Presentation om ämnet affärsplan för ett café. Presentation "affärsplan "restaurangverksamhet"
Beskrivning av presentationen med individuella bilder:
1 rutschkana
Bildbeskrivning:
Standard affärsplanöppna en restaurang / Typisk affärsplan för att öppna en restaurang arc en ciel /
2 rutschkana
Bildbeskrivning:
/ Cateringverksamhet, precis som för ett sekel sedan, förblir en mycket lönsam investering om du närmar dig denna verksamhet med fullt allvar. Detta bevisas av den globala och allryska tendensen att öka antalet sådana institutioner med i genomsnitt 3 %. Och även krisen, som påverkade alla delar av ekonomin, minskade endast delvis efterfrågan på sådana tjänster. Restauranger med gott rykte lämnas inte utan sina besökare. Minskningen av värdet på den genomsnittliga räkningen inträffade endast kort och återgick till värdena före krisen 2013 inom sex månader. Men restauranger, som inte var särskilt "flytande" redan före den ekonomiska situationen 2015-16, stängde vid denna tidpunkt helt på grund av bristande vinst. Sådana uppgifter tyder på att stor vikt i all organisatorisk verksamhet bör läggas på en affärsplan innan man öppnar en restaurang. Endast ett kompetent projekt, inklusive övervägande av produktions- och finansiella komponenter, och beräkning av återbetalning, kommer att ge en uppfattning om utsikterna för en sådan idé och fastställa de steg som krävs för att uppnå målet. Det är svårt att skapa en färdig restaurangaffärsplan med beräkningar som skulle passa för alla typer av etableringar. Detta kan göras antingen av ägaren själv eller av en konsult som förstår denna fråga i samarbete med den blivande ägaren. Det kommer att ordnas här allmänt exempel affärsplan för en restaurang, belysa de viktigaste punkterna och beräkna återbetalning. /
3 rutschkana
4 rutschkana
Bildbeskrivning:
BEGREPP. Låt oss börja med det mest grundläggande - konceptet alla efterföljande steg kommer att bero på dess val. Denna artikel kallas vanligtvis en restaurangmarknadsplan, ett exempel på vilket vi kommer att titta på. Alla företag Cateringär indelade i elit, fokuserade på medelklass och budget. De har sina egna kategorier, till exempel anläggningar överklass(fina middagar), avslappnade middagar, etc. Efter att ha bestämt vilken typ din restaurang ska tillhöra blir det lättare att välja dess sort. Det är nu också på modet att öppna temainrättningar som specialiserar sig på ett visst kök, till exempel japanska, italienska eller en typ av rätter, varav de vanligaste är pizzerior. Detta görs för att sticka ut bland många konkurrenter och hitta din publik. Men sådana format fungerar bara i stora städer för små städer, en varierad meny är lämplig, säg det europeiska köket. Vi kommer att fokusera på detta alternativ i vårt exempel på en restaurangaffärsplan. Målgruppen– personer med medelinkomst och något över medelinkomsten. Dessa kan vara anställda yrkesverksamma eller små och medelstora företag. /
5 rutschkana
Bildbeskrivning:
RESTAURANGUTRYMME. När du väljer ett rum, se till att det ligger i ett område med ett stort flöde av människor det idealiska alternativet är en trång gata eller köpcentrum, där det inte finns några restauranger med en liknande plan ännu. Lokalerna för en restaurang kan hyras eller byggas fristående. Det andra alternativet är dyrare, men mer lönsamt om det finns tillräckliga egna investeringar eller om det inte finns några lämpliga områden i en viss stad. Vi kommer att hyra lokalen för våra beräkningar. För att beräkna lämplig yta måste du uppskatta antalet platser och multiplicera med 5 m2. (i enlighet med Ryska federationens lagstiftning). Låt oss säga att anläggningen är liten, med 30 platser. Det vill säga hallen kommer att kräva 150 m2, plus industrilokaler- minst 100 m2. Dessutom behöver vi mer utrymme i hallen för att rymma en liten scen. Totalt kommer erforderlig yta för vår restaurang att vara 300 m2. I enlighet med den utvalda målgruppen, som föredrar traditionell inredning, kommer inredningsdesignen att vara klassisk. Men det blir inget dansgolv i restaurangen. /
6 rutschkana
Bildbeskrivning:
YTTERLIGARE TJÄNSTER. Förutom mat är etableringen enl färdiga affärer planen kommer att genomföras Företagsevenemang och anordna barnkalas. Restaurangens höjdpunkt kommer att vara framförandet av levande klassisk musik, där det planeras att visa gamla filmer från världsbiografen utan ljud. I vår restaurang planerar vi att ha uppträdanden av dansare (som en varieté), vi kan organisera modevisningar och hålla tävlingar i olika ämnen (till exempel sång). REPARATIONSARBETE. Enligt SES-standarder ska rummet ha lämplig ytbehandling, ett ventilations- och luftkonditioneringssystem, ett avloppssystem, varm- och kallvattenförsörjning. Alla normer som krävs enligt lag finns i den aktuella tjänsten. Dessutom, utan att utföra alla nödvändiga åtgärder, kommer restaurangen inte att kunna erhålla ett sanitärt pass, liksom tillstånd från Rospotrebnadzor och State Fire Service. Omfattningen av renoveringsarbeten inkluderar: Arkitekt- och designaktiviteter: Elektrisk; Installation av luftkonditionering och ventilationssystem, varm- och kallvattenförsörjning; Avloppsinstallation; Avslutande arbete; Installation av tv, videoövervakning, larm.
7 rutschkana
Bildbeskrivning:
KÖP AV UTRUSTNING OCH LAGER. För att tillaga rätter från menyn behöver du professionell utrustning, inklusive spisar, kylskåp, montrar, skäranordningar och andra specifika föremål, serviser och teserviser för kunder, glas för olika drycker, serveringsartiklar, köksredskap och andra kök och hushåll Utrustning. Dessutom behöver du två LCD-TV, videoövervakning och larmutrustning, utrustning för att framföra musikaliska kompositioner (mikrofoner, ljudförstärkare, högtalare, spelare, etc. Var och en av de listade utrustningarna måste inkluderas i restaurangens affärsplan med beräkningar för). utgiftspost. PERSONAL. Ju mer elit etableringen planeras desto större ansvar för urvalet av medarbetare. Antalet anställda måste inkludera: Administratör (detta kan också vara ägaren); Kock; Kockar; Städerska; Garderobskötare; Servitörer. Detta är bara ett minimum. I takt med att verksamheten utvecklas är det önskvärt att öka antalet och snäva in specialiseringen. Dela till exempel in matlagningsprocessen i steg från tillagning till färdiga rätter och fördela hotellanställda för varje. Det är bra om kocken har en ställföreträdare (sous chef). När du erbjuder specifika rätter, säg från det japanska eller koreanska köket, rekommenderas att tillhandahålla enskild förbereder exakt denna typ av mat. /
8 rutschkana
Bild 9
Bildbeskrivning:
BERÄKNING AV ÅTERBETALNING. Låt oss gå direkt till den ekonomiska delen av vår affärsplan. Ett exempel på en beräkning för en restaurang kommer att presenteras nedan. Men först, låt oss definiera de viktigaste vägarna för råvaror och kassaflöde. Det finns bara tre länkar i kedjan: leverantörer, själva restaurangen och kunder: Leverantörer organiserar försäljningen av sina varor till restaurangen; Kockarna i anläggningen förbereder rätter från de mottagna produkterna; alkoholhaltiga drycker hälls antingen i glas eller blandas dessutom cocktails från dem; Besökare lägger en beställning och betalar med pengar som går till restaurangens konto; Leverantörer får sina pengar för skickade produkter genom överföring från restaurangen. Detta enkla diagram visar väl principen för driften av en cateringanläggning. Du måste komma ihåg att det inte är en snabb process att öppna en restaurang. Det kan ta från sex månader till två eller fler år. Allt beror på din kunskap och dina advokaters kunskaper. Låt oss beräkna de planerade initiala kostnaderna: Registrering av aktiviteter - 300 tusen rubel; Design av lokaler och tekniskt projekt – 50 tusen rubel; Reparation av lokaler och installation av luftkonditionering och ventilationssystem, avlopp och andra åtgärder - 1 miljon rubel; Inköp av utrustning och inventarier – 2 miljoner rubel; Inköp av möbler – 500 tusen rubel; Inköp av mat och alkoholhaltiga drycker- 100 tusen rubel; Skylt - 20 tusen rubel. Låt oss lägga all data i en tabell och lägga till inledande investering rörelsekapital för de två första kvartalen av verksamheten. /
10 rutschkana
Beskrivning av projektet Kundservice på ett café är mycket lönsam verksamhet. Vårt café ligger i centrum, det tar emot ett stort antal besökare och gör stor vinst på detta. Caféet är öppet 7 dagar i veckan, 24 timmar om dygnet. Att betjäna kunder på ett kafé är en mycket lönsam verksamhet. Vårt café ligger i centrum, det tar emot ett stort antal besökare och gör stor vinst på detta. Caféet är öppet 7 dagar i veckan, 24 timmar om dygnet. Endast vi lagar aromatiskt, raffinerat, rikt äkta kaffe och kakao från utvalda bönor, såväl som nyberedda konfektyr. Endast vi lagar aromatiskt, raffinerat, rikt äkta kaffe och kakao från utvalda bönor, samt nygjorda konfektyrprodukter.
Ämnesområde Vårt café använder aktivt globalt nätverk Internet, med vilket du kan göra en beställning hemma. Vi har aldrig brist på varor eller produkter, eftersom vi samarbetar med ett nätverk av butiker där vi köper allt det väsentliga i förväg. Vårt café använder aktivt det globala internet, genom vilket du kan göra en beställning hemma. Vi har aldrig brist på varor eller produkter, eftersom vi samarbetar med ett nätverk av butiker där vi köper allt det väsentliga i förväg.
Målgruppsklassificering och egenskaper Barn, ungdomar och medelålders är frekventa besökare på vår anläggning. Barn, ungdomar och medelålders är frekventa besökare på vår anläggning. Caféet råder marknadsföringsknep för att hitta din målgrupp i det allmänna flödet Caféet domineras av ett marknadsföringsdrag för att hitta sin målgrupp i det allmänna flödet.
Tävling För att vi ska kunna kringgå konkurrensen med andra etableringar försöker vi utöka vårt utbud, arrangera nöjesevenemang för besökare (främst barn), regelbundna besökare ges 15% rabatt och vi håller även olika kampanjer och lotterier. För att vi ska kunna kringgå konkurrensen med andra etableringar försöker vi utöka vårt utbud, anordna underhållningsevenemang för besökare (främst barn), regelbundna besökare ges 15% rabatt och vi håller även olika kampanjer och lotterier.
Projektutsikter Vi kommer att öppna andra filialer i Moskva och St. Petersburg, vi kommer att öppna en speciell butik med de produkter som vi använder i vårt kafé, så att folk kan förbereda sådana produkter hemma. Vi kommer att öppna andra filialer i Moskva och St. Petersburg, vi kommer att öppna en speciell butik med de produkter som vi använder i vårt kafé, så att folk kan förbereda sådana produkter hemma.
Risker Risker kan uppstå från osäkerhet om de anställdas ärliga arbete i köket (så att det inte blir bortskämd mat, att sanitära standarder noggrant observeras och kontrolleras, etc.). För att göra detta måste du anlita en erfaren regissör som är väl insatt i detta specifika område. Risker kan uppstå från bristen på förtroende för de anställdas ärliga arbete i köket (så att det inte finns någon bortskämd mat, att sanitära standarder noggrant observeras och kontrolleras, etc.). För att göra detta måste du anlita en erfaren regissör som är väl insatt i detta specifika område.
Förstudie och implementeringsfunktioner Öppna ett företag - 170 tusen rubel Renovering av lokaler - 4 miljoner rubel Utomhusreklam– 200 tusen rubel Hyra – 35 tusen rubel/månad Utrustning – 35 tusen rubel Produkter – 20 tusen rubel/månad Marknadsföring – 10 tusen rubel/månad Fond lön– 15 tusen rubel/månad
Utrustning Disker Disker Möbler Möbler Musikcentral Musikcentral Dekoration Dekoration Bankomat Kassa Hygienprodukter Hygienprodukter Garderob Garderobsutrustning, som beror på rummets utformning Utrustning, som beror på rummets utformning Sevärdheter. Sevärdheter.
Personal Städerska Städerska Servitör Servitör Säljare Säljare Kockar Kockar Administratör Administratör Annonsör Annonsör vd Generaldirektör Ekonomidirektör Ekonomidirektör Revisor Revisor Ungdomar för att underhålla besökare Unga för att underhålla besökare Kassörska (bartender). Kassörska (bartender).
Bild 2
Kort beskrivning
Restaurangens namn: "Italien" Relevans: uppfyller gästernas primära behov; modern utrustning tillhandahåller bästa kvalitet På marknaden; tillgänglighet för en bred publik. Unikhet: Designen "5 städer" kompletterar kvalitetsservicen och ökar antalet gäster. Budget: 175 miljoner rubel.
Bild 3
Affärsmål: Strategiska mål
Senast i mars 2016 uppnå en stabil månadsinkomst på 40 000 000 rubel genom att tillhandahålla cateringtjänster och leverera färdiga måltider till vår målgrupp i Moskva. Betala av hela beloppet av investerarlån senast den 30 februari 2015
Bild 4
Senast den 9 juni 2013, slutföra större reparationer och utrustning av tekniska lokaler och gästlokaler 10 juni 2013 - öppning av restaurangen "Italien". Nödvändiga dokument och kontrakt med partnerföretag senast den 30 maj 2013. Vijule 2014 öppnar en ny lokal Affärsmål: Taktiska mål
Bild 5
I maj 2015, öppna en ny lokal Fram till december 2013, betala investeraren 75 miljoner rubel. Senast i juli 2014, betala investeraren 15 miljoner rubel. Senast i mars 2015, betala investeraren de återstående 85 miljoner rubel. Affärsmål: Taktiska mål
Bild 6
företaget "DENIS och KRISTINA" - 3,5 miljoner rubel. (översyn) - 10 miljoner rubel. (kosmetiska reparationer och design) företaget "SASHA och SASHA" - 5,5 miljoner rubel. (utrustning) - 900 tusen rubel. per månad (förbrukningsvaror) företag "DASHA och NASTYA" - 200 tusen rubel. (anställning och utbildning av personal) - 1 miljon rubel. per månad (personallön) - 700 tusen rubel. (menyutveckling av kock) företaget "RUSLAN och DIMA" - 600 tusen rubel. (uniformer för personal) Verksamhetsmål: Verksamhetsmål (ingående av kontrakt)
Bild 8
Bransch Marknadsanalys
Målgrupp: medelklass (Invånare och gäster i staden Moskva med en genomsnittlig inkomstnivå: 25 000 - 70 000 rubel) Affärsplats: Ryssland, Moskva, Varvarka-gatan. (m. Kitai-Gorod) Konkurrenter: restauranger (City Pizza, Peperoni, IlPatio); kafé (Insolito, Luciano)
Bild 9
Bild 10
SWOT-analys
STYRKOR: modern utrustning bekvämt geografiskt läge högkvalitativa produkter snabb leverans av beställningar till konsumenter hög servicenivå pålitliga leverantörer av produkter och utrustning
Bild 11
SVAGHETER: restaurangens image bildas inte produktionskostnaden är 7% högre än dess främsta konkurrenter
Bild 12
MÖJLIGHETER: införande av tilläggstjänster (banketter, barnhörna, boksamling) utbyggnad av lokaler
Bild 13
HOT: öppnande av en ny restaurang i området för vår restaurang, politisk instabilitet, social spänning, kraftigt ökade tullar på importerade produkter och utrustning, nödsituationer
Bild 15
Marknadsplan (distribution)
Bilföretaget "Sasha och Zhenya" Produktdistributionskanaler Transportmedel
Bild 16
Marknadsplan (prissättning)
Företag "Sasha and Ira" Produktkostnadsbedömning Övervakning och prognostisering av prisnivåer Konkurrensanalys Utveckling av ett system med rabatter och bonusar
Bild 17
Produktionsplan
Företag "Alena och Arthur" Organisera leveransen av produkter HR-företaget "Dasha och Nastya" Anställa personal och utbilda detaljerna för att organisera arbetet på en restaurang
Bild 18
Organisationsplan
Ägarform: LLC "Italien" Antal personal: Linjehuvudkontorets organisationsstruktur
