কিভাবে একটি বেকারি খুলতে হয়। ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে একটি ব্যবসা হিসাবে মিনি-বেকারি

আপনার প্রয়োজন হবে জন্য একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিবন্ধন করুন. মালিকানার এই ফর্মটি নিবন্ধন করার জন্য দ্রুত এবং সস্তা, এবং হিসাবরক্ষণ সহজ করা হয়েছে।

মৌলিক কোড OKVED: 10.71.1।- "রুটি উত্পাদন এবং বেকারি পণ্যস্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ", পাশাপাশি 10.71.2. - "ময়দা উত্পাদন মিষ্টান্ন, কেক এবং পেস্ট্রি যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না।"

কর্মশালার অবস্থানে সরাসরি বেকড পণ্য বিক্রি করতে সক্ষম হতে, এনকোডিং 55.30 উল্লেখ করুন। "রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফে ক্রিয়াকলাপ।"

একটি মিনি-বেকারির জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য নথি

• Rospotrebnadzor থেকে স্যানিটারি শংসাপত্র। এটি পেতে, আপনাকে অবশ্যই একটি পরীক্ষার আদেশ দিতে হবে, অর্থাৎ, উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং সমাপ্ত পণ্যের পরিদর্শন;
• রাষ্ট্রীয় মানের মান মেনে চলার শংসাপত্র। টেকনিক্যাল রেগুলেশন এবং মেট্রোলজির জন্য ফেডারেল এজেন্সি দ্বারা জারি করা হয়েছে। যেমন, রুটির জন্য GOST 26985-86 এর প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলা প্রয়োজন- "রাশিয়ান রুটি";
• ফায়ার ইন্সপেক্টরেট থেকে ওয়ার্ক পারমিট।

নথি এবং লাইসেন্সের প্রস্তুতি বিশেষ কোম্পানির উপর ন্যস্ত করা উচিত। তারপরে দেড় মাস সময় লাগবে এবং প্রায় $1,500।

পণ্যের প্রকার

একটি বিস্তৃত পরিসর অবিলম্বে অনেক ক্রেতাদের আকর্ষণ করবে। তালিকা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:

1. প্রধান পণ্য রুটি। যারা ডায়েটে বা “গুরমেটস” করে তাদের জন্য, অ্যাডিটিভ সহ একটি পণ্য আকর্ষণীয়: শস্য, বীজ, তুষ ইত্যাদি সহ;
2. অন্যান্য পণ্য - রুটি, সব ধরণের বান (স্টাফ করা সহ), চিজকেক, পাফ পেস্ট্রি;
3. মিষ্টান্ন পণ্য - কেক, ভরা পাই, মিষ্টি রোল ইত্যাদি।

বেকারির জায়গা

একটি ব্যস্ত জায়গায় বেকারি সনাক্ত করার চেষ্টা করুন, কিন্তু রাস্তার কাছাকাছি নয়. ক্রেতারা অবচেতনভাবে রাস্তার ধারে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলিকে বিশ্বাস করেন না।

ভাল বাসস্থান বিকল্প: সুপারমার্কেট, অফিস এবং ব্যবসা কেন্দ্রের কাছাকাছি, আবাসিক এলাকায় বিপুল সংখ্যক উঁচু ভবন দ্বারা বেষ্টিত।

ভাড়া করা জায়গার এলাকা- 70 বর্গ. মি. এর মধ্যে বেকারি দখল করবে ৫৫ বর্গমিটার। মি, এবং বিক্রয়ের জন্য একটি দোকান - 15।

একটি মিনি-বেকারি স্থাপনের জন্য প্রয়োজনীয়তার তালিকা

• জল সরবরাহ (ঠান্ডা এবং গরম জল);
• পয়ঃনিষ্কাশন এবং বায়ুচলাচল ব্যবস্থা, শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার প্রাপ্যতা;
• বেকিং ওয়ার্কশপের সিলিংগুলি হোয়াইটওয়াশ করা দরকার, 1.7 মিটার উচ্চতার দেয়ালগুলি টাইলস বা চীনামাটির বাসন পাথর দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া হয়েছে;
• ইউটিলিটি রুম প্রয়োজন - একটি সিঙ্ক এবং টয়লেট সহ একটি বাথরুম, একটি গুদাম;
• আধা-বেসমেন্ট এবং বেসমেন্ট এন্টারপ্রাইজ সনাক্ত করতে ব্যবহার করা যাবে না।

ভাড়া প্রতি মাসে আনুমানিক $700 খরচ হবে, মেরামত এবং প্রয়োজনীয় যোগাযোগের জন্য 900-1000 খরচ হবে।

বেকারি সরঞ্জাম

এই জাতীয় এন্টারপ্রাইজের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু দুটি বড় অংশে বিভক্ত: উত্পাদন ভিত্তি এবং ট্রেডিং বেস।

উৎপাদন

উত্পাদন সেট আপ করতে, আপনাকে ক্রয় করতে হবে:

1. পেশাদার চুলা- 700-1000 $। শক্তিশালী ওভেন নির্মাতারা জুচেলি ফোর্নি, এন্টেকো মাস্টার, ইউনক্স দ্বারা অফার করা হয়;
2. প্রুফিং ক্যাবিনেট- প্রায় 500 ডলার। ভাল ব্র্যান্ডগুলি হল Apach, Gierre, Voskhod;
3. ময়দা মাখার মেশিন- 1000-1200 $। Apach, SEGZ, Fimar;
4. স্বয়ংক্রিয় ময়দার শীটার- 300 ডলার। Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
5. ময়দা সিফটার- 200-300 $। Atesy, Stillag;
6. বেকিং ট্রলি- 250-300 $। "মাকিজ উরাল", AISI;
7. 2 পেস্ট্রি টেবিলময়দা তৈরি এবং কাটার জন্য - $500 পর্যন্ত। Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. রেফ্রিজারেটর ক্যাবিনেট– ৬০০-৭০০ ডলার। Mariholodmash, POLAIR;
9. রুটি ফর্ম(15 পিসি।) – $150। "মাকিজ উরাল", SEMZ;
10. পায়খানা- 450 ডলার। আন্তে, স্টিলাগ, আতেসি।

আপনি ছাড়া উত্পাদন সংগঠিত করে একটি মিনি-বেকারির জন্য সরঞ্জাম কেনার সময় এবং অর্থ সাশ্রয় করতে পারেন সম্পূর্ণ চক্র. এটি করার জন্য, তৈরি ময়দা কিনুন, তারপরে একটি ছুঁচো মেশিনের প্রয়োজন নেই।

কিন্তু মিনি-বেকারিগুলিকে নিয়মিত গ্রাহকদের একটি বেস তৈরি করতে কাজ করতে হবে যারা তাদের বেকড পণ্যগুলি তাদের অনন্য স্বাদের জন্য প্রশংসা করে, তাই ময়দা নিজে গুঁড়ো করা ভাল।

নতুন যন্ত্রপাতির সম্পূর্ণ সেটের দাম কত ($4500-5000) তা বিবেচনা করে একটি ব্যবহৃত মেশিন কেনা সহজ এবং সস্তা (মূল্যের পার্থক্য 1-1.5 হাজার ডলার), তবে খাদ্য শিল্প এই সুপারিশ করা হয় না.

বাণিজ্য

একটি ট্রেডিং ফ্লোর সংগঠিত করতে আপনার প্রয়োজন:

• শোকেস এবং কাউন্টার - $200-250। "গালফস্ট্রিম", "পলিয়াস", MHM, "KS Rus", "Hephaestus";
• ক্যাশ রেজিস্টার (এ নিবন্ধন প্রয়োজন ট্যাক্স পরিষেবা) – $300। "ELVES-MICRO-K", "STRIKH-M";
• নিরাপদ - $80-100। আইকো, লিবার্টি;
• পণ্য সংরক্ষণের জন্য দুটি ক্যাবিনেট - $400। অ্যাটেসি, স্টিলাগ।

বাণিজ্য সরঞ্জাম খরচ হবে $1,000.

কাঁচামাল

প্রধান কাঁচামাল হল ময়দা, খামির, মাখন, চিনি, লবণ, সেইসাথে বেকিং পাউডার, ভ্যানিলিন, বিভিন্ন খাদ্য সংযোজন (বীজ, শস্য, পোস্ত বীজ ইত্যাদি), ঘন। খাদ্য ভোগ্য দ্রব্যবিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে প্রত্যয়িত এবং ক্রয় করা আবশ্যক।

বেকিংয়ের জন্য আপনার সর্বোচ্চ বা প্রথম গ্রেডের কাঁচামাল প্রয়োজন। যেমন, বেকিং ময়দা অবশ্যই GOST 27669-88 মেনে চলতে হবে- "গমের বেকিং ময়দা।"

সরবরাহকারীদের জন্য অনুসন্ধানের একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা- একটি ময়দা কল দিয়ে কাজ প্রতিষ্ঠা করা প্রায় অকেজো। বড় এন্টারপ্রাইজএকটি ছোট মিষ্টান্নের দোকানকে স্থায়ী অংশীদার হিসাবে বিবেচনা করবে না - ভলিউমগুলি খুব ছোট।

আগে থেকে বেশি কেনার চেষ্টা করবেন না, এটি সংরক্ষণ করা সহজ নয়, এবং আপনি প্রচুর কাঁচামাল হারানোর ঝুঁকি নিয়ে থাকেন। মধ্যস্থতাকারী কোম্পানীর প্রতি মনোযোগ দিতে ভাল।

কিভাবে ভোগ্যপণ্য সংখ্যা গণনা করতে? সমাপ্ত পণ্যগুলি ব্যবহৃত কাঁচামালের ওজনের তুলনায় 30% বেশি ভারী। 100 কেজি রুটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় 75 কেজি ময়দা, এক কেজি লবণ, 100 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল এবং 700 গ্রাম খামির।

একটি ছোট বেকারিতে প্রতি মাসে প্রায় 10,000 কেজি আটার প্রয়োজন হবে. গড় পাইকারি মূল্য- $0.25। মৌলিক কাঁচামাল ক্রয়ের জন্য মাসিক খরচ হবে $2,500।

একটি মিনি বেকারি জন্য স্টাফ

বেকিংয়ের জন্য, চারজন বেকার, দুই ক্যাশিয়ার এবং একজন ক্লিনার ভাড়া করুন। সমস্ত কর্মচারীদের স্বাস্থ্য শংসাপত্র প্রয়োজনএবং মৌলিক পরীক্ষায় উত্তীর্ণ।

শিফটে কাজ সংগঠিত করা ভাল - এক সপ্তাহ পর পর। আমরা অ্যাকাউন্টিং আউটসোর্স করি। মাসিক বেতন তহবিলে বিনিয়োগের প্রয়োজন হবে ৩ হাজার ডলার।

খরচ এবং লাভ

একটি বেকারি খুলতে কত খরচ হয়?প্রাথমিক বিনিয়োগ প্রায় 15 হাজার ডলার এর মধ্যে রয়েছে ডকুমেন্টেশন, সরঞ্জাম, প্রাঙ্গণ (তিন মাসের জন্য ভাড়া সহ), এবং প্রথম মাসের জন্য ভোগ্যপণ্য। স্থির মাসিক খরচ প্রায় $6,000।

একটি এন্টারপ্রাইজের মুনাফা গণনা করার সময়, আমরা প্রতিদিন 400-500 কেজি পণ্য উত্পাদন এবং এর বিক্রয়ের প্রায় একশ শতাংশের উপর ফোকাস করি। এন্টারপ্রাইজের মাসিক আয় 16-18 হাজার ডলার হবে, এবং নেট মাসিক লাভ – 10-12 হাজার।

সঠিক সংগঠনের সাথে, এমনকি একটি মিনি-বেকারি একটি ব্যবসা হিসাবে। পণ্যের মান পর্যবেক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণএবং সঠিকভাবে উত্পাদন এবং বিক্রয় ভলিউম গণনা.

বেকড পণ্যগুলি দ্রুত গ্রাহকদের কাছে তাদের আবেদন হারাচ্ছে এবং গতকালের পণ্যগুলি আর সবার পছন্দের নয়। পরের দিন বাসি বেকড পণ্যগুলি লিখে দেওয়ার চেয়ে পণ্যের ঘাটতির কারণে প্রথমে দোকানটি বন্ধ করা ভাল।

খোলা হচ্ছে নিজস্ব ব্যবসাপুষ্টির ক্ষেত্রে - একটি মহৎ কারণ, যেহেতু মানবদেহ এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যে জীবন বজায় রাখার জন্য এটি খাওয়া দরকার। অতএব, উদ্যোগী লোকেরা প্রথমে খাবার তৈরির ক্ষেত্রে ব্যবসা শুরু করার কথা ভাবেন। একটি জনপ্রিয় প্রবণতা একটি ব্যবসা হিসাবে একটি মিনি-বেকারি।

বেসরকারী ছোট প্রতিষ্ঠানের চাহিদা রয়েছে এবং অনেক উদ্যোক্তা তাদের পণ্যের জন্য বেশ উচ্চ মূল্য নির্ধারণ করে: প্রায়শই মানের জন্য নয়, ব্র্যান্ডের জন্য। প্রায়শই পণ্যগুলির স্বাদ এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি পছন্দসই করার জন্য অনেক কিছু ছেড়ে দেয়, তাই এই ধরনের ব্যবসার লাইন খোলার সময়, আপনি পণ্যগুলিকে সঠিক মানের সাথে সরবরাহ করতে পারেন কিনা এবং এন্টারপ্রাইজটি কাজ করার জন্য আপনি বিনিয়োগ করতে প্রস্তুত কিনা তা নিয়ে ভাবুন। এটা উচিত

একটি বেকারি প্রায় যেকোনো অঞ্চলে একটি চমৎকার ধরনের ব্যবসা

বেকারি ব্যবসা পরিকল্পনা

এটিই যে কোনও কার্যকলাপ শুরু করার আগে প্রধান ধরণের ডকুমেন্টেশন হিসাবে কাজ করে। অনেক উদীয়মান উদ্যোক্তা উপেক্ষা করে এই নথি. এর সাহায্যে, আপনি মূল লক্ষ্যগুলি সনাক্ত করতে পারেন, শক্তিগুলি সনাক্ত করতে পারেন এবং দুর্বলতাব্যবসা, সেইসাথে আর্থিক খরচ নির্ধারণ, বাজার এবং প্রতিযোগীদের বিশ্লেষণ. ডকুমেন্টেশনের শেষে, দুটি প্রধান পরিকল্পনা দেওয়া মূল্যবান যা অনুসারে ইভেন্টগুলি পরবর্তীতে বিকাশ করবে: ইতিবাচক এবং নেতিবাচক।

একটি লক্ষ্য বিকাশ করা সর্বদা যে কোনও ব্যবসায় একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার একটি প্রাথমিক উপাদান।আপনি শুধুমাত্র উপাদান সূচক নোট করতে পারেন, কিন্তু অন্য কোন. কিছু উদ্যোক্তা এই ধরনের একটি ব্যবসা খোলেন কারণ তারা বর্তমানে বাজারে বিদ্যমান পণ্যের গুণমান নিয়ে সন্তুষ্ট নন। কেউ দরিদ্রদের সাহায্য করার লক্ষ্য নিয়ে একটি ব্যবসা তৈরি করে, যে কোনও ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র লাভের জন্য কাজ করার জন্য একটি সীমা নির্ধারণের প্রয়োজন নেই।

সুতরাং, আপনার লক্ষ্য নির্ধারণ করার পরে, আপনাকে কোথাও শুরু করতে হবে। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি কার্যকলাপ পরিচালনা করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণের গণনা। এখানে প্রধান জিনিসটি হ'ল সবকিছুকে ক্ষুদ্রতম বিশদে লিখতে হবে যাতে অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতি তৈরি না হয়।শ্রম বাজারের একটি প্রাথমিক অধ্যয়ন এবং বাণিজ্যিক কার্যক্রমের জন্য ইজারা দেওয়া রিয়েল এস্টেটের বৈশিষ্ট্য এতে সহায়তা করবে। আপনাকে একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য প্রয়োজনীয় উত্পাদন ভলিউম নির্ধারণ করতে হবে। এর পরে, আমরা বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার পরবর্তী পর্যায়ে চলে যাই।

একটি রুম নির্বাচন করা হচ্ছে

যেহেতু এটি একটি ঘরে বেশ কয়েকটি উপাদান স্থাপনের জন্য সরবরাহ করা প্রয়োজন, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে নির্বাচন করতে হবে এবং প্রয়োজনীয় এলাকা থাকতে হবে। এটিতে একটি ওয়ার্কশপ, বেশ কয়েকটি গুদাম এবং শ্রমিকদের জন্য প্রাঙ্গণ থাকা উচিত। প্রশাসনিক অংশটিও একটি নির্দিষ্ট জায়গা বরাদ্দ করা হয়েছে - এটি অ্যাকাউন্ট্যান্ট, ম্যানেজার এবং সুপারভাইজারের অফিস।

একটি ছোট বেকারির জন্য: এই সমস্ত অবস্থানগুলিকে একত্রিত করা যেতে পারে। আরেকটি কারণ যার উপর প্রাঙ্গনের নির্দিষ্ট পছন্দ নির্ভর করে তা হল একটি বেকারি খোলার উদ্দেশ্য। যদি এটি একটি ছোট প্রতিষ্ঠান হয় যাতে শুধুমাত্র তাজা রুটি বেক করা জড়িত থাকে, তাহলে মোট 100 বর্গ মিটার এলাকা সহ একটি ঘর উপযুক্ত। একটি বড় কারখানার জন্য আপনার আরও কিছু প্রয়োজন হবে। আপনি যদি মিনি-বেকারির অঞ্চলে একটি ব্র্যান্ডেড স্টোর খুলতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে কাছাকাছি কোনও প্রতিযোগী নেই। একই সময়ে, খুচরা আউটলেটটি মানুষের একটি বিশাল ভিড়ের কাছে অবস্থিত হওয়া উচিত, কিছু ব্যবসা কেন্দ্র বা অফিস প্রাঙ্গণ থেকে দূরে নয়। গড় প্রাঙ্গনে প্রতি মাসে 300,000 রুবেল খরচ হবে।

আপনি যে বিভাগে খোলার পরিকল্পনা করছেন তা আপনাকে অধ্যয়ন করতে হবে উত্পাদন লাইন. খরচ গণনা সহ একটি বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা প্রকল্পে নির্মাতার ব্যক্তিগত অংশগ্রহণকে অনুমান করে এবং এই দায়িত্ব দুটি কারণে অন্য কাঁধে স্থানান্তরিত করা উচিত নয়। প্রথমত, একটি স্বাধীন পদ্ধতি আপনাকে অসাধারণ অভিজ্ঞতা প্রদান করবে এবং দ্বিতীয়ত, আপনি ব্যক্তিগতভাবে আরও ভালো করবেন। এমনকি যদি জিনিসগুলি কাজ না করে তবে আপনি কেবল নিজেকেই দায়ী করবেন।

নিয়োগ

আপনার ব্যবসা শুরু করতে, আপনাকে যোগ্য কর্মী নিয়োগ করতে হবে। কমপক্ষে কয়েক মাসের অভিজ্ঞতা সহ বিশেষজ্ঞদের দিকে মনোযোগ দেওয়া ভাল, যেহেতু রুটি বেক করা একটি জটিল এবং কিছুটা সমস্যাযুক্ত প্রক্রিয়া। যদি কোনো ধাপে ভুল হয়ে থাকে, তাহলে এটি নির্দেশ করে যে পরিস্থিতি সংশোধন করা সহজ কাজ নয়।

উত্পাদনে আপনার কত লোকের প্রয়োজন হবে তা নির্ভর করে এন্টারপ্রাইজের আকারের উপর। আপনি যদি একটি মিনি-বেকারিতে রুটি এবং বেকারি পণ্য উত্পাদন করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনার বেকড পণ্য উত্পাদনের জন্য কমপক্ষে 1 জন কর্মচারী এবং 1 জন ব্যবস্থাপকের প্রয়োজন হবে। তার ভূমিকা একজন ম্যানেজারের পদের সাথেও মিলিত হতে পারে।

আরও পড়ুন: অ্যালকোহল উত্পাদন: প্রযুক্তি, সরঞ্জাম

এই ক্ষেত্রে তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই শুধুমাত্র জিনিসগুলিকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব করার জন্য আপনাকে এমন লোকদের খুঁজে বের করতে হবে যারা অর্থ উপার্জন করতে চান এবং একই সাথে নতুন কিছু শিখতে চান। আপনি তাদের দক্ষতা সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়ার পরেই আপনি তাদের কাজের জন্য পর্যাপ্ত অর্থ প্রদান করতে পারেন।

দয়া করে নোট করুন: সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্তখাদ্য উৎপাদন - স্যানিটারি বই। এটি অবশ্যই উপস্থিত থাকতে হবে; আপনার অসুস্থ কর্মচারীদের নিয়োগ করা উচিত নয়।

যন্ত্রপাতি

স্ক্র্যাচ থেকে একটি বেকারি কীভাবে খুলবেন সেই প্রশ্নটি বিবেচনা করে, আসুন এতে উপস্থিত থাকা সরঞ্জামগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করি। এটি বাজারে বিদেশী নির্মাতারা, সেইসাথে গার্হস্থ্য উপাদান দ্বারা উপস্থাপিত হয়। প্রয়োজনীয় ইউনিট নির্বাচন করতে, আপনি যে কোম্পানি থেকে সরঞ্জাম কিনতে যাচ্ছেন সেই কোম্পানির পরিষেবার প্রয়োজন হতে পারে। এছাড়াও, এর বিশেষজ্ঞদের অবশ্যই রুটি সংরক্ষণের জন্য ওভেন, টেবিল এবং তাক সরবরাহ এবং ইনস্টল করতে হবে। এটা নিশ্চিত করা ভাল হবে যে এই নির্দিষ্ট কোম্পানী ডিল করে ওয়ারেন্টি সেবাইউনিট: এটি আপনার সময়, অর্থ এবং স্নায়ু সংরক্ষণ করবে।

নীতিগতভাবে, একটি মিনি-বেকারি শুরু করা সম্ভব এমনকি এক লক্ষেরও বেশি রুবেল দিয়ে।এটি সবচেয়ে সস্তা ব্রয়লার এবং ময়দার মিশ্রণের সংমিশ্রণ রাশিয়ান উত্পাদন, কিন্তু অন্য সবকিছু ম্যানুয়ালি করতে হবে। যাইহোক, যেমন "স্টার্টআপ" ন্যায্য যদি আমরা সম্পর্কে কথা বলছিপ্রতিদিন 200 কেজি পর্যন্ত বেক করার প্রয়োজন সম্পর্কে। বাজারের পরিস্থিতি বিবেচনা করে, এই জাতীয় উদ্যোগ কেবল ছোটদেরই নয় রুটি সরবরাহ করতে পারে এলাকাকিন্তু দু-তিন জনের কাজও। কিন্তু একটি বেকারিতে অসম্পূর্ণ প্রযুক্তি বেকড পণ্যের সামঞ্জস্যপূর্ণ মানের গ্যারান্টি দিতে পারে না।

যদি আমরা ইতিমধ্যে সম্পর্কে কথা বলা হয় আরোপণ্য এবং পণ্যের বিস্তৃত পরিসর, এই ধরনের উৎপাদনে বিনিয়োগের আকার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। ব্রেড ইকুইপমেন্ট কোম্পানির সাম্প্রতিক প্রকল্পগুলির মধ্যে একটি হল কাজাখস্তানের বড় শহরগুলির একটিতে একটি ক্যাফে সহ একটি ছোট বেকারি। মালিকের ইচ্ছা প্রতিদিন 1000 কেজি পণ্য, কিন্তু প্রথম পর্যায়ে। বেকারি চালু করার জন্য, সরঞ্জামগুলিতে প্রায় 600,000 রুবেল বিনিয়োগের প্রয়োজন, যা প্রধান ভাণ্ডার প্রদান করা উচিত - টিনের রুটি, রুটি, ব্যাগুয়েটস, বেকারি পণ্য এবং পাই। দ্বিতীয় পর্যায়ে, আপনাকে বিশেষ সরঞ্জামগুলি অর্ডার করতে হবে - পাফ প্যাস্ট্রির জন্য ডিভাইডার এবং সরঞ্জাম।

সরঞ্জাম নির্বাচন করার সময়, মিনি-বেকারি দিক ক্লায়েন্টদের জন্য প্রধান যুক্তি দীর্ঘ সময়ের জন্য"প্রথম মূল্য" ফ্যাক্টর রয়ে গেছে. প্রবেশের খরচ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে ছোট চেইনের জন্য। প্রায়শই এই সরঞ্জামগুলি খুব নিম্ন মানের, একটি কম পরিষেবা জীবন এবং উচ্চ অপারেটিং খরচ আছে। এই ধরনের বেকারিগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, ক্রমাগত এক ভাড়া প্রাঙ্গণ থেকে অন্য জায়গায় পরিবহন করা হয়, যার ফলে সরঞ্জামগুলির ইতিমধ্যে কম পরিষেবা জীবন হ্রাস পায়।"এক-ব্যক্তি ব্যবসা" নীতিতে নির্মিত মিনি-বেকারিগুলি সম্পূর্ণ ভিন্নভাবে গঠিত হয়। এই ধরনের বেকারির জন্য সরঞ্জাম শক্তি-কার্যকারিতা-মূল্যের নীতি অনুসারে নির্বাচন করা হয়। এই ধরনের উদ্যোগগুলির শুধুমাত্র 15-20 বছর পরে পুনরায় সরঞ্জামের প্রয়োজন হতে পারে, যখন সরঞ্জামের দীর্ঘ সেবা জীবনের কারণে অপারেটিং খরচ এবং অবচয় খরচ খুব কম। সত্য সাধারণত মাঝখানে কোথাও থাকে।

আপনি যদি একজন ব্যক্তি হিসাবে একটি বেকারিকে কল্পনা করেন, তবে অবশ্যই, বেকারির হৃদয় হল চুলা, কঙ্কাল হল ময়দার মিশ্রণকারী এবং বেকারটি মাথা।" যেমন শরীরে, হৃদয়ের সংস্থান এটিকে বহু বছরের জীবনের গ্যারান্টি দেয়, তেমনি বেকারিতে, চুলার নকশা এবং নির্ভরযোগ্যতা সাফল্যের গ্যারান্টি দেয়। তদুপরি, সাফল্যের জন্য শুধুমাত্র ধাতুর পুরুত্ব বা ইলেকট্রনিক্সের "বেঁচে থাকা" গুরুত্বপূর্ণ নয়, পুরো জুড়ে পরিষেবা এবং খুচরা যন্ত্রাংশের প্রাপ্যতাও গুরুত্বপূর্ণ। জীবন চক্রওভেন আজ 10-15টির বেশি উত্পাদনকারী সংস্থা এই গ্যারান্টি দিতে পারে না। তাদের মধ্যে রয়েছে স্লোভেনিয়া থেকে জরিমানা, ইতালির সিমাভ এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের ইরটিশ।

উচ্চ-মানের পরীক্ষাও চমৎকার পণ্য উৎপাদনের জন্য একটি মৌলিক শর্ত, এবং এখানে, হায়, একটি দেশীয় প্রস্তুতকারকের কাছেযারা একটি মিনি-বেকারি খুলতে চান তাদের কাছে কার্যত অফার করার মতো কিছুই নেই। 2 থেকে 40 কেজি ময়দার লোড সহ ময়দা মেশানোর মেশিনগুলির সেগমেন্টে, ইতালীয় সংস্থাগুলি স্পষ্ট নেতা, তবে তাদের গুণমান ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। মূল্য নির্ভরযোগ্যতার চিহ্নও হতে পারে না;

ছোট মালকড়ি কাটা সরঞ্জামের সেগমেন্টে, সস্তা সঙ্গে পরিস্থিতি গার্হস্থ্য প্রযুক্তিজিনিসগুলি আরও দুঃখজনক হচ্ছে। আমাদের শিল্প এখনও বাজারের এই অংশটিকে উপেক্ষা করে; সবচেয়ে জনপ্রিয় মধ্যবিত্ত নির্মাতারা হল ইতালীয় ম্যাকপ্যান সরঞ্জাম: ডিভাইডার, রাউন্ডার, সিমার, ডিসপেনসার যা অপেক্ষাকৃত কম অর্থের জন্য চমৎকার ফলাফল প্রদান করে। যারা আরো গুরুতর সরঞ্জাম কিনতে ইচ্ছুক তারা ডাচ কোম্পানি DAUB থেকে সরঞ্জাম অফার করতে পারেন। এর শ্রেণীতে, এই সরঞ্জামটির কার্যত গুণমানের সমান নেই, এবং দামে আরও বেশি। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই প্রযুক্তিগত সমাধানএই কোম্পানি প্রধান আন্তর্জাতিক প্রদর্শনী প্রধান পুরস্কার পেয়েছে.

সংক্ষেপে, আপনার নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন হবে:

• ময়দা নাড়ার জন্য একটি মেশিন - আপনার নিজের হাতে সবকিছু করতে অনেক সময় লাগে, এই জাতীয় মেশিনের দাম 150,000 রুবেল থেকে;
• ময়দা বের করার জন্য মেশিন - 20,000 রুবেল;
• বেকিং প্রক্রিয়াতে সরাসরি এগিয়ে যাওয়ার আগে ময়দা বাড়ানোর জন্য একটি মন্ত্রিসভা - 50,000 রুবেল;
• বেকারি ওভেন - আপনি এতে কেবল রুটিই নয়, বেকারি পণ্য এবং কেকও বেক করতে পারেন। খরচ প্রায় 600,000 রুবেল হবে;
• কুলিং সিস্টেম - এর সাহায্যে, রুটি পণ্যগুলি তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখতে পারে। সাধারণত রুটি কাটার আগে ঠান্ডা করা হয়;
• প্যাকেজিং মেশিন - প্রথম পর্যায়ে একটি মিনি-বেকারির জন্য এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে সময়ের সাথে সাথে আপনাকে এটি কেনার যত্ন নিতে হবে;
• ময়দা sifting জন্য মানে - এর খরচ 10,000 রুবেল;
• পেশাদার সরঞ্জামের অতিরিক্ত উপাদান - র্যাক, টেবিল, হুড, ছাঁচ, ছুরি এবং অন্যান্য উপাদান।

স্থিতিশীল মুনাফা অর্জনের জন্য একটি ব্যবসার জন্য, এমন একটি উত্পাদন খোলা প্রয়োজন যার পণ্যগুলির সর্বদা চাহিদা থাকবে। স্ক্র্যাচ থেকে আপনার নিজের বেকারি খোলা একটি কঠিন এবং দায়িত্বশীল উদ্যোগ, তবে যদি সবকিছু নিয়ম অনুসারে করা হয় তবে আপনি এই ধরণের ব্যবসার জন্য উচ্চ স্তরের লাভ এবং দ্রুত পরিশোধের উপর নির্ভর করতে পারেন।

প্রথম ধাপ হল একটি উন্নয়ন পরিকল্পনা নিয়ে চিন্তা করা

একটি রুটি ব্যবসা চালানোর প্রক্রিয়াটি সহজ এবং সরল করার জন্য, সমস্ত সম্ভাব্য খরচ আগাম পূর্বাভাস দেওয়া, এই এলাকায় প্রতিষ্ঠিত ব্যবসায়ীদের অভিজ্ঞতা অধ্যয়ন করা এবং বিনিয়োগের আনুমানিক স্তর গণনা করা প্রয়োজন।

প্রায় সব মানুষ পুষ্টির জন্য বেকড পণ্য ব্যবহার করে, এবং এমনকি এই উত্পাদন বিভাগে একটি উচ্চ স্তরের প্রতিযোগিতার সাথে, আপনি আপনার কুলুঙ্গি খুঁজে পেতে পারেন। এটি অবিলম্বে ব্যবসায়িক বিকাশের সম্ভাবনার জন্য সরবরাহ করা প্রয়োজন, মিনি-বেকারি উত্পাদন করবে এমন পণ্যগুলির পরিসরের মাধ্যমে চিন্তা করুন। বেকারির জন্য কেনা সরঞ্জামের পরিমাণ এবং ধরন এই ধরণের গণনার উপর নির্ভর করবে।

একটি মিনি-বেকারি নিবন্ধন কিভাবে?

এই ধরনের ব্যবসার নিবন্ধন খুব বেশি সময় নেয় না, এবং খরচ প্রায়ই প্রদত্ত রাষ্ট্রীয় শুল্কের পরিমাণ অতিক্রম করে না। একটি মিনি-বেকারি খোলার জন্য, একজন ব্যবসায়ীকে শুধুমাত্র একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিবন্ধন করতে হবে। ব্যক্তির জন্য একটি আবেদন করার জন্য উদ্যোক্তা কার্যকলাপঅনুমোদিত হয়েছে, আপনাকে অবশ্যই আপনার নিবন্ধনের জায়গায় ট্যাক্স কর্তৃপক্ষকে নিম্নলিখিত নথিগুলি সরবরাহ করতে হবে:

• সাধারণ পাসপোর্টের একটি কপি এবং আসল।
• স্বতন্ত্র উদ্যোক্তাদের নিবন্ধনের জন্য আবেদন।
• রাষ্ট্রীয় শুল্ক প্রদানের রসিদ।

অনেক উদ্যোক্তা যারা একটি মিনি-বেকারি খোলার পরিকল্পনা করেন তারা একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিবন্ধন করার সময় সরলীকৃত কর ব্যবস্থায় একটি রূপান্তর নিবন্ধন করেন। একটি সরলীকৃত কর ব্যবস্থা আয়ের সবচেয়ে দক্ষ ব্যবহারের জন্য অনুমতি দেয় এবং এই অর্থপ্রদানের পদ্ধতিতে স্যুইচ করার সময় কর কর্তন যতটা সম্ভব অপ্টিমাইজ করা হবে।

যদি ভবিষ্যতের উদ্যোক্তার স্বাধীনভাবে নথি প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ অবকাশ সময় না থাকে ট্যাক্স অফিস, আপনি পৃথক উদ্যোক্তাদের নিবন্ধন করতে মধ্যস্থতাকারী সংস্থাগুলির পরিষেবাগুলি ব্যবহার করতে পারেন৷

এই বিকল্পের সাথে, আপনার প্রতিনিধির জন্য একটি নোটারাইজড পাওয়ার অফ অ্যাটর্নি প্রয়োজন হবে। একটি ব্যবসা নিবন্ধন এই পদ্ধতি অতিরিক্ত প্রয়োজন হবে আর্থিক খরচ, কিন্তু যথেষ্ট সময় বাঁচাবে।

ব্যবসা প্রাঙ্গনে নির্বাচন

একটি খাদ্য উৎপাদন ব্যবসা সংগঠিত করার জন্য, আপনি পূরণ হবে যে প্রাঙ্গনে প্রয়োজন SES প্রয়োজনীয়তা. একটি মিনি-বেকারি খোলার জন্য, একটি প্রাঙ্গন ভাড়া বা নির্মিত হয়, যা:

সাধারণত, 100 m2 এর মোট এলাকা একটি গুদাম, ইউটিলিটি রুম এবং উৎপাদন কর্মশালার জন্য যথেষ্ট। লোডিং এবং আনলোডিং অপারেশনগুলির জন্য প্রাঙ্গনে অবশ্যই সঠিক বায়ুচলাচল এবং পরিবহন অ্যাক্সেসের সাথে সজ্জিত করা উচিত।

সরঞ্জাম - আপনি কি কিনতে হবে?

সরঞ্জাম কেনার খরচ কমানোর জন্য, আপনার তৈরি কিট কেনা উচিত গার্হস্থ্য উত্পাদন. একটি মিনি-বেকারির জন্য কিছু রেডিমেড কিট 0.5 মিলিয়ন রুবেলের জন্য কেনা যেতে পারে। এই ধরনের প্রস্তুত ব্যবসা সমাধানের নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:

• পরিচলন চুলা।
• রেফ্রিজারেটর ক্যাবিনেট।
• ফ্রিজার ক্যাবিনেট।
• সর্পিল ময়দার মিশ্রণকারী।
• ময়দা সিফটার।
• গ্রহের মিশ্রণকারী।
• বৈদ্যুতিক চুলা।
• অংশ স্কেল.
• পণ্য স্কেল.
• জুসার
• অতিরিক্ত সরঞ্জামের সেট।

সরঞ্জাম স্থাপন করার জন্য আপনি প্রায় 100 m2 একটি ঘর প্রয়োজন হবে। রেডিমেড কিট ক্রয় অর্থ সাশ্রয় করে নগদ, সেইসাথে সরঞ্জাম নির্বাচনের সময় ব্যয় করা কমিয়ে দিন।

বেকারি কর্মী এবং বিজ্ঞাপন

দক্ষ এবং শিক্ষিত কর্মী ছাড়া, একটি মিনি-বেকারি কাজ করতে পারে না। নিয়োগের সময়, এই ক্রিয়াকলাপের ক্ষেত্রে ইতিমধ্যে অভিজ্ঞতা আছে এমন বিশেষজ্ঞদের অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

নতুন যারা সবেমাত্র একটি শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান থেকে স্নাতক হয়েছেন তারা প্রথম থেকেই এন্টারপ্রাইজের কাজটি দক্ষতার সাথে সংগঠিত করতে সক্ষম হয় না। এই ধরনের আবেদনকারীদের "শিক্ষার্থী" হিসাবে নিয়োগ করা যেতে পারে। জন্য দক্ষ কাজএকটি মিনি-বেকারিতে নিম্নলিখিত শ্রমিকদের নিয়োগ করতে হবে:

• প্রযুক্তিবিদ।
• বেকার।
• রুম ক্লিনার।
• প্রহরী

বেকারি বিল্ডিংয়ে অবস্থিত কোম্পানির দোকানের মাধ্যমে বিক্রয়ের পরিমাণ যদি বিক্রয়ের সাথে মানিয়ে নিতে না পারে তবে আপনাকে অন্য ড্রাইভার নিয়োগ করতে হতে পারে। বেকারদের প্রতি শিফটে ন্যূনতম 2 জনের প্রয়োজন হবে।

অ্যাকাউন্টিং পরিষেবাগুলি আউটসোর্স করা যেতে পারে, অথবা আপনি নিজেই অ্যাকাউন্টিং করতে পারেন। সুসংগঠিত বিজ্ঞাপন প্রচারপ্রথম স্থানে এন্টারপ্রাইজ সম্পূর্ণ ক্ষমতা পৌঁছানোর অনুমতি দেবে. উৎপাদিত পণ্য চমৎকার মানের হলে, আপনি অর্জন করতে সক্ষম হবে নিয়মিত গ্রাহকদেরযারা বেকারির কাছাকাছি থাকেন বা কাজ করেন।

কোথায় পণ্য বিক্রি করবেন?

একটি মিনি-বেকারির জন্য, প্রায়শই, একই বিল্ডিংয়ে বেকারি পণ্যগুলির উত্পাদন সহ একটি খুচরা আউটলেট খোলা হয়। এই ক্ষেত্রে, পণ্য চলন্ত জন্য শ্রম খরচ ন্যূনতম হয়. উত্পাদিত বেকারি পণ্যের পরিমাণ উল্লেখযোগ্য হলে, ক্রয় করার প্রয়োজন হবে যানবাহনখুচরা আউটলেটে রুটি সরবরাহের জন্য

আপনি যে কোনওটির সাথে একটি মিনি-বেকারিতে উত্পাদিত রুটি বিক্রির জন্য একটি চুক্তিতে প্রবেশ করতে পারেন মুদি দোকান. অল্প পরিমাণে বেকারি পণ্য সরবরাহের জন্য, সবচেয়ে উপযুক্ত যানটি একটি পিকআপ ট্রাক, যা ভিত্তিতে তৈরি করা হয় যাত্রীবাহী গাড়ি. এর চালচলনের কারণে, এই জাতীয় গাড়ির ব্যবহার শহুরে পরিবেশে পণ্যগুলির দ্রুত বিতরণের অনুমতি দেবে।

ফ্র্যাঞ্চাইজি হিসাবে স্ক্র্যাচ থেকে একটি বেকারি কীভাবে খুলবেন?

অনেক উদ্যোক্তাদের জন্য, একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি ব্যবসা খোলা সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প। এই ক্ষেত্রে, আপনার বিনিয়োগকৃত তহবিল হারানোর ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। এই ধরনের সহযোগিতার মাধ্যমে, ফ্র্যাঞ্চাইজারের কাছ থেকে পরামর্শ পাওয়া সম্ভব, যারা তার ব্র্যান্ডের সাথে কাজ করার সুযোগ প্রদান করে এবং প্রশিক্ষণ এবং কর্মী নির্বাচনের ক্ষেত্রে সহায়তা প্রদান করে। বর্তমানে, এই বাজারে প্রচুর সংখ্যক কোম্পানি রয়েছে যারা নতুন উদ্যোক্তাদের কাছে ফ্র্যাঞ্চাইজি বিক্রি করে।

এই ক্রিয়াকলাপের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বিখ্যাত হল:

• দারুচিনি।
• বোনাপে।
• ভলকনস্কি।

দারুচিনি

এটি একটি ফরাসি ব্র্যান্ড যা বিভিন্ন বেকড পণ্য তৈরি করে। কোম্পানিটি 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে বাজারে রয়েছে, তাই আপনি এই কোম্পানি থেকে একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি কিনতে পারেন এবং কোম্পানির স্বাক্ষর পণ্য, দারুচিনি রোল তৈরি করতে শুরু করতে পারেন। সহযোগিতা শুরু করতে, আপনাকে অবশ্যই এই কোম্পানির অংশীদারদের উপর আরোপিত নিম্নলিখিত শর্তগুলি পূরণ করতে হবে:

• 46 m2 এর বেশি প্রাঙ্গনে থাকা বেকারিগুলির জন্য একক যোগদান হবে 28,000 ইউরো। যদি প্রাঙ্গনের এলাকা 46 m2 এর কম হয়, তাহলে এই ইউরোপীয় ব্র্যান্ডের সাথে সহযোগিতা করার অধিকারের জন্য আপনাকে 18,000 ইউরো দিতে হবে। ব্যবসায় বিনিয়োগও নির্ভর করে উৎপাদন ক্ষমতাউদ্যোগ, এবং 10,000 ইউরো পর্যন্ত পরিমাণ হতে পারে।
• সহযোগিতার পুরো সময়কালের জন্য, আপনাকে মিনি-বেকারির মাসিক আয়ের 6% পরিমাণে রয়্যালটি দিতে হবে। 1.5% বিজ্ঞাপন ফি।

Cinnabon থেকে একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি কেনার উচ্চ খরচ হওয়া সত্ত্বেও, এই ধরনের ব্যবসায় বিনিয়োগের উপর রিটার্ন 1 বছরের বেশি হবে না। ব্র্যান্ডের খ্যাতি এবং ময়দার পণ্য প্রস্তুত করার আসল রেসিপি মিনি-বেকারি খোলার মুহুর্ত থেকে বিপুল সংখ্যক দর্শকের ভালবাসা জয় করবে।

বোনাপে

বোনাপের সাথে সহযোগিতা একজন নবীন উদ্যোক্তার জন্যও উপকারী হতে পারে যিনি নিজের মিনি-বেকারি খোলার সিদ্ধান্ত নেন। এই ইউরোপীয় ব্র্যান্ড লাভজনক সহযোগিতা প্রদান করে। একটি ফ্র্যাঞ্চাইজ চুক্তি শেষ করার শর্তগুলি নিম্নরূপ:

• একমুঠো অর্থ প্রদান - 25,000 রুবেল।
• রয়্যালটি - 0%।
• ব্যবসায় বিনিয়োগ - 1 মিলিয়ন রুবেল।
• রুম - 12 m2 থেকে।
• কমপক্ষে 7 কিলোওয়াট শক্তি সহ একটি বৈদ্যুতিক নেটওয়ার্কের সাথে সংযোগ করার সম্ভাবনা।

সঠিক ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের সাথে, পেব্যাক সময়কাল 2 মাস থেকে পরিসীমা।

ভলকনস্কি

ভলকনস্কি বেকারির সাথে সহযোগিতা করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত শর্তগুলি পূরণ করতে হবে:

• ব্যবসায় বিনিয়োগ - 50 মিলিয়ন রুবেল।
• রয়্যালটি - 6%।
• একক অর্থ প্রদান - স্বতন্ত্রভাবে গণনা করা হয়।
• রুম - 80 m2 থেকে।

একটি ফ্র্যাঞ্চাইজির সাথে সহযোগিতা আপনাকে একটি সু-প্রচারিত ব্র্যান্ডের অধীনে সম্পূর্ণরূপে পরিচালনা করতে এবং 2-3 বছরের মধ্যে বিনিয়োগের উপর সম্পূর্ণ রিটার্ন অর্জন করতে দেয়।

উপসংহার

নিজে একটি মিনি-বেকারি খুলুন বা এর সাথে একটি সহযোগিতা চুক্তিতে প্রবেশ করুন বিখ্যাত ব্র্যান্ড- এটি সেই উদ্যোক্তার উপর নির্ভর করে যিনি এই ধরণের ব্যবসায় জড়িত হওয়ার সাহস করেন, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, বেকারি পণ্যগুলি সর্বদা জনসংখ্যার চাহিদা থাকবে এবং তাই একটি স্থিতিশীল আয় আনবে।

যেকোনো ছোট ব্যবসার সাফল্যের চাবিকাঠি হল ক্রমাগত চাহিদা এবং পুনরাবৃত্ত বিক্রয়ের উপস্থিতি। বিভিন্ন বেকারি পণ্যের উত্পাদন এই প্রয়োজনীয়তাগুলি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে: নাগরিকরা প্রতিদিন এই জাতীয় পণ্য ক্রয় করে এবং সেগুলি খুব আনন্দের সাথে খায়। তদুপরি, অনেকে কেবল রুটির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, তাদের কেনাকাটার তালিকায় মাফিন, পাই এবং অন্যান্য মিষ্টি যুক্ত করে।

এমনকি নতুনদের জন্যও, একটি ব্যবসা হিসাবে একটি মিনি-বেকারির সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট: উদ্যোক্তাদের ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে, এটি অনুসরণ করে যে আজ জনসংখ্যার ক্রয়ক্ষমতা হ্রাস সত্ত্বেও রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্যের ব্যবহার ধারাবাহিকভাবে বেশি রয়েছে। উপরন্তু, আমদানিকৃত পণ্যগুলি তাদের সীমিত শেলফ লাইফের কারণে ছোট উদ্যোগের পণ্যগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে না এবং বড় দেশীয় বেকারিগুলি একটি সামান্য ভিন্ন বাজার বিভাগে কাজ করে, যা প্রধানত বাজেট এবং প্রমিত রেসিপি অনুযায়ী ব্যাপকভাবে উৎপাদিত ধরণের রুটি উত্পাদন করে।

ব্যবসা বৈশিষ্ট্য

উত্পাদন সংগঠিত করার পদ্ধতি অনুসারে, তারা আলাদা করা হয়:

1. সম্পূর্ণ পরিষেবা বেকারি। এই ক্ষেত্রে প্রক্রিয়াময়দা কেনার সাথে শুরু হয় এবং শেষ হয় পাইকারী বিক্রেতা বা শেষ ভোক্তাদের কাছে সমাপ্ত পণ্য বিক্রির মাধ্যমে। একটি এন্টারপ্রাইজ সজ্জিত করার জন্য, উল্লেখযোগ্য মূলধন বিনিয়োগ প্রয়োজন, তবে, উদ্যোক্তার লাভ সর্বাধিক;
2. আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিতে কাজ করা বেকারি। এই ক্ষেত্রে ব্যবসার মালিকের উপর আর্থিক বোঝা কিছুটা কম, কারণ আপনি কিছু ব্যয়বহুল সরঞ্জাম না কিনে একটি মিনি-বেকারি খুলতে পারেন। যাইহোক, তৈরি ময়দা ব্যবহার করে একটি এন্টারপ্রাইজের আয় আরও বিনয়ী হয়;
3. ফ্র্যাঞ্চাইজি বেকারি। এই শিল্পে কোন অভিজ্ঞতা নেই এমন একজন শিক্ষানবিশের জন্য, ফ্র্যাঞ্চাইজি অফারগুলির একটি ব্যবহার করা সহজ প্রস্তুত ব্যবসামিনি বেকারি পরিকল্পনা এবং বর্জ্য প্রযুক্তিগত মডেল. অবশ্য লাভের কিছু অংশ রয়্যালটি পরিশোধে ব্যয় করতে হবে;
4. হোম প্রোডাকশন। অল্প পরিমাণে বেকিং দিয়ে, আপনি এমনকি আপনার নিজের রান্নাঘরেও রুটি এবং মাফিন তৈরি করতে শুরু করতে পারেন। যাইহোক, উদ্যোক্তাকে আন্ডারগ্রাউন্ডে কাজ করতে হবে, যেহেতু আইনী প্রয়োজনীয়তা মেনে বাড়িতে একটি মিনি-বেকারি খোলা আইনত অসম্ভব।

উপরন্তু, একটি মিনি বেকারির জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার আগে, আপনাকে প্রধান লক্ষ্য দর্শকদের সনাক্ত করতে হবে এবং এটির জন্য সর্বোত্তম পণ্য পরিসীমা নির্বাচন করতে হবে। ভবিষ্যতে, এই সিদ্ধান্তটি প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির একটি তালিকা তৈরি করা এবং একটি কার্যকর বিপণন কৌশল তৈরি করা সম্ভব করবে।

একটি এন্টারপ্রাইজ নিম্নলিখিত হিসাবে কাজ করতে পারে:

1. ইউনিভার্সাল বেকারি। এটি একটি বিস্তৃত লক্ষ্য দর্শকদের জন্য ডিজাইন করা পণ্য উত্পাদন করে। ভাণ্ডার মধ্যে রয়েছে গম এবং রাইয়ের রুটি, রুটি, ব্যাগুয়েটস, পাই, কুকিজ, ক্রিসেন্টস, মাফিন এবং অন্যান্য বেকারি পণ্য;
2. রুটি বুটিক। বড় শহরগুলিতে, ভোক্তাদের একটি নির্দিষ্ট শ্রেণি অবশ্যই ব্যয়বহুল ধরণের রুটির প্রতি আগ্রহী হবে - শস্য, খাদ্যতালিকাগত, জাতীয় বা বহিরাগত রেসিপি অনুসারে তৈরি;
3. ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান পরিবেশনকারী বেকারি। এই জাতীয় এন্টারপ্রাইজের পণ্যগুলির প্রধান ক্রেতা হল হোটেল, রেস্তোঁরা, ক্যাফে এবং অন্যান্য প্রতিষ্ঠান যা তাদের দর্শকদের অস্বাভাবিক বা সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করে;
4. ব্যাকেরেই। আপনি যদি একটি মিনি-বেকারি খোলার পরিকল্পনা করছেন, ব্যবসাটি এই জনপ্রিয় ইউরোপীয় বিন্যাসে সংগঠিত করা যেতে পারে, যার মধ্যে উত্পাদন এবং একটি ছোট ক্যাফে সমন্বয় জড়িত। তারা শুধুমাত্র তাজা বেকড পণ্য বিক্রি করে না, তবে কফি, চা, পানীয়ও বিক্রি করে এবং এই পণ্যগুলি খাওয়ার জন্য টেবিল সরবরাহ করে;
5. বিশেষায়িত বেকারি। কিছু উদ্যোক্তা তাদের প্রচেষ্টাকে একচেটিয়াভাবে এক ধরনের পণ্য উৎপাদনের উপর ফোকাস করে - উদাহরণস্বরূপ, জাতীয় রুটি, ফ্ল্যাটব্রেড, পিটা রুটি, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্য;
6. ঐতিহ্যবাহী বেকারি। কাঠ পোড়ানো চুলায় রুটি বেক করার প্রাচীন ঐতিহ্য ব্যবহার করে আপনি স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি বেকারি খুলতে পারেন। এই জাতীয় পণ্য খুব ব্যয়বহুল এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সমর্থকদের মধ্যে অত্যন্ত চাহিদা রয়েছে।

ব্যবসার সুবিধা এবং অসুবিধা

• আপনি স্বাধীনভাবে আপনার পছন্দের এন্টারপ্রাইজ বিন্যাস চয়ন করতে পারেন এবং অনন্য রেসিপিগুলি বিকাশ শুরু করতে পারেন;
• একজন শিক্ষানবিশকে তার নিজস্ব মডেল তৈরি করতে হবে না, যেহেতু ইন্টারনেট স্ক্র্যাচ থেকে মিনি-বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার পর্যাপ্ত সংখ্যক উদাহরণ সরবরাহ করে;
• রুটি একটি অপরিহার্য পণ্যঅপরিহার্য
• বেকারির ছোট আকারের জন্য ধন্যবাদ, উদ্যোক্তা পণ্যের উত্পাদন এবং বিক্রয় সম্পূর্ণরূপে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে;
• উত্পাদন নমনীয় এবং মোবাইল - লাইন প্রসারিত বা চাহিদা পরিবর্তন অনুযায়ী পুনরায় কনফিগার করা সহজ;
• মিনি বেকারি একটি পৃথক দখল বাজার কুলুঙ্গিবড় বেকারির সাথে সরাসরি প্রতিযোগিতা না করে;
• একজন উদ্যোক্তা নির্ভর করতে পারেন আর্থিক সহায়তা, এটা বেশ বাস্তব.

দুর্ভাগ্যবশত, বেকারি তৈরির সিদ্ধান্ত নেওয়ার প্রক্রিয়ায় অনেক নবাগতরা নিজেদের সুবিধাগুলি অধ্যয়নের মধ্যে সীমাবদ্ধ করে, যদিও এই ব্যবসাটি কিছু অসুবিধার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কখনও কখনও বেশ তাৎপর্যপূর্ণ:

• এন্টারপ্রাইজটি কয়েক মাস পরেই তার পরিকল্পিত ক্ষমতায় পৌঁছায়, যখন ভাড়া, মজুরি, ইউটিলিটি এবং ট্যাক্স প্রদানের বাধ্যবাধকতাগুলি অপারেশনের প্রথম দিন থেকেই উদ্ভূত হয়;
• বেকারি অবশ্যই সপ্তাহে সাত দিন পরিচালনা করতে হবে, কখনও কখনও এমনকি রাতের শিফটেও;
• রুটি খাওয়ার পরিমাণ ঋতুগত ওঠানামা সাপেক্ষে;
• পণ্যের শেলফ জীবন কয়েক দিনের মধ্যে সীমাবদ্ধ;
• শিল্পটি পরিদর্শন কর্তৃপক্ষের দৃষ্টি আকর্ষণ করে, এবং সেইজন্য একজন উদ্যোক্তাকে মিনি-বেকারি খোলার জন্য প্রচুর নথি সংগ্রহ করতে হবে।

ভাণ্ডার

একজন উদ্যোক্তা যিনি স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি বেকারি খুলতে চান, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেয় পণ্য পরিসীমা. স্পষ্টতই, যখন তরুণ দর্শকদের লক্ষ্য করে, অস্বাভাবিক ধরণের রুটির চাহিদা থাকবে, যখন বয়স্ক লোকেরা ক্লাসিক বেকড পণ্য পছন্দ করবে। মানক বেকিং সরঞ্জাম ব্যবহার করে আপনি উত্পাদন করতে পারেন:

• বিভিন্ন ধরণের ক্লাসিক রুটি - গম, রাই, তুষ সহ;
• অন্যান্য রুটি পণ্য - কাটা রুটি, রসুনের রুটি, ব্যাগুয়েটস, রুটি, ভরাট সহ ফ্রেঞ্চ রুটি;
• রাইয়ের আটা থেকে তৈরি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, খাদ্যশস্যের মিশ্রণ, খামির ছাড়া;
• শুকনো ফল, জিরা, তিল এবং কুমড়ার বীজ যুক্ত পণ্য;
• মাখন পেস্ট্রি - পাই, বান, ডোনাট, চিজকেক, পাফ পেস্ট্রি এবং ক্রিসেন্টস;
• মিষ্টান্ন পণ্য - জিঞ্জারব্রেড, কুকিজ, পেস্ট্রি এবং কেক।

বেকারি নিবন্ধন

একজন মালিকের সাথে একটি এন্টারপ্রাইজের জন্য, মালিকানার সর্বোত্তম ফর্মটি একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হিসাবে বিবেচিত হয়। সত্যিই, স্বতন্ত্র উদ্যোক্তাবিভিন্ন সুবিধা ভোগ করতে পারে এবং একটি সরলীকৃত আকারে প্রতিবেদন জমা দিতে পারে। একটি কর ব্যবস্থা হিসাবে, আপনাকে 15% হারে সরলীকৃত কর ব্যবস্থা নির্দেশ করতে হবে, যেহেতু আপনি পাবলিক ক্যাটারিংয়ের সাথে সম্পর্কিত নয় তাদের জন্য UTII বা PSN ব্যবহার করতে পারেন উত্পাদন উদ্যোগএটা হারাম।

বেকড পণ্যের উৎপাদন সংগঠিত করার জন্য মানসম্মত পারমিট এবং অনুমোদনের প্রয়োজন, খাদ্য পণ্যগুলির সাথে কাজ করা সমস্ত প্রতিষ্ঠানের জন্য একই: একটি বিশেষ কোম্পানির সাথে যোগাযোগ করে তাদের নিবন্ধনের প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করা যেতে পারে।

একটি মিনি বেকারি খোলার জন্য কি নথি প্রয়োজন:

1. Rospotrebnadzor থেকে কার্যক্রম পরিচালনা করার অনুমতি;
2. স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে উত্পাদনের সম্মতিতে এসইএসের উপসংহার;
3. অগ্নি নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা সঙ্গে কর্মশালার সম্মতি উপর রাজ্য অগ্নি নিরাপত্তা পরিদর্শক উপসংহার;
4. SPD নিবন্ধনের শংসাপত্র এবং ফেডারেল ট্যাক্স সার্ভিসের সাথে নিবন্ধন;
5. স্যানিটারি উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ কর্মসূচি;
6. জীবাণুমুক্তকরণ, ইঁদুর এবং পোকামাকড় ধ্বংসের চুক্তি;
7. স্যানিটারি পাসপোর্ট এবং একটি রুটি ভ্যান প্রক্রিয়াকরণের জন্য চুক্তি;
8. কঠিন এবং জৈব বর্জ্য অপসারণের জন্য চুক্তি এবং লগ বই;
9. ফ্লুরোসেন্ট ল্যাম্পের পুনর্ব্যবহার সংক্রান্ত চুক্তি;
10. জীবাণুনাশক জন্য লগবুক;
11. কাজের পোশাকের জন্য লন্ড্রি পরিষেবার জন্য চুক্তি।

উত্পাদনের বর্ধিত আগুনের ঝুঁকির কারণে, উদ্যোক্তাকে অবশ্যই এন্টারপ্রাইজের অঞ্চলে নিয়ম মেনে চলার জন্য দায়ী কর্মচারীদের নিয়োগ এবং প্রশিক্ষণ দিতে হবে, পাশাপাশি যথাযথ নির্দেশাবলী প্রস্তুত করতে হবে।

স্টেট ফায়ার সুপারভিশন সার্ভিসের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে একটি মিনি বেকারির জন্য কী নথির প্রয়োজন:

• কর্মশালার জন্য নিরাপত্তা নিয়ম মেনে চলার নির্দেশনা;
• অফিস এবং ইউটিলিটি কক্ষের নিরাপত্তা নিয়ম মেনে চলার নির্দেশনা;
• ইভাকুয়েশন প্ল্যান এবং জরুরী পরিস্থিতি মন্ত্রণালয়কে কল করার জন্য টেলিফোন নম্বর;
• অগ্নি নির্বাপক এবং কর্মচারী প্রশিক্ষণ লগ;
• প্রাঙ্গণের জন্য অগ্নি ঝুঁকি বিভাগের সূচক (দরজাতে অবস্থিত)।

পরিশেষে, প্রথম থেকে একটি মিনি-বেকারির জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় অবশ্যই TR CU 021/2011-এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে পণ্যগুলির জন্য সামঞ্জস্যের ঘোষণা প্রাপ্তি অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। এই নথিটি, যা আপনাকে বেকড পণ্যগুলি সম্পূর্ণভাবে আইনত বিক্রি করতে দেয়, ব্যক্তিগত বা রাষ্ট্রীয় শংসাপত্র কেন্দ্রগুলিতে পরীক্ষা বেকড পণ্যগুলির উপর গবেষণার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।

উৎপাদন প্রাঙ্গণ

রুটি বেকিং শুরু করার পরিকল্পনা করার সময়, সুযোগ প্রদান করার পরামর্শ দেওয়া হয় খুচরা: বিশেষ মূল্যে পাইকারি ক্রেতাদের সাথে কাজ করা ছোট ব্যবসার জন্য সবসময় লাভজনক নয়। অতএব, একটি মিনি বেকারি খোলার জন্য আপনাকে প্রথমে যে জিনিসটি প্রয়োজন তা হল একটি ভাল অবস্থান।

মূল্যায়নের প্রধান মানদণ্ড বিভিন্ন বিকল্পবিবেচনা করা হয়:

1. উচ্চ ক্রস-কান্ট্রি ক্ষমতা। এটি একটি কাছাকাছি কেনাকাটা আছে বাঞ্ছনীয় ব্যবসা কেন্দ্র, বড় শিক্ষা প্রতিষ্ঠান, বাজার বা গ্রাহক আকর্ষণের অন্যান্য পয়েন্ট;
2. পরিবহন অ্যাক্সেসযোগ্যতা। বাস স্টপের কাছাকাছি বেকারিটি সনাক্ত করা ভাল গণপরিবহন, মেট্রো স্টেশন;
3. ভবনের ভালো অবস্থা। অন্যথায়, শুধুমাত্র ওয়ার্কশপই নয়, সম্মুখভাগের পাশাপাশি আশেপাশের এলাকার ল্যান্ডস্কেপও মেরামত করা প্রয়োজন হবে;
4. সংরক্ষণের সুযোগ। কখনও কখনও, এর অংশ হিসাবে, আপনি অগ্রাধিকারমূলক ইজারা ভিত্তিতে একটি পৌর ভবন পেতে পারেন।

আপনি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে একটি মিনি বেকারি খুলতে কিভাবে সম্পর্কে কথা বলতে চান? এটি আইন দ্বারা নিষিদ্ধ, যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, প্রতিদিন 1000 কেজি পর্যন্ত পণ্য উত্পাদনকারী উদ্যোগগুলির জন্য, আবাসিক ভবনগুলির সম্প্রসারণে ওয়ার্কশপটি সনাক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়, শর্ত থাকে যে এর প্রকৌশল সিস্টেমগুলি সম্পূর্ণ স্বায়ত্তশাসিত।

তা সত্ত্বেও অনেক প্রযুক্তিগত লাইনএন্ট্রি-লেভেলে থাকার জন্য মাত্র 25-40 m² প্রয়োজন; কমপক্ষে 100 m² এর একটি রুম বেছে নেওয়া উচিত। এই ধরনের জায়গায় আপনি ব্যবস্থা করতে পারেন:

• পণ্য উত্পাদন কর্মশালা;
• ময়দা এবং অন্যান্য কাঁচামালের জন্য গুদাম;
• সমাপ্ত পণ্য গুদাম;
• কর্মীদের জন্য বাথরুম;
• স্টাফ লকার রুম;
• খাবার ঘর;
• প্রশাসনিক অফিস;
• ছোট কেনাকাটা এলাকা।

একটি মিনি বেকারির জন্য দ্রুত এবং সহজে পারমিট পাওয়ার জন্য, ওয়ার্কশপ স্থাপন এবং মেরামতের পর্যায়ে, আপনাকে অবশ্যই সাবধানে সমস্ত কিছু অনুসরণ করতে হবে স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তাএবং প্রবিধান। তাই:

1. উৎপাদন বেসমেন্ট বা বেসমেন্টে অবস্থিত করা যাবে না;
2. ঘরটি অবশ্যই ইউটিলিটিগুলির সাথে সংযুক্ত থাকতে হবে;
3. যদি কোন গরম জল সরবরাহ না থাকে, জল গরম করা আবশ্যক;
4. বৈদ্যুতিক নেটওয়ার্ককে অবশ্যই 20-25% মার্জিন সহ সরঞ্জামগুলির পরিচালনার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করতে হবে;
5. ওয়ার্কশপের দেয়াল ও ছাদ ঢাকা সিরামিক টাইলসবা আঠালো পেইন্ট যা নিয়মিত ভেজা পরিষ্কার করার অনুমতি দেয়;
6. মেঝে মসৃণ এবং এমনকি জলরোধী উপাদান দিয়ে আবৃত করা উচিত;
7. সমস্ত সমাপ্তি উপকরণ স্বাস্থ্যকর সার্টিফিকেট থাকতে হবে;
8. কর্মশালার দিকে যাওয়ার প্রতিটি দরজার সামনে, একটি জীবাণুনাশক ভেজানো একটি বিশেষ মাদুর স্থাপন করা প্রয়োজন;
9. গুদাম প্রাঙ্গনে উত্তাপ এবং বায়ুচলাচল অবশ্যই সরবরাহ করতে হবে (অনুমতি ন্যূনতম তাপমাত্রা - 8 ডিগ্রি সেলসিয়াস, সর্বোচ্চ আর্দ্রতা - 75%);
10. গুদামগুলির দেয়াল এবং মেঝে ফাটল ছাড়াই মসৃণ হতে হবে;
11. গৃহস্থালী এবং জীবাণুনাশক, সেইসাথে অন্যান্য শক্তিশালী-গন্ধযুক্ত পদার্থ একই ঘরে কাঁচামাল বা সমাপ্ত পণ্যগুলির সাথে সংরক্ষণ করবেন না;
12. কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যের উৎপাদন প্রবাহকে ছেদ করা উচিত নয়।

বাড়িতে একটি মিনি-বেকারি খোলা সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের প্রতি কর্তৃপক্ষের নেতিবাচক মনোভাব একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে, ফায়ার সার্ভিসের দৃষ্টিকোণ থেকে, এন্টারপ্রাইজটিকে একটি সুবিধা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। আগুন এবং এমনকি বিস্ফোরণের ঝুঁকি।

রাজ্যের অগ্নি তত্ত্বাবধান প্রাঙ্গনে অতিরিক্ত প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে:

1. একটি ফায়ার অ্যালার্ম এবং অগ্নি নির্বাপক কর্মশালায় ইনস্টল করা আবশ্যক;
2. বৈদ্যুতিক তারের নিরোধক প্রতিরোধের নিয়মিত পরিমাপ করা প্রয়োজন;
3. কর্মশালার সমস্ত আলোর ফিক্সচার অবশ্যই বিস্ফোরণ-প্রমাণ হতে হবে;
4. একটি অতিরিক্ত অগ্নি প্রস্থান রুমে ইনস্টল করা উচিত;
5. বিভিন্ন অগ্নি ঝুঁকি বিভাগ সহ কক্ষগুলি অবশ্যই উপযুক্ত শ্রেণীর অগ্নি-প্রতিরোধী পার্টিশন দ্বারা পৃথক করা উচিত;
6. গুদাম এবং ওয়ার্কশপের দরজায় চিহ্নগুলি স্থাপন করা হয় যা তাদের আগুনের ঝুঁকি নির্দেশ করে।

মিনি বেকারি সরঞ্জাম

নতুন যারা স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি-বেকারি খুলতে কত খরচ হয় তা গণনা করেন তারা সাধারণত বেকিং সরঞ্জামের অত্যন্ত উচ্চ ব্যয় দ্বারা অবাক হন। যাইহোক, সরঞ্জামে সঞ্চয় পণ্যের গুণমানের অবনতির দিকে নিয়ে যায়, যা অবিলম্বে প্রভাবিত করে সামগ্রিক লাভজনকতাউদ্যোগ শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি ভাল অবস্থায় ব্যবহৃত ইউনিট কিনতে পারেন। কাজ করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

প্রতিদিন 1000 কেজি ক্ষমতা সহ একটি মিনি বেকারির জন্য সরঞ্জাম

স্পষ্টতই, একটি মিনি বেকারি খোলা খুব কমই সাশ্রয়ী মূল্যের বলা যেতে পারে। যাইহোক, আপনি যদি চান, আপনি বাজারে অফারগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা আপনাকে আরও পরিমিত স্কেলে রুটি বেকিং শুরু করতে দেয়: যদি আপনি একটি দোকান সেট আপ করতে এবং পণ্য সরবরাহ করতে অস্বীকার করেন পাইকারি ক্রেতা, তারপর ন্যূনতম উত্পাদনশীলতা সহ সরঞ্জাম ক্রয়ের বিনিয়োগ 400-500 হাজার রুবেলের বেশি হবে না।

স্টাফ

সুতরাং, উদ্যোক্তা সিদ্ধান্ত নিলেন: "আমি একটি মিনি বেকারি খুলতে চাই।" যেহেতু তিনি কেবল বাড়িতে স্বাধীনভাবে কাজ করতে পারেন, তাই তাকে খুঁজতে শুরু করতে হবে নিয়োগকৃত কর্মচারী, যার সংখ্যা সরঞ্জামের শক্তির উপর নির্ভর করবে। রুটি উত্পাদন এবং বিক্রি করতে আপনার প্রয়োজন:

• প্রযুক্তিবিদ। তার কাজের মধ্যে রয়েছে নতুন রেসিপি তৈরি করা, খরচ গণনা করা, বেকারির কাজ পর্যবেক্ষণ করা, সহায়তা কর্মীদের কাজ পরিচালনা করা;
• বেকার। সরাসরি পণ্য তৈরিতে নিযুক্ত, গুদামের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে এবং পণ্যগুলিকে স্টোর বা ফরওয়ার্ডারে প্রেরণ করে;
• সেলসম্যান-ক্যাশিয়ার। কর্মশালা থেকে পণ্য গ্রহণ করে, ডিসপ্লে কেসে রাখে, খুচরা গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করে এবং নগদ লেনদেনের রেকর্ড রাখে;
• ডেলিভারি ড্রাইভার। স্টোর এবং ক্যাফেতে ডেলিভারির জন্য পণ্য গ্রহণ করে, সেগুলিকে অবস্থানে পৌঁছে দেয় এবং ক্লায়েন্টদের কাছ থেকে অর্থপ্রদান সংগ্রহ করে;
• হিসাবরক্ষক। অল্প সংখ্যক অপারেশনের জন্য, এই কাজটি একজন আউটসোর্সড কর্মচারী দ্বারা পরিচালনা করা যেতে পারে।

বেকারি স্টাফিং

কর্মচারীদের জন্য প্রয়োজনীয়তার মধ্যে রয়েছে স্বাস্থ্য শংসাপত্রের বাধ্যতামূলক প্রাপ্যতা এবং নিয়মিত চিকিৎসা পরীক্ষা। উপরন্তু, গয়না বা অন্যান্য অলঙ্করণ পরা অবস্থায় পণ্যের সাথে কাজ করা নিষিদ্ধ।

কাঁচামাল ক্রয়

বেকারির প্রধান কাঁচামাল হল ময়দা। মাখন পণ্যগুলির জন্য, এটি শুধুমাত্র সর্বোচ্চ গ্রেড ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়, যখন কিছু ধরণের রুটির জন্য প্রথম গ্রেডও অনুমোদিত। ময়দা খরচ গণনা করার সময়, একজনকে ধরে নেওয়া উচিত যে সমাপ্ত পণ্যে এর ভর ভগ্নাংশ 70%: অন্য অংশটি বিভিন্ন সংযোজন থেকে আসে।

ধাপে ধাপে স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে একটি মিনি বেকারি খুলতে হয় তা শেখার সময়, আপনাকে সরবরাহকারীদের খোঁজার বিষয়ে মনোযোগ দেওয়া উচিত। ময়দা মিলগুলির সাথে সরাসরি কাজ করা বাঞ্ছনীয় নয়: প্রথমত, একটি বড় প্রস্তুতকারকের এত অল্প পরিমাণে কেনাকাটায় আগ্রহী হওয়ার সম্ভাবনা কম এবং দ্বিতীয়ত, ছোট খুচরা লটের দাম উদ্যোক্তার পক্ষে লাভজনক নাও হতে পারে। অতএব, সহযোগিতার নমনীয় শর্তাদি প্রদানকারী মধ্যস্থতাকারীদের মধ্যে পরিচিতিগুলি সন্ধান করা ভাল।

অন্যান্য উপাদান - মার্জারিন, লবণ, চিনি, ভ্যানিলিন, উদ্ভিজ্জ তেল, শস্যের সংযোজন, মিষ্টান্ন ফিলিংস এবং বেকিং পাউডার কেনার সময় একটি অনুরূপ কৌশল সবচেয়ে কার্যকর বলে মনে হয়। ভাণ্ডার অনুমোদন এবং প্রযুক্তিগত মানচিত্র আঁকার পরে কাঁচামালের প্রয়োজনীয় পরিমাণ নির্ধারণ করা যেতে পারে।

বিক্রয় সংস্থা

অন্যান্য রেডিমেড ব্যবসার মতো, একটি মিনি-বেকারি শুধুমাত্র স্থায়ী বিক্রয় চ্যানেল থাকলেই লাভজনক হয়, যা বিশেষত এই জাতীয় পণ্যগুলির জন্য সত্য। স্বল্পমেয়াদীস্টোরেজ

বেকড পণ্য বিক্রি করতে, আপনি করতে পারেন:

• সাথে সহযোগিতার বিষয়ে একমত খুচরা আউটলেটবা ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান;
• আপনার নিজের রুটির স্টলের একটি নেটওয়ার্ক খুলুন;
• বেকারিতে সরাসরি পণ্য বিক্রির আয়োজন করুন।

পণ্যের প্রচার উদ্যোক্তা নিজে বা ভাড়া করা সেলস ম্যানেজার দ্বারা করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে দোকানের মালিকদের সাথে আলোচনা করতে হবে, তাদের মূল্য তালিকা সহ বুকলেট সরবরাহ করতে হবে এবং সহযোগিতার অফার সহ নতুন অবস্থানগুলিতে কল করতে হবে। খুচরা গ্রাহকদের মধ্যে বেকারি জনপ্রিয় করার লক্ষ্যে ইভেন্টগুলির জন্য, কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:

• প্রতিবেশী বাড়ির বাসিন্দাদের নিয়মিত ফ্লায়ার বিতরণ করা প্রয়োজন;
• প্রতিবেশী শপিং সেন্টারগুলিতে পর্যায়ক্রমে স্বাদ সংগঠিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• আপনি শহরের রাস্তায় বিভিন্ন বিজ্ঞাপন বা চিহ্ন রাখতে পারেন;
• এছাড়াও, বিভিন্ন উপহার প্রচার এবং ডিসকাউন্ট আঘাত করবে না;
• বেকারির রুটি ভ্যান অবশ্যই বিজ্ঞাপনের সাথে আচ্ছাদিত করা উচিত।

বিনিয়োগ

স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি বেকারি খুলতে কত খরচ হয়? প্রাথমিক বিনিয়োগের পরিমাণ গণনা করার জন্য, মেরামত এবং সরঞ্জাম স্থাপনের সময় কাঁচামালের প্রথম ক্রয় এবং ভাড়া প্রদান সহ সমস্ত ব্যয়ের আইটেমগুলিকে বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন:

আর্থিক বিনিয়োগ

সুতরাং, আপনার নিজের বেকারি তৈরিতে বিনিয়োগটি বেশ তাৎপর্যপূর্ণ বলে মনে হচ্ছে: একজন উদ্যোক্তা যার হাতে দুই বা তিন মিলিয়ন রুবেল নেই সে অন্যদের অন্বেষণ করা ভাল।

এটিও লক্ষ করা উচিত যে বেকড পণ্যের উত্পাদন শক্তি-নিবিড়, বিশেষত যখন বৈদ্যুতিক ওভেন ব্যবহার করা হয়। গণনা সহ একটি মিনি-বেকারির জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার সময়, বাড়িওয়ালার সাথে তাদের সাথে একমত হওয়ার জন্য এবং ইউটিলিটি বিলের পরিমাণকে একটি অপ্রীতিকর বিস্ময়ে পরিণত করা এড়াতে আলাদাভাবে বিদ্যুতের জন্য অর্থ প্রদানের খরচগুলি বিবেচনা করা প্রয়োজন।

একটি বেকারিতে দৈনিক বিদ্যুৎ খরচ

রাশিয়ান ফেডারেশনে বলবৎ গড় শুল্ক অনুযায়ী, বিদ্যুতের জন্য মাসিক খরচ প্রায় 78,000 রুবেল হবে। এই তথ্যের উপর ভিত্তি করে, আপনি একটি ছোট উদ্যোগের বর্তমান ব্যয় নির্ধারণ করতে পারেন:

বেকারি চালানোর খরচ

ব্যবসায়িক আয়

আপনি কি ভাবছেন যে এটি একটি মিনি বেকারি খোলা লাভজনক কিনা? একটি এন্টারপ্রাইজের আনুমানিক লাভের জন্য, সমগ্র পণ্য পরিসরের জন্য গড় খরচ গণনা করা, বিক্রয় কাঠামো বিবেচনা করা এবং লাইনের উত্পাদনশীলতা বিবেচনা করা প্রয়োজন, যা এই ক্ষেত্রেপ্রতি ঘন্টায় 108টি স্ট্যান্ডার্ড রুটি (প্রায় 85 কেজি পণ্য, বা প্রতি শিফটে 1000 কেজি পণ্য)।

পণ্য খরচ

গড় মার্কআপ হল 198%। ধরে নিচ্ছি যে পণ্যগুলি রিজার্ভ ছাড়াই বিক্রি হবে, আমরা মৌলিক গণনা করতে পারি অর্থনৈতিক সূচকএবং মিনি-বেকারি ব্যবসা লাভজনক কিনা তা নির্ভরযোগ্যভাবে নির্ধারণ করুন:

বিষয়ের উপর ভিডিও

উপসংহারে, আমরা উদ্যোক্তাদের কাছ থেকে নতুনদের কিছু পরামর্শ দিতে পারি যারা ইতিমধ্যে এটি আয়ত্ত করেছেন এবং কিছু সাফল্য অর্জন করেছেন:

1. একটি মিনি বেকারি খুলতে আপনার কত টাকা দরকার তা বিবেচনা করে, ছোট ভলিউম দিয়ে শুরু করা ভাল। অর্ধেক লোডে কাজ করার জন্য সরঞ্জামগুলিকে জোর করার চেয়ে শক্তি বৃদ্ধি করা অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক;
2. আপনি পণ্যের স্বীকৃতি বাড়াতে পারেন এবং ব্যবহার করে ক্রেতাদের আকৃষ্ট করতে পারেন মূল শিরোনামএবং রুটির জন্য অ-মানক ফর্ম;

সকালে তাজা বেকড রুটির সুগন্ধের চেয়ে আনন্দদায়ক আর কী হতে পারে? হুইপড ক্রিমের বিশাল তুলতুলে টপ সহ একটি চমত্কার কেকের চেয়ে সুস্বাদু আর কী? হ্যাঁ, এটা শুধু একটি স্বপ্ন! কিন্তু আপনি আপনার স্বপ্ন উপলব্ধি করতে পারেন এবং এটি থেকে অর্থ উপার্জন করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি মিনি-বেকারি খুলতে হবে এবং একটি সফল ব্যবসা তৈরি করতে হবে।

তাজা বেকড পণ্য

ব্যবসায়িক পরিকল্পনা

আপনি যদি রুটি বেক করার মতো একটি মহৎ কারণ গ্রহণ করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার আসন্ন খরচ সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত। আসুন গণনা সহ একটি মিনি-বেকারির জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকুন। এখানে আগে খরচ আছে:

• 550 হাজার রুবেল থেকে সরঞ্জাম ক্রয়;
• 75 হাজার রুবেল থেকে খাদ্য উৎপাদনের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী প্রাঙ্গনে আনা;
• 50 হাজার রুবেল থেকে ভাড়া। প্রতি মাসে;
• 80 হাজার রুবেল থেকে ইউটিলিটি। প্রতি মাসে;
• 280 হাজার রুবেল থেকে কর্মীদের জন্য বেতন। প্রতি মাসে;
• 35 হাজার রুবেল থেকে পণ্যের বিজ্ঞাপন। প্রতি মাসে;
• 100 হাজার রুবেল থেকে কাঁচামাল ক্রয়। প্রতি মাসে

আমাকে এখনই একটি রিজার্ভেশন করতে দিন যে প্রাঙ্গন ভাড়া না দিয়ে কেনা ভালো। অন্যথায়, স্থান পরিবর্তন সম্ভব, যা আপনার ব্যবসার উপর সর্বোত্তম প্রভাব ফেলবে না। সমষ্টিপ্রাথমিক বিনিয়োগ

আপনার ভবিষ্যতের ব্যবসায় 625 হাজার রুবেল হবে - এটি প্রাঙ্গণ ভাড়া করা সাপেক্ষে। মাসিক খরচের পরিমাণ কমপক্ষে 545 হাজার রুবেল হবে।

ব্যবসা হিসাবে একটি মিনি-বেকারি, যারা এটি করেছেন এবং করছেন তাদের ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে, এক বছরে লক্ষণীয়ভাবে পরিশোধ করে। এই জাতীয় ব্যবসার লাভজনকতা কমপক্ষে 30%, যা একটি ভাল সূচক।

মিষ্টান্ন বা বিলাসবহুল পণ্য উত্পাদন করে সর্বাধিক লাভ করা যেতে পারে, যার জন্য আপনি একটি বড় মার্কআপ করতে পারেন। তারপর লাভজনকতা 50% হতে পারে, এবং পরিশোধের সময়কাল প্রায় 6 মাস হবে।

নথিপত্র যেহেতু একটি বেকারিখাদ্য উৎপাদন , এটি একটি "উৎপাদনের জন্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সার্টিফিকেট" প্রাপ্ত করা আবশ্যক। উপরন্তু, অনসমাপ্ত পণ্য

এছাড়াও আপনার এসইএস-এর কাছ থেকে অনুমতি নিতে হবে - "পণ্যটির জন্য স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত উপসংহার।" এই দুটি দলিল ছাড়া পণ্যের উৎপাদন বা বিক্রয় বৈধ হবে না।

• উপরন্তু, আপনার প্রয়োজন হবে:
• মালিকানা সংজ্ঞায়িত নথি;
• ফায়ার ইন্সপেক্টরেট থেকে অনুমতি;
• সামঞ্জস্যের শংসাপত্র;

স্বাস্থ্যবিধি শংসাপত্র। কারণ এটি উৎপাদনখাদ্য পণ্য

প্রথম প্রয়োজনীয়তা - সমস্ত পারমিট প্রাপ্ত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, পরিদর্শন পরিচালনা করার সময়, আপনি একটি উল্লেখযোগ্য জরিমানা এবং কার্যধারা বন্ধের সম্মুখীন হতে পারেন।

রুম

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি এখনও ভাড়ার চেয়ে প্রাঙ্গন কিনতে পছন্দনীয়। যারা এই ধরনের ব্যবসা পরিচালনা করেন তাদের অভিজ্ঞতা থেকে, এটা পরিষ্কার হয়ে যায় যে খাদ্য উৎপাদনের জন্য যেকোন প্রাঙ্গণ অবশ্যই স্যানিটারি মান অনুযায়ী আনতে হবে। এটি বেশ ব্যয়বহুল, এবং আপনি যদি একটি রুম ভাড়া নেন, তবে আপনি যখন একটি নতুন ঘরে চলে যান, তখন আপনাকে এটি আবার করতে হবে। যদি আপনার তহবিল আপনাকে একটি প্রাঙ্গন কেনার অনুমতি না দেয়, তবে একমাত্র গ্রহণযোগ্য সমাধান হতে পারে কমপক্ষে 2-3 বছরের জন্য দীর্ঘমেয়াদী ভাড়া।