¿Por qué ha subido el precio de las zanahorias? Por qué están subiendo los precios de las verduras más asequibles

Los precios del "set de borscht" están creciendo mucho más rápido que los de otras verduras, según datos de Rosstat. Por ejemplo, en mayo, los pepinos y los tomates incluso bajaron de precio en más de un diez por ciento. Sin embargo, los precios de las zanahorias aumentaron un 7,3 por ciento, las cebollas, un cinco por ciento, las remolachas, un 12 por ciento y la col blanca fresca, casi un 20 por ciento, según Rosstat.

Los expertos atribuyen el aumento de los precios a un factor estacional. "Las existencias del año pasado de hortalizas rusas en las instalaciones de almacenamiento han llegado a su fin, solo quedan en el mercado productos importados, que son más caros", dice Kirill Lashin, jefe del departamento analítico de la Unión Nacional de Productores de Frutas y Hortalizas.

Sin embargo, echemos un vistazo a la geografía de las importaciones. Importamos principalmente cebollas de Egipto y zanahorias, de Israel. Es decir, compramos estas verduras en moneda extranjera, porque los precios de ellas en Rusia realmente pueden ser más altos debido a la depreciación del rublo. Pero también se importan patatas de Egipto. Al mismo tiempo, el producto ha subido de precio solo un 0,7 por ciento durante la semana. Pero el líder en términos de crecimiento de precios, el repollo, nos llega principalmente de la vecina Bielorrusia.

Este año, además del déficit de primavera, la subida de los precios de las verduras ha provocado un aumento del coste de la gasolina

Los volúmenes de producción de patatas en Rusia fluctúan mucho, hay un problema de escasez de instalaciones de almacenamiento de patatas de alta calidad, dice Aleksey Krasilnikov, director ejecutivo de Potato Union. Sin embargo, en los últimos años se han puesto en funcionamiento en el país modernas instalaciones de almacenamiento de patatas para 500.000 toneladas de productos. Esto le permite suavizar la escasez estacional del producto y restringir las fluctuaciones de precios.

Pero con el repollo la situación es peor, no podemos conservar nuestros productos hasta la primavera. Conociendo estos problemas, los productores de la vecina Bielorrusia han creado un sistema de producción y almacenamiento de hortalizas centrado en el mercado ruso. El repollo nos llega durante el período en que la oferta es más limitada, de abril a julio, explica Kirill Lashin.

El repollo, como otras verduras del "juego de borscht", cuesta varias decenas de rublos por kilogramo, por lo que los consumidores no sentirán un aumento en el precio de un par de rublos y la demanda no disminuirá. Como resultado, la tasa de crecimiento de los precios del repollo en la primavera de este año fue el doble que el año pasado.

La construcción de modernas tiendas de verduras en Rusia ayudará a eliminar las fluctuaciones de precios. Tal trabajo ya está en marcha, señala Kirill Lashin. Y el aumento estacional en el costo de las verduras debería detenerse en julio, cuando las verduras nacionales comiencen a ingresar al mercado, prometen los expertos.

Rosstat registra el rápido aumento de los precios de las verduras más populares, incluidas las cebollas, las zanahorias, el repollo y la remolacha. El crecimiento en el costo de los componentes del "set de borscht" en mayo fue más rápido en comparación con los productos de "ensalada". Así, los precios de la col blanca, la remolacha, la zanahoria y la cebolla aumentaron en promedio un 20%, 12%, 7,3% y 5%, respectivamente, mientras que los tomates con pepino cayeron más de un 10% de precio.

En junio, la tendencia continuó: durante la primera semana de verano, el repollo aumentó de precio en un 12 %, las zanahorias, en un 4 %, las cebollas, en un 3 %.

La Unión Nacional de Productores de Hortalizas y Frutas explica la suba de precios por la estacionalidad.

- Las existencias del año pasado de hortalizas cultivadas en la Federación Rusa llegaron a su fin, las instalaciones de almacenamiento estaban vacías. Como resultado, solo quedaron en el mercado productos importados más caros”, explicaron representantes de la organización.

Los expertos independientes, por su parte, prestan atención a la geografía de las importaciones. Según ellos, el repollo de Bielorrusia “fraternal” es el más caro para los rusos. Las zanahorias egipcias y las cebollas israelíes son mucho más baratas, y eso a pesar de que la compra de estas verduras se hace con moneda extranjera. Por otro lado, también se importa patata “de la ribera del Nilo”, pero su subida de precio no es tan acusada (+0,7% en la primera semana de junio).

Aleksey Krasilnikov, representante de la Unión de la Papa de la Federación Rusa, se queja de la falta de instalaciones de almacenamiento de alta calidad y la brecha en los rendimientos en diferentes años.

“Sin embargo, en los últimos años se han puesto en funcionamiento modernas instalaciones de almacenamiento de patatas para 500.000 toneladas. Esto permite suavizar parcialmente la escasez estacional de patatas y frenar las fluctuaciones de precios”, añade el experto.

Con el repollo, según Kirill Lashin, de la Unión Nacional de Productores de Verduras, las cosas son peores.

No podemos quedarnos con nuestros productos hasta la primavera. Conociendo nuestro problema, los fabricantes bielorrusos han creado un sistema de producción y almacenamiento orientado al mercado ruso. Como resultado, el repollo nos llega durante el período de mayor escasez de oferta, desde mediados de primavera hasta mediados de verano, explicó el experto.

Este año, la subida de precios, junto con el factor estacional, ha provocado un aumento del coste del transporte de mercancías y un aumento del coste del combustible. Estos factores deben tenerse en cuenta en el precio final.

El repollo, como otras verduras del "conjunto de borscht", cuesta a los clientes varias decenas de rublos por kilo, por lo tanto, un aumento temporal en el precio de un par de rublos no afectará la dinámica de la demanda y no afectará la billetera del ruso promedio. , coinciden los expertos citados anteriormente.

Según Lashin, es posible "reducir" las fluctuaciones estacionales de los precios mediante la construcción de modernas tiendas de verduras en la Federación Rusa.

“El trabajo ya está en marcha”, dice.

El cese de la subida estacional de los precios de las hortalizas es de esperar en julio, con la aparición en los lineales de una nueva cosecha de hortalizas nacionales.

Los ciudadanos prudentes de Kazán comenzaron a comprar arroz. El cereal más popular en Rusia (sí, es el arroz que, según datos oficiales, ocupa la mayor parte del consumo de cereales) amenaza con repetir el récord de su rival más cercano: el trigo sarraceno. El otro día, el precio de compra de una tonelada de arroz saltó inmediatamente en 3,5 mil rublos y llegó a casi 40 mil. Esto significa que en un futuro próximo el arroz subirá de precio en los estantes de las tiendas. Sin embargo, no estamos acostumbrados a la subida de precios.

ALMACENAR VERDURAS ES RENTABLE... EN INVIERNO

Hasta ahora, el arroz en las tiendas de Kazán no ha comenzado a subir de precio, y en algunos lugares incluso bajó de precio gracias a las promociones. Pero la gente ya se está abasteciendo de cereales para uso futuro: hoy en una de las tiendas, los corresponsales de VK descubrieron que el estante en el que se encontraba el arroz de la categoría de precio medio con un descuento de casi una cuarta parte estaba vacío. Logramos encontrar el cereal más barato en un simple paquete de celofán por 36 rublos, el arroz de grano redondo más caro cuesta alrededor de 400 rublos por paquete que pesa medio kilo. De media, según los cálculos de Tatarstanstat, ahora hay que pagar 57 rublos por kilogramo de arroz.

Los expertos rusos explican el aumento de los precios de compra del arroz por una mala cosecha de arroz con cáscara en Tailandia debido a la sequía.

¿Y cómo explicar el hecho de que, a pesar de la temporada, las frutas y verduras no solo no se abaratan, sino que incluso suben de precio? ¡Resultó que las zanahorias son más caras en verano que en invierno! Según el mismo Tatarstanstat, en enero este cultivo de raíces costaba alrededor de 27 rublos por kilogramo, y ahora es de 54 rublos en promedio.

Comprar cebollas en invierno también era más rentable que ahora: 25 - 26 rublos por kilogramo a principios de año frente a los 34 actuales. Pero el repollo, como debe ser un producto de temporada, bajó de precio: si en enero tenías que pague 27 rublos por una cabeza de kilogramo, ahora - 23. Los pepinos y los tomates también bajaron de precio. Pero si puede comprar tomates en el mercado por 40 rublos, entonces en las tiendas sus precios comienzan en 60.

Antes de septiembre, cuando aparezca una sobreabundancia de frutas y verduras en los estantes, no serán mucho más baratas, cree Mars Ismagilov, presidente del Consejo de la Unión de Consumidores de la República de Tatarstán. - Sobre todo porque ahora los proveedores locales no quieren vender sus productos a bajo precio. Se pueden entender: los costos de producción están creciendo, la vida en general se está volviendo más cara, por supuesto, quieren recibir una remuneración adecuada por su trabajo.

Los agricultores están tratando de centrarse en los precios del mercado, - confirmó el presidente de la Asociación de Agricultores y Granjas de la República de Tatarstán Kamiyar Baitemirov. - Se ven obligados a incurrir en pérdidas, vendiendo, por ejemplo, cereales a un precio de unos 7 mil rublos por tonelada, es decir, 7 rublos por kilogramo. Al mismo tiempo, el pan preparado en la tienda, por supuesto, es mucho más caro. Aquí están los productores directos y están tratando de "recuperar" las pérdidas a costa de otros productos agrícolas.

Por cierto, desde principios de año, según Tatarstanstat, el precio del pan también ha subido: si en enero una barra de centeno costaba 35 rublos, ahora cuesta 36. Es cierto que el precio del blanco ha bajado un poco, de 40 rublos a 39,30. Y la pasta ha subido de precio de 46 a 51 rublos el kilogramo.

SHI CON CARNE O PAN CON KVASS ?

Las etiquetas de precios están molestando ahora y aquellos que aman la sopa de una manera loca. Si en enero había que pagar unos 270 rublos por un kilo de carne de vacuno, ahora costará 33 rublos más. El cordero aumentó de precio de 351 a 382 rublos. Pero todavía se puede comprar carne de cerdo por 253 rublos el kilo. También será posible ahorrar en pollo: ha bajado de precio de 128 a 124 rublos por kilogramo. Pero el "valor" de las salchichas y salchichas, por el contrario, ha aumentado: a principios de año, se podía comprar un kilo por 230 rublos, y ahora, por 250.

En la estación calurosa de la cosecha, el precio del azúcar aumentó ligeramente: durante la semana pasada, Tatarstanstat registró un aumento de precio del 1,04%; ahora, un kilogramo de arena cuesta alrededor de 49 rublos. Sin embargo, en invierno cuesta 52 rublos.

La lista de productos que deleita al comprador con el precio también incluye huevos de gallina, que en invierno subieron de precio a 60 rublos por docena, y para fines de julio bajaron de precio a 45 rublos. Aunque no disminuyó, el precio promedio de la leche pasteurizada se mantuvo igual: alrededor de 37 rublos por paquete de litro.

Otro problema es que incluso un productor local a menudo trabaja con equipos extranjeros, compra alimentos importados, fertilizantes, etc. Y como las importaciones se encarecen, aumentan tanto los costes del fabricante como el precio final de la mercancía. Pero ahora hay un proceso de sustitución de importaciones. Por supuesto, este es un proceso largo, pero los resultados serán cada vez más notables. Los productos locales deberían abaratarse gradualmente, Mars Ismagilov está seguro. - No se puede decir lo mismo de las importaciones, por supuesto.

El estado necesita apoyar de manera más efectiva a los productores locales y controlar más estrictamente a los intermediarios, luego los precios se estabilizarán más o menos, - cree a su vez Kamiyar Baitemirov. - Además, ahora hay mercados donde los agricultores venden ellos mismos sus productos y, por regla general, lo tienen más barato que en las tiendas. Comprar directamente a los fabricantes es una buena manera de ahorrar dinero.

Durante el último mes, las verduras más comunes han subido rápidamente de precio en Rusia: repollo, cebolla, zanahoria y remolacha.
Los precios del "set de borscht" están creciendo mucho más rápido que los de otras verduras, según datos de Rosstat. Por ejemplo, en mayo, los pepinos y los tomates incluso bajaron de precio en más de un diez por ciento. Sin embargo, el precio de las zanahorias aumentó un 7,3 por ciento, las cebollas, un cinco por ciento, las remolachas, un 12 por ciento y el repollo blanco fresco, casi un 20 por ciento, según Rosstat.

En junio, los precios de las hortalizas populares continuaron creciendo a un ritmo acelerado. Durante la primera semana del mes, las cebollas agregaron otro tres por ciento en precio, las zanahorias, cuatro, y el repollo, un 12 por ciento.
Los expertos atribuyen el aumento de los precios a un factor estacional.
“Las existencias del año pasado de hortalizas rusas en las instalaciones de almacenamiento han llegado a su fin, solo quedan en el mercado productos importados, que son más caros”, dice Kirill Lashin, jefe del departamento de análisis de la Unión Nacional de Productores de Frutas y Hortalizas.

Sin embargo, echemos un vistazo a la geografía de las importaciones. Importamos principalmente cebollas de Egipto y zanahorias de Israel. Es decir, compramos estas verduras en moneda extranjera, porque los precios de ellas en Rusia realmente pueden ser más altos debido a la depreciación del rublo. Pero también se importan patatas de Egipto. Al mismo tiempo, el producto ha subido de precio solo un 0,7 por ciento durante la semana. Pero el líder en términos de crecimiento de precios, el repollo, nos llega principalmente de la vecina Bielorrusia.

Este año, además del déficit de primavera, la subida de los precios de las verduras ha provocado un aumento del coste de la gasolina
Los volúmenes de producción de patatas en Rusia fluctúan mucho, hay un problema de escasez de instalaciones de almacenamiento de patatas de alta calidad, dice Aleksey Krasilnikov, director ejecutivo de Potato Union. Sin embargo, en los últimos años se han puesto en funcionamiento en el país modernas instalaciones de almacenamiento de patatas para 500.000 toneladas de productos. Esto le permite suavizar la escasez estacional del producto y restringir las fluctuaciones de precios.
Pero con el repollo la situación es peor, no podemos conservar nuestros productos hasta la primavera. Conociendo estos problemas, los productores de la vecina Bielorrusia han creado un sistema de producción y almacenamiento de hortalizas centrado en el mercado ruso. El repollo nos llega durante el período en que la oferta es más limitada, de abril a julio, explica Kirill Lashin.

Pero este año, además del déficit de primavera, la suba de precios estuvo impulsada por un aumento en el costo de la gasolina y un aumento en el costo del transporte de mercancías. Los costos adicionales deben tenerse en cuenta en los precios. A menudo, las cadenas minoristas aumentan el costo de los productos premium, y también pueden aumentar los precios de los productos más económicos donde el consumidor no lo nota, explica Andrey Karpov, presidente de la junta de la Asociación de Expertos del Mercado Minorista.
El repollo, como otras verduras del "juego de borscht", cuesta varias decenas de rublos por kilogramo, por lo que los consumidores no sentirán un aumento en el precio de un par de rublos y la demanda no disminuirá. Como resultado, la tasa de crecimiento de los precios del repollo en la primavera de este año fue el doble que el año pasado.

Las zanahorias ucranianas se están volviendo rápidamente más caras: en algunos mercados, piden 40 hryvnias por kilogramo de tubérculos. Esto es casi el doble de lo que era en 2017. Los periodistas de "Today" descubrieron con qué está relacionado este costo y qué esperar en el futuro.

En Sumy, las zanahorias, que cuestan 35-40 UAH/kg, se traen principalmente de la región de Kherson. Como explican los vendedores, este año el tubérculo no se desfiguró.

“El año pasado las zanahorias eran mucho más baratas y las cebollas más caras. Porque no hubo cosecha”, dice la vendedora Victoria.

Las zanahorias se traen a Odessa desde áreas remotas de la región. Las vendedoras ni siquiera ponen etiquetas de precio, dicen que no quieren asustar a los compradores. Y en Ivano-Frankivsk, las zanahorias se venden a 45 hryvnia el kilo.

“Las semillas son caras, el riego es caro, la gente no quiere cultivarlo porque no es rentable, es muy caro para la gente. Por lo tanto, están indignados porque es muy caro, pero toman 1 o 2 cosas, por supuesto ”, explica la empresaria Snezhanna Dyachenko.

Los agricultores venden zanahorias a la venta a un precio no inferior a 32 UAH/kg, por lo que el precio para el comprador final ha aumentado a 40 UAH/kg.

Como dijo Aleksey Doroshenko, titular de la Asociación de Proveedores de Cadenas Minoristas, los precios subieron debido a que en otros países la raíz también se desfiguró. Pero, según los expertos, la situación cambiará.

“Ahora las zanahorias valen su peso en oro. … Pero en julio veremos una reducción de precios”, dijo Doroshenko.

El experto explica: Pronto llegarán zanahorias polacas a Ucrania, por lo que los precios bajarán.

Recuerde que no solo las zanahorias han subido de precio en Ucrania. Por año los precios de los productos del llamado "juego de borscht" aumentaron en casi un tercio. En general, una olla de borscht de cuatro litros ahora cuesta al menos 100 hryvnias.

Sin embargo, según el Servicio Estatal de Estadística, en mayo