Bērnu kafejnīca kā bizness

Ēdināšanas iestāžu ir daudz, taču ne visas ir piemērotas apmeklējumam ar bērniem. Mūsdienās īpaši pieprasīti ir tie, kuros bērns var ne tikai garšīgi un droši paēst, bet arī nosvinēt dzimšanas dienu, spēlēties ar animatoriem, piedalīties tematiskā bērnu ballītē u.c. Lai veiksmīgi konkurētu ar ātrās ēdināšanas ķēdēm, jāņem vērā to priekšrocības un trūkumi, kā arī jāanalizē to uzņēmēju pozitīvā pieredze, kuri bērnu kafejnīcu projektus īstenojuši no nulles.

Likumdošanā ēdināšanas uzņēmumi nav sadalīti "bērnu" un "pieaugušajiem", tomēr ir nianses, un tās ir jāsakārto tiem, kuri meklē atbildi uz jautājumu, kā atvērt bērnu kafejnīcu no nulles. .

Prognozes un perspektīvas

Cik daudzsološa ir ideja izveidot kafejnīcu bērniem, kas investīciju ziņā ir diezgan dārga, bet nesāk uzreiz nest peļņu?

Tirgus kapacitāti var attēlot ar dzimstības statistiku (skat. 1. att.) Kā redzams grafikā, valdības veiktajiem pasākumiem demogrāfiskās situācijas izlīdzināšanai ir pozitīva ietekme, neskatoties uz ekonomisko krīzi. Paredzams, ka līdz 2025. gadam dzimstība pietuvosies 80. gadu vidus līmenim, kad bija vērojams pieaugums. Tas nozīmē, ka tuvākajā nākotnē visas uzņēmējdarbības jomas, kas saistītas ar mātes stāvokli un bērnību, būs sabiedrības pieprasītas.

Tātad bērnu preču tirgus no 2009. līdz 2012. gadam. pieauga par 32 miljardiem dolāru, tas ir, grūtos laikos vecāki dod priekšroku ietaupīt uz savām vajadzībām, bet ne uz bērniem. Starp citu, lielākā daļa ēdināšanas iestāžu apmeklētāju, pēc mārketinga pētījumiem, ir arī cilvēki ar bērniem (skat. 2. att.)

Lielajās apdzīvotās vietās arvien populārākas kļūst ģimeņu konditorejas, ēdnīcas, ātrās ēdināšanas iestādes, kas aprīkotas ar augstiem krēsliem un piedāvā īpašu ēdienkarti mazajiem apmeklētājiem, kā arī orientētas tikai uz bērniem. Piemēram, Ņižņijnovgorodas apgabalā 83 šādi uzņēmumi aktīvi reklamē savus pakalpojumus. Lielākā daļa no tiem ir franšīzes: Yakitoriya un Sushimin suši bāri, Ņujorkas kafejnīcas utt.

Ātrā uzkoda vai "pareizs uzturs"?

Saskaņā ar socioloģisko pētījumu datiem 2015. gadā ēdināšanas tirgū Krievijā dominēja pieprasījums pēc ātrās ēdināšanas restorānu pakalpojumiem (sk. 3. att.).

To zinot, daudzi investori izvairās investēt bērnu kafejnīcā kā biznesā, baidoties no konkurences ar tādiem "monstriem" kā McDonald's, Chocolate Girl, Rostics, Baskin Robbins un citiem, kas piedāvā zīmola ēdienu un pakalpojumu klāstu.

Lielākais pētījumu holdings Romir 2012. gadā identificēja bērnu vecāku iecienīto ātrās ēdināšanas iestāžu pievilcības TOP 10 faktorus un tirgus līderus pēc šiem rādītājiem (skat. 1. tabulu)

*pētījums tika veikts 8 federālo apgabalu pilsētās, kurās iedzīvotāju skaits pārsniedz 100 000 cilvēku. Izlase - 1000 cilvēku. vecumā no 16 līdz 50 gadiem.

Zīmīgi, ka bērnu ēdienkartes klātbūtnes faktors netika iekļauts nozīmīgākajā desmitniekā, lai gan apmeklētības reitingā vadošais McDonald's paļaujas uz mazajiem apmeklētājiem un veiksmīgi nodarbojas ne tikai ar ēdināšanu, bet arī ar izpārdošanu. rotaļlietu Happy Meal komplektos.

Ātrās ēdināšanas ķēžu veiksmes faktori būtu jāņem vērā tiem, kuri plāno atvērt savu ģimenes kafejnīcu. Tomēr pēdējā laikā sabiedrība arvien vairāk sliecas uz veselīgu dabisko pārtiku:

“Ēdināšanas organizācijās pēdējā laikā ir sastopams princips mazāk, jo labāk – ēd vienkārši un ātri. Šī ir īsāka ēdienkarte, samazinātas porcijas, iespēja variēt to lielumu, mainīt ēdienkarti pēc personīgajām vēlmēm, kas ļauj koncentrēties uz ēdienu unikalitāti.”
(Akhmadeeva O. A., Idrisova A. I. Sabiedriskās ēdināšanas tirgus attīstības tendences Krievijā // Jaunā zinātniece. - 2016. - Nr. 8)

Tādējādi jūs varat sākt uzņēmējdarbību, izmantojot gatavus modeļus (pēc franšīzes), vai izveidot savu zīmolu pēc dabīgas bērnu barības principiem.

Prasības kafejnīcai bērniem

Ne visi uzņēmēji precīzi zina, kas nepieciešams, lai atvērtu bērnu kafejnīcu, lielākā daļa šaubu ir saistītas ar regulējošo iestāžu prasībām: vai tajā ir kāda īpaša specifika?

Nē, saka juristi. Neatkarīgi no ēdināšanas iestādes vecuma auditorijas prasības ir skaidri reglamentētas, jo jebkurā gadījumā jūsu klienti būs pieaugušie - vecāki, kas ir atbildīgi par bērniem. Jūs, savukārt, esat atbildīgs viņu priekšā par pārtikas kvalitāti un pakalpojumu sniegšanu.

Šeit ir noteikumi, pēc kuriem jūs vadīsies:

1. Patērētāju tiesību aizsardzības likums
2. Valdības dekrēts Nr.1036 “Par ēdināšanas pakalpojumu sniegšanas noteikumu apstiprināšanu” (15.08.1997.)
3. Krievijas Federācijas galvenā valsts sanitārā ārsta dekrēts Nr.31 "Par sanitāro noteikumu pieņemšanu" (08.11.2001.)
4. Valdības dekrēts Nr.584 "Par paziņošanas kārtību atsevišķu uzņēmējdarbības veidu uzsākšanai" (datēts 16.07.2009.)

Svarīgs!Šis dokumentu saraksts atspoguļo Rospotrebnadzor un citu iestāžu prasības kafejnīcai, kurā nav “pieaugušo” sortimenta, ieskaitot alkoholiskos dzērienus un alkoholu. Šāda veida darbībai nav nepieciešama licence.

Atļaujas bērnu kafejnīcas atvēršanai varat savākt patstāvīgi vai uzticēt to advokātu birojam. Tās saturs un reģistrācijas ātrums būs atkarīgs no telpu izvēles.

Ir divas iespējas: īrēt ēdināšanai pielāgotu telpu vai aprīkot pats. Katram no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi (skatiet 2. tabulu)

Praktiķi iesaka: ja nolemjat atvērt biznesu telpā, kas nav piemērota ēdināšanai, iepriekš vienojieties ar īpašnieku par ilgtermiņa nomu un iekļaujiet īres maksā remonta, atjaunošanas un pārreģistrācijas izmaksas.

ģimenes klubs

Bezriska projekts ir franšīzes projekts, taču, pirms ir franšīze, kādam pirmajam ir jārealizē šī koncepcija. Mūsdienās arvien vairāk uzņēmēju iemieso oriģinālas idejas. Piemēram, divas veiksmīgas biznesa sievietes izdomāja, kā viņu izveidotajā klubā Ribambelle atvērt bērnu kafejnīcu ar rotaļu istabu (par to lasītājiem pastāstīja forbes.ru).

Koncepciju izgudroja jaunās māmiņas Ju.Fedorišina un O.Musahanovs, un tā tika īstenota 2013. gadā. Klubam izvēlēta ēdināšanai nepielāgota telpa, tāpēc tās aprīkojuma iegādei iztērēts vairāk līdzekļu, nekā sākotnēji plānots: piemēram, zem virtuves bija nepieciešams ierīkot komunikācijas.

Tiem, kas atver šādu biznesu, meitenēm ieteicams jau pašā sākumā pārbaudīt visus algoto "speciālistu" aprēķinus, jo vairākkārt nācies saskarties ar pārvērtēšanu. Piemēram, ugunsdzēsēji aplēsa 2 miljonus, bet galu galā izmaksas sastādīja 1 miljonu rubļu.

Ģimenes kluba ar ēdamistabu un 800 m garu rotaļu laukumu lielā tirdzniecības centrā atvēršanas kopējās izmaksas, pēc jaunuzņēmumu datiem, izmaksā aptuveni 700 tūkstošus eiro.

Ribambelle nekavējoties ieviesa vairākus jauninājumus, kas ļāva tai veiksmīgi konkurēt ar citiem uzņēmumiem:

• ātrās ēdināšanas aizliegums
• stingras prasības bērnu ēdienkartē iekļauto produktu derīgo īpašību saglabāšanai
• populāru ēdienu pielāgošana bērnu auditorijai (bērni vēlas būt kā pieaugušie!)
• uzsvars uz svētku un kulinārijas meistarklašu rīkošanu bērniem un viņu vecākiem
• rotaļu istabas klātbūtne bērnu pilsētiņas formā ar animatoriem
• ēdināšana

2014. gadā meitenes sasniedza 11 miljonu rubļu ikmēneša peļņu, taču pirmos 2 gadus, pēc viņu atzīšanās, sākuma ieguldījumu atdot neizdevās. Šodien tiem, kam ir tuva Ribambelle ideja, viņi piedāvā franšīzi: tas ļauj franšīzes ņēmējam izvairīties no finansiāliem zaudējumiem, uzsākot uzņēmējdarbību.

Bērnu kafejnīca zoodārzā

Kafejnīca bērniem var būt labs papildinājums esošajam biznesam. Ņižņijnovgorodā tas tiek organizēts privātā zoodārza "Limpopo" teritorijā. Tās īpašnieka V. Gerasichkin kontā ir vairāki "pieaugušo" projekti.

Intervijā Arsenāla uzņēmēja korespondentam (Nr. 10, 2010) uz jautājumu par uzņēmuma rentabilitāti viņš atbildēja:

“... Bērnu kafejnīcā tiešām nav iespējams nopelnīt lielu naudu, tāpēc biznesa haizivīm šī tēma nav interesanta. Bet, ja jums ir plaukstošs bizness un ir iespēja vadīt projektu bez lielu procentu likšanas, tad varat radīt apstākļus, lai bērni svinētu dzimšanas dienas kafejnīcā un tiktos ar klasesbiedriem.

Ēdināšanas īpatnība zoodārzā ir sezonalitāte: karstākais laiks ir vasara un agrs rudens. Līdz ar to formāts – maza konditoreja vai ielas restorāns ar bērnu ēdienkarti. Netālu atrodas izklaide: tie ir dzīvnieki, kurus varat pabarot un ar dažiem tērzēt, kā arī izjādes. Vasaras apmeklētības maksimumā ir iespēja nopelnīt līdzekļus, kas ļauj uzturēt uzņēmējdarbību rudens-ziemas klusumā.

Šie piemēri parāda, ka, pareizi organizējot, bizness, kas no pirmā acu uzmetiena nav īpaši ienesīgs, tā īpašniekam var sniegt ne tikai ienākumus, bet arī prieku.