একটি ব্যবসা হিসাবে শিশুদের ক্যাফে

অনেক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান আছে, কিন্তু সেগুলির সবগুলোই বাচ্চাদের সাথে দেখার জন্য উপযুক্ত নয়। আজ, যেখানে একটি শিশু শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু এবং নিরাপদ খাবার খেতে পারে না, তবে তার জন্মদিন উদযাপন করা, অ্যানিমেটরদের সাথে খেলা, একটি থিমযুক্ত শিশুদের পার্টিতে অংশগ্রহণ করা ইত্যাদির বিশেষ চাহিদা রয়েছে। ফাস্ট ফুড চেইনের সাথে সফলভাবে প্রতিযোগিতা করার জন্য, আপনাকে তাদের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি বিবেচনা করতে হবে, সেইসাথে উদ্যোক্তাদের ইতিবাচক অভিজ্ঞতা বিশ্লেষণ করতে হবে যারা স্ক্র্যাচ থেকে বাচ্চাদের ক্যাফেগুলির জন্য প্রকল্পগুলি বাস্তবায়ন করেছে।

আইনটি ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলিকে "শিশুদের" এবং "প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য" ভাগ করে না, তবে, এর সূক্ষ্মতা রয়েছে এবং যারা স্ক্র্যাচ থেকে বাচ্চাদের ক্যাফে কীভাবে খুলবেন এই প্রশ্নের উত্তর খুঁজছেন তাদের সেগুলি বোঝা দরকার।

পূর্বাভাস এবং সম্ভাবনা

বাচ্চাদের জন্য একটি ক্যাফে তৈরি করার ধারণাটি কতটা আশাব্যঞ্জক, যা বিনিয়োগের ক্ষেত্রে বেশ ব্যয়বহুল, কিন্তু অবিলম্বে লাভ করতে শুরু করে না?

বাজারের ক্ষমতা উর্বরতার পরিসংখ্যান দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা যেতে পারে (চিত্র 1 দেখুন)। গ্রাফ থেকে দেখা যায়, জনসংখ্যাগত পরিস্থিতি সমান করার জন্য সরকার যে ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে তা অর্থনৈতিক সংকট সত্ত্বেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। 2025 সাল নাগাদ, জন্মহার 1980-এর দশকের মাঝামাঝি পর্যায়ে পৌঁছে যাবে বলে আশা করা হচ্ছে, যখন সেখানে বাড়তি ছিল। এর মানে হল যে অদূর ভবিষ্যতে মাতৃত্ব এবং শৈশব সম্পর্কিত ব্যবসার সমস্ত ক্ষেত্রে সমাজের চাহিদা থাকবে।

সুতরাং, 2009 থেকে 2012 পর্যন্ত শিশুদের জন্য পণ্যের বাজার। 32 বিলিয়ন ডলার বেড়েছে, অর্থাৎ, কঠিন সময়ে, বাবা-মা তাদের নিজের প্রয়োজনে সঞ্চয় করতে পছন্দ করেন, কিন্তু শিশুদের উপর নয়। যাইহোক, বিপণন গবেষণা অনুসারে, ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের বেশিরভাগ দর্শনার্থীও শিশু সহ মানুষ (চিত্র 2 দেখুন)

বড় বসতিগুলিতে, পারিবারিক মিষ্টান্ন, ক্যান্টিন, ফাস্ট ফুড প্রতিষ্ঠানগুলি উচ্চ চেয়ারে সজ্জিত এবং অল্প বয়স্ক দর্শকদের জন্য একটি বিশেষ মেনু প্রদানের পাশাপাশি শুধুমাত্র শিশুদের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। উদাহরণস্বরূপ, নিজনি নোভগোরড অঞ্চলে, 83টি এই জাতীয় উদ্যোগ সক্রিয়ভাবে তাদের পরিষেবার প্রচার করছে। তাদের বেশিরভাগই ফ্র্যাঞ্চাইজড: ইয়াকিটোরিয়া এবং সুশিমিন সুশি বার, নিউ ইয়র্ক ক্যাফে ইত্যাদি।

ফাস্ট ফুড নাকি "সঠিক পুষ্টি"?

সমাজতাত্ত্বিক গবেষণা অনুসারে, 2015 সালে রাশিয়ার ক্যাটারিং মার্কেটে ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁর পরিষেবার চাহিদার প্রাধান্য ছিল (চিত্র 3 দেখুন)।

এটি জেনে, অনেক বিনিয়োগকারী একটি ব্যবসা হিসাবে একটি শিশুদের ক্যাফেতে বিনিয়োগ করা এড়িয়ে যান, ম্যাকডোনাল্ডস, চকোলেট গার্ল, রস্টিক্স, বাস্কিন রবিনস এবং অন্যান্যদের ব্র্যান্ডেড ভাণ্ডার এবং পরিষেবার অফার করার মতো "দানবদের" সাথে প্রতিযোগিতার ভয়ে।

2012 সালে রোমির ধারণ করা বৃহত্তম গবেষণাটি শিশুদের সাথে পিতামাতার কাছে জনপ্রিয় ফাস্টফুড প্রতিষ্ঠানের আকর্ষণীয়তার শীর্ষ 10টি কারণ চিহ্নিত করেছে এবং এই সূচকগুলির পরিপ্রেক্ষিতে বাজারের নেতারা (টেবিল 1 দেখুন)

*অধ্যয়নটি 100,000 জনসংখ্যার 8টি ফেডারেল জেলার শহরে পরিচালিত হয়েছিল। নমুনা - 1,000 জন। 16 থেকে 50 বছর বয়সী।

এটি লক্ষণীয় যে শিশুদের জন্য একটি মেনু উপস্থিতির ফ্যাক্টরটি শীর্ষ দশে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য অন্তর্ভুক্ত ছিল না, যদিও ম্যাকডোনাল্ডস, যা উপস্থিতির রেটিংয়ে নেতৃত্ব দেয়, তরুণ দর্শকদের উপর নির্ভর করে এবং সফলভাবে কেবল খাবারের সাথেই নয়, বিক্রয়ের সাথেও কারবার করে। হ্যাপি মিল সেটে খেলনা।

যারা তাদের নিজস্ব পারিবারিক ক্যাফে খোলার পরিকল্পনা করছেন তাদের ফাস্ট ফুড চেইনের সাফল্যের কারণ বিবেচনা করা উচিত। যাইহোক, সাম্প্রতিক সময়ে, সমাজ ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্যকর প্রাকৃতিক খাদ্যের দিকে ঝুঁকছে:

“কম এর নীতিটি ইদানীং ক্যাটারিং সংস্থাগুলিতে পাওয়া যায় - সহজভাবে এবং দ্রুত খাও৷ এটি একটি সংক্ষিপ্ত মেনু, অংশগুলি হ্রাস করা, তাদের আকার পরিবর্তন করার ক্ষমতা, ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে মেনু পরিবর্তন করা, যা আপনাকে খাবারের স্বতন্ত্রতার উপর ফোকাস করতে দেয়।"
(Akhmadeeva O. A., Idrisova A. I. Trends in the development of the public catering market in Russia // তরুণ বিজ্ঞানী। - 2016. - নং 8)

এইভাবে, আপনি রেডিমেড মডেল ব্যবহার করে একটি ব্যবসা শুরু করতে পারেন (ফ্র্যাঞ্চাইজি দ্বারা), বা প্রাকৃতিক শিশুর খাবারের নীতিতে আপনার নিজস্ব ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করতে পারেন।

শিশুদের জন্য একটি ক্যাফে জন্য প্রয়োজনীয়তা

বাচ্চাদের ক্যাফে খুলতে কী লাগে তা সমস্ত উদ্যোক্তাই জানেন না, বেশিরভাগ সন্দেহ নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্পর্কিত: এতে কি কোনও বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে?

না, আইনজীবীরা বলছেন। ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের বয়স শ্রোতা নির্বিশেষে, প্রয়োজনীয়তাগুলি স্পষ্টভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়, যেহেতু যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনার গ্রাহকরা প্রাপ্তবয়স্ক হবেন - বাবা-মা যারা শিশুদের জন্য দায়ী। আপনি, ঘুরে, খাবারের মান এবং পরিষেবার বিধানের জন্য তাদের কাছে দায়বদ্ধ।

এখানে প্রবিধানগুলি রয়েছে যা দ্বারা আপনি নির্দেশিত হবেন:

1. ভোক্তা সুরক্ষা আইন
2. সরকারী ডিক্রি নং 1036 "পাবলিক ক্যাটারিং পরিষেবার বিধানের জন্য নিয়ম অনুমোদনের উপর" (তারিখ 15 আগস্ট, 1997)
3. রাশিয়ান ফেডারেশন নং 31 এর চিফ স্টেট স্যানিটারি ডাক্তারের ডিক্রি "স্যানিটারি বিধি প্রণয়নের উপর" (তারিখ 08.11.2001)
4. সরকারী ডিক্রি নং 584 "নির্দিষ্ট ধরণের ব্যবসায়িক কার্যক্রম শুরু করার জন্য বিজ্ঞপ্তি পদ্ধতিতে" (তারিখ 16 জুলাই, 2009)

গুরুত্বপূর্ণ !নথির এই তালিকাটি মদ্যপ পানীয় এবং অ্যালকোহল সহ একটি "প্রাপ্তবয়স্ক" ভাণ্ডার নেই এমন একটি ক্যাফের জন্য Rospotrebnadzor এবং অন্যান্য কর্তৃপক্ষের প্রয়োজনীয়তা প্রতিফলিত করে। এই ধরনের কার্যকলাপ লাইসেন্সিং প্রয়োজন হয় না.

আপনি নিজে একটি শিশুদের ক্যাফে খোলার জন্য অনুমতি সংগ্রহ করতে পারেন বা এটি একটি আইন সংস্থার কাছে অর্পণ করতে পারেন। এর বিষয়বস্তু এবং রেজিস্ট্রেশনের গতি প্রাঙ্গনের পছন্দের উপর নির্ভর করবে।

দুটি বিকল্প রয়েছে: ক্যাটারিংয়ের জন্য অভিযোজিত একটি রুম ভাড়া নিন বা এটি নিজেই সজ্জিত করুন। প্রতিটির নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে (টেবিল 2 দেখুন)

অনুশীলনকারীদের পরামর্শ: আপনি যদি খাবারের জন্য উপযুক্ত নয় এমন একটি ঘরে ব্যবসা খোলার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে মালিকের সাথে একটি দীর্ঘমেয়াদী লিজ নিয়ে আগে থেকেই সম্মত হন এবং ভাড়ার মধ্যে মেরামত, সংস্কার এবং পুনরায় নিবন্ধনের খরচ অন্তর্ভুক্ত করুন।

পারিবারিক ক্লাব

সবচেয়ে ঝুঁকিমুক্ত প্রকল্প হল ফ্র্যাঞ্চাইজড, কিন্তু একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি হওয়ার আগে, ধারণাটি উপলব্ধি করার জন্য কাউকে প্রথম হতে হবে। আজ, আরও বেশি সংখ্যক উদ্যোক্তা মূল ধারণাগুলিকে মূর্ত করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, দু'জন সফল ব্যবসায়ী মহিলা তাদের তৈরি করা রিবাম্বেল ক্লাবে একটি খেলার ঘর সহ একটি বাচ্চাদের ক্যাফে কীভাবে খুলতে হয় তা খুঁজে বের করেছিলেন (forbes.ru এটি সম্পর্কে পাঠকদের বলেছিল)।

ধারণাটি তরুণ মা ইউ ফেডোরিশিনা এবং ও মুসাখানভ দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং 2013 সালে বাস্তবায়িত হয়েছিল। ক্লাবের জন্য, ক্যাটারিংয়ের জন্য অভিযোজিত নয় এমন একটি ঘর বেছে নেওয়া হয়েছিল, তাই এর সরঞ্জামগুলিতে মূল পরিকল্পনার চেয়ে বেশি তহবিল ব্যয় করা হয়েছিল: উদাহরণস্বরূপ, রান্নাঘরের নীচে যোগাযোগ স্থাপন করা প্রয়োজন ছিল।

যারা এই ধরনের ব্যবসা খোলেন তাদের জন্য, মেয়েদের প্রথম থেকেই ভাড়া করা "বিশেষজ্ঞদের" সমস্ত গণনা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু তাদের বারবার অতিরিক্ত মূল্যায়নের মুখোমুখি হতে হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, অগ্নিনির্বাপক কর্মীরা 2 মিলিয়নের অনুমান স্থাপন করেছে, তবে শেষ পর্যন্ত খরচের পরিমাণ 1 মিলিয়ন রুবেল।

একটি বড় শপিং সেন্টারে একটি ডাইনিং রুম এবং একটি 800 মিটার খেলার জায়গা সহ একটি পারিবারিক ক্লাব খোলার মোট খরচ, স্টার্টআপস অনুসারে, প্রায় 700 হাজার ইউরো।

রিবাম্বেল অবিলম্বে বেশ কয়েকটি উদ্ভাবন চালু করেছিল যা এটিকে সফলভাবে অন্যান্য উদ্যোগের সাথে প্রতিযোগিতা করার অনুমতি দেয়:

• ফাস্ট ফুড নিষিদ্ধ
• শিশুদের জন্য মেনুতে পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তা
• শিশুদের দর্শকদের জন্য জনপ্রিয় খাবারের অভিযোজন (বাচ্চারা প্রাপ্তবয়স্কদের মতো হতে চায়!)
• শিশুদের এবং তাদের পিতামাতার জন্য ছুটির দিন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টার ক্লাসের উপর জোর দেওয়া
• অ্যানিমেটর সহ একটি শিশুদের শহরের আকারে একটি খেলা ঘরের উপস্থিতি
• ক্যাটারিং

2014 সালে, মেয়েরা 11 মিলিয়ন রুবেল মাসিক লাভে পৌঁছেছিল, কিন্তু প্রথম 2 বছরের জন্য, তাদের স্বীকারোক্তি অনুসারে, তারা শুরুর বিনিয়োগ ফেরত দিতে ব্যর্থ হয়েছিল। আজ, যারা রিবাম্বেলের ধারণার কাছাকাছি, তারা একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি অফার করে: এটি ফ্র্যাঞ্চাইজিকে ব্যবসা শুরু করার সময় আর্থিক ক্ষতি এড়াতে দেয়।

চিড়িয়াখানায় শিশুদের ক্যাফে

শিশুদের জন্য একটি ক্যাফে একটি বিদ্যমান ব্যবসা একটি ভাল সংযোজন হতে পারে. নিজনি নোভগোরোডে, এটি ব্যক্তিগত চিড়িয়াখানা "লিম্পোপো" এর অঞ্চলে সংগঠিত হয়। এর মালিক V. Gerasichkin এর অ্যাকাউন্টে বেশ কয়েকটি "প্রাপ্তবয়স্ক" প্রকল্প রয়েছে।

আর্সেনাল উদ্যোক্তা (নং 10, 2010) এর সংবাদদাতার সাথে একটি সাক্ষাত্কারে, যখন এন্টারপ্রাইজের লাভজনকতা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল, তিনি উত্তর দিয়েছিলেন:

"... বাচ্চাদের ক্যাফেতে বড় অর্থ উপার্জন করা সত্যিই অসম্ভব, তাই এই বিষয়টি ব্যবসায়িক হাঙ্গরদের জন্য আকর্ষণীয় নয়। কিন্তু যদি আপনার একটি সমৃদ্ধ ব্যবসা থাকে এবং বড় শতাংশ বন্ধ না করে একটি প্রকল্প চালানোর সুযোগ থাকে, তাহলে আপনি বাচ্চাদের জন্য একটি ক্যাফেতে জন্মদিন উদযাপন করতে এবং সহপাঠীদের সাথে দেখা করার শর্ত তৈরি করতে পারেন।

চিড়িয়াখানায় খাবার পরিবেশনের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ঋতুকাল: সবচেয়ে গরম সময় হল গ্রীষ্ম এবং শরতের শুরু। তাই বিন্যাস - একটি ছোট প্যাস্ট্রি দোকান বা একটি শিশুদের মেনু সঙ্গে একটি রাস্তার রেস্টুরেন্ট। বিনোদন কাছাকাছি: এগুলি এমন প্রাণী যা আপনি খাওয়াতে পারেন, এবং কারও সাথে চ্যাট করতে পারেন এবং রাইড করতে পারেন। উপস্থিতির গ্রীষ্মের শীর্ষে, তহবিল উপার্জন করা সম্ভব যা আপনাকে শরৎ-শীতকালীন নিরবতায় ব্যবসা বজায় রাখতে দেয়।

এই উদাহরণগুলি দেখায় যে, সঠিক সংস্থার সাথে, একটি ব্যবসা যা প্রথম নজরে খুব লাভজনক নয় তা আসলে কেবল আয়ই নয়, তার মালিকের জন্য আনন্দও আনতে পারে।