ansökningsdatumet är från 30 till 60 dagar.

När det gäller lönsamheten för verksamheten beror mycket på trafiken i utloppet och målgrupp. Till exempel att placera ett popcornuttag nära nöjeskomplex skulle vara att föredra än nära en liten livsmedelsbutik. I det första fallet kommer de främsta kunderna att vara barn och unga som uppenbarligen går för att spendera pengar på underhållning och alla typer av godis. Popcorn på sådana ställen kommer att säljas många gånger mer än i närheten av en livsmedelsbutik.

I allmänhet rekommenderas det att regelbundet analysera försäljningen vid varje försäljningsställe för att bestämma de minst lönsamma (olönsamma) sådana. I det här fallet måste olönsamma butiker byta läge till mer lönsamma lägen.

Personal

Huvudarbetarna inom gatupopcornhandeln är unga flickor i åldrarna 18 till 30 år. I allmänhet har en företagare inte mycket val. Hitta bra säljare inte så lätt. Vi måste anställa folk utan erfarenhet alls. Därav den höga personalomsättningen. Detta förklaras främst av det låga lön och säsongsvariation i arbetet. Du måste vara beredd på detta.

Om möjligt är det nödvändigt att sätta dina säljare på lika intjäningsvillkor. Lika villkor innebär att säljarnas arbete växlas mellan olika butiker. Detaljhandeln ligger trots allt på platser med olika trafiknivåer och har olika intäktsindikatorer. För att inte förolämpa någon är det nödvändigt att ge varje anställd chansen att maximera inkomsten. På detta sätt förbättras dessutom kontrollen över intäktsstölder och det är möjligt att avgöra vilken säljare som har bäst försäljningsprestanda.

Det rekommenderas att sätta lönen som fast (per exit) plus en procentandel av den dagliga inkomsten. Till exempel, betala 300 rubel för säljarens utträde + 7% av intäkterna per dag. På så sätt kommer medarbetaren att motiveras att göra högre försäljning.

Vilket skattesystem att välja för ett företag som säljer popcorn

Organisationsformen för en företagare kan vara den vanliga individuellt företagande. Det mest gynnsamma skattesystemet, i i detta fall- UTII. Inga licenser krävs för att bedriva verksamhet. Det enda du behöver ha vid varje försäljningsställe: tillstånd att handla inom ett anvisat område (hyresavtal), ett kvalitetscertifikat för enheten och produkterna, och journal säljare (vid SES-inspektion).

Var man ska börja öppna ett företag

Först måste du hitta en plats där popcorn kommer att säljas. Ju mer trångt det är, desto större är sannolikheten att få en bra inkomst. Efter det måste du hitta högkvalitativ utrustning som gör att du kan göra läckra popcorn. Det kan finnas flera sådana inställningar. Därefter bör du börja leta efter leverantörer som kommer att förse dig med helt andra varianter av popcorn. Efter det sätter du dina egna priser och börjar handla.

Hur mycket kan du tjäna

Den månatliga nettovinsten från gatuförsäljningen av popcorn vid en genomsnittlig belastning kan vara cirka 150-200 tusen rubel.

Vilken OKVED-kod ska man ange när man registrerar ett företag?

Det är nödvändigt att använda OKVED-koden 52.24.22 - implementering detaljhandel olika sockerhaltiga produkter. Du kan även ange OKVED-kod 52.6 - detaljhandel som sker utanför butiker.

Vilka dokument behövs för att öppna

Du måste förbereda följande dokument:

identifikationskod och pass för den person som registrerar sin verksamhet;
registrering av enskild företagare eller LLC;
attesterat uttalande;
dokument som bekräftar betalningen av den statliga avgiften.

Behöver jag tillstånd för att öppna?

Det är nödvändigt att ta hand om att få tillstånd, som bör inkludera: slutförandet av den sanitära epidemiologiska stationen, slutförandet av brandförsvaret och kvalitetscertifikat för den utrustning och de produkter som används.

Popcornaffärer- en av de enklaste, billigaste och mycket lönsamma idéer för ditt eget företag. Men som i andra former av livsmedelsaffärer måste du vara uppmärksam på valet av utrustning, försäljningsställe, personal och tillagningsmetod. Detta är det enda sättet att skapa ett verkligt fungerande och framgångsrikt företag.

Popcorn är ett mättande mellanmål som snabbt dämpar hungern. Många väljer det på grund av dess utmärkta smak. Vissa gillar den söta smaken, medan andra föredrar salta popcorn. Sådana "snacks" äts inte bara av barn utan också av ungdomar och ibland av vuxna medborgare.

Försäljningen av färdiga popcorn i förpackningar bedrivs av många butiker och färskvaror finns endast på biografer och nöjescentra. Men du kan också erbjuda näringsrika godsaker i vanliga parker och trånga platser. Det är sant att det här formatet kommer att vara relevant på sommaren, och inköp kommer att vara spontana.

Nybörjarföretagare kanske undrar om det är lönsamt eller inte att sälja popcorn? För att verksamheten verkligen ska vara lönsam är det nödvändigt att lära sig om fördelarna och nackdelarna med en sådan verksamhet innan du öppnar en butik. Fördelarna inkluderar:

inga större investeringar kommer att krävas (vilket gör att de flesta nybörjare kan öppna en popcornbutik);
möjlighet att öppna lönsam punktäven i småstad;
det finns inget behov av att hyra ett stort område;
enkelhet att göra popcorn (personalen behöver inte genomgå utbildning eller har många års erfarenhet för att arbeta);
låga kostnader för råvaror;
låg löpande kostnader(vilket avsevärt ökar lönsamheten för denna affärsform).

Men det finns få nackdelar med sådant entreprenörskap. Dessa inkluderar säsongsvariationer och vinstnivåns beroende av det korrekta valet av en plats för försäljning.

Denna verksamhet har mycket fler fördelar, så att sälja popcorn som företag är en lovande och intressant aktivitet även för nybörjare. Låt oss titta på hur man startar det från början för att göra betydande vinster snarare än att dra på sig förluster.

Om en affärsman inte har varit inblandad i att sälja popcorn tidigare, då kommer hans första fråga att vara - var ska man starta verksamheten, vilka faktorer ska man ta hänsyn till? Det viktigaste är att välja rätt plats för försäljning. Det är bättre att placera popcornmaskinen på punkter som har följande egenskaper:

hög längdåkningsförmåga;
semesterplatser.

Idealiska alternativ skulle vara stadsparker, stränder, stora lekplatser. Du kan gå med på att sälja popcorn på biografer och nöjesställen, men bara om de inte redan har ingått avtal med andra företagare. Men i sådana anläggningar blir hyran hög.

Vissa affärsmän vill installera popcornmaskiner i handelsgolv, men denna position är en förlust för butikerna själva, eftersom en del av vinsten kommer att gå till en tredjepartsföretagare.

Det perfekta alternativet är att sälja popcorn bredvid öppna punkter sälja glass. Dessa två produkter konkurrerar inte direkt med varandra, men de är efterfrågade bland samma kontingent - barn och ungdom.

Inköp av nödvändig utrustning

Entreprenörer som arbetar med produktion och försäljning av popcorn hävdar att maskinen inte påverkar smakkvaliteten färdiga produkter, men billiga enheter går sönder oftare. Den slutliga kostnaden beror på tillverkarens rykte. De billigaste modellerna kostar 8-12 tusen rubel. Amerikanska analoger kostar cirka 45-60 tusen rubel. Hur väljer man vilken maskin man ska köpa? Storleken på den planerade vinsten bör stå i proportion till kostnaden för maskinen. Återbetalningen kommer direkt att bero på dess pris, eftersom alla andra initiala kostnader obetydlig. Om du planerar att öppna en liten kiosk kan du klara dig med ett budgetalternativ och få tillbaka din investering inom en månad.

Förutom popcornmaskinen kommer entreprenören att behöva:

en speciell vagn som låter dig transportera maskingeväret från plats till plats;
ytterligare utrustning(för lagring av råvaror, behållare);
disk (för att sälja popcorn till kunder).

Det är bättre att välja små maskiner så att de lätt kan transporteras. De har andra fördelar, till exempel trevliga utseende. Uppmärksamhet på maskinens design kommer att locka mer konsumenter. Du kan sätta upp ett färgglatt strandparasoll, hänga en skylt eller dekorera allt i hawaiiansk stil.

När du väljer en enhet måste du vara uppmärksam på dess produktionskapacitet och jämför denna indikator med den planerade försäljningsvolymen.

Du behöver inte köpa några dyra ingredienser för att göra popcorn. Majs och olja används. Ytterligare tillsatser används för att förbättra smaken:

Du kan köpa majs ("fjäril" eller "karamell") från inhemska eller importerade producenter. I det andra fallet blir kostnaden högre, men smaken blir också mer uttalad.

Till matlagning kan du använda kokos, grönsak, soja eller solrosolja. Men popcornföretagare rekommenderar att du använder följande typer av kokosnötsolja:

gul - för saltade popcorn;
vit - för söta popcorn.

Om du planerar att sälja båda varianterna av popcorn är det bättre att köpa två maskiner samtidigt.

För att produkterna ska bli riktigt läckra måste du följa följande lagringsregler:

popcorn bör förvaras i en lufttät behållare (annars blir det för torrt och kommer inte att kunna rosta);
oljan ska förvaras borta från ljus vid rumstemperatur (+28 0 C - den temperatur vid vilken oljan börjar smälta).

Rekrytering av personal för försäljning av popcorn

För att sälja popcorn behöver du inte leta efter högt kvalificerade specialister. Även studenter kan göra detta. Men den valda personen måste ha ett hälsointyg. Alla matserveringsarbetare måste genomgå en årlig inspektion.

För att sälja popcorn är det bättre att välja en ung och proaktiv person. Sådana människor hittar vanligtvis lätt ett gemensamt språk med kunderna, hanterar tekniken bra och betjänar snabbt besökarna.

Du måste också vara uppmärksam på moraliska egenskaper - medarbetaren måste vara ärlig, lyhörd och flitig.

Ekonomiska resultat

För att öka vinsten är det bättre att köpa råvaror i bulk i stora behållare. Ett paket med popcorn som väger 20 kilo kommer att kosta 2 000 rubel. För att steka en sådan mängd produkter behöver du olja värd 1 000 rubel. Och du kommer att kunna sälja cirka 800 portioner. Om vi antar att du kan sälja 100 portioner per dag, får du på en månad:

3.000 portioner av popcorn;
för att förbereda dem behöver du 75 kilo popcorn - 7 500 rubel och smör i mängden 3 750 rubel;
anställd lön - 40 000 rubel;
hyreskostnad - 15 000 rubel;
kostnaden för en portion är 50 rubel.

Det visar sig att de totala kostnaderna för månaden kommer att vara 66 250 rubel och inkomsten kommer att vara 150 000 rubel. Om du drar av skatteavdrag och några andra fasta kostnader, då kan du räkna med totala inkomsten i mängden 70 - 80 tusen rubel varje månad från varje uttag.

Uppfinningen avser livsmedelsindustrin, nämligen till livsmedelskoncentratindustrin. Uppvärmning av fuktade majskorn av sorten "Caramel" utförs i en övertrycksapparat genom att svälla det kalibrerade kornet med hög luftfuktighet 20-22% vid en temperatur av 120-130 ° C och ett tryck på 0,82-0,84 MPa, vilket resulterar i en rund kornform genom hela sin massa. Varefter massan av stora expanderade korn sprayas med en vattensaltlösning och torkas till en återstående fuktighet på 2-3%. Raffinerad och deodoriserad vegetabilisk olja med flytande lecitin sprayas på torra popcorn. Sedan packas popcornen i påsar. I det här fallet kan 0,1 g antioxidanter BOT och BOA, 2-5 g naturligt annatto-gurkmejafärgämne och 1-2 g identiska naturliga smakämnen tillsättas till 1 kg popcorn Popcorn kan också beläggas med torra smakämnen. Uppfinningen gör det möjligt att skapa optimala teknologiska lägen för att poppa majskorn för att erhålla färdiga popcorn i form av bollar nära den ideala formen, med skalet och grodden av spannmålen bevarade. 2 lön flyga.

Uppfinningen avser livsmedelsindustrin, nämligen livsmedelskoncentratindustrin, och kan användas vid framställning av ätfärdiga frukostflingor.

För närvarande är tekniken för termodynamisk expansion av spannmål känd: ris, bovete, vete, havre, hirs, etc. Men en sådan färdig att äta produkt som popcorn gjordes endast i en speciell "popcorn maker" -maskin. Det finns för närvarande ett stort antal modifieringar av enheter. Tekniken för att göra popcorn är enkel. Spannmålet placeras i en speciell behållare placerad inuti apparaten, som sedan värms upp till en temperatur av 240°C. Efter 2-3 minuter förvandlas fukten inuti säden till ånga och bryter sädskalet (exploderar). Ju starkare detta skal, desto högre blir ångtrycket och enhetligheten för uppvärmningen, och följaktligen kvaliteten på slutprodukten. Därför är det omöjligt att använda vanliga majskärnor för att göra popcorn: de faller helt enkelt isär när de värms upp. Enligt dietister är "exploderad" majs en naturlig kostprodukt. Vanligtvis kokas popcorn i kokosolja och olika smakämnen tillsätts. Vissa popcornproducenter föredrar billiga inhemska maskiner, andra föredrar importerad utrustning.

Närmast i teknisk essens och uppnådd effekt och tas som en prototyp är metoden att producera popcorn i en "popcorn maker"-maskin (se GOST 12.2.09294 Elektromekanisk och elektrisk uppvärmningsutrustning, TU 2296 93), som inkluderar fuktning av majskorn och sedan placera dem i maskinens behållare (popcornmaskin), i vilken majskorn med en luftfuktighet på 13,5-14,5% värms upp med olja och salt eller socker till 240 ° C, som vid upphettning förvandlas till ånga, som efter 15-20 minuter exploderar spannmålets skal och förstör under de följande 10 minuterna spannmålen genom hela dess massa.

Tekniken för att producera popcorn i en popcornmaskin beror endast på exponering för höga temperaturer på 240°C och en kornfuktighet på 13,5-14,5%. Under en explosion får kornets form en fluffig, oformlig massa, och inte bara kornets skal förstörs, utan även spannmålsgrodden.

Nackdelen med denna kända metod är att när spannmålet exploderar förstörs dess biologiska egenskaper, nämligen närings-, smak- och dietegenskaperna hos den färdiga produkten, uppsättningen av aminosyror, vitaminer och mikroelement förstörs och produktens utseende. försämras.

Dessutom, vid användning av ovanstående teknologiska lägen i en känd metod, observeras ett lågt utbyte av den färdiga produkten, endast 1 800 g popcorn per timme.

Syftet med uppfinningen är att öka smaken och det biologiska värdet av popcorn samtidigt som spannmålens funktionella egenskaper bibehålls, samt att öka utbytet av den färdiga produkten med en yttre form som är praktisk och attraktiv för konsumenten.

Det tekniska resultatet som gör det möjligt att lösa detta problem är skapandet av optimala tekniska lägen för spannmålsexpansion för att erhålla färdiga popcorn i form av bollar nära den idealiska formen, med spannmålens skal och groddar bevarade.

Problemet löses av det faktum att i den kända metoden att framställa popcorn genom att värma upp det fuktade spannmålet, vilket leder till en förändring av spannmålens form genom hela dess massa, följt av sortering och förpackning av popcorn i påsar, enligt uppfinningen , utförs uppvärmningen av det fuktade spannmålet i en övertrycksapparat genom att svälla det kalibrerade spannmålet med hög luftfuktighet på 20-22% vid en temperatur av 120-130°C och ett tryck av 0,82-0,84 MPa, vilket resulterar i en rund korn. form genom hela sin massa, medan massan av stora svullna korn sprayas med en vattensaltlösning och torkas tills kvarvarande fuktighet är 2-3 %, och raffinerad och deodoriserad vegetabilisk olja med flytande lecitin sprayas på torra popcorn.

Dessutom är popcorn belagda med torra smakförblandningar, tillsätter 0,1 g antioxidanter BOT och BOA per 1 kg popcorn, 2-5 g naturligt färgämne annatto-gurkmeja och 1-2 g identiska naturliga smakämnen, medan det för framställning av rund popcornform, endast hårda korn av sorten "Caramel" kan användas.

Forskning utförd på patentkällor och vetenskaplig och teknisk information visade att den föreslagna uppfinningen är okänd och inte följer uttryckligen av den studerade tidigare tekniken, d.v.s. uppfyller kriterierna "nyhet" och "uppfinnningssteg".

Popcornproduktionsmetoden kan användas inom snacksindustrin vid tillverkning av frukostflingor som inte kräver tillagning, erhållen genom att poppa majskärnor och kan utföras på vilket företag som helst som är specialiserat på denna industri, d.v.s. Detta kräver kända material och standardutrustning, brett producerad av inhemsk och utländsk industri, d.v.s. uppfyller kriteriet "industriell tillämplighet".

De betydande särdragen hos den föreslagna metoden från den ovan kända och som tas som en prototyp är:

Uppvärmning av det fuktade spannmålet utförs i en övertrycksapparat genom att svälla det kalibrerade spannmålet med en hög luftfuktighet på 20-22% vid en temperatur av 120-130 ° C och ett tryck av 0,82-0,84 MPa, vilket resulterar i en rund form av spannmålen genom hela sin massa, medan Det har experimentellt fastställts att endast inom intervallet för ovan nämnda höga luftfuktighet, tryck och temperatur, svällning av den maximala mängden spannmål av en viss sort av "Caramel" hård majs, nära till en idealisk rund form, säkerställs, utan att brista dess yttre skal, och därför bevara korngrodden, vilket gör det också möjligt att bevara de organoleptiska egenskaperna hos de färdiga popcornen;

En massa stora expanderade korn sprayas med en vattensaltlösning, torkas till en återstående fuktighet på 2-3 %, och raffinerad och deodoriserad vegetabilisk olja med flytande lecitin sprayas på de torra popcornen, medan lecitinet som tillsätts till oljan verkar som ett emulgeringsmedel, vilket gör att det fastnar på ytan bollar som smaksätter förblandningar. Dessutom lecitin - naturlig produkt, erhållen från omättade fettsyror från vegetabiliska oljor, främjar återställandet av leverceller, byggmaterial, samt ett profylaktiskt medel mot nekrotiska processer i levern och förhindrar fettdegenerering av leverceller vid cirros.

Samtidigt tillsätts antioxidanterna BOT och BOA per 1 kg popcorn, 0,1 g vardera, vilket säkerställer hög säkerhet för oljan från oxidativ förstörelse, och det naturliga färgämnet annatto-gurkmeja 2-5 g och identiska naturliga smaker 1-2 g förbättra produktens smak utan att påverka den negativa inverkan på människokroppen.

Således gör kombinationen av väsentliga egenskaper det möjligt att uppnå ett tekniskt resultat, nämligen skapandet av optimala tekniska lägen för spannmålsexpansion med produktion av färdiga popcorn i form av bollar, nära den ideala formen, med skalet och grodden av spannmålen konserverad.

Metoden för att tillverka popcorn i en fabrik är följande.

Hela majskorn av en viss sort väljs ut, kalibreras efter storlek och hälls i slutna fat. Uppvärmt vatten sprutas över spannmålets yta, vilket bringar spannmålsfuktigheten till 20-22% inom två timmar. Därefter flyttas spannmålen till torktrummor, där spannmålsytan torkas något för att säkerställa spannmålens flytbarhet och förhindra att den klibbar ihop i en övertrycksapparat.

En portion spannmål som väger 7,5-8 kg hälls i apparatens behållare, som är hermetiskt försluten med ett lock och roteras. Kornet värms upp i 15-20 minuter, medan trycket inuti apparaten justeras till 0,83 MPa. Varefter uppvärmningen av spannmålen stoppas, locket öppnas genom att slå på ventilen som är placerad i apparatens hals, spannmålet kastas automatiskt ut ur apparaten och sväller samtidigt.

Efter expansion sorteras spannmålen efter volym i olika fraktioner. De stora och medelstora fraktionerna används för att tillaga saltade popcorn, till exempel för öl. Efter tvätt och torkning siktas fibern med en sikt på 1-1,2 mm och förpackas separat.

En massa av stora och medelstora expanderade korn placeras i torkfat, sprayas med en vattensaltlösning, torkas till en återstående fuktighet på 2-3% och överförs till pannbeläggningsfat. I panoreringsfat sprayas vegetabilisk olja på torr popcorn, till exempel raffinerad och deodoriserad solrosolja, och tillsätts per 1 kg popcorn i mängden: antioxidanter BOT och BOA 0,1 g vardera, flytande lecitin 5 g, naturligt färgämne annatto- gurkmeja (morot, rödbetor) 2 -5 g och identisk i färgen naturlig, till exempel örtsmaker 1-2 g.

Efter panorering med en oljeblandning, beroende på behovet av att förbättra sammansättningen av den färdiga produkten, panoreras popcorn med torra smaksättningsförblandningar av olika sammansättningar, som kan inkludera renat vegetabiliskt eller mjölkprotein, vitaminblandningar (A, D, C, B) 1, B 2, B 6, PP ), torra naturliga färgämnen: /betor och morot (beta-karoten)/, naturliga smakämnen: gräddfil, bacon, ost, räkor och mineraltillsatser. Därefter förpackas popcornen i plast- eller metall-plastpåsar, som läggs i kartonger och transporteras till färdigvarulagret, där de kan förvaras i en temperatur på 2-20°C i 6 månader från dagen för tillverkning.

I det här fallet fungerar lecitin tillsatt till oljan som ett emulgeringsmedel, vilket gör att smakförblandningar kan fastna på ytan av popcornbollar. Dessutom är lecitin en naturlig produkt som erhålls från omättade fettsyror från vegetabiliska oljor och är en hälsosam produkt.

Det har experimentellt fastställts att för att erhålla popcorn i form av ett helt expanderat korn, nära en perfekt rund form, är hårt majskorn lämpligt, bara "Caramel"-sorten gav inte en form efter expansion som bäst skyddar spannmålen under övertryck i apparaten - 0,83 MPa och majskornsfuktighet från 20 till 22% från förstörelsen av dess yttre skal och fluffing av spannmålet, vilket också kan leda till förlust av spannmålsgrodden.

Den föreslagna uppfinningen, i jämförelse med prototypen, gör det möjligt att erhålla, med användning av ovanstående tekniska lägen, popcorn från majskorn med ett konserverat skal och grodd av spannmål, innehållande en fullständig uppsättning aminosyror, vitaminer och mikroelement.

1. En metod för framställning av popcorn, kännetecknad av att den innefattar uppvärmning av fuktade majskorn av sorten "Caramel" och efterföljande förpackning av popcorn i påsar, medan uppvärmning av det fuktade spannmålet sker i en övertrycksapparat genom att svälla kalibrerat spannmål med en hög luftfuktighet på 20-22% vid en temperatur av 120-130°C och ett tryck på 0,82-0,84 MPa, vilket resulterar i en rund kornform genom hela dess massa, varefter massan av stora expanderade korn besprutas med ett vattensalt lösning, torkas till en återstående fuktighet på 2-3% och torr popcorn sprayas med raffinerad och deodoriserad vegetabilisk olja med flytande lecitin.