Högre utbildning inom hotell- och restaurangbranschen. Restaurang- och hotellverksamhet

Hotell chef- det översta steget i karriärstegen för hotellpersonal. Han leder alla hotellets avdelningar: bokningstjänster, mottagning och inkvartering av gäster, telefon- och informationstjänster, serviceavdelningar, restauranger, skönhetssalonger. Chefen ska förse gästerna med bekväma förhållanden stanna under taket på hotellet och önskan att återvända igen, hotellägaren - hög inkomst, och anställda tycker om att arbeta under hans ledning. Att samordna allt detta på rätt nivå är inte så lätt. Yrket passar dig som är intresserad av psykologi, främmande språk och arbete och ekonomi (se välja yrke utifrån intresse för skolämnen).

Funktioner i yrket

Hotellchef, hotelldirektör, topphotellchef, hotellägare är synonymer till ett yrke. En bra toppchef för hotellbranschen är en vara , som kvaliteten på hotellledningen på alla nivåer, och följaktligen, hotellets image och rykte beror på. Hotellchefen har viss frihet att fatta beslut, men inom de normer som bestäms av hotellägaren. Han ingår ett särskilt avtal med hotellägaren, som anger omfattningen av hans ansvar, jobbansvar, lönenivå och bonusar. Stora kedjor av välkända och prestigefyllda hotell föredrar att se i denna höga position de som grundligt känner till detaljerna i arbetet med hotellets tjänster. Det vill säga att en hotelladministratör eller till och med en receptionist har en verklig möjlighet att bli hotellchef. Det finns hundratals liknande exempel i hotellbranschens historia.

I stora hotellkedjor arbetar hotelldirektören inom de strikta ramarna för accepterade standarder, eftersom till exempel i National Hotel Corporation anses fri kommunikation mellan personal och kunder vara acceptabel, i Mariott hotellkedja är det reserverat och strikt stil arbete.

Ansvaret för en hotellchef inkluderar:

organisera och säkerställa effektiv hotellverksamhet;
tillhandahålla kunder med information om möjliga tjänster;
kontroll över kvaliteten på kundservice i enlighet med hotellets klass, korrekt användning, redovisning och distribution av rum, samt överensstämmelse med passregimen;
styra arbetet för hotellpersonal och tjänster för att säkerställa säkerheten och underhållet av lokaler och egendom i gott skick, oavbruten drift av utrustning, yttre landskapsarkitektur, överensstämmelse med sanitära, tekniska och brandsäkerhetsregler;
kostnadseffektiv hotellledning, snabb och högkvalitativ tillhandahållande av en rad tjänster till hotellkunder;
införande av progressiva former av serviceorganisation;
förebyggande inspektion av bostäder, hotellrum, organisation av större och pågående reparationer;
utökar hotellets material och tekniska bas, vilket ökar dess komfort;
upprätthålla och i tid lämna in rapporter om hotellets ekonomiska och finansiella verksamhet;
investeringsplanering, kontroll över omsättning och kostnader;
förse hotellet med kvalificerad personal.

För- och nackdelar med yrket

Fördelar:

konstant efterfrågan på arbetsmarknaden;
hög prestige och respekt för yrket;
hög ersättningsnivå.

Minus:

hög ansvarsnivå;
arbeta under förhållanden med "inget utrymme för fel";
oregelbundna arbetstider;
stor psykologisk stress;
behovet av att kommunicera med ett stort antal människor;
oundvikligheten av olika typer av konflikter och missnöje bland gästerna, behovet av att vara i deras epicentrum.

Arbetsplats

Hotell, motell, gästvillor och loger

Viktiga egenskaper

En hotellchef måste vara en utmärkt marknadsförare och innovatör, diplomat och psykolog, finansiär och personalansvarig. En person som inte bara har ett specialiserat diplom, utan också ett visst livserfarenhet, och:

extraordinära organisatoriska färdigheter;
förtroende;
förmåga att övertyga;
uthållighet;
egenskaper hos en född ledare;
uppmärksamhet på detaljer;
noggrannhet, förmågan att slutföra varje uppgift;
talang för att kommunicera med människor;
förmåga att effektivt delegera befogenheter;
förmågan att skapa ett team av de bästa specialisterna inom sitt område;
förmåga att analysera en stor mängd information, fatta beslut och ta ansvar;
bra minne;
hög koncentration av uppmärksamhet;
tålamod;
kommunikationsfärdigheter;
förmåga att snabbt navigera i komplexa miljöer;
förmåga att kommunicera effektivt på vilken organisationsnivå som helst;
förmåga att lyssna och höra;
förmågan att hantera konflikter, utöva kontroll över krissituationer i ett team, neutralisera och lösa konflikter som uppstår;
förmågan att tänka på hela hotellets skala.

Hotellchefsutbildning

Interregional Academy of Industrial and Construction Complex (MASPK) bjuder in specialister som är involverade i besöksnäringen att gå kurser. Professionella kurser Akademier låter dig genomgå omskolning och avancerad utbildning i ett bekvämt distansformat och lära dig en specialitet vid en lämplig tidpunkt.

I den här kursen kan du få yrket som hotelldirektör på distans på 1-3 månader. Diplom för professionell omskolning fastställt av staten. Utbildning i ett helt distansundervisningsformat. Största läroanstalt ytterligare prof. utbildning i Ryssland.

Ryska institutet yrkesutbildning"IPO" - rekryterar studenter för att få en specialitet genom ett distansprogram med professionell omskolning och avancerad utbildning. Att studera på IPO är ett bekvämt och snabbt sätt att få distansutbildning. 200+ utbildningar. 8000+ utexaminerade från 200 städer. Korta deadlines för att fylla i dokument och extern utbildning, räntefria delbetalningar från institutet och individuella rabatter. Kontakta oss!

universitet

Högre utbildning

För yrket som hotellchef är det nödvändigt högre utbildning. Om din högre utbildning inte är central måste du genomföra särskilda kurser för direktörer som leder hotellverksamheten. Stora hotellkedjor kräver obligatorisk specialiserad högre utbildning inom området hotellledning.

Hotellledarutbildning tillhandahålls av fler än 30 läroanstalter Moskva, bland vilka den mest seriösa utbildningen kan erhållas vid följande universitet:

Moscow Academy of Tourism and Hotel and Restaurant Business under Moskvas regering
REA uppkallad efter. Plechanov
Ryska nya universitetet.

Dessa läroanstalter har egna studiebarer, hotellrum och cafeterier. Utbildning omfattar förutom teoretiska discipliner affärsspel Och psykologiska utbildningar, där verkliga situationer av kundmissnöje utspelas: "klienten är rasande", "klienten anklagar för stöld", "klienten är missnöjd med tjänsten". Kunder skickas utomlands för praktik - till Frankrike, Turkiet, Cypern och Malta, där akademiker behärskar västerländsk teknologi för att driva hotellverksamhet och ett främmande språk på rätt nivå. Därefter kan studenter, ganska professionellt som ekonomer, jurister och chefer, självständigt utveckla en affärsplan för att öppna ett privat hotell.

Kurser för direktörer som leder hotellverksamheten kan tas på MBA-CITY Business Academy. Den bästa utbildningsinstitution i världsklass för att få yrket som hotellchef är Hotel Institute i Montreux i Schweiz - Hotel Institute Montreux, HIM.

Lön

Lön per 2020-12-03

Ryssland 25 000—100 000 ₽

Moskva 35 000—100 000 ₽

Ersättningen till en hotellchef beror på landet, hotellets status och antal stjärnor, medlemskap i hotellkedjan, antalet rum och direktörens erfarenhet. Så till exempel kan löneskillnaden mellan direktörerna på 3* och 5* hotell vara stor, eller så kan den vara nästan lika om 3* hotellkomplexet har stor kvantitet rum än ett 5* litet hotell på grund av ytterligare bonusar från antalet potentiella kunder.

I Ryssland anställer hotell som ingår i de internationella hotellkedjorna Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton etc. direktörer kvalificerad personal med språkkunskaper, specialundervisning och västerländsk arbetsstil.

Karriärsteg och framtidsutsikter

En hotellchef är den högsta nivån i en hotellkarriär. Nästa steg i karriärtillväxten kan vara en chef för en hotellkedja eller en delägare, och sedan ägaren till en hotellkedja eller ett enskilt hotell.

Egenskaper hos hotellgäster:

En gäst på det grekiska hotellet Honeymoon Petra Villas begärde ett rum där solnedgångens strålar skulle falla in i rummet i en vinkel på 45⁰ i förhållande till höger sida av fönstret.

Ett annat ovanligt beteende visades av en hotellgäst som i dagens hetta bad om regn.

En av gästerna på ett irländskt hotell bad ledningen att ge honom en mycket ovanlig service: organisera ett golfspel på en lokal glaciär. Men efter att mannen hade spelat tillräckligt (d.v.s. genomfört 3 hål) fortsatte de ovanliga förfrågningarna: han krävde att bli förd tillbaka till hotellet i en privat helikopter.

En hotellgäst glömde sin medicin på sitt rum. Endast på planet, när han kom ihåg det, ringde mannen administratören och bad att få leverera denna medicin till sitt hem. Vilket är vad som gjordes.

Mannen bokade alla rum på hotell Hacienda Benazuza i Spanien. Gästen förklarade detta med att han ville ordna en fest för 10 personer. Det bör noteras att antalet rum på hotellet är 44, och levnadskostnaderna per dag i ett rum är minst 300 $.

Det är inte ovanligt att concierger gör inköp åt hotellets gäster. Och, som det visar sig, finns det fall då de måste välja och köpa ett hus. Således litade en av hotellets gäster på conciergens val och tittade inte ens på byggnaden innan köpet.

På ett av hotellen i London bad en man om att bli betjänad av tjejer med uppenbart ansiktshår i hotellets restaurang. Hotellpersonalen, för att uppfylla en dum begäran, klistrade mustascher och skägg på servitriserna, hembiträdet och administratören.

En populär sångerska som bodde på ett portugisiskt hotell bad att lakanen som låg på hennes säng skulle ha tre små hål. För vad? Hotellförvaltningen vet fortfarande inte svaret.

En av gästerna på ett elithotell beställde hela tiden en "färgad meny". En dag bad han kocken att tillaga honom blå, sedan rosa, lila och svarta rätter.

Introduktion

Ämnets relevans kursarbete beror på att korrekt och fullständig dokumentation av ärenden är av stor praktisk betydelse. Det är viktigt att vara uppmärksam på papper i alla skeden av företagets liv - från statlig registrering innan man sluter avtal med partners. I detta avseende är kontorsautomation på ett företag en viktig faktor som bestämmer effektiviteten i dess verksamhet. Detta gäller särskilt för restaurang- och hotellföretag, vars verksamhet är oupplösligt kopplad till utarbetandet av ett stort antal dokument.

Syftet med kursarbetet är att överväga tillvägagångssätten och funktionerna i kontorsautomation på restaurang- och hotellföretag. För att uppnå detta mål sattes följande uppgifter i arbetet:

studie regleringsdokument reglerar dokumentflödessystemet i kommersiella företag, karakterisera funktionerna i aktiviteter och informationsflöden i restaurang- och hotellföretag;

överväga funktionerna och möjligheterna med kontorsautomation på hotell.

Syftet med studien är företag i restaurang- och hotellkomplexet.

Ämnet för studien är organisationen av ett kontorsledningssystem i företag i restaurang- och hotellkomplexet och möjligheten till dess automatisering.

Den teoretiska grunden för forskningen är verk av specialister inom området kontorsledning, såsom: T.V. Kugusheva, V.A. Kudryaeva, T.V. Kuznetsova, M.V. Larina, M.Yu. Rogozhin och andra, liksom federala lagar Och föreskrifter RF, tidskrifter.

De uppsatta målen och målen bestämde strukturen och logiken i arbetet, som består av en inledning, två kapitel, en avslutning och en referenslista.

Hotell och cateringverksamhet

Kännetecken för hotell- och restaurangbranschen som bransch

Den ryska hotellbranschen utvecklades inom ramen för en pan-europeisk process och upprepade i princip stadierna av bildandet av europeiska hotell. Samtidigt har särdragen i den ryska nationella livsstilen, bestämd av den ortodoxa världsbilden, historien om nationens bildande, klimatiska och geografiska faktorer, gjort sina egna justeringar av den nationella hotellverksamheten.

Tyvärr, under en lång tid Hotell ägnades inte vederbörlig uppmärksamhet. Inte ens den sovjetiska encyklopediska ordboken innehåller artikeln "hotell" och begränsar sig till artiklarna "krog" och "hotellgård".

Forskare, ekonomer och geografer studerar för närvarande hotellbranschens utveckling. Däremot problem lagreglering Hotellverksamheten har ännu inte behandlats tillräckligt i den juridiska litteraturen. Normativ bas inom detta område är också i färd med att bildas.

Det finns inte heller någon juridisk definition av hotellverksamhet eller hotellbranschen. I sin bok "Marknadsföring. Hospitality and Tourism" F. Kotler ger följande definition av besöksnäringen - detta är ett område av entreprenörskap som består av typer av tjänster som är baserade på principerna om gästfrihet, kännetecknad av generositet och vänlighet mot gäster.

Det bör noteras att det utvecklades nytt projekt Lag "Om turism och turistnäring i Ryska Federationen", i vilken hotellverksamhet definierad som företagande verksamhetämnen inom turistnäringen som tillhandahåller hotelltjänster. Alltså är hotellverksamhet en typ av ekonomisk verksamhet.

Genom att analysera den ekonomiska och juridiska litteraturen kan man stöta på olika koncept för ett hotell. Den juridiska definitionen av ett hotell ges i dekretet från Ryska federationens regering av den 25 april 1997 nr 490 "Om godkännande av reglerna för tillhandahållande av hotelltjänster i Ryska federationen" (som ändrat den 2 oktober, 1999, 15 september 2000, 1 februari 2005). "Hotell" - Fastighetskomplex(byggnad, del av byggnad, utrustning och annan egendom) avsedd för tillhandahållande av tjänster. Som jämförelse definieras i amerikansk lag ett hotell som uppförande av inkvarteringstjänster för allmänheten i lokaler utrustade med nödvändig mängd möbler och som tillhandahåller en eller flera vanliga hotelltjänster, såsom restaurangservice, rumsservice, väck- upp service, telefon, tvättlinne

I order från Ryska federationens ministerium för ekonomisk utveckling av den 21 juni 2003 nr 197 "Om godkännande av förordningarna om statligt system klassificering av hotell och andra inkvarteringsanläggningar" är ett hotell ett boende tillsammans med motell, fritidshus, pensionat och hälsoförbättrande institutioner. I detta fall avser boendeanläggningen företag av olika organisatoriska och juridiska former och enskilda företagare, engagerad i tillfälligt boende av turister och har minst 5 rum.

I enlighet med bilaga nr 1 i "Lista över logianläggningar klassificerade i systemet" klassificeras hotell och liknande logianläggningar i: hotell; motell; ungdomshotell (vandrarhem); rasthus, pensionat; hotell som tillhandahåller medicinska tjänster och hälsotjänster.

Beroende på servicenivå och kvalitet tilldelas boenden en viss kategori. Kategorier av boendefaciliteter indikeras med symbolen "*" (stjärna). Antalet stjärnor ökar med servicenivån och kvaliteten. Boende är indelade i fem kategorier: den högsta kategorin av boende är "fem stjärnor", den lägsta är "en stjärna". Boende som inte tillhör kategorin motsvarar kategorin "inga stjärnor".

Besöksnäringen har historiskt sett bildats och vuxit från boendesektorn, representerad av olika typer av hotellföretag. I klassisk mening är ett hotell ett hus med möblerade rum för besökare. I moderna förhållanden hotell är ett företag avsett för hotelltjänster medborgare, såväl som enskilda turister och organiserade grupper. Modern hotellföretag ger konsumenterna inte bara boende och mattjänster, utan också ett brett utbud av transporter, kommunikationer, underhållning, utflyktstjänster, medicinska, sporttjänster, skönhetssalongstjänster, etc. Faktum är att hotellföretag i strukturen av turism och gästfrihet industrin presterar nyckelfunktioner, eftersom de bildar och erbjuder konsumenterna en heltäckande hotellprodukt, i vilken alla sektorer och delar av turist- och besöksnäringen deltar i bildandet och främjandet. Baserat på detta är det legitimt att peka ut hotellbranschen eller hotellbranschen som den största komplexa komponenten i turism- och besöksnäringen och betrakta den självständigt, i stort sett identifiera den med den enskilda turist- och besöksnäringen.

Turism- och besöksnäringen är en integrerad del av den stora tjänstesektorn, som är en av de viktigaste och mest dynamiskt utvecklande sektorerna i den moderna världsekonomin.

I utvecklade länder Andelen tjänster av bruttonationalprodukten når 70 %. Ryska och utländska forskare, som studerar tjänstesektorns plats i utvecklingen av världsekonomin, erbjuder olika ekonomiska modeller. Det anser dock majoriteten ekonomisk aktivitet man började med Lantbruk och vidare genom industrialiseringen gick det mot en tjänsteekonomi.

Turism- och besöksnäringen täcker olika grupper organisationer, bildar ett komplext komplex med flera komponenter, där viktig roll bedriver hotellverksamhet, vars breda och mångsidiga karaktär gör att vi kan kombinera alla delar och sektorer inom turist- och besöksnäringen.

För närvarande finns det ett växande intresse för utvecklingen av besöksnäringen både på internationell, nationell och regional nivå, eftersom turism och hotellbranschen är en katalysator för utvecklingen av alla sektorer av ekonomin.

Betydande positiva socioekonomiska effekter av besöksnäringen på nationell och regional nivå:

nya jobb skapade genom turism och hotellverksamhet;

multiplicerande effekt;

bidrag till statliga och regionala inkomster.

Sociokulturella fördelar:

öka befolkningens levnadsstandard;

bevarande av kulturarvet;

främja skapandet och stödet av museer, bevarande och finansiering av kulturella och historiska monument;

stärka befolkningens känsla av stolthet över sin kultur och identitet;

ger möjligheter till interkulturellt utbyte.

Således är turism- och besöksnäringen en av de viktigaste delarna av den stora tjänstemarknaden, och är en snabbväxande och mycket lönsam industri som direkt och indirekt kan påverka bildandet av förutsättningar för hållbar socioekonomisk tillväxt i världen och nationalekonomi.

En tjänst i allmänhet och en hotelltjänst i synnerhet skiljer sig fundamentalt från en produkt. Att förstå essensen av denna skillnad är extremt viktigt när man identifierar objektiva indikatorer för tjänstekvalitet, och är också nödvändigt för bildandet effektiva system främjande av tjänster.

Det specifika med en hotelltjänst bestäms av funktionerna och teknikerna för att betjäna gäster. Teknologisk process tillhandahållande av hotelltjänster inkluderar:

möte med gästen vid ingången till hotellet;

registrering, pappersarbete och gästboende;

rum service;

tjänster vid tillhandahållande av mattjänster;

tillfredsställelse av kulturella behov, sport-, hälso- och fitnesstjänster;

registrering av avgång, avsked vid avgång.

Alla ovanstående element lämnar inte gästen med något materiellt eller riktigt påtagligt, utan det är de som bildar antingen en känsla av tillfredsställelse eller en känsla av irritation av onödigt bortkastad tid och pengar.

Processerna för produktion och konsumtion av hotelltjänster sker samtidigt från inträde på hotellet till avresetillfället under hela hotellcykeln, gästen uppfattar tjänsten som ett resultat av hotellpersonalens aktiviteter (Fig. 1.1; ).

En hotelltjänst produceras och konsumeras på ett ställe - servicepunkten, och konsumenten själv blir en del av distributionssystemet. Gästen kommer i kontakt med servicepersonalen i restaurangen, i receptionen, i rummet, därför måste hotellföretaget säkerställa en framgångsrik kontakt mellan personalen och kunden.

Samtidigt är gästen skyldig att följa uppehållsreglerna och följa accepterade normer för beteende på offentliga platser.

Ris. 1.1

En viktig egenskap hos hotellservicen är omöjligheten av dess lagring och ackumulering. Det är också omöjligt att överskrida rumsbeståndets naturliga kapacitet när man tar emot ansökningar och checkar in, medan obemannade rum och platser objektivt sett leder till förlust av sängar. Således är en hotelltjänst en organiserad interaktion mellan en gäst och hotellpersonal, som kontinuerligt påverkar gästen under hela dess varaktighet. Denna produkt existerar endast under gästens vistelse, och under denna tid finns det en konstant dialog mellan gästen och hotellet den kan inte programmeras eller skapa en viss standard eller tjänstealgoritm. Följaktligen är hotellservicen i varje enskilt fall individuell till sin natur. Alla noterade funktioner bestämmer detaljerna för marknadsföring av tjänster.

Immateriellheten hos en hotelltjänst kännetecknas av att det är nästan omöjligt att studera och utvärdera den innan man får den. I vissa fall orsakar detta stora svårigheter att marknadsföra hotelltjänster, särskilt boendefaciliteter, men med hjälp av modern datorteknik kan konsumenten "besöka" ett virtuellt hotell och välja det rum han behöver, utsikten från fönstret och nödvändiga inredning. Men sådan teknik används bara av stora hotell eller resebyråer, i de flesta fall är det extremt svårt att demonstrera en hotellprodukt i förväg.

Det oupplösliga förhållandet mellan produktion och konsumtion avgör att många typer av hotelltjänster är oskiljaktiga från dem som tillhandahåller dem. Sålunda är personlig service på ett hotell oskiljaktig från receptionisttjänstens kvalificerade arbete, och servicen på en restaurang beror på kockarnas skicklighet och servitörernas kvalitet. Faktum är att den som producerar tjänsten blir en del av den och är oskiljaktig från den, så kompetent personalledning är nödvändig. Hotellet kan fyllas med det modernaste tekniska medel, har en prestigefylld miljö och har den mest moderna materiella basen, men detta kommer fortfarande inte att räcka, eftersom det huvudsakliga tänkandet och känslans "elementet" i service är människor.

En oundviklig konsekvens av oskiljaktigheten mellan produktion och konsumtion är variationen i tjänsteleveransen. Kvaliteten på en tjänst beror på var, vem och när den tillhandahålls. Det händer ofta att servicen på hotell i samma kategori av tjänster är annorlunda: på ett hotell städas rummen strikt enligt standarden, linne byts regelbundet och toalettartiklar fylls på, på ett annat görs detta först efter påminnelser och klagomål från kunder. Variabiliteten av hotelltjänster påverkas av grupper av faktorer:

organisation av arbetet med bemanning hotell;

individuella egenskaper hos tjänstekonsumenter, som kräver ett personligt bemötande och omfattande systematisk studie av kunden.

För att minska tjänstevariabiliteten utvecklar vi professionella standarder industri- och servicestandarder.

Servicestandarder är en uppsättning obligatoriska kundserviceregler som är utformade för att garantera den etablerade kvalitetsnivån för alla utförda operationer. Karakteristiskt drag hotellservice är dess oförmåga att lagra hotelltjänsten kan inte lagras för vidare försäljning. Hotelltjänsternas ohållbarhet gör att det är nödvändigt att vidta åtgärder för att anpassa utbud och efterfrågan. Bland dessa åtgärder:

tillämpning av rabatter;

kombination av personalfunktioner.

Marknadsföringstjänster för hotellföretag baserat på marknadsundersökning kan belysa perioder av ökning och minskning av utbud och efterfrågan. Bland dessa åtgärder:

fastställande av differentierade priser;

tillämpning av rabatter;

öka tjänstens hastighet;

kombination av personalfunktioner.

Marknadsföringstjänster för hotellföretag, baserade på marknadsundersökningar, kan identifiera perioder av ökning och minskning av efterfrågan under påverkan av olika faktorer (säsong, veckodag, evenemangskalender, semestertid, etc.), kan skapa en stor rabatt program och ett system med incitament för resor under perioder med minskad efterfrågan.

Sålunda bestämmer egenskaperna hos marknaden för hotelltjänster, särdragen för hotelltjänster och egenskaperna hos konsumenter av hotelltjänster de specifika egenskaperna hos marknadsföring inom hotellbranschen.

Det bör nämnas att hotelltjänsterär komplexa till sin natur och består av en mängd olika tjänster som tillhandahålls olika områden, bildar en enda produkt i form av ett "paket med tjänster" som valts ut för kunden beroende på nivån på hans behov. Ett sådant "paket" är dock inte styvt till sin natur, och kunden varierar självständigt dess komponenter.

Hotellbranschen och turismen är mycket väl utvecklad idag och fortsätter att utvecklas ytterligare. I detta avseende är organisationer intresserade av att hitta unga yrkesverksamma som kan grunderna i hotellservice och turism. Detta är ett mycket kontroversiellt yrke, och artikeln hjälper dig att förstå om det är värt att studera för hotellledning.

Beskrivning av specialitet

En specialist inom området "Gästfrihet" arbetar främst inom hotellbranschen, men kan vara involverad i restaurangverksamhet eller turism. Oftast undervisar högskolor och universitet i specialiteten "Turism and Hotel Service", och akademikern får kvalifikationen "Turism and Hotel Service Manager." Han kan självständigt välja vilken typ av aktivitet han vill göra.

Specialisten är engagerad i organisatorisk, lednings-, produktions- och teknisk verksamhet. En examen från specialiteterna "Gästfrihet", "Hotellservice" eller "Turism och hotellservice" kan arbeta på hotell, restauranger, resortkomplex och resebyråer.

Under sina studier lär sig framtida chefer grunderna i service och etikett, ledning, organisation och ledning av hotellverksamheten, affärsplanering, hotellanimation och andra intressanta discipliner som är nödvändiga för fortsatt arbete.

fördelar

Intressanta discipliner. Under studietiden läser studenterna användbara och intressanta humanitära och socioekonomiska discipliner. Denna specialitet är värd att välja för dem som inte är särskilt väl bevandrade i matematik, fysik och andra tekniska vetenskaper.
Förmåga att kommunicera. Förmåga att bygga dialog - viktig kvalitet för alla chefer, inklusive en hotellchef. Specialisten måste kunna tala korrekt och, viktigast av allt, artigt med gästen och kunna lösa hans problem. På universitet och högskolor lär framtida chefer korrekt kommunikation, såväl som psykologi, så att de omedelbart kan förstå en person och anpassa sig till hans humör och karaktär.
Viktiga livskvaliteter. De discipliner och vetenskaper som studerats under studien, såväl som de förvärvade egenskaperna, kommer att vara användbara inom alla områden, inte bara inom hotellbranschen. Därför, även om en akademiker inte arbetar inom sin specialitet, kommer han alltid att kunna hitta ett jobb inom ett annat eller liknande område, och till och med skapa sitt eget företag.
Förmåga att upprätta affärsplaner och öppna nya hotell. Utexaminerade från denna specialitet arbetar inte nödvändigtvis som receptionister eller annan servicepersonal. De kan också utveckla ett projekt för sitt eget hotell eller hotell och skapa sin egen verksamhet.
Bra lön. Men även servicepersonal på hotell, särskilt stora och de med en kategori över 3 stjärnor, tjänar han bra pengar. Medellönen för en hotelladministratör är 30 000 rubel.
Det finns möjligheter till karriärutveckling. Efter några års arbete som vanlig administratör kan du bli hotellchef, vars lön är flera gånger högre. I hotellbranschen kan även hembiträden och servitörer "växa" i sina karriärer.

Minus

Nervöst och stressigt arbete. En hotelladministratör kan inte alltid stå lugnt vid disken, le och prata med gästerna. Ibland stöter man på väldigt nervösa gäster som ständigt är missnöjda med något, och man måste lösa deras problem.
Oregelbundna arbetstider. Typiskt arbetar hotellpersonal i 2/2-skift (dagskift/nattskift och 2 dagar ledigt). Alla kommer inte att kunna anpassa sig till ett sådant schema, förutom detta är det väldigt ansträngande. Men det finns alltid möjlighet att förändra.
Du måste spendera mycket tid på fötterna. Vid kommunikation med en hotellgäst måste administratören stå i enlighet med etikettreglerna. Alla hotellarbetare: chef, administratör, hembiträden, dörrvakter, etc., tillbringar mycket tid på fötterna, eftersom de ständigt behöver betjäna gästerna.
Det är svårt att komma in på ett universitet med en budget. Det finns väldigt få budgetplatser vid universitet inom denna specialitet, och oftast studerar studenter mot en avgift. Att anmäla sig enl budgetgrund, måste du få över 250 Unified State Examination-poäng. Men det finns ett alternativ – det finns många fler lediga platser på högskolor, och det är lättare att komma in på dem.
Du kan få ett jobb utan utbildning. Idag anlitar många hotell, resebyråer och andra liknande organisationer specialister utan utbildning – de utbildas direkt medan de arbetar. Därför måste du tänka - är det värt att lägga 4 år på utbildning om du kan få ett jobb utan det?

Och ändå har specialister som har en utbildning inom specialiteten "Hotellservice" större chans att få jobb än de som inte har det.

På grundval av 9 klasser kan du bara gå in på college, utbildningens varaktighet är 3 år. För att komma in på college krävs endast ett certifikat, eftersom rangordningen av sökande baseras på certifikatets genomsnittliga poäng.

Efter 11:e klass kan du också gå på college (baserat på certifikatets genomsnittliga poäng), men studietiden kommer inte att vara 3, utan 2 år. Dessutom kan sökande som har klarat Unified State Exam i de obligatoriska ämnena ansöka till 5 universitet. Följande saker krävs för tillträde:

Ryska språket.
Grundläggande matematik.
Profil matematik.
Samhällskunskap.
Berättelse.
Geografi.

Varje läroanstalt har sina egna krav och nödvändiga ämnen för antagning. Därför måste du i förväg bekanta dig med kraven för varje universitet där du planerar att registrera dig. Studietiden vid universitetet är 4 år.

Var och en bestämmer själv om de ska gå in i denna specialitet eller inte. Å ena sidan är det intressant och inte tråkigt under dina studier kan du få mycket användbar kunskap som kommer att vara användbar i livet. Å andra sidan, om hotell anställer personer utan arbetslivserfarenhet eller utbildning, varför slösa tid på att studera? Men om du vill öppna ditt eget hotell i framtiden, kommer utbildning inom detta område att hjälpa dig mycket att göra detta.

Hotellledning i Schweiz, restaurangverksamhet, kulinarisk konst - idag är alla dessa specialiteter erkända som lovande, och själva fältet är en dynamisk och utvecklande sektor där det är lönsamt att investera pengar. Av denna anledning växer efterfrågan på besöksnäringstjänster och bra specialister. Kvalitetsutbildning inom turistnäringen spelar nästan en nyckelroll för att utveckla en framgångsrik karriär. Ryska studenter eller utlänningar har möjlighet att få ett prestigefyllt diplom i ett av områdena endast utomlands.

De bästa hotellhögskolorna i Europa och utomlands: lista, ranking, kostnad

Schweiz är erkänt som födelseplatsen för professionell utbildning inom området turism, hotellverksamhet och restaurangverksamhet. Det var i detta land som den första utbildningsprogram för nyckelindustrispecialiteter. Eftersom branschen inte står stilla utökas också listan över efterfrågade specialiteter, vilket skapar ett behov av nya utbildningsprogram.

Själva utbildningsstrukturen inom besöksnäringen och turistnäringen är komplex. Det balanserar teoretiska och praktiska delar, eftersom huvuduppgiften sådan utbildning - när du får ett utbildningsdiplom, gör en färdig professionell. Därför får alla studenter sin första arbetslivserfarenhet under verkliga förhållanden mindre än sex månader efter studiestart.

Praktikplatser i befintliga företag är ett obligatoriskt inslag för varje student av alla inriktningar som presenteras. Separat noterar vi att praktikplatser vid schweiziska eller europeiska universitet inte bara äger rum på hotell eller restauranger, utan i anläggningar av ledande varumärken inom turist- och besöksnäringen: dessa är Four Seasons, Hilton, Hyatt, The Ritz-Carlton och andra prestigefyllda företag . Sådant samarbete mellan företag och högre skolor hjälper framtida specialister att hitta ett bra jobb efter att ha tagit examen från universitetet - enligt statistik får mer än 75% av utexaminerade ett jobberbjudande från sin praktikplats. Därför kommer majoriteten av högskole- och universitetsstudenter snabbt in i arbetskraften och börjar bygga en karriär.

Den här artikeln presenterar en lista över enastående institut och skolor inom hotell- och restaurangbranschen, kulinariska konster runt om i världen: i USA, Spanien, Schweiz, Turkiet, Frankrike, Tyskland, där du både kan genomgå utbildning och få ett yrke eller en masterexamen examen inom följande områden: hotellverksamhet, hotellledning, restaurangverksamhet, kulinarisk konst, etc.

Den här artikeln kommer att presentera utbildningsinstitutioner som undervisar i engelska språket. Företagets specialister valde ut utbildningsinstitutioner i olika priskategorier och länder så att du kan välja det lämpligaste alternativet för dig själv.

Hotellföretagsutbildning i Turkiet:

Antalya: från 4700 euro i år

Hotell- och restaurangskolor i Spanien:

- Masterexamen i Hotel Management eller Tourism Management (på engelska) från 6000 euro i år
- program som erbjuds inom Hotel Management och turism, Event Management inom området turism från 7900 euro i år
- Spaniens mest prestigefyllda hotellskola. För en kandidatexamen är kostnaden för program från 17 000 euro i år

Hotellledarutbildning i Tyskland:

Bad Honef (Köln) och Berlin: - Tysklands bästa karriärinstitut som erbjuder program inom turism, gästfrihet, evenemangsledning - pris från 7000 Euro

Hotell- och restaurangutbildning i Frankrike:

- Hotellverksamhet, Turism och Event Management - pris från 8000 euro om ett år

Besöksinstitut i Schweiz med kostnader:

, Luzern, Schweiz. Från 40 000 schweizerfranc per år utan boende.
från 55 000 schweizerfranc per år med boende
. Kostnad från 50 000 franc
Ett av de mest prestigefyllda instituten för hotell- och restaurangbranschen - Glion Institute of Higher Education - och i - från 55 000 schweizerfranc, och även i - från 20 000 pund
Kända School of Hotel Management i, - Les Roches - från 30 000 euro

Mycket användbara artiklar för högre utbildning inom hotellområdet i Schweiz:

Restaurangföretagarutbildning i USA/Amerika

I USA kan vi notera gruppen av universitet Johnson och Wales JWU (Johnson & Wales University) i städer som, och. Kostnad för årlig utbildning fr.o.m $25 000 USA.

Studerar hotellledning i Nya Zeeland

School of Hotel Management, New Plymouth, Nya Zeeland, från NZ$25 000.

De flesta av de läroanstalter som presenteras erbjuder korttidskurser och förberedande program för långtidsstudier. Kontakta oss!

Lista över huvudspecialiteter inom området turism, gästfrihet och restaurangverksamhet, som är mest efterfrågade bland utlänningar och ryska studenter:

Hotellverksamhet. Hospitality management är ett av de mest efterfrågade jobben i branschen. En bra hotellledningsspecialist kontrollerar många frågor, och det är hans arbete som bidrar till att skapa oklanderlig service på hotellet. Under utbildningsprocessen kommer studenterna att lära sig allt om de nödvändiga standarderna inom besöksnäringen, vilket kommer att hjälpa dem att enkelt få ett prestigefyllt jobb eller öppna ett eget företag.
Restaurangledning. Europeiska länder är allmänt erkända ledare inom detta område, därför rekommenderar vi att du väljer ett universitet från dessa länder för att få en lämplig utbildning. Denna specialitet öppnar upp för många möjligheter i en professionell riktning: efter utbildningen kan du gå till jobbet som restaurangkritiker eller art director, välja en sommeliers väg eller skapa konceptet med ett fashionabelt kafé - valet är inte begränsat till listade alternativen.
Turismförvaltning. Turismen i sig är ett mycket populärt och efterfrågat område över hela världen, varför denna specialitet är otroligt lovande. Dessutom innebär den här typen av arbete, i större utsträckning än andra, att resa och resa, vilket för vissa kan vara den ultimata drömmen. Under studietiden får studenterna lära sig att korrekt bedöma miljön var de än befinner sig, beställa lönsamma flygbiljetter, boka hotell och mycket mer. Dessa färdigheter kommer att vara användbara inte bara i professionell aspekt, men också i varje elevs privatliv.
Spa förvaltning. En av de mest populära inriktningarna utomlands. Trots allt kan inte ett enda lyxhotell klara sig utan att tillhandahålla massage och andra spabehandlingar. Kompetent organisation En sådan bit av paradiset på ett hotell kommer att kräva vägledning av en kompetent specialist som kommer att kunna rekrytera lämplig personal, genomföra en marknadsanalys, organisera förvaltningen av centrets alla faciliteter och mycket mer.
Händelsehantering. Det är en relativt ung specialitet, som dock redan har lyckats vinna en hedersplats på arbetsmarknaden. En professionell evenemangsansvarig kan organisera vilket evenemang som helst, vare sig det är en konferens, seminarium, forum, utställning, presentation och så vidare. En evenemangshanterare hanterar alla processer som inträffar under förberedelserna, under själva evenemanget och även efter det att det har slutförts.
Sportledning. Funktionaliteten hos denna specialist liknar den tidigare specialitetens uppgifter med bara en skillnad - omfattningen av händelser inom sport är mycket större. Det här området sysselsätter målmedvetna människor, ledare av naturen, som vet vad de vill ha och hur de ska få det. Efter att ha fått ett diplom i denna specialitet kommer studenten att bli ägare till en unik uppsättning kunskap - från marknadsföring till förmågan att arbeta med sponsorer och globala varumärken.
Ledning inom underhållningsbranschen. Underhållnings- och showbranschen är fortfarande en av de mest utvecklade och lockar alltid miljarder dollar i omlopp. Utbildning som chef inom underhållningsbranschen kommer också att öppna upp för dess ägare ett brett urval av implementeringar inom professionellt: från att skapa dina egna TV-projekt till att implementera ditt eget underhållningsprojekt.

För inte så länge sedan dök specialiteten "Gästfrihet" upp på ryska universitet. Vilken typ av yrke är denna "Hospitality Specialist", och i vilken bransch kan en akademiker arbeta?

Låt oss ta en närmare titt på denna specialisering för att förstå alla dess positiva och negativa aspekter.

Vem är en hotellservicechef?

Detta är en specialist som ansvarar för att organisera gästtjänster på hotell och turistkomplex. Han tar emot, tar emot, skriver ut gäster och ansvarar för att anläggningen fungerar smidigt.

Topp 10 yrken inom hotell- och restaurangbranschen

Besöksnäringen och turistnäringen i Ryssland utvecklas snabbt. Den omfattar tre huvudsektorer: catering, hotellledning och turism. De två första kombineras ofta under samma term "Hotell och restaurang (företag)" eller "Hotell och restaurangverksamhet".

Vi kan ge följande definition till begreppet "hotell och reseaffärer"är en sektor av ekonomin som är förknippad med tillhandahållande av tjänster inom området hotellledning och turism.

Låt oss se vad Yrkena inom detta område är de mest respektabla, betalda och intressanta:

hotell chef;
PR-ansvarig;
värdinna;
hotell chef;
arrangören;
näringsansvarig;
Receptionschef;
varumärkeschef;
rumsövervakare;
Kock.

Frågan uppstår ofta för sökande: vad är bättre, "turism" eller "gästfrihet"? Alla bestämmer själva. Men den andra riktningen är mycket lovande.

Konsumenter vill inte bara se ett traditionellt hotell idag, utan attraheras av något nytt och icke-standardiserat. Till exempel flytande hotell, båtar, båtcamping mm.

Du har alltid chansen att öppna ett eget företag, för vilket du inte behöver rekrytera en stor personal (till exempel vandrarhem etc.).

Var och hur många år ska man studera för specialiteten "Hotellservice"

I Ryssland, högre utbildning inom denna specialitet ( tillämpad kandidatexamen) kan erhållas på nästan 100 universitet i landet (97 för att vara exakt). Se till att läsa recensioner om universitetet från studenter och akademiker innan du registrerar dig.

Låt oss lista Topp 5 universitet i Ryska federationen där utbildning bedrivs:

Kazan (Volga-regionen) Federal University (KFU);
Southern Federal University (SFU);
Ural Federal University uppkallad efter. B. N. Jeltsin (Urals federala universitet uppkallat efter B. N. Jeltsin);
Folkets vänskapsuniversitet i Ryssland (RUDN);
Far Eastern Federal University (FFU).

Studietid – 4 år (heltid). Studierna kompletteras med praktik på hotell som universitetet har avtal med.

Idag i Ryssland erbjuds utbildning i denna specialitet inte bara av universitet utan också av högskolor, där du kan registrera dig efter 9:e eller 11:e klass, såväl som privata företag och organisationer som omskolar specialister.

Till exempel, vid Synergy University (Moskva) finns det en högskola (riktning "Hotellservice", fakulteten för hotell- och restaurangaffärer) med en utbildningsperiod på 1 år 10 månader eller 2 år 10 månader. Efter examen finns det möjlighet att anmäla sig till 2:a eller 3:e året på specialiteten ”Management in the hotel and restaurant business” (första högskoleutbildningen).

På samma universitet kan du få en andra högskoleutbildning inom en liknande specialitet med en studietid på 4-4,5 år. Magister- och forskarutbildning kommer att vara ytterligare utbildningssteg.

Vilka föremål kan vara i läroplan vägbeskrivning "Gästfrihet":

Organisation av mottagnings- och inkvarteringstjänster;
försäljningsteknologi inom hotellbranschen;
reklam inom hotellbranschen;
teknologi och organisation av mattjänster;
standardisering och kvalitetskontroll av hotelltjänster;
internationella hotellkedjor;
företagskultur inom hotellbranschen m.m.

Dessutom finns det kurser av varierande längd som erbjuds av olika privata företag.

Vilka ämnen behöver tas

För att registrera dig i specialiteten "Hotellservice", "Hotellledning" måste du klara Unified State Exam i tre ämnen.

Idag ser listan ut som följer:

ryska språket (grundläggande nivå);
matematik (grundnivå);
samhällskunskap (profilnivå).

Övriga prov tas vid St. Petersburg State University: ryska språket, samhällskunskap, främmande språk. I Ryazan statliga universitetet uppkallad efter S.A. Yesenina – samhällskunskap, historia, ryska språket. Unified State Examen i dessa ämnen kommer också att tillfrågas av dig vid Novosibirsk State University of Economics and Management "NINH" (NSUEU).

Du måste ta reda på den exakta listan över ämnen i förväg på webbplatsen för det intressanta universitetet.

Var kan en examen med examen i gästfrihet arbeta?

Efter att ha tagit ett diplom i Hospitality kan du söka en tjänst inom mellanchef, det vill säga hotellledning.

Du har redan flyttat bortom positioner på lägre nivå (städare, hembiträden). Högsta ledningen det kommer att finnas högre ledning.

Vilka lediga tjänster kan erbjudas en akademiker:

chef;
administratör;
chef;
HR-specialist.

Hur man blir hotellchef

Först och främst måste du ha en examen i Hospitality Management. Den andra är också nödvändig – "Human Resources Management".

Det är lämpligt att även ha en ekonomisk eller juridisk utbildning. Sådan komplexitet kommer att ge dig fördelar, särskilt:

i förvaltningen marknadsförings aktiviteter som inkluderar produktions- och försäljningsmarknadsföring, marknadskommunikation;
inom företagsledning (ledning), inklusive strategisk, nuvarande, operativ, processledning, projektledning, utveckling;
inom företagsinterna planering och prognoser, vilket inkluderar strategisk, aktuell, Driftsplanering, ledningskontroll.

För att bli chef är det bra att inte bara ha diplom från ledande universitet, utan även certifikat för praktik på prestigefyllda hotell, särskilt utländska.

Vad är lönen för en hotellchef i Moskva

En hotellchef i Moskva tjänar i genomsnitt cirka 70 000 rubel(enligt hemsidan Moscva.trud.com). Detta yrke är ett av de högt betalda. I regionerna betalas sådant arbete naturligtvis lägre.

Karriär inom gästfrihet

Om du är hårt arbetande, har organisatorisk förmåga, är sällskaplig, har motståndskraft mot stressiga situationer, kan arbeta i multitasking-förhållanden (du måste lösa de mest olika uppgifterna varje dag), vet du utländska språk, då kan du räkna med karriärutveckling.

Erfarenhet och praktik kan göra det möjligt för dig att senare ta en så prestigefylld position som "hotellaffärsexpert" som sysslar med prognoser inom hotellbranschen.

Hotellservicespecialist - för- och nackdelar med yrket

Sammantaget är detta verksamhetsområde mycket attraktivt.

Bland fördelarna är efterfrågan på yrket. En akademiker kan hitta arbete inte bara i Ryssland utan också utomlands. Dessutom kommer erfarenhet av att kommunicera med människor alltid vara användbar i livet.

Bland nackdelarna är mycket arbete, frekventa stressiga situationer och problem frågor som måste lösas så professionellt som möjligt. Det betyder: en jämn ton i tal, välvilja, en önskan att hitta en kompromiss. En hotellservicespecialist kan arbeta nattskift och helgdagar.