কিভাবে মাংসের জন্য পশু হত্যা করা হয়? ইউরোপের শীর্ষস্থানীয় মাংস উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানের কসাইখানায় পশু নির্যাতন (ভিডিও) কসাইখানায় কীভাবে গরু জবাই করা হয়।
শীঘ্রই বা পরে, প্রত্যেক ব্যক্তি এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করে: "তার টেবিলে পশুর মাংস কোথা থেকে আসে?" নীচের ভিডিওটি দেখুন এবং আপনি নিজেই সবকিছু বুঝতে পারবেন। এতে সামান্য আনন্দ আছে, কিন্তু তবুও, আসুন একসাথে এটি বের করার চেষ্টা করি: কীভাবে গরু মারা হয়।
গরু জবাই করার পদ্ধতি
আমরা একবিংশ শতাব্দীতে বসবাস করলেও মৃত্যুর আগে পশুদের কষ্ট দূর করার চেষ্টায় মানুষ পরিশীলিত নয়।
গরু তিনটি উপায়ে জবাই করা হয়:
- একটি sledgehammer বা একটি কুড়াল দিয়ে কপালে একটি ঘা;
- একটি বিশেষ পিস্তল থেকে বৈদ্যুতিক স্রাব;
- একটি স্টান বন্দুক ব্যবহার করে, বা কম প্রায়ই একটি গ্যাস মিশ্রণ।
গরু জবাই করার আগে শিল্প স্কেল, তারা পশুচিকিত্সা সেবা একটি প্রতিনিধি দ্বারা পরীক্ষা করা হয়, তারপর তারা ঝরনা অধীনে চলমান জল দিয়ে ধুয়ে হয়। পদ্ধতির আগে, গবাদি পশুগুলিকে ল্যারেজ এলাকায় রাখা হয়।
যখন পশুরা জবাই করার জায়গায় আসে, সম্ভবত তারা তাদের কী ঘটবে সে সম্পর্কে সচেতন থাকে, তাই তারা প্রায়শই প্রতিরোধ করে এবং প্রতিহত করে। মাংসে প্রবেশ এড়াতে ক্ষতিকারক পদার্থ, পশু উত্তেজনা বা মানসিক চাপের সময় রক্তে নির্গত হয়, তাদের মারধর, লাথি বা ধাক্কা দেওয়া উচিত নয়।
আসুন আরো বিস্তারিতভাবে প্রতিটি পদ্ধতি তাকান।
গরু এক ধাক্কায় স্তব্ধ হয়ে যায়।
কুড়াল বা স্লেজহ্যামার থেকে মাথার সামনের অংশে আঘাতের সাথে, প্রাণীটি হতবাক হয়ে যায় এবং একটি ভাঙা খুলি সহ গরুটি অজ্ঞান হয়ে পড়ে। বাড়িতে, অনেক লোক পশু জবাই করতে পছন্দ করে, যেমন ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।
একটি বৈদ্যুতিক বন্দুক ব্যবহার করে।
পিস্তলের ব্যারেল গরুর কপালে রেখে গুলি করা হয়। মাথার খুলির গর্তে একটি স্টিলের হুক ঢোকানো হয় এবং মস্তিষ্কের স্নায়ুর শেষগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে বন্ধ হয়ে যায়।
গরু জবাই করার জন্য একটি স্টান বন্দুক ব্যবহার করা।
বৈদ্যুতিক শক ব্যবহার একটি বড় হত্যার সবচেয়ে মানবিক উপায় বলে মনে করা হয় গবাদি পশু. কানের কাছে মাথার অংশে খালি ইলেক্ট্রোড সহ একটি রড প্রয়োগ করা হয়। পক্ষাঘাতগ্রস্ত এবং হতবাক প্রাণীটি অজ্ঞান হয়ে পড়ে, এই সময়ে তার ঘাড় দ্রুত কেটে যায় এবং রক্ত বের হয়। একটি বৈদ্যুতিক স্রাব একটি প্রাণী হত্যা করার জন্য যথেষ্ট নয়; ভোল্টেজ বেশি হলে রক্ত জমাট বাঁধতে পারে এবং মাংস খাওয়ার অযোগ্য হয়ে পড়বে।
ভিডিওতে দেখানো হিসাবে আপনি নিজেই এই ডিভাইসটি তৈরি করতে পারেন।
একটি মতামত আছে যে গবাদি পশু জবাই করা এখনও নিজের বাড়িতে, বাড়িতে, ছাড়া মারার চেয়ে বেশি মানবিক। বিশেষ ডিভাইসএবং সরঞ্জাম। আপনি নীচের ভিডিওটি দেখে এটি যাচাই করতে পারেন।
কসাইখানায় গরু হত্যা
একটি কসাইখানা মানুষের উপলব্ধির জন্য সবচেয়ে মনোরম জায়গা নয়। এটা হত্যার উদ্দেশ্যে করা হয় এবং প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণপশুর মৃতদেহ এখানে সর্বদা কোলাহল হয় এবং একটি অনুরূপ গন্ধ আছে। স্টল ছেড়ে যাওয়া গরুগুলিকে উঁচু পাশ সহ একটি সরু ধাতব প্ল্যাটফর্মের দিকে নির্দেশ করা হয়। অপারেটর একটি বৈদ্যুতিক বন্দুক দিয়ে একটি গুলি চালায় এবং প্রাণীটি জ্ঞান হারিয়ে পড়ে যায়। নাকের ব্রিজের ফলস্বরূপ গর্তে একটি তার ঢোকানো হয়, যা প্রাণীর ক্র্যানিয়াল এবং মেরুদণ্ডের কর্ডকে বিচ্ছিন্ন করে, ফলে মৃত্যু ঘটে। যদি এই ব্যবস্থাগুলি যথেষ্ট না হয় এবং প্রাণীটি জীবনের লক্ষণ দেখায়, গরুগুলি আবার হতবাক হয়ে যায়, পিছনের পা দিয়ে ঝুলিয়ে দেওয়া হয় এবং একটি বড় ছুরি দিয়ে গলা কাটা হয়। ঘাড় কাটার পরে, মৃতদেহ থেকে রক্তপাত হয়, তারপরে ত্বক ছাঁটা এবং সাবধানে সরানো হয়।
এর পরেই নিহত প্রাণীটিকে মৃতদেহের আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য পাঠানো হয়।
আপনি ভিডিওটি দেখে এটি কীভাবে শিল্প স্কেলে করা হয় তা জানতে পারেন।
বাড়িতে গরু হত্যা
ব্যক্তিগত খামারগুলিতে, ম্যানুয়ালি জবাই করা হয়, তবে গরু জবাই করা ছাড়াই বিশেষ জ্ঞানএবং দক্ষতা বাঞ্ছনীয় নয়।
আপনার যা জানা দরকার:
- জবাইয়ের জন্য নির্বাচিত পশুদের 24 ঘন্টা খাবার দেওয়া হয় না। এটি তার অন্ত্রগুলিকে খাবার থেকে মুক্ত করবে এবং অভ্যন্তরীণগুলিকে মুক্ত করা আরও সহজ হবে। আপনি পশুদের জল দিতে পারেন; তারা সীমাহীন পরিমাণে জল দেয়।
- পশুটিকে স্টল থেকে বের করার সময়, তারা এটির সাথে শান্ত, শান্ত কণ্ঠে কথা বলে যাতে গরুটি কিছু সন্দেহ না করে এবং চিন্তা করতে শুরু না করে, যেহেতু নার্ভাসনেস এবং ব্যথা গুণমানকে প্রভাবিত করে এবং চেহারামাংস রক্ত ভালভাবে নিষ্কাশন হবে না; কালো জমাট মাংসে থাকতে পারে, এর গঠন এবং উপস্থাপনা নষ্ট করে।
অতএব, চোখের উপরের অংশে, কপালে এক ঘা দিয়ে আপনাকে অপ্রত্যাশিতভাবে প্রাণীটিকে স্তব্ধ করতে হবে। জ্ঞান হারালে, গবাদিপশুটি পড়ে যাবে, এবং শুধুমাত্র তখনই তার গলা কেটে রক্ত বের করা সম্ভব হবে, প্রথমে একটি বিশেষ, সুনির্দিষ্ট যন্ত্রে গরুটিকে তার পিছনের পা দিয়ে ঝুলিয়ে দেওয়ার পরে। এটি দ্রুত এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে করা উচিত। রক্ত সম্পূর্ণরূপে বেরিয়ে আসার পরেই মাথা থেকে শুরু করে মৃতদেহ থেকে চামড়া সরানো হয়।
জবাই করার এক ঘন্টার বেশি নয়, তারা অন্ত্রগুলি সরাতে শুরু করে। তারা সাবধানে আগাম প্রস্তুত পরিষ্কার পাত্রে স্থাপন করা হয়।
গরু হত্যার প্রযুক্তি এবং তার পদ্ধতি নির্ভর করে মানুষের ধর্ম, ঐতিহ্য ও রীতিনীতির ওপর।
যারা প্রথমবারের জন্য একটি গরু জবাই করার দায়িত্ব নেন, তাদের জন্য একজন অভিজ্ঞ সহকারীকে আমন্ত্রণ জানানোর পরামর্শ দেওয়া হয় যিনি শিক্ষানবিসকে সাহায্য করবেন এবং পরামর্শ দেবেন, এটি তাকে অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতিতে অসুবিধা এড়াতে দেবে।
প্রতিটি পেশাদার পশুপালনকারীর জানা উচিত কিভাবে একটি বলদ জবাই করতে হয় এবং তার মৃতদেহকে সাজাতে হয়। বিষয়টি সহজ নয়, তাই গবাদি পশু জবাইয়ের প্রস্তুতির জন্য বিশেষ সুপারিশগুলি মেনে চলা মূল্যবান। এটি আপনাকে অপ্রয়োজনীয় জটিলতা থেকে রক্ষা করবে এবং শেষ পর্যন্ত আপনাকে সরস, উচ্চ-মানের গরুর মাংস পেতে অনুমতি দেবে।
পশুর প্রস্তুতি
একটি ষাঁড়কে হত্যা করার আগে, এটির পুষ্টি উন্নত করা প্রয়োজন, যথা, পশুকে ঘনত্ব এবং ভেষজ খাওয়ানো। স্টল পিরিয়ডের সময়, রসালো এবং মোটা উভয় ধরনের মিশ্র ফিড উপযুক্ত। কিন্তু একদিন আগে গরু-বাছুর মারা গেলে তাদের আর কোনো খাবার দেওয়া হয় না। আপনি শুধুমাত্র পশুকে প্রচুর পানি দিতে পারেন। তবে জবাইয়ের ৩ ঘণ্টা আগে তারা পানি দেওয়া বন্ধ করে দেয়।
একটি ষাঁড়কে তার জীবনের প্রথম বছরে জবাই করা উচিত। বসন্তে বাছুর জন্ম নিলে শরৎ মাসে মেরে ফেলা হয়। গ্রীষ্মে, ভেষজ সমৃদ্ধ খাদ্য ষাঁড়ের মৃতদেহের ওজনের উপর খুব ভাল প্রভাব ফেলবে এবং মাংসের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে।
এটা জানা দরকারী যে castrated পশুদের মোটাতাজা করা অনেক বেশি কঠিন।
তারা খুব খারাপভাবে ওজন বাড়ায়। অতএব, আপনি যদি মাংসের জন্য একটি ষাঁড় কাটার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার এই নির্দিষ্ট পশুচিকিত্সা অপারেশন এড়ানো উচিত। তারা গবাদি পশু কেটে ফেলেছে বিশেষ স্থান, প্রাণীর অদৃশ্য প্রক্রিয়ার জন্য সমস্ত প্রস্তুতি রেখে। অন্যথায়, ষাঁড়টিকে হত্যা করা আরও কঠিন হবে, যেহেতু প্রাণীটি বিপদ অনুভব করবে এবং সক্রিয়ভাবে প্রতিরোধ করবে।
যদি বিশেষ কারণে গৃহপালিত বাছুরগুলিকে হত্যা করা অগ্রহণযোগ্য হয়, তবে এটি একটি বিশেষ উদ্ভিদের কাছে পশু হস্তান্তর করা মূল্যবান, যেখানে জবাই প্রযুক্তি তৈরি করা হয়েছে এবং প্রতিদিন অনেক গরুর মৃতদেহ জবাইকারীদের হাত দিয়ে যায়। এটি অনভিজ্ঞ কৃষককে গুরুতর সমস্যা থেকে বাঁচাবে, গুরুত্বপূর্ণ আয় আনতে গিয়ে গবাদি পশু জবাইয়ের সাথে যুক্ত অপ্রয়োজনীয় উদ্বেগ এবং চাপ থেকে রক্ষা করবে। গবাদি পশুগুলিকে কেবল একটি বিশেষ ট্রেলারে নিয়ে যাওয়া হবে, মালিককে একটি পোষা প্রাণীর বিরুদ্ধে প্রতিশোধের ভয়ঙ্কর দৃশ্য থেকে বাঁচাতে যা তাদের পুরো বছর ধরে যত্ন নিতে হয়েছিল।
গবাদি পশু জবাই একটি গুরুতর বিষয়, যা রাষ্ট্র দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। অতএব, বাড়িতে একটি বাছুর হত্যা করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনাকে কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে বিশেষ অনুমতি নেওয়ার পাশাপাশি একজন পশুচিকিত্সকের কাছ থেকে একটি শংসাপত্র নেওয়ার যত্ন নিতে হবে যাকে অবশ্যই প্রাণীটি পরীক্ষা করতে হবে। এর পরই ব্যক্তিগত বাড়িতে ষাঁড় জবাই করা বৈধ হবে।
জবাই করার নিয়ম
ছিটকে পড়ার আগে, প্রাণীটিকে শিং দ্বারা একটি নির্ভরযোগ্য সমর্থনে দৃঢ়ভাবে বেঁধে রাখা উচিত, যতটা সম্ভব তার নড়াচড়া করার ক্ষমতা সীমিত করে। কপালের অংশে হাতুড়ি বা স্লেজহ্যামার দিয়ে ষাঁড়ের জবাই শুরু হয়।
স্তব্ধ হওয়ার পরে যদি কোনও প্রাণী চেতনা হারায় তবে আপনাকে দ্রুত কাজ করতে হবে। অন্যথায় এটি তার জ্ঞানে আসবে এবং গুরুতর সমস্যা তৈরি করতে পারে। এটি এড়াতে, ষাঁড়টিকে ঘাড়ের নীচে একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়, পাত্রগুলি খোলা হয়। এগুলি থেকে রক্ত একটি পূর্বে প্রস্তুত পাত্রে নিঃসৃত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত। গরু জবাইও একইভাবে করা হয়।
কাটার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- কুড়াল
- ঝুলন্ত জন্য ক্রসবার;
- হুক বা দীর্ঘ দড়ি;
- ধারালো ছুরি;
- তোয়ালে এবং একটি বড় বাটি জল;
- বড় তেলের কাপড়।
একটি ষাঁড়কে হত্যা করা হল সুস্বাদু প্রাকৃতিক মাংস পাওয়ার যাত্রার শুরু। একটি মৃতদেহ কাটা চামড়া দিয়ে শুরু হয়। প্রথমে কুড়াল দিয়ে মাথার পিছনে মাথা কেটে ফেলতে হবে। তারপর গরুটিকে তার পিঠে উল্টানো যেতে পারে এবং পাশ থেকে কাঠের ব্লক দিয়ে সমর্থন করা যেতে পারে যাতে মৃতদেহ একটি স্থিতিশীল অবস্থানে থাকে।
জবাই করা ভেলের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ শুরু হয় গলা থেকে মলদ্বার পর্যন্ত ত্বকের সাবধানে কাটার মাধ্যমে।
পিছনে এবং সামনের পায়ে, অঙ্গের চারপাশে চামড়া কাটা হয়। বারগুলি সরিয়ে মৃতদেহটিকে তার পাশে ঘুরিয়ে, ত্বকটি সাবধানে হাত দিয়ে মুছে ফেলা হয়। প্রয়োজনে, আপনি একটি ছুরি দিয়ে নিজেকে একটু সাহায্য করতে পারেন। সম্পূর্ণ অপসারণের পরে, ত্বককে একটি পরিষ্কার তেলের কাপড়ে লবণ দিয়ে উদারভাবে চিকিত্সা করা হয়।
একটি চর্মযুক্ত মৃতদেহ কাটা
ষাঁড় এবং গরু জবাই করার প্রযুক্তিতে চামড়া অপসারণের পর মৃতদেহকে 2 ঘন্টা ঠান্ডা করা জড়িত। তারপরে আপনি ক্রসবারে চালিত একটি হুকে বা দড়ি ব্যবহার করে পিছনের পায়ে মৃতদেহটিকে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন।
একটি গরুর কসাই শুরু হয় অন্ত্রগুলি অপসারণের মাধ্যমে। এটি খাদ্যনালীতে শক্তভাবে ব্যান্ডেজ করা মূল্যবান যাতে এর বিষয়বস্তু মাংসের উপর না পড়ে। প্রথমত, পেট এবং অন্ত্র সরানো হয়। অন্ত্র থেকে, যদি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, আপনি সুস্বাদু আধা-সমাপ্ত পণ্য (সসেজ বা বাড়িতে তৈরি সসেজ) তৈরি করতে পারেন। আপনাকে সাবধানে গলব্লাডার অপসারণ করতে হবে। এটি দুর্ঘটনাক্রমে ক্ষতিগ্রস্ত হলে, আপনি অবিলম্বে পটাসিয়াম permanganate একটি সমাধান সঙ্গে পিত্ত বন্ধ ধোয়া উচিত। দরকারী পণ্যগুলি হ'ল হৃৎপিণ্ড, ফুসফুস, যকৃত এবং মৃতদেহ থেকে সরানো এবং ভালভাবে ধুয়ে (যদি গরু মাংসের জন্য জবাই করা হয়)।
ধাপে ধাপে গরুর মাংস কাটার সময়, আপনার সাবধানে, ন্যূনতম ক্ষতির সাথে, মাংসকে হাড় থেকে আলাদা করে, চর্বি এবং টেন্ডনগুলি থেকে মুক্তি দেওয়া উচিত।
মৃতদেহের সমস্ত অংশ ক্রমাগত কাটা দিয়ে শস্য জুড়ে কাটা হয়।
এটি মাংস সরবরাহ করে সেরা মানের. একটি গরুর শব কাটা কিভাবে জানতে একটি সর্বোত্তম উপায়ে, বিভিন্ন মাংসের অংশগুলির বিন্যাসের সাথে নিজেকে পরিচিত করা মূল্যবান।
আছে:
- ব্লেড অংশ।
- কাঁধের অংশ
- রিবেয়ে (ওরফে মোটা প্রান্ত)।
- ব্রিস্কেট।
- ছোট মানুষ
- পাতলা প্রান্ত।
- পেরিটোনিয়াম।
- ওভালোক।
- টেন্ডারলাইন।
- পাশিনা।
- রাম্প.
- রাম্প.
- শ্যাঙ্কস।
স্বাদের বৈচিত্র্য বিভিন্ন অংশগরুর মাংস, পাশাপাশি তাদের শরীরের জন্য উপকারী, গরু জবাই করা লাভজনক ব্যবসা, স্ট্রীম করা. শর্তে পরিবারেরমাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে ডেলিভারির জন্য মাংসের জাত বাড়ানোর সময় দুগ্ধজাত গরু পালন করা আরও লাভজনক। যাইহোক, উপরে বর্ণিত বধ প্রযুক্তি একজন অনভিজ্ঞ কৃষককে কীভাবে উন্নত উপায়ে একটি ষাঁড় জবাই করতে হয় তা শিখতে দেয় এবং ফলস্বরূপ কয়েক কিলোগ্রাম মানসম্পন্ন মাংস পেতে পারে।
একটি উৎপাদন পরিবেশে যেখানে অনেক গরুর মৃতদেহ নিয়মিতভাবে জবাই করা হয়, চামড়া তোলা এবং অন্ত্রের পরে একটি শীতল ঘরে পরিপক্ক হওয়ার জন্য তাদের 12 ঘন্টা সময় দেওয়া হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, মাংস শুকিয়ে যায় এবং একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, যা এর পরিবহনকে সহজ করে।
বেশিরভাগ মানুষই আমিষ জাতীয় খাবার খেতে ভালোবাসেন। আর মাংসের সব পণ্যই মাংস থেকে তৈরি। অনেকেই যে কোনো পরিমাণে মাংস খেতে প্রস্তুত। কিন্তু গাছে তা জন্মায় না। একটি সুস্বাদু মাংসের পণ্য পেতে, আপনাকে একটি গরু বা যে কোনও পশুপালন করতে হবে। পরে, পশু জবাই করে একটি সুস্বাদু পণ্য তৈরি করতে হবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ষাঁড় জবাই করা হয়, যেহেতু গরু দুধ দেয়। ষাঁড়গুলিকে জবাই করা হয় অল্প বয়সে, যখন মাংস এখনও কোমল থাকে।
জবাই করার পদ্ধতি
বাড়িতে বধ
- জবাই প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত করুন. বধ শুরু করার আগে, আপনাকে নিশ্চিত হতে হবে যে প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার হাত কাঁপবে না এবং সবকিছু মসৃণভাবে চলবে। গবাদি পশু হত্যা শক্ত হাতে করতে হবে। একটি প্রাণীকে হত্যা করার পরে, শরীরে অ্যাড্রেনালিনের ঢেউ উঠবে, তবে আপনাকে নিজেকে একসাথে টানতে হবে এবং আপনার শুরু করা কাজটি শেষ করতে হবে।
- প্রাণীটি প্রয়োজনীয় বয়সের কিনা তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন. গবাদি পশু জবাই করার সময় বয়সের বিষয়টি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে গরুর মাংসের জন্য। প্রায়শই, 10-18 মাস বয়সে গবাদি পশু জবাই করার জন্য পাঠানো হয়। সবচেয়ে উপযুক্ত মুহূর্ত হল 24-30 তম মাসে, যদি গবাদি পশু মাঠে উত্থিত হয়।
- বেছে নিন সঠিক সময়বধের জন্য. মাছি মৌসুমে গবাদি পশু জবাই করবেন না। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি মে এবং অক্টোবরের মধ্যে ঘটে। সারাদিনে যখন সর্বনিম্ন তাপমাত্রা দশ ডিগ্রি থাকে সেই দিনগুলিতে গবাদি পশু জবাই করা প্রয়োজন। যেসব দেশে নভেম্বর থেকে মে পর্যন্ত তুষারপাত হয়, সেখানে প্রথম তুষারপাতের আগে জবাই করা উচিত।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি হত্যা করবেন সঠিক সময়বছর বা এমনকি সঠিক দিনে. উড়ন্ত মৌসুমে গবাদি পশু বা অন্য কোনো প্রাণীকে হত্যা না করার চেষ্টা করুন, যা অস্ট্রেলিয়া ছাড়া বেশিরভাগ দেশে সাধারণত মে থেকে অক্টোবরের মধ্যে হয়। কিছু এলাকায় আপনি যে কোনো সময় স্কোর করতে পারেন, বিশেষ করে এমন এলাকায় যেখানে তাপমাত্রা সারা দিন 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস থাকে। জবাইয়ের আগের দিন পশুকে খাওয়াবেন না।
- বধ্যভূমি প্রস্তুত করুন. সাধারণত এমন একটি জায়গা বেছে নেওয়া হয় যেখান থেকে ট্র্যাক্টর দিয়ে শরীর টেনে নেওয়া আরামদায়ক।
- অস্ত্র পরীক্ষা করুন. আপনি যে কোনও অস্ত্র ব্যবহার করতে পারেন: রাইফেল, পিস্তল, ছুরি ইত্যাদি। প্রধান জিনিস এটি ভাল কাজের ক্রম হতে হবে.
- বুদ্ধিমানের সাথে গুলি করুন. প্রথমে আপনাকে ভাল লক্ষ্য রাখতে হবে, আপনাকে চোখের মধ্যে লক্ষ্য রাখতে হবে। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তাহলে ভয় ছাড়াই গুলি করুন। আঘাত সঠিক হলে, প্রাণীটি দ্রুত এবং ব্যথা ছাড়াই মারা যায়। সঠিকতা সম্পর্কে অনিশ্চয়তা থাকলে, আপনি আঘাত করার জায়গাটিকে চিহ্নিত করতে পারেন। গুলি করার পরে, আপনাকে বুলেটটি মস্তিষ্কে আঘাত করেছে কিনা তা পরীক্ষা করতে হবে। যদি একটি প্রাণী নড়াচড়া বন্ধ করে দেয়, তার মানে এই নয় যে এটি মারা গেছে। ছাত্রদের গতিবিধি পরীক্ষা করা প্রয়োজন।
- নিরাপদে খেলুন. যদি পশুর ভয় অদৃশ্য না হয়, শিকারের ছুরি দিয়ে গলা কেটে ফেলুন। এটি এমনভাবে করুন যাতে রক্ত মাটিতে প্রবাহিত হয়। এটি কাটার আগে করা আবশ্যক।
বাণিজ্যিক জবাই
যেভাবে গরু মারা হয়
আমরা দীর্ঘদিন ধরে একটি আধুনিক এবং মানবিক বিশ্বে বাস করছি, কিন্তু এখন পর্যন্ত মানুষ গরু এবং অন্যান্য প্রাণী হত্যার সহজ এবং আরও ব্যথাহীন উপায় নিয়ে আসেনি। প্রায়ই মৃত্যুর কয়েক সেকেন্ড আগে তাদের কষ্ট পেতে হয়। বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে জবাই করা হয়:
- একটি sledgehammer বা একটি কুড়াল সঙ্গে একটি ঘা কপাল এলাকায় বাহিত হয়।
- বৈদ্যুতিক বন্দুক দিয়ে খুন।
- একটি ধাতব টিউব ব্যবহার করে।
- একটি স্টান বন্দুক বা একটি গ্যাস মিশ্রণ।
এর আগে, গরুগুলিকে একজন পশুচিকিত্সকের দ্বারা পুঙ্খানুপুঙ্খ পরীক্ষা করা উচিত. পরে, সমস্ত গবাদি পশুকে ঝরনায় ধুয়ে দেওয়া হয়। পদ্ধতির আগে, তারা স্বাস্থ্যকর এবং বিপণনযোগ্য পণ্যগুলির পাশাপাশি অস্বাস্থ্যকর পণ্যগুলিতে বিভক্ত। এবং কারসাজি সম্পন্ন হওয়ার পরই তাদেরকে প্রাক-বধ এলাকায় নিয়ে যাওয়া হয়। প্রায়শই প্রাণীরা বুঝতে শুরু করে যে শীঘ্রই তাদের কী ঘটবে। এই মুহুর্তে, তারা আরও যেতে অস্বীকার করে, সবকিছুতে তাদের শিং বিশ্রাম দেয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে গরুকে আঘাত করা, ধাক্কা দেওয়া বা লাথি মারা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এটি গবাদি পশুকে ভয় দেখাতে পারে এবং মাংসের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
কি ধরনের পশু জবাই করা যাবে?
ভবিষ্যতে কোন গরু জবাই ও বিক্রয় প্রক্রিয়ার জন্য উপযুক্ত মনে করা বোকামি। এটি কেবল একটি পেশাদার বিক্রয় পরিবেশে নয়, বাড়িতেও বোঝা উচিত। গরু অসুস্থ বা সংক্রমিত হতে পারে। গবাদি পশু সুস্থ আছে তা নিশ্চিত করার জন্য, তাদের একটি ভেটেরিনারি ক্লিনিকে একটি বাধ্যতামূলক পরীক্ষার জন্য নেওয়া হয়। পশুচিকিত্সক থার্মোমেট্রি পরিচালনা করেন এবং সুস্থ ও অসুস্থ প্রাণী নির্বাচন করেন।
অসুস্থতার একটি শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে যা গরুকে জবাই করার জন্য অনুপযুক্ত করে:
- একটি আলসার একটি ক্লিনিকাল ফর্ম উপস্থিতি বা এমনকি এটি সন্দেহ।
- জলাতঙ্ক।
- টিটেনাস।
- জ্বর।
- Emphysematous carbuncle.
- প্লেগ।
- বিভিন্ন ধরনের ফোলা।
গবাদি পশুতে কোনো রোগ বা প্যাথলজি পাওয়া গেলে চিকিৎসার জন্য পাঠানো হয়। যখন এটি নির্ধারিত হয় যে চিকিত্সা কোন ফল বহন করে না, তখন গরু মেরে ফেলা হয়। এটি মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট, খামার এবং ব্যক্তিগত খামারগুলিতে স্বাধীনভাবে করা নিষিদ্ধ। বিশেষ কসাইখানাগুলিতে পশুচিকিত্সকদের কঠোর তত্ত্বাবধানে সবকিছু করা হয়।
24.02.2011
আমরা প্রবেশ করার সময় প্রথম যে জিনিসটি আমাদের আঘাত করেছিল তা হল শব্দ (বেশিরভাগ যান্ত্রিক) এবং ঘৃণ্য দুর্গন্ধ।
প্রথমে তারা দেখিয়েছে কিভাবে গরু হত্যা করা হয়।
একে একে তারা স্টল ছেড়ে চলে গেল এবং উঁচু পার্টিশন সহ একটি ধাতব প্ল্যাটফর্মের আইল ধরে চলে গেল।
বৈদ্যুতিক পিস্তলওয়ালা এক ব্যক্তি বেড়ার উপর হেলান দিয়ে প্রাণীটিকে চোখের মাঝে গুলি করে। এটি তাকে হতবাক করে, এবং প্রাণীটি মাটিতে পড়ে গেল। তারপরে কলমের দেয়াল উত্থাপিত হয়েছিল, এবং গরুটি তার পাশ দিয়ে ঘুরতে শুরু করেছিল।
তাকে ভীতু মনে হচ্ছিল, যেন তার শরীরের প্রতিটি পেশী উত্তেজনায় বরফ হয়ে গেছে। একই ব্যক্তি গরুর শ্বাসরোধী টেন্ডনের চারপাশে একটি শিকল লাগিয়েছিল এবং একটি বৈদ্যুতিক উত্তোলন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে এটিকে উপরের দিকে তুলেছিল যতক্ষণ না শুধুমাত্র গরুর মাথাটি মেঝেতে থাকে।
তারপরে তিনি একটি বড় তারের টুকরো নিয়েছিলেন, যার মাধ্যমে আমরা নিশ্চিত হয়েছিলাম যে কোনও কারেন্ট যেতে পারে না এবং এটি পশুর চোখের মধ্যবর্তী পিস্তল দ্বারা তৈরি গর্তে প্রবেশ করান। তারা আমাদের ব্যাখ্যা করেছিল যে এইভাবে প্রাণীর কপাল এবং মেরুদণ্ডের মধ্যে সংযোগ বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং এটি মারা যায়।
প্রতিবার লোকটি গরুর মস্তিষ্কে একটি তার ঢোকানোর সাথে সাথে সে লাথি মেরে প্রতিরোধ করেছিল, যদিও সে অজ্ঞান বলে মনে হয়েছিল। বেশ কয়েকবার যখন আমরা এই অপারেশনটি পর্যবেক্ষণ করছিলাম, যে গরুগুলি পুরোপুরি হতবাক ছিল না, লাথি মেরেছিল, ধাতব প্ল্যাটফর্ম থেকে পড়ে গিয়েছিল এবং লোকটিকে আবার বৈদ্যুতিক বন্দুকটি নিতে হয়েছিল।
গরুটি নড়াচড়া করতে অক্ষম হলে তাকে এমনভাবে উঠানো হয় যে তার মাথা মেঝে থেকে 2-3 ফুট দূরে থাকে। লোকটি তখন পশুটির মাথা মুড়িয়ে তার গলা কেটে দেয়। যখন তিনি এই কাজটি করলেন, তখন ফোয়ারার মতো রক্তের ছিটে পড়ল, আমাদের সহ চারপাশের সবকিছু প্লাবিত করল। একই লোক হাঁটুতে সামনের পা কেটে ফেলেছে।
আরেকজন শ্রমিক গরুর মাথা কেটে ফেলেন, যেটি একপাশে ছিল। যে লোকটি উপরে দাঁড়িয়েছিল, একটি বিশেষ প্ল্যাটফর্মে, তিনি চামড়া তুলছিলেন। তারপরে মৃতদেহটিকে আরও বাহিত করা হয়েছিল, যেখানে তার দেহ দুটি এবং এর অন্ত্রে কাটা হয়েছিল - ফুসফুস, পাকস্থলী, অন্ত্র ইত্যাদি। - গড়িয়ে পড়ল আমরা হতবাক হয়ে গিয়েছিলাম যখন কয়েকবার আমাদের দেখতে হয়েছিল যে কত বড়, বেশ উন্নত বাছুরগুলি সেখান থেকে পড়ে গেছে, কারণ ... নিহতদের মধ্যে গর্ভাবস্থার শেষ পর্যায়ে থাকা গরু ছিল। আমাদের গাইড বলেছেন যে এই ধরনের ঘটনা এখানে সাধারণ।
লোকটি তখন শৃঙ্খল করাত দিয়ে মেরুদণ্ডের নীচে মৃতদেহটিকে দেখতে পাবে এবং এটি ফ্রিজারে চলে যাবে। আমরা যখন কর্মশালায় ছিলাম, তখন শুধু গরুই জবাই করা হতো, কিন্তু স্টলে ভেড়াও ছিল।
তাদের ভাগ্যের অপেক্ষায় থাকা প্রাণীগুলি স্পষ্টভাবে আতঙ্কের লক্ষণ দেখিয়েছিল - তারা শ্বাস নিতে হাঁপাচ্ছিল, তাদের চোখ ঘুরছিল এবং তাদের মুখ থেকে ফেনা বের হয়েছিল।
আমাদের বলা হয়েছিল যে শূকরগুলি বিদ্যুৎস্পৃষ্ট হয়ে মারা যায়, তবে এই পদ্ধতিটি গরুর জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ ... একটি গরুকে হত্যা করতে, এমন একটি বৈদ্যুতিক ভোল্টেজ লাগবে যে রক্ত জমাট বেঁধে যায় এবং মাংস সম্পূর্ণরূপে কালো বিন্দু দিয়ে ঢেকে যায়।
তারা একবারে একটি ভেড়া বা তিনটি নিয়ে এসে একটি নিচু টেবিলে রাখল। তারা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে তার গলা কেটে ফেলে এবং রক্ত বের করার জন্য তার পিছনের পা দিয়ে ঝুলিয়ে দেয়। এটি নিশ্চিত করে যে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করতে হবে না, অন্যথায় কসাইকে নিজের রক্তের পুকুরে মেঝেতে যন্ত্রণার মধ্যে মারতে মারতে ভেড়াটিকে ম্যানুয়ালি শেষ করতে হবে। এই ভেড়ারা যারা হত্যা করতে চায় না তাদের বলা হয় "আনড়ী ধরনের" বা "বোকা জারজ"।
স্টলগুলিতে, কসাইরা একটি ছোট ষাঁড়কে সরানোর চেষ্টা করছিল। প্রাণীটি মৃত্যুর কাছাকাছি আসার শ্বাস অনুভব করেছিল এবং প্রতিরোধ করেছিল। পাইক এবং বেয়নেট ব্যবহার করে, তারা তাকে একটি বিশেষ কলমের মধ্যে ঠেলে দেয়, যেখানে তাকে মাংস নরম করার জন্য ইনজেকশন দেওয়া হয়েছিল। কয়েক মিনিট পরে, জন্তুটিকে জোর করে বাক্সের মধ্যে টেনে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল, দরজাটি তার পিছনে ধাক্কা দিচ্ছে। এখানে তিনি একটি বৈদ্যুতিক পিস্তল দিয়ে হতবাক হয়ে যান। প্রাণীটির পা চলে গেল, দরজা খুলে গেল এবং এটি মেঝেতে পড়ে গেল। তারা শট দ্বারা গঠিত কপালের গর্তে (প্রায় 1.5 সেমি) একটি তার প্রবেশ করান এবং এটি ঘোরাতে শুরু করে।
প্রাণীটি কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তারপর শান্ত হয়ে গেল। যখন তারা পিছনের পায়ে চেইনটি বেঁধে রাখতে শুরু করেছিল, তখন প্রাণীটি আবার লাথি মারতে শুরু করেছিল এবং প্রতিরোধ করতে শুরু করেছিল এবং উত্তোলন ডিভাইসটি সেই মুহুর্তে রক্তের পুলের উপরে তুলেছিল। জন্তু জমে গেল। একজন কসাই ছুরি নিয়ে তার কাছে গেল। অনেকেই দেখল যে ষাঁড়ের দৃষ্টি এই কসাইয়ের দিকে নিবদ্ধ ছিল; পশুর চোখ তার দৃষ্টিভঙ্গি দেখল। প্রাণীটি কেবল ছুরিটি প্রবেশ করার আগে নয়, তার শরীরে ছুরি দিয়েও প্রতিরোধ করেছিল। প্রত্যেকের মতে, যা ঘটেছিল তা প্রতিফলিত ক্রিয়া ছিল না - প্রাণীটি সম্পূর্ণ চেতনায় প্রতিরোধ করেছিল। এতে দুইবার ছুরির আঘাতে রক্তক্ষরণ হয়।
আমি দেখেছি যে বিদ্যুৎস্পৃষ্ট শূকরের মৃত্যু বিশেষভাবে বেদনাদায়ক বলে মনে হয়। প্রথমত, তারা একটি করুণ অস্তিত্বের জন্য ধ্বংস হয়ে গেছে, শূকরের মধ্যে আটকে আছে এবং তারপর দ্রুত তাদের ভাগ্য পূরণের জন্য হাইওয়ে ধরে নিয়ে যাওয়া হয়েছে। জবাইয়ের আগের রাত, যা তারা গরুর কলমে কাটায়, সম্ভবত তাদের জীবনের সবচেয়ে আনন্দের। এখানে তারা করাতের উপর ঘুমাতে পারে এবং খাওয়ানো এবং ধুয়ে দেওয়া হয়। তবে এই সংক্ষিপ্ত ঝলক তাদের জন্য শেষ। বৈদ্যুতিক শক নেওয়ার সময় তারা যে চিৎকার করে তা কল্পনা করা সবচেয়ে করুণ শব্দ।
